Pripremite slanu pastrmku. Pastrmka pečena u foliji. Pastrmka pečena u rerni sa sirom i majonezom

Pastrmka je slatkovodna riba iz porodice lososa (latinski Salmonidae). Jezerski, mramorni, američki, zlatni, ravni, dugi, srebrni i to nisu sve vrste. Riba je osjetljiva na agroekološki okoliš, živi samo u čistim i nezagađenim vodnim tijelima.

Kao rezultat toga, njeno meso je tako mekano i ukusno. Meso je obično svetlo roze, svetlo žuto ili belo. Meso poprima različite boje u zavisnosti od starosti ribe i njenih prehrambenih navika. Tu je i morska pastrmka. Ova vrsta se također uspješno uzgaja u ribnjacima.

Ali, naravno, prava poslastica je riba uzgojena u prirodnim uvjetima. Prilikom odabira fileta ove ribe obratite pažnju na miris, svježa riba nema jaku riblju aromu. Također, visokokvalitetni file će biti elastičan i elastične strukture.

Šta možete skuvati od pastrmke?

Jela pripremljena od ove ribe su prave delicije. Njegova priprema ne zahtijeva nikakve specijalitete - glavna stvar je naglasiti delikatan okus i teksturu ribe. Čak i najaristokratskiji stol može biti ukrašen jelom od pastrmke.

Svaki izbirljivi gurman neće ostati ravnodušan na takvu poslasticu. Jela koja ga koriste pogodna su i za svečane i za svakodnevne stolove. Njegova veličina nije velika, samo 300-500 grama, što vam omogućava da ga kuhate ne samo u komadima, već i u cijelosti.

Hajde da proslavimo! Ova veličanstvena riba, kada je usoljena, nema konkurenciju. Ali jednako je divno pečeno i prženo. Postoji veliki broj recepata za pripremu ove ribe. Koristeći ga, supe, sendviči, pa čak i pite postaju ukusni.

Ukusni recepti za pastrmke

Odrezak sa sosom od pavlake

Proizvodi koji će nam trebati:

• Pastrmka-2 odreska
• Narandža-2 kom.
• Biber, sol po ukusu

Sos

• Sok od pomorandže - 1 kašika. kašika
• Jabukovo sirće - 0,5 kašičice.
• Pavlaka - 40 gr.
• Hren (sos) - 2 kašičice.
• Sol, kopar po želji

Prvo pripremite sos od pavlake.

Svježi kopar sitno nasjeckajte i dodajte u kiselu pavlaku. U dobijenu smjesu umiješajte 2 kašičice hrena i sok od pomorandže (ako volite kiselo, uzmite sirće). Umak dobro promiješajte i posolite.

Kuvanje odreska

Pomiješajte koricu narandže sa soli, biberom i šećerom. Dobijenom smjesom obilno namažite odreske. I stavite da se marinira na hladnom mjestu nekoliko sati. Nakon toga odreske treba oprati pod vodom i dati im vremena da se osuše. Odreske stavite na zagrejanu gril tavu. Pržite ih po 2 minute sa svake strane.

Stavite odreske u posudu za pečenje. Peći u zagrejanoj rerni 10 minuta na temperaturi od oko 200 stepeni. Dobijeno jelo prelijte sosom od pavlake i dodajte krišku narandže.

Riblja čorba sa kremom

Za supu nam je potrebno:

• File pastrmke - 250-300 gr.
• Luk - 1 kom.
• Paradajz-2-3 kom.
• Krompir - 2-3 (srednje) kom.
• Krema-500 ml.
• Biljno ulje, so, biber, začinsko bilje

Ogulite i sitno nasjeckajte luk, šargarepu i krompir. Paradajzu oguliti koru i iseći na male kockice.

U tiganj sa zagrejanim uljem stavite luk. Kada luk postane providan, dodajte šargarepu. Pržite na laganoj vatri. Posle 2-3 minuta u povrće dodajte paradajz.

U šerpu sipajte 1 litar vode i prokuhajte. Ubacite krompir i posolite supu (da krompir ne bude bled). U kipuću supu dodajte crvenu ribu, dodajte vrhnje i kuhajte dok povrće ne bude spremno. Nakon kuvanja, možete dodati začinsko bilje i sol u supu.

Cela pečena pastrmka sa pečurkama

Sastojci za kuvanje:

• Cijeli trup ribe - 1 kom.
• Šampinjoni-300g.
• Sir-100-150 gr.
• Maslac-50 gr.
• Krema-100 ml.
• Beli luk - 1 glava
• Limunov sok - 1 kašičica.
• Sol, biber i začinsko bilje.

Ribu bez crijeva natrljajte solju, prelijte limunovim sokom i marinirajte 15-20 minuta. Pečurke sitno narežite, a beli luk protisnite kroz presu za beli luk.

Ribu stavite na pleh obložen folijom sa podignutim stranicama. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 230 stepeni. Pecite ribu 20-25 minuta. Par minuta pre nego što bude gotovo, jelo pospite rendanim sirom.

Za to vreme na puteru propržite šampinjone i beli luk. Posolite i dodajte vrhnje. U pripremljeni kremasti sos od pečuraka dodajte začinsko bilje i sol.

Kako uloviti više ribe?

