Dom Povrće Jela od komada svinjetine u rerni. Svinjetina pečena u foliji u rerni - recepti sa fotografijama. Svinjski odresci sa senfom i medom

Povrće

Jela od komada svinjetine u rerni. Svinjetina pečena u foliji u rerni - recepti sa fotografijama. Svinjski odresci sa senfom i medom

Brza navigacija po članku:

Kako kuvamo svinjetinu u rerni

Trebamo:

Svinjetina - oko 1 kg
Beli luk - 8-12 čena
Sol (po mogućnosti krupna, bez joda) - po ukusu
Biber i začini - po ukusu

Najčešće koristimo so, mljeveni crni biber, crvenu papriku i - prema raspoloženju - sušenu mješavinu mljevenog talijanskog bilja. Sve sastojke je lako kupiti u najbližem supermarketu.

Priprema mesa - na jačini 15 minuta.

Svinjsko meso dobro isperite pod mlazom hladne vode. Pažljivo ga osušimo (!) I naoružamo se praktičnim oštrim nožem.

Radimo male i česte rezove po dubini - po cijeloj površini svinjetine.

U ove rezove gurnut ćemo komadiće bijelog luka. Da biste to učinili, prerežite svaki klinčić po dužini - na pola. Dugi, oštri komadi idealni su za jednostavno punjenje!

Pomiješajte začine sa solju i istrljajte meso po cijeloj površini - s obje strane.

Meso možete dodatno izbockati viljuškom, tada će začini prodrijeti još ravnomjernije.

Pečenje - u prosjeku 1,5 sati na 1 kg mesa.

Ostaje zamotati svinjetinu u foliju i peći u rerni. Poslušajmo bakin savjet:

1 kilogram mesa peče se u prosjeku 1,5 sat. Ako želite da osušite prženu koru, u poslednjih 10 minuta pečenja otvorite foliju na vrhu.

Kao što vidite, pečenje svinjskog mesa u rerni pomoću folije nije težak zadatak, a rezultat će uvijek biti sočan i mirisan.

Tajne odabira svinjetine, marinade i nadjeva

Svježa svinjetina ima nekoliko karakteristika. Ružičasta, ujednačena, nije tamne boje, skoro suva površina, elastične teksture (ne ostavlja udubljenje pri pritisku prstom), svjež miris sličan mirisu mlijeka, bez amonijaka, mliječno bijele masti. Mramoriranje je veoma poželjno za vrat (tj. mast se raspoređuje u debljini mesa, a ne samo po površini).

Prilično je sočno za ispeći u rerni bilo koji komad svinjetine. Ipak, vredi toga zapamtiti najprofitabilnija mesta- ovo je vrat, unutrašnjost šunke i pecivo.

Prilikom pečenja u foliji, mast sa svinjskog mesa se ne može odrezati. To će uvijek biti moguće učiniti. Od visoke temperature mast će se ili otopiti u sok, ili će jako omekšati. Općenito, meso pečeno u pećnici sasvim je prikladno u prehrani onih koji prate figuru: uklanjanjem masnoće nakon pečenja dobijamo visokokvalitetne proteine, bez sintetičkih dodataka, prženja u ulju i viška ugljikohidratnog paniranja koji upija masnoću.

Jeste li odlučili prethodno marinirati svinjetinu?

Koristite genijalno jednostavnu metodu luka:

Kombinujemo kašu od luka (usitnjena na blenderu 2-3 glavice luka), biljno ulje (2-3 kašike), senf (1 kašika) i začine (suhe, mlevene). Protrljamo već punjeni komad, stavimo ga u duboku posudu i zategnemo filmom. Šaljemo u frižider - na 5-6 sati.

Naravno, komadić možete jednostavno premazati majonezom ako vam nije dosadio njegov ukus.

A ako vas obuzme želja za eksperimentima - još 2 zanimljive marinade:

Na soja sos - soja sos (100 ml), šećer po ukusu, 3 čena belog luka. Mariniramo 4 sata.
Na sok od jabuke sa senfom - jedna čaša soka od jabuke, senf (4 supene kašike), jabukovo sirće (3 kašike), lovorov list (2 kom). Mariniramo 3 sata.

Svinjetina se može puniti ne samo bijelim lukom. Jednog dana pokušajte koristiti komadiće šargarepe - u jednakim omjerima sa bijelim lukom.

Pogodno za kuhanje u pećnici, u principu, gotovo bilo koju svinjetinu. Ipak, i dalje se vjeruje da je najukusnija pečena šunka, vrat ili lopatica.

Svinjetina pečena u foliji: recept korak po korak

Sastojci:

1 kg mesa;
4 čena belog luka;
2 lovorika;
sol;
kiselo vrhnje ili majonez;
biber, ruzmarin;
biljno ulje.

Pripremite marinadu za meso. Iscedite majonez u činiju i dodajte režnjeve belog luka zgnječenog u kašu, mlevenu lavrušku u prahu i druge začine.

Dobijenim sosom obilno podmažite svinjetinu i ostavite da odstoji u frižideru 3-4 sata. Zamotajte meso u foliju i pecite na 200°C pola sata.

Izvadite svinjetinu iz kalupa, napravite rez na foliji i vratite u rernu na još 15-20 minuta. Ovaj postupak je neophodan kako bi se meso dobro zapeklo.

Svinjsko meso pečeno u foliji najbolje je poslužiti uz kuvani krompir. Ovo jelo odlično ide uz ljetne salate od povrća.

Svinjetina pečena sa povrćem u loncima: jednostavan recept

Uz povrće, pečena svinjetina je lakša i ne djeluje tako masno.

Sastojci:

600 g svinjetine;
po 2 kom - šargarepa, paprika, patlidžan, luk;
6 krompira;
4 grančice svježeg kopra;
1 kašika biljnog ulja.

Patlidžan za pečenje svinjskog mesa sa povrćem isečen na pola kolutića. Uklonite stabljiku. Da biste patlidžane oslobodili gorčine, posolite ih, držite u soli 20 minuta i isperite hladnom vodom.

