Jo shumë kohë më parë, perimet u studiuan edhe një herë për nivelin e përmbajtjes së kalorive, fasulet e shpargut të kopshtit u bënë lider në treguesit më të ulët.
Recetat për përgatitjen e fasuleve të asparagut për dimër janë të thjeshta, kështu që edhe një zonjë fillestare mund të ruajë ose ngrijë një delikatesë vitaminash për dimër. Në të njëjtën kohë, të gjitha lëndët ushqyese dhe mineralet ruhen në një perime të pazakontë të mbyllur në një kavanoz.
Përfitimet e fasuleve të shpargut
Kopshtarët fillestarë shpesh ngatërrojnë fasulet e asparagut dhe shpargujt e zakonshëm të ngjashëm me të. Duhet sqaruar se kjo nuk është e njëjta gjë, pasi perimet e para janë thjesht një lloj bishtaja.
Ju mund të hani lastarë nga shpargu, por vetëm të rinj dhe të butë, dhe nga fasulet e shpargut, vetëm bishtajat janë të ngrënshme. Në të njëjtën kohë, këto perime janë ushqyese, me pak kalori, kështu që ato përdoren shpesh gjatë përpilimit të një diete ose menuje agjërimi.
Nga rruga, fasulet shpesh rriten në kopshtet ruse dhe vilat verore, pasi klima është qartë e përshtatshme për të. Ajo e do ngrohtësinë, kodrat me diell dhe lotimin minimal, kështu që rritet më së miri në rajonet jugore.
Brenda një bishti të vogël, ka një përfitim të qartë:
- kalium;
- magnez;
- vitamina B2 dhe B6;
- kalciumit.
Këto pjata u shërbehen shpesh atyre që vuajnë nga diabeti, pasi perimet ul butësisht nivelin e sheqerit në gjak.
Ai mbështet trupin me sëmundje të tilla si:
- tuberkulozi;
- hepatiti me dëmtim të mëlçisë;
- sëmundja e urolithiasis;
- sëmundjet nervore dhe mendore;
- probleme me potencën dhe shëndetin e meshkujve;
- obeziteti.
Një perime ushqyese mund të zëvendësojë lehtësisht makaronat e zakonshme dhe patatet e skuqura dhe nuk lejon formimin e gurëve në dhëmbë dhe yndyrës në bark. Përmbajtja e fibrave pesëmbëdhjetë për qind ju lejon të bëni pastrimin e zorrëve në kapsllëk kronik.
Fasulet mbushin shpejt stomakun, prandaj, për të ndjerë ngopje të këndshme, duhet të hani vetëm njëqind gram produkt (30 kalori).
Nga rruga, një perime jeshile ndihmon për t'u rinovuar, sepse bishtaja përmban antioksidantë. Një burrë dyzet vjeçar duhet të hajë shparg tre herë në javë për të mbajtur trupin e tij të ri, për të eliminuar lëkurën e varur dhe për t'i dhënë shkëlqim natyral flokëve.
Si të përgatisim bishtajat për konservim
Për të mbushur trupin me substanca të rëndësishme për të si në vjeshtë ashtu edhe në verë, duhet të gjeni receta të thjeshta për përgatitjen e fasuleve të shpargut për dimër. Epo, sigurisht, të gjitha përfitimet nuk do të ruhen në fasulet e përgatitura për dimër, por rreth gjysma do të futen patjetër në trup.
Kur nuk është e mundur të zgjidhni të mirat nga një shkurre në kopsht, atëherë duhet të mësoni se si të zgjidhni në treg, pasi bishtajat me njolla të verdha definitivisht nuk do të sjellin ndonjë përfitim.
Pra, në mënyrë që delikatesa të sjellë përfitime të vërteta, duhet të kërkoni perime:
- sa më të freskëta;
- i butë;
- lëng;
- i ri, në të cilin nuk ka vena të forta.
Produkti duhet të përpunohet sa më shpejt që të jetë e mundur, domethënë disa ditë pasi të jetë hequr nga kopshti. Para se kokrrat e shpargut të futen në frigorifer ose kavanoz, ato duhet të ruhen në një raft frigorifer ose në një vend të errët.
