Lak recept za špagete bolonjeze. Špageti sa bolonjez sosom. Tajne pravljenja savršenog bolonjez sosa za tjesteninu

Mnogi svjetski poznati kuhari ne smatraju italijansku kuhinju vrhunskom, nazivajući je hranom za siromašne. Da, možda je to tako, ali je upravo svojom jednostavnošću i pristupačnošću, ali istovremeno i nevjerovatnim ukusom, osvojio cijeli svijet. Jedan od nezvaničnih simbola Italije je tjestenina, jer su Italijani najpoznatiji ljubitelji tjestenine u cijelom svijetu.

Znaju dosta o njihovoj pripremi, a svaka domaćica ima svoj jedinstveni recept i tajnu. Rusija ima svoju varijaciju ovog recepta - navalsku pastu, ali ona nema nikakve veze sa klasičnim receptom, osim mesa u sastavu.

Malo istorije

Bolonjez pasta je kombinacija tjestenine sa bolonjez sosom. Bolonjeze je sos od mesa poreklom iz Bolonje, italijanske pokrajine. Često ga nazivaju gastronomskom prijestolnicom Italije, jer su se tamo pojavili parmezan, balzamiko sirće, parmska šunka. Prvi spomen o njemu datira iz 1891. godine.

Postoji zvanično preporučeni recept delegacije iz Bolonje. Sastoji se od: pancete (vrsta slanine), junetine, svinjetine, maslinovog ulja, luka, šargarepe, celera, paradajza, mesnog temeljca, crnog vina. A među sastojcima može biti i mlijeko ili vrhnje.

Tradicionalno, sos se servira uz taljatele - italijanske rezance.. Bolonjez se takođe koristi za pravljenje lazanja, pa čak i začinjen pire krompirom. Ali špageti bolonjez su poznatiji u celom svetu. Međutim, italijanski kuvari tvrde da ovo jelo nema veze sa špagetima, a u njegovoj domovini, a to je jug Italije, uvek se kuva sa taljatelama.

Ako želite da probate ovo jelo u Italiji, potražite ga pod nazivom "tagliatelle al ragu" ili "Ragù alla bolognese".

Kako odabrati hranu za kuvanje?

Pančeta se koristi za originalni recept za sos.. Ovo je slanina sušena u začinima ili svinjski prsa od slanine. Meso je dosta masno, možete ga zamijeniti dimljenom slaninom. Takođe se koriste dve vrste mesa.

Bolje ako hoće svinjetina i govedina u jednakim omjerima. Svinjetina će dodati nježnost sosu, a govedina će dati sitost i okus. Originalni recept zahtijeva crno vino, ali bijelo se može zamijeniti. Ako kod kuće nema vina, onda možete i bez njega, ali umak će malo izgubiti okus.

Bolonjez sos je obrok koji se dugo priprema. U uobičajenim receptima to traje oko dva sata. Ali možete ga dinstati do 4 sata, kao što to rade italijanski kuvari.

U receptu koji je 1982. godine registrovala Italijanska akademija kuhinje, bez začina. Ali niko vam neće zabraniti da dodate malo italijanskog ili provansalskog bilja. U Sjedinjenim Državama, gdje su talijanski imigranti donijeli mnoge svoje recepte početkom 20. stoljeća, prodaja ovog mesnog sosa u konzervama je vrlo česta.

Za pripremu tjestenine možete birati bilo koju vrstu tjestenine. Tradicionalne su taljatele, ali možete koristiti rogove, špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Za kuvanje će vam trebati šerpa i duboki tiganj.

Ako vam je potreban brzi recept, onda je bolje izabrati nešto drugo, ovo remek-djelo italijanske kuhinje voli dugo čamiti na štednjaku.

recepti za kuvanje

Svaki kuhar ili bilo koja italijanska baka sigurno će imati svoje tajne za pripremu ovog divnog jela. Ali postoji klasičan recept za tjesteninu s bolonjez umakom koji će vam omogućiti da se čak i kod kuće malo približite tradiciji italijanske kuhinje.

tradicionalni sos

Sastojci za tjesteninu bolonjeze Classic Style:

250 g svinjetine;
250 g junećeg mesa;
8 srednjih paradajza;
80 g pancete (slanina);
100 g šargarepe;
100 g crnog luka;
100 g celera;
200 g mesne juhe;
150 ml crnog vina;
50 g maslinovog ulja;
500 g tjestenine.