Luk i papriku nasjeckajte na sitne kockice, šargarepu na trakice, a paradajz na kolutove. Uklonite koru sa paradajza tako što ćete ih opariti kipućom vodom.

Meso oprati vodom i iseći na kockice oko 1,5x1,5 cm.Svinjetinu pržiti na srednjoj vatri u tiganju sa lukom do pola. Krompir oguliti i iseći po dužini na 4-6 komada.

Isperite posude i stavite ih u slojeve:

krompir;
svinjetina;
biber;
mrkva;
Patlidžan;
paradajz.

U svaki lonac sipajte malo soli i prelijte oko ¾ prokuvane ohlađene vode. Posude sa svinjetinom i povrćem stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Nakon sat vremena izvadite tepsije iz rerne i u svaku dodajte grančicu kopra.

Svinjski odresci sa senfom i medom

Ovo jelo je savršeno za prazničnu trpezu.

Sastojci:

300-400 g svinjskog mesa;
1 kašičica gustog prirodnog meda;
1 kašičica jakog senfa;
½ kašičice začina za roštilj;
3 čena belog luka;
biber, sol.

Svinjsko pečenje narežite na tanke odreske i lagano istucite čekićem. Pripremite marinadu od zgnječenog bijelog luka, meda, senfa, soli i začina.

Odreske sa obe strane premažite sosom i stavite u frižider da omekšaju oko pola sata. Možete preskočiti ovaj korak ako želite. Ali u ovom slučaju meso će se u budućnosti peći malo duže.

Ukiseljenu svinjetinu stavite u tepsiju ili pleh i pecite u rerni na temperaturi koja ne prelazi 200°C. Odresci će biti gotovi za 40-45 minuta. Poslužite ovo jelo, kao i svaku drugu pečenu svinjetinu, naravno, potrebno je vruće.

Kako ispeći svinjetinu sa pavlakom

Sastojci:

500 g svinjskog filea;
500 g kisele pavlake;
luk i šargarepa - 1 kom;
biljno ulje.

Za pripremu ovog jela meso narežite na komade i stavite u posudu za pečenje. Zgnječite bijeli luk i pomiješajte kašu sa sjeckanim zelenim koprom. Dobijenu masu stavite u meso i sve dobro izmiješajte.

Luk nasjeckajte i lagano pržite na biljnom ulju. Na meso stavite luk i prelijte pavlakom. Posolite, pobiberite svinjetinu i sve dobro izmiješajte. Pecite na 180°C 45 minuta.

Svinjetina pečena sa krompirom

Sastojci:

600 g mesa;
1 kg krompira;
100 g putera;
2 glavice luka;
majonez i pavlaka - po 6 kašika;
150 g sira;
½ šolje bujona;
2 čena belog luka;
korijander, sušeno bilje, majčina dušica, mljevena paprika.

Meso operite i osušite papirnim ubrusima. Svinjetinu narežite na odreske debljine oko 1 cm, svaki komad prekrijte tankom plastičnom folijom i istucite.

Da bi se meso kasnije brže ispeklo, utrljajte u njega začine i sol i ostavite da se marinira 15-30 minuta. Dok se svinjetina diže, narežite luk na pola prstena. Krompir oguliti, iseći na tanke ploške i posoliti. Veliki gomolji prethodno izrezani na dva dijela po dužini.

Pomiješajte kiselu pavlaku i majonez i u smjesu stavite protisnuti bijeli luk. Naseckani krompir prelijte sosom i sve izmešajte.

Stavite komadiće putera na dno posude za pečenje. Preko njih rasporedite meso. Na vrh stavite luk.

U kalup sipajte mesnu juhu ili prokuvanu vodu. Na meso stavite krompir sa sosom od pavlake i ravnomerno ga rasporedite po površini.

Zagrijte rernu na 180°C i stavite kalup u nju. Pecite svinjetinu 30 minuta dok krompir ne porumeni.

Nakon pola sata izvadite krompir sa mesom iz rerne i pospite naribanim sirom. Vratite posudu u rernu na još 30 minuta.

Svinjetina sa kruškama korak po korak

Sastojci:

1 kg svinjskog vrata;
3 kruške;
100 g brusnica ili brusnica;
50 ml crnog vina;
¾ kašičice soli;
2 kašike biljnog ulja;
2 prstohvata muškatnog oraščića;
1 kašika limunovog soka;
1/3 kašičice bibera;
sol.

Za pripremu marinade pomiješajte muškatni oraščić, sol, biber, ulje i vino. Meso dobro oprati i iseći na tanjire debljine oko 1,5 cm, ne iseći do kraja oko 1 cm.Svinjetinu premazati marinadom.

Operite kruške i uklonite im jezgru sa sjemenkama. Voće narežite na tanke kriške. Svaku krišku poprskajte limunovim sokom.

Stavite meso na foliju, umotajte u 3 sloja. U svaki rez ubacite tanjir kruške. Između mesa i tanjira stavite brusnice ili brusnice. Sipajte bobičasto voće na sam vrat.

Meso čvrsto umotajte u foliju. Peći svinjetinu na 180°C oko 50 minuta. Izvadite svinjetinu iz rerne, odvrnite ivice folije i pecite meso još 20 minuta. prije stvaranja rumene kore.

Pečena svinjetina "Medvjeđa šapa"

Sastojci:

1,5 kg svinjskog mesa;
4 jaja;
5 krompira;
6 čena belog luka;
200 g tvrdog sira;
Začini za pečenje mesa;
biljno ulje;
sol.

Meso narežite na odreske debljine palme. Istucite svinjetinu i premažite češnjakom, solju i začinima sa svih strana.

Krompir oguliti i izrendati na krupnije rende. U činiju sa krompirom razbiti jaja i so. Umutiti masu viljuškom dok se ne pojavi pjena.

Na dno tanjira stavite dve kašike mase od krompira i jaja. Na vrh stavite meso. Odrezak prekrijte sa još dvije kašike mješavine krompira.

Pažljivo prebacite meso u tiganj i pržite po 1 minut sa svake strane. Isto uradite i sa ostalim komadima svinjetine.

