Dom Hrana Kako kuhati parne kotlete bez parnog kotla. Kotleti na pari Kotleti na pari bez lonca i parnog kotla

Hrana

Kako kuhati parne kotlete bez parnog kotla. Kotleti na pari Kotleti na pari bez lonca i parnog kotla

Ljubitelji ukusne hrane obično nisu ravnodušni prema ukusnoj kori koja se stvara pri prženju i pečenju hrane. Ali među njima ima i onih kojima se takva zlatna ukusna formacija čini suvišnom.

A to uopće ne znači da protivnici hrskavih kora pate od gastrointestinalnih bolesti, pridržavaju se dijeta ili se boje ogromnog kolesterola. Možda su pravi gurmani, koji suptilno osjećaju prirodne okuse hrane stvorene na asketski način – kuhane na pari.

Bez kore

Povrće i proizvodi od mlevenog mesa kuvani na vodi koja isparava sočni su, mekani i bukvalno se tope u ustima. Djelovanje pare polako i postupno prožima njihovu strukturu, pomažući da se jelo ravnomjerno kuha.

Divno jelo - parni kotleti. Njihov miris, ukus i boja su suptilni i nenametljivi. Oni maksimalno zadržavaju vitamine i mikroelemente potrebne organizmu, sadržane u prirodnom proizvodu. Osim toga, zbog svoje visoke nutritivne vrijednosti, imaju malo kalorija.

Proći bez parobroda

Ljubitelja kuhanja za par očito nije malo. Inače, oprema zvana "parobrod" ne bi postala toliko popularna. Ovaj uređaj je vrlo koristan uređaj, ali ga nećete naći u svakoj kuhinji.

U nedostatku dvostrukog kotla, dostojna alternativa njemu bit će obična tava, cjedilo (po mogućnosti s ravnim dnom) i ploča ili poklopac prikladne veličine za pokrivanje.

Umjesto cjedila možete koristiti i specijalnu rešetku za kuhanje hrane na pari.

Neke karakteristike

Pre nego što kuvate parne kotlete bez parnog kotla, formirajte masu za kotlete. Pravi se na uobičajen način, ali treba biti gušći od onog oblikovanog za prženje. Tekuća smjesa će se širiti za par, jelo će se pokazati neprivlačnim. Za gustoću u mljeveno meso dodajte prezle ili namočenu lepinju.

Prilikom slaganja kotleta na dno cjedila ili rešetke, ostavite malo razmaka između njih da se ne zalijepe.

Ne morate ih okretati - neće izgorjeti.

Kotleti na pari sa začinskim biljem

pola kilograma mlevenog mesa
sijalica
jednu trećinu čaše mleka
2-3 kriške belog hleba
zelenilo
mljeveni crni biber

Kriške belog hleba prelijte mlekom i ostavite da odstoje četvrt sata.

Luk naribajte sa sitnim ćelijama. Isjeckajte zelje.

Promešati pripremljene sastojke. U mljeveno meso razbiti jaje, začiniti solju i biberom. Sve dobro izmešati i staviti u frižider na pola sata. Ostavite mleveno meso da se malo ohladi.

Ne zaboravite: mljeveno meso treba biti gusto. Ako se neposredno prije kuvanja ispostavi da je tečno, dodajte malo brašna ili prezla, promiješajte.

Sipajte tri četvrtine vode u šerpu i prokuhajte. Sama tepsija bi trebala odgovarati veličini rešetke ili cjedila. Dno potonjeg ne bi trebalo da dođe u kontakt sa tečnošću.

Ređajte kotlete u cjedilo u red. Stavite na šerpu, dobro poklopite poklopcem. Kuvati sa vodom koja ispari. Ne okreći se. Kotleti će se ravnomjerno kuhati bez pomoći. Samo pazite da sva voda ne ispari.

Mesni proizvodi se kuhaju oko pola sata, riba - oko dvadeset minuta. Nemojte prekuvati ili će se pljeskavice osušiti.

Parni kotleti se obično poslužuju s crvenim ili bijelim umacima na bazi čorbe, pavlake ili putera. Za ukras odaberite pirinač ili pire krompir.

Alexander Gushchin

Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)

Sadržaj

Recepti u nastavku sa fotografijama će vam reći kako pravilno kuhati kotlete na pari na različite načine: u tavi, u pećnici, u sporu štednjaku ili na pari. Ovako napravljeni kotleti imaju neosporan plus - njihovu osnovu može činiti gotovo bilo koji proizvod (riba, meso ili povrće). Shvativši tajne pripreme ovog dijetalnog jela, svoju kuharicu možete dopuniti receptima.

