- Vrsta jela:
Slatke pite - nacionalna kuhinja:
evropska kuhinja - Vrsta kuhinje:
Svakodnevna kuhinja - tehnologija:
za rernu - Kalorije:
Srednje
O receptu:
Parče pite od grejpfruta mogu sebi priuštiti i oni koji posebno brinu o svojoj figuri. Uključite grejpfrut u svoju ishranu – i primetićete da vam je apetit postao mnogo skromniji: nećete više želeti da grickate između glavnih obroka, a za vreme ručka ćete jesti mnogo manje... Šta je razlog ovakvih metamorfoza? Grejpfrut smanjuje nivo inzulina u krvi, normalizujući naš apetit i, shodno tome, efikasno pomaže u smanjenju telesne težine.
Sastojci:
Za pripremu će vam možda trebati:
Način kuhanja:
1. Odvojite žumanca od proteina. Umutiti belanca. Uklonite koricu limuna pomoću rende.
2. Ogulite grejpfrut, rastavite ga na kriške, uklonite membrane (filmove) sa kriški.
3. Umutiti puter sa šećerom, dodati žumanca, brašno. Zatim dodajte limunovu koricu. Stir. Zatim lagano umiješajte umućena bjelanca.
4. Polovinu tijesta stavite u podmazan oblik, rasporedite kriške grejpa, na vrh stavite drugu polovinu tijesta.
5. Kolač pecite 1 sat na 180 stepeni. Lagano ohladite.
6. Izvaditi iz kalupa, staviti na posudu i posuti šećerom u prahu.
Ako nema ništa osim kruške, osim konzerve, uzmite samo to - pita neće patiti. Jer neponovljiva krema od pistacija i badema i izvrsno prhko tijesto učinit će vaše pecivo kulinarskim remek-djelom visoke mode.
RECEPT PITA SA GREJPFRUTOM I KRUŠKAMA
potrebno:
tijesto:
250 g brašna
100 g šećera u prahu
prstohvat soli
30 g badema u prahu
125 g putera
1 jaje
Krema od pistacija i badema:
50 g putera
50 g šećera u prahu
1 jaje
50 g badema
30 g pistacija
0,5 tbsp kukuruzni škrob
2 grejpa
500 g kruške iz konzerve
glazura:
marmelada od kajsije
vode
pistacije (ili bilo koji drugi orašasti plodovi) - za dekoraciju
Kako kuhati:
1. Za tijesto na radnu površinu prosijati brašno i šećer u prahu. Napravite udubljenje, dodajte prstohvat soli i bademe u prahu (ako nemate, nije problem: 30 g badema stavite u mlin za kafu i sameljite). U sredinu stavite komadić vrlo hladnog putera i snažno ga utrljajte u brašno.
2. Unesite jaje i umesite elastično testo. Zatim formirajte kuglu i stavite je u frižider na 20-30 minuta.
3. Za kremu od pistacija i badema umutiti omekšali puter sa šećerom u prahu. Dodajte jaje.
4. Bademe i pistacije samljeti u prah, sjediniti sa kukuruznim škrobom i dodati puteru umućenom sa prahom.
5. Radnu površinu pobrašnite, rasporedite ohlađeno testo i razvaljajte ga u tanki sloj.
6. Razvaljano testo stavite u formu sa pokretnim dnom, obloženu pergamentom. Napravite ivicu. Izbockajte tijesto viljuškom da se ne napuhne. Razmažite kremu i zagladite površinu špatulom.
7. Grejpfrut i kruške narezati na kriške. Ređajte voće na tortu, naizmjenično krušku i grejp.
8. Pecite u zagrejanoj rerni na 200°C 40-45 minuta.
9. Za glazuru pomiješajte džem od kajsija i vodu u šerpi, prokuhajte, a površinu pite namažite kipućim džemom. Rubove pospite seckanim pistaćima.
1. Zagrejte rernu na 180 stepeni. Dno kalupa za pite obložite papirom za pečenje i prevucite stranice desno preko njega. Odrežite višak koji visi sa strane, ostavite centimetar ili dva. Na papirni ubrus stavite par kapi maslinovog ulja i namažite s njim strane. Uzmite jedan grejp i dobro ga operite. Osušite, a zatim narendajte koricu i iscedite sok u posebne činije. Uzmite veliku posudu i u nju umiješajte brašno za slatkiše. Da biste to učinili, sipajte naš škrob u mjernu čašu i dodajte ga na vrh s običnim brašnom. Prosejte ovu smesu nekoliko puta. Možete pročitati zašto to radimo.
2. Dobijeno brašno lagano pomešati sa dve kašičice kore i ostaviti sa strane. U posebnoj posudi umutite žumanca zajedno sa 1/2 šolje šećera dok ne poblede i udvostruče zapreminu. Na brzom mikseru treba mi oko 3 minute. Smanjite brzinu na nisku i postepeno dodajte maslinovo ulje i tri kašike soka od grejpfruta u tijesto. Mutiti samo dok se ne sjedini. Ostatak soka i korice nam više neće trebati. Slobodno ih iskoristite za neki drugi recept.
3. Uzmite drvenu kašiku ili gumenu špatulu i lagano umešajte smesu brašna u testo. Nemojte bičevati! U posebnoj posudi dovedite proteine do pjenaste konzistencije na srednjoj brzini miksera. Polako dodajte 1/4 šolje šećera i nastavite da mutite dok se ne formiraju mekani vrhovi, oko 3 minuta. Trećinu umućenih bjelanaca umiješajte u tijesto, umiješajte lopaticom, a zatim lagano umiješajte ostatak. Ponovo promiješajte i stavite tijesto za našu pitu u pripremljeni oblik. Kucnite njome nekoliko puta po ivici stola da puknete dodatni mjehurići zraka.
