Ulje senfa kako se uzima. Gorušično ulje - koristi i štete. Upotreba gorušičinog ulja u kozmetologiji i dermatologiji

Koncentrat gorušice ima široku primjenu u narodnoj medicini za liječenje reume, prehlade, zglobnih patologija, tumora, neuritisa, pleuritisa i kamenca u bubregu. Ovo je efikasan anthelmintik koji se koristi u kombinaciji s drugim supstancama, s izraženim baktericidnim, antitumorskim djelovanjem. Osim toga, ulje se koristi u kozmetologiji za jačanje kose, poboljšanje stanja kože, trljanje, kao i u industriji sapuna i parfema, kuhanju i u tehničke svrhe - podmazivanje motora, mehanizama, na niskim temperaturama.

Botanički opis

Gorušično ulje se najčešće proizvodi od gorušice sorte Sarepta (siva), koja je jednogodišnja biljka porodice kupusnjača. Samoniklo raste u centralnoj Aziji, sjevernoj Kini, Mongoliji i Sibiru.

Korijen biljke je korijen i dugačak, sposoban da prodre 200-300 cm u debljinu zemlje. Stabljika je gola, pri dnu razgranata, uspravna, dostiže 50-150 cm visine. Listovi su lirasto perasto urezani, peteljki, veliki. Cvjetovi su dvospolni, mali, zlatnožuti, skupljeni u cvatove. Jajnik sadrži 12-20 ovula. Period cvatnje je april-maj. Plod je tanka mahuna, duga do 5 cm.Sjemenke su crvenkasto-smeđe ili tamnosmeđe, ćelijske, prečnika 0,1-0,13 cm.Plodovi sazrijevaju krajem ljeta.

Gorušica se uzgaja u Evropi, Indokini, Sjevernoj Africi, Indiji, Kini. Biljka je otporna na hladnoću, otporna na sušu, nezahtjevna prema tlima, dobra je medonosna biljka.

Hemijski sastav

Gorušično ulje sadrži 7-14% zasićene eikosanoične kiseline, 8-12% esencijalne linolenske, 14-19% linolne, 2-30%, 11-53% eruka. Hemijski sastav direktno ovisi o biljnoj sorti. Istovremeno, udio, po pravilu, čini 60%, odnosno - 21%.

Pored eteričnih ulja gorušice, utvrđeno je da proizvod sprječava užeglo i povećava njegovu sigurnost do 24 mjeseca (prilikom rafiniranja proizvoda).

70-ih godina dokazano je negativno djelovanje eruka kiseline na stanje kardiovaskularnog sistema, što je pogoršalo nutritivne kvalitete ulja. Tako su uzgojene nove sorte gorušice (niskoeruke i neeruke) koje sadrže najviše 5% opasnog jedinjenja. Osim vitamina A (0,15 mg), E (9,2 mg) i (2 mg), ulje sadrži fitosterole, hlorofil, fitoncide, izotiocijanate, sinegrin, koji imaju snažno baktericidno i antitumorsko dejstvo. 100 ml koncentrata senfa sadrži 898 kcal, 99,8 g masti i samo 0,2 g.

Korisne karakteristike

Ulje sjemenki gorušice ima gorući ukus i karakterističan miris. Glavna komponenta je glikozid sinigrin. Ovo je zaista prirodan antibiotik koji ispoljava zacjeljivanje rana, imunostimulirajuće, analgetsko, protuupalno, baktericidno, antivirusno, antiseptičko, anthelmintičko djelovanje. Koncentrat biljnog porijekla je otporan na oksidaciju, zahvaljujući čemu zatvoreni proizvod ima dug vijek trajanja - do 2 godine.

Prednosti senfovog ulja:

1. Jača imuni sistem.
2. Smanjuje nivo i viskozitet krvi, povećava elastičnost krvnih sudova, čime se normalizuje rad srca.
3. Sprečava razvoj ateroskleroze, masne infiltracije jetre.
4. Poboljšava rad gastrointestinalnog trakta, funkcije seksualnog, nervnog, endokrinog sistema. Potiče apetit, pojačava peristaltiku crijeva.
5. Normalizira hormonsku pozadinu i metabolizam masti.
6. Neutrališe štetne efekte radionuklida, toksina, šljake.
7. Održava vidnu oštrinu.
8. Ublažava bolne simptome tokom menopauze, menopauze, menstruacije.
9. Čisti žučne kanale.
10. Vraća snagu nakon intenzivnog fizičkog napora.

Gorušično ulje je korisno ne samo za unutrašnju, već i za vanjsku upotrebu. Jedinstveni sastav masnih kiselina proizvoda određuje mogućnost njegove upotrebe za zacjeljivanje ogrebotina, plitkih rana, posjekotina, modrica, modrica i opekotina. Osim toga, ulje liječi akne, herpes, dermatitis, seboreju, psorijazu, lišajeve, furunkule, ublažava bolove u zglobovima.

Indikacije za upotrebu:

• gastritis sa smanjenom sekretornom funkcijom;
• hormonalni poremećaji;
• kronični pankreatitis bez egzacerbacije;
• zatvor povezan s poremećenom pokretljivošću crijeva;
• ateroskleroza, kardiovaskularne bolesti;
• metabolički poremećaji, uključujući dijabetes melitus;
• anemija zbog nedostatka željeza, praćena pojačanim krvarenjem;
• bolesti bilijarnog trakta, jetre;
• helmintske invazije, hepatitis;
• ORL bolesti, adenom prostate, hipertenzija.

Zanimljivo je da se za trljanje koristi 2% alkoholna otopina esencijalnog gorušičinog ulja, čime se osigurava dotok krvi u tkiva. U ovom obliku koncentrat djeluje iritativno, zagrijavajuće, koristan je kod degenerativno-distrofičnih, upalnih oboljenja zglobova i kičme. Pomaže kod artritisa, reume, poliartritisa i išijasa.

Kome je ograničeno

Koncentrat sjemenki gorušice je moćna supstanca koja može ozbiljno naštetiti zdravlju. Ulje je kontraindicirano u slučaju individualne netolerancije na biljne žitarice, ulceroznih procesa u probavnom traktu, kao i bolesti želuca, koje prati povećana sekretorna funkcija.

Tehnologija proizvodnje

Princip pravljenja biljnog ulja svodi se na sledeće faze: priprema semena, ceđenje, ekstrakcija, filtriranje.

U prvoj fazi, sirovina se podvrgava mehaničkom čišćenju od pokvarenih zrna i nečistoća. Ovaj postupak je automatizovan i odvija se u specijalnim mašinama.

U sledećoj fazi seme se hladno cedi (u uljarama). Međutim, ova metoda vam omogućava da izvučete samo 65% ulja. Stoga se u velikim industrijama prakticira metoda dvostrukog temperaturnog prešanja, kojom se može dobiti do 90% biljnog koncentrata. Primarna obrada se vrši pomoću preše. Završno okretanje se odvija uz pomoć ekspelera. Nakon prešanja u kolaču ne ostaje više od 5% ulja.