Kako kuvati ćufte na pari

Univerzalno niskokalorično jelo, kotleti na pari, mogu se uvesti u prehranu beba od prve godine života, starijih osoba i onih koji su na dijeti. Da biste razumjeli kako napraviti parne kotlete, morate naučiti samo nekoliko pravila za pripremu ovog jela:

Limunov sok će pomoći da se riblje pogače oslobodite neugodnog mirisa - morate ga dodati u maloj količini u sirovo mljeveno meso.
Veličina proizvoda utiče na vreme kuvanja. Ako hranu treba hitno staviti na sto, bolje je napraviti male kuglice od mesa.
Ako je mleveno meso previše tečno, potrebno mu je dodati još brašna ili krekera (komponenta navedena u receptu).
Prije nego što skuhate mljeveno meso, morate ga istući - tako će kotleti ispasti mekani.
Na raskoš proizvoda utječe stupanj mljevenja mljevenog mesa - što se više drobi, to će kotleti biti veličanstveniji.
Bolje je namočiti kruh za mljeveno meso u mlijeku kako bi proizvodi bili ukusniji. Međutim, može se koristiti i obična voda.

Pljeskavice od mljevenog mesa na pari peku se i u parnom kotlu i u sporu štednjaku pomoću posebne mlaznice. U nedostatku gore navedene tehnike, prikladan je i običan lonac s vodom s postavljenim cjedilom na vrhu. Proizvodi ne moraju biti napravljeni od mljevenog mesa - za podlogu se često uzima povrće naribano na sitno rende. U ovom slučaju, jelo može biti i slatko i slano.

recept za pljeskavice na pari

Riba, s mljevenim mesom ili svježim povrćem - bilo koji kotleti bit će ukusni i, što je najvažnije, zdravi ako se kuhaju na pari. Jela kuhana na pari razlikuju se od prženih po nježnom okusu i ništa manje ugodnom mirisu. Ako želite naučiti kako napraviti dijetnu večeru za cijelu porodicu kod kuće, pogledajte nekoliko jednostavnih recepata korak po korak u nastavku.

u tiganju

Porcije: 3 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal.
Odredište: za ručak.

Za pripremu jela na pari bez štednjaka ili pare, koristite običnu tavu. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite - junetinu, ćuretinu, piletinu ili čak pomiješati nekoliko vrsta. Ako želite da cenite odličan ukus pilećih kotleta pečenih u tavi, nastavite korak po korak, kao što je navedeno u receptu ispod.

Sastojci:

pileći file - 600 g;
jaje - 1 kom.;
luk - 0,5 kom .;
sol, začini - po ukusu;
šargarepa - 1 kom.

Način kuhanja:

Meso samljeti mašinom za meso dva puta. Masu posolite, začinite.
Šargarepu sitno narendati, luk iseckati. U mleveno meso dodajte povrće.
U smesu razbiti jaje, mešati dok ne postane glatka.
Navlažite ruke vodom, oblikujte proizvod u ovalni oblik.
U šerpu sipajte vodu, posolite, dodajte začine po želji.
Kada tečnost proključa, smanjiti vatru, staviti kotlete, poklopiti sudove i ostaviti da se kuva pola sata.
Isključite vatru, ostavite da se jelo kuva 10 minuta.

U dvojnom kotlu

Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 75 kcal.
Odredište: za ručak.

Ako se pridržavate zdrave i niskokalorične prehrane, sigurno će vam se svidjeti parne pljeskavice s povrćem pripremljene prema donjem receptu. Ako želite, možete promijeniti popis sastojaka, na primjer, dodati svježe začinsko bilje u proizvode - to će jelu dati još bogatiji i svjetliji okus. Pogledajte kako napraviti ovakav dijetalni ručak u parnom kotlu.

Sastojci:

začini, začinsko bilje - po ukusu;
suhe kajsije (ili suve šljive) - 50 g;
griz - 2 kašike. l.;
cvekla - 2 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 1 kom.;
voda - 2 kašike. l.;
bijeli susam - 50 g;
krompir - 3 kom.

Način kuhanja:

Svo povrće stavite u šerpu, prokuvajte dok ne omekša, ohladite, ogulite.
Koristeći sitne noževe za rende, nasjeckajte šargarepu, cveklu. Procijedite tečnost iz hrane ako je potrebno.
U smjesu cvekle i šargarepe dodajte sitno nasjeckani luk, suvo voće.
Promiješajte radni komad, posolite, stavite u hladnjak na 20 minuta.
Od mlevenog povrća oblikujte kuglice, pospite ih susamom.
Stavite proizvode u posudu za paru, kuhajte 10 minuta.

U spori šporet

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
Porcije: 2 osobe.
Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
Odredište: za ručak.

Recept je pogodan za one koji više vole da jedu nemasno meso. Teleći kotleti na pari napravljeni u sporom šporetu su ukusni i zdravi, a pripremanje je vrlo jednostavno i brzo. Proizvode možete poslužiti sa bilo kojim umakom po želji, ali se često mesne pljeskavice pripremaju uz prilog od povrća, poput karfiola ili brokule.

Sastojci:

pšenični krekeri - 2 kašike. l.;
sol - po ukusu;
teletina - 200 g;
jaje - 1 kom.;
luk - 1 kom.