Svaki strastveni ribolovac nesumnjivo ima svoje tajne za uspješan ribolov. Tokom svjesnog ribolova, i sam sam pronašao dosta načina da poboljšam zalogaj. Dijelim svoj TOP:

1. . Potiče snažan apetit kod riba, privlačeći ih čak i u hladnoj vodi. Sve je krivo feromoni uključeni u njegov sastav. Šteta što Rosprirodnadzorželi zabraniti njegovu prodaju.
2. Ispravan izbor opreme. Pročitajte odgovarajuće priručnike za određenu vrstu opreme na stranicama moje web stranice.
3. Bazirani na mamcima feromoni.

Ostale tajne uspješnog ribolova možete dobiti besplatno čitajući moje druge materijale na stranici.

Prilikom serviranja jelu dodajte sos od pečuraka.

Korisna svojstva pastrmke

U ljudskom tijelu pastrmka snižava kolesterol, jača živce i pospješuje rad mozga. Ova riba se preporučuje kod bolesti koronarnih arterija i Alchajmerove bolesti. Blagotvorno djeluje i na ženski i na muški organizam.

Pastrmka je odličan izvor proteina. 100 grama mesa ove ribe sadrži 20 posto proteina. Pastrmka akumulira najmanje zagađivača (polihlorovani bifilenti i živa).

Konzumiranje ove ribe ima pozitivan učinak na ljudsku dobrobit:

• Pospješuju stvaranje crvenih krvnih zrnaca
• Povećajte metabolizam proteina, masti i holesterola
• Poboljšava apsorpciju glukoze

Vitamini i minerali

Meso pastrmke sadrži veliki izbor vitamina i mikroelemenata (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selen, magnezijum, fosfor i folnu kiselinu).

VITAMINI:

• Vitamin A - 10 mcg/100 g
• Vitamin D - 32,9 mcg/100 g
• Vitamin B12 - 5 mcg/100 g
• Vitamin E - 2,7 mg/100 g
• Riboflavin - 0,21 mg/100 g
• Nikotinska kiselina - 5,2 mg/100 g
• Pantotenska kiselina – 2 mg/100 g
• Piridoksin - 0,7 mg/100 g

AMINO KISELINE:

• Asparaginska kiselina – 2 g/100 g
• Glutaminska kiselina - 3,1 g/100 g
• Alanin – 1,4 g/100 g
• Valin – 1 g/100 g
• Leucin – 1,7 g/100 g
• Fenilalanin - 1,1 g/100 g
• Lizin - 1,7 g/100 g
• Histidin - 0,8 g/100 g
• Arginin - 1,3 g/100 g

MINERALI I MIKROELEMENTI:

• Natrijum - 75 mg/100 g
• Kalijum - 417 mg/100 g
• Kalcijum - 20 mg/100 g
• Magnezijum - 28 mg/100 g
• Fosfor - 244 mg/100 g
• Holesterol - 59 mg/100 g

MASNE KISELINE: omega-3 i omega-6

Sadržaj kalorija

Pastrmka spada u listu masnih riba, međutim, masnoća u njenoj strukturi ima blagotvoran učinak na ljudski organizam. Samo 90 kilokalorija sadrži sto grama pastrmke.

Ali ne postoji definitivan odgovor na pitanje o njegovom sadržaju kalorija, jer ovisno o načinu pripreme, može se kretati od 90 do 200 na sto grama proizvoda. Ali unatoč tome, ova riba je klasificirana kao dijetetski proizvod. I na osnovu toga postoji mnogo dijeta i dana posta.

Postoje tačke u jedenju pastrmke na koje vrijedi obratiti pažnju:

Ako slijedite gore navedene točke, jela od pastrmke će vam donijeti ne samo zadovoljstvo, već i korist.

Sad samo moj grize!

Ulovio sam ovu štuku koristeći aktivator ugriza. Nikada prije nisam ulovio jednog takvog, ali sada svaki put donosim trofejne primjerke s pecanja! Došlo je vrijeme da garantujete svoj ulov!!!

Pastrmka je veoma neobična riba. U zavisnosti od vrste, njeno meso može biti bijelo ili crveno, može biti prilično veliko i težiti nekoliko kilograma (morska pastrmka), a može biti i veličine čovjekovog dlana (riječna ili jezerska).

Ali jedno ostaje isto – jela od pastrmke su veoma ukusna, ukusna i zdrava. Meso pastrmke sadrži veliku količinu vitamina (A, E, D), proteina, minerala (kalcijum, kalijum, magnezijum, gvožđe, cink, fosfor itd.), aminokiselina i omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Potonji su posebno korisni za ljude, štoviše, tijelo ih ne proizvodi samo. Pastrmka je korisna kod bolesti kardiovaskularnog sistema, pomaže u oslobađanju od viška holesterola u krvi, a takođe je odlično dijetalno jelo.

Jela od pastrmke - najbolji recepti

Recept 1: Pastrmka pečena u rerni u foliji

Bilo koja vrsta pastrmke je pogodna za pripremu ovog jela. Riječnu ribu možete peći cijelu, prethodno očišćenu od krljušti, iznutrica, škrga i peraja, dok će se morska riba, zbog svoje veličine, prije kuhanja morati isjeći na komade. Gotovo jelo možete poslužiti sami, a možete dodati i prilog, na primjer, kuhani mrvljivi krompir ili krompir na seoski način.