Pržene odreske sa krompirom prebaciti u podmazan oblik. Sir naribajte na krupno i pospite po mesu. Stavite kalup u rernu i tamo držite meso na temperaturi od 200°C 20 minuta. Svaki sočni odrezak poslužite na posebnom tanjiru.

Svinjetina u rukavu

Sastojci:

1,5 kg svinjskog mesa;
4 čena belog luka;
2 lovorova lista;
po 3 kašičice korijandera, provansalskog bilja i mljevenog korijandera;
3 kašičice soli.

Pripremite marinadu za meso. Da biste to učinili, stavite dvije žlice soli, korijandera i provansalskog bilja u 1 litar prokuhane vode. Dodati lovorov list i sve izmešati.

Ohladite salamuru i umočite meso u nju. Držite svinjetinu u rastvoru soli sa začinima 3-6 sati. Izvadite meso iz salamure i osušite ga peškirom.

Natrljajte svinjetinu preostalom solju, korijanderom i provansalskim začinskim biljem. Rezanje belog luka narežite na tanke ploške i napunite meso.

Stavite svinjetinu u rukav, dodajte lovorov list. Zavežite krajeve rukava i izrežite nekoliko rupa na njegovom gornjem dijelu.

Svinjetinu stavite u rukav na pleh i pecite u zagrejanoj rerni 1 sat na temperaturi od 180°C.

Nakon sat vremena, da biste provjerili spremnost jela, prerežite rukav i probušite meso nožem. Sok koji curi iz svinjetine treba da bude bistar i lagan.

Pečeno meso ostavite u rerni još oko 10 minuta. u otvorenom rukavu. To je potrebno kako bi gornja strana svinjetine porumenila.

Svinjski rolat sa sosom od nara

Sastojci:

2 kg svinjskog vrata;
1 paprika;
6 čena belog luka;
1 kašičica sjemenki gorušice;
1 kašika grant sosa;
2 lovorova lista;
1 kašičica sjemenki gorušice;
100 g majoneze;
2 kašičice senfa;
biber.

Za pripremu nadjeva papriku narežite na sitne kockice, a bijeli luk nasjeckajte na sitno. Pomiješajte ove sastojke.

Meso isecite na spiralu i namažite sosom od nara. Posolite svinjetinu sa svih strana i pobiberite. Svinjetinu umotajte u rolat, zamotajte prozirnom folijom i marinirajte sat vremena u frižideru

U posebnoj posudi pripremite sos. Da biste to učinili, u zdjelu stavite senf i sjemenke gorušice, majonez i lovorov list. Sastojke dobro izmiješajte kašikom.

Rolat izvadite iz frižidera, odmotajte i premažite sosom. Preko mesa rasporedite papriku i beli luk. Ponovo zarolajte što je moguće čvršće. Premažite i spoljašnju stranu rolne. Pecite meso u rerni 1,5-2 sata dok ne omekša.

Svinjetina pečena sa italijanskim začinskim biljem

Sastojci:

2 kg svinjetine sa kožom;
suho talijansko bilje;
sol i papar;
4 čena belog luka;
1 kašika biljnog ulja;
2 kašike senfa;
1 žumanca;
2 kašike prezle;
1 kašika francuskog zrna senfa

Operite svinjski komad i osušite ga ručnikom. Pripremite glazuru za meso. Da biste to učinili, pomiješajte obje vrste senfa i dodajte im izgnječeno žumance. U smjesu dodajte kašiku suncokretovog ulja i prezle.

Natrljajte svinjetinu zgnječenim belim lukom, solju, biberom i začinskim biljem. Na koži napravite rezove u obliku mreže. Kada se ispeku, iz njih će se istopiti mast, zbog čega će meso ispasti mršavije.

Nanesite glazuru na meso i ravnomjerno utrljajte po cijeloj površini komada. Stavite meso na pleh obložen folijom, kožom okrenutom prema gore.

Pošaljite svinjetinu da se peče u rerni zagrejanoj na 180°C. Nakon sat vremena uklonite pleh i okrenite komad na drugu stranu. Svinjetina sa italijanskim začinskim biljem biće spremna za još oko 1 sat.

Obavezno omotajte vrat debelim koncem u obliku mreže prije nego što ga stavite u pećnicu. Takvo meso ne drži dobro svoj oblik i kada se ispeče može se pretvoriti u „tortu“.

Ako niste razmišljali o švedskom stolu, već o punopravnom svečanom stolu sa hladnim predjelima, salatama i desertima, onda je u ovom scenariju teško zamisliti poslastice bez pravog toplog jela. Svinjetina pečena u rerni, ukrašena začinskim biljem i povrćem, koja odiše toplinom i nenadmašnom aromom začina i mesa, postat će zaista centralno jelo na stolu. Sva pažnja će biti prikovana na njega dok svi gosti i ukućani ne probaju i pojedu obilje sočnog ukusnog mesa.

Umijeće kuhanja nježne i mirisne svinjetine pečene u pećnici pokazatelj je umijeća pravog kulinarskog stručnjaka.

Unatoč činjenici da postoji mnogo opcija za kuhanje svinjetine u pećnici, koristi se još više vrsta mesa i začina, sve ih spaja istinska ljubav samog kulinarskog kreatora prema tako sjajnom toplom jelu.

Ako se još pitate koje će toplo jelo biti dovoljno svečano za Novu godinu ili rođendan, onda odbacite sve sumnje. Svinjetina pečena u rerni lako teži da bude favorit broj jedan kod naših domaćih kuvara. Ovo posebno važi za Novu godinu. Barena svinjetina ili mesna štruca, sočna šunka ili punjeni vrat, za nas je u Novoj godini simbolično i svečano jelo, slično salati olivije.

Svinjetinu pečenu u rerni možete dopuniti povrćem koje će se sa njom peći, pečurkama, začinima i biljem, čak i drugim vrstama mesa. Postoji toliko različitih kulinarskih tajni oko recepata za kuvanje ovog mesa da ponekad ne znate s koje strane da mu priđete. Svinjetinu možete peći u foliji ili papiru, na otvoreni način ili u rukavu, u tijestu ili bundi od povrća. Može biti cijeli komad ili originalna narezana harmonika sa paradajzom i sirom, čak može biti i mirisni fil umotan u meso. Granice postavljaju vaša mašta i vještine.