Način kuhanja:

Sveže meso oprati, iseći na sitne komade, iseckati kombajnom.
Luk oljuštiti, iseći na kockice, staviti u zdjelu kombajna, nasjeckati.
Na luk sipajte krekere, umutite jaje, posolite smesu. Uključite tehniku, pretvorite komponente u homogenu masu.
Meso pomešati sa mešavinom luka i jaja, formirati male kuglice. Praznine uvaljajte u prezle.
Sve proizvode stavite na dno forme za kuhanje na pari.
Kalup stavite u posudu multivarka koja je prethodno do pola napunjena vodom.
Kuhajte jelo 30 minuta tako što ćete podesiti režim "Na pari" i zatvoriti poklopac.
Gotove kotlete rasporedite na tanjire, pospite svježim začinskim biljem - to će im pomoći da daju jedinstven okus.

u šerpi

Broj porcija: 8 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
Odredište: za ručak.

Umjesto dvostrukog kotla ili multivarka s funkcijom pare, možete koristiti i obično cjedilo - mora se postaviti na proporcionalnu tavu. Pokušajte napraviti, na primjer, pileće kotlete na pari, koji će biti jednako ukusni kao i jela od prženog mesa. Ova metoda kuhanja ne kvari proizvode, oni ostaju ukusni i nježni, kao da su kuhani u parnom kotlu.

Sastojci:

ulje (odvod) - 100 g;
jaje - 1 kom.;
mlijeko - 100 ml;
prezle - 100 g;
luk - 1 kom.;
piletina - 700 g;
kruh - 3 kriške;
beli luk - 3 čena;
biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso sa povrćem sameljite par puta kroz finu mlaznicu za mlevenje mesa.
Hleb preliti mlekom, kada omekša poslati i njega u mašinu za mlevenje mesa.
U dobijeno mleveno meso umutite jaje, dodajte mekani puter.
Smjesu posolite, začinite, ostavite da se kuha 15 minuta.
Od mlevenog mesa praviti kuglice, uvaljati u prezle.
Sipajte vodu u šerpu. Kada proključa, na vrh stavite cjedilo, na dno stavite formirane proizvode.
Ostavite jelo da se kuva na ovaj način 40 minuta.

Kotleti na pari u rerni

Vrijeme kuhanja: 1 sat.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
Odredište: za ručak.

Mnogi ljudi vole pečena jela, posebno oni koji su na dijeti. Proizvodi se pripremaju sa minimalnom količinom masti, dok sastojci koji se koriste zadržavaju većinu nutrijenata. Ako želite diverzificirati svoj dijetalni meni, obratite pažnju na ovaj recept - on će vam reći kako kuhati goveđe parne kotlete u pećnici.

Sastojci:

govedina - 1 kg;
ulje (biljno) - 5 ml;
jaja - 2 kom.;
luk - 3 kom.;
sol, začini - po ukusu;
griz - 50 g.

Način kuhanja:

Meso, luk uvijte kroz mlin za meso, dodajte začine, sol u dobiveno mljeveno meso, sve pomiješajte.
U mesnu masu dodajte jaja, griz, ponovo izmiksajte.
Na dno tepsije rasporedite foliju, poprskajte je uljem.
Zaslijepite željeni oblik proizvoda, stavite na lim za pečenje, prekrijte folijom.
Pecite 40 minuta, stavite pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Pareni goveđi kotleti

Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
Porcije: 10 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal.
Odredište: za ručak/večeru.

Ako se odlučite kuhati parene mljevene kotlete, slijedite ovaj recept. Opisuje proces korak po korak. Kuhajte proizvode uz dodatak putera i omekšanog kruha, tako da budu posebno nježni. Međutim, zapamtite da uz dijetu s minimalnim sadržajem kalorija ove dvije komponente iz recepta i dalje treba ukloniti.

Sastojci:

jaje - 1 kom.;
luk - 2 kom.;
mleko - 0,5 šolje;
ulje (odvod) - 50 g;
bijeli stari kruh - 2 komada;
beli luk - 3 čena;
goveđa pulpa - 700 g;
začini, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Od kriške hleba odrežite koru, napunite mrvicu mlekom.
Operite meso, umočite višak vlage ubrusom, narežite na komade, uklonite film, vene.
Meso sameljite kombajnom ili mašinom za mlevenje mesa.
Ogulite luk, beli luk, iseckajte ih rukom ili prelistajte zajedno sa mesom.
Iscijedite hljeb, pošaljite nakon govedine u stroj za mljevenje mesa.
Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje, začine, promiješajte. Ostavite radni komad da odstoji 15 minuta.
Formirati kotlete, uvaljati u prezle namenjene za paniranje.
Kuhajte predmete na pari 45 minuta.

Dijetalni riblji kotleti na pari

Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 88 kcal.
Odredište: za ručak.