šta treba da uradimo:

Zagrejte maslinovo ulje u dubokom tiganju. Luk narežite na tanke trakice, bacite u tepsiju, a zatim pržite oko 3 minute dok ne porumeni.
Šargarepa se nariba na sitno rende, celer se iseče na male komadiće. Sve se to dodaje u tiganj na luk, a zatim prži 5 minuta.
Nakon što povrće porumeni, dodaje se panceta (ili bilo koja kvalitetna slanina). Mora se sitno iseckati, a zatim pržiti dok se mast ne istopi.
Za pripremu sosa potrebno je mleveno meso. Možete ga napraviti sami od svinjetine sa junećim mesom, a možete i kupiti gotovu.
Gotovi nadjev se polaže u tepsiju. Neophodan je stalno miješati da se grudvice razbiju, do svijetlosmeđe boje. Zatim morate dodati crno vino.
Nakon što sva tečnost ispari, dodajte mesnu čorbu. Može se zamijeniti čorbom od povrća ili vodom.
Tradicionalni sastav umaka sadrži paradajz pastu. Najbolje je da ga sami skuvate. Da biste to učinili, paradajz je potrebno oguliti sa kože, sitno nasjeckati.
U mleveno meso dodati sitno iseckani paradajz.
Sos je potrebno prokuhati najmanje dva sata. Biće gotovo kada se povrće skuva, a meso omekša.
15 minuta pre nego što je sos spreman, stavite na vatru šerpu sa slanom vodom. Kada provri, dodajte testeninu. Kuvajte ih dvije minute manje nego što je naznačeno na pakovanju. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilo.
Kada je sos gotov, u to dodajte tjesteninu, a zatim dinstajte 2 minute na laganoj vatri.
Ukrasite rendanim parmezanom i bosiljkom.

Najbolje će vam omogućiti da stalno iznenađujete porodicu i goste novim varijacijama ovog divnog italijanskog jela.

Kako napraviti mascarpone sir kod kuće? Saznajte iz ovog članka:

I naći ćete koristan recept za kuhanje talijanske tjestenine (makarona) sa fotografijom. Kuvajte sa zadovoljstvom!

Pasta a la bolognese

Sastojci za jednostavan recept za testeninu sa mlevenim bolonjez sosom:

450 g mljevenog mesa (svinjetina, junetina);
300 g špageta;
700 g paradajza;
100 g crnog luka;
5 čena belog luka;
30 ml maslinovog ulja;
Parmezan;
peršun, so, biber.

šta treba da uradimo:

U dubljoj tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte sitno seckani luk. Pržite oko tri minute dok ne porumeni.
Dodati mleveno meso i sitno iseckani čen belog luka. Dobro promešati da razbijete grudvice mlevenog mesa.
Paradajz oguliti od kore, sitno iseckati i sa tečnošću staviti u mleveno meso. U to dodajte sitno nasjeckano začinsko bilje.
Dok se sos kuva, skuvajte testeninu. Da biste to učinili, bacite 300 g špageta ili bilo koje druge tjestenine u veliku količinu slane kipuće vode.
Skuvajte tjesteninu 1 minut manje nego što je navedeno na pakovanju. Skuvanu tjesteninu ocijedite u cjedilo.
Pomiješajte tjesteninu sa pripremljenim umakom i dinstajte na laganoj vatri nekoliko minuta.
Gotovu tjesteninu možete posuti parmezanom, sjeckanim začinskim biljem.

Video recepti

Kako skuhati testeninu bolonjeze po receptu italijanskog kuvara:

Kako drugačije možete kuhati bolonjez tjesteninu kod kuće - pogledajte recept u videu:

Kako brzo i vegetarijanski napraviti pastu bolonjeze:

Kako i sa čime služiti?

U Italiji se pasta tradicionalno služi na stolu. ne u porcijama, već na velikom tanjiru. Jedino čime Italijani savjetuju da začine bolonjez sos je parmezan. Mora se narendati i staviti u poseban tanjir pored glavnog jela.

Pošto je ovo jelo sasvim zadovoljavajuće, onda na to odlične salate sa svežim povrćem. Mogu se začiniti začinima i nerafiniranim maslinovim uljem. Od pića do jela, suvo crno vino je savršeno.

Volite pirinač i divite se italijanskoj kuhinji? Onda bi trebalo da saznate - ugodite domaćinstvu! Prilikom odabira junećeg mesa, uzmite onu koja je namijenjena za supe, ali ne i pecivo ili rub.
Sos se odlično slaže ne samo sa testeninom, već i sa krompirom i povrćem.
Za rezanje povrća možete koristiti mašinu za obradu hrane, svejedno će se svo povrće kuvati tokom kuvanja. Umak ne možete bacati dugo vremena, neophodno je nastavite da ga miješajte svakih 15 minuta. Beli luk se ne može rezati, već propuštati kroz prese za beli luk.
Testeninu treba skuvati do al dente, odnosno malo nedovoljno kuvane. U italijanskoj kuhinji postoji pravilo 1110. Piše da na Prilikom kuvanja uzima se 100 g testenine, 1 litar vode i 10 g soli.
Italijanski kuhari ne savjetuju dodajte ulje prilikom kuvanja testenine. Ako su napravljeni od durum pšenice i pravilno kuvani, nikada se neće lepiti zajedno. Ali ako se toga bojite, onda možete dodati malo biljnog ulja u lonac vode.
Testenina se mora kupovati samo od durum pšenice. Kvaliteta proizvoda ovisi o njegovoj klasi. Nemojte lomiti špagete tokom kuvanja. Potrebno ih je staviti u kipuću vodu, nakon minuta će omekšati i savršeno se uklopiti u tiganj.
Da bi se paradajz lako ogulio sa kore, potrebno ga je prerezati poprečno, a zatim staviti u kipuću vodu na minut, nakon toga koža će se lako skinuti sa paradajza. Paradajz je veoma važna komponenta umaka, pa ako ne možete da kupite ukusan paradajz, bolje je da koristite paradajz pastu.
U Italiji se sva jela pripremaju samo s nerafiniranim maslinovim uljem (ekstra djevičansko), ako ga nema pri ruci, onda možete koristiti biljno ulje, ili u ekstremnim slučajevima kremasto.
Kuhinja je ogromno polje za kreativnost. Eksperimentirajte i svaki put ćete dobiti jedinstvena i neponovljiva jela! Prijatno!