Para përpunimit të një perime, ajo përgatitet siç duhet për këtë:
lani dhe pastroni;
hiqni skajet nga anët e kundërta;
vendoseni në ujë të valë për pesë minuta;
thajini bishtajat në një peshqir të përhapur.
Amvisat e dinë se sado perfekte të jenë recetat për gatimin e fasuleve të shpargut për dimër, gjithçka mund të prishet nga kavanoza të përgatitura në mënyrë jo të duhur.
Çdo kavanoz do të duhet të lahet në ujë të pastër, duke fshirë qafën me sode të aplikuar në një sfungjer. Fakti është se ky përbërës nuk do të dëmtojë shëndetin e njeriut dhe nuk do të ndryshojë shijen e pjatës së përfunduar.
Pas kësaj, enët e sapo larë duhet të sterilizohen në furrë, në mikrovalë, në diell të hapur ose mbi avull. Shpesh kavanozët shpërthejnë gjatë sterilizimit tek amvisat, kjo mund të shmanget duke e larë dhe sterilizuar duke e vendosur anash.
Si të turshi një perime?
Më shpesh, fasulet e freskëta dhe me lëng marinohen për të kursyer sa më shumë vitamina, duke kursyer produktet për shumë vite. Acidi acetik nuk shtohet në shëllirë, por është i pranishëm në marinada.
Vlen të kujtohet se kontejnerët e sterilizuar dobët dhe papastërtitë në kuzhinë do të çojnë në faktin se bakteret patjetër do të futen në ruajtje dhe do të shkatërrojnë produktin.
Ju mund të turshi një perime në mënyra të ndryshme, për shembull, nga përbërësit e mëposhtëm:
- gjysmë kilogram fasule asparagus;
- një rrënjë e vogël rrikë;
- pesëdhjetë gram majdanoz dhe kopër të freskët;
- dy lugë kripë;
- një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
- dhjetë bizele piper i zi;
- gram kanellë të bluar;
- tre karafil të vegjël;
- pesëdhjetë gram uthull.
Pra, si të gatuajmë fasulet e shpargut në mënyrën e parë? Individët e mëdhenj duhet t'i prisni në disa pjesë dhe të voglat t'i lini të plota. Copat i ziejmë pak në një tenxhere me vaj dhe më pas i shtojmë me marinadë (përziejmë kripën e gurit dhe sheqerin në ujë të vluar, duke shtuar më vonë acidin acetik).
Shpërndani fasulet në kavanoza, vendosni të gjitha erëzat e zgjedhura me kujdes dhe marinadën e nxehtë atje, sterilizoni kavanozët për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Pas mbylljes së konservimit, kavanozët duhet të vendosen në kapak dhe të presin derisa produkti të ftohet plotësisht. Fasulet e përgatitura në këtë mënyrë ruhen në një dollap, nën tokë, në ballkonin e një pallati shumëkatësh, në frigorifer.
Nga rruga, amvisat me përvojë këshillojnë të pijnë dhe të vendosin, në përgjithësi, të gjitha erëzat e listuara në recetë, pasi pasuria dhe shija e ruajtjes varen nga kjo.
Vlen të merret në konsideratë një metodë tjetër e thjeshtë se si të gatuani fasulet e shpargut për dimër në një marinadë me hudhër.
Sigurohuni që të blini:
- një kilogram fasule të reja;
- tre thelpinj hudhër;
- katër gjethe të vogla dafine;
- pesë karafil;
- gjysmë gote vaj ulliri;
- 1 st. një lugë kripë;
- 3 art. lugë sheqer të grimcuar;
- njëqind gram uthull.
Sërish përgatisim bishtajat, të cilat përveç larjes, lirohen edhe nga skajet me rrufë duke i vendosur në kavanoza për litër. Ndani thelpinjtë e hudhrës në katër pjesë, vendosini ato me një përzierje erëzash cilësore në kavanoza në të njëjtin vëllim.
Për të përgatitur marinadën, duhet të përzieni kripën e gurit, sheqerin në 1000 gram ujë, kur të shpërndahen në ujë të vluar, shtoni vaj dhe acid acetik, duke e lënë të ziejë vetëm për një minutë.
Hidhni bishtajat në kavanoza me marinadë të nxehtë, ftohni dhe, vetëm atëherë, mbështillni me kapak të sterilizuar.
