เนื้อในฝรั่งเศสกับบวบและมันฝรั่ง สูตรการทำอาหารจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ หมายเหตุถึงเจ้าของ

1. คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้านได้ แต่ควรปรุงเองดีกว่า ดังนั้นมันจะดีกว่า อร่อยกว่า และสดกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อใต้น้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับคอของเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวฉีดตรงกลางเข้าไปในเครื่องแล้วสอดเนื้อผ่านตะแกรง ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยและผสมให้เข้ากัน คุณยังสามารถบดเนื้อในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ทุกคนสามารถทำได้หลากหลายตั้งแต่อาหารไก่ไปจนถึงหมูที่มีไขมัน

2. ล้างบวบ ตากให้แห้ง หั่นเป็นวง 5-7 มม. จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ แล้ววางวงแหวนบวบให้แน่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ฉันแนะนำให้คุณใช้บวบหนุ่มเพราะ พวกเขามีเมล็ดน้อยและผิวบอบบางที่ไม่สามารถตัดออกได้

3. ใส่เนื้อสับบนวงแหวนบวบแต่ละวง ใช้ส่วนหนึ่งประมาณช้อนขนมม้วนลูกบอลออกมาแล้วกดลง วางเค้กที่ได้ลงบนผัก

4. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นวงไม่หนาเกิน 5 มม. แล้วใส่เนื้อ เกลือเล็กน้อย

5. ขูดชีสแล้วโรยมะเขือเทศลงไป

6. เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งขนมไปอบครึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการให้ชีสยืด ให้วางบนแผ่นอบ 10 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม ตามสูตรของฉัน มันกลับกลายเป็นว่าอบด้วยสีน้ำตาลทองกรอบๆ

7. เสิร์ฟจานร้อนไปที่โต๊ะ ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมอาหารนั้นค่อนข้างง่าย ตกแต่งด้วยเปลือกชีส แหวนกระตุ้นความอยากอาหารและดูสง่างามมาก นอกจากนี้อาหารก็อร่อยและน่าพอใจมาก คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของของว่างด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

เดือนมิถุนายนเต็มไปหมด และในไม่ช้าฤดูร้อนจะมาถึงฝรั่งเศส! ชาวฝรั่งเศสพึ่งพาผักอยู่แล้ว สูตรบวบฝรั่งเศสนั้นเรียบง่ายและอร่อย เลยอยากแนะนำให้คุณรู้จักกับบางคน ซึ่งในฝรั่งเศสชอบทำเมนูนี้ทั้งแบบสลัด (entree) และอาหารจานหลัก (plat) คุณจะเข้าใจความแตกต่างจากชาวรัสเซียของเราอย่างไรเมื่ออ่านบทความนี้และพยายามทำอาหาร

สลัดบวบผัดซอสพริกหวาน

(Salade de courgettes glacées à la crème de poivron rouge).

3 บวบหนุ่ม

ใบโหระพาเล็กน้อย

ผักชีฝรั่ง

โหระพาสองก้าน

หลอดไฟขนาดเล็ก,

น้ำมันมะกอก,

2 ช้อนโต๊ะถั่วไพน์

สำหรับซอส เลือกตามรสนิยมของคุณ: lecho, ซอสทาบาสโก, ซอสข้นๆ กับพริกแดง

การฝึกอบรม:

ตัดบวบเป็นเส้น 10 ซม. คูณ 2 ซม. ทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกสักครู่ เพิ่มหัวหอมสับ เกลือและพริกไทยป่น บวบควรคงความแน่นและกรอบเล็กน้อย ใส่ในที่เย็น ย่างถั่วไพน์ในกระทะ

ก่อนเสิร์ฟ ผสมบวบกับผักสับ โรยหน้าด้วยถั่ว เติมซอสพริกแดงหนา (lecho, tabasco ฯลฯ)

หม้อปรุงอาหารบวบและชีสละลาย

(gratin aux courgettes).