U kontaktu sa

Bolonjez se ne može svrstati u brze recepte, on zahtijeva dugotrajnost, ali rezultat je vrijedan toga. Klasični bolonjez može iznenaditi goste. Savršen je i za romantičnu večeru.

Autentičan klasični recept za bolonjez

Tradicionalno, recept za domaći bolonjez sos uključuje govedinu. Očigledno, iz tog razloga se često naziva mesni sos ili gulaš. Ovaj bolonjez sos odlično ide uz široke vrste testenina. Na primjer, penne, fettuccine. Često koristimo špagete, ali Italijani to smatraju lošom idejom, jer špageti ne „drže“ dobro sos.

Suptilnosti i trikovi

Važno je slijediti korak po korak recept za bolonjez umak s mljevenim mesom, jer ako promijenite redoslijed dodavanja sastojaka, okus će se već značajno razlikovati od originala. Na primjer, ni u kom slučaju ne smijete dodati mlijeko i vino u isto vrijeme. Mnoge domaćice pripremaju takav umak za zimu, ispada vrlo ukusan i ukusan. Ima mnogo recepata, takvi se mogu naći na Wikipediji.

Koje još suptilnosti pripreme postoje?

Posuđe. Posuđe za bolonjez treba uzeti s debelim dnom i dobrim neljepljivim premazom. Ne mora da bude tiganj, dovoljno je i lonac. Bolonjez se može napraviti i u sporom šporetu.

Vrijeme je za pripremu. Balannez sa ušom treba da se kuva najmanje dva sata, najbolje tri. U tom slučaju se dobija željena konzistencija sosa.

Skladištenje. Koliko dugo čuvati gotov sos u frižideru zavisi od vas. Naravno, može se zagrijati i koristiti po potrebi, ali svježe je mnogo ukusnije. Optimalno vrijeme je do pet dana.

Količina tečnosti. Tokom procesa kuhanja, važno je osigurati da tečnost bude prisutna u posudi, inače će se meso osušiti.

Stalno mešanje. Ne udaljujte se daleko od štednjaka, Bolonjez voli pažnju. Mešajte da ne zagori, inače će se celo jelo pokvariti.

Tiha vatra. Sos treba lagano da proključa, odnosno nije preporučljivo dozvoliti velike mehuriće.

Dosljednost. Gotovi bolonjez, kada se pravilno skuva, neće biti tekući. Domaći bolonjez sos je guste konzistencije, ali ne bi trebalo da bude ni pregust.

Boja. Gotovo jelo, ako ste ispravno slijedili recept za italijanski bolonjez sos, trebalo bi da bude bogato crveno.

Upute za kuhanje

Sta ti treba:

govedina - 300 g;

luk, šargarepa - po jedna;

celer - dvije ili tri peteljke;

zelje peršina - pet ili šest grana;

paradajz - četiri komada;

slanina ili prsa - 50 g;

beli luk - dva čena;

suho bijelo i crno vino - po 100 ml;

mlijeko - 100 ml;

začini (biber, sol, muškatni oraščić, provansalsko bilje) - po ukusu.

Šta da radim

Oguljeni luk i šargarepu nasjeckajte što sitnije (mrkva se može sitno isjeckati).

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, najbolje dva puta.

Uklonite kožicu i sjemenke sa paradajza. Temeljito samljeti.

Prsa ili slaninu narežite na vrlo male kockice.

Zagrejte slaninu u visokom tiganju, uklonite slaninu. Na preostaloj masnoći pripremićemo sos.

Na otopljenoj masnoći od slanine prodinstajte luk dok ne omekša. Veoma je važno da luk ne prekuvate, inače će ukus biti potpuno drugačiji. Svetlo zlatne nijanse - odlično stanje.

Dodajte seckane stabljike celera i šargarepu. Povrće pržite šest minuta uz stalno mešanje.

Sada možete dodati mlevenu junetinu povrću. Nakon što uđe u tiganj, potrebno ga je dobro (lopaticom ili drugim prikladnim priborom) izmiješati s povrćem, kao da seckate. Masa mesa i povrća treba da bude homogena. Pržite još osam minuta uz stalno mešanje.

