Dom Pekarski proizvodi Kako kuvati suvu supu. Juha od šampinjona od sušenih gljiva. Kako skuhati supu od sušenih pečuraka u loncu

Pekarski proizvodi

Kako kuvati suvu supu. Juha od šampinjona od sušenih gljiva. Kako skuhati supu od sušenih pečuraka u loncu

Supa od pečuraka je česta poslastica na ruskom stolu. Ipak, ljeti svaka dobra domaćica pravi zalogaje od zdravih i ukusnih gljiva. Često je supa od pečuraka zimi ukusan podsjetnik na mirisno ljeto. Ali mnoge domaćice priznaju da je supa od sušenih gljiva mnogo bogatija i bogatija. Zato se čak i ljeti za supu od gljiva koriste ne svježe, već sušene gljive. Ako pravilno skuhate takvu juhu, možete doslovno zadiviti goste svojim kulinarskim remek-djelom. Osim toga, juha od gljiva nije samo ludo ukusno jelo, njena priprema ne oduzima puno vremena i truda.

klasični recept za supu od gljiva

Svaka domaćica ima svoj recept za jedinstvenu supu od gljiva. Međutim, postoji tradicionalno jelo koje ima klasičan recept. Nakon toga se može mijenjati, ovisno o ukusu i preferencijama.

Bele pečurke prave laganu supu. Ali za juhu od gljiva najčešće se uzimaju vrganji i vrganji - daju dobru masnoću i tamnu zasićenu boju.
Dobru šaku gljiva treba dobro oprati i potopiti u kipuću vodu 1,5-2 sata. Tako će gljive postati mekane i savitljive.
U ovom trenutku morate pripremiti povrće. Luk nasjeckajte, krupnije šargarepe narendajte, polovinu smrznute paprike (možete i bez nje) sitno nasjeckajte. U tiganj sipajte biljno ulje i pržite povrće na laganoj vatri. Umjesto biljnog ulja možete koristiti maslac - on će juhi dati nježniji okus i blagu aromu. Pržite povrće dok ne porumeni i ne omekša.
Pripremite krompir unapred. 2-3 krompira srednje veličine, oguljena i isečena na kockice veličine 1-1,5 cm.
Pečurke je potrebno izvaditi iz vode, narezati na male komadiće. Nemojte previše mljeti gljivu - treba je osjetiti na zubima, a ne pretvoriti se u kašu.
Vrijeme je da stavite lonac vode na vatru. Ako imate spreman mesni bujon, koristite ga. Supa će ispasti bogatija i zadovoljavajuća. Ako želite da skuvate dijetalnu supu od gljiva, samo koristite vodu.
Neke domaćice dodaju pečurke u lonac sa vodom u kojoj su se kuvale. U tom slučaju, boja juhe će biti tamna. Ako želite napraviti laganu prozirnu juhu, sipajte samo čistu vodu, a da ne koristite onu u kojoj su se gljive smjestile.
Zakuhajte pečurke i smanjite vatru. Nakon 30 minuta, kada osetite jasan ukus i aromu pečuraka, u čorbu dodajte krompir.
Kada je krompir skuvan, u čorbu dodajte prženo povrće i kuvajte još oko 20 minuta.
5 minuta prije gotovosti juha mora biti začinjena. Od obaveznih začina - so, biber u zrnu ili mleveni. Po ukusu se može dodati bosiljak, žalfija, suneli hmelj. Budite oprezni sa lovorovim listom - njegov višak će ubiti ukus gljiva. Općenito, supu od gljiva treba pažljivo začiniti. Ako su gljive dobre, takvo jelo ne zahtijeva ništa osim bibera i soli.

Juhu od gljiva možete poslužiti sa začinskim biljem - koparom, zelenim lukom, peršunom, cilantrom. Osim toga, u svaki tanjir treba staviti kašiku pavlake, kefira ili jogurta. Fermentisani mlečni proizvod daje supi od gljiva poseban duboki ukus.

Ako volite gušće supe, dodajte šaku tankih rezanaca ili malo posebno kuvanog ječma u čorbu pet minuta pre nego što bude gotova. Možete dodati gustoću supi sa pšeničnim brašnom. U tiganj sa povrćem dodajte par kašika da supa bude malo mutna i kremasta.

Ovo je recept za dijetalnu supu od gljiva koja će se dopasti ne samo vama, već i vašoj djeci. Za pripremu vam je potrebna piletina ili njeni dijelovi. Nemojte koristiti pileća prsa - veoma su posna i neće dodati puno u čorbu.

