ใครเป็นผู้คิดค้นขนมสายไหม? ประวัติสายไหมหรือเทพนิยายแสนหวานในวัยเด็ก ผู้คิดค้นเครื่องสายไหม

ลูกอมสายไหมเป็นหนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในวันหยุด เทศกาล หรือสวนสนุก แต่หลายคนไม่ทราบประวัติของผลิตภัณฑ์ที่หอมหวานและโปร่งสบายนี้

ประวัติของสายไหมย้อนไปถึงศตวรรษที่ 15 อันไกลโพ้น มีเรื่องเล่า (ตำนาน) ที่ชาวโรมันโบราณมีคนรู้จักทำขนมชนิดนี้ หากมีความจริงในเรื่องนี้ ก็ทำให้ขนมสายไหมเป็นหนึ่งในศิลปะ (เทคโนโลยี) ที่สูญหายไปในยุคกลาง อีกครั้งที่งานศิลปะนี้ปรากฏขึ้น (หรือเป็นครั้งแรก) ในกลางศตวรรษที่ 18 แต่กระบวนการผลิตนั้นใช้แรงงานคน ลำบากมาก เป็นผลให้สำลีมีราคาแพงและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป ทางตะวันออกมีขนมที่คล้ายกัน เช่น Persian Pashmak และ Turkish Pişmaniye แม้ว่าอย่างหลังจะทำด้วยแป้งนอกเหนือจากน้ำตาล

ในปีพ.ศ. 2440 วิลเลียม เจมส์ มอร์ริสัน อดีตประธานสมาคมทันตกรรมเทนเนสซี ได้สร้างเครื่องจักรที่สามารถผลิตน้ำตาลผลึกที่นุ่มฟูได้ (ทันตแพทย์ผู้จบปริญญาคนนี้ยังเขียนหนังสือสำหรับเด็กหลายเล่มและคิดค้นสิ่งทดแทนไขมันน้ำมันเมล็ดฝ้าย) แต่มอร์ริสันไม่ได้ดึงขนมหวานชิ้นนี้ออกจากอากาศ เพราะขนมสายไหมรุ่นก่อนได้รับความนิยมในศตวรรษที่ 15 ในอิตาลี ในการรังสรรค์ความละเอียดอ่อนนี้ คริสตัลที่เคลือบด้วยคาราเมลอาจใช้ส้อมหรือที่ตีก็ได้ เป็นผลให้ได้แท่งบาง ๆ ขนมหวานรูปปั้นซึ่งใช้ในการตกแต่งโต๊ะหรือแม้กระทั่งกลายเป็นส่วนหนึ่งของการตกแต่งภายใน ระหว่างสมัยพระเจ้าอองรีที่ 3 แห่งฝรั่งเศส มีการจัดงานเลี้ยงในเมืองเวนิส โดยทำเครื่องเรือนและภาพวาดที่ทำจากน้ำตาลหล่อ ในยุคที่เสื่อมโทรม เมื่อราคาน้ำตาลสูงดิ่งลง ของหวานก็กลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น และในช่วงปลายทศวรรษ 1800 ตำราอาหารหลายเล่มได้รวมคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาให้เป็นอาหารพิเศษ ตามที่อธิบายไว้ในบทความเกี่ยวกับศิลปะการต้มน้ำตาลซึ่งตีพิมพ์ในลอนดอนในปี พ.ศ. 2427 ว่า “น้ำตาลปั่นยังสามารถปรุงในแจกัน ภาชนะ ฯลฯ ได้ โดยสามารถเตรียมส่วนต่างๆ กระบวนการ ". เป็นองค์ประกอบที่ซับซ้อนและน่าสนใจที่สุดของศิลปะการทำขนม

จากนั้นก็มีเครื่องจักรที่ปรุงน้ำตาลพัฟชิ้นที่รุงรัง ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2440 โดยมอร์ริสันและจอห์น วอร์ตัน อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นจานหมุนซึ่งเคลื่อนที่ด้วยเท้าและให้ความร้อนด้วยถ่านหินหรือตะเกียงน้ำมัน ด้วยการใช้แรงเหวี่ยง เครื่องจะขับน้ำตาลที่เป็นผลึกออกจากจานร้อนผ่านรูเล็กๆ เป็นชุดๆ เพื่อสร้าง "น้ำตาลด้ายหรือเส้นไหม" คำขอรับสิทธิบัตรระบุว่าจุดประสงค์ของการประดิษฐ์คือเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่ประกอบด้วยน้ำตาลละลายหรือลูกอม ในไม่ช้านักประดิษฐ์ก็นำธุรกิจของตนเข้าสู่กระแสข้อมูลและถึงแม้จะมีราคาสูงในสมัยนั้น แต่ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ประสบความสำเร็จดังก้องซึ่งพวกเขายังคงเพลิดเพลินอยู่ อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนการทำขนมสายไหมยังไม่เปลี่ยนแปลงไปมากจนถึงทุกวันนี้
ในประเทศต่าง ๆ สายไหมถูกเรียกต่างกัน: ตัวอย่างเช่นในอเมริกา - "ฝ้ายหวาน" (сotton candy) ในอิตาลี - "เส้นด้ายน้ำตาล" (zucchero filato) ในเยอรมนี - "ขนสัตว์น้ำตาล" (Zuckerwolle) ในอังกฤษ - "เส้นไหมวิเศษ" (ไหมขัดฟัน) ในฝรั่งเศส - "เคราของปู่" (barbe a papa)