A është e mundur të turshish bishtajat?
Fasulet e reja të shpargut do të jenë mjaft realisht jo vetëm turshi, por edhe turshi për konsum në dimër dhe në vjeshtë. Ka shumë receta për një konservim të tillë, dhe zonjat pretendojnë se të gjitha kanë një gjë të përbashkët - ruajtjen maksimale të vitaminave dhe mineraleve.
Recetat për gatimin e fasuleve të shpargut për dimër, në të cilat shtohen gjethe rrush pa fara dhe qershi, janë mjaft të njohura. Përveç kësaj, do të duhet të përgatisni paraprakisht:
- dy kilogramë perime kryesore;
- një litër e gjysmë ujë të pastruar;
- një fletë qershie dhe rrush pa fara për një kavanoz;
- dhjetë bizele speci;
- tre thelpinj hudhër;
- tetëdhjetë gram kripë;
- gjysmë gote vodka.
Bishtajat e reja të fasuleve të shpargut duhet të vendosen në kavanoza me litër, duke i shtruar ato me gjethe dhe rrikë, duke shtuar piper sipër. Pas kësaj, përgatisim një marinadë të pasur, për të cilën përziejmë kripën në një litër ujë. Hidhni vetëm marinadën e ftohtë në kavanoza dhe vendosni dy lugë çaji alkool në çdo enë.
Ju nuk duhet të mbështillni ushqimin e konservuar me kapak hekuri, analogët e najlonit do të jenë të mjaftueshëm. Bishtajat ruhen në bodrum për një kohë shumë të gjatë, pa rrezikun e humbjes së hijes, freskisë dhe lëngshmërisë së tyre natyrale.
Karakteristikat e ruajtjes së një dreke të shijshme fasule me aditivë perimesh
Receta për sallatat, të cilat janë pjata të pavarura nga fasulet e shpargut, është shumë e larmishme. Ata do të jenë në gjendje të diversifikojnë menunë e dobët dhe dietike në çdo kohë të vitit, pasi ka shumë sallata me perime.
Për një recetë standarde, rezervoni përbërës të tillë si:
- afërsisht 2,5 kilogramë të produktit kryesor;
- gjashtëqind gram karrota dhe qepë;
- pesëdhjetë gram majdanoz dhe vaj ulliri;
- njëqind gram rrënjë majdanozi;
- shtatëdhjetë e pesë gram sheqer dhe acid acetik (3%);
- dyzet gram kripë të trashë;
- dhjetë bizele piper të zi.
Pasi përgatiten bishtajat priten në copa dy centimetrash.
Jo vetëm prerë qepën, por edhe djersi lehtë në vaj, pastaj shtoni rrathët e karotave të freskëta dhe majdanozit atje. Lani dhe copëtoni gjethet e majdanozit, por kokrrat e shpargut duhet të skuqen ose të lihen pak të ndenjura.
Është vërtet e mundur të shtoni pak domate të prera në feta, të cilat duhet të zihen për pesëmbëdhjetë minuta me shtimin e fetave të perimeve dhe erëzave. Më pas masës i shtojmë ujin, sheqerin e grirë dhe uthullën, majdanozin.
I vendosim copat e shpargut në kavanoza, duke derdhur masën e lëngshme të perimeve, më pas i mbështjellim kapakët.
Nga rruga, shpesh lind pyetja se sa e shijshme është të gatuash fasulet e shpargut në një tigan, dhe mund ta përshpejtoni ndjeshëm procesin e gatimit nëse mbështillni boshllëkun për dimër.
Për ta bërë këtë, ne do të përgatisim jo vetëm një kilogram bishtaja të reja fasule shpargu, por edhe:
- një kilogram domate të kuqe dhe patëllxhanë;
- gjashtëqind gram qepë dhe lakër të bardhë;
- dy kunguj të vegjël;
- pesë njësi piper zile;
- dyqind gram lulelakër;
- gjysmë pirg vaji vegjetal;
- pesëmbëdhjetë gram zarzavate;
- kripë dhe çdo erëz të përshtatshme për konservim merrni sipas shijes tuaj.