Piletinu prelijte vodom i prokuvajte. Ako želite da dobijete dijetalno jelo, prvu vodu ocijedimo, na drugoj vodi skuhamo čorbu. Posebno skuvajte vrganje u maloj posudi dok ne omekšaju. U tiganju propržite sitno narendanu šargarepu, seckani luk. Izvadite piletinu i narežite je na male komadiće. Nakon toga vratite komade u čorbu, dodajte seckane kuvane pečurke i prženo povrće. Kuvajte oko 30 minuta da se svi sastojci međusobno zasitiju. Posolite i pobiberite supu. Ispostavilo se da je jelo toliko lagano da se može bezbedno ponuditi bolesnoj osobi. U isto vrijeme, juha se ispostavlja prilično zadovoljavajućom zbog velike količine proteina koji se nalazi u mesu i gljivama.

Mushroom hodgepodge

Pripremit ćemo mješinu od šampinjona ili vrganja. Treba ih oprati i staviti u tepsiju. Pečurke prelijte vodom i stavite da se kuvaju. Dodajte celu glavicu crnog luka u šerpu za ukus. Odvojeno, u tiganju, potrebno je propržiti luk sa paradajz pastom. Kada su pečurke kuvane, voda se ocijedi, pečurke se iseku na sitne komade. U lonac sa prethodno pripremljenom mesnom juhom treba staviti šampinjone, luk od paradajza, sitno nasjeckane kisele krastavce bez kore, male kapare. Kuvajte sve sastojke oko 30 minuta da se dobro namoče. Ne zaboravite da začinite solju, biber i lovorov list. Prilikom serviranja juha se ukrašava peršunom, u svaku činiju doda se kriška limuna, par maslina i kašika pavlake.

Posna supa od gljiva sa pasuljem

Ova supa je dobra za post. U grahu i gljivama ima puno proteina, tako da ovi proizvodi mogu zamijeniti meso. Da biste pripremili takvo jelo, morate unaprijed namočiti pasulj preko noći, a ujutro ga prokuvati dok ne omekša. U šerpi sa debelim dnom prodinstajte sitno seckani luk, rendanu šargarepu i tanke kriške celera. Kada povrće omekša, dodajte mu sušene pečurke. Nakon 10-20 minuta sipajte vodu u šerpu i ostavite da se kuva oko sat vremena. Zatim u supu dodajte krompir. Kada je krompir skuvan, dodajte gotov pasulj, so i začine. Supu ukrasite sitno seckanim mirođijem.

U malom kotliću ili tavi sa debelim dnom popržite sitno iseckane komade svinjetine (oko 300 grama). Možete koristiti i drugo meso, ali tada supa nije tako zasitna i bogata. Mesu dodajte nasjeckani luk i poprilično šargarepe. Poprženo meso sa povrćem prelijte vodom i ostavite da provri. Nakon ključanja, uklonite pjenu iz čorbe. Kuhajte čorbu oko dva sata da meso bude veoma mekano. Potopite lisičarke u kipuću vodu nekoliko sati unaprijed. Pečurke ocijedite u cjedilu i nasjeckajte ih. Kada je meso gotovo, dodajte pečurke u kazan. Kuvajte ih dok ne budu potpuno kuvani. Pet minuta pre kraja kuvanja supu začinite začinima, dodajte malo topljenog sira i šaku ovsenih pahuljica. Gulaš od gljiva sa mesom je neverovatno ukusan i mirisan. Ovsene pahuljice daju supi gustoću, a topljeni sir ima poseban tmurni okus.

Supa od graška sa šampinjonima

U tiganju propržite komade mesa, dodajte seckani luk i rendanu šargarepu. Za lepotu možete dodati rendani paradajz. Prebacite sadržaj tiganja u šerpu sa kipućom vodom. U kipuću čorbu dodajte grašak, a kada je napola gotov ubacite isjeckane i oprane osušene šampinjone. 15 minuta prije kuhanja možete dodati krompir - po želji. Začinite juhu lovorovim listom, solju i mlevenim crnim biberom. Ovo izdašno i ukusno jelo će ukrasiti svaki sto.