ชาวฝรั่งเศสชื่นชอบของอร่อยนี้มากจนพวกเขาทำวอดก้ารสขนมสายไหมที่เรียกว่า Cotton Candy Liqueur

สายไหมเป็นหนึ่งในขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ในอเมริกาได้รับฉายาว่า "ฝ้ายหวาน" (ขนมสายไหม) ในอังกฤษ - "ด้ายไหมวิเศษ" (ไหมขัดฟัน) ในเยอรมนี - "ขนน้ำตาล" (ซักเคอร์โวลเลอ) ในอิตาลี - "เส้นด้ายน้ำตาล" (zucchero filato) , ในฝรั่งเศส - "เคราของปู่" (barbe a papa)

แม้จะมีตำนานว่าขนมอย่างขนมสายไหมถูกผลิตขึ้นในกรุงโรมโบราณ แต่มีราคาแพงมากเนื่องจากความซับซ้อนในการผลิต แต่ไม่พบหลักฐานเรื่องนี้ แต่มีบันทึกว่าวันเดือนปีเกิดของสายไหมคือ พ.ศ. 2436 ในปีนี้เองที่ William Morrison และ John C. Wharton ได้ประดิษฐ์เครื่องสายไหม นี่คือหลักฐานโดยสิทธิบัตรสหรัฐอเมริกาหมายเลข 618428 ซึ่งเป็นวันที่ยื่นคำขอ (12/23/1897) ถือเป็นวันที่มีการประดิษฐ์เครื่องสายไหม

วิธีการผลิตและการติดตั้งนั้นง่ายจนเกือบจะเป็นอัจฉริยะ น้ำตาลหลอมเหลวที่อุ่นด้วยเตาแก๊สซึ่งอยู่ในภาชนะที่หมุนได้ ถูกบังคับผ่านรูเล็กๆ หรือตะแกรงที่ขอบของภาชนะนี้เนื่องจากแรงเหวี่ยง เมื่อดึงขึ้นมาโดยการไหลของอากาศจากคอมเพรสเซอร์ น้ำตาลหลอมเหลวบาง ๆ จะตกผลึกทันทีในรูปของเส้นบาง ๆ คล้ายกับสำลีหรือขนสัตว์ และถูกรวบรวมโดยผู้ปฏิบัติงานบนแท่งไม้หรือกระดาษแข็งในรูปของลูกบอล การหมุนของถังบรรจุน้ำตาลและเครื่องอัดอากาศดำเนินการโดยใช้เท้าขับ คล้ายกับการขับของจักรเย็บผ้า

เพื่อทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ ผู้ประดิษฐ์จึงเลือกนิทรรศการจัดซื้อในปี 1904 ที่ลุยเซียนา หรือที่รู้จักกันในชื่องาน St. Louis World's Fair ปี 1904 ซึ่งบันทึกว่าบริษัท Electric Candy ทำเงินได้ 17,164 ดอลลาร์จากการขายฝ้าย 68,655 กล่อง ลูกอม (370 กล่องในแต่ละวันของการแสดง) ราคา 25 เซ็นต์

ผู้ประดิษฐ์ตั้งชื่อว่า Fairy Floss และบรรจุในกล่องไม้หลากสีสัน ผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ได้รับความนิยมอย่างมหาศาล แม้ว่าจะมีป้ายราคาสูงในช่วงเวลานั้น พอจะพูดได้ว่าตั๋วเข้าชมงานนี้ซึ่งมีการเข้าชมสถานที่ท่องเที่ยวทั้งหมด ราคา 50 เซ็นต์ และห้างสรรพสินค้าบางแห่งในสมัยนั้นโฆษณาเสื้อเชิ้ตผู้ชายราคา 25 เซ็นต์