Sastojci

500 g svježe pastrmke
pola limuna
1 stol. kašika biljnog ulja
veza peršuna
krupna so
mljeveni crni biber
prehrambena folija za pečenje

Način kuhanja

Ribu je potrebno očistiti od krljušti, ukloniti utrobu, a peraje i škrge odrezati. Isperite trup hladnom tekućom vodom i osušite papirnim ubrusom. Zatim obilno natrljajte krupnom solju i mljevenim crnim biberom. Limun prerežite na 4 dijela, iz jednog ocijedite sok, pomiješajte ga u posebnoj posudi sa uljem i dobivenom smjesom premažite ribu. Još jednu četvrtinu narežite na tanke kriške i napravite male rezove sa obje strane trupa ribe. U njih ubacite kriške limuna. Preostala dva dijela limuna narežite na kriške, pomiješajte sa sjeckanim peršunom i njima napunite trbuh ribe. Zatim morate umotati trup u foliju, staviti ga na lim za pečenje i staviti u pećnicu, zagrijanu na 180 stepeni. Jelo se priprema 40-45 minuta, a 5 minuta prije nego što bude gotovo, foliju se može malo otvoriti kako bi riba porumenila.

Recept 2: Juha od pastrmke

Ukha je zaista legendarno jelo. Naravno, najbolje ga je kuhati od svježe ulovljene ribe na vatri na samoj obali rezervoara. Ali ako to nije moguće, nema veze! Odličnu riblju čorbu možete pripremiti kod kuće. Posebno je ukusna i bogata supa od pastrmke. Najvažnije je da ovo jelo ne prekuvate, bujon ni u kom slučaju ne bi trebalo previše da ključa.

Sastojci

500 g fileta pastrmke
1 srednji luk
8-10 srednjih krompira
30 g putera
1-2 čena belog luka
1 srednja šargarepa
2-4 kriške limuna
sol, aleva paprika, crni biber, lovorov list po ukusu

Način kuhanja

Filet pastrmke dobro operite hladnom tekućom vodom i narežite na krupnije komade. Krompir operite, ogulite i narežite na kockice. Operite i ogulite šargarepu i luk i narežite na tanke trakice. Sitno nasjeckajte zelje. U šerpu sipajte 2,5 litre vode, stavite na jaku vatru, prokuhajte, a zatim smanjite vatru, a u šerpu stavite krompir, šargarepu, luk i pola zelja. Kada je povrće skoro gotovo (to možete lako da proverite tako što ćete krompir probušiti viljuškom, trebalo bi da se lako probuši), spustite ribu u čorbu. Zatim dodajte lovorov list, sol, biber i još začinskog bilja. Riblju juhu kuvajte na laganoj vatri dok ne bude gotova, a zatim sklonite sa vatre, dodajte protisnuti beli luk, puter i biber (po ukusu). Supa treba da odstoji najmanje pola sata. Treba ga poslužiti za stolom, ukrašeno kriškama limuna.

Recept 3: Odrezak od pastrmke

Odrezak od pastrmke priprema se vrlo brzo i jednostavno, a na stolu ovo jelo izgleda sasvim kraljevski. Ako uz njega lijepo stavite prilog i kašičicu crvenog kavijara, gosti će imati izrazit utisak da ste pola dana proveli radeći na ovom jelu. Kao prilog prikladni su pomfrit, seoski krompir ili jednostavno kuhani mrvičasti sa začinskim biljem.

Sastojci

700 g pastrmke, isečene na odreske
pola limuna
3 table. kašike maslinovog ulja
so, biber, ruzmarin (po ukusu)
zelje za dekoraciju

Način kuhanja

Operite odreske pastrmke pod tekućom hladnom vodom i stavite u činiju. Pospite ruzmarinom, solju i biberom i limunovim sokom. Ostavite 20-30 minuta. U tiganju zagrejte ulje, izvadite pastrmku iz posude i stavite u tiganj. Pržite na srednjoj vatri 7-8 minuta, a zatim svaki odrezak okrenite lopaticom i kuhajte još 4-5 minuta sa otvorenim poklopcem. Zatim poklopite šerpu poklopcem, smanjite vatru i dinstajte odreske 5-7 minuta. Ovo jelo treba odmah poslužiti, ukrašeno kriškama limuna i grančicama začinskog bilja.

Recept 4: Pržena pastrmka

Za ovaj recept potrebna vam je riječna pastrmka srednje veličine. Njegov vrhunac je prisustvo kiselog vrhnja među sastojcima, što čini ukus ribe još delikatnijim. Ovo jelo je najbolje poslužiti uz kuvani krompir, začinjen sa malo putera i sitno seckanim začinskim biljem.

Sastojci

4-5 komada riječne pastrmke srednje veličine
1 šolja pavlake
2 table. kašike mlevenih krekera
2 table. kašike brašna
6 table. kašike maslinovog ili biljnog ulja
soli po ukusu
zelenilo

Način kuhanja

Pastrmku očistiti od ljuski, odstraniti iznutricu, odrezati glavu, peraje i škrge. Isperite pod hladnom tekućom vodom. Posolite i napunite sitno seckanim začinskim biljem (po ukusu). Ribu uvaljajte u prezle i brašno. U tiganju zagrijte ulje, u njega stavite ribu i pržite 3-4 minute bez poklopca sa svake strane. Zatim smanjite vatru na tihu, prelijte ribu kiselom pavlakom, zatvorite poklopac i kuhajte oko 5 minuta. Gotovo jelo poslužite uz prilog, ukrašeno začinskim biljem.

