Me siguri, para festave apo fundjavave, çdo familje ka pasur traditë të gatuajë petë të bëra vetë. Për secilin prej nesh, petat e shijshme, të lëngshme, aromatike të bëra vetë janë shija e fëmijërisë dhe komoditeti i shtëpisë prindërore.
Në botën reale, pak njerëz do ta marrin atë kështu dhe do të mblidhen në një mbrëmje të qetë për të gatuar një vakt të shijshëm për familjen. Dhe ju, merrni dhe mblidhni familjen së bashku dhe ngjitni petë të shijshme. Koha e kaluar me familjen është e paçmueshme.
Le të kujtojmë një sfond të vogël, nga erdhën petat e para dhe kush filloi t'i gatuante ato. Që nga kohërat e lashta, ishte zakon të gatuante dumplings në mesin e popujve Ural dhe Siberian, dumplings erdhën në kuzhinën ruse vetëm në shekullin e 15-të, kur tokat lindore u bashkuan me Rusinë.
Fjala dumpling është marrë nga gjuhët e popujve Ural të Komit dhe Udmurts, ku do të thotë "veshë brumi" (pel - vesh, nyan - bukë, brumë).
Dumplings janë bërë nga brumë pa maja, i mbështjellë hollë. Zakonisht bëhen në formë të rrumbullakët ose katrore. Mishi i grirë vendoset në mes të çdo rrethi ose katrori, duke ngjeshur mirë skajet. Mishi më i mirë i grirë është një kombinim i viçit, qengjit dhe derrit. Mishit të grirë mund t'i shtoni edhe qepë dhe erëza.
Petat zihen për disa minuta në ujë të vluar pak të kripur ose në lëngun e mishit. Pemët e nxehta shërbehen në tryezë, nëse kjo është një pjatë e dytë, atëherë me gjalpë, salcë kosi, uthull; nëse si pjatë e parë shërbehet në lëng mishi.
Petat siberiane, para se të gatuhen, duhet të jenë të ngrira, kjo e bën shijen e tyre më të mirë. Është gjithashtu i përshtatshëm në klimën e Siberisë.
Receta hap pas hapi për petat e bëra vetë me brumë klasik dhe receta të mishit të grirë
Nëse vendosni të gatuani petë të bëra vetë, atëherë keni ardhur në faqen e duhur, ne do t'ju tregojmë dhe do t'ju japim rekomandime se si ta bëni brumin perfekt, mish të grirë me lëng dhe disa variacione gatimi të thjeshta dhe të shijshme.
Menu:
1. Recetë brumi për petë
Për të përgatitur brumin për petë, na duhen në një masë më të madhe vetëm dy përbërës - miell dhe ujë. Duke përzier vetëm dy përbërës dhe duke shtuar pak kripë, përftojmë një brumë elastik të shkëlqyer.
Disa amvise këshillojnë plotësimin me vaj luledielli, vezë dhe madje edhe qumësht lope. Por ne nuk do ta bëjmë këtë.
Përbërësit:
- Ujë 250 gr.
- Miell 750 gr.
- Kripë 1 lugë
Gatim:
1. Hidhni miellin në një enë të thellë në një rrëshqitje, bëni një të çarë sipër në mes, shtoni kripë dhe derdhni ujë.
2. Gatuani dhe gatuani brumin me përpjekje të mjaftueshme. Ne duhet të marrim një top të bukur, të lëmuar, elastik.
3. Brumi i përfunduar duhet të mbështillet në një qese plastike ose një film ngjitës dhe të lihet në temperaturën e dhomës për 30 minuta - kjo do ta bëjë atë më elastik kur të rrotullohet.
Mbushja është më tipari, së pari nga mbushja varet përqindja e petëve të shijshme.
Klasikët janë klasikë, por monotonia e shpeshtë bëhet e mërzitshme dhe e mërzitshme. Le të shohim se çfarë tjetër mund të shtoni mish të grirë për t'i bërë petat edhe më të shijshme.
Përbërësit:
- fileto derri 0,5 kg;
- fileto viçi 0,5 kg;
- rrepë qepë 2 copë;
- kripë, piper për shije.