แหล่งข่าวแทบทุกแห่งระบุว่าสายไหมที่ขายในงาน St. Louis World's Fair นั้นผลิตขึ้นจากเครื่องจักรไฟฟ้า และ Morrison และ Wharton เป็นผู้ประดิษฐ์เครื่องจักรไฟฟ้าสำหรับการผลิต แต่ในสิทธิบัตร #618428 ไม่มีร่องรอยของการใช้ไฟฟ้า ทั้งในแง่ความร้อนและตัวขับ ประเด็นคือในปี 1904 อุปกรณ์ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญ รวมถึงการทำความร้อนด้วยไฟฟ้า

ที่มักจะเกิดขึ้นควบคู่ของนักประดิษฐ์ขนมสายไหมเช่นเดียวกับ บริษัท Electric Candy ของพวกเขาไม่นาน ฉันไม่ทราบสาเหตุของการแตกหัก แต่มอร์ริสันได้รับสิทธิบัตรสหรัฐอเมริกาหมายเลข 816114 ครั้งต่อไปในเดือนมีนาคม พ.ศ. 2449 ด้วยตัวเขาเอง บริษัทถูกแบ่ง เปลี่ยนชื่อ แต่ดำรงอยู่ นี่คือโฆษณาสำหรับผลิตภัณฑ์จาก Electric Candy Floss Machine Company, Inc. ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20

กว่าร้อยปีผ่านไปตั้งแต่การประดิษฐ์เครื่องสำหรับทำขนมสายไหม แม้ว่าหลักการทำขนมสายไหมจะไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก แต่เทคนิคและเทคโนโลยีนั้นล้ำหน้ากว่าเครื่องแรกมาก ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะ ธุรกิจประเภทนี้ไปไกลจากเต็นท์ที่เป็นธรรมกลายเป็นพื้นที่ทั้งหมดของอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งตอนนี้ ที่ไหนสักแห่งที่มีผู้คนจำนวนมาก คุณก็สามารถเห็นคนขายขนมสายไหมพร้อมกับเครื่องมือของเขา ซึ่งรายล้อมไปด้วยเด็กๆ และพ่อแม่ของพวกเขา บางคนเริ่มธุรกิจของตัวเองด้วยวิธีนี้ บางคนจำวัยเด็กของพวกเขาได้ และบางคนก็สนุกกับชีวิต

เมื่อพวกครูเซดมาที่ตะวันออกกลาง พวกเขาติดยาท้องถิ่นตัวหนึ่ง ยานี้เรียกว่าน้ำตาล การผลิตน้ำอ้อยมีความเชี่ยวชาญในอินเดียและแบกแดด น้ำตาลดูเหมือนปาฏิหาริย์ที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับผู้บุกรุกจากยุโรป เขาหวานกว่าน้ำผึ้ง! และมันก็ถูก! เกือบตลอดเวลาที่ชายชุดเกราะเหล่านี้ถือความสุขเล็กๆ สีขาวไว้ข้างหลังแก้มของพวกเขา

เมื่อพวกแซ็กซอนถูกขับไล่กลับไปยังยุโรป น้ำตาลก็เหลือไว้กับพวกเขา มันกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป แต่มีราคาแพงเพราะนำเข้าจากตะวันออกเดียวกัน อ้อยในยุโรปไม่สามารถเติบโตได้แม้ในสเปนที่ร้อนจัด แต่เมื่อชาวสเปนค้นพบหมู่เกาะคานารีในมหาสมุทรแอตแลนติก พวกเขาปลูกอ้อยไว้และเริ่มได้น้ำตาล "ของพวกเขา" โปรตุเกสซึ่งตั้งอาณานิคมบนชายฝั่งแอฟริกาก็เริ่มปลูกอ้อยในพวกมันด้วย หลังจากการพัฒนาของอเมริกา น้ำตาลที่ทำจากอ้อยกลายเป็นสินค้าหลักในอาณานิคม จากนั้นจึงเรียนทำเหล้ารัมจากน้ำอ้อยชนิดเดียวกันที่หมักไว้ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง น่าจะสนุกกว่า

อย่างไรก็ตามประวัติศาสตร์การทำอาหารของน้ำตาลนั้นยอดเยี่ยมและสนุกสนานเช่นกัน เพราะน้ำตาลนำมาซึ่งความสุขและความสนุกสนาน ทุกคนรู้เรื่องนี้ นั่นคือเหตุผลที่พวกครูเซด "ติด" กับมันเมื่อนานมาแล้ว นั่นคือเหตุผลที่เด็ก ๆ ชอบขนมหวานอย่างมาก