U fazi ekstrakcije, dobijeni koncentrat se otapa. Nefras i ekstrakcijski benzin se koriste kao rastvarači. Pod uticajem tečnosti, ulje izlazi kroz membranu biljnih ćelija.

Završna faza je prečišćavanje proizvoda, koje uključuje destilaciju, dezodoraciju, zamrzavanje, alkalno rafiniranje, hidrataciju, izbjeljivanje. Kao rezultat, rezultat je visoko pročišćen rafinirani koncentrat, lišen boje, mirisa, okusa i hranjivih tvari.

Da bi se dobilo korisno nerafinirano ulje, komina sjemenki gorušice se podvrgava samo destilaciji (kako bi se destilirao otapalo). Takav proizvod se smatra "živim" i od velike je vrijednosti za ljudski organizam. Zadržava slobodne masne kiseline, vitamine, tvari koje određuju okus i aromu proizvoda.

Nerafinirano gorušičino ulje korisno je u liječenju srčanih oboljenja, ženskog reproduktivnog sistema, glavobolje. Međutim, takav proizvod treba koristiti isključivo u sirovom obliku, zaobilazeći termičku obradu, jer se tokom procesa zagrijavanja u njemu stvaraju opasni kemijski spojevi (slobodni radikali, aldehidi, ketoni) koji djeluju kancerogeno, toksično na organizam. . Čuvati u frižideru.

Nedostaci biljnog ulja su:

• strani, neugodni okusi koji podsjećaju na ulje za sušenje, kao i osjećaj grlobolje nakon upotrebe (kršenje načina skladištenja);
• miris pljesnivog (upotreba neispravnih sirovina);
• zamućenost, taloženje u rafiniranom proizvodu (pretjerano hlađenje, prodiranje vlage u ulje);
• gorčina, strana aroma i ukus nisu dozvoljeni.

Prijave

Gorušično ulje je koristan, višenamjenski proizvod koji se široko koristi u medicinske, kozmetičke i kulinarske svrhe. Zanimljivo je da već 400. godine p.n.e. e. drevni grčki iscjelitelj, liječnik Hipokrat, primijetio je nevjerovatna svojstva biljke - da utaži kašalj i bolove u mišićima.

Primjena senfovog ulja:

1. U kuvanju. U prehrambenoj industriji koristi se ulje crne gorušice čije su karakteristične osobine nježna aroma i gorući začinski okus. Proizvod se dodaje u konzerviranje, salate, prva jela.

U azijskim zemljama koristi se za dinstanje mesa, ribe i povrća. Tokom termičke obrade, rafinirano ulje ne daje gorčinu i ne dimi se, ali stvara štetna jedinjenja.

Ekstrakt biljke harmonično se kombinuje sa žitaricama, poboljšava ukus palačinki i palačinki.

Ako u tijesto dodate puter, pecivu će dati lijepu zlatnu boju i bujnu teksturu.

Koncentrat senfa ima nevjerovatna svojstva zagrijavanja, zahvaljujući kojima se proizvod koristi spolja za trljanje umornih mišića, smirivanje napetih ligamenata, normalizaciju cirkulacije krvi, ublažavanje upale i otoka (za masažu). Osim toga, koristi se za liječenje modrica, modrica i uganuća.

1. U kozmetologiji. Ulje prodire u duboke slojeve dermisa, zasićuje ga vitaminima, dobro se upija, zbog čega koža izgleda zdravo, hidratizirano i njegovano.

Maske sa dodatkom ekstrakta senfa sprečavaju preranu pojavu bora, bore se protiv procesa starenja i ublažavaju iritacije. Pogodno za suhu, stariju, mješovitu kožu.

Osim toga, ulje se koristi za njegu ruku (hrani), poboljšava rast kose, eliminira perut.

Prije upotrebe gorušice u kozmetičke svrhe, uvjerite se da niste alergični na proizvod. Da biste to učinili, gotova maska ​​s gorućim ekstraktom nanosi se na stražnju stranu šake, ostavljena četvrt sata. Nakon 15 minuta pregledajte naznačeno mjesto. Ako na mjestu nema crvenila, ne pojavi se svrbež i peckanje, onda se proizvod može koristiti za namjeravanu svrhu.

Narodni recepti

Ulje sjemenki gorušice koristi se u alternativnoj medicini, za prevenciju i liječenje bolesti zglobova, nervnog, kardiovaskularnog, respiratornog sistema i prehlade.

Kućni recepti:

1. Od artritisa. Za pripremu smjese za trljanje, 50 ml ulja senfa pomiješa se sa 400 ml prirodnog kamfora. Dobiveni sastav se zagrijava do potpunog otapanja terpenoida, ohladi. Utrljajte balzam masažnim pokretima u zahvaćena područja.
2. Od edema. Za pripremu lijeka za masažu, 5 g sjemenki piskavice pomiješa se sa 30 ml gorušičinog ulja, dva zgnječena karanfilića. Dobivena masa se kuha dok zrna Shambhala potpuno ne pocrne. Ohlađena masa za masažu nanosi se na mjesto otoka.
3. Od vlažnog kašlja. Gorušično ulje se pomiješa sa (najbolje morskim, fino mljevenim), kojim se trljaju leđa i grudi.
4. Od nesanice. Ekstrakt sjemenki gorušice pomiješajte sa ylang-ylangom, ružom, eterom lavande, koristite za svakodnevno mazanje sljepoočnica i stopala.
5. Od sinusitisa, sinusitisa. Za poboljšanje cirkulacije krvi u sinusima, otklanjanje upale sluznice i začepljenja, nosni most i krila nosa podmazuju se uljem.
6. Od konvulzija. Koncentrat senfa utrljava se u mjesta nevoljne kontrakcije mišića.

Da biste dobili stvarnu korist od proizvoda, potrebno je detaljno proučiti označavanje biljnog ulja. Etiketa mora sadržavati naziv, sastav, nutritivnu vrijednost, podatke o certifikatu, rok trajanja i datum prodaje, zaštitni znak i lokaciju proizvođača, uslove skladištenja, sadržaj vitamina. Dodatno, naznačeni su datum izlivanja, stepen i marka. Samo ako su sve informacije dostupne, možete obratiti pažnju na proizvod. Prilikom odabira gorušičinog ulja preporuča se dati prednost proizvodu prve ekstrakcije s rokom trajanja od godinu dana. Takav proizvod može sadržavati sediment.

Prednosti za kosu

Kućni šampon. Pomiješajte biljnu infuziju hrasta, koprive (100 ml), usitnjenog dječjeg sapuna (30 ml), gorušičinog ulja (10 kapi). Koristite kao običan šampon. Proizvod djeluje stimulativno na kosu. Kao rezultat toga, kovrče će postati poslušne, meke.