Dodati sitno iseckani čen belog luka, posoliti i dodati začine po ukusu.

Prema receptu, bolonjez sos od mesa treba preliti sa mešavinom vina.

Pirjajte na laganoj vatri ispod poklopca. Vrijeme - 15 minuta.

Dodajte sitno seckani peršun, paradajz i čašu vode.

Kuvajte na najmanjoj mogućoj vatri uz povremeno mešanje. Bolonjez sa ušom treba da vene, ali ne i da izgori. Što se sos duže krčka, to će na kraju biti ukusniji. Ako tečnost ispari, možete dodati vodu ili juhu.

Otprilike pola sata pre kraja kuvanja u sos sipajte mleko. Dobro promiješajte i dinstajte dok ne bude gotovo.

Ako kod kuće nije bilo svježih paradajza, možete koristiti one iz konzerve u vlastitom soku. Ako vam ne odgovara opcija kuvanja sa topljenom masnoćom, uzmite dvije kašike putera i maslinovog ulja, pa kuhajte sa ovom smjesom.

opcija dijete

Bolonjez je, kao i većina recepata, doživio mnoge promjene u kuhinjama. I zaista, kako skuhati tjesteninu bolonjez sos ako ste na dijeti ili vegetarijanac? Upravo te nestandardne situacije obično dovode do stvaranja raznih varijacija jela.

Dijetalna verzija umaka ne razlikuje se mnogo od originala. Sve što treba da uradite je da smanjite unos kalorija. Umjesto masne junetine koristite mekanu teletinu, umjesto masti koristite maslinovo ulje. Za začinjanje jelu možete dodati i čili papričice. Osim toga, ljuti začini pomažu ubrzavanju metabolizma. A to je upravo ono što je potrebno osobi koja mršavi.

Možete koristiti svoje omiljene začine po želji. Na primjer, bolonjez od bosiljka se dobro nadopunjuje (kao na fotografiji). Ljubiteljima provansalskih začina savjetuje se da deset minuta prije kraja kuhanja dodaju prstohvat sušenog bilja. Uradite isto sa zelenilom.

Zamjena sastojaka

Mnogi ljudi mijenjaju sastav sastojaka prema svom ukusu. Nisu uvijek pri ruci svi potrebni sastojci. Dakle, morate improvizovati.

umesto paradajza. U nedostatku paradajza, možete napraviti bolonjez sos sa paradajz pastom. Iako se ponekad umjesto mlijeka koristi tjestenina.

Umesto mleka. Za ljubitelje kremastijeg ukusa prikladna je opcija pripreme sosa sa vrhnjem. Jednostavno zamijenite mlijeko s vrhnjem u receptu. Za bogatiji ukus možete dodati rendani sir na kraju kuvanja. Ili posuti sirom po jelu prilikom serviranja.

Umesto mesa. Vegetarijancima je potreban recept za bolonjez bez mesa. U ovom slučaju možete skuhati jelo sa pečurkama.

Ako vam je potreban posni bolonjez, onda samo trebate zamijeniti zabranjene namirnice sa dozvoljenim. Na primjer, umjesto mesa koristite gljive, umjesto slanine - biljno ulje ili ga potpuno napustite. Vino i mlijeko ćete također morati zamijeniti vodom.

Jednostavan recept za bolonjez sos može pomoći domaćici i pri prijemu gostiju i na kućnoj večeri. Uz paradajz, sočno mljeveno meso, pripremljeno vlastitim rukama, umak će postati jedno od vaših omiljenih jela na vašem stolu. A vi, kao domaćica, dobit ćete najviše oduševljenih kritika.

Recenzije: "Bolji je ukus od mornarske tjestenine"

Pravim i ovaj sos. A zimi, inače, često dodajem paradajz pastu, razblažujem je vodom (oko 70 g paste, 3 kašike vode) i dodajem razne vrste začina. Po vrhu možete posipati i rendani sir. Om-Nom-nom!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

U SSSR-u je postojala tjestenina u pomorskom stilu ... Za njih se pržilo mljeveno meso s lukom i dodavalo tjestenini. Mljeveno meso je obično bilo kuhano meso) i također je bilo ukusno! A sada bolonjez sos =) Uz njega pasta ispada socnija i jos ukusnija!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Ali imao sam poznanika Italijana na kursevima, upravo iz Bolonje, i razgovor se okrenuo o ovom sosu. Pitam, da li špageti (!!) bolonjeze dolaze iz Bolonje? na što se počela smijati...ispada da to samo turisti zovu špageti bolonjez,a u stvari to je samo sos koji se može poslužiti uz bilo koju tjesteninu i zove se samo pasta bolonjez..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html

Italijanska kuhinja privlači pažnju cijelog svijeta. Jedna od najčešćih poslastica je italijanska pasta. Ukusne špagete bolonjez možete skuhati kod kuće koristeći recepte sa fotografijama i video zapisima.
Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina.
Imate li već 18 godina?