Za kuhanje prema ovom receptu prikladna je bilo koja riba, na primjer, smuđ, bakalar, pol. Možete koristiti i ružičastog lososa, karasa, smuđa, deveriku, štuku. Ni jedan član porodice neće odbiti ove ukusne riblje kolače, međutim, ako ćete hraniti malo dijete, onda je bolje uzeti riblji hrbat tako da u njemu nema kostiju.

Sastojci:

jaje - 1 kom.;
suvo aromatično bilje, sol - po ukusu;
krompir - 1 kom.;
riba (mljevena riba) - 500 g;
luk - 1 kom.;
mleko - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

Sirovi krompir skuvati, oguliti, izgnječiti viljuškom, pomešati sa par kašika mleka.
Sameljite ribu na bilo koji način.
Luk nasjeckajte, pomiješajte sa ribom, krompirom dok se ne dobije mekana sočna masa.
Formirajte duguljasti oblik proizvoda.
Rešetku parčala namazati uljem, kuhati na pari 20 minuta.
Poslužite sa nemasnim bijelim umakom ili pokapajte limunovim sokom.

Pareni kotleti od kupusa

Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 99 kcal.
Odredište: za ručak.

Okus takvih proizvoda nije svima poznat, jer mnogi misle da su kotleti od kupusa jestivi samo kada su prženi. Međutim, mogu se kuhati i na pari. Ovdje samo trebate pravilno pripremiti glavni sastojak - kupus. Osim toga, za svjetlinu okusa jela, mnoge domaćice kotlete uvaljaju u mješavinu krušnih mrvica sa sjemenkama susama.

Sastojci:

ulje (biljno) - 1 kašika. l.;
luk - 1 kom.;
krekeri - 2 kašike. l.;
griz - 2 kašike. l.;
sjemenke susama - po ukusu;
začini, sol - po ukusu;
svježi kupus - 500 g;
jaje - 1 kom.

Način kuhanja:

Mladi nježni kupus sitno nasjeckajte, posolite, stavite u tiganj. Pokrijte posudu poklopcem. Isključite vatru kada proizvod postane mekan.
Pustite da se kupus kuha 5 minuta, a zatim dodajte griz, začine i sve promiješajte.
Ohladite kupus, pa u njega umutite jaje, ponovo izmiksajte.
Slepite kotlete, uvaljajte ih u mešavinu prezla sa susamom.
Kotlete stavite na rešetke parnog lonca (ne morate ih mazati, jer je kupus pržen na puteru).
Ostavite jelo da se kuva 15 minuta.
Poslužite preliveno kiselom pavlakom.

Piletina

Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
Odredište: za ručak.

Vrlo ukusni i nježni dijetalni pileći parni kotleti dobijaju se od ptičjeg slabina. Takvi proizvodi napravljeni pomoću parnog kotla pogodni su čak i za vrlo malu djecu - mnoga djeca ih vole jesti s pire krumpirom, žitaricama, tjesteninom ili pirjanim povrćem. Pogledajte kako da skuvate mesnu dijetu i obilan ručak.

Sastojci:

beli luk - 1 češanj;
pavlaka - 1 kašika. l.;
biber, sol - po ukusu;
mleko - 0,5 šolje;
luk - 1 kom.;
grudi - 1 kom.;
jaje - 1 kom.;
prezle (ili stari beli hleb) - 100 g.

Način kuhanja:

Prsa dobro isperite, osušite, uklonite kosti.
Krekere ili hljeb prelijte mlijekom.
Oguljeni luk iseckati na kockice.
Hleb iscedite, iseckajte zajedno sa fileom i kriškama luka. Za mljevenje je bolje koristiti blender.
Beli luk iseckati na sitno rende.
U mleveno meso dodati pavlaku, začine, beli luk, promešati.
Zaslijepite malu veličinu proizvoda, stavite na rešetku dvostrukog kotla.
Kuvajte 30 minuta.
Poslužite sa bilo kojim prilogom po želji.

Pareni kotleti ovsenih pahuljica

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Porcije: 5 osoba.
Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal.
Odredište: za ručak/večeru.

Ako domaćinstva ne vole zdrave zobene pahuljice, onda će vam ovaj recept za pravljenje parnih kotleta od ovsenih pahuljica mnogo pomoći. Proizvodi se pripremaju na bazi žitarica, jaja, bujonske kocke. Mnogo više domaćica dodaje začine u mljeveno meso, s njima okus postaje svjetliji. Jelo dobro ide uz svježe krastavce i paradajz - odlična opcija za laganu večeru.

Sastojci:

jaja - 2 kom.;
pileći bujon kocke - 2 kom.;
voda - 2 čaše;
ulje (biljno) - za podmazivanje;
sol - po ukusu;
žitarice - 2 šolje;
pavlaka - za serviranje.

