Salca e peshkut përdoret shpesh në përgatitjen e salcave tajlandeze. Nëse jetoni larg hipermarketeve të mëdha ku mund ta gjeni këtë përbërës, zëvendësojeni me një të fortë. supë peshku, i zier me 2/3. Nëse nuk ju pëlqen vërtet shija e peshkut, bëjeni më lehtë - shtoni pak salcë soje në vend të peshkut. Ekziston vetëm një kusht - përdorni vetëm shumë produkt cilësor, i cili nuk përmban kripë, përmirësues të shijes dhe përbërës të tjerë të panevojshëm.
Tek pulaMeqenëse pula gatuhet më shpesh se llojet e tjera të mishit, le të fillojmë me një opsion të përshtatshëm për të, le të gatuajmë thartinë Thai salcë e ëmbël, receta e të cilit nuk përmban asnjë produkt të panjohur.
Përbërësit:
- uthull molle e verdhë natyrale - 7 lugë gjelle. lugë;
- uthull balsamike e trashë - 1 lugë çaji;
- kripë mali pa aditivë - 1 lugë çaji pa rrëshqitje;
- hudhër blu e nxehtë - 3-4 karafil;
- rërë me sheqer të bardhë - ½ filxhan;
- djegës i nxehtë, bluar në pluhur - ½ lugë çaji.
Gatim
Per te pergatitur salcë tajlandeze për mishin e pulës, merrni një llaç dhe bluajeni hudhrën dhe kripën në të për të marrë një kokrra djegëse homogjene. E hedhim me uthull (mollës i shtojmë menjëherë balsamik), i hedhim sheqer dhe pluhur djegës. Duke e trazuar, fillojmë të ngrohim të gjithë masën së bashku në zjarr shumë të ulët. Mos e lini të digjet. Pas 3-4 minutash salca mund të hiqet nga zjarri. Është i përshtatshëm jo vetëm për të zier ose pule e skuqur, por edhe me pjata të pjekura në skarë apo në skarë, si salsiçe pule.
Për peshk dhe ushqim detiPër dita e peshkut Një tjetër salcë e shijshme tajlandeze do të bëjë.
Përbërësit:
- sheqer i madh kallami kafe - 3 lugë çaji;
- gëlqere e pjekur - 1 copë;
- hudhra e bardhë nuk është shumë e mprehtë - 2-3 karafil;
- piper "Spark" ose "Jalapeño" - 2 copë;
- salcë peshku - 80 ml.
Gatim
Kjo salcë nuk është e gatuar, kështu që ruan gjithçka material i dobishëm komponentët. Në një llaç, thelpinjtë e grimcuar të hudhrës grihen në një kokrra, ne përdorim sheqerin si gërryes. Pritini specat në gjysmë, hiqni farat dhe ndarjet dhe shtoni në llaç. Duhet të marrim një përzierje homogjene në të cilën hedhim salcën e peshkut dhe lëngun e shtrydhur nga një gëlqere.
Për mishin e yndyrshëmNëse dëshironi të nxirrni shijen e mishit të qengjit apo derrit, rosës apo mishit tjetër mjaft të yndyrshëm, përgatisni salcën e nxehtë Thai, receta e së cilës përfshin një sasi të madhe spec djegës.
Përbërësit:
- shumë i fortë - 50 ml;
- domate të kuqe pa ujë - 4 copë;
- vaj vegjetal, pa erë, jo i rafinuar - 2 lugë gjelle. lugë;
- hudhër - 1 kokë e madhe;
- cilësi - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper djegës pluhur - 2 lugë çaji.
Gatim
Nëse gjithashtu Ushqim pikant jo për ju, bëni salcën e djegës Thai duke ndryshuar recetën - zvogëloni sasinë e piperit dhe hudhrës përgjysmë. I zbardhim domatet me ujë të vluar, i heqim lëkurën dhe e presim mishin në copa të vogla (sa më i vogël aq më mirë). Ngrohim vajin, skuqim hudhrat e grira holle derisa te ndryshoje ngjyra, shtojme domatet. Ziejini për 5 minuta, shtoni lëngun, kripën dhe djegësin. Ziejini të gjitha së bashku në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera. Ftoheni, shtoni salce soje dhe pure. Siç mund ta shihni, salca Thai mund të përgatitet për pothuajse çdo pjatë, dhe të gjithë mund ta bëjnë atë.
