E gjeta këtë recetë shumë kohë më parë në internet dhe këto bagel u quajtën nga autori - "Bastards". Unë as nuk mund ta imagjinoj se çfarë e bëri autorin t'u jepte një emër të tillë këtyre bagelave të lezetshëm, por ata m'u ngulën në kujtesën time nën këtë emër :) Sido që të jetë, bagels rezultojnë të jenë shumë të shijshëm. Përgatiten shpejt dhe pa probleme, ndaj i rekomandoj me guxim si pasta të shkëlqyera për ahengjet e përditshme të çajit.
Përbërësit:
- margarinë kremoze - 200 g
- salcë kosi - 200 g
- vezë pule - 1 pc.
- sode buke - 0,5 lugë
- lëng limoni - 2 pika
- miell - 3 lugë gjelle.
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe
- sheqer - për rrotullim
Unë këshilloj fuqimisht të mos zëvendësoni margarinën me gjalpë në këtë recetë, më besoni, me margarinë ju merrni një strukturë më të shtresuar të bagels së përfunduar. Kosi mund të merret me çdo përmbajtje yndyre. Qumështin e kondensuar mund ta merrni menjëherë të zier ose ta gatuani vetë (kjo është e preferueshme).
Gatim:
- Unë ju këshilloj të gatuani vetë qumështin e kondensuar, sepse asnjë qumësht i kondensuar i zier nga dyqani nuk mund të krahasohet me atë të bërë në shtëpi. Po shkruaj si të gatuaj qumësht të kondensuar. Merrni një kanaçe me qumësht të plotë të kondensuar (GOST është i detyrueshëm, për shembull, Rogachev, Glubokoe, Milava), hiqni etiketën e letrës prej saj. Kontrolloni kavanozin për integritet - nuk duhet të ketë asnjë gërvishtje në kavanoz. Vendoseni në një tenxhere në të cilën kavanoza do të mbulohet me ujë me një diferencë (cm 10 të paktën mbi nivelin e kavanozit). Lëreni të vlojë, më pas mbulojeni me kapak, zvogëloni zjarrin në mënyrë që zierja të jetë mesatare. E rëndësishme! Monitoroni nivelin e ujit në tigan, në asnjë rast mos lejoni që uji të valojë dhe kavanoza të jetë “tharë” edhe sipër. Prandaj, ju këshilloj të vendosni një kohëmatës çdo 30 minuta dhe të kontrolloni ujin. Mbushni me ujë të vluar. Nëse dëshironi të gatuani qumështin e kondensuar në një ngjyrë të lehtë karamel, atëherë gatuajeni për 1,5 orë, nëse karamel mesatar - 2-2,5 orë, nëse dëshironi qumësht të zier me ngjyrë kafe të errët, atëherë 3-3,5 orë. Qumështi im i kondensuar për këto bagels u gatua për rreth 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha e zierjes, hiqeni tenxheren me kavanozin nga zjarri dhe ftohet në të njëjtin ujë në të cilin është zier. Nuk është e nevojshme të kulloni ujin e vluar dhe të derdhni ujë të ftohtë, kontrollohet që qumështi i tillë i kondensuar të rezultojë të jetë me ngjyrë dhe madje edhe shije të pabarabartë.
- Gatuani brumin. Për ta bërë këtë, shkrini margarinën, shtoni vezën dhe salcë kosi, përzieni. Hidhni sodën e limonit në sode, dërgojeni në brumë, shoshni miellin sipër. Brumi është shumë i butë dhe nuk ngjitet në duar.
- Ndani brumin në 6 pjesë të barabarta, rrotulloni secilën në një top, vendoseni në një pjatë, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë.
- Rrokullisni topin në një rreth në një rrogoz silikoni (trashësia e brumit - 2-3 mm), ndajeni në 8 segmente, vendosni 1 lugë gjelle në secilën prej tyre. qumësht i kondensuar i zier
- Rrotulloni bagelën: palosni skajet në qendër, "vulosni" mbushjen, rrotulloni bagelën, shtypni lehtë
- Lagni çdo bagel në sheqer të grimcuar
- Vendosni role në një tepsi të veshur me letër pjekjeje.
- Piqini bagelet në furrë të parangrohur në 180 gradë derisa të piqen (rreth 30-40 minuta).
- Roleta të ftohta, shërbejini. Ruani në një kuti hermetike