Kako kuvati špagete sa bolonjez sosom kod kuće?

Pasta je zaštitni znak Italije. Detaljni recepti sa fotografijama pomoći će vam da pripremite ovo sočno jelo kod kuće. Kako napraviti špagete kod kuće? Vrlo jednostavno! Uz proizvode od brašna možete kombinirati mesne umake sa mljevenim mesom i nizom drugih sastojaka!

Kalorijski sadržaj italijanske delicije na 100 grama je 190 kalorija. Nutritivna vrijednost jela ovisi o sastojcima koje sadrži. Špageti bolnese su prilično zadovoljavajuća poslastica, tako da one koji su na dijeti treba jesti s oprezom.

Ovo jelo je pogodno i za odrasle i za djecu. Kuvanje špageti bolonjeza sa paradajz pastom po klasičnom receptu iznenadiće vašu porodicu ili goste gozbe. Klasični recept korak po korak omogućit će vam da napravite italijansko jelo kod kuće u sporom štednjaku ili u tavi!

Tradicionalni način uključuje upotrebu mljevenog mesa i paradajz paste. Ali, postoji mnogo drugih ukusnih recepata za kuvanje kod kuće. Kako skuhati tjesteninu sa umakom i kako je napraviti, naučit ćete u našim receptima sa fotografijama i video zapisima.

Klasični špageti bolonjeze. Recept za jednostavno kuhanje korak po korak

Italijanski recept otkrit će sve tajne stvaranja mirisnog i ukusnog jela! Kako napraviti dugu pastu sa mlevenim mesom, sa paradajz sosom i sirom, opisano je u nastavku. Jednostavan i korak po korak recept iznenadit će goste neobičnim posluživanjem i naučiti kako skuhati špagete bolonjeze s mljevenim mesom i tjesteninom.

Glavni sastojci:

1 pakovanje proizvoda od brašna;

1 luk;

500 g junećeg mesa;

1 mala šargarepa;

100 g celera;

2 čena belog luka;

700 g paradajz paste;

4-5 kašika maslinovo ulje;

začini.

Meso se opere, očisti od žilica i prođe kroz mašinu za mlevenje mesa.

Zatim oljuštite luk, beli luk, šargarepu, celer.

Povrće sameljite i sipajte u tiganj, gde se već nalazi zagrejano biljno ulje.

Dinstajte sastojke dok ne budu potpuno kuhani i dodajte im mljeveno meso, ne zaboravljajući omiljene začine.

Kada je jelo gotovo prelijte ga paradajz pastom (recept možete zamijeniti gotovim paradajz sosom od svježeg paradajza. Umak od svježeg paradajza i celera nije ništa lošiji od paradajz paste, također je mirisan i bogatog okusa) .

Makarone skuvati u slanoj vodi dok ne omekšaju.

Poslužujući ih za stol, prelijte ih pripremljenom smjesom, a na vrhu - naribanim sirom i začinskim biljem.

Kako napraviti špagete bolonjez sos kod kuće?

Varijante sa paradajz pastom su sočne i mekane. Pečurke možete poslužiti uz jelo bez mesa. Klasični recept se može modificirati dodavanjem drugih sastojaka!

Na primjer, varijanta sa gljivama će biti idealna poslastica za vegetarijance, one koji su na dijeti ili poste. Zahvaljujući gljivama, hrana nije inferiorna u odnosu na klasičnu verziju u pogledu sitosti i nutritivne vrijednosti. Kako kuhati jelo s umakom od gljiva, naučit ćete u nastavku.

Glavni sastojci:

1 pakovanje duge tjestenine;

700-800 g bijelih šampinjona;

1 luk;

1 mala šargarepa;

1 celer;

400 g paradajz paste;

5 tbsp biljno ulje;

200 ml kreme;

150 g parmezana;

zelje;

začini.

Kako napraviti italijansku poslasticu bez mesa? Dovoljno ga je zamijeniti gljivama! Vrganji su veoma zadovoljavajući i zdrav proizvod.

Pečurke se očiste i operu, a zatim izgnječe nožem.

Luk i šargarepu se takođe ogule i iseku na sitne komade.

U zagrejan tiganj sipajte ulje, dodajte mešavinu luka i šargarepe.

Sastojke dinstajte dok ne omekšaju, pospite ih dovoljnom količinom začina.

Sipajte pečurke u smesu.

Celer sameljite u kašu sa mlinom za meso i dodajte šampinjonima.

Kada je sav sadržaj tiganja prokuhan, sve prelijte paradajz pastom i vrhnjem, prokuhajte.

Vrijeme kuhanja je otprilike trideset minuta.

Pečurke se takođe mogu bezbedno kombinovati sa začinskim biljem.

Proizvode od brašna prokuvane u slanoj vodi procijedite kroz cjedilo i dodajte im malo ulja.

Za posluživanje poslastice potrebno je tjesteninu u porcijama staviti na tanjire sa umakom i naribati parmezan.

Kako napraviti bolonjez sa mlevenom piletinom? Korak po korak recept će vam pomoći!