Si mësova të bëja salcë të shijshme pikante tajlandeze të ëmbël dhe të thartë.
Burri im e do salcën tajlandeze të ëmbël dhe të thartë. Dhe e bleva në shishe litri me rregullsi të lakmueshme. Shikova, pashë sasinë e salcës së konsumuar, lexova përbërjen e salcës në shishe dhe vendosa të bëj salcën time të ëmbël dhe të thartë tajlandeze. E thënë më shpejt se sa bëhet. Dhe për një mrekulli! Salca doli shumë e shijshme dhe e garantuar pa konservues dhe asnjë ngjyrues kimik. M'u desh në mënyrë qesharake pak kohë për të përgatitur salcën e ëmbël dhe të thartë, vetëm 40 minuta. Dhe pjesa më e madhe e kohës kalohej duke përgatitur dhe sterilizuar shishet dhe duke derdhur salcën në to. Tani salca e ëmbël dhe e thartë tajlandeze është gjithmonë në shtëpi, dhe nëse papritmas mbaron, atëherë unë e gatuaj shpejt përsëri dhe përsëri. A speca djegës dhe hudhra mund të blihet gjatë gjithë vitit.
Salcë tajlandeze e ëmbël dhe e thartë pa ngjyra dhe konservues
Komponimi:
- Sheqeri - 400 gram
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- Ujë - 600 ml
- Hudhra - 12 karafil
- Piper i kuq i nxehtë - 8 copë
- Uthull molle - 80 ml
- Niseshte - 4 lugë gjelle
Si të bëj salcë tajlandeze të ëmbël dhe të thartë
Specat e kuq djegës dhe hudhra - baza e salcës së ëmbël dhe të thartë tajlandeze
Larja e kavanozëve dhe shisheve për salcën e ëmbël dhe të thartë. Sterilizoj në mikrovalë. Nga përvoja ime, ena për ruajtjen e salcës duhet të jetë e vogël - 200-400 ml.
Lani, prisni dhe hiqni farat specat e kuq djegës. Për ata që e pëlqejnë më pikante, lëmë disa fara. E pastrojmë dhe e lajmë hudhrën.
Shtoj dhe grij piper dhe hudhra ne blender. E grij imët, por jo në një masë homogjene. Është më bukur kështu. 
Masën që rezulton e vendos në një tenxhere, shtoj sheqerin e grirë, kripën, ujin, kafshoj dhe përziej. Nëse shtoni më shumë uthull - deri në 120 ml, atëherë salca mund të ruhet pa frigorifer, në një vend të errët dhe të thatë. Epo, më pëlqen një salcë me më pak mustaqe.
E vendosa në zjarr mesatar. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani edhe për 7-10 minuta në zjarr të ulët derisa të trashet.
Ziejeni salcën e ëmbël dhe të thartë tajlandeze për 7-10 minuta mbi nxehtësinë mesatare.
Holloni niseshtenë me ujë të ftohtë
Salca ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.
Vitet e fundit, ngadalë dhe në mënyrë të qëndrueshme jam kthyer në boshllëqe. Arsyeja është e thjeshtë, kujdesi shëndetësor. Dhe salcat janë ndër përgatitjet e mia të preferuara për dimër. Edhe pse, nëse dëshironi, kjo salcë e ëmbël dhe e thartë mund të bëhet në çdo kohë të vitit. Por unë preferoj ta bëj salcën në verë kur perimet janë në sezon. Burrat, duke krahasuar salcën time dhe salcën e blerë në dyqan, u befasuan këndshëm. Herën e parë që përdora speca djegës të gjelbër, kështu që ngjyra e salcës së mbaruar ëmbël dhe thartë nuk ishte shumë e tregtueshme. Teksa po mendoja për një bojë natyrale, bleva në treg një spec djegës të kuq. Dhe salca luajti menjëherë me nuancat e artë-të kuqe. Thjesht elegant! Salca përgatitet shpejt, është shumë e shijshme dhe e bukur. Dhe sa aromatike! E vendos salcën në shishe qelqi dhe e mbaj në frigorifer.