อาหารจานนี้มักจะทำโดยลูกพี่ลูกน้องของฉัน และฉันซึ่งเมื่อก่อนไม่ชอบเมนูบวบ ตอนนี้รักมันอย่างสุดใจ! จริงอยู่ ฉันพบสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต และมันแตกต่างแค่ตรงที่ลูกพี่ลูกน้องของฉันหั่นบวบอย่างประณีตโดยไม่ต้องใช้ที่ขูด และส่วนผสมและการเตรียมที่เหลือก็เหมือนกัน มาเริ่มกันเลย!

บวบ 600 กรัม

หอมใหญ่ 1 หัว

ชีสแปรรูป 2-3 ชิ้น หรือครีมชีส 2 ขวด

3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

กระเทียม 1-2 กลีบ

การฝึกอบรม:

ขูดบวบหยาบใส่เกลือเล็กน้อยผสมทิ้งไว้ 10 นาที

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงบางเกือบโปร่งใส

ตัดเต้าหู้เป็นชิ้นบาง ๆ (วิธีที่ง่ายที่สุดคือการตัดด้วยมีดเปียก) หากคุณมีครีมชีสอยู่ในขวด ให้ช้อนออกมา

เทน้ำมันพืชลงในกระทะก้นหนา

บีบบวบด้วยมือของคุณจากของเหลวที่ปล่อยออกมาทั้งหมดแล้วย้ายไปที่กระทะ

เพิ่มหัวหอมที่นั่นใส่ชิ้นชีสที่ด้านบน

อุ่นด้วยความร้อนต่ำโดยกวนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงจนชีสละลายจนหมด

เกลือใส่กระเทียมที่บีบผ่านเครื่องกดกระเทียมผสม

เย็นจนอุ่น

ตีไข่ให้ละเอียดจนโปร่ง

เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสมสควอชชีสผสมเบา ๆ

จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน (ฉันมีรูปแบบเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.)

ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

นำเข้าอบประมาณ 50-60 นาที จนเป็นสีน้ำตาล

หม้อปรุงอาหารบวบจะอร่อยมากเมื่ออุ่น

พายกับบวบ

(beignets aux courgettes)

ส่วนผสม (สำหรับ 4 ท่าน):

สำหรับแป้งพาย:

• แป้ง 130 กรัม

1 ไข่ขนาดใหญ่

ยีสต์ฝรั่งเศสเร็ว 1 ซอง

200 มล. ) นม

สำหรับการกรอก:

• บวบ 600 กรัม

เกลือ 1 หยิบมือ

พริกไทย 1 หยิบมือ

การฝึกอบรม:

เทแป้งลงในชามสลัด ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย

จากนั้นเพิ่มยีสต์ผสมส่วนผสมด้วยที่ตี

เพิ่มนมนวดแป้งต่อไปจนเนียน

เราทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมไส้สำหรับพายบวบ

ล้างและทำความสะอาดบวบ หั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.

เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและทอด 2 ด้านจนนุ่มในกระทะที่อุ่นไว้ (ถ้าคุณมีหม้อทอดลึก ยิ่งดี!)

จากนั้นเราก็นำแป้งของเรา (ไม่ควรหนามิฉะนั้นเราจะเจือจางด้วยนมเย็นเล็กน้อย)

ใช้ช้อน slotted จุ่มแผ่นบวบทอดลงในแป้ง แล้วทอดพาย (ฉันจะเรียกมันว่าบวบทอด) ในกระทะหลังจากทอดบวบ ปรุงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วพลิกกลับ แล้วเอากระดาษทิชชู่ซับน้ำมันส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:
น่องไก่ - หกชิ้น;
บวบหนุ่มหนึ่งตัว
ชีสแข็ง - 150 กรัม
กระเทียม - สามกลีบ;
เกลือเพื่อลิ้มรส;
มายองเนส - 4-6 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยป่น