Recept 5: Slabo slana pastrmka - kako soliti pastrmku kod kuće

Za soljenje je pogodna samo morska pastrmka. Proces pripreme je toliko jednostavan da se čak i neiskusna domaćica može odlično snaći. Slabo slanu pastrmku možete koristiti za salate i hladna predjela, a posebno je ukusna na sendvičima sa svježim bijelim kruhom i puterom.

Sastojci

0,5 kg fileta pastrmke
2 kašičice soli
1 kašičica šećera
1 stol. kašika votke

Način kuhanja

File narežite na krupnije komade, uklonite kosti. Natrljajte solju i šećerom i dobro stavite u odgovarajuću posudu. Pospite votkom i prekrijte prozirnom folijom. Stavite u frižider na 10-12 sati. Zatim probajte; ako vam se čini da soli nije dovoljno, možete dodati još po ukusu.

1. Ribu je bolje posoliti 15-20 minuta prije prženja, tada se neće mrviti i bit će ukusnija.

2. Ribu svakako treba začiniti limunovim sokom, jer kiselina pomaže u uklanjanju specifičnog mirisa.

3. Ako su tokom pečenja odresci slučajno bili presoljeni, pavlaka dodana u tiganj pomoći će da se situacija ispravi.

Današnji gost u našoj rubrici je jedna od najukusnijih i najnježnijih riba iz plemenite porodice lososa. Ova riba je sposobna ukrasiti i najsofisticiraniji jelovnik istančanog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas pričati o pastrmkama. Neosporan ukus i visoka nutritivna vrijednost, uz lakoću i brzinu pripreme, čine pastrmku jednom od najpoželjnijih i omiljenih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Procijenite sami, utrošivši samo petnaestak minuta vremena i brzo ispecite pastrmke u rerni sa samo prstohvatom soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, mekano, ukusno jelo, pastrmku dostojnu najboljih restorana.

U rerni

Pastrmka "Zlatna ribica".

Sastojci:

– pastrmka – 4 kom
- kopar
- krema
- soli
- peršun

Priprema:

1. Pripremite umak: u kremu dodajte seckani kopar i peršun.

2. Ribu posolite sa obe strane, stavite na foliju, prelijte umakom.

3. Ribu pažljivo umotajte, stavite u kalup i stavite u rernu na 20 minuta.

4. Gotovo jelo zajedno sa prilogom stavite na tanjir, prelijte umakom.

U foliji

Proizvodi:

Pastrmka - 1 kg

Limun - 1 komad

Mleveni biber, crvena i crna - po ukusu

Maslac - 70 gr

Peršun - 20 gr

Kopar - 20 gr

Osušeni korijander - po ukusu

Kako to učiniti:

Izvadite trup ribe (ako nije iznutrice) i dobro isperite pod mlazom vode, potrebno ga je i pravilno očistiti, odnosno uhvatiti trup za rep, od početka repa do glave, uz ljusku. Zatim nožem zarežite trbuh duž ribe i uklonite sve iznutrice, crijeva, filmove i ponovo je isperite.

Zatim treba limun prepoloviti i jedan ostaviti sa strane, a drugi istisnuti u činiju, pastrmku natrljati iscijeđenim limunovim sokom izvana i iznutra, popapriti i posoliti. Zatim nasjeckajte zelje i njime napunite trup ribe i korijanderom, ostavite da odstoji 15 minuta.

Stavite foliju na lim za pečenje, a drugu polovinu limuna narežite na kolutiće duž pleha, preko stavite pastrmke, takođe uz kriške limuna i poprečne rezove na ribi. Maslac izvadite iz frižidera i narežite na sitne kockice, koje ubacite u rezove napravljene na ribi, sada ribu čvrsto zamotajte folijom, možda čak i u dva sloja, kako bi stekao sok koji će se proizvoditi tokom pečenja. ne curi van. To je to, riba se može poslati u rernu, koja se prethodno mora zagrejati na 180 stepeni. Priprema ovog jela traje oko 40 - 45 minuta.Spremnost možete provjeriti čačkalicom tako što ćete probušiti foliju i ribu, čačkalica treba lako da uđe u trup, mada se to može učiniti i viljuškom.

Izvadite pleh sa ribom iz rerne i pažljivo prerežite foliju puštajući vrelu paru, zatim je otklopite i izvadite pastrmku dugačkom lopaticom da se ne raspadnu, stavite je na prethodno pripremljenu posudu i ukrasite sa bilje.

U tiganju

Pržena pastrmka sa majonezom

Ovo jelo je vrlo aromatično i delikatnog ukusa zahvaljujući majonezu.

Potrebni sastojci:

pastrmka – 2 kg;
luk - 2-3 kom.;
majoneza;
mrvice hljeba;
biljno ulje;
soli biber.

Način kuhanja:

Prvo morate očistiti svježu ribu, iznutriti je, odvojiti glavu i peraje, dobro isprati i narezati na odreske. Zatim odreske stavite u dublji pleh, posolite i pobiberite. Prelijte majonezom i sve dobro izmiješajte. Ostavite da se marinira 30 minuta bez stavljanja u frižider.

Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Zatim ga pržite u tiganju do zlatno smeđe boje i stavite na poseban tanjir.

Nakon što je riba marinirana, svaki komad uvaljajte u prezle i stavite u zagrijani tiganj sa biljnim uljem. Svaki komad pržite sa svih strana.

Kuvanu ribu stavite na posudu, ukrasite komadićima prženog luka.