Pra, si të bëni salcë tajlandeze të nxehtë të ëmbël dhe të thartë:
Komponimi:
- Sheqeri - 400 gram
- Kripë - 2 lugë gjelle. lugët
- Ujë - 600 ml
- Hudhra - 12 karafil
- Piper i kuq i nxehtë - 8 copë
- Uthull molle - 80 ml
- Niseshte - 4 lugë gjelle
Kjo e ëmbël dhe e thartë salca është e përshtatshme për çdo mish, pulë, peshk, oriz, perime. Nipi im, kur shkon për vizitë, ujit gjithçka që mundet me ta. Më pëlqen të përdor salcën e ëmbël dhe të thartë tajlandeze në marinada dhe kur përgatit pjata individuale. Për shembull, krahe pule v salcë e ëmbël dhe e thartë. Në përgjithësi, salca e ëmbël dhe e thartë është një nga shpëtimet e mia.
Tajlanda është e pandashme nga ushqimi. Këtu hanë gjithçka dhe gjithmonë, vazhdimisht, jo tri herë në ditë, siç e kemi zakon, por pa pushim.
Thais vijnë në plazh për të ngrënë. Ata do të ulen gjithë ditën me rroba, do të hanë, do të hanë, do të hanë. Dhe pastaj ata ngrihen dhe shkojnë në shtëpi madje
pa u larë.
Të gjitha festat, ngjarjet dhe festat e tjera shoqërohen me pyetje - “Epo, si ishte ushqimi atje? Çfarë keni ngrënë atje? Cili do të jetë ushqimi?
Nëse marrim parasysh se përbërësi kryesor i kuzhinës tajlandeze është orizi, bëhet e qartë pse ka një bollëk të tillë salcash, erëzash, erëzash dhe pastash.
Cilat janë salcat më të mira tajlandeze, të shijshme? Çfarë salce tajlandeze duhet të sillni patjetër me vete në Rusi?
Me çfarë kombinohen, si t'i servirim në mënyrë korrekte, me çfarë pjatash dhe sa kushtojnë, në rishikimin e sotëm.
Salcë-pastë tajlandeze për gatimin e supës Tom Yam
Salcë djegëse e nxehtë për ushqim deti
Salca ime e preferuar që e shtoj kudo. Çfarë lloj peshku apo ushqim deti ka atje! E vendosa në patate me qofte, makarona, madje edhe hikërror.
salcë jeshile speci djegës është shumë pikant, me një thartirë të theksuar gëlqereje dhe për mendimin tim duhet të jetë i pari që do ta paketojë në një valixhe dhe të kënaqë veten dhe familjen tuaj me një blerje kaq të vlefshme.
Salca e gjelbër Thai është një kënaqësi e pakrahasueshme. Unë jam duke shkruar dhe pështymën.
Ndoshta nga zakoni, ai mund të duket shumë i mprehtë, por jepini atij një shans, ndoshta jo herën e parë, por sigurohuni që ta doni.
Shitet kudo - duke përfunduar me hipermarkete të mëdha. Kohët e fundit e takova në një shishe të vogël për 18 baht, në Tesco Lotus, por më shpesh shitet në një vëllim prej 335 gram dhe kushton 50 baht.
Salcë e kuqe e nxehtë për mish dhe pulë
Një salcë e rrallë tajlandeze bën pa djegës, dhe kjo është e njëjta gjë.
Salca e kuqe thai me pulë në kopertinë shkon në mënyrë perfekte me të gjithë enët me mish dhe një zog.
Kushton rreth 35 baht çdo 7/11.
Kjo do të thotë që kjo salcë është për Sukiyaki, dhe Sukiyaki është një mënyrë për të ngrënë mish viçi me perime.