Mirisno i dijetalnije jelo od piletine koje će zauvijek promijeniti vaš koncept tradicionalne italijanske hrane! Ova varijacija će se svidjeti onima koji više vole laganiju večeru ili ručak. Kalorični sadržaj mesa peradi je znatno niži, što će omogućiti ljudima koji paze na svoju figuru da konzumiraju delikates.

Testenina sa sosom će zadržati sočnost i mekoću. Pileći file najbolje je nasjeckati na male komadiće nožem ili usitniti mašinom za mljevenje mesa. Da bi file omekšao, preljevu možete bezbedno dodati puter ili svježu pavlaku, kao i kuhati sa sirom.

Kako skuhati sos sa mlevenom piletinom tako da ima najdelikatniju teksturu? Odlična opcija bi bilo kuhanje u sporom štednjaku! Paradajz pastu možete zamijeniti sokom od paradajza. Uz ovaj brzi i jednostavan recept za preliv od pilećih prsa u soku od paradajza, moći ćete da savladate jelo čak i ako ste novi u kuhinji.

Glavni sastojci:

1 pakovanje špageta;

1 kg pilećeg filea;

2 mala luka;

200 g soka;

3 žlice puter;

200 g parmezana;

biber, sol.

Pileći file se mora nasjeckati na male komadiće ili samljeti u mašini za mljevenje mesa.

Sameljite luk u blenderu.

U zdjelu multivarka staviti mljeveno pileće meso, preliti ga sokom od paradajza, dodati puter i pire od luka.

Odaberite način rada "gašenje" i kuhajte smjesu dok se potpuno ne skuva.

Kako mljeveno meso učiniti ujednačenijim i mekšim? Na primjer, ako želite postići najdelikatniju konzistenciju, sve možete samljeti u blenderu.

Tokom pripreme bolnese sosa potrebno je skuvati testeninu.

Poslužite gotov ručak, doručak ili večeru od mljevene piletine treba poslužiti vruće, sa naribanim parmezanom, zelenilom ili začinskim biljem.

Kako napraviti originalni bolonjez sos za kobasice?

Ispostavilo se da se talijanska poslastica može pripremiti ne samo od mljevenog mesa. Prateći recepte za kuhanje sa fotografijama, moći ćete stvoriti pravo kulinarsko remek-djelo! Bolonjez s kobasicom bit će originalna varijacija tradicionalnog jela na koje ćete gledati na nov način! Originalni dodatak tjestenini neće biti samo umak od kobasica i šampinjona. Ukiseljeni paradajz pomoći će da se otkrije ukus jela.

Glavni sastojci:

300 g kobasice;

1 veliki luk;

250 g šampinjona;

300 g kiselog paradajza;

2 čena belog luka;

začini.

Za pripremu ukusnog umaka s kobasicom i gljivama, kobasicu ćete morati nasjeckati na male kockice.

U zagrejanom tiganju, na biljnom ulju, propržite nasjeckani luk, šampinjone i bijeli luk protisnuti kroz presu za bijeli luk.

Za pripremu mješavine od paradajza iz konzerve, ogulite paradajz od kore i progurajte ih kroz veliko sito.

Kada se smjesa isprži i porumeni, ulijte smjesu od paradajza i ostavite da vri pet minuta.

U šerpu sipajte iseckanu kobasicu i kuvajte sve sastojke pola sata.

Skuvati testeninu, procijediti u cjedilo, staviti na tanjire.

Zadivljujući miris ovog izdašnog jela iznenadit će i dom i goste pozvane na gozbu.

Ukusni, gurmanski i lagani špageti sa škampima!

Varijanta talijanskog jela s plodovima mora odlikovati će se svojom originalnošću! Pravljenje špageta od škampa je neverovatno jednostavno! Delikatni kremasti sos i sir su idealni za plodove mora.

Glavni sastojci:

600 g oguljenih škampa;

4 pera luka;

2 čena belog luka;

3 art. l. puter;

200 g svježeg vrhnja;

morske soli i bijelog bibera.

Da biste pripremili poslasticu, moraćete da pomešate sve sastojke u šerpi.

Da biste to učinili, nasjeckajte na fino zeleno perje.

Beli luk iseckamo.

U tiganju otopite puter i dinstajte beli luk i začinsko bilje oko tri minuta.

Oguljene škampe stavimo u šerpu, ulijemo pavlaku i dinstamo još deset do petnaest minuta, pobiberimo i posolimo.

Ugodan ukus učiniće špagete sa morskim plodovima omiljenom poslasticom vaše porodice!

Prijatno!