หนึ่งในอาหารอันโอชะที่พวกเขา "เผาผลาญ" อย่างแท้จริงคือขนมสายไหม เมื่อฉันเห็นเด็ก ๆ ในวันหยุดกินขนมสายไหมก้อนใหญ่ในตอนแรกฉันรู้สึกไม่สบาย: ทำไมน้ำตาลถึงเยอะจัง จากนั้นฉันก็จำได้ว่าขนมสายไหมชิ้นใหญ่ทำจากน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชาและสีผสมอาหารเล็กน้อยฉันสงบลง ใบหน้าของเด็ก ๆ เปล่งประกายด้วยความยินดีเป็นแรงบันดาลใจให้เกิดความสุขและความเฉียบแหลมทางธุรกิจของผู้ขายที่จัดการขายน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนในราคาที่สูงกว่าสิบเท่าเป็นที่เคารพนับถือ

จริงอยู่ อุปกรณ์บางอย่างจำเป็นสำหรับการทำขนม ถ้วยโลหะอุ่นที่มีรูเล็กๆ ที่ผนังด้านข้าง ติดตั้งบนแกนมอเตอร์ไฟฟ้า เทน้ำเชื่อมที่มีสีย้อมลงในแก้วเปิดเครื่องทำความร้อนและมอเตอร์ไฟฟ้า แรงเหวี่ยงผลักน้ำเชื่อมผ่านรูเล็กๆ และแข็งตัวในรูปของเส้นบางสี ด้ายเหล่านี้จะถูกรวบรวมทันทีบนไม้หรือหลอดกระดาษและ - ดีใจนะเด็กๆ!

อุปกรณ์สำหรับทำขนมสายไหมไม่ต้องเสียเงินสักบาท แต่การผลิตสายไหมถูกโฆษณาในเว็บไซต์ภาษารัสเซียหลายแห่งว่าเป็นธุรกิจขนาดเล็กที่ดี การลงทุนมีขนาดเล็กและตลาดมีขนาดใหญ่และไม่เพียงพอ ยิ่งไปกว่านั้น สำหรับลูกๆ ที่พวกเขารักและในวันหยุด ผู้ปกครองมักจะซื้อของราคาถูกเช่นขนมสายไหม

เครื่องทำขนมสายไหมไฟฟ้าถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2440 โดยนักประดิษฐ์สองคนคือทันตแพทย์ วิลเลียม เจ. มอร์ริสัน (1860-1926)และลูกกวาด, เครื่องทำขนม, จอห์น ซี. วอร์ตัน. มอร์ริสันและวอร์ตันอาศัยอยู่ในแนชวิลล์ รัฐเทนเนสซี

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหนึ่งในผู้ประดิษฐ์เครื่องทำขนมสายไหมเป็นทันตแพทย์ อย่างที่คุณทราบ คนในอาชีพนี้มักไม่สนับสนุนให้เด็กกินน้ำตาลมากเกินไป ไม่ควรสันนิษฐานว่าวิลเลียม มอร์ริสันนับจำนวนผู้เยี่ยมชมห้องทำงานของเขาที่เพิ่มขึ้น ดูเหมือนว่าการมีส่วนร่วมของเขาในการประดิษฐ์ควรได้รับการพิจารณาอนุมัติผลิตภัณฑ์ สายไหมไม่ทำร้ายฟันเด็ก! ที่จริงแล้วน้ำตาลนี้มีเท่าไหร่!

ตามที่คาดไว้ในอเมริกา การประดิษฐ์นี้ได้รับการจดสิทธิบัตรในปี พ.ศ. 2442 การทดสอบครั้งแรกของอุปกรณ์นี้เกิดขึ้นที่งานนิทรรศการโลกปี 1900 ในกรุงปารีส และเครื่องสายไหมได้รับประสบการณ์มากที่สุดในปี พ.ศ. 2447 ในงาน World's Fair ครั้งต่อไปซึ่งจัดขึ้นที่เมืองเซนต์หลุยส์ จากนั้นขายขนมสายไหม 68,000 กล่องในราคากล่องละ 25 เซ็นต์ ตอนนั้นเองที่อาหารอันโอชะเริ่มถูกเรียกว่า "ไหมนิทรรศการ" ("แฟรี่ไหมขัดฟัน") อีกอย่าง ตั๋วเข้าชมนิทรรศการราคา 50 เซ็นต์ และในปีหน้า เครื่องสำหรับทำสายไหมมีอยู่เกือบทุกร้านขนม และถุงสายไหมสีราคา 5-10 เซ็นต์

ในปี 1940 มีการประดิษฐ์เครื่องจักรที่ไม่เพียงแต่ทำขนมสายไหม แต่ยังบรรจุหีบห่อด้วย ในปี 1970 กระบวนการนี้เป็นไปโดยอัตโนมัติโดยสมบูรณ์ และเริ่มมีการซื้อขนมสายไหมในร้านค้าทั่วไป ไม่ใช่แค่ในวันหยุด แน่นอนว่าที่นี่ คนจีนเข้ามาแทรกแซงและคิดหาวิธีต่างๆ ในการระบายสีขนมสายไหมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น และที่สำคัญที่สุดคือราคาถูกกว่าด้วยซ้ำ ดังนั้นในถุงขนมสายไหมส่วนใหญ่ที่วางขายในร้านค้า คุณสามารถค้นหาคำจารึกว่า "ผลิตในจีน" ได้ แล้วใครล่ะจะสงสัย!