U spori šporet

Pastrmka pečena u sporoj peći

Zbog nutritivnih svojstava pastrmke, ova riba se koristi u dijetetskoj prehrani. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, koje zasićuju njegovo meko meso, pozitivno utiču na miokard i štite krvne sudove od stvaranja štetnih holesterolskih plakova. Zašto se ne počastite sočnim komadom pečene pastrmke u laganoj loncu?

Biće nam potrebni sledeći proizvodi:

odresci riječne pastrmke – 3 kom.;
paradajz – 2 kom.;
luk - 3 kom.;
tvrdi sir - 100 g;
biljno ulje - 2 kašike. l.;
limun – 1 kom.;
sol i začini za ribu - po ukusu.

Kako skuhati pastrmku pečenu u laganom šporetu:

Riblje odreske operite pod mlazom vode i osušite na papirnom ubrusu. Zatim prelijte komade biljnim uljem, posolite i pospite omiljenim začinima. Ostavite ribu u ovoj marinadi 15-20 minuta.

Paradajz oprati i iseći na krupnije kockice, a luk oljuštiti i nasjeckati na tanke poluprstenove.

Sipajte kašiku biljnog ulja u posudu multivarka, stavite marinirane odreske i uključite režim "Pečenje" na četvrt sata.

Prepolovite limun i iscijedite sok na ribu. Po meso pospite poluprstenove luka, malo posolite, pa dodajte sloj paradajza i sve prekrijte rendanim sirom. Bez promene režima, produžite vreme kuvanja za još 40 minuta.

Prije serviranja pastrmke pečene u spori šporetu, jelo ukrasite grančicama svježeg začinskog bilja.

Odrezak

Za pripremu pečenih odreska trebat će vam:

500 g pastrmke (ili druge crvene ribe);
1-2 limuna;
1 veza kopra;
2 čena belog luka;
50 ml biljnog ulja;
soli biber.

Pripremite sos. Da biste to učinili, operite kopar, osušite ga i sitno nasjeckajte. Procedite beli luk kroz prese. Uklonite koricu limuna i iscijedite sok. Sve izmešati, posoliti i pobiberiti, dodati biljno ulje, pa sve dobro samljeti.

Crvenu ribu oguliti od ljuski i peraja, iseći na porcije - odreske. Prelijte marinadom i ostavite 30 minuta na hladnom mestu. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pastrmke stavite na pleh ili u posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta dok ne budu pečene.

Crvenu ribu oguliti od ljuski i peraja, iseći na porcije - odreske. Prelijte marinadom i ostavite 30 minuta na hladnom mestu. Zagrijte rernu na 200 stepeni, pastrmke stavite na pleh ili u posudu za pečenje i pecite 20-30 minuta dok ne budu pečene. Mirisne pečene pastrmke su gotove.

Na roštilju

Savjet

Pastrmku možete narezati na komade i tako od nje pripremiti ćevap, a možete ispeći cijelu pastrmku.

Da biste poboljšali okus pastrmke kuhane na roštilju u prirodi, pokušajte odabrati vrste drveta koje se koriste za dimljenje - jasiku ili brezu.

Kada kupujete gotov ćumur u trgovini, izračunajte težinu drvenog uglja na osnovu težine ribe koju ćete kuhati. Za jednu pastrmku težine 0,5-0,6 kg potrebno je 0,6-0,8 kg uglja.

Prilikom odabira ražnja dajte prednost onima ravnog oblika. Ravni oblik olakšava pričvršćivanje pastrmke na njega.

Proces kuvanja

Pastrmku izdubite, dobro isperite sa svih strana, uključujući i unutrašnjost pastrmke. Međutim, treba imati na umu da nakon čišćenja pastrmke iznutra ne morate skidati kožu. Pastrmke dobro premažite maslinovim ili rafiniranim biljnim uljem i ostavite da odstoje 5-10 minuta.

Ako se odlučite za ćevap, pastrmku narežite na krupnije komade, prorezujući meso na kičmi pastrmke. U tom slučaju udaljenost od ugljena do ribe treba biti najmanje 4-6 cm.

Ako želite ispeći cijelu pastrmku, stavite je na nekoliko minuta na udaljenosti od 18-20 cm od užarenog uglja, a zatim ribu pomjerite niže.

Vrijeme kuhanja šiš kebaba od pastrmke na roštilju je u prosjeku 8-12 minuta, ovisno o veličini komada. Za cijelu ribu nije moguće unaprijed odrediti vrijeme kuhanja, jer će sve ovisiti o vanjskoj temperaturi, udaljenosti od pastrmke do izvora topline i učestalosti okretanja ražnjića s ribom.

Spremnost pastrmke na roštilju utvrđujemo na sljedeći način: kada se koža ribe počne slobodno odvajati od mesa na svim dijelovima pastrmke, znači da je meso savršeno prženo.

Na ugalj

Na dachi, na piknicima, možete kuhati ne samo meso, već i ribu, pogotovo jer se priprema mnogo brže i lakše, a rezultat je odličan.

Ovako je lako kuhati pastrmku s limunom na drvenom uglju.

2 trupa pastrmke bez glave i utrobe
- 2 srednja limuna
- 1 veliki luk
- 1 veza kopra
- maslinovo ulje
- krupna morska so, SMChP
- folija

Pastrmka je očišćena, oprana, osušena papirnim ubrusom, napravila poprečne rezove i natrljana solju, biberom i maslinovim uljem.
U rez sam ubacila tanke kriške limuna, a unutra stavila grančice luka i kopra isečene na kolutiće.