Pre nego što počnete da pripremate sastojke za špagete bolonjeze, zagrejte šporet na 180 stepeni (obično je to podela na prekidaču gorionika broj 3).
Sada možete početi rezati sastojke. Luk narežite na sitne kockice (maksimalno pola centimetra). Zatim šargarepu narežite na iste kockice. Beli luk se može iscediti ili kroz drobilicu ili iseći na vrlo tanke trakice (VRLO tanke, pola milimetra). Ali ako nemate vrlo oštar nož, ipak je bolje koristiti presu za bijeli luk. Svo povrće se može sipati u jednu posudu i na njega nasjeckane grančice ruzmarina.
Zagrijte tiganj, prelijte ga maslinovim uljem (nikako suncokretovo, potrebna nam je ugodna aroma, a ne gorčina). Isjeckano povrće se može sipati odjednom i pržiti 5 minuta uz miješanje nekoliko puta. Nakon 5 minuta luk će poprimiti zlatnu boju i izgubiti opor ukus, šargarepa će omekšati.
U tepsiju stavite pripremljeno mleveno meso. Naravno, bolje je koristiti domaće mljeveno meso kako biste bili sigurni u kvalitetu mesa koje je poslužilo kao sirovina. Svinjetinu i mlevenu junetinu dobro izmiješajte lopaticom kako ne bi bilo ljepljivih komada. Pržite mleveno meso još 2-3 minuta, dok ne izgubi crvenu boju i porumeni.
Začinite prstohvatom soli i ponovo promiješajte.
Ulijte 200 mililitara vina (pola čaše) i ostavite da vri 5 minuta, dok se sav alkohol ne ispravi. Kao i kod svakog recepta, vino treba birati na ovaj način. koje uživate da pijete. Naravno, ne treba trošiti skupa vina, najvažnije je da je suvo crveno i da vam se sviđa po svom ukusu.
Vreme je za paradajz. Osušeni paradajz se prvo mora izgnječiti u pastu. Da biste to učinili, možete koristiti mikser, ali ako ga ne želite kasnije prati i želite očuvati povijesnu autentičnost, možete koristiti žbuku i tučak.
Dobijenu pastu od sušenog paradajza sipajte u tepsiju, pa u paradajz takođe sipajte 2 konzerve paradajza. Uzmite drvenu lopaticu i zgnječite cijele rajčice dok umak ne naliči na paradajz pastu. Nema potrebe da ostavljate ceo paradajz.
Sve dobro izmešati do homogenog bolonjeze čorbe.
Pređimo na najdosadniji dio recepta. Dobijeni gulaš pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka sat vremena, pokrivši tiganj poklopcem. Nakon pola sata skinite poklopac i promiješajte gulaš. Sada bi trebalo da izgleda prilično suvo - ne treba nam ovakav gulaš, ulijte malo vode i ponovo promešajte. Gulaš ostavljamo da se dinsta, miješajući ga svakih 10 minuta.
10 minuta prije kraja kuhanja gulaša potrebno je skuvati špagete. Da biste to uradili, napunite veliki lonac vodom (5-6 litara po pakovanju špageta) Prokuhajte. So - 10 grama soli na 1 litar vode, s obzirom na to da je supena kašika zapremine 30 grama, onda su nam potrebne 2 pune kašike. Sada možete kuhati špagete prema vremenu naznačenom na pakovanju ili do al dente.
Bolonjez gulaš i špageti će se kuvati u isto vreme. Ugasite vatru na šporetu. Kada su špageti gotovi, ocedite vodu, ali ostavite jednu šolju vode za testeninu i dodajte špagete direktno u šerpu. Nikada nemojte ispirati špagete hladnom vodom osim ako ne pazite na svaku kaloriju.

Dodajte recept u favorite!
Bolonjez sos (italijanski: Ragù alla bolognese) prvi put je pripremljen na jugu Italije u gradu Bolonji - ovo nije samo mleveno meso u sosu od paradajza, već iznenađujuće ukusno i aromatično jelo koje ima svoje karakteristike u kulinarstvu. Pored tradicionalnog italijanskog začinskog bilja, dodajem mu karanfilić, cimet i đumbir, što ga čini nezaboravnim.

Ako vas zanima pasta sa bolonjez sosom, pogledajte i recept. A ako volite dagnje ili ih nikada niste probali, ali želite probati novi ukus, onda će ovo biti odlično jelo.

trebat će vam:

špageti 500 gr

mleveno meso 400-500 gr

crni luk 1-2 kom

sok od paradajza 800 ml

mleko ili kajmak 0,5 šolje

suhog vina 3/4 šolje

biljno ulje 4 kašike.

puter 2 kašike

beli luk 1 češanj

šećera 1-2 tsp

mljeveni crni biber

Tradicionalno Bolognese pripremljeno od govedina, ali možete koristiti mešavina govedine i svinjetine.

Često se dodaje u ovaj sos šargarepa i celer, koji se dinsta sa lukom pre prženja mesa. Više volim da kuvam bolonjez bez povrća. Povrće dodajem u sos za testeninu tzv.

Vino za bolonjez možete koristiti bilo koji: bijeli ili crveni. Crvena će učiniti gotov sos tamnijim. U Evropi se vino često dodaje hrani. Ne morate se toga bojati. Prilikom ključanja alkohol potpuno ispari, ostavljajući samo kiselost i aromu. Posuđe sa isparenim alkoholom se može davati deci.