Način kuhanja:

Zakuhajte vodu, rastvorite kocke. U tečnost sipajte žitarice, promešajte, a zatim sklonite posuđe sa vatre.
Pustite da se pahuljice kuhaju 5 minuta, umutite u njih kokošja jaja, miješajte dok se ne dobije homogena masa.
Podmažite dno pleha za paru s malom količinom ulja, na njega pošaljite kuglice od zobenih pahuljica.
Kuhajte na pari 15 minuta.
Ređati kotlete na tanjire, svaku porciju preliti pavlakom.

Video

Da li ste pronašli grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo to popraviti!

Diskusija

Postoji nekoliko razloga za kuhanje hrane na pari:

želja da se jede zdrava i zdrava hrana;
pogoršanje bolesti gastrointestinalnog trakta;
interesovanje za nove načine kuvanja.

Prilikom obrade posuđa u parnom kotlu, većina hranjivih tvari i vitamina ostaje u hrani. Prilikom kuhanja hrane u vodi, dio hranljivih sastojaka se prokuva u supu.

Razlika između kuhanja na pari i kuhanja na vodi je sljedeća. Tačka ključanja vode je 100 °C, dok para u modernim i konvektomatima dostiže 120 °C. To vam omogućava da skuvate hranu mnogo brže nego na uobičajeni način u vodi. Ako u hermetički zatvoren ekspres lonac ugradimo uređaj za kuhanje na pari, dobijamo primitivni konvektomat. Kuva se mnogo brže zbog visokog pritiska koji doseže nekoliko atmosfera i visoke temperature pregrijane pare.

Obrada hrane na pari je delikatnija od kuhanja u vodi na uobičajeni način.

Ne postoji temeljna razlika između električnog parnog aparata i domaćeg parnog aparata sastavljenog od odgovarajućeg posuđa. U električnoj i domaćoj pari proizvodi se obrađuju pregrijanom parom.

Domaće pare napravljene od improvizovanih sredstava

Da biste brzo provjerili učinak pare na hranu, morate uzeti posudu bilo kojeg promjera, zategnuti vrh gazom i pričvrstiti je tako da buduće jelo ne padne. Stavite potrebne proizvode na gazu, pokrijte poklopcem i stavite na vatru. Ovdje postoji jedna prednost. Iako je ovaj proizvod primitivan, možete ga brzo napraviti i dobiti paru za obradu proizvoda na plinskom ili električnom štednjaku.

Zapamtite: hrana u parnom kotlu se kuha duže nego na uobičajen način u vodi.

Kuhalica od gaze i tepsije

Koristite prozirni poklopac, tako da je lakše promatrati proces kuhanja. Ispod kupole poklopca para će se kondenzovati i teći nazad u lonac.

Savjet: Za poboljšanje okusa u vodu dodajte aromatične začine. Kumin, peršun, kopar daće nove ukuse. Jer istina nema kuda, proizvodi u parnom kotlu su bezobrazni.

Druga upotreba cjedila

Ako imate tepsiju odgovarajućeg prečnika i cjedilo, koristite je umjesto gaze. Ova shema će biti bolja od gaze. U stvari, parni aparat za trgovinu sastoji se od dvije posude. Manji sa rupama za prolaz pare se ubacuje u veći. Unutrašnji se isporučuje sa praktičnim ručkama za servis. Obratite pažnju na umetak u tavi.

Umetak za paru od nerđajućeg čelika

Ako postoji odgovarajuća posuda od nehrđajućeg čelika koja nije šteta, domaći majstor, izbušivši rupe, može ga pretvoriti u dvostruki kotao.

Proizvođači posuđa nude vlastite opcije za kuhanje jela na pari. Da biste to učinili, morate kupiti umetak koji se sastoji od latica s rupama. Ima mogućnost podešavanja veličine prečnika i može se umetnuti u bilo koje posuđe. Latice su pokretne, postavljene na jednu os i mogu se savijati, mijenjajući njihov promjer. Stavite ovaj uređaj u sudove, sipajte malo vode i spremni ste za kuhanje.

Lonac Steamer

Savjet: Da biste poboljšali okus, kuhane mesne proizvode možete pržiti u dubokom prženju. Dobit će zlatnu koricu i zadržati sva nutritivna svojstva i vitamine.
Umetak od nerđajućeg čelika
Specijalne mlaznice se prodaju u trgovinama. Ovaj uređaj se postavlja na vrh posude i pokriva odgovarajućim poklopcima. Tehnologija kuhanja je ista kao što je gore opisano.
Dodatak za lonac
Kako ne biste kupovali skupu opremu, možete kupiti poseban umetak za kuhanje hrane na pari. Ima rupe izbušene na dnu i zidovima za prodiranje pare.
Industrijski umetak od nehrđajućeg čelika
I vrlo jednostavna opcija. Uzmite obično metalno sito za prosijavanje brašna, stavite ga u posudu, ubacite potrebne proizvode i pokrijte nečim. Obratite pažnju na nivo vode. Ne smije dodirivati sito, inače će se kuhati hrana u vodi.
Svaka domaćica može napraviti dupli kotao od improviziranih sredstava kod kuće. U poređenju sa kupljenim proizvodima opremljenim automatizacijom, domaći dupli kotao koji je napravio domaći majstor gubi. Nije tako zgodno za korištenje, duže će se kuhati za kupljeno, ali to neće utjecati na kvalitetu pripremljenih jela. Nedostatak je i to što je potrebno stalno držati pod nadzorom aparat domaće izrade kako voda ne bi proključala. Ali još uvijek ima više prednosti. Najveći plus, nema potrebe da trošite novac na skupu opremu.