Pastrmku sam čvrsto umotala u 3 sloja folije sa sjajnom stranom prema ribi i pekla na ugljevlju oko 7 minuta sa svake strane.
Kada odmotate foliju sa gotovom pastrmkom, obavezno to uradite u dubokoj posudi, riba daje dosta soka.

U kremi

Sastojci:

file pastrmke 450 grama
gusta pavlaka 1 šolja
peršun 20 grama
zelje kopra 20 grama
matičnjak po ukusu
lovorov list 1 kom
limuna 1/4 komada
mljeveni crni biber po ukusu
soli po ukusu

Način kuhanja:

Operite filet, natrljajte iznutra i spolja solju i biberom i stavite na dno tepsije.

Operite nekoliko listova matičnjaka, peršun i dio kopra, osušite i sitno nasjeckajte.

Pripremljeno začinsko bilje pomiješajte sa vrhnjem i ovom smjesom prelijte pastrmke.

Dodajte lovorov list i pecite pastrmke 20-25 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.

Uklonite gotovu pastrmku.

Dobijeni sos tokom pečenja sipajte u šerpu i, maknuvši lovorov list, prokuvajte.

Prilikom serviranja preliti preko kuvane ribe

Današnji gost u našoj rubrici je jedna od najukusnijih i najnježnijih riba iz plemenite porodice lososa. Ova riba je sposobna ukrasiti i najsofisticiraniji jelovnik istančanog gurmana. Naravno, već ste pogodili da ćemo danas pričati o pastrmkama. Neosporan ukus i visoka nutritivna vrijednost, uz lakoću i brzinu pripreme, čine pastrmku jednom od najpoželjnijih i omiljenih vrsta ribe u domaćoj kuhinji. Procijenite sami, utrošivši samo petnaestak minuta vremena i brzo ispecite pastrmku u rerni uz samo prstohvat soli, lako i brzo možete dobiti ukusno, mekano, ukusno jelo, dostojan najboljih restorana. Međutim, ne treba zaboraviti na zamke. Kao i kod svake druge delikatne ribe delikatnog ukusa, za kuvanje pastrmke je potrebno poznavanje nekih kulinarskih tajni i trikova koji će vam omogućiti da izbegnete greške i razočaranja. Danas vas pozivamo da smislite i prisjetite se s nama kako kuhati pastrmku.

Plemenita riba je plemenita u svemu. Dakle, pastrmka nas ne samo da oduševljava svojim ukusom, već nas iznenađuje i svojom nutritivnom vrijednošću i značajnim blagodatima za naše zdravlje. Najnježnije meso pastrmke izuzetno je bogato vitaminima B, D, A i E, kao i važnim aminokiselinama, mineralima i elementima u tragovima. Osim toga, pastrmka je odličan izvor važne polinezasićene masne kiseline Omega-3. Sve to čini pastrmku jedinstvenim izvorom zdravlja i dugovječnosti, koja najpovoljnije djeluje na kardiovaskularni sistem, reguliše nivo holesterola u krvi, a takođe poboljšava rad mozga i nervnog sistema. Redovna konzumacija pastrmke igra važnu ulogu u prevenciji dijabetesa, hipertenzije, raka, pa čak i depresije. Ipak, moramo iskreno priznati da prije svega volimo pastrmku zbog njene nježnosti i šarmantnog nježnog okusa.

Postoji veliki broj recepata za kuvanje pastrmke. Pastrmka se kuva i prži, peče i pirja, soli i kiseli. Ova divna riba pravi ukusna predjela i odlična prva jela, ukusna pečenja i divne ćevape. Peku divne pite i sočne pite sa pastrmkom. Za one koji su na dijeti, U cilju mršavljenja, jela od pastrmke su povoljna po tome što se mogu kuhati bez dodavanja ulja, a kada se ispeče, sama pastrmka će vašem jelu dati potrebnu količinu masti. Pastrmka se odlično slaže s mnogim drugim proizvodima. Povrće i pečurke savršeno će se podići i naglasiti nježnost i delikatnost okusa, tjestenina ili pirinač će dodati sitost, mlijeko i vrhnje će dodati nježnost i mekoću okusu ove divne ribe. A odlična kompatibilnost s citrusnim voćem i mnogim začinima i začinima, pomnožena vašom maštom i ličnim preferencijama ukusa, omogućava vam da bezbedno smatrate raznolikost jela od pastrmke zaista neograničenom.

Danas je stranica Culinary Eden za vas pažljivo prikupila i zabilježila najvažnije tajne i savjete, uz najzanimljivije recepte koji će sigurno pomoći i najneiskusnijim domaćicama i lako će vam reći kako kuhati pastrmku.

1. Mnoge domaćice se pitaju kako se zaštititi od nesavjesnih prodavača i naučiti razlikovati pastrmku od grubljeg i nešto jeftinijeg lososa? Koristite naše jednostavne preporuke. Obratite pažnju na veličinu trupa. Pastrmka se kolje kada dostigne težinu od tri do četiri kilograma, dok se losos dozvoljava da naraste do 7 do 8 kilograma. Pogledajte izbliza izgled ribe. Oblik trupa pastrmke je uvijek zaobljeniji, čak i trbušast, dok se losos odlikuje znatno izduženijim oblikom trupa i šiljatom glavom. Pažljivije pogledajte vagu. Pastrmka ima znatno manju ljusku od lososa. Osim toga, samo pastrmke imaju karakteristične uzdužne pruge duž strana. Ako vam se nudi već odrezani trup, pažljivo procijenite boju mesa. Meso pastrmke razlikuje se od mesa lososa po tome što je primetno svetlije i zasićenije boje. Naravno, sve navedeno se odnosi na velike trupove uzgojene pastrmke. Jednostavno je nemoguće pomiješati male divlje jezerske i riječne pastrmke s lososom.