Supa od pečuraka sa jajima

Ovaj neobičan recept za supu od gljiva sigurno će vam se svidjeti ako ste umorni od tradicionalnih recepata za pripremu ovog jela. Za ovakvu poslasticu potrebna nam je bogata mesna čorba, tri jaja, vino, začini i šampinjoni (za ovaj recept su najbolji vrganji). Oprane i na nekoliko kriški isečene pečurke sipajte u mesnu čorbu i ostavite da dobro prokuvaju. Kada šampinjoni omekšaju, u čorbu dodajte desertnu kašiku vina i kašičicu soli. Ne zaboravite so i biber. Paprike je potrebno dodati malo više nego inače. Posebno umutite jaja i dodajte ih u tankom mlazu u kipuću čorbu. Ova supa se poslužuje sa pavlakom i začinskim biljem. Vino daje jelu posebnu trpkost, dok šećer i so čine ukus neobičnim.

Čorbe od gljiva pravo su skladište domaće kuhinje. Recepti se mogu mijenjati dodavanjem žitarica, tjestenine, raznog povrća i začina. Jedna stvar ostaje nepromijenjena - dubok okus bogate čorbe od gljiva. Napravite supu od sušenih gljiva da začinite svoju zimsku prehranu!

Video: kako potopiti suhe gljive za supu od gljiva

Juha od sušenih vrganja ispada izdašna, ukusna i nevjerojatno mirisna, lako se priprema kod kuće i sviđa se svima bez izuzetka: i odraslima i djeci.

Da biste napravili poslasticu vlastitim rukama, nisu vam potrebne posebne kulinarske vještine: sušene vrganje morate potopiti nekoliko sati, zatim ih kuhati u istoj vodi u kojoj su natopljene, dodati još nekoliko sastojaka - i za pola sata biće spremno ukusno jelo. Za kuhanje će vam trebati najjednostavniji proizvodi: luk, šargarepa, rezanci, krompir, po želji možete koristiti otopljeni krem sir i pileću juhu.

Kalorije supe

Vrganji se mogu pripisati dijetalnim proizvodima: njihov sadržaj kalorija je 285 kalorija na 100 grama. Ova količina proizvoda dovoljna je za 5-6 punih porcija supe, tako da možete bezbedno uživati u ukusnoj i mirisnoj poslastici bez brige o svojoj figuri.

U zavisnosti od ostalih sastojaka, kalorijski sadržaj gotovog jela može se kretati od 40 do 100 kalorija po 1 porciji: ako koristite samo luk, šargarepu, malo ulja za zapečenje i šaku vermicelli i krompira, sadržaj kalorija će biti manji. , a ako dodate masno pileće meso ili topljene sireve - više.

Međutim, čak i u ovom slučaju, juha se ispostavi da je niskokalorična i savršena je za one koji vole jesti ukusnu hranu, ali ne zaboravite pratiti svoju figuru.

Supa od belih gljiva sa topljenim sirom

Sastojci

Porcije: 6

sušene vrganje 50 g
vode 1,5 l
krompir 500 g
luk 2 kom
šargarepa 2 kom
topljeni sir 230 g
puter 30 g
sol 5 g
crni biber po ukusu

po porciji

Kalorije: 55 kcal

proteini: 1,6 g

masti: 4,1 g

ugljikohidrati: 3,3 g

50 min. Video recept Print

Sušene vrganje potopite 2 sata u vodu, a zatim stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.

Krompir oguliti, iseći na sitne komade i prebaciti u juhu od gljiva. Nastavite sa kuvanjem još 15 minuta.

Luk i šargarepu iseći na sitne kockice i pržiti na puteru dok ne omekšaju. Prebacite u šerpu sa supom i kuvajte 5-7 minuta. Nemojte dozvoliti stvaranje rumene kore na povrću, to će pokvariti ukus gotovog jela!

Topljeni sir narežite na proizvoljne komade, dodajte u supu i kuhajte uz stalno miješanje dok se skuta potpuno ne otopi. Ovo će trajati otprilike 2-3 minute.

Juhu od gljiva posolite, po želji dodajte crnog bibera i poslužite.

Supa od sušenih vrganja sa rezancima

Sastojci (za 5 porcija):

sušeni vrganji - 30 g;
voda - 1,5 litara;
luk - 100 g;
šargarepa - 125 g;
rezanci - 125 g;
puter - 30 g;
sol - 5 g;
lovorov list - 1 kom.;
svježi peršun - 3-4 grančice.