Kako skuvati ukusne ćufte

Članak o različitim načinima kuhanja parnih kotleta sa i bez kotla. Jednostavan recept i načini kuhanja kotleta prema njemu na različite načine.

20 kom.

1 sat

220 kcal

5/5 (4)

Mnogi ljudi znaju da je pržena hrana loša za vašu figuru i zdravlje. Za osobe sa oboljenjima probavnog i kardiovaskularnog sistema općenito je zabranjena masna pržena hrana. Ali da zbog ovoga ne odbijete svoje omiljene ćufte? Naravno da ne, jer lako možete i bez prženja! Reći ću vam kako da skuvate ukusne pljeskavice od mlevenog mesa na pari koje će biti dobre za vaše zdravlje i vašu figuru. Parni kotleti se mogu pripremati korak po korak, a od uobičajenog svinjskog i mljevenog mesa možete napraviti mljevena pileća prsa, ili ćureći file.

I sama sam počela da kuvam parene kotlete nakon što sam odlučila da se brinem o svojoj figuri i nikada nisam požalila. Ako mislite da za ovo trebate imati parobrod, varate se. Kotleti se mogu kuhati na pari i u ekspres loncu i u loncu, ali... Isprobala sam mnogo različitih načina, a volim kuhati parene kotlete bez lonca na pari koristeći običan tiganj i cjedilo. Zatim ću vam reći kako to učiniti ispravno i koliko kuhati kotlete na pari.

Kuhinjski aparati

Ovisno o tome koji način kuhanja odaberete, trebat će vam različiti pribor. U svakom slučaju, trebaće vam tanjir i kašika.

Da skuvam ćufte u parobrodu treba vam samo parobrod.
Da skuvam ćufte u vodenom kupatilu trebat će vam šerpa i cjedilo.
Pripremiti pareni kotleti u tiganju, potreban vam je samo tiganj sa poklopcem.

Potrebni sastojci

Uzet ćemo najjednostavniji dijetalni recept za kotlete na pari.

Možete koristiti i druge klasične recepte za kotlete na koje ste navikli sa jajima i kruhom, ali u našem slučaju ovi kotleti će biti jako ukusni.

Redoslijed kuhanja

U dvojnom kotlu

Ovo je najlakši način na koji znam da kuvam kotlete na pari. Samo pomiješajte sve sastojke i dobro promiješajte. Zarolati kotlete i staviti u paru 35 minuta. Ona će učiniti sve za tebe. Kotleti će ispasti sočni i začinjeni.

u šerpi

A ovo je najlakši način za kuhanje parnih kotleta bez kotla. Da biste to učinili, uzmite šerpu i napunite je oko trećine vodom. Na vrh stavite cjedilo i u njega stavite oblikovane kotlete. Pokrijte poklopcem i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri.

u tiganju

Ako ne možete bez prženja kotleta, u ovom slučaju morate u tavu uliti malo biljnog ulja, a kada se zagrije, rasporedite kotlete i malo pržite s obje strane. Ako pravite pržene kotlete, onda ih je potrebno ispržiti u drugoj tavi i dodati u kotlete. Zatim se sve napuni vodom do vrha. Kotleti bi trebalo da miruju na laganoj vatri oko 40 minuta. Po potrebi možete dodati malo vode tokom kuvanja.

Prijatno!

Video recept za kuhanje kotleta u parnom kotlu

A sada da vidimo kako profesionalac pravi takve kotlete na dobrom parnom kotlu i uporedimo po čemu se njegova metoda razlikuje od naše. Mislim ništa!

Kotleti su jelo koje se može jesti sa bilo kojim prilogom. Kotlete na pari najbolje je poslužiti uz prilog od povrća: na primjer, možete skuhati paprikaš od povrća ili pirinač s povrćem. Biće ukusno ako servirate kotlete sa bilo kojom kašom ili kuvanim krompirom. Bolje ih je ne kombinovati sa prženim krompirom, jer se tada gubi smisao njihove pripreme. Možete samo pojesti par kotleta sa salatom od povrća i hljebom, jer je prilično zasitno.

Ako vam se parni kotleti čine previše posni i neukusni, onda možete napravite lagani sos za njih ili

Kotleti kuhani na pari su vrlo jednostavno jelo, ali ipak postoji nekoliko tajni kako ih učiniti još boljim:

Ako vam se kotleti raspadaju, ali ne želite dodati kruh, možete ga zamijeniti ovsenim pahuljicama.
Ako dodate luk, onda ga je bolje naribati ili čak proći kroz mlin za meso.
Da bi kotleti bili sočniji, na kraju kuvanja mleveno meso u njega dodajte smrznuto zelje ili led, nalomljen na komadiće.
Ako za mljeveno meso koristite nekoliko vrsta mesa, tada će kotleti ispasti ukusniji i bogatiji.