4. Vrh pite pospite kašikom šećera i pecite u zagrejanoj rerni oko 42-45 minuta. Kolač treba da bude napuhan i zlatno smeđe boje, a čačkalica ubodena u sredinu treba da izađe suva. Ostavite da se ohladi u tepsiji 10 minuta, a zatim prođite nožem po ivici. Pažljivo uklonite stranice. Dok se kolač hladi, od preostala dva grejpa izrežite meso i ostavite sa strane. Kada se biskvit potpuno ohladi, u sredinu lepo rasporedite kriške grejpfruta i pospite ih ostatkom šećera. Poslužite odmah. Takav desert može se napraviti za jedan dan, ali ga je potrebno ukrasiti neposredno prije serviranja. Recept je preuzet sa engleskog bloga Sugar and soul. Veliko hvala autoru.
Ovu tortu sam ispekla za sinovljev rođendan, kao dodatak. Priznajem da ni sam nisam imao priliku da isprobam rezultat svog rada, od tada pita od grejpa je bukvalno "pometeno" sa stola od strane gostiju.
Dakle, potrebno nam je:
malo sito,
Film za hranu.
Za test:
Maslac - 1 pakovanje (treba da bude mekan, pa ga unapred izvadite iz frižidera),
Šećer u prahu - 100 g (mora se prosijati kroz sito),
brašno - 300 g,
1 jaje plus 1 žumance.
Za punjenje:
Grejpfrut - 1 velika ili 2 manja
Maslac - 100 g,
šećer u prahu - 100 g,
1 jaje i 1 protein,
Škrob - 10 g.
Počinjemo:
1. Bolje je početi s grejpfrutima. Moraju se očistiti i ukloniti sve filmove, ostavljajući samo pulpu:
2. U drugoj dubljoj posudi napravićemo testo. U meki puter dodajte prosijani šećer u prahu, zatim brašno, jaje i žumanca:
3. Sve dobro promešati:
4. Uzimamo prozirnu foliju i umotavamo testo u nju. Testo vadimo u frižider (ne u zamrzivač!) oko 30 minuta:
5. Dok se naše tijesto hladi, možete napraviti fil za pitu od grejpfruta: mikserom umutiti puter (može se malo "zagrijati" u mikrotalasnoj), šećer u prahu, 1 jaje, žumance i skrob:
6. Dodajte grejpfrut (velike komade zrna rastavite rukama na manje - lakše ćete umutiti fil mikserom). Ne zaboravite da prvo ocijedite sok iz tanjira grejpfruta, inače će fil ispasti previše tečan (ali to se može ispraviti dodavanjem 2 žlice brašna):
7. Vraćamo se na naš test. Izvadimo iz frižidera i razvaljamo u sloj debljine 5-7 mm. Na vrh stavimo posudu za pečenje i, ostavljajući prostor za stranu (oko 3-4 cm), nožem odrežemo višak tijesta.
8. Zatim tijesto prebacujemo u kalup i formiramo stranice (da fil ne bi pobjegao), koristeći komade tijesta koji su ostali nakon rezanja kruga. Pokušajte da ne mesite testo previše rukama - postaće tvrdo. Lagano zarežite dno nožem - tako ćete ga zaštititi od oticanja tokom pečenja:
9. Sipati fil:
10. Pitu sa grejpfrutom šaljemo u zagrejanu rernu (170-180 stepeni) oko 30 minuta. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom ("ražnjićem"), probušite stranice pite.
Savjet: Ako nemate grejp, ispecite ovaj recept pita od limuna ili narandžasta pita. Da biste to učinili, provucite limun ili naranču kroz mlin za meso zajedno s korom.
Ako želite da ispečete nešto citrusno u sporom šporetu, onda uvek možete napraviti ukusnu pitu od narandže u sporom šporetu, ili možete dodati grejp i onda dobijemo biskvit od narandže i grejpfruta.
Sastojci: 280 grama brašna, 300 grama granuliranog šećera, četiri jaja, dve šargarepe srednje veličine, 200 ml biljnog ulja, jedna kašičica sode, jedna kašičica praška za pecivo, dve kašičice cimeta, dve kašike maka, jedna narandža, jedan grejpfrut.
Potopite mak u kipuću vodu. Sačekajte da nabubri, a zatim ocedite vodu i ostavite da se mak osuši. Jaja dobro umutiti sa granuliranim šećerom dok se ne stvori stabilna pjena.
Šargarepu narendajte na sitno i dodajte slatkim jajima. Dobro promiješajte.
Iscijedite sok od grejpa i narandže. I dobiveni kolač od citrusa dodajte jajima sa šargarepom. Ponovo dobro izmiješajte cijelu smjesu.
U posebnoj posudi pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu i cimet. Obavezno prosijte brašno. Zatim sipajte već osušeni mak, promešajte. Pomiješajte mješavinu voća i jaja i mješavinu brašna. Dodati ulje i zamesiti testo koje bi trebalo da ispadne dosta tečno. Dobijeno testo sipajte u posudu multivarka i uključite režim "pečenje" na 60-70 minuta, u zavisnosti od modela uređaja.