Za takvo jelo kao što je svinjetina pečena u pećnici, tradicionalno se koristi nekoliko glavnih vrsta svinjskog mesa: vrat, šunka, plećka i kotlet. Ponekad se prodaju komadi pod nazivom "svinjetina za pečenje", ali najčešće su to svi isti dijelovi tijela. Ukus pečenog mesa zavisi od toga koji deo koristite. Posniji kotlet može ispasti suh, pa ga je preporučljivo marinirati i puniti, od njega možete napraviti odlične kiflice, na primjer, s gljivama. Nježniji i masniji vrat je izvanredno pečen kao cijeli komad, suhoća mu ne prijeti zbog masnih pruga, ali se i ozbiljno smanjuje u veličini, iako ostaje vrlo sočan. Šunka je takođe dosta nemasno meso i zahteva dodatno prihranjivanje marinadom ili kuvanje u uslovima kada sopstveni sokovi mesa ne smeju da slobodno ispare. Govorim o zapečaćenom sudu i svim vrstama "zamotača" za meso.

U svakom slučaju, za kuhanje pečene svinjetine morate se naoružati odgovarajućim priborom, jer je svečani komad mesa obično velik, sa folijom ili rukavom, začinima i umacima, a ima vremena i za pretpripremu mesa, odnosno za mariniranje.

Teško je raspravljati s činjenicom da meso koje je odležalo preko noći u marinadi prije nego što je ušlo u rernu neće biti ukusnije od komada koji odmah ide na pečenje. Iako postoje i brzi recepti. Uostalom, nije uvijek moguće podrediti vrijeme, a gosti su više nego iznenadni. Jedno je jasno da treba imati par sati za pripremu i sam proces pečenja svinjetine.

Pogledajmo razne recepte za odabir "onog" i kuhanje.

Svinjetina pečena u rerni u velikom komadu sa medom, roštilj sosom i Dijon senfom

Svinjetina pečena u rerni u mirisnim začinima naziva se i kuvana svinjetina. Ovo je veoma ukusno i sočno meso koje se može jesti toplo, servirati na stolu kao glavno jelo, a može se koristiti i hladno za sendviče. Mnogi ljudi su vjerovatno vidjeli da se pečena šunka prodaje na odjelima za kobasice u trgovinama. Dakle, priprema se i pečenjem, jedino je još uvijek teško vjerovati trgovinama, jer se ne zna koliko je meso svježe, kako je kuhano i da li su korišćeni neki štetni dodaci. Domaća svinjetina će naravno biti zdravija i ukusnija jer ćete tačno znati šta ste stavili i kada ste je skuvali. Takvo meso vam može u potpunosti zamijeniti šunku i kobasicu.

Što se tiče opcije toplog serviranja, takva svinjetina pečena u pećnici više je svečano jelo za goste ili članove porodice kada je za stolom puno ljudi. Obično se ispeče jako veliki komad mesa, od kilogram do dva, tako da bude dovoljno za sve. Na kraju krajeva, mnogi ljudi možda žele suplemente. Pogotovo ako je svinjetina po ovom receptu.

Za kuvanje će vam trebati:

svinjetina (karbonada, šunka, vrat) - 1,5 kg,
mljeveni crni biber - 0,5 kašičice,
beli luk - 3-4 čena,
paprika - 1 kašičica bez vrha,
roštilj sos - 3 kašičice,
med - 2 kašičice,
Dijon senf - 1 kašika
sol - 2 supene kašike.

kuhanje:

1. Tajna kuhanja svinjskog mesa u rerni po ovom receptu je da se meso prethodno marinira u tečnom salamuri. Tako je bolje soljen i zasićen vlagom, što mu omogućava da bude mekan i sočan, čak i ako koristite prilično suhu kotlet ili šunku.

Prije svega, dobro operite komad svježeg svinjskog mesa i osušite ga papirnim ubrusom. Sada, da bi se meso solilo ne samo spolja, već i iznutra, mora se probušiti. Za to je prikladan poseban alat za omekšavanje ili tanak i dugačak nož.

Pravite česte vertikalne rezove od vrha do dna, ali ne kroz.

2. Sada je potrebno meso staviti u veliku zdjelu, u kojoj će se moći napuniti marinadom. Recept za marinadu: 1 kašika soli na litar vode. Stavite meso u posudu i napunite slanom vodom tako da ga potpuno prekrije. Sada poklopite i ostavite u frižideru 2-3 sata.

3. Kada izvadite meso iz salamure, prvo ga dobro obrišite papirnim ubrusima da ne ostane vode. Sada ga možete utrljati začinima.

4. U posebnoj posudi ili činiji pomešajte med, sos i suve začine. Tu iscijedite bijeli luk, možete ga naribati na sitno rende. Sada sve dobro promiješajte. Imajte na umu da senf nije uključen u ovaj sos.

Dobijenom smjesom premažite meso sa svih strana i dobro istrljajte.

5. Sada stavite meso masnijim slojem prema dolje, a gornju stranu premažite Dijon senfom. Ovo će biti prelijepa strana našeg svinjskog pečenja.

6. Sada stavite svinjetinu u nauljenu posudu za pečenje. Da bi se svinjetina pečena u rerni ispekla iznutra, a ne osušila spolja, mora se peći zatvoreno. Stoga posudu za pečenje prekrijte poklopcem, ako ga ima. Ako nema poklopca, onda ga napravite od folije, čvrsto savijajući rubove.

7. Pecite meso u rerni na 180 stepeni oko sat vremena. Nakon sat vremena izvadite svinjetinu, otvorite i probušite nožem ili ražnjem, ako je sok bistar - meso je gotovo, ako je ružičasto, zatim stavite u rernu još 20 minuta.