Za uklanjanje lomljivosti i jačanje

Zelena maska. Za primjetan rezultat treba ga nanositi na oprane kovrče svaka 3 dana. Tok terapije je 1-3 mjeseca, ovisno o stanju kose. Sastojci: senfovo ulje (5 ml), pileće žumance (1 kom), jaki zeleni čaj (30 ml). Pomiješajte sve komponente, nanesite na kosu. Zamotajte glavu u film, izolirajte ručnikom. Isprati vodom nakon pola sata.

Maska od soka od brusnice. Učestalost primjene - 1 put u 7 dana. Kurs - 1 mjesec. Sastojci: (15 ml), žumance (2 kom), jabukovo sirće (5 ml), sok od brusnice (15 ml), ulje senfa (5 ml). Sve pomiješajte, rasporedite vitaminski sastav po dužini kose, utrljajući u zonu korijena, držite četvrt sata, isperite.

Od ispadanja i pojave ispucanih vrhova:

Maska sa . Sastav uključuje: topli kefir (15 ml), pileće žumance (1 kom), ulje senfa (5 ml). Sastojci se pomešaju, utrljaju u glavu. Isperite vodom nakon 30 minuta bez upotrebe šampona.

Maska od koprive. Sastojci: gorušično ulje (100 ml), suvi rizomi koprive (50 g). Promiješajte, zagrijte u vodenom kupatilu, sipajte u teglu, zatvorite poklopac, stavite na tamno mjesto 2 sedmice. Sastav procijedite i utrljajte u korijenje 2-3 puta sedmično 30 minuta prije šamponiranja.

Redovnom upotrebom proizvoda na bazi ekstrakta gorušice, oštećena, presušena, lomljiva i beživotna kosa će postati poslušna, prestati da se cijedi i ispada.

Da biste postigli pozitivan rezultat, glavna stvar je koristiti visokokvalitetne proizvode kao sirovinu, slijediti pravila za pripremu i upotrebu proizvoda. Ne očekujte brze rezultate! Uz redovne procedure, efekat će biti vidljiv tek nakon mjesec dana.

Često Postavljena Pitanja

Da li je gorušičino ulje dijetetski proizvod?

Ne, jer ima visoku nutritivnu vrijednost i 99,8% masti.

Da li proizvod sadrži ugljikohidrate?

Ne, kao . Istovremeno, sadržaj vode u njemu ne prelazi 0,2 g na 100 ml.

Da li ima visok nivo zasićenih masti u koncentratu senfa?

Ne, udio ovih jedinjenja je beznačajan. Samo 11,5 mg koncentrirano je u 100 g biljnog ulja, pa se može konzumirati umjereno bez straha za zdravlje (do 30 ml dnevno).

Može li etar sjemenki gorušice uzrokovati rak?

Da, ako ga sistematski koristite za prženje hrane. Masne kiseline, kada se zagrijavaju, pretvaraju se u opasne karcinogene koji doprinose nastanku malignih tumora. Samo hladno ceđeno ulje ima korisna svojstva. Stoga ne možete pržiti u ulju od senfa.

Sadrži li proizvod štetne tvari?

Čisto gorušičino ulje sadrži samo masti, vitamine, fosfor. Ako su na etiketi proizvoda navedeni aditivi za hranu serije „E“, onda proizvod nije prirodan, ne biste ga trebali kupovati i ugroziti svoje zdravlje.

Da li koncentrat senfa mogu da uzimaju trudnice i dojilje?

Da, samo budi oprezan. Eterična ulja koncentrirana u proizvodu mogu izazvati alergijsku reakciju organizma, što je nedopustivo u periodu rađanja i hranjenja bebe.

Zanimljivo je da hlorofil i vitamin E povećavaju laktaciju, poboljšavajući ukus majčinog mlijeka.

Da li je moguće uvesti biljno ulje u prehranu dojenčadi?

Ne, jer može izazvati alergije. Tek kada dijete odraste i navrši 5 godina, pokušavaju ga dati djeci kao imunostimulans, po 1 ml, posmatrajući reakciju bebinog organizma.

Da li je gorušičino ulje dobro ili loše za starije osobe?

U nedostatku kontraindikacija, proizvod će zaštititi od bolesti zglobova, pomoći u održavanju mentalne jasnoće i fizičke aktivnosti. Vrijedan je izvor esencijalnih omega kiselina. Stoga je za starije osobe koristan proizvod.

Kako ojačati nokte koji piling uljem?

Sastav senfa treba svakodnevno utrljati u tanjire uveče, ostavljajući preko noći da se namače ili organizirati tople kupke s tekućim rastvorljivim vitaminima A, E.

Kako koncentrat sjemenki gorušice djeluje na kožu (kao dio maski)?

Biljna mast vlaži, hrani dermis, pomaže u izglađivanju finih bora. Kada se nanese, brzo se upija (ako se koristi u čistom obliku), prodire duboko u ćelije.

Koristi se za liječenje herpesa, psorijaze, akni, akni. Minimizira vjerovatnoću preranog starenja kože.

Da bi se postigao efekat, dovoljno je nanijeti sastav na očišćeni dermis, ostaviti 30 minuta, isprati toplom vodom.

Zaključak

Gorušičino ulje je proizvod biljnog porijekla koji se dobiva presovanjem sjemena jednogodišnje zeljaste biljke - bijele i crne gorušice. Njegova boja zavisi od stepena rafinacije i varira od bogate zlatno žute do bezbojne.

Najveća korist za ljude je hladno ceđeno gorušičino ulje, koje ima jak začinski miris, ljuto ljutkast ukus. Prirodan je izvor višestruko nezasićenih masnih kiselina, retinola, tokoferola, fosfora, aktivnih fitosterola, hlorofila, fitoncida, izotiocijanata, sinegrina, koji čine proizvod antivirusnim, ekspektoransom, antihelmintikom, antisklerotskim, koleretičkim, destimulativnim, imunodepresivima, protuupalno, baktericidno i antiseptičko djelovanje.

Gorušičino ulje se koristi za bolesti srca, smanjenu želučanu kiselinu, hepatitis, holecistitis, anemiju, dijabetes, giht, artritis, reumatizam. Osim toga, proizvod stabilizira hormonsku pozadinu, poboljšava stanje žena tijekom menopauze, smanjuje rizik od razvoja patologija jajnika, fibroznih formacija i neplodnosti. Koncentrat senfa je koristan i za muškarce, jer podržava zdravlje prostate i reproduktivnog sistema uopšte.

Gorušičino ulje se pravi od sjemenki gorušice. To je ulje karakteristične jake, oštre arome koje dolazi od spoja zvanog alil izotiocijanat. U svom sastavu, zavisno od biljne sorte, sadrži oko 60 posto mononezasićenih masnih kiselina i 21 posto polinezasićenih masnih kiselina.