2. Kada birate svježu pastrmku u trgovini, obratite pažnju na nju izgled, kožu, škrge i oči. Koža pastrmke treba da bude blago vlažna, elastična i bez oštećenja. Krljušti svježe ribe uvijek će imati prirodan sjaj i boju. Oči svježe pastrmke će biti jasne i izbočene, a škrge će biti jarke boje. Ne zaboravite pomirisati ribu koja vam se nudi. Dobra svježa pastrmka ima jedva primjetan, karakterističan, ugodan miris. Ako vam se nudi riba udubljenih, mutnih očiju, potamnjelih škrga, zamućenih ljepljivih ljuski i primjetnog neugodnog kiselkastog mirisa ili mirisa ribljeg ulja, bolje je odbiti kupovinu, nećete moći pripremiti ukusno jelo od ustajalog pastrmka.

3. Prilikom odabira smrznutog fileta ili trupa pastrmke, prije svega, obratite pažnju na debljinu i boju glazure koja prekriva ribu. Sloj glazure mora biti vrlo tanak, providan i neoštećen. Danas se smrznuta pastrmka često nalazi u prodavnicama. Takva riba treba da bude vrlo čvrsta na dodir, bez i najmanjih znakova omekšavanja. Ne treba kupovati smrznutu pastrmku čija je koža prekrivena uočljivim bijelim mrljama ili područjima koja su promijenila svoju prirodnu boju. Ovi znakovi će vam reći da riba nije bila pravilno zamrznuta ili je bila oštećena prije nego što je zamrznuta. Ne treba kupovati vidljivo zgužvane, uvrnute ili zgužvane smrznute riblje trupove. S velikom vjerovatnoćom, takva šteta će vam ukazivati ​​da je riba već odmrznuta, a zatim drugi put zamrznuta. Takve ribe više nisu pogodne za hranu. Obratite posebnu pažnju na proces odmrzavanja pastrmke kod kuće. Ribu odmrzavajte samo u donjem dijelu frižidera, na temperaturi ne višoj od +5⁰C. Upravo ova spora metoda odmrzavanja će vam omogućiti da u potpunosti sačuvate sve ukusne i nutritivne kvalitete pastrmke.

4. Slabo slana pastrmka s pravom se smatra jednim od najukusnijih predjela, koje se poslužuje kao samostalno jelo. jelo, ili kao dio salata, rolnica, kanapea i sendviča. Naravno, u najbližem supermarketu uvijek možete kupiti gotovu lagano slanu pastrmku, ali složit ćete se da ako je sami pripremite, takvo predjelo će definitivno ispasti mnogo ukusnije i nježnije. A priprema malo slane pastrmke je vrlo, vrlo jednostavna. Dva komada fileta pastrmke sa kožom, ukupne težine 300 - 400 g. Lagano isperite u hladnoj vodi i osušite maramicama. U posebnoj posudi pomešajte 1 kašiku. kašika soli, 1 kašičica šećera, 1 kašika. kašika sitno iseckanog kopra i prstohvat crnog bibera. Dobivenom smjesom dobro natrljajte file pastrmke sa svih strana. Jedan komad fileta, kožom prema dolje, stavite na ivicu prozirne folije, na vrh stavite par listova lovora i pospite preostalom smjesom za kiseljenje. Na vrh stavite drugi komad fileta, sa kožom prema gore i lagano pritisnite. Ovako pripremljenu ribu pažljivo zamotajte sa svih strana prozirnom folijom, a zatim je stavite u duboki tanjir ili pleh. Stavite u frižider na jedan dan. Nakon što vrijeme prođe, vaša domaća soljena pastrmka je spremna.

5. Salata od slane pastrmke i avokada je veoma ukusna. Jedan veći avokado oguliti, iseći na male kockice, poprskati limunovim sokom i promešati. 200 grama narežite na male kockice. domaća slabo slana pastrmka. Kombinirajte pastrmku i avokado. Odvojite jednu glavicu zelene salate na pojedinačne listove, isperite hladnom vodom i ocijedite. Stavite listove zelene salate na veliki tanjir i svaki list napunite mješavinom pastrmke i avokada. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, pjenjačom lagano umutite jednu žlicu tečnog meda sa jednom žličicom senfa. Nastavljajući da mutite, dodajte dve kašike limunovog soka, a zatim u tankom mlazu ulijte šest kašika maslinovog ulja. Posolite i pobiberite po ukusu. Umutite sos dok njegova konzistencija ne podsjeća na tečnu kiselu pavlaku. Salatu prelijte pripremljenim sosom i odmah poslužite.