Kako kuhati:

Osušene pečurke operite, stavite u šerpu i prelijte čistom hladnom vodom 3-4 sata. Zatim tečnost procijedite kroz cjediljku, ali je nemojte izlijevati, već narežite gljive na proizvoljne komade. Vratite pečurke i filtriranu vodu u šerpu, stavite na šporet i sačekajte da proključa, a zatim poklopite i kuvajte 25 minuta.
Dodajte rezance i nastavite kuhati još 5 minuta.
Dok se rezanci kuvaju, luk narežite na kockice, a šargarepu narendajte na sitno. U tiganju zagrejte puter, dodajte povrće i pržite 5-7 minuta uz povremeno mešanje. Za pripremu vegetarijanske verzije možete koristiti biljno ulje.
U šampinjone stavite pripremljeno povrće i lovorov list i kuhajte 5 minuta, a zatim sklonite sa vatre.
Sitno nasjeckajte peršun i dodajte u supu, pričekajte 2-3 minute da se poslastica malo ohladi i natopi, pa poslužite.

Video snimci kuhanja

Pileća supa sa sušenim vrganjima

Sastojci (za 8 porcija):

pileće meso: krilca, butovi, butovi, vratovi - 400 g;
voda - 2,5 litara;
suvi vrganji - 100 g;
krompir - 300 g;
šargarepa - 2 kom.;
luk - 2 glavice;
puter - 45 g;
mali vermicelli - 75 g;
sol - 10 g;
crni biber - ½ kašičice, po želji.

kuhanje:

Pileće meso stavite u šerpu, dodajte 1 luk i 1 šargarepu, prelijte sa 1 litrom vode i kuvajte 20 minuta. Zatim izvadite povrće, meso izvadite iz tiganja, odvojite od kostiju, sitno nasjeckajte i ponovo vratite u čorbu.
Vrganje oprati, preliti sa 1,5 litara hladne vode i ostaviti 2-3 sata. Zatim procijedite tečnost, a pečurke nasumično nasjeckajte. Pomiješajte pečurke i vodu od gljiva sa pilećim bujonom. Stavite na vatru i kuvajte pod poklopcem 20 minuta na laganoj vatri.
Dodajte seckani krompir, nastavite da kuvate 15 minuta.
Šargarepu i luk iseći na kockice, pržiti na puteru dok ne omekšaju, pa dodati u supu.
U čorbu stavite i male rezance, promiješajte i nastavite kuhati zajedno još 7 minuta, a zatim skloniti sa šporeta.

Mirisna pileća supa sa pečurkama je spremna, možete početi sa degustacijom!

Supe od gljiva zauzimaju posebno mjesto u ishrani, jer ovo jelo, u nedostatku mesa i ribe, ispada bogato i hranjivo. Nakon sušenja, gljive ne gube korisna svojstva, zadržavaju sve vrijedne kemijske elemente i jedinstven miris. Juha s dodatkom takvog sastojka jače otkriva aromu i bolje se apsorbira u tijelu.

Klasičan recept

Ova juha se priprema vrlo brzo, ali se ispostavilo da je neobično ukusna i hranjiva. Mora se poslužiti sa pavlakom i začinskim biljem.

Sastojci

Suhe gljive (bilo koje) - 50 g;
filtrirana voda - 1,75 l;
krompir - 400 g (4 srednja gomolja);
šargarepa - 120 g (1 komad);
luk - 80 g (1 komad);
lovorov list - 2 komada;
biber u zrnu - 2 g:
sol - 18 g (2 kašičice bez vrha);
puter - 20 g;
pšenično brašno - 60 g

Kuvanje

Pečurke oprati i preliti sa 250 ml kipuće vode. Ostavite da odstoji 25 minuta. Ne izlijevajte vodu za namakanje gljiva: ona će se koristiti za kuhanje supe.
Pripremite svoj preliv. U tiganju otopite puter i na njemu propržite sitno seckani luk i šargarepu iseckanu na krupno rende. 2 minute prije spremnosti u smjesu povrća dodajte brašno i promiješajte.
Prokuhajte 1,5 litara vode u šerpi. Nabrekle gljive narežite na srednje kriške i pošaljite ih u kipuću vodu. Dodajte vodu koja je ostala nakon namakanja, nakon što je procijedite kako biste se riješili sitnih ostataka.
Krompir narežite na kockice i nakon 20 minuta pošaljite u tepsiju.
Nakon 10 minuta u supu dodajte preljev od povrća, sol, biber, lovorov list. Nastavite sa kuvanjem još 8 minuta.
Gotovo jelo treba kuhati najmanje sat vremena.

Čaura "Kraljevstvo gljiva"

Kombinacija gljiva kuhanih na različite načine: sušene, kisele, slane i svježe daje jelu jedinstven bogat miris i okus.