Diçka si fondue evropiane. Gjithçka hidhet në një tenxhere me lëng mishi, duke filluar nga viçi, duke përfunduar me perimet, kërpudhat dhe salcën.
Salca Suki nuk është aq pikante sa djegës jeshil, pra për referencë vetëm e drejtë. Në Macro, ajo shitet në paketim të përshtatshëm - në kavanoza, çanta dhe shishe të vogla.
Familja ime e porosit gjithmonë dhe e ha menjëherë.
Diçka i ngjan nga distanca adjika, nëse mund të krahasohet, natyrisht.
Salcë e ëmbël Thai kumbulle
Kjo është një salcë e ëmbël. Për një amator. Për ata që nuk i numërojnë kaloritë dhe hanë gjithçka me qetësi.Salca e ëmbël e kumbullës, pavarësisht shijes së pazakontë, është e këndshme dhe mund ta provoni edhe ju.
Shërbehet me mish, peshk dhe ushqim deti.
Salcë tajlandeze Oyster Nam Man Hoi
Sigurisht, salca e gocave nuk bëhet nga gocat e detit, pasi kostoja e saj do të ishte e tepruar. Nam Man Hoi është bërë nga uji, niseshteja, sheqeri dhe ekstrakti i detit.
Pak pjata në Tajlandë janë të kompletuara pa shtimin e Nam Man Hoi kur skuqen ose zihen.
Salca e mirë e gocave është e lehtë për t'u gjetur. Do të jetë e trashë, pothuajse e zezë. Sa më e hollë të jetë salca dhe sa më e lehtë të jetë ngjyra, aq më e keqe është salca e gocave.
Përveç prodhuesve tajlandezë, nuk është mbrapa edhe Heinz, i cili prodhon shumë salca të nxehta për konsumatorin vendas.
Unë jam i prirur të besoj se markat tajlandeze janë akoma më të mira se lideri global.
Salcë peshku Nam Pla Thai
Një shishe me një lëng kafe të lehtë dhe një erë specifike do të jetë gjithmonë në tryezën tuaj në Tajlandë, pavarësisht nëse është një kafene rruge apo një restorant i mirë.
Na derdhet Pla kudo dhe kudo.
Salca e peshkut është një "lëng" i tillë nga peshku dhe është më mirë që ju të mos e dini se si përgatitet, pasi receta nuk është për kafshatën.
Është e pamundur të gatuash Som Tam pa salcë peshku, dhe shumë pjata të tjera Thai, i njëjti Tom Yam, nuk mund të bëjnë pa të.
Kuzhina Thai është përgjithësisht një kombinim i çuditshëm i ëmbël, i thartë, pikant dhe me erë të keqe.
Shishet e vogla për 5 baht shiten çdo 7/11 ose mars familjar. Unë kam salcë peshku makro në foto, por mund ta blini kudo - ky është një analog i tillë i kripës në Tajlandë, absolutisht
është e pamundur të imagjinohet ndonjë vakt i popullatës vendase pa të.
Salcë Shiitake
Gjithashtu, ndërsa jeni në Tajlandë, kushtojini vëmendje të gjitha llojeve të salcave me kërpudha, veçanërisht salcës shiitake.
Unë kam salcën Heinz në foto, por ka shumë kompani dhe nuk është e nevojshme ta blesh.
Çdo amvise do të gjejë një përdorim për këtë salcë. Për shembull, unë marinoj mishin për skarë në të, rezulton e shijshme.
Salca Shiitake shkon mirë me petë, supa, pothuajse çdo gjë.
Është e lirë, si të gjitha salcat në Tajlandë. Nuk kam hasur në një salcë më të shtrenjtë se 60-70 baht për shishe, kryesisht çmimet janë rreth 35-50 baht.
Dhe si fillim, le të bëjmë vetë salcën e ëmbël dhe pikante me djegës Thai.
Salcë djegëse e ëmbël dhe pikante - Recetë
Do të na duhen:
5-7 speca djegës të vegjël djegës
Niseshte - 1 lugë gjelle.
5-7 thelpinj hudhër
sheqer - 5 lugë
Salcë peshku - 1 lugë gjelle.
