Nëse ju pëlqen të piqni ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera, atëherë me siguri keni dëgjuar për ganache. Vërtetë, për shumë njerëz ky emër mbetet i fshehur në fshehtësi. Sot vendosëm të kuptojmë se çfarë është dhe si ta përgatisim.
Çfarë është ganache?
Receta për kek me mjedër
Nëse dëshironi të përkëdhelni veten dhe familjen ose mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme me një shije të hollë, atëherë provoni ta përgatisni këtë pjatë.
Për brumin do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: 100 gram gjalpë (i ftohtë), 150 gram miell të zakonshëm dhe 50 gram miell bajamesh, 20 gram sheqer kaf, një vezë pule dhe 4 gram kripë. Për të përgatitur ganashin, duhet të rezervoni produktet e mëposhtme: 180 ml krem (minimumi 33% yndyrë), 300 gram çokollatë të bardhë, 170 ml vaj ulliri, një fasule vanilje dhe kripë deti të trashë ose thekon ( për shembull, Maldon). Për mbushjen na duhen edhe 300-400 gram mjedra të freskëta. Kjo sasi përbërësish është projektuar për një enë pjekjeje me diametër 20-22 centimetra.
Përgatitja e brumit
Fillimisht, priteni gjalpin e ftohtë në copa të vogla dhe vendoseni në një tas blender. Aty shtoni miellin e situr dhe kripën. Bluajeni deri në thërrime të imta. Shtoni sheqerin dhe bluajeni përsëri. Thërrimet e përftuara hidhni në një tas, shtoni vezën dhe mblidhni brumin shpejt në një top përpara se gjalpi të fillojë të shkrihet. Menjëherë pas kësaj, hapeni në një fletë letre pjekjeje të lyer pak me miell. Trashësia e brumit duhet të jetë afërsisht 3 mm. E mbulojmë me një fletë tjetër letre dhe e vendosim në frigorifer për një orë.
Pas kësaj, nxirreni brumin, hapeni në trashësinë e kërkuar dhe vendoseni në një enë pjekjeje. E mbulojmë me film rezistent ndaj nxehtësisë (për këtë është e përshtatshme edhe një mëngë e zakonshme pjekjeje), e mbulojmë me oriz ose kokrra të tjera të vogla dhe e vendosim sërish në frigorifer për 30-60 minuta. Më pas e pjekim brumin në furrë të parangrohur në 170 gradë për 10 minuta me oriz dhe 15 minuta pa të. Lëreni bazën e përfunduar të ftohet plotësisht.
Le të kalojmë në përgatitjen e kremit
Kjo recetë ganache ndryshon nga ajo klasike në atë që përdor çokollatë të bardhë dhe jo të zezë. Kjo i jep kremit një shije dhe pikante të veçantë. Pra, copëtoni çokollatën dhe vendoseni në një gotë të gjatë ose tas nga një blender zhytjeje. Hidhni kremin në një enë dhe shtoni farat dhe nëse është e mundur, lërini të qëndrojnë gjatë gjithë natës, nëse jo, ngrohni masën në një valë, ftoheni për 15 minuta, vendoseni përsëri në valë dhe hidheni në çokollatë.
Me një shpatull përziejmë butësisht derisa të krijohet një masë homogjene. Uleni blenderin në përzierje dhe filloni të hidhni vaj ulliri në një rrjedhë të hollë. Në fund, shtoni kripë për shije. Siç mund ta shihni, kjo recetë ganache nuk është aspak e ndërlikuar, por shija e saj i tejkalon të gjitha pritjet.
Për të përfunduar përgatitjen e tortës sonë, lyejmë kremin e përftuar mbi bazën e ftohur dhe e vendosim në frigorifer derisa të forcohet plotësisht. Pas kësaj, vendosni mjedra sipër ëmbëlsirës. Mund të serviret një tortë e shijshme! Ju bëftë mirë!
Kështu, sot mësuam se çfarë është kremi ganache, receta për të cilën përgatitet lehtë.