Recept ne uključuje dodavanje puno začina, jer to može nadjačati prirodni okus supe. Takav gulaš ispada vrlo zadovoljavajući, u smislu nutritivne vrijednosti može zamijeniti jelo od mesa.

Sastojci

Sušene vrganje - 30 g;
mješavina raznih sušenih gljiva (agarici, vrganji, lisičarke, ulje) - 100 g;
svježi šampinjoni - 80 g;
slane ili ukiseljene pečurke (mlečne pečurke, pečurke, pečurke, volnushki) - 120 g;
pročišćena voda - 2,3 l;
šargarepa - 120 g (1 komad);
luk - 80 g (1 komad);
krompir - 500 g (5 srednjih gomolja);
lovorov list - 1 komad;
biber u zrnu - 1 g:
sol - 18 g;
biljno ulje - 17 g;
puter - 15 g;
pavlaka - 250 g;
svježi kopar i peršun (sjeckani) - 15 g.

Kuvanje

Sve vrste sušenih pečuraka prelijte sa 300 ml ključale vode i ostavite 25 minuta da odstoje.
Crni luk sitno nasjeckajte, šargarepu narendajte na srednje sitno. U tiganju zagrijte mješavinu povrća i putera i u njoj pržite smjesu povrća dok ne porumeni. Dodajte pavlaku i dinstajte preliv ispod poklopca 2 minuta.
Prokuhajte vodu. U to dodajte natopljene šampinjone sa procijeđenom infuzijom, narezan krompir i kuhajte 15 minuta.
U to vrijeme treba pripremiti i druge vrste gljiva (svježe, kisele i slane). Narežite ih na velike komade.
U tiganj dodajte preostale sastojke: pečurke, prženje, so, začine, začinsko bilje. Nastavite da kuvate još 3 minuta.
Recept vam omogućava da poslužite gotovu supu bez dodatnog preljeva.

Kremasta pire supa

Zahvaljujući kombinaciji sušenih gljiva i vrhnja, recept pomaže da se otkrije prirodni okus gljiva bez umjetnih pojačivača okusa i puno začina.

Gotovo jelo će biti još ukusnije ako ga poslužite sa sušenim krutonima, premazanim bijelim lukom.

Sastojci

Suhe pečurke (najbolje vrganje) - 500 g;
filtrirana voda - 1,75 l;
krompir - 340 g (2 velika gomolja);
šargarepa - 120 g (1 komad);
luk - 80 g (1 komad);
krema 10% - 500 ml;
puter - 20 g;
biber u zrnu - 2 g:
sol - 15 g;
lovorov list - 1 kom.

Kuvanje

Pečurke dobro operite i prelijte sa 250 ml kipuće vode sat vremena. Nemojte izlijevati infuziju.
Krompir skuvati u 500 ml slane vode, iseći na proizvoljne krupnije komade.
Napravite preliv (bolje da ga kuvate direktno u loncu za supu). Na pola prokuvanog ulja propržiti sitno iseckani luk, dodati šargarepu iseckanu na kolutiće i ostaviti da se krčka 15 minuta.
Drugi dio ulja, natopljene šampinjone, narezane na kriške, umočite u tiganj i pržite ovu masu 7 minuta.
Ohlađeni kuvani krompir sameljite u blenderu. U pire sipajte kremu i infuziju gljiva. Trebali biste dobiti masu koja po konzistenciji podsjeća na kefir.
U mešavinu povrća i pečuraka dodajte pire krompir. Pjenjačom promiješajte sastojke da razbijete sve grudvice. Stavite lonac na laganu vatru i nastavite da kuvate supu 5 minuta uz stalno mešanje.
Nakon što ugasite šporet, ostavite posudu da odstoji ispod poklopca najmanje 30 minuta.

provansalska supa

Ovaj recept je pogodan za one koji preferiraju gurmansku kuhinju. Kombinacija različitih sastojaka u takvom jelu stvara jedinstvenu nježnu aromu i okus, ali ne prekida miris glavne komponente - gljiva.

Sastojci

Sušene vrganje - 30 g;
pročišćena voda - 2,25 l;
smrznuti mahunar - 100 g;
bijeli pasulj - 100 g;
smrznuti zeleni grašak - 100 g;
beli luk - 20 g (4 čena);
šargarepa - 330 g (3 komada);
luk - 150 g (2 komada);
celer - 200 g (3 grane);
tikvice - 520 g (2 komada);
bosiljak - 11 g (1 grančica);
cilantro - 10 g;
peršun (zele) - 10 g:
sol - 18 g;
šećer - 10 g;
maslinovo ulje - 20 g;
bilo koje biljno ulje - 15 g;
paradajz pasta - 18 g;
lovorov list - 2 komada;
svježi timijan - 2 g (1 grančica).