6. Po toplom vremenu, ukusna botvinja sa pastrmkom je najbolja opcija. 500 g prethodno skuvajte u maloj količini slane vode. file pastrmke bez kostiju. Ribu ohladite u čorbi, a zatim narežite na male komadiće. Narežite na tanke trakice malu vezicu kiselice, 15 svježih listova mlade cvekle i veliku vezu svježeg spanaća. Isjeckano zelje umočite na minutu u kipuću riblju čorbu, a zatim ocijedite u cjedilu. Četiri svježa krastavca srednje veličine ogulite i očistite od sjemenki. Pulpu od krastavca narežite na male kockice. Sipajte jedan litar laganog nezaslađenog kvasa u duboku šerpu, dodajte 1 žlicu. kašiku rendanog rena i 1 kašiku. kašika rendane korice limuna. Zatim dodajte sve zelje i posolite botvinu po ukusu. Ostavite da se kuva na hladnom mestu par sati. Pre serviranja sipajte botvinju u tanjire, u svaki tanjir dodajte kuvanu pastrmku i jednu kašiku pavlake. Pospite sitno seckanim svežim koprom i odmah poslužite.

7. Za hladno vrijeme, svakako će vam trebati recept za kalyu ribu pastrmku. Jedan kilogram fileta pastrmke stavite u šerpu i napunite sa četiri tanjira hladne vode. Odmjerite vodu u tanjire u kojima ćete servirati svoj kalij na stolu. Pustite da provri i kuvajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Gotovu ribu izvadite iz čorbe, uklonite kosti, a meso rastavite na male komadiće. Procijedite juhu i vratite u šerpu. Gnječicom dobro samljeti 150 g. svježi ili slabo slani kavijar bilo koje morske ribe. U čorbu dodajte zdrobljeni kavijar. Ogulite tri kisela krastavca srednje veličine, uklonite sjemenke, a pulpu sitno nasjeckajte. Sitno nasjeckajte jedan luk. U čorbu dodajte krastavce i luk, sipajte jednu čašu kiselog krastavca, pobiberite i posolite po ukusu. Pustite da provri i kuvajte kalijum poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte komadiće pastrmke.

8. Veoma je lako pripremiti neverovatno ukusne pastrmke pržene u bademima. Narežite 800 g na porcije. file pastrmke. Pjenjačom lagano umutiti dva bjelanjka. Pomešajte tri kašike brašna sa ½ kašičice soli, ¼ kašičice mlevenog belog bibera i prstohvatom mlevenog kardamoma. Svaki komad ribe lagano uvaljajte u mešavinu brašna, a zatim umočite u umućena belanca i hleb sa seckanim bademima. U širokom tiganju zagrijte tri kašike maslinovog ulja i pržite pastrmke na srednjoj vatri po 10 minuta sa svake strane. Poslužite na tanjiru obloženom listovima zelene salate i ukrašenim kriškama limuna i limete.

9. Pastrmka sa povrćem u sosu od belog vina i kajmaka je sočna, mekana i istovremeno pikantna. U dubokoj šerpi prokuhajte dva litra vode, dodajte kašičicu soli, promešajte. U kipuću vodu stavite jednu srednju šargarepu, narezanu na komadiće, kuhajte jednu minutu, a zatim dodajte jednu manju tikvicu narezanu na pola kruga, šolju svježeg lista spanaća i ½ šolje sitno sjeckanog zelenog luka. Sve staviti da proključa, skloniti sa vatre i povrće ocediti u cjedilu. 600 gr. File pastrmke narežite na porcije. Otopite 2 kašike u tiganju. kašike putera i pržite pastrmku na maksimalnoj vatri po dve minute sa svake strane. Prženu ribu prebacite u posebnu posudu, a u tavu sa preostalim uljem sipajte 200 ml. suvo belo vino. Zagrevajte, mešajući, jedan minut, a zatim dodajte 200 ml. gustu pavlaku, mešajući, zakuhajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri pet minuta. Zatim dodajte povrće i ribu, posolite i pobiberite po ukusu, lagano promešajte, pokrijte šerpu poklopcem i sve zajedno dinstajte na srednjoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da odstoji još 10 minuta. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

10. Veličanstvene tradicionalne ruske pite sa ribom, rasstegai, uvek ostavljaju odličan utisak na goste i porodicu. Posebno ukusne i sočne ispadaju pite sa pastrmkom. Unaprijed pripremite jedan kilogram kvasnog tijesta po vašem omiljenom receptu. 200 grama narežite na tanke kriške. lagano slani file pastrmke. 400 gr. Sirovi file pastrmke sitno nasjeckajte oštrim nožem ili prođite kroz mašinu za mljevenje mesa sa velikom rešetkom. Narežite dva luka na tanke poluprstenove. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku putera, dodajte luk i pržite dok ne porumeni. Prebacite na poseban tanjir. U tiganj dodajte još jednu kašiku putera, dodajte mlevenu ribu i pržite pet minuta. Sklonite sa vatre, posolite i pobiberite po ukusu i promešajte. Tijesto podijelite na male komade veličine kajsije, razvaljajte u krugove debljine ne više od jednog centimetra i ostavite da se diže na toplom mjestu 15 minuta. U sredinu svakog kruga od tijesta stavite po jednu žlicu pržene mljevene ribe, na to stavite malo prženog luka i prekrijte kriškom malo slane pastrmke. Uštipnite rubove tijesta odozdo prema gore, ostavljajući malu rupu u sredini na vrhu. Kroz ovu rupu sipajte po jednu kašičicu ribljeg temeljca ili bijelog vina u svaku pitu. Pite stavite na lim za pečenje, premažite žumancem i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 15 minuta dok ne porumene.

A KEDEM.RU “Kulinarski raj” na svojim stranicama uvijek će vam rado ponuditi još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pastrmku.