Druge opcije

Kotleti na pari mogu se praviti od bilo čega: ili jednostavno možete dodati fil u kotlet. Njihova glavna ideja je da uklone višak masnoće i pomognu da se proteini bolje apsorbuju, što znači da budu zdravi, ali i dalje ukusni. Stoga možete pronaći mnogo recepata za ćufte koje se mogu kuhati na pari. Ali zapamtite - pljeskavice na pari imaju različita vremena kuhanja, ovisno o tome od čega su napravljene. Dakle, koliko vam je potrebno za kuhanje parnih kotleta? Riba se najbrže kuva - 10-15 minuta. Piletina i ćuretina - u prosjeku 20-25. Kotleti od svinjskog, junećeg i telećeg mesa mogu se skuvati za 30 minuta.

Povrće kuhano na pari je hranljivo i brzo se priprema. Postoji nekoliko načina da ih pripremite, a za to vam nije potreban nikakav poseban pribor. Možete pripremiti ukusnu, hranjivu i šarenu večeru koristeći paru, lonac s poklopcem ili mikrovalnu.

Koraci

Odabir i priprema povrća

Birajte povrće. Iako možete kuhati na pari gotovo svako povrće, neko je bolje od drugog i za sve je potrebno različito vrijeme. Brokula, karfiol, šargarepa, šparoge, artičoke i mahune lako se kuvaju na pari i odlično rade sa ovom metodom. Međutim, ako želite biti kreativni, dodajte malo krumpira ili rotkvice! Evo vremena kuhanja nekog povrća na pari:

Podelite povrće prema vremenu kuvanja. Budući da je nekom povrću potrebno više vremena da se kuva na pari nego drugom, dobra je ideja da ga odvojite. Kao rezultat toga, nećete natjerati da neko povrće prokuva i postane previše mekano, dok će drugo ostati žilavo i sirovo u sredini. Razno povrće možete kuhati zajedno, ali ponekad ga morate odvojiti u pari kako biste lakše izvadili povrće koje se brže kuha.

Na primjer, krompiru je potrebno mnogo duže da se kuha na pari nego mahunarku, pa je najbolje da ga ne miješate u pari.
Da bi se čvrsto povrće brže skuvalo, možete ga narezati na manje komade.

Kuvanje povrća u pari

Zagrijte vodu u pari. Sipajte 2 šolje (0,5 litara) vode u paru i stavite da proključa na jakoj vatri. Kada voda počne da ključa, zatvorite paru tako da unutrašnjost bude na željenoj temperaturi.

Da biste zatvorili aparat za paru, jednostavno pokrijte gornji lonac, koji leži na vrhu donje posude napunjene vodom.
Za kuhanje na pari mogu biti potrebne različite količine vode, ovisno o veličini lonaca. Po pravilu, voda treba da pokrije dno donjeg lonca za 2,5 do 5 centimetara, i da ne dopire do povrća u korpi.

Stavite povrće u paru. Nakon što voda počne da ključa i da ispušta paru, dodajte joj pripremljeno povrće. Nakon toga ponovo pokrijte paru poklopcem i smanjite vatru na srednju.
- Ako kuhate nekoliko vrsta povrća na pari, imajte na umu da se kuha različitom brzinom, pa ga razdvojite u posebne grupe kako biste lakše dobili već kuhano povrće.
- Kako biste zaštitili ruke od vruće pare, povrće premjestite u posudu umjesto da ga rukama stavljate u paru. Također možete nositi rukavice za pećnicu ili pokriti ruke kuhinjskim ručnikom.
Da li ste znali? Na tržištu postoji mnogo različitih vrsta parnih aparata. Neki imaju nekoliko odjeljaka za kuhanje na pari i u njima možete lako odvojiti povrće koje se brzo i sporo kuha.

Ostavite povrće na pari nekoliko minuta. Nakon što stavite povrće u paru, pokrijte ga poklopcem i sačekajte nekoliko minuta. Pričekajte minimalno preporučeno vrijeme prije nego provjerite povrće.
- Ako niste sigurni da možete ispravno procijeniti vrijeme, postavite tajmer. Većina povrća koje se brzo kuva može se proveriti za oko tri minuta.
Probušite povrće nožem ili viljuškom da vidite da li je gotovo. Nakon što prođe minimalno preporučeno vrijeme, otvorite kuhač na pari i nožem ili viljuškom probušite najdeblje dijelove povrća. Ako nož ili viljuška lako klize u njih, spremni su. U suprotnom, kuvajte ih još 1-2 minuta, a zatim ponovo proverite.
- Manji komadi će se kuhati brže od većih, a neko povrće će se kuhati brže od drugih. Na primjer, mahunarke, cvjetovi karfiola i stabljike šparoga se pare brže od krompira ili nerezane male šargarepe.
Izvadite samo ono povrće koje je omekšalo. Ako imate posla sa različitim povrćem ili komadima različitih veličina, izvadite ono što je spremno, a ostalo ostavite u loncu. Upotrijebite kliješta ili šupljikavu kašiku da izvadite povrće iz pare, a da se pritom ne opečete. Kuvano povrće stavite na tanjir i poklopite da ostane toplo.