Kuvanje

Šaku sušenih šampinjona potopite u 250 ml kipuće vode. Insistirajte 30 minuta.
Smrznuti grašak i pasulj prelijte vrućom vodom. Ostavite poklopljeno 15 minuta. Pustite da se beli pasulj kuva 30 minuta.
Na biljnom ulju propržiti seckani luk, beli luk, celer, kao i šargarepu i tikvicu narezanu na kockice, dodati timijan i lovorov list. Nakon 10 minuta pomiješajte povrće sa šećerom i paradajz pastom. Pržite 10 minuta.
U lonac sa kipućom vodom potopite sitno iseckane nabubrele pečurke, njihov zaliv, beli i boraniji, zeleni grašak, prženo povrće i so. Supa mora da se kuva 15 minuta.
Zatim pripremite sos: usitnite peršun, cilantro, bosiljak u blenderu. Recept se može modificirati zamjenom dominantnog bosiljka origanom ili koprom. U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje u mješavinu začinskog bilja, posolite.
Prilikom serviranja supe u tanjir dodajte sos po ukusu.

Možete ublažiti ukus supe od pečuraka i dati joj delikatne note ako na kraju kuvanja dodate rendani topljeni sir. Da biste poboljšali jedinstveni okus jela, potopite sušene gljive ne u vodu, već u svježe mlijeko. Uključivanje vrganja ili vrganja umjesto gljiva u recept može juhi dati crnu nijansu, ali to neće utjecati na okus. Da bi aroma jela bila zasićenija i stekla okus pravih šumskih gljiva, ne morate koristiti premlade ili prezrele gljive. Recept za supu se može pojednostaviti upotrebom sušenih gljiva u prahu. Da biste to učinili, treba ih usitniti u blenderu do željenog stanja. Juha s gljivama u prahu kuhat će se mnogo brže, a pritom će zadržati ugodnu aromu, bogat okus i sve korisne elemente.

Čorbe od pečuraka kuvane sa šumskim pečurkama pravi su luksuz, posebno za one koji žive daleko od šumovitih mesta - da tako kažem "u svetu šampinjona i bukovača". Stoga, kada se u kući pojave neke mirisne sušene gljive, želim skuhati jelo koje će maksimalno otkriti njihovu šumsku dušu i ispuniti kuću snažnim i tajanstvenim mirisom prirode.

Juha od šampinjona od sušenih gljiva - jednostavno jelo, ali vrlo ugodno, domaće, zadovoljavajuće; idealan je za hladnu sezonu, jer ispada bogat, gust. Ostali proizvodi za juhu od sušenih gljiva mogu se naći u svakom domu - poznati set: krompir, luk, šargarepa, šaka bisernog ječma, puter, začini, a takođe i malo brašna „za bogatstvo“.

Supa, kako je predloženo u receptu, može se napraviti u potpunosti od šumskih gljiva. U ovom slučaju, ispast će nevjerovatno mirisno. Ako imate vrlo malo gljiva, za osnovu uzmite uobičajene šampinjone, a kao začin upotrijebite šumske gljive, neku vrstu arome da okus bude bogatiji i intenzivniji.

Vrijeme kuhanja: oko 1,5 sat
Izlaz gotovog proizvoda: 2 litre

Sastojci

sušene šumske pečurke 40 grama
krompir 3 gomolja
crni luk 2 male ili 1 velika glavica
šargarepa 1 srednja
biserni ječam 70 grama
masne kreme 1 kašika. kašika
puter 20 grama
pšeničnog brašna 1 kašika. kašika
so, biber, italijansko ili provansalsko bilje po ukusu
zelje za serviranje

Kuvanje

Velike fotografije Male fotografije

Najprije temeljito isperite gljive kako biste se riješili mogućeg pijeska. Zatim pečurke napunite vrelom vodom zapremine oko litra. Zahvaljujući visokoj temperaturi vode, gljivama je potrebno samo 30 minuta da se namoče.

U međuvremenu u šerpu sipajte vodu do polovine zapremine, stavite na vatru i tamo pošaljite biserni ječam, prvo ga operite u vodi.