ลูกอมสายไหม - สัญลักษณ์อันแสนหวานของวัยเด็กและความประมาท - มีอายุที่ไม่ใช่เด็กโดยสิ้นเชิง: มากกว่า 600 ปี ในช่วงเวลานี้ จากความละเอียดอ่อนของขุนนาง เธอสามารถกลายเป็นคุณลักษณะของเทศกาลพื้นบ้าน กลายเป็นสีสันและราคาถูกลงได้หลายเท่า

หนวดหวาน
ชื่อของขนมสายไหมในภาษาอื่น ๆ สะท้อนถึงรูปลักษณ์และที่มาของ "เวทมนตร์" อย่างเต็มที่: "ความหวานของฝ้าย" ในสหรัฐอเมริกา "เส้นไหมวิเศษ" ในอังกฤษ "ขนน้ำตาล" ในเยอรมนี "เส้นด้ายน้ำตาล" ในอิตาลี ในฝรั่งเศส เรียกว่า "เคราของปู่" และในอิสราเอล อินเดีย และกรีซ - "ผมของหญิงชรา"
เป็นครั้งแรกที่อาหารอันโอชะของน้ำตาลได้รับชื่อเสียงในอิตาลีในศตวรรษที่ 15 จากนั้นความสุขนี้ก็ถือว่าแพงเพราะน้ำตาลเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับคนรวยและมันไม่ง่ายที่จะสร้าง "เส้นด้าย" ที่น่าทึ่งในเวลานั้น: ยังไม่มีเครื่องมือพิเศษ น้ำตาลละลายในกระทะและได้ "ด้าย" น้ำตาลบาง ๆ โดยใช้ส้อม กระบวนการนี้ใช้แรงงานมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งถือเป็นของหวานเต็มตัวถูกเสิร์ฟบนถาดผลไม้ ในศตวรรษที่ 18 งานศิลปะที่แท้จริงเริ่มทำมาจากสายไหม ไข่อีสเตอร์ที่ทำจาก "เส้นด้ายน้ำตาล" ที่ตกแต่งด้วยเส้นด้ายคาราเมลสีทองและสีเงินได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

ในปี พ.ศ. 2440 การปฏิวัติได้เกิดขึ้นในโลกของขนม: William Morrison และ John Wharton ได้คิดค้นเครื่องจักรสำหรับการผลิตขนมสายไหมโดยใช้ไฟฟ้า ตามเวอร์ชั่นหนึ่ง มีนักประดิษฐ์ทั้งหมดสี่คน แต่จำได้เพียงสองคนเท่านั้น หลักการของอุปกรณ์มหัศจรรย์ก็เหมือนกับตอนนี้ คือ สำลีทำมาจากน้ำตาลละลาย ซึ่งเทผ่านตะแกรงลงบนถังโลหะที่หมุนเย็น ด้ายบาง ๆ ในกระบวนการทำอาหารถูกรวบรวมเป็นก้อน เมื่อพวกเขาเกิดความคิดที่จะเติมสีย้อมลงในน้ำเชื่อม "สำลี" ก็เบ่งบาน: สีชมพูเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเช่นเดียวกับสีน้ำเงินและสีเหลือง ในปีพ.ศ. 2443 โธมัส แพตันได้แสดงกลเม็ดกับขนมสายไหมในคณะละครสัตว์ - ผู้ชมมีความยินดี และขนมสายไหม "ไปหาประชาชน" และเริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้นเรื่อยๆ ในคณะละครสัตว์ ในงานแสดงสินค้าและงานเฉลิมฉลองในที่สาธารณะ

การค้าทางอากาศ
ในช่วงปี ค.ศ. 1920 การค้าขายอาหารอันโอชะแบบใหม่เริ่มต้นขึ้นอย่างรวดเร็ว "ฝ้ายหวาน" ลูกใหญ่มีราคาต่ำ แน่นอน เพราะต้องใช้น้ำตาลเพียง 10-15 กรัม (2-3 ช้อนชา) เพื่อเตรียม ผู้ขายขนมสายไหมมักจะอยู่ในสถานที่ที่มีการเฉลิมฉลองเป็นจำนวนมากและจัดแสดงผลงานประเภทหนึ่ง: ชายคนหนึ่งที่มีประสิทธิภาพและคล่องแคล่วว่องไวที่ด้ายสีขาวที่น่าตื่นตาตื่นใจบนไม้ทำให้เด็ก ๆ มีความสุขอย่างมาก