เนื้ออร่อยสไตล์ฝรั่งเศสกับบวบ สูตรทีละขั้นตอน

1. การทำเนื้อให้อร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศส แน่นอนว่าเราเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ฉันใช้น่องไก่ในสูตรนี้เพราะเมื่อสุกจะฉ่ำกว่าและชอบรสชาติของมัน แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่น ๆ ที่คุณต้องการได้
2. ดังนั้นน่องไก่จะต้องปราศจากกระดูกและหนังไก่ สำหรับสิ่งนี้เราต้องใช้มีดทำครัวที่คม
3. เราหั่นเนื้อบนกระดานในครัว
4. วางด้านหนังน่องไก่ลงบนเขียง เราทำการกรีดตามกระดูก ผลักเนื้อออกจากกัน และตัดกระดูกทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง พยายามอย่าผ่าเนื้อ ดังนั้นคุณจะได้เนื้อสะอาดชิ้นเยี่ยมที่ไม่มีกระดูก
5. จากนั้นเราก็พลิกต้นขาตัดผิวหนังออกและถ้าจำเป็นก็ให้ไขมันส่วนเกิน
6. ไม่ควรทิ้งกระดูกที่มีเศษเนื้อเล็กน้อย แน่นอนว่าการทำอาหารจากเนื้อสัตว์จะไม่ได้ผล แต่สามารถใช้ทำน้ำซุปไก่ ซุปและสตูว์ต่างๆ ได้
7. นำน่องไก่ที่เตรียมไว้ใส่จาน เกลือ และพริกไทยตามชอบ
8. เรากดแต่ละชิ้นด้วยมือของเราเพื่อให้น้ำผลไม้เริ่ม
9. ล้างบวบขนาดกลางที่อ่อนแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกบวบออกจากผิวหนัง หากคุณมีบวบที่สุกเกินไปแน่นอนว่าควรตัดผิวหนังออกจากมัน
10. ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบ
11. ตัดกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีด
12. เราคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เราใส่เนื้อลงไป
13. วางบวบไว้บนเนื้อแต่ละชิ้น ฉันต้องการบวบสามวงสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชิ้น
14. เราใช้เกลือและเติมเกลือเล็กน้อยลงในบวบ
15. จากนั้นโรยเนื้อโฮมเมดในฝรั่งเศสด้วยกระเทียมสับ
16. หลังจากนั้นโรยทุกอย่างด้วยชีสแข็ง
17. ชั้นสุดท้ายคือมายองเนส บีบมายองเนสเล็กน้อยสำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ปรับปริมาณมายองเนสด้วยตัวเอง บางคนชอบมายองเนสมากและบางคนก็ชอบมายองเนส
18. คำแนะนำ. คุณสามารถใช้มายองเนสที่ซื้อจากร้านหรือทำเองก็ได้ บนเว็บไซต์ของเรา "อร่อยมาก" มีสูตรสำหรับวิธีทำมายองเนสที่บ้านหลายวิธี คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสได้
19. เราส่งแผ่นอบที่มีเนื้ออร่อยเป็นภาษาฝรั่งเศสไปที่เตาอบเป็นเวลา 35-40 นาที: จนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น อุณหภูมิเตาอบอยู่ที่ 180 องศา
20. เราเปลี่ยนเนื้อสำเร็จรูปในฝรั่งเศสเป็นจานและเสิร์ฟ
21. อร่อย!

เนื้ออร่อยสไตล์ฝรั่งเศสกับบวบสามารถรับประทานเป็นอาหารจานเดี่ยวหรือเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งและสลัดผัก หลังจากใช้เวลาเพียงเล็กน้อย คุณสามารถทำอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันที่อร่อยและอร่อยมากให้กับครอบครัวของคุณ เนื้อโฮมเมดในฝรั่งเศสกับบวบปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม และเปลือกสีทองของชีสก็ให้ความพิเศษเป็นพิเศษ

ทำไมต้องเป็นภาษาฝรั่งเศส? ประวัติของอาหารจานนี้มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 19 ตามตำนานเล่าว่าอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนถูกเตรียมไว้สำหรับการมาถึงฝรั่งเศสของจักรพรรดินีแคทเธอรีนเจ้าชายออร์ลอฟที่โปรดปราน มันถูกเรียกว่า "Veau Orloff" ซึ่งแปลว่า "Veal for Orlov"