Sve ove masti nutricionisti svrstavaju u zdrave masti jer ne stvaraju naslage na zidovima krvnih sudova u vidu holesterolskih plakova. Mnogo je drugih korisnih spojeva u gorušičinom ulju koji mogu biti od koristi za ljudsko zdravlje, pa je stoga vrijedno detaljnije pogledati sva korisna svojstva ovog još uvijek malo korištenog biljnog ulja i govoriti o njegovim prednostima i mogućoj šteti.

Ova vrsta biljnog ulja mogla bi zauzeti svoje zasluženo mjesto na polici slavenske domaćice. Nažalost, povjerenje u njega još nije vraćeno, a do sada samo europski kuhari aktivno koriste gorušičino ulje u svojim kulinarskim receptima, visoko cijeneći njegovu nutritivnu vrijednost i svojstva.

Kao što znate, sve biljke koje imaju sjemenke mogu dati osobi ulje. Stoga je gorušičino ulje poznato od davnina. U Indiji se smatrao proizvodom kojim je moguće istjerati zle duhove. Stari Grci i Rimljani pokušali su koristiti takav proizvod u svim područjima života koji su postojali u to vrijeme - od kuhanja do ljekovitih spojeva. U Rusiji su ga češće koristili narodni iscjelitelji, kao i domaćice za prženje mesa i ribe ili kao preljev za salatu.

Do danas, gorušično ulje je uljasta tečnost tamno žute boje, goruće arome i ukusa.

Na policama ljekarni i trgovina možete vidjeti sljedeće vrste ovog ulja:

• Nerafinirano (dobije se presovanjem sjemenki);
  Destilirano (zdrobljeno sjeme se pomiješa sa vodom i podvrgne procesu destilacije);
  Vezivna (koristi se ekstrakt gorušice i uljane repice ili sojino ulje).

Korisna svojstva i sastav

Gorušično ulje je jedinstveno po svojim korisnim svojstvima. Hladno ceđeno ulje dobijeno od semena bele, crne i sive gorušice sadrži vitamine, enzimske supstance, aminokiseline. Zadržava sva korisna svojstva.

Različite vrste sjemenki gorušice sadrže i do 50 posto eteričnih ulja, koja se međusobno razlikuju po boji i okusu.

Trenutno se za proizvodnju gorušičinog ulja koriste:

Sjemenke crne gorušice. Ovo ulje je blijedo žute boje. Ima neobičan ukus i miris. Dodaje se raznim jelima.

Sjemenke bijele gorušice. Ulje je žute boje sa karakterističnim mirisom senfa. Takvo ulje koristili su iscjelitelji drevne Kine i Indije. Odlikuje se svojim lekovitim svojstvima.

Sjemenke gorušice sarepta. Od ove sorte senfa dobija se mirisno ulje koje se koristi u kulinarstvu i kozmetologiji.

Sigurno ova vrsta biljnog ulja nikada nije postala rasprostranjena, ako čovjek nije znao za njegov bogat sastav.

Na osnovu savremenih istraživanja (stari ljudi nisu imali takve sposobnosti), otkriveno je da gorušično ulje sadrži:

• eikosenoična i eruka kiselina;
• polinezasićene masne kiseline (najmanje 21%);
• mononezasićene masti (oko 60% njih);
• alil izotiocinat (odgovoran je za davanje ljutog ukusa);
• antimikrobni glukozinolati;
• linolenske i linolne kiseline, koje podsjećaju na efekte omega-3 i omega-6 masnih kiselina;
• vitamin A;
• tokoferol (ili vitamin E);
• vitamin K, važan u procesima zgrušavanja krvi;
• vitamin D sintetiziran pod djelovanjem ultraljubičastih zraka;
• pojedinačni elementi iz grupe vitamina B (B3, B4, B5);
• brojni glikozidi, među kojima je i sinigrin;
• fitoncidi;
• esencijalna ulja;
• fitosteroli;
• hlorofil;
• u odnosu na minerale - gvožđe, kalcijum i magnezijum.

Vitamin A uzrokuje široku upotrebu ovog ulja u kozmetologiji. Takođe pomaže u održavanju vidne oštrine, jača imuni sistem.

Vitamin D normalizuje endokrini sistem, sprečava kožna oboljenja i obavlja niz drugih važnih funkcija u organizmu.

Vitamin E rastvorljiv u mastima ublažava upale, pospešuje zarastanje manjih rana i posekotina, jača zidove krvnih sudova i sprečava trombozu. Ulje gorušice je bogato ovim vitaminom.

Vitamin K sprječava krvarenja, normalizira zgrušavanje krvi, pospješuje apsorpciju kalcija.

Od vitamina B, najveći sadržaj vitamina B3, B4, B6, koji su odgovorni za održavanje normalnog hormonskog nivoa, poboljšavaju funkciju ženskog reproduktivnog sistema. Osim toga, vitamini B imaju pozitivan učinak na moždanu aktivnost, učestvuju u metaboličkim procesima.

Proteinske frakcije i ugljikohidrati ovdje su potpuno odsutni. Ali ulje sadrži 99,8% masti.

Takav sadržaj masti uzrokuje i opravdava visok sadržaj kalorija, koji varira unutar 885 kilokalorija na 100 g proizvoda.

Prednosti senfovog ulja

Poznavajući sve hemijske komponente, postaje moguće utvrditi same prednosti ne baš poznatog gorušičinog ulja.

Može se tvrditi da ulje gorušice ima uticaj na:

• poboljšanje probavnog sistema zbog iritacije sluznice želuca i crijeva;
• stimuliranje proizvodnje enzima koji nedostaju za probavu, olakšavanje procesa probave hrane;
• povećan apetit;
• poboljšanje peristaltike duž gastrointestinalnog trakta;
• normalizacija crijevne mikroflore zbog baktericidnog učinka ulja;
• održavanje normalnog nivoa holesterola u krvi (ovo je veoma važno za prevenciju kardiovaskularnih bolesti);
• poboljšanje sastava krvi;
• smanjenje propusnosti kapilara;
• jačanje vaskularne strukture i povećanje elastičnosti krvnih žila;
• zaštita cirkulacijskog sistema od razvoja upalnih procesa;
• fitonutrijenti čine ljudsko tijelo otpornijim na negativne učinke kancerogena i štite ga od razvoja raka;
• pomoć u liječenju sinusitisa i prehlade (ulje se jednostavno nanosi na područje sinusa);
• otklanjanje astmatskih manifestacija u obliku bronhospazama (rade se inhalacije i obloge na grudima);
• efikasna pomoć kod bronhitisa i upale pluća s stvaranjem gustog sputuma koji se ne odvaja (bolje je napraviti oblog);
• uklanjanje bolova u zglobovima i mišićima (u te svrhe pripremaju se mješavine za trljanje i nanose se obloge na mjesta uganuća i žarišta miozitisa);
• povećanje zaštitnih funkcija organizma (odnosno jačanje imunološkog sistema);
• normalizacija metabolizma masti u ljudskoj jetri;
• opća neutralizacija negativnog utjecaja toksina i toksičnih tvari;
• pomažu u sprječavanju pojave kolelitijaze i poboljšanju procesa lučenja žuči;
• otklanjanje problema sa nedostatkom stvaranja ženskih polnih hormona.