ในสหภาพโซเวียต ขนมสายไหมเป็นหนึ่งในขนมไม่กี่อย่างที่มี มีขายที่สถานีรถไฟ ชายหาด และสวนสนุก ในช่วงเปเรสทรอยก้า สำลียังคงได้รับความนิยมเนื่องจากมีราคาถูก วันนี้เป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของงานเฉลิมฉลองเหมือนเมื่อหลายปีก่อน สามารถซื้อได้ในสวนสัตว์ ละครสัตว์ และสวนสนุก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ขนมสายไหมอยู่ห่างไกลจากอาหารอันโอชะที่อันตรายที่สุด หนึ่งหน่วยบริโภคเท่ากับน้ำตาลสองช้อนชาที่หลายคนใส่ในชาวันละหลายครั้ง ปริมาณแคลอรี่ของ "สำลี" ก้อนใหญ่มีประมาณ 30 แคลอรีดังนั้นแม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารที่เข้มงวดก็สามารถรักษาตัวเองให้กลายเป็นอาหารอันโอชะนี้ได้ สำหรับผู้ที่ซื้อลูกกวาดสายไหมบนไม้ดูเหมือนไม่มีเกียรติ แต่ ความคิดถึงยังคงหลอกหลอนชาวฝรั่งเศสที่กล้าได้กล้าเสียได้คิดค้นวอดก้าพร้อมกับรสชาติของขนมสายไหม เครื่องดื่มสีชมพูอ่อนนี้เรียกว่า Cotton Candy Liqueur ขวดและกล่องจากด้านใต้ตกแต่งด้วยสีชมพูตุ๊กตา

สายไหมที่บ้าน
ไม่จำเป็นต้องไปงานขนมสายไหม - ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงที่บ้าน วันนี้มีเครื่องจักรต่าง ๆ สำหรับการผลิตสายไหมค่อนข้างเล็ก พวกเขาไม่แพงมาก (ราคาแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพ) และมาในรัสเซีย, จีน, เยอรมันและอเมริกา ตามกฎแล้วชุดอุปกรณ์ประกอบด้วยแท่งไม้ซึ่งสะดวกในการพันสำลีที่เกิดขึ้น อุปกรณ์ดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักจะจัดงานเลี้ยงเด็ก และสำหรับใครบางคนอาจเป็นก้าวแรกสู่ธุรกิจของตนเอง
แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำขนมสายไหมบ่อยๆ แต่ยังอยากลอง มีสูตรที่ไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ แต่ต้องใช้ความอดทนมากและวิธีการออกแบบ
สายไหม (สูตร)
วัตถุดิบ:น้ำตาล, น้ำ (สัดส่วน 3:1), น้ำส้มสายชูหนึ่งหยด
จาน:สามส้อม กระทะ
การทำอาหาร:เทน้ำตาลกับน้ำเติมน้ำส้มสายชู กวนตลอดเวลาให้ความร้อนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย จากนั้นทำซ้ำทั้งหมดอีกครั้งและประมาณ 15 นาทีเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือด แต่ไม่มืดลง คุณควรได้มวลหนืดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ควรจับส้อมสองอันในแนวตั้งบนโต๊ะในครัวโดยห่างจากกันประมาณยี่สิบเซนติเมตร จุ่มที่สามในน้ำเชื่อมร้อนแล้วขับสองส้อมเพื่อให้ด้ายหวานพันรอบตัว ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้ เมื่อชั้นสำลีมีปริมาตรเพียงพอ คุณจำเป็นต้องม้วนลูกบอลที่เป็นผลลัพธ์ลงในท่อ ของโปรดในวัยเด็กของคุณพร้อมแล้ว!

ใครเป็นผู้คิดค้นเครื่องทำขนมสายไหม?