Sada treba da zapečete koru tako da meso izgleda ukusno. Da biste to učinili, jednostavno uklonite poklopac ili foliju i vratite meso u pećnicu. Pečenje na roštilju ili konvekcija pomažu da se meso brzo zapeče. Ako vaš štednjak to nema, onda samo pojačajte temperaturu na nekoliko minuta, ali pažljivo pazite na meso da ne izgori.

Čim kora porumeni, izvadite svinjetinu. Gotova prasetina pečena u rerni treba da leži malo ispod poklopca, ako ćete je servirati toplo meso će se malo ohladiti i moći ćete da ga jedete i bolje će biti isečeno na kriške.

Na stolu poslužite svinjetinu, isječenu na kriške i ukrasite začinskim biljem. Gosti će biti oduševljeni.

Ako takvu kuvanu svinjetinu želite koristiti kao hladno meso, ostavite da se potpuno ohladi prije rezanja. Postat će gušće i narezati mnogo tanje, taman za sendviče.

Prijatno!

Sočni svinjski vrat pečen u rerni u rukavu

Još jedan jednostavan način da svinjetinu pečeno u rerni učinite sočnom i mekanom je da je skuvate u rukavu za pečenje. Rukav savršeno zadržava sve mesne sokove unutar komada i ne dozvoljava da se meso osuši, svi okusi također ostaju unutra i zasićuju meso skroz.

Za kuhanje svinjetine u rukavu trebat će vam:

svinjski vrat - 1,5 kg,
beli luk - 4 čena,
lovorov list - 2 kom,
mljeveni korijander - 3 kašičice,
Provansalsko bilje - 3 kašičice,
sol - 3 kašičice.

kuhanje:

1. Da bi meso bilo mekano i sočno, ponovo koristimo mokro soljenje. Sasvim je opravdano u receptima za pečenu svinjetinu kada se skuva jedan veliki komad. Osim toga, čuva meso od pretjerane suhoće, što je ponekad svojstveno svinjetini.

Čisto i ručnikom osušeno meso umočiti u marinadu tako da ga potpuno prekrije. Recept za ovu marinadu je jednostavan: u 1 litar vrele vode stavite 3 kašičice soli, dve kašičice korijandera i 2 kašičice provansa. U vodu dodajte 2 lovorova lista i dobro promiješajte. Glavna stvar je da je voda topla, kipuća voda. Ovo će istaknuti okus i aromu začina.

Meso uranjajte u salamuri tek kada se ohladi, nije nam cilj kuhati meso. Ostavite msu da odstoji nekoliko sati. Minimalno - 3 sata, maksimalno - preko noći.

2. Nakon što je meso odmorilo svoje vrijeme, izvadite ga i dobro osušite ručnicima. Zatim utrljajte sa par prstohvata soli, kašičicom korijandera i kašičicom provansalskog bilja. Ovo će dati dodatnu aromu kada se peče.

3. Sada je vrijeme za bijeli luk. Oguljene karanfile prerežite po dužini na 4 dela i ovim oštrim komadima napunite svinjetinu. Da biste to učinili, uzmite tanak dugi nož i napravite ubode u mesu od vrha do dna. Stavite komad ili dva belog luka u svaku rupu.

4. Sada trebate vezati komad mesa debelim koncem. Svinjetina pečena u rerni ima tendenciju da se skupi i malo deformiše u zavisnosti od mrlja masti. Tome je posebno podložan vrat. Osim toga, kada nije vezan, obično poprimi ravan izgled, jer je meso mekano i nije baš gusto, kao što je karbonada.

Uzmite debeli neobojeni konac, po mogućnosti pamuk, i zavežite komad u obliku mreže. To se može učiniti bacanjem petlji na njega, ukrštanjem niti u sredini.

5. Zatim uzmite rukav za pečenje dovoljno velik da ostane nekoliko centimetara od mesa do filma sa svih strana. Položite meso unutra, možete dodati lovorov list iz salamure. Zatim zavežite krajeve rukava.

Da biste omogućili da male količine pare izlaze tokom pečenja, izrežite ili probušite 3-4 male rupe na vrhu rukava.

6. Rerna mora biti zagrejana na 180 stepeni. Ovo je važno pravilo. što vam omogućava da brzo ispečete površinu mesa i zaključate sve sokove unutra.

Stavite meso u rukav na pleh ili u kalup i pecite oko 1 sat, može potrajati i malo duže. Spremnost se može provjeriti tako što ćete prerezati rukav i probušiti meso čačkalicom ili nožem. Sok koji istječe trebao bi biti bistar.

Da bi meso izgledalo ukusnije, ostavite da stoji još 10 minuta u rerni sa već otvorenim rukavom, dok gornja strana ne porumeni. Nakon što je meso izvučeno, ostavite ga umotano u rukav i malo ohladite. Nakon otprilike 15 minuta možete ga staviti na tanjir i početi ga rezati na stol.

Svinjetinu zapečenu u rerni poslužite u rukavu sa svježim povrćem, salatama i drugim prilozima, na primjer.

Uživajte u divnom toplom obroku sa svojom porodicom!

Nježno pečena svinjetina - mesna štruca sa slatkom paprikom, bijelim lukom i sosom od nara

Svinjetina pečena u rerni ne mora da bude izuzetno veliki ceo komad. Kako možete proći pored druge opcije za njegovu pripremu u obliku rolata. Isti komad svinjskog vrata se uzima za 1,5-2 kg i isječe u spiralu, dodaje se fil i umota meso. U ovom slučaju, meso je aromatizirano ne samo po začinima u kojima ste ga marinirali, već i po nadjevu. A fil se može napraviti od povrća, pečuraka, slanine, sira, začina i začinskog bilja. I još mnogo toga se može staviti u mesnu štrucu.

Ovako lijepo jelo ukrasit će svaki praznik. A kuhanje nije previše teško, kao što se na prvi pogled može činiti.