Kada je biserni ječam napola spreman, pređite na dalje kuhanje.

Pečurke ocijedite iz vode, a juhu sipajte u šerpu sa bisernim ječmom.

Same pečurke krupno nasjeckajte i pošaljite u tiganj.

Krompir oguliti i iseći na kockice. Pošaljite je u supu.

Luk i šargarepu narežite na sitno.

Sameljite povrće u blenderu - tako će gulaš biti ujednačeniji, a ukus bogatiji.

U tiganju otopite puter i isjeckano povrće pošaljite da se prži. Inače, maslac je najprikladniji za kuvanje jela sa pečurkama, jer se tako dobro kombinuju!

Kuvajte povrće, mešajući, dok ne omekša. Dodajte brašno i promiješajte.

Dodajte kremu u prženje.

Pečenje poslati u supu, promešati. Začinite gulaš po ukusu začinima.

Kuvajte jelo dok krompir ne omekša.
Poslužite mirisnu supu od šampinjona sa sušenim pečurkama toplu, prelivenu svježim začinskim biljem i sitnim krekerima. Prijatno!

Mirisna supa sa sušenim gljivama može se pripremiti u bilo koje godišnje doba. Kada se osuše, zadržavaju sve korisne tvari, pojačava im se aroma. Sušene gljive su prirodni antidepresivi, stimulišu rad mozga, ublažavaju upalu i bol. Osim toga, uklanjaju štetne tvari iz tijela, jer su prirodni sorbent.

Prilikom odabira sušenih gljiva obratite pažnju na to da su suhe, bez mokrih mrlja, ne bi trebale imati izgorjela područja. Trebali bi biti lagani, imati karakterističan miris.

Pažnja! Ukoliko sami sušite pečurke, imajte na umu da se ne preporučuje sušenje lisičarki, pečuraka i mlečnih gljiva, jer. oni će jelu dodati ne samo ukus, već i gorčinu. Za zimu ih je bolje kiseliti, zamrznuti ili kiseliti.

Za supu možete koristiti gotovo sve gljive, ali najukusniji i najukusniji su vrganji. Kada pripremate supu od vrganja, isključite začine. Dodajte samo sol i crni biber, maksimalno lovorov list. Ostali začini neće poboljšati ukus jela, već samo ubiti aromu. Da napravite krem supu, šampinjone dodajte sušenim gljivama.

Bitan! Sušene pečurke imaju veoma bogat ukus, čak i agresivan. Ako prvi put pravite supu od pečuraka, bolje je da stavite manje pečuraka nego da preterate. Optimalna proporcija: šaka pečuraka po velikom loncu supe.

Osušene gljive treba čuvati u papirnoj vrećici ili kartonskoj kutiji. Izbjegavajte visoku vlažnost u prostoriji. Pečurke se mogu čuvati cele ili u prahu. Da biste to učinili, sameljite ih u blenderu.

Juha od gljiva u prahu je aromatičnija, pogotovo ako sečete vrganje. Osim toga, lakše se priprema: mljevene gljive se dodaju u supu 5 minuta prije nego što se isključi. I to je to: supa bogatog ukusa pečuraka je gotova.

Kako kuvati sušene pečurke

Pre kuvanja suve pečurke se namaču dok ne nabubre, tj. apsorbiraju vlagu isparenu tokom sušenja. Ako ste kupili gljive u paketu, slijedite upute za njihovu pripremu. Ako nemate upute, slijedite opća pravila.

Sušene pečurke su oštre i zato ih je potrebno dugo namakati. Optimalno ih je napuniti hladnom vodom i ostaviti preko noći da postanu što mekši. Iako je za većinu gljiva dovoljno 3-4 sata namakanja. Kada suve gljive dobiju potrebnu količinu vode, koriste se na isti način kao i svježe.

Pročitajte također: Supa od pasulja sa suvim mesom - 8 izdašnih recepata

Kuhamo ih u istoj vodi u kojoj su inzistirali, prethodno filtrirajući. Ovo će pomoći da se riješite pijeska i drugih ostataka. Za filtriranje koristimo lan, pamučnu tkaninu ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.

Infuzija gljiva se razrijedi potrebnom količinom obične vode. Ako ima malo vremena za pripremu, pečurke prelijte vrelom vodom i kuvajte 10-15 minuta. Nakon isteka vremena, temeljno isperite tekućom vodom.

Napomenu! Pokušajte potopiti gljive ne u vodu, već u mlijeko. Njihov ukus će postati nježniji.