Ujë - 1 gotë
Receta tajlandeze e salcës djegëse:
Specat i pastrojmë nga kokrrat, vetëm me doreza. Ne shtrojmë gjithçka përveç niseshtës në një blender ose bluajmë me një hundë zhytëse.
Hidheni në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të vlojë, përzieni për 5 minuta, derisa të fillojë të trashet.
Më vete, përzieni niseshtën në ujë të ngrohtë dhe derdhni në një tenxhere të zakonshme.
Përziejeni, hiqeni nga nxehtësia, ftoheni, derdhni në një enë.
Sasia e përbërësve mund të rregullohet, do të dalë më pikante ose e ëmbël.
Nëse i lini farat e djegës në bishtaja, mprehtësia do të shtohet herë pas here.
Kaq për sot Ju bëftë mirë!
Dhe vrapova të ha karin tim të kuq me oriz, është e pamundur të shkruash një recension të tillë dhe të mos kem uri.
Fat të mirë me udhëtimin tuaj në Tajlandë dhe pazar të lumtur.
Ndani përshtypjet tuaja në komente, bëni pyetje, do të jem i lumtur t'ju ndihmoj.
Si një adhurues i madh i ushqimit pikant, nuk mund ta kaloja këtë recetë të salcës së ëmbël dhe pikante tajlandeze. Është shumë e lehtë për t'u bërë (nga rruga, unë kam shumë receta në blogun tim) dhe do t'i përshtatet një gamë të gjerë pjatash: nga makaronat, për shembull,. Do të jetë veçanërisht e mirë me karkaleca, nëse, natyrisht, i hani ato.
Përbërësit
- 3 thelpinj hudhre
- 2 speca djegës të kuq mesatarë
- 50 ml pickim i lehtë (vera ose mushti i mollës është më i miri)
- 100 gram sheqer
- 150 ml ujë
- një majë kripë
- 1 lugë niseshte (misër ose patate, nuk ka rëndësi)
Nga sasia e treguar e përbërësve, mora 300 ml salcë.
Gatim
Pika pikante e salcës varet nga sa fara speci djegës keni lënë jashtë. Nëse keni frikë se salca e ëmbël e nxehtë Thai do të dalë shumë pikante, mos u bëni dembel dhe pastroni të gjitha farat. Gjithashtu mbani në mend se pikantia e salcës zvogëlohet gradualisht gjatë ruajtjes. Do të jetë më djegia në ditën e përgatitjes.
Hudhra, speci djegës, kafshimi, sheqeri, uji dhe kripa duhet të pastrohen sa më qetë që të jetë e mundur duke përdorur një përpunues ushqimi.
Pureja me ngjyrë të kuqe të ndezur që rezulton derdhet në një tenxhere ose një tenxhere të vogël dhe vendoset në sobë. E lemë të ziejë dhe ziejë në zjarr të ulët për rreth 3 minuta.Më mirë është ta trazojmë herë pas here.
Më pas, ne duhet të shtojmë niseshte në salcën tonë. Është më e përshtatshme që ta përzieni paraprakisht me një sasi të vogël uji dhe ta derdhni lëngun që rezulton në salcë. Kështu që do të ketë më pak gunga që do të duhet të thyhen me një pirun ose, më e përshtatshme, me një kamxhik. Niseshteja është e nevojshme në mënyrë që salca të bëhet më e trashë dhe copat e djegës dhe hudhrës të mbeten në trashësinë e salcës dhe të mos notojnë lart.
Pasi të keni shtuar niseshtenë, lëreni salcën të ziejë edhe për një minutë dhe më pas hiqeni nga soba. Hidhni salcën e ëmbël pikante Thai në kavanoz kur të jetë ftohur plotësisht. Salca mund të ruhet në frigorifer për disa javë.
Nëse nuk ju pëlqen përdorimi i sheqerit, atëherë mund ta zëvendësoni me mjaltë të lëngshëm. Në këtë rast, do t'ju duhet të merrni ujë dhe mjaltë në përafërsisht të njëjtën proporcion. Gjithashtu nuk ka nevojë të përdorni niseshte, sepse mjalti do të sigurojë dendësinë e dëshiruar. Në këtë rast, salca gatuhet jo për 3-5 minuta, por për rreth 20. Duhet të siguroheni që salca të mos digjet.