Možete pojednostaviti pripremu umaka tako što ćete ga isključiti iz recepta - zamijenite ga vodom. Ali mislim da Italijani ne koriste uzalud mlijeko, iako nam se kombinacija paradajza i mlijeka čini prilično neobičnom.

Ako nemate domaći paradajz, koristite paradajz pastu (razblažite vodom) ili sok od paradajza iz prodavnice. Možete koristiti svježi paradajz (prepoloviti, narendati na sitno rende, odbaciti kožu). Ja obično koristim pelat iz konzerve u sopstvenom soku. Za ovu količinu mlevenog mesa - 2 konzerve od 400 ml paradajza. Sameljite ih blenderom.

Pogodno je kuhati bolonjez umak u loncu s debelim dnom ili s neljepljivim premazom - u njemu možete prvo pržiti luk i meso, a zatim dinstati.

Korak po korak foto recept:

Sipajte u šerpu biljno ulje, staviti puter i zagrijati se. Pržite i kada porumeni bacite - začinilo je ulje i više nije potrebno.

Isecite i pržite na ulju dok ne omekša. 5-10 minuta.

Pržite mleveno meso 10-15 minuta. Mešajte da razbijete ćufte. Sol i papar.

Sipajte u šerpu. promiješati, pokriti poklopcem i kuhajte dok vino ne ispari. Ovo će trajati otprilike 15 minuta. Povremeno promiješajte.

Od crnog vina mljeveno meso će dobiti tamnu boju.

Dodajte u šerpu, promešajte, poklopite i kuvajte dok mleko potpuno ne ispari - 10-15 minuta. Povremeno promiješajte.

Kada mlijeko ispari dodati sok od paradajza- Paradajz iz konzerve sam iseckao blenderom.

Dodati Italijansko bilje,šećer promiješati, prokuvati, pokriti poklopcem i ugasiti na laganoj vatri 25-30 minuta. Povremeno promiješajte. U procesu dinstanja dodajte malo vode (0,5 šolje). Na kraju kuvanja kušajte sos, po potrebi dodajte so, šećer i biber. Ja dodam malo mljevenih začina(bukvalno na vrhu noža): karanfilić, cimet i đumbir. Ne postoje u klasičnom sosu, probajte, sviđa mi se.

Ovdje ćete dobiti tako svijetlu i zasićenu.

Kada je sos gotov skuvati špagete. Volim najtanje #1 - potrebno ih je kuhati samo 3 minute. U kipuću vodu (5 litara) posolite i dodajte biljno ulje, stavite - ove dugačke tjestenine su kuhane cijele, ne lomite ih - spustite ih u vodu i pritisnite odozgo, špageti će postepeno omekšati i potpuno ući u tiganj. Mešajte da se ne zalepe za dno. Kuvajte vreme navedeno na pakovanju. Zapamtite da se testenina ne sme prekuvati, jer. ona tek treba da pojede sos.

Prije nego što bacite špagete u cjedilo, preliti sa 0,5 litara vode, u kojoj su se kuvale - ovaj se može dodati u sos da bude sočniji.

Špagete ocijedite u cjedilu da se voda ocijedi.

Prebacite u šerpu poprskati biljnim uljem, promiješati.

U Italiji se kuvana tjestenina prebacuje u veliku duboku posudu i miješa sa ljutim umakom. Na svaki tanjir možete staviti tjesteninu i preliti sosom.

Ne zaboravite na sir - narendajte ga na rende i pospite po vrhu.

trebat će vam:

špageti 500 gr

mleveno meso 400-500 gr

crni luk 1-2 kom

sok od paradajza 800 ml

mleko ili kajmak 0,5 šolje

suhog vina 3/4 šolje

biljno ulje 4 kašike.

puter 2 kašike

beli luk 1 češanj

suvog italijanskog začinskog bilja 1-2 kašičice

šećera 1-2 tsp

mljeveni crni biber

Parmezan - pospite preko kuvane testenine

Zagrejte ulje i puter u loncu sa debelim dnom, prodinstajte beli luk i bacite ga.
Luk nasjeckajte i pržite 10-15 minuta dok ne omekša.
Dodati mleveno meso, pržiti 10-15 minuta, posoliti i pobiberiti.
Dodajte vino, promiješajte, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.
Dodajte mlijeko, promiješajte, dinstajte poklopljeno dok mlijeko ne ispari.
Dodajte sok od paradajza, šećer i italijansko začinsko bilje, prokuhajte i dinstajte poklopljeno 25-30 minuta. Mešajte dok se krčka i dodajte vodu. Na kraju kuvanja kušajte sos, po potrebi dodajte so i šećer. Možete dodati prstohvat mljevenih začina: karanfilića, cimeta i đumbira. Ovi začini nisu u klasičnom receptu, ali mi se sviđaju, probajte.
Kuhajte špagete onoliko koliko je navedeno na pakovanju. Poslužite uz bolonjez sos i rendani parmezan.