Upotreba senfovog ulja u kozmetologiji

Zbog svojih antiseptičkih svojstava, gorušično ulje se široko koristi u kozmetolozima. Uz pomoć ovog ulja mogu se liječiti seboreja, atopijski dermatitis, alergijske reakcije, akne, herpes, psorijaza.

Korisna svojstva senfovog ulja u kozmetologiji su sljedeća:

• zaštita kože od izlaganja UV zracima;
• prirodno posvjetljivanje kože;
• stimulacija znojnih žlijezda;
• otvaranje pora kako bi se očistile od otrovnih soli;
• tretman akni;
• uklanjanje pustularnih i alergijskih lezija kože;
• dodatno liječenje herpesa, psorijaze, ekcema, lišajeva i seboreje;
• zacjeljivanje rana zbog antibakterijskih učinaka;
• liječenje mikoze kože (zbog zaustavljanja rasta gljivica);
• dodatna pomoć kod mršavljenja (koristite proceduru zamotavanja);
• prepreka stvaranju strija (masaža se radi) uz naglo smanjenje težine;
• promicanje procesa rasta kose (pomaže i lokalno trljanje i gutanje);
• poboljšanje lokalne cirkulacije krvi oko folikula dlake;
• ishrana folikula dlake.

Upotreba senfovog ulja u kuvanju

Unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, gorušično ulje mnogi kuhari klasifikuju kao dijetetski proizvod. Stoga njegova primjena u prehrambenoj industriji i kulinarstvu ima širok višestrani spektar. Iako u nutritivnom smislu nije nimalo niskokaloričan. Možda je takva iluzija stvorena zbog uobičajenog svojstva sjemenki gorušice da sagorijevaju tjelesne masti.

U azijskim kuhinjama koristi se za dinstanje i prženje mesa, ribe i povrća. A to je zbog činjenice da se ulje može zagrijati na potrebnu temperaturu bez straha od prskanja i gorčine. Istovremeno, slani ukus je u potpunosti očuvan.

Neobična aroma i gorak okus ne predstavljaju prepreku dodavanju takvog ulja u tijesto za pečenje. Zaista, zahvaljujući njemu, potonji postaje mekši, bujniji i mirisni. Osim toga, gorušično ulje svakom pecivu daje zlatnu nijansu i sprječava da dugo ustajalo.

Za one koji žele iznenaditi goste i voljene, vrijedi dodati takvo ulje u tijesto za palačinke i palačinke.

A kako zaboraviti na svjetski poznate francuske umake za začinjavanje raznih salata od povrća, posebno uz dodatak svježeg začinskog bilja, gdje se umjesto cijelog ili mljevenog senfa koristi zasićeno gorušično ulje. Inače, francuski kuhari prvi su cijenili ovaj proizvod.

Na osnovu gore navedenog, gorušično ulje se može dodati salatama od svježeg povrća i začinskog bilja, supama, pri dinstanju mesa, povrća. Ovo ulje se odlično slaže sa žitaricama i ribom. Koristi se i za kućnu konzervaciju.

Gorušično ulje ne oksidira brzo i ima rok trajanja od 12 mjeseci.

Moguća šteta

Kako ne biste oštetili svoje tijelo kao rezultat upotrebe i upotrebe gorušičinog ulja, morate uzeti u obzir neke faktore rizika:

• individualna netolerancija na proizvod (to jest, manifestacija mogućih alergijskih reakcija, na primjer, dijateza);
• glukozinolat često stvara spojeve sumpora i može poremetiti rad unutrašnjih organa kao što su jetra, bubrezi, štitnjača, srce;
• gorušično ulje djeluje kao jak iritant sluznice gastrointestinalnog trakta, stoga, s pojačanim izlučivanjem želuca ili peptičkog ulkusa, čak iu početnom stadiju, proizvod treba potpuno napustiti;
• može postati opasna za osobe sa oboljenjima miokarda, jer ima visok sadržaj euosenske i eruke kiseline.

Upravo je prisustvo visokog sadržaja eruka kiseline u gorušičinom ulju postalo razlogom zabrane upotrebe ovog ulja u ishrani. Studije naučnika na životinjama pokazale su vezu između visokog nivoa eruka kiseline i rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti.

Nakon ovih istraživanja pristupilo se selekciji sorti gorušice sa niskim sadržajem ove kiseline u sjemenu.

U Rusiji je kvaliteta gorušičinog ulja strogo kontrolirana GOST 8807-94, koji jasno navodi da sadržaj eruka kiseline za ulje koje se koristi u hrani nije više od 5 posto.

Savremene sorte sareptskog senfa, koje se danas uzgajaju u našoj zemlji, uopšte ne sadrže ovu kiselinu ili omogućavaju dobijanje ulja sa vrlo malim sadržajem.

Mogu li senfovo ulje koristiti trudnicama i djecom

Ulje gorušice sadrži niz korisnih i hranljivih materija koje blagotvorno deluju na organizam deteta u rastu. Djeca mogu koristiti ovo ulje, ali ne prije godinu i pol.

Takođe je korisno za trudnice da konzumiraju gorušičino ulje. Sadrži vitamine, minerale i druge nutrijente neophodne za razvoj fetusa.

Kako pravilno koristiti senfovo ulje

Sa senfovim uljem možete kuhati gotovo svako jelo. Stoga se ovo pitanje više odnosi na terapijsku upotrebu ulja.

Da biste organizam opskrbili korisnim tvarima, dovoljno je popiti 1 supenu kašiku ulja dnevno.

Unošenje ulja u medicinske svrhe je zbog same bolesti. Možete uzimati po supenu kašiku tri puta dnevno. Ipak, bolje je konsultovati lekara.

Za korisna svojstva gorušičinog ulja pogledajte video programa "Živi zdravo"

Briga o zdravlju je važan aspekt života srećne osobe, jer su sve poteškoće i prepreke na ramenu kada ima snage i energije da ih savlada. Ljudi koji su toga svjesni pokušavaju jesti zdravo, bogato tvarima vrijednim za organizam. Ali trenutna ekonomska situacija tjera mnoge da se upuste u potragu za "pravom", ali jeftinom hranom.

Jedno od njih je gorušičino ulje: pristupačno, iznenađujuće snažno u svojim ljekovitim svojstvima. Razgovarajmo o prednostima, mogućim opasnostima gorušičinog ulja, reći vam kako ga pravilno uzimati.