Osušene pečurke kuvajte oko 40 minuta. Pjenu uklanjamo prilikom kuhanja čorbe na isti način kao i kod kuhanja mesa. Spremnost je lako odrediti - gljive tonu na dno posude. Da bi se poboljšao ukus, pečurke se mogu pržiti pre kuvanja. Najbolje je koristiti puter ili njegovu mješavinu s biljnim uljem.

Gotova supa mora inzistirati 10-15 minuta. Većina recepata odlično ide uz kiselu pavlaku. To čini supu od gljiva mekšom i bogatijom.

Jednostavna supa sa sušenim vrganjima

Ovaj jednostavan i ukusan recept za juhu ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva nikakve kulinarske vještine. Probajte bar jednom: mirisna supa sa vrganjima postat će često jelo u vašoj porodici.

30 g sušenih gljiva;
1 luk;
5 krompira srednje veličine;
biljno ulje;
sol;
zelje po ukusu;
kajmak.

Pripremite pečurke: potopite dok ne omekšaju, filtrirajte, isperite. Narežite na sitne komade i pržite zajedno sa nasjeckanim lukom na biljnom ulju.

Profiltriramo juhu u kojoj su gljive bile infuzije. Dodajte vodu, stavite na vatru i prokuvajte. Krompir oguliti, iseći na srednje kockice.

U prokuhanu supu stavite pržene šampinjone i luk, prokuhajte, po potrebi uklonite pjenu. Dodati krompir, posoliti i kuvati dok ne omekša. Pustite da se supa kuva. Prilikom serviranja u svaki tanjir dodajte kiselu pavlaku, pospite začinskim biljem.

Krem supa sa suvim pečurkama i kremom

Kremasti ukus u kombinaciji sa aromom vrganja nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Po želji, vrhnje se može zamijeniti punomasnim mlijekom, ali s vrhnjem će juška ispasti mnogo ukusnija.

20 g sušenih vrganja;
2 krompira srednje veličine;
50 ml kreme 30%;
peršun;
nekoliko svježih šampinjona;
sol, biber po ukusu.

Pečurke se namoče, operu, skuvaju, procede i umute mikserom sa vrhnjem. Krompir skuvati u infuziji šampinjona, ohladiti i dodati gljivama sa kremom. Sve zajedno umutiti mikserom dok ne postane kremasto, dodajući juhu od pečuraka.

Poslužite sa svježim šampinjonima: nekoliko šampinjona narežite na kriške, popržite na puteru. Prilikom serviranja ukrasite peršunom i prženim šampinjonima.

Pročitajte također: Supa od sušenih vrganja - 5 recepata

Krem supa od gljiva sa pavlakom

Bogat ukus gljiva ovog recepta dolazi od upotrebe različitih gljiva. U istom receptu slobodno koristite sušene, svježe i smrznute gljive. Krem supa je veoma nježna i mirisna.

300 g šampinjona;
1 veliki luk;
1 litar mlijeka;
maslac i biljno ulje za prženje;
sol;
crni biber;
peršun;
kajmak;
tost.

U ovom receptu koristimo dosta gljiva, jer. u njemu nema krompira, bisernog ječma i drugih punila. Za ovu supu prikladne su i šumske gljive i mješavina šumskih gljiva sa vrganjima.

Potopite suve pečurke, operite. Prokuvati zajedno sa svježim i smrznutim gljivama, filtrirati. Zatim pržite sa lukom na mješavini putera i biljnog ulja. Samljeti blenderom.

Na početku mljevenja, dok su šampinjoni još krupni, odvojite 5 supenih kašika da ih stavite u gotovu supu. Nastavljamo da mutimo ostatak smjese, postepeno dodajući mlijeko i juhu od gljiva u malim porcijama do homogene konzistencije.

Dobijenu krem supu prebacite u šerpu, posolite i pobiberite. Po potrebi dolijte još mlijeka i juhe od šampinjona, premažite preostale komade šampinjona, prokuhajte. Poslužite krem supu sa krutonima, pavlakom i svježim peršunom.

Supa od suvih pečuraka sa bisernim ječmom, kuvana u laganom šporetu

Ovaj recept za ječmenu juhu idealan je za zaposlene domaćice i one koji nemaju vremena da dugo stoje za šporetom. Da biste kuhali u sporom štednjaku, morate unaprijed pripremiti žitarice, oguliti i narezati povrće, pokrenuti spori štednjak i pričekati dok se ne skuva ukusna mirisna supa.