- Ujë gjysmë gote
Gatim:
Ne pastrojmë mishin nga filmat, e lajmë. Qepën e pastrojmë dhe e kaurdisim së bashku me mishin në një mulli mishi. Përziejini mirë, shtoni kripë dhe piper. lëreni mbushjen e përfunduar të pushojë për 30 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, shtoni gjysmë gote ujë në të, përzieni përsëri mishin e grirë dhe filloni të skalitni petë.
3. Receta për petat me mish në shtëpi
Oh, këto petë të bëra vetë, siç mendoni ju, menjëherë dëshironi t'i hani. Të gatuara me duart tuaja, me gjithë zemër dhe shpirt, ato janë aq të shijshme dhe të lëngshme sa ju kërcejnë në gojë njëri pas tjetrit.
Përbërësit:
- Miell 3 gota
- Ujë 1 gotë
- Rrepë qepë 2 copë
- Vaj luledielli 2 lugë gjelle. l.
- Kripë, piper për shije
- Mish derri 500 gr
Gatim:
një. E përziejmë brumin nga uji dhe mielli si në recetën e parë. Ndërsa brumi i përfunduar është duke pushuar, le të merremi me mishin e grirë për petë, ne zgjodhëm mishin e derrit.
2
. Mishin e lani dhe e prisni ne copa te vogla dhe e kaloni ne grirese, qepen e qerojme dhe e grijme ne rende te trashe ose e kalojme edhe ne grirese. Përzieni mishin me qepët, duke shtuar vaj luledielli, kripë dhe piper sipas shijes. Mishit të grirë i shtojmë pak ujë. Dhe e përzieni mirë mbushjen.
3 . Marrim një copë brumi jo shumë të madh, bëjmë një top të rrumbullakët dhe e hapim me një petull në një shtresë shumë të hollë.
4
. Pritini me një gotë ose çfarëdo që ju përshtatet rrathët e brumit. Ne kemi një gotë të vogël me tehe të mprehta. Vendosni pak mbushje në mes të rrethit. Sasia e mbushjes që do të aplikohet varet nga madhësia e rrethit të prerë.
5 . Palosim skajet e brumit dhe kapim buzën me kujdes. Tjetra, ne lidhemi e kundërt këshilla për petë.
6. Do të ketë shumë petulla. Por në mënyrë që të mos thahen, spërkatni dërrasën me miell, vendosni petë të gatshme dhe mbulojeni me një peshqir ose pecetë.
7. Vendoseni ujin të vlojë në një tenxhere të madhe, kriposni dhe hidhni petat në ujë duke i përzier vazhdimisht që të mos ngjiten. Ndërsa petat fillojnë të notojnë, lërini të ziejnë dhe gatuajeni mbi nxehtësinë mesatare për rreth 5 minuta.
8. Petat e përgatitura i vendosim në pjata dhe i shërbejmë të nxehtë me salcë kosi ose uthull. Ju bëftë mirë!
4. Receta për petat e bëra vetë
Përbërësit:
- miell 750 gr
- ujë 1 lugë gjelle
- vezë pule 1 pc
- kripë, piper, barishte
- viçi i grirë+mish derri
Gatim:
1. Gatuani brumin. Shoshini miellin, bëni një gropë të vogël në rrëshqitjen që rezulton, derdhni vezën në të, spërkatni kripën dhe derdhni në ujë të ngrohtë. Gatuani brumin. Duhet të dalë elastik dhe të mos ngjitet në duar dhe në banak.
Brumin që rezulton e vendosim në një pjatë të thellë të ngrohtë, e mbulojmë dhe e lëmë të pushojë për 30 minuta, kjo do t'i japë brumit elasticitet shtesë.
2. Prisni qepën dhe zarzavatet dhe përzieni të gjithë përbërësit (mishin e grirë, qepët, barishtet, kripë dhe piper sipas shijes).
3. Pas 30 minutash e heqim brumin nga pjata. Hapeni brumin në një shtresë të hollë. Më pas, prisni rrathët nga brumi. Marrim rrethin e prerë dhe në to hedhim mishin e grirë, përgjysmojmë rrumbullakët dhe kapim skajet. Lidhni qoshet së bashku.