Prednosti nego korisne

U Volgogradu uspješno posluje tvornica ulja gorušice Sarepta, čiji su proizvodi popularni među pobornicima zdrave prehrane. Zaposleni u kompaniji gorušičino ulje nazivaju "naš odgovor".

Visoka koncentracija esencijalnih polinezasićenih kiselina Omega-3 i Omega-6 kao dio proizvoda stavlja ga u rang sa uljima konoplje i maslinovim uljem.

Ulje senfa sadrži:

Jedinstven hemijski sastav darovao koristan proizvod samom prirodom, pruža svoju moćnu iscjeljujuću moć.

Korisne karakteristike

Gorušično ulje je svrstano među najvrednije proizvode, preporučljivo je uključiti ga u ishranu. Dostupnost, korisna svojstva čine ga nezamjenjivim u jelovniku osobe koja se pridržava uravnotežene prehrane.

Za muškarce i žene

Snažan tandem esencijalnih polinezasićenih kiselina Omega-3 i Omega-6 sadržanih u proizvodu doprinosi:

• normalizacija rada i stanja srca i krvnih sudova(sprečavanjem razvoja ateroskleroze, taloženjem formacija, povećanjem elastičnosti, smanjenjem viskoznosti krvi);
• stabilizacija hormonske ravnoteže;
• poboljšanje rada probavni, nervni, endokrini, reproduktivni sistemi;
• revitalizacija metabolizam masti;
• obnavljanje imunoloških snaga tijela;
• smanjenje štetnog djelovanja radionuklida, šljake, toksičnih tvari, soli teških metala.

Osim vitamina i polinezasićenih kiselina, u sastavu postoje i druge korisne komponente.

Fitosteroli- biološki aktivne supstance, koje se nazivaju i biljni hormoni. Poboljšavaju stanje kože, imaju antitumorska svojstva i imaju baktericidni učinak. Supstance su korisne u liječenju raka, bolesti prostate, poremećaja kardiovaskularnog, endokrinog sistema.

Hlorofil, fitoncidi, eterična ulja pokazuju baktericidna i antitumorska svojstva, poboljšavaju rad kardiovaskularnog, endokrinog, respiratornog, probavnog sistema.

Zanimljiv i informativan video o povijesti, proizvodnji, prednostima gorušičinog ulja:

Za tijelo djece

Moskovsko Ministarstvo zdravlja preporučuje ovaj proizvod kao dio prehrane predškolske djece koja su navršila godinu i pol.

Njegov sastav uključuje tvari važne za rastući organizam. B vitamini obezbeđuju formiranje i razvoj nervnog sistema, a vitamin D - koštanog tkiva.

Za trudnice i dojilje

Sastav proizvoda kombinira veliki broj tvari vrijednih za pravilan tijek i razvoj fetusa. Od posebnog značaja za ženu koja nosi dete imaju vitamine A, E, esencijalne masne kiseline Omega-3 i Omega-6.

Korisno je obogatiti prehranu gorušičnim uljem, jer vitamin E sadržan u proizvodu stimulira proizvodnju majčinog mlijeka, poboljšava njegov ukus, nutritivne kvalitete za bebu.

Kako koristiti

Koristan proizvod možete koristiti u svrhu liječenja kuvanje. Izvrstan okus jela pripremljenih s njim cijenila je Katarina II.

Možete ga dodati u salate, supe, peciva: čak i gurmanima će se svidjeti svako jelo s ovim sastojkom.

1 supena kašika proizvoda dnevno dovoljno da opskrbi tijelo potrebnim supstancama. Za liječenje postojećih bolesti, proizvod možete uzimati po supenu kašiku 3 puta dnevno.

Prije upotrebe proizvoda u medicinske svrhe, trebate se posavjetovati sa svojim ljekarom.

Potencijalna opasnost i kontraindikacije

Potencijalna opasnost proizvoda povezana je sa sadržajem u njegovom sastavu. eruka kiselina. Može izazvati patološke promjene u mišićima srca i drugih unutrašnjih organa.

U Rusiji i drugim zemljama EU sadržaj eruka kiseline u sastavu pažljivo se kontroliše: proizvođač mora osigurati da sadržaj ove tvari u njegovim proizvodima ne prelazi 5%. Ali pacijenti koji boluju od bolesti miokarda treba da se konsultuju sa kardiologom pre nego što ga koriste kao lek.

Oprez također zahtijeva korištenje ulja ako postoji:

U slučaju preosjetljivosti, proizvod može izazvati alergijske reakcije, jer sadrži eterična ulja.

Kako drugačije možete koristiti

Tradicionalni iscjelitelji znaju mnogo recepti koji omogućavaju vanjsku upotrebu proizvoda u liječenju mnogih bolesti.

• Od curenja iz nosa i prehlade pomoći će ukapavanje gorušičinog ulja u nos, trljanje njime stopala i grudi.
• Zakopan u ušima je koristan za upale srednjeg uha.
• Pacijentima koji boluju od artritisa ili se preporučuje terapijska masaža sa ljekovitom mješavinom, koja se lako priprema.

  Trebate pomiješati četvrtinu šolje senfovog ulja sa organskim kamforom (300 g), promiješati, držati u vodenoj kupelji dok se kamfor ne otopi.
  

• Kod edema, tumora pomaže i masaža, ali se mješavina za to priprema drugačije. Potrebno vam je 2 kašike ulja da se pomeša sa par zgnječenih karanfilića, semenki piskavice (pola kašičice). Zatim masu stavite da proključa. Držite na laganoj vatri dok sjemenke ne pocrne.
• Kod konvulzija, mjesta njihove lokalizacije mogu se utrljati nerazrijeđenim gorušičnim uljem.

Nevjerovatno koristan proizvod za svaku ljepotu - univerzalni lijek za samonjegu. Kozmetičke maske koje sadrže ovu komponentu njeguju, vlaže kožu, pružaju efekat pomlađivanja.

Kosa će dobiti zdrav sjaj ako je razmazite oblogom od senfa.: potrebno je nanijeti malu količinu ulja na vlasište i kovrče, omotati glavu prozirnom folijom, umotati je ručnikom. Isperite šamponom nakon nekoliko sati.

Skladištenje

Gorušičino ulje oksidira vrlo sporo, tako da je njegov rok trajanja od 10 meseci do 2 godine. Neki čak preporučuju dodavanje proizvoda drugim biljnim uljima kako bi se produžio njihov rok trajanja.

Mora se čuvati u frižideru, iu staklenoj posudi sa poklopcem koji dobro pričvršćuje..

Prilikom odabira gotovog proizvoda, potražite ulje proizvedeno prema GOST-u od sareptskog senfa: njegove sorte imaju nisku koncentraciju eruka kiseline.