ใช่ เนื้อต้นฉบับในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงเนื้อลูกวัว แต่ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา สูตรอาหารได้เปลี่ยนแปลงไปอย่างมากและได้รับส่วนผสมเพิ่มเติมจำนวนมาก

ตอนนี้เนื้อในภาษาฝรั่งเศสเตรียมจากไก่ หมู หรือเนื้อวัว เนื้อไก่สไตล์ฝรั่งเศสอบในเตาอบ (คลาสสิก) หรือหม้อหุงช้า (เทรนด์ทันสมัย)

สูตรไก่สไตล์ฝรั่งเศสในเตาอบก็มีตัวเลือกของตัวเองเช่นกัน คุณสามารถปรุงด้วยมายองเนสหรือชีส แต่ตามเนื้อผ้าจะใช้เฉพาะชีสในไก่ฝรั่งเศสเท่านั้น

เนื่องจากความไม่ชอบมาพากลของการเตรียมจาน - ไก่ตุ๋นไม่ทอด - เป็นเรื่องง่ายและมีสุขภาพดี ให้อาหารเนื้อไก่เป็นเครื่องเคียง

ในสูตรนี้ ไก่สไตล์ฝรั่งเศสอบในเตาอบพร้อมกับบวบ ผักจะหลั่งน้ำปริมาณมาก เนื้อจึงนุ่มมาก รสชาติของบวบไม่ได้บดบังกลิ่นหลักของไก่ ชีส และเครื่องเทศ จานมีความกลมกลืนและสมดุล

• เนื้อไก่ 0.5 กก.
• บวบขนาดเล็ก 1 ลูก
• หอมแดง 1 หัว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• ชีสแข็ง 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำไก่สไตล์ฝรั่งเศสกับบวบ

ลอกเนื้อไก่ออกจากผิวหนัง ล้างและหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตามกฎแล้วจะได้สองชั้นจากเนื้อขนาดเล็ก ชิ้นใหญ่มากสามารถตัดเป็นสามชิ้นได้

ผสมเกลือและเครื่องเทศในชามขนาดเล็ก ม้วนชิ้นไก่ในนั้น

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช ใส่เนื้อปรุงรสลงไป

หล่อลื่นไก่ด้วยมายองเนส

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง โรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยหัวหอม

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ใส่ไก่ครั้งละ 1-2 ชิ้น

ตะแกรงชีสบนเครื่องขูดหยาบ

โรยชีสที่ด้านบนของเนื้อ

ตัดบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือปรุงรสแล้ววางบนแผ่นอบกับไก่

เปิดเตาอบที่ 190 C. ส่งแผ่นอบไก่และบวบไปอบเป็นเวลา 30 นาที

เสิร์ฟไก่สไตล์ฝรั่งเศสกับบวบบนจานเสิร์ฟ คุณสามารถโรยเครื่องเคียงด้วยสมุนไพรสดสับ โรยหน้าด้วยโหระพาหรือใบโหระพา

ไวน์ขาวหรือไวน์กุหลาบแห้งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่และบวบ คุณสามารถเสิร์ฟน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำเกรพฟรุตกับจาน

ไก่สไตล์ฝรั่งเศสกับเครื่องเคียงกับบวบตุ๋นเหมาะสำหรับงานรื่นเริง ง่ายต่อการเตรียม รสชาติที่สดใส คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้อาหารจานนี้เป็นตัวเลือกในอุดมคติสำหรับการเฉลิมฉลอง!

อร่อย!