4. Petat e verbëruara i hedhim në ujë të vluar pak me kripë dhe i ziejmë pasi i kemi hedhur në sipërfaqe për rreth 10 minuta. Vendoseni në pjata dhe shërbejeni me uthull, salcë kosi, barishte. Ju bëftë mirë!
5. Dumplings në tenxhere
Dumplings mund të bëhen edhe një pjatë festive, thjesht piqni në tenxhere. Pamja, shija dhe aroma e bukur do t'ju kënaqin ju dhe mysafirët tuaj.
Përbërësit:
- pete te derdhura vete 20 cope
- gjalpë 3 lugë gjelle.
- salcë kosi 4 lugë gjelle
- djathë i fortë 60 gr.
- kripë, piper, barishte për shije.
Gatim:
një. Zieni numrin e nevojshëm të petave derisa të gatuhen.
2. Petat e ziera i shtrijmë në një tenxhere të lyer me yndyrë, i shtojmë gjalpin, i mbushim të gjitha me barishte të grira hollë dhe sipër i hedhim salcë kosi.
3 . Grini djathin e fortë deri në majë, mbyllni kapakun dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180-200 gradë derisa djathi të skuqet.
Ju bëftë mirë !
6. Dumplings siberian
Sekretet e petave të shijshme siberiane
1. Merrni lloje të ndryshme mishi për mish të grirë. Mbushja do të jetë e butë dhe e lëngshme. Mishi kryesor është viçi.
2. Ftohtë. Brumi i gatshëm dhe mishi i grirë duhet të jenë të ftohur paraprakisht. Kjo do ta bëjë më të lehtë formimin dhe përmirësimin e shijes së gjellës.
3. Bilanci i ujit Duhet të respektohet si gjatë përgatitjes së mishit të grirë ashtu edhe gjatë gatimit.
Përbërësit:
- viçi - 0,4 kg
- qengji - 0,3 kg
- mish derri - 0,2 kg
- qepë rrepë - 3 copë
- miell - 1 kg
- vezë pule - 3 sh
- ujë - 400 ml.
Gatim:
1. Uji fillimisht duhet të ftohet në ngrirje, por që uji të mos ngrijë.
2. Shosh miellin në tavolinë, rrihni vezët në një tas, bëni një të çarë sipër rrëshqitjes që rezulton dhe derdhni vezën.
3. Gatuani brumin, hidhni pak ujë të ftohur. Dalëngadalë mielli do të marrë ujë dhe brumi do të bëhet gjithnjë e më i zhdërvjellët dhe më homogjen.E përziejmë brumin deri sa të bëhet elastik.
4. Ndërsa brumi gatuhet, mbështilleni me një qese plastike ose film ngjitës dhe lëreni të "pushojë" në temperaturën e dhomës për 30 minuta.
5. Gatimi i mishit të grirë. Në një mulli mishi, lëvizni nëpër të 3 llojet e mishit dhe qepëve. Kriposni dhe shtoni pak ujë. Vendoseni në frigorifer për 10 minuta.
6. Brumi pushoi, le të fillojmë modelimin. Ndani një pjesë të vogël nga brumi. Rrokullisni në një sallam. Suxhukin e përftuar e presim nga brumi në copa 1,5-2 cm të gjata.
7. Hapeni secilën pjesë me një gjilpërë. Vendoseni mbushjen në qendër të çdo rrethi. I përkulim pjesët e brumit në gjysmë dhe i shtrëngojmë skajet, duhet të merrni një gjysmërreth. Lidhim këndet e poshtme me njëri-tjetrin dhe marrim një petë të rrumbullakët.
Tradita "sovjetike" e ruajtjes së dumplings në ballkon në dimër ka kuptim jo vetëm për ruajtjen e produkteve gjysëm të gatshme. Prej kohësh është vënë re se petat e ngrira lëshojnë lëng shumë më mirë kur gatuhen. Në kohët e vjetra, akulli i grimcuar madje shtohej në mish të grirë për këto qëllime. Pra, edhe nëse planifikoni të gatuani menjëherë gjithçka që keni ngulur, vendosini petat në ballkon për një kohë të shkurtër (nëse është dimër jashtë) ose ftohuni në frigorifer.
Ju bëftë mirë!
7. Video - Petë të bëra vetë
Ju bëftë mirë!