Ovaj proizvod učinit će prehranu korisnijom i raznovrsnijom. Svi mogu koristiti ljekovita svojstva proizvoda, vrijednih za zdravlje, jer se ljekovitost gorušičinog ulja uspješno kombinuje sa niskom cijenom.

Ulje gorušice - dr Elena Malysheva i njene kolege će govoriti o karakteristikama proizvoda:

U kontaktu sa

Gorušično ulje se dobija iz ploda biljke iz porodice krstaša, bliskog srodnika kupusa. Postoje tri vrste senfa: bijela, crna i sareptska (ruska). Potonji je u Rusiju došao zajedno sa sjemenkama lana i prosa uvezenim iz Azije. U selu Sarepta (danas Volgogradska oblast), koje su osnovali nemački doseljenici, od kraja 18. veka počele su da se izdvajaju značajne površine za uzgoj senfa. Tu je već 1810. godine otvorena prva fabrika za proizvodnju gorušičinog ulja. U početku se senf koristio kao lijek za prehlade, upalne i gastrointestinalne bolesti. Danas je ova biljka jedna od najvažnijih uljarica. Ulje karakteristične arome i bogate zlatne nijanse koristi se u kulinarstvu, konzerviranju, pekarstvu, kozmetologiji, farmaciji i medicini.

Senf ulje - 10 zdravstvenih prednosti

1. Aktivacija metaboličkih procesa

   Gorušično ulje je snažan stimulans koji poboljšava cirkulaciju, probavu i izlučivanje. Uz unutrašnju upotrebu ulja, potiče se proizvodnja želučanog soka, eliminira se stagnacija žuči u jetri i slezeni, normalizira se peristaltika crijeva. Ubrzani metabolizam sprečava nakupljanje viška kilograma, puni organizam energijom i vitalnošću.

2. Povećanje apetita

   Ako prije obilne gozbe pojedete salatu od povrća začinjenu gorušičnim uljem, tada možete izbjeći težinu u želucu zbog brzog varenja hrane. Ulje gorušice može se nazvati svojevrsnim aperitivom, koji izaziva istinski osjećaj gladi, što je nesumnjivo korisno za osobe s nedostatkom apetita i sindromom mlohavog želuca.

3. Prirodni antiseptik

   Gorušica ima baktericidna i antimikrobna svojstva. Konzumiranje ulja pomaže u borbi protiv infekcija debelog crijeva, probavnog trakta, bubrega i urinarnog trakta. Kada se primjenjuje spolja, gorušičino ulje liječi pustularne osip, vlaži i dezinficira kožu. Preporučuje se svakodnevna masaža desni sa malom količinom ulja za prevenciju parodontopatije i drugih zubnih bolesti.

4. Ponovni rast kose

   Prisutnost oleinske i linoleinske masne kiseline u sastavu gorušičinog ulja omogućava vam da ga koristite za aktiviranje i ishranu folikula dlake. Zapaljive tvari pojačavaju cirkulaciju krvi u vlasištu, što služi kao prevencija ćelavosti. Kada koristite gorušičino ulje za jačanje i sprječavanje gubitka kose, morate imati na umu da s produženim kontaktom svijetle kovrče mogu postati smeđe.

5. Akcija zagrijavanja

   Vanjska i unutrašnja upotreba gorušičinog ulja daje tijelu osjećaj topline, sprječava stvaranje sputuma u bronhima i plućima, pojačava protok krvi, stimulira rad srca. Lokalno nadražujuće djelovanje na receptore kože pomoći će vam da se brzo zagrijete ako nakon dužeg boravka na hladnoći istrljate ruke i stopala uljem.

6. Efekat znojenja

   Naneseno na kožu ili oralno, gorušičino ulje izaziva obilno znojenje otvaranjem pora i jačanjem znojnih žlezda. Ovo svojstvo je korisno za snižavanje telesne temperature tokom sezone prehlada, kao i za uklanjanje toksina, soli i viška tečnosti iz organizma.

7. Povećanje efikasnosti

   Ulje gorušice stimuliše vitalnu aktivnost svih unutrašnjih sistema, poboljšava ukupni tonus, daje snagu i jača zaštitne funkcije. Ulje sjemenki gorušice poznato je po visokom sadržaju tokoferola, antioksidansa i omega-3 i omega-6 masnih kiselina, čije su dobrobiti za organizam dokazane brojnim naučnim istraživanjima.

8. Uništavanje patogenih gljivica

9. Ublažavanje bolova u mišićima i zglobovima

   Gorušičino ulje se tradicionalno koristi kao anestetik za reumu, artrozu i artritis. Dobar efekat je trljanje uljem na stopala i dlanove u slučaju promrzlina ili utrnulosti ekstremiteta. Sportisti često podmazuju mišiće tijela gorušičnim uljem kako bi osigurali povećanje mišićne mase tokom treninga snage.

10. Sredstvo protiv insekata

    Muve, komarci, mravi, pa čak i mali glodari ne podnose miris senfa. Nekoliko otvorenih posuda s uljem postavljenih u zatvorenom prostoru spasit će vas od susjedstva s dosadnim insektima. Kada idete u šetnju, nanesite nekoliko kapi gorušičinog ulja na izložene dijelove tijela kako biste se zaštitili od ugriza mušica.

Kako uzimati gorušičino ulje

1. Kuvanje toplih i hladnih jela

   Ulje sjemenki gorušice superiornije je u nutritivnoj vrijednosti od mnogih drugih biljnih ulja. Dodaje se kvasnom testu za pečenje hleba i mafina, koristi se za konzerviranje povrća i ribe, koristi se za preliv salata. Domaćice se često pitaju da li je moguće u gorušičinom ulju pržiti razne namirnice koje treba termički obrađivati? Odgovor je dvosmislen. Iako ovo ulje podnosi visoke temperature, ne dimi se i nema gorak okus, jela kuhana s njim dobijaju specifičan okus koji ne voli svako. Ali pržena riba, krutoni ili palačinke imat će ugodnu zlatnu boju i ukusnu koru. Možete natrljati gorušičino ulje na piletinu ili meso prije pečenja u rerni, lagano posipati povrće za variva, podmazati tepsiju kada pečete palačinke.

2. Upotreba gorušičinog ulja u medicinske svrhe

   Da biste ojačali imuni sistem, pomogli organizmu da se nosi sa prehladom ili smetnjama u varenju, gorušičino ulje treba uzimati svakodnevno, po 1 kašičicu ujutru na prazan stomak, neposredno pre doručka. Budite oprezni, jer veće doze mogu dovesti do neželjenih posljedica. Kako ne biste naštetili svom zdravlju, prije upotrebe gorušičinog ulja obavezno se uvjerite da niste alergični na ovu vrstu biljnih proizvoda.