ผลิตภัณฑ์จากวัยเด็กที่เรารู้จักในชื่อสายไหม ในภาษาอื่นเรียกต่างกัน

ในอเมริกาเรียกว่า สายไหมซึ่งใกล้เคียงที่สุดกับเรา - สายไหมแม้ว่าก่อนหน้านี้ในสหรัฐอเมริกาจะใช้ชื่ออื่น: ไหมขัดฟัน- ปุยวิเศษเช่นตอนนี้ในออสเตรเลีย และในอังกฤษ บางสิ่งระหว่างสองสิ่งนี้ได้หยั่งราก: สายไหม- ปุยหวาน
ในฝรั่งเศสเรียกขนมสายไหมว่า barbe a papa, เช่น. เคราของพ่อในเยอรมนี - Zuckerwolleหรือขนน้ำตาล (เส้นด้าย) ในอิตาลี - zucchero filato, เช่น. เส้นด้ายน้ำตาล (ด้าย)

เครื่องทันสมัยสำหรับทำสายไหมที่บ้าน
ขนมในรูปแบบของเส้นด้ายที่ได้จากน้ำตาลละลายเป็นที่รู้จักกันมานาน มีเรื่องเล่า (ตำนาน) ที่ชาวโรมันโบราณมีทาสที่รู้วิธีทำขนมดังกล่าว หากมีความจริงในเรื่องนี้ ก็ทำให้ขนมสายไหมเป็นหนึ่งในหลายเทคโนโลยีที่สูญหายไปในยุคกลาง ศิลปะนี้ฟื้นคืนชีพ (หรือปรากฏตัวครั้งแรก) ในกลางศตวรรษที่ 18 แต่กระบวนการผลิตนั้นใช้แรงงานคน ลำบากมาก เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์นี้มีราคาแพงและไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนทั่วไป ทางตะวันออก รู้จักผลิตภัณฑ์ขนมที่คล้ายกัน เช่น เปอร์เซีย pashmakและตุรกี ปิสมานีเยแม้ว่าหลังจะทำด้วยแป้งนอกเหนือจากน้ำตาล

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นมวล จะต้องมีราคาถูก สำหรับวัตถุดิบ ในกรณีนี้ ไม่มีปัญหา เพราะน้ำตาลมีราคาถูกและบริโภคต่อหนึ่งหน่วยบริโภคเพียงเล็กน้อย ปัญหาคือความซับซ้อน ความเร็วในการผลิต เพื่อให้ขนมสายไหมเป็นผลิตภัณฑ์มวลรวมอย่างแท้จริง จำเป็นต้องใช้เครื่องจักรในกระบวนการผลิต กล่าวคือ สร้างเครื่องมือหรือเครื่องจักรสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์นี้อย่างรวดเร็ว และเครื่องจักรดังกล่าวถูกสร้างขึ้นในสหรัฐอเมริกาเมื่อปลายศตวรรษที่ 19

คิดค้นเครื่องทำสายไหม วิลเลียม มอร์ริสัน (วิลเลียม มอร์ริสัน) และ จอห์น วอร์ตัน (จอห์น ซี. วอร์ตัน) วันที่ยื่นคำขอซึ่ง (12/23/1897) ถือเป็นวันที่ประดิษฐ์อุปกรณ์ วิธีการผลิตและการติดตั้งนั้นง่ายจนถึงขั้นอัจฉริยะ น้ำตาลหลอมเหลวที่อุ่นด้วยเตาแก๊สซึ่งอยู่ในภาชนะที่หมุนได้ ถูกบังคับผ่านรูเล็กๆ หรือตะแกรงที่ขอบของภาชนะนี้เนื่องจากแรงเหวี่ยง เมื่อดึงขึ้นมาโดยการไหลของอากาศจากคอมเพรสเซอร์ น้ำตาลหลอมเหลวบาง ๆ จะตกผลึกทันทีในรูปของเส้นบาง ๆ คล้ายกับสำลีหรือขนสัตว์ และถูกรวบรวมโดยผู้ปฏิบัติงานบนแท่งไม้หรือกระดาษแข็งในรูปของลูกบอล การหมุนของถังบรรจุน้ำตาลและเครื่องอัดอากาศดำเนินการโดยใช้เท้าขับ คล้ายกับการขับของจักรเย็บผ้า