หมูอบในเตาอบกับชีสและมายองเนส ได้รับชื่อเนื้อเป็นภาษาฝรั่งเศส ไม่มีใครรู้ว่าสูตรใดที่ควรพิจารณาอ้างอิง แม่บ้านบางคนคิดว่ามันฝรั่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นของอาหาร อื่นๆ - มะเขือเทศ อื่นๆ - หัวหอม แต่เกือบทุกคนเชื่อว่าการมีชั้นผักเป็นที่พึงปรารถนา ในคุณภาพของบวบอาจทำหน้าที่ได้ดี เนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสพร้อมบวบสามารถปรุงได้ตามสูตรที่แตกต่างกัน ใช้เนื้อหมูหรือสัตว์ปีกเป็นหลัก รวมถึงผักอื่น ๆ ในองค์ประกอบหรือปฏิเสธที่จะใช้ มีตัวเลือกอาหารมากมายที่นักชิมเกือบทุกคนจะสามารถเลือกอาหารที่เหมาะกับความชอบด้านอาหารของเขาได้ดีที่สุด

คุณสมบัติการทำอาหาร

หลักการทั่วไปในการปรุงเนื้อสัตว์ในภาษาฝรั่งเศสด้วยการเติมบวบจะเหมือนกับการปรุงอาหารจานนี้ตามสูตรคลาสสิก อย่างไรก็ตาม ยังคงมีความแตกต่างอยู่บ้าง และขอแนะนำให้รู้เกี่ยวกับพวกเขา เช่นเดียวกับกฎเกณฑ์สำหรับการย่างเนื้อในภาษาฝรั่งเศสโดยทั่วไป

• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกเนื้อสัตว์สำหรับการอบที่ไม่แช่แข็ง แต่สดหรือแช่เย็นไม่เช่นนั้นความเสี่ยงของการอบแห้งมากเกินไปจะเพิ่มขึ้น หากคุณยังคงตัดสินใจใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลายตามธรรมชาติโดยไม่ทำให้อุณหภูมิเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน การพยายามเร่งกระบวนการด้วยไมโครเวฟหรือน้ำอุ่นอาจทำให้เนื้อแห้งได้
• สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบแนะนำให้เลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเพียงพอ (คอหมู, น่องไก่) จากนั้นอาหารจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• เมื่อย่างเนื้อที่มีไขมันคุณสามารถทิ้งน้ำมันไว้ในกระทะหรือแผ่นอบได้ แต่ถ้าคุณต้องการปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสจากเนื้อลูกวัวหรืออกไก่ จาระบีที่ฐานจะไม่เจ็บเพื่อให้อาหารไม่ไหม้
• ก่อนที่จะวางบนแผ่นอบขอแนะนำให้ตีเนื้อแม้ว่าบางครั้งขั้นตอนนี้จะข้ามไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงการปรุงไก่ เพื่อไม่ให้กระเด็นกระเด็นระหว่างการตีเนื้อแนะนำให้ใส่ในถุงหรือปิดด้วยฟิล์มยึด
• บวบสำหรับปรุงเนื้อในภาษาฝรั่งเศสแนะนำให้ใช้ต้นอ่อนที่มีเมล็ดที่ยังไม่สุก หากคุณมีผักขนาดใหญ่ พวกเขาจะต้องปราศจากเปลือกหยาบและเนื้อที่มีเมล็ดก่อน เป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดเป็นวงกลมตามที่แนะนำในสูตร แต่ในครึ่งวงหรือหนึ่งในสี่ของวงแหวน
• มันฝรั่งถ้ารวมอยู่ในสูตรก็ดีกว่าที่จะเลือกมันฝรั่งเพราะมันปรุงเร็วกว่าของเก่ามาก
• รสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของมายองเนสและชีส คุณไม่ควรประหยัดกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
• หากคุณต้องการให้จานเคลือบด้วยชีส ให้โรยด้วยชีสหลังจากที่ทาด้วยซอสแล้ว การเคลือบที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มยิ่งขึ้นจะปรากฏขึ้นหากคุณโรยผลิตภัณฑ์ด้วยชีสก่อนแล้วจึงทาจารบีด้วยมายองเนส
• หากจานมีหลายชั้นในขั้นแรกให้อบโดยใช้กระดาษฟอยล์คลุมแบบฟอร์ม วิธีนี้จะช่วยไม่ให้เนื้อแห้งและไหม้ในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานาน
• ระยะเวลาในการปรุงเนื้อกับบวบกับมายองเนสและชีสขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง

มีหลายสูตรสำหรับเนื้อในฝรั่งเศสที่มีชั้นบวบ บางครั้งเกี่ยวข้องกับการใช้เทคโนโลยีการทำอาหารที่แตกต่างกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและได้ผลลัพธ์ที่คาดหวัง คุณต้องทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือก

สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อฝรั่งเศสกับบวบ

• เนื้อซี่โครงหมู - 0.5 กก.
• บวบ - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• มายองเนส - เท่าไหร่
• ชีสกึ่งแข็ง - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดผ่านเส้นใยเป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ตีเนื้อโดยใส่ลงในถุง
• ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยดำวางชิ้นบนแผ่นอบใกล้กัน
• นำหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ วางบนเนื้อจารบีด้วยมายองเนสเล็กน้อย
• ล้างบวบปล่อยให้แห้งหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ปิดเนื้อและหัวหอมด้วย
• เกลือเล็กน้อยและพริกไทยบวบ
• มะเขือเทศที่ล้างและแห้งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มีดพิเศษที่มีฟันบาง ซึ่งช่วยให้คุณตัดผิวมะเขือเทศโดยไม่ต้องคั้นน้ำออกจากมัน
• ปิดบวบด้วยวงกลมมะเขือเทศทาจารบีด้วยมายองเนส
• เปิดเตาอบที่ 200 องศาใส่แผ่นอบที่มีเนื้ออยู่ในนั้นแล้วปรุงเป็นเวลา 35-45 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที โรยจานด้วยชีสขูดละเอียด

เนื้อสัตว์ที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้

เนื้อในฝรั่งเศสกับมันฝรั่งและบวบทอด

• เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• บวบ - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ - 0.2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง - 0.3 กก.
• มายองเนส - 150 มล.;
• เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชกลั่น - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ตัดบวบเป็นวงกลมหนาประมาณ 7-8 มม. แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• หั่นเนื้อเป็นแผ่นบาง ๆ ทุบให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย
• วางชิ้นเนื้อทับซ้อนกันเล็กน้อยในจานอบ
• หัวหอมที่หลุดจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วเทลงบนเนื้อกระจายให้ทั่วถึงที่สุด
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในรูปแบบของชั้นถัดไป เกลือและพริกไทยเล็กน้อยมันฝรั่ง
• ใส่บวบทอดลงบนมันฝรั่ง
• หลังจากล้างและทำให้มะเขือเทศแห้งแล้วให้หั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ด้วยมีดคม ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ในแบบฟอร์มด้วย
• ขูดชีสหยาบโรยด้วยมะเขือเทศ
• หล่อลื่นชีสด้วยมายองเนส
• ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 50-60 นาที 15 นาทีก่อนปรุงอาหาร นำฟอยล์ออกเพื่อให้ชั้นบนสุดเป็นสีน้ำตาล

ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรข้างต้น สวยงามและน่าพอใจในตัวเอง

เนื้อในฝรั่งเศสจากไก่กับบวบ

• ต้นขาไก่ - 1 กก.
• บวบ - 0.25 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• มายองเนส - 150 มล.;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้ต้นขาไก่แห้งด้วยผ้าขนหนู
• วางด้านหนังต้นขาลงบนเขียง ทำกรีดตามส่วนบนของกระดูก แยกเนื้อและเอากระดูกออก พลิกต้นขาเอาผิวหนังออก
• เตรียมน่องไก่ที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
• ถูไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศใส่จานอบ
• วางบวบหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน
• ผสมมายองเนสกับกระเทียมผ่านการกดแล้วทาผักด้วย
• โรยจานด้วยชีสขูดฝอย
• วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบขนมเป็นเวลา 35-40 นาที

ไก่ที่ปรุงตามสูตรนี้จะเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

เนื้อสไตล์ฝรั่งเศสปรุงด้วยผักหลายชนิดในฤดูร้อนแนะนำให้ใส่บวบเป็นส่วนประกอบ คุณสามารถปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยของเนื้อกับบวบภายใต้ชีสตามสูตรต่าง ๆ ซึ่งแต่ละสูตรนั้นดีในแบบของตัวเอง