3. Masaža senfovim uljem

   Zbog svojih zagrijavajućih svojstava, gorušično ulje je odlično za masažu koja ima za cilj ublažavanje napetosti mišića, otoka zglobova i otklanjanje zagušenja u dubokim slojevima kože. Trljanje gorušičinim uljem pomaže u ublažavanju bolova kod artritisa, reumatizma i zatvorenih ozljeda praćenih modricama.

4. Ulje senfa za rast kose

   Utrljavanje gorušičinog ulja u vlasište pojačava cirkulaciju krvi i zasićuje folikule dlake vitaminima A i E. Zbog ovog efekta eliminiše se suhoća i gubitak kose, postaje gusta, sjajna, elastična. Možete dodati i malo ulja u šampon koji koristite za pranje kose. Senf pigmenti prekrivaju sijedu kosu, štite kosu od štetnog djelovanja ultraljubičastog zračenja.

5. Ulje senfa za njegu kože

   Da biste se riješili bora, akni, staračkih pjega, plakova od psorijaze, senfovo ulje se nanosi na lice u tankom sloju i ostavlja 15-20 minuta. U istu svrhu možete lagano zagrijanim uljem natopiti tanku krpu sa izrezima za oči i nanijeti na lice 10-15 minuta. Maske sa senfovim uljem su takođe dobre. Dodajte nekoliko kapi u pire od svježeg krastavca, sirovog krompira ili jagoda. Masku držite 25-30 minuta, a zatim isperite hladnim odvarom od nane ili kamilice. Koža lica će biti zasićena vlagom i vitaminima, postat će čista, svježa, baršunasta. Za svakodnevnu njegu, gorušičino ulje možete pomiješati sa uobičajenom noćnom ili dnevnom kremom u proizvoljnim omjerima.

Senf ulje - kontraindikacije

Posjedujući mnoga korisna svojstva, gorušičino ulje može štetno djelovati na organizam osoba koje pate od kroničnih bolesti želuca i crijeva, uzrokujući pogoršanje u vidu mučnine, grčeva i drugih poremećaja.

Uradite test osjetljivosti prije konzumiranja ulja ili vanjske upotrebe. Na primjer, utrljajte nekoliko kapi u kožu iza uha ili na unutrašnju pregib lakatnog zgloba. Ako se nakon nekog vremena na ovom mjestu pojavi crvenilo ili peckanje, tada vam je upotreba gorušičinog ulja kontraindicirana zbog individualne netolerancije na njegove komponente.

Nutritivna vrijednost i sastav gorušičinog ulja

Po dijetalnim karakteristikama i ukusu, gorušično ulje je superiornije od suncokretovog. Ovo je dijetetski proizvod koji je zasićen biološki aktivnim tvarima kao što su fosfor, kalij, vitamini E, B3, B6, A, D. Sastav ulja sadrži veliku količinu linolenske i linolne kiseline, koje ovo ulje čine korisnim za zdravlje, jer njegovo korištenje smanjuje rizik od ateroskleroze, povećava elastičnost krvnih žila i sprječava taloženje kolesterola u krvi. Upotreba ovog ulja takođe smanjuje viskoznost krvi, normalizuje ravnotežu hormona, jača imunološki sistem i poboljšava rad probavnog trakta.

100 g gorušičinog ulja sadrži:

• Voda - 0,2.
• Proteini - 0.
• Masti - 99,8.
• Ugljeni hidrati - 0.
• Kcal - 898.

Gorušično ulje, zbog svojih korisnih i potrošačkih svojstava, jedno je od najčešće korištenih biljnih ulja u kulinarstvu i medicini. Treba napomenuti da karakteristike ukusa ulja zavise isključivo od izvornog materijala koji se koristi u procesu proizvodnje.

Korisna svojstva senfovog ulja

Gorušičino ulje se široko koristi u liječenju mnogih bolesti, pa se mora koristiti za:

• Dijabetes melitus i različiti stepeni gojaznosti.
• Hipertenzija, ateroskleroza i anemija.
• Kod kolelitijaze, holecistitisa, hepatitisa i ciroze jetre.
• Prostatitis, adenom prostate, rak prostate
• Tokom dojenja, tokom trudnoće.
• Bolesti povezane sa ušima, grlom, nosom.
• Organi vida i bolesti nervnog sistema.
• Kod problema povezanih s radom crijeva i probavom.

Gorušičino ulje se koristi kod išijasa, artritisa, reume, napetosti mišića i ligamenata (spolja). Poznato je i da se ulje koristi za brzo zacjeljivanje posjekotina i ozljeda te za liječenje prehlade.

Ovo ulje sadrži veliku količinu omega-3 aminokiselina. Ovaj hemijski spoj je prepoznat kao nezamjenjiv za ljudski organizam, jer se u procesu života ove kiseline ne stvaraju. Stoga čovjek treba stalno obnavljati zalihe Omega-3, a izvor ovih masnih kiselina je ulje gorušice.

Upotreba senfovog ulja u kozmetologiji

• Gorušičino ulje se koristi kod kožnih problema (akne, seboreja, psorijaza, herpes). Hrani kožu, omekšava, vlaži. Vitamini A i E sprječavaju prerano starenje kože uzrokovano pretjeranim izlaganjem ultraljubičastom zračenju.
• Kako biste spriječili opadanje kose i pojavu sijede kose, preporučuje se utrljavanje cijelog gorušičinog ulja prije pranja (20 minuta prije pranja).
• Ulje senfa, breskve ili bademovo ulje u jednakim omjerima preporučuje se za brisanje kože lica i tijela nakon tuširanja.

Kome je i zašto štetno ulje gorušice

• Ulje gorušice sadrži eruku i eikozensku kiselinu. Za one koji imaju problema sa bolešću miokarda, ove kiseline su jako loše. Stoga se gorušično ulje može jesti uz dozvolu ljekara.
• Ograničenje upotrebe ovog ulja neophodno je osobama koje imaju visoku kiselost i čir na dvanaestopalačnom crevu.
• Ovo ulje se ne preporučuje onima koji imaju individualnu netoleranciju na ovaj prehrambeni proizvod, kao ni onima koji imaju kožnu reakciju na nanošenje ulja.

Korisne informacije o ulju

Hrana kuvana u ulju od gorušice pojačava ukus jela. Ulje ne gori i nema gorak okus, na njemu se peku sirnice, palačinke i palačinke. Senf ulje, dodano u kašu, daje mastan i delikatan ukus jelu.

U Francuskoj se ovim uljem začinjavaju salate i supe. U azijskim zemljama koristi se za kuhanje ribe, dinstanje povrća i pečenje.

Ako se piletina prije kuhanja premaže gorušičnim uljem, tada će konačni proizvod biti sočan, mekan i aromatičan. Gorušično ulje je prirodni konzervans.

Ulje senfa ima rok trajanja od 2 godine jer ne oksidira. Nakon otvaranja pakovanja sa uljem, čuva se u frižideru.