Začinite i poslužite povrće. Svo kuvano povrće prebacite u posudu za serviranje. Dodajte maslinovo ulje, so i biber po ukusu. Povrće možete pokapati i limunovim sokom za dodatnu aromu. Povrće je sada spremno za serviranje.
- Povrće kuhano na pari odlično ide uz svako meso, može se poslužiti sa sirom ili zelenim sosom, ili bez ičega. Povrće kuhano na pari je veoma zdravo, pa je najbolje da ne dodajete previše začina – ono je samo po sebi ukusno i hranljivo!
Koristeći lonac sa poklopcem
1. Uzmite duboki lonac u koji će stati svo povrće koje ste odabrali. Trebao bi biti dovoljno velik da u njega stane svo povrće. Takođe, lonac treba da ima čvrsti poklopac koji će zadržati paru. Najbolje je koristiti lonac koji možete napuniti povrćem do ¾, a da će u isto vrijeme na vrhu biti mjesta za skupljanje para i kondenzacije ispod poklopca.
  
  U šerpu sipajte vodu tako da pokrije dno za oko 1,5 centimetara. Ovo će biti dovoljno da dobijete paru, ali povrće neće prokuvati u vodi i hranljive materije se neće isprati iz njega. Osim toga, tanak sloj vode spriječit će povrće da zagori i zalijepi se za dno posude.
  - Ako je poklopac labav na loncu i ne drži dobro paru, trebat će vam malo više vode. Probajte različite količine vode i vidite šta najbolje odgovara vašem loncu.
2. Povrće rasporedite u šerpu prema vremenu kuvanja. Ako radite sa više vrsta povrća, na dno lonca stavite povrće koje se duže kuha. Na vrh stavite povrće koje se brže kuva. U ovom slučaju lako možete prvo nabaviti gotovo povrće.
  - Na primjer, na samo dno možete staviti sloj krompira, zatim staviti karfiol, a na vrh staviti šparoge.
3. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na srednju do jaku vatru. Nakon što stavite povrće u tiganj, dobro ga poklopite poklopcem i upalite vatru. Ne bi trebalo da bude prejak. Dodirnite poklopac s vremena na vrijeme da provjerite temperaturu. Ako poklopac postane previše vruć na dodir, voda je proključala i ispustila paru.
  - Oduprite se želji da podignete poklopac i provjerite ima li dovoljno pare u loncu ili ćete otpustiti toplinu i pokvariti proces kuhanja.
  - Ako ste zabrinuti da ne opečete prste na vrućem poklopcu, uzmite lonac sa staklenim poklopcem kako biste mogli gledati kako voda ključa i isparava. Ako je potrebno, možete malo pomaknuti poklopac na trenutak i provjeriti izlazi li para ispod.
4. Ugasite vatru i podesite tajmer na preporučeno vrijeme. Kada voda počne da ispušta paru, napravite laganu vatru. Povrće kuhajte minimalno vrijeme preporučeno za njihovu vrstu i veličinu, a zatim zabodite nož u najdeblje dijelove da provjerite.
  - Povrće treba da bude mekano, ali dovoljno elastično. Osim toga, trebali bi imati sjajan i svijetao izgled.
  - Ako povrće traje duže, ponovo poklopite lonac i sačekajte 1-2 minuta, a zatim ponovo proverite.
5. Skinite povrće sa vatre i poslužite. Kada je povrće gotovo, izvadite ga iz šerpe i poslužite po želji. Na primjer, povrće možete preliti sosom od vrhnja ili dodati maslinovo ulje i malo začina. Povrće jedite samostalno ili ga poslužite kao prilog glavnom jelu.
  - Upotrijebite hvataljke ili šupljikavu kašiku da izvadite povrće iz lonca kako biste zaštitili ruke. Ako je svo povrće istovremeno spremno, možete uzeti lonac sa rukavicama za rernu i izliti njegov sadržaj u cjedilo.
  - Ako se povrće kuha različitom brzinom, možda ćete morati premjestiti povrće koje se brže kuha u poklopljenu posudu kako bi bilo toplo dok se ostalo ne skuva.
  savjet: velike su šanse da neće ostati mnogo vode u loncu kada je povrće gotovo. U suprotnom, preostalu vodu možete dodati u čorbu od povrća ili čak poprskati po sobnim biljkama - imat će koristi od hranjivih tvari sadržanih u njoj!