โรงงานแห่งแรกที่ผลิตขนมสายไหม พ.ศ. 2442

เครื่องไฟฟ้าเครื่องแรกสำหรับการผลิตขนมสายไหม พ.ศ. 2446

เพื่อทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ ผู้ประดิษฐ์เลือกงานแสดงสินค้าในปี 1904 ในรัฐลุยเซียนา หรือที่เรียกว่างาน World's Fair ในเมืองเซนต์หลุยส์ โดยมีการบันทึกว่า Electric Candy Companyทำเงินได้ 17,164 ดอลลาร์จากการขายขนมสายไหม 68,655 กล่อง (370 กล่องในแต่ละวันของการแสดง) ในราคา 25 เซ็นต์
ชื่อนักประดิษฐ์ นางฟ้าไหมขัดฟันและบรรจุในความสดใส ไม้บิ่นกล่อง (น่าจะทำจากไม้หรือวีเนียร์) สินค้าใหม่ก็ได้รับความนิยมมาก แม้จะมีราคาสูงในช่วงนั้น พอจะพูดได้ว่าตั๋วเข้าชมงานนี้ซึ่งมีการเข้าชมสถานที่ท่องเที่ยวทั้งหมด ราคา 50 เซ็นต์ และห้างสรรพสินค้าบางแห่งในสมัยนั้นโฆษณาเสื้อเชิ้ตผู้ชายราคา 25 เซ็นต์
ควรจะกล่าวว่างาน World's Fair 1904 ที่เซนต์หลุยส์เป็นงานสำคัญไม่เพียง แต่สำหรับอเมริกาเท่านั้น แต่บางทีสำหรับทั้งโลก ถ้าเราพูดถึงแต่ผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น งานนี้นอกจากขนมสายไหมแล้ว แซนด์วิชชื่อดังยังปรากฏตัวเป็นครั้งแรกในงานนี้ด้วย ฮอทดอก, ชาเย็น ( ชาเย็น) เวเฟอร์ไอศกรีมโรลแอนด์โคน ขนมหวานเนยถั่ว เช่น เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์โดยที่เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงอเมริกาสมัยใหม่

หลังจากนิทรรศการนี้ อุตสาหกรรมขนมสายไหมเริ่มพัฒนาอย่างรวดเร็ว

สำหรับการผลิตดังกล่าวซึ่งมีจำนวนมากอยู่แล้ว จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง กล่าวคือ เครื่องจักรอัตโนมัติที่จะผลิตสายไหมอย่างต่อเนื่อง แบ่งเป็นส่วนๆ และโอนไปยังบรรจุภัณฑ์ และเครื่องจักรดังกล่าวก็ถูกสร้างขึ้น

เมื่อเวลาผ่านไปขนมสายไหมก็เปลี่ยนไป ความสำเร็จที่ยิ่งใหญ่ในการพัฒนาเทคโนโลยีการผลิตขนมสายไหมคือลักษณะของสี กลิ่นและรสในผลิตภัณฑ์นี้ วันนี้เราสงสัยเกี่ยวกับสีและรสชาติเทียมมาก ดังนั้นความสำเร็จเหล่านี้จึงดูน่าสงสัย กระนั้นก็ตาม สำลีบรรจุหีบห่อที่ทำจากน้ำตาลบริสุทธิ์ก็หาได้ยากในขณะนี้

กว่าร้อยปีผ่านไปตั้งแต่การประดิษฐ์เครื่องสำหรับทำขนมสายไหม

แม้ว่าหลักการทำขนมสายไหมจะไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนัก แต่เทคนิคและเทคโนโลยีนั้นล้ำหน้ากว่าเครื่องแรกมาก ธุรกิจประเภทนี้ก้าวไปไกลจากเต็นท์ที่เป็นธรรม กลายเป็นสาขาทั้งหมดของอุตสาหกรรมอาหาร อย่างไรก็ตาม แม้กระทั่งตอนนี้ ที่ไหนสักแห่งที่มีผู้คนจำนวนมาก คุณก็สามารถเห็นคนขายขนมสายไหมพร้อมกับเครื่องมือของเขา ซึ่งรายล้อมไปด้วยเด็กๆ และพ่อแม่ของพวกเขา บางคนเริ่มต้นธุรกิจด้วยวิธีนี้ บางคนจำวัยเด็กได้ และบางคนก็สนุกกับชีวิต

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น: เมื่อเรามีสายไหมอยู่ในมือ เราทุกคนกลายเป็นเด็ก! บางทีชื่อเดิม - ปุยวิเศษ - ถูกต้องที่สุด? ..

เวโรนิกา ตรีโฟเนนโก

ริมฝีปากน้ำตาล, ลูกอมสายไหม
ตาโตแล้วยังหวานอีกด้วย
ฉันนับเสาและความเขียวขจีในรั้ว
และท้องฟ้าก็ดังและดังมาก

ฉันรู้สึกดีและดูเหมือนเป็นไปได้
เผา ละลาย กลายเป็นอย่างอื่น
สัมผัสฝันหวานอีกครั้ง
รอยยิ้มและสายตาเป็นความลับร่วมกัน

ไม่ได้ถูกความมืดปิดบัง ความลับของความสุข
หัวเราะและมองหาบางสิ่งด้วยตาของคุณ
ฉันไม่รู้ มันเป็นแค่เวทมนตร์
อีกครั้งยิ้มจมน้ำตายในจูบ
ตอนนี้ฉันยังมีชีวิตอยู่ อาเมน ฮาเลลูยา.