Za kuvanje će vam trebati:

svinjski vrat - 2 kg,
paprika - 1 komad,
beli luk - 6 čena,
majonez - 100 grama,
senf - 2 kašičice,
sjemenke gorušice - 1 kašičica,
lovorov list - 2 kom,
sos od nara - 2 supene kašike,
biber po ukusu
soli po ukusu.

kuhanje:

1. Pre nego što počnemo da motamo rolat, pozabavimo se filom. U fil ide slatka paprika i beli luk.

Beli luk narežite nožem na sitne komade. Paprici izvaditi sjemenke i narezati na male kockice.

2. Koje god meso ne biste kuvali, obavezno ga prethodno operite. Oprano meso osušite papirnim ubrusima ili salvetama. Sada veliki komad treba izrezati u spiralu tako da se okrene i postane ravan.

3. Obje strane ravnog komada mesa premažite sosom od nara. Na primjer, Narsharab.

4. Meso posolite i pobiberite sa obe strane. Umotajte nazad u rolat i umotajte u prozirnu foliju ili stavite u činiju. Ostavite u frižideru oko 1 sat da se meso marinira.

5. U posebnoj šolji pomešajte sos. Da biste to učinili, stavite 2 kašičice senfa, 100 grama majoneze, kašičicu sjemenki gorušice i rukama zgnječite 2 lista lovora. Zatim sve dobro izmiješajte.

6. Izvadite meso iz frižidera nakon sat vremena, odmotajte rolat i iznutra premažite pripremljenim sosom.

7. Sada ravnomjerno rasporedite bijeli luk i papriku preko sloja sosa. Zatim zarolajte rolat sa nadjevom unutra, pokušavajući da bude čvršći.

8. Nakon umotavanja rolat premazati sosom spolja sa svih strana.

9. Sada umotajte svinjetinu u dva sloja folije. Stavite svežanj na lim za pečenje ili posudu za pečenje. Zagrijte rernu na 180 stepeni. I stavite meso da se peče 1,5-2 sata.

10. Nakon ovog vremena provjerite spremnost mesa tako što ćete ga probušiti ražnjem ili nožem. Ako je sok bistar, onda je svinjetina pečena u rerni spremna. Sada možete odrezati gornji sloj folije i poslati meso u rernu na još 10 minuta, tako da i gornji sloj porumeni.

Meso je sada spremno i spremno za serviranje. Narežite ga na kriške debljine 1,5-2 centimetra i počastite goste.

Prijatno!

Svinjetina pečena u rerni u lisnatom testu

Kada vam je cilj da skuvate takvo jelo kao ceo komad svinjetine pečenog u rerni, ali tako da na goste ostavite neizbrisiv utisak i odmor učinite nezaboravnim, a vaše kulinarsko umeće je legenda, onda treba obratiti pažnju na ovaj originalni recept. Pravo iz Francuske, tradicionalni način pečenja svinjetine u lisnatom testu. Da, ne samo tako, već sa mocarellom i hamonom, i aromatičnim biljem. Sam pogled na njega saliva.

Svinjetina pečena sa kruškom - originalan praznični recept

Možda ste probali da skuvate klasičnu začinjenu barenu svinjetinu, možda čak skuvate i mirisnu mesnu štrucu sa povrćem. Da li ste probali da kuvate svinjetinu pečenu u rerni sa svežim slatkim kruškama? Ne? Ovo jelo svakako treba probati.

Sada više nije problem pronaći svježe sočne kruške u trgovinama i na tržištu čak i usred zime, na primjer, svima omiljene konferencijske kruške. A šta ako za Novu godinu skuhate svinjetinu pečenu sa kruškama. Biće veoma lako i neće zahtevati mnogo vremena. Ali potrebno je malo pripreme.

Za svinjetinu sa kruškama trebat će vam:

svinjski vrat ili kotlet - 1,5 kg,
crno slatko vino - 100 ml,
kruška - 2 kom,
slatki čili sos - 2 kašike,
balzamiko sirće - 1 kašičica,
kari - 1 kašičica,
suvi origano - 1 kašičica,
so i biber po ukusu.

kuhanje:

1. Svježe, oprano i dobro osušeno svinjsko meso isecite u obliku harmonike. Napravite rezove od vrha do dna tako da se meso otvori kao knjiga.

2. Meso natrljajte solju, mljevenim crnim biberom i suvim origanom sa svih strana i stavite u dublju posudu.

3. Meso prelijte sa 100 ml crnog vina i ostavite da se malo marinira. Pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom. Ostavite da se marinira najmanje sat vremena ako već danas imate praznik, a možete i preko noći ako se pripremite unaprijed.

5. Kruške narežite na kriške.

6. Pripremite posudu za pečenje. Moći će kalup ili pleh za pečenje. Na dno staviti dva sloja folije, na nju poslagati meso. U zareze napravljene u mesu stavite nekoliko kriški kruške da se sve ravnomjerno napuni. Zatim umotajte meso u foliju i pecite na 200 stepeni najmanje sat vremena.

7. Sada je vrijeme da pripremite sos. Da biste to učinili, u šoljici pomiješajte slatki čili sos, balzamiko sirće i dodajte kari. Sve dobro izmiješajte.

8. Nakon sat vremena izvadite meso i provjerite spremnost ražnjakom ili nožem. Ako je gotovo, vrijeme je da se meso namaže umakom i vrati u rernu dok kora ne porumeni. Ovo može potrajati oko 20 minuta. Pazite na meso.

9. Gotovo meso će imati slatkast i pikantan ukus u isto vreme. Kari će mu dati poseban ukus, a kruške će na zapanjujući način istaći meku, dobro pečenu svinjetinu.

Svinjetina u rerni glavno je jelo koje se priprema za skoro svaki praznik. Tehnologija je vrlo jednostavna i ne oduzima puno vremena. Sve sam pripremio, stavio u rernu i možeš da radiš kućne poslove. Pređimo na procese.

Recepti za svinjetinu u rerni

Svinjetina u rerni

svinjetina (bilo koji dio: lopatica, šunka, leđa, vrat) 1,5 kg
beli luk (11 čena)
sušeno bilje za meso, so, biber

1. Cijeli komad svinjetine operemo, osušimo i nožem odstranimo višak masnih slojeva, film i sl. Zatim unutra napravimo duboke rezove, ubacimo oguljene kriške bijelog luka i natrljamo mješavinom začinskog bilja, soli i bibera sa svih strana.