Shikoni recetën e pjatës me një foto më poshtë.
Më pëlqen të gatuaj pikante salcë djegëse e ëmbël dhe e thartë veten, në shtëpi. Nuk është aspak e vështirë, dhe prodhimi është aromatik. salcë pikante, e cila është pjesë e shumë pjatave tajlandeze. Gjithashtu, salca e trashë djegëse e bërë në shtëpi mund të shërbehet me mish ose perime dhe ushqimet e skuqura. Plus kryesor salcë e bërë në shtëpi Pikëninë dhe përbërjen mund ta kontrolloni vetë. Pa aditivë dhe ngjyra kimike, vetëm produkte natyrale!
Kjo është salca ime e preferuar për të bërë. speca djegës të mëdhenj. Bishtaja të tilla aromatike të gjata me mish. Kili ka këtë rregull: sa më i vogël të jetë speci, aq më i “nxehtë” dhe më pikant është. Specat e mëdhenj nuk janë aq të nxehtë, por megjithatë ndezin këndshëm shqisat dhe kanë një aromë unike djegës. Unë shpesh shtoj salcë të gatshme thjesht në gatimet e ziera ose me perime, si dhe gatuaj supë me bazë këtë pastë djegës.
Recetë me salcë djegës të ëmbël dhe pikante
Për të përgatitur këtë salcë e shijshme duhet të marrë:
- 5 speca djegës të mëdhenj;
- disa domate;
- vaj perimesh 4 lugë gjelle. lugë;
- qepe 1 pc;
- hudhër 8-10 thelpinj;
- sheqer palme ose kokosi 3 lugë gjelle. lugë;
- lëng gëlqereje, pastë tamarindi ose uthull ananasi 5% 4 lugë gjelle. lugë;
- kripë ose salcë peshku për shije.
Sheqeri i kokosit mund të zëvendësohet me sheqerin e zakonshëm të bardhë ose sheqerin kallami kafe. Aciditetin e salcës sonë e vendosim në çdo mënyrë të mundshme - me uthull frutash ose një tretësirë paste tamarindi, lëng limoni - që është në dorë për momentin.
E njëjta salcë mund të përgatitet pa përdorur vaj vegjetal, mjafton të shtoni pak ujë dhe të ziejnë perimet derisa të zbuten dhe të avullojë lagështia. Kështu, përftohet një version dietik i salcës, pa yndyrna.
Në një tigan, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni domatet, qepët dhe thelpinjtë e hudhrës të grira trashë në zjarr mesatar. Specat djegës i pastrojmë nga farat dhe ndarjet e brendshme të bardha, i lajmë. Pritini në copa të vogla dhe skuqini së bashku me përbërësit e tjerë për 10 minuta duke i përzier vazhdimisht.
Shtoni sheqer dhe lëng gëlqereje (limoni), kripë për shije dhe shije për kripë / sheqer / acid. Ziejeni salcën në një tigan në zjarr të ulët derisa të trashet. Mos harroni ta trazoni! Kur të gjithë përbërësit të zbuten dhe lagështia e tepërt të avullojë (pas 15-20 minutash), hiqeni salcën nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Më pas kaloni përmbajtjen e tiganit në një blender dhe bluajeni derisa të jetë e qetë.
Më parë, para shpikjes së blenderit, gratë tajlandeze përdornin një llaç dhe shtypës për të përgatitur pastën djegëse, me të cilën bluanin perime të skuqura me djegës dhe karkaleca të vegjël të tharë në gjendje pureje.
Salca e përfunduar mund të ruhet në frigorifer (pasi të jetë ftohur plotësisht) për rreth një javë. Këtë salcë e bëj në pjesë të vogla dhe e hamë 1-2 herë. Kjo është e shijshme! A e doni pjata pikante? Ndani në komente!
Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!
Mos u largo në anglisht!
Pak më poshtë ka formularët e komenteve.