Vlen të sqarohet se ruajtja doli të jetë thjesht e përsosur, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:
renditni dhe lani me kujdes perimet e gatuara;
qëroni domatet;
hiqni farat nga kokrrat e piperit;
lironi qepën nga lëvozhga;
Pritini patëllxhanin në shkopinj dhe shtoni kripë për të kulluar hidhërimin;
pasi të jenë shtypur patëllxhanët, ato skuqen;
skuq feta kungull i njomë, qepë dhe speca;
Pritini imët lakrën e bardhë dhe derdhni mbi ujë të valë;
domatet duhet të copëtohen duke përdorur një mulli mishi;
lani dhe prisni barishte të freskëta;
vendosni gjithçka në një enë me shumicë, duke shtuar kripë dhe erëza;
zieni dhe shpërndajeni përzierjen në enë gjysmë litri;
sterilizoni për të paktën një orë.
Një sallatë e shijshme për dimrin me fasule asparagu dhe një sasi të madhe perimesh është gati. Ju bëftë mirë!
Si të ngrini fasulet e shpargut
Një mënyrë tjetër ideale për të korrur një perime të shëndetshme është ngrirja e saj, e cila më pas ju lejon të gatuani enët nga fasulet e shpargut shpejt dhe ekonomikisht.
Fasulet e ngrira do të rrisin ndjeshëm nivelin e imunitetit, pasi ato ruajnë nëntëdhjetë për qind të mineraleve dhe vitaminave.
Është vërtetuar se për të ruajtur bishtajat në formën e tyre origjinale, ato duhet të ngrihen në formën e tyre origjinale ose të zihen lehtë.
Ngrirja e fasuleve të freskëta të shpargut
Para ngrirjes ia vlen të lani perimet, t'i hiqni majat dhe më pas t'i thani duke i vendosur në peceta dhe peshqirë. Nuk ka asnjë tregues nëse bishtajat duhet të priten apo të lihen të plota, pasi gjithçka varet nga preferencat e familjes.
Sidoqoftë, nëse bishtajat priten në copa, atëherë do të ketë kursime të hapësirës në frigorifer. Për ruajtje më të mirë dhe konsistencë të thërrmueshme, ne përdorim:
- thasë me vakum;
- kontejnerë me funksion të pompimit të ajrit.
Pas shpërndarjes në thasë ose enë, ia vlen të vendosni copat e kokrrave të shpargut në ngrirje duke zgjedhur programin për ngrirjen në thatë të produkteve bimore.
Ngrirja e fasuleve të shpargut të ziera
Pasi perimet të jenë zier, nuk do të ketë pyetje se si të gatuani fasule të shijshme të shpargut në një tigan në dimër. Pas heqjes së lëndëve të para nga ngrirja, ajo thjesht do të duhet të zihet ose skuqet, në varësi të recetës.
Përgatitja e fasuleve për ngrirje në formë të zier do të jetë e njëjtë si në opsionin e parë. Pas kësaj, bishtajat e fasuleve të shpargut do të duhet të priten në copa të vogla, dhe më pas të zihen në ujë të valë për rreth gjashtë minuta.
Kullojini perimet në një kullesë dhe sitini dhe më pas thajini në një peshqir ose pecetë letre. Mos vendosni menjëherë copat e fasules në qese dhe enë me vakum, pasi grimcat e papërpunuara mund të ngjiten së bashku në një gungë dhe ta bëjnë gatimin të vështirë.
Vlen të kujtohet se vetëm sasia e kërkuar e fasuleve të ngrira duhet të shkrihet, pasi teprica do të duhet të hidhet. Fakti është se është rreptësisht e ndaluar të ngrini përsëri produktin, pasi humbet paraqitjen e tij, duke u bërë i dobët dhe i verdhë.
Kjo është arsyeja pse është e preferueshme që copat e kokrrave të shpargut të ngrihen në thasë me porcion. Ky produkt vitaminë do të ruhet më së miri në një temperaturë prej minus njëzet gradë Celsius.
Në mënyrë që pjesa e punës të dalë thjesht e përsosur, nuk duhet të prisni derisa bishtaja të thahet dhe të bëhet e verdhë. Bishtajat duhet të korren vetëm kur ato nuk janë ende plotësisht të pjekura, sepse pikërisht atëherë i gjithë spektri i ushqyesve, mineraleve dhe vitaminave ruhet në bishtajë.