2. Lagano premažite foliju biljnim uljem, stavite meso, sve umotajte i pošaljite u zagrejanu rernu na 1,5 sat. Po isteku vremena po vrhu napravite rezove, odvijte foliju i ostavite da se meso porumeni još 20 minuta. Možete pripremiti prilog mesu: pečeni krompir (možete odmah uz meso u plehu), pirinač na pari, testeninu.

Svinjetina u rerni fotografija

svinjsko meso (1,4kg) lonac, vrat po izboru
pasulj senfa (4st.l) francuski, Dijon
beli luk (4 čena)
začini za svinjetinu (mješavina paprika, kari, suneli hmelj, korijander), so
svježe zelje
puter

1. Meso dobro operemo, osušimo, očistimo od viška masnoće/žilica. Nožem pravimo plitke rezove (džepove), punimo belim lukom, začinskim biljem i puterom (u slučaju da meso nije masno). Pospite začinima, posolite i pošaljite u duboku posudu da se marinira do 60 minuta.

2. Nakon toga izvadimo, premažemo senfom u zrnu (u velikoj količini, potpuno), stavimo u foliju, premotamo i pečemo u rerni do 90 minuta na 180C. 20 minuta prije spremnosti lagano otvorite foliju i pustite da se "zgrabi" zlatnom korom.

Svinjetina pečena u rerni

Ovaj recept pomalo podsjeća, samo se umjesto paradajza koristi ananas. pripremiti:

svinjsko meso (lutka) 400g
tvrdi sir (250g)
paradajz (3kom)
luk (1 kom)
beli luk (3 čena)
majonez (120g)
začinsko bilje, biljno ulje, so/biber

1. Svinjetinu, kao i obično, operemo, osušimo, nasjeckamo na male kriške (debljine do 7 mm) i istučemo premotavanjem folijom/kesom. Namažite pleh uljem, rasporedite kotlete, pospite solju/biberom.

2. Hajde da se za sada pozabavimo ostalim sastojcima:

oljuštiti luk, iseći na tanke kolutiće
beli luk sitno iseckati ili propasirati kroz cedilicu za beli luk
zelje oprano, osušeno, isečeno
paradajz narezan na kolutove do 7 mm

3. Sada počinjemo sa montažom: stavite luk na kotlete, lagano prelijte majonezom, zatim paradajzom, pospite začinima, solju, začinskim biljem i belim lukom. Po vrhu pospite rendanim sirom. Peći do 35 minuta na 180C.

Svinjetina u rerni sa nadjevom od gljiva i krompirom

svinjsko meso (650g) bilo koji dio, bez kosti
sijalica (1kom)
pečurke (šumske ili šampinjone) 150g
beli luk (3 čena)
krompir (4-5kom)
sol, biber, set začina za meso (paprika, korijander, ruzmarin), biljno ulje

1. Pečurke operemo, sitno iseckamo i pošaljemo u tiganj da se prže do zlatno smeđe boje. Na to dodajte nasjeckani luk. Pečenje za svinjski fil je spremno. Obrađujemo svinjetinu, uklanjamo masne slojeve, pravimo poprečne rezove (kao harmonika) na udaljenosti od 2 cm jedan od drugog. Krompir narezan na kriške

2. Marinada: u posudu sa biljnim uljem dodati protisnuti beli luk, suve začine, promešati, premazati meso sa svih strana i ostaviti da „skupi” arome 2 sata. Spreman? Pripremljene komade svinjetine iseckamo sa lukom i pečurkama, prebacimo u pripremljen pleh, prelijemo marinadom i pustimo da se kuva na 230C do 15 minuta. Pored toga stavite kuvani i začinjen krompir. Nakon toga smanjite vatru na 180C i pecite do 60 minuta. Za sočnost, u procesu kuvanja, meso/krompir povremeno prelijte topljenom masnoćom.

Recept za svinjetinu (kuvanu svinjetinu) na bazi medenog sosa

lopatica, svinjetina (1kg)
med (3 kašike)
ljuti senf (1 kašika)
beli luk (4 čena), začini

U posudi pomiješajte senf sa medom, umijesite. Meso očistimo, napravimo plitke rezove, premažemo ga dobivenom marinadom, začinima, premotamo filmom za hranu i mariniramo do 60 minuta. Meso punimo nasjeckanim bijelim lukom, ponovo ga obrišemo, umotamo u foliju i pošaljemo da se peče do 60 minuta.

Svinjetina u rerni sa suvim šljivama

Odlično jelo za prazničnu trpezu. Ukusno i lijepo, a što je najvažnije neobično. Šta je potrebno za ovo?

svinjsko meso ili drugi dio (2kg)
suve šljive (280g)
senf (4h.l)
majonez (2 supene kašike)
beli luk (9 čena)
začini, so/biber

1. Pripremite marinadu: u činiji pomešajte majonez, seckani beli luk, so/biber, senf. Očistimo meso, napravimo rezove za stavljanje suvih šljiva.

2. Pripremljeno meso u većoj količini premazati marinadom, u rezove staviti oprane suve šljive, preliti dresingom i ostaviti da se kuva do 60 minuta. Nakon umotavanja folijom (ili možete staviti u ruke za pečenje), stavite u pleh i pecite do 90 minuta na 190C. 20 minuta prije spremnosti - otvorite foliju i ostavite da porumeni.

Svinjetina u rerni u testu

Sve se priprema jednako brzo kao i prethodne opcije, za tijesto će biti potrebno samo 10 minuta. Dakle, uzimamo:

svinjetina (1,5 kg)
soja sos (180ml)
začini za meso, sol, biber, biljno ulje
voda (250ml)
brašno (480g)
grančice ruzmarina (2-3kom)

1. Meso operemo, obavezno osušimo, skinemo folije, stavimo u dublju posudu, prelijemo soja sosom, pospimo grančicama ruzmarina i ostavimo da se marinira do 40 minuta na hladnom mestu. Nakon - ocijedite sos, pospite začinima i dobro utrljajte. Napomena: soja sos je slan, pa sa solju treba biti oprezan.

2. Pripremiti tijesto (ili kupiti gotovo). U posudu ulijte toplu vodu, pospite solju i postepeno počnite unositi prosijano brašno. Zamesiti testo, ne sme da se lepi za ruke. Razvaljati u tanak sloj debljine do 5 mm.

3. U međuvremenu kalup premažemo uljem, rasporedimo razvaljani sloj tijesta, stavimo meso na sredinu i dobro učvrstimo ivice. Ne zaboravite da napravite malu rupu na centralnoj tački kako bi svinjetina "disala" pri tome.Po želji vrh premažite umućenim jajetom i pospite susamom. Peći do 1,5h na 160C. Napomena: ako brzo porumeni, prekrijte folijom.

Svinjetina u rerni sa harmonikom

svinjetina (bilo koji dio) 1,4kg
paradajz (1-2kom)
beli luk (5 čena)
tvrdi sir (120g)
začini za meso, so/biber
soja sos (opciono)

Meso operemo, osušimo, napravimo rezove na udaljenosti od 1,5 cm (ali ne u potpunosti) u obliku harmonike. Natrljamo začinima, posolimo, prelijemo umakom i pustimo da se marinira do 40 minuta. Posle - u rezove staviti sir, seckani paradajz, beli luk, premotati folijom i ostaviti da se pece do 1,5 sat na 180C. Nakon 20 minuta skinite foliju da dobije zlatnu koru.

Najpopularnije i najukusnije marinade:

senf sa pavlakom + beli luk
biljno ulje sa soja sosom i medom
biljno ulje + začini (senf, mješavina paprika, paprika, mažuran, bosiljak, korijander)
nasjeckanog luka ili limuna

Savjeti poznatih kuhara:

obratite pažnju na meso, preporučljivo je uzimati sa malim slojem masnoće (plećka, slabina, vrat, prsa, pecivo). Ako uopće nema masti, svinjetina može ispasti prilično suha. Da biste sve to izbjegli - zamotajte komadićima slanine ili slanine.
marinirati od 50 minuta do 3 sata (u zavisnosti od zapremine).
pecite u foliji (zagreva se ravnomerno sa svih strana). Ako ga nije bilo, pripremite tijesto na bazi vode i brašna ili uzmite rukav za pečenje. Glavna stvar je imati nepropusno okruženje koje održava visoku t za ravnomjerno pečenje.
da dobijete hrskavicu - prvo zapecite meso na t 230-250, a zatim smanjite na 180C.
nakon pečenja ostavite da se meso kuha u rerni još 20 minuta.

Uzmite komade mesa bez kostiju: pecivo, lungić, šunku. Šta tačno tražiti za svoje jelo na pijaci ili u radnji, Lifehacker će vam reći.
Komad pečen u cjelini ne smije biti teži od 2-2,5 kg. Preveliki mogu izgorjeti po ivicama, a ne ispeći u sredini.
Za pečenje 1 kg mesa obično je potrebno jedan sat. Ali neke vrste mesa zahtijevaju više vremena, a temperatura bi trebala biti viša. Na primjer, junetina je žilavija i vlaknatija od svinjetine, pa je za pečenje kilograma potrebno sat i po.
Da meso bude mekano i sočno koristite. Za svinjetinu su odlični senf i med, od začina - bosiljak, beli luk, suneli hmelj. Govedina se odlično slaže sa slatkim i kiselim umacima i provansalskim začinskim biljem.
Koristite keramičke kalupe ili drugi pribor otporan na toplinu. Kada se peče na plehu, meso je bolje umotati u foliju ili ga obložiti pergamentom.

1. Svinjetina na francuskom

multivarenie.ru

Meso na francuskom je izum sovjetskih domaćica, koji nema nikakve veze sa francuskom kuhinjom. Svaka porodica ima svoj prepoznatljiv recept, evo jednog od najjednostavnijih i najpristupačnijih. Svinjetina je veoma mekana, a krompir je mirisan.

Sastojci

1 kg svinjskog mesa;
sol i crni mljeveni biber - po ukusu;
6 krompira;
3 paradajza;
2 glavice luka;
4 kašike majoneze;
1 kašičica seckanog sušenog bosiljka
200 g tvrdog sira;
suncokretovo ulje za podmazivanje.

Kuvanje

Operite, osušite i isjecite svinjetinu na medaljone debljine oko 1 cm.Po želji meso možete lagano umutiti. Svaki komad pospite solju i biberom. Ostavite da meso odstoji nekoliko sati. Ako je moguće, ostavite da se marinira preko noći, ali u tom slučaju ostavite u frižideru.

Kada je meso pečeno, ogulite krompir i narežite na tanke krugove. Uradite isto sa paradajzom. Luk narežite na kolutiće.

Pomiješajte majonez sa bosiljkom. Naribajte sir na krupno rende.

Duboki pleh ili posudu za pečenje namažite suncokretovim uljem. Rasporedite u slojevima: svinjetina, luk, krompir, majonez, paradajz, sir.

Pecite 60 minuta na 180°C.

cf.ua

Kada je meso marinirano, navucite ga na drvene ražnjiće. Njihova dužina treba da bude oko 20-23 cm da stane u teglu.

Preostala tri luka sitno nasjeckajte, stavite na dno tegle od tri litre i prelijte kipućom vodom. Važno je da tegla bude suva, bez pukotina i nedostataka. Dodajte tečni dim i stavite ražnjiće od mesa unutra. Odgovara oko pet ili šest komada.

Grlo tegle zatvorite folijom. Stavite teglu na rešetku za rernu. Rerna mora biti hladna. Zatim podesite temperaturu na 220°C i pecite 1,5 sat.

Zamotajte teglu suvim peškirom (mokro staklo može da pukne), izvadite iz rerne, stavite na drvenu dasku za sečenje i ostavite da se malo ohladi. Zatim skinite foliju i pažljivo uklonite ražnjiće za meso.