Petullat e mbushura janë një nga pjatat më të njohura të bëra në shtëpi. Receta për petullat me mëlçi nuk është plotësisht e njohur, por kjo pjatë ka shijen dhe aromën e saj unike. Këto petulla do të tërheqin veçanërisht adhuruesit e pate ose mëlçisë.
Pancakes me liverwurst
Përgatitja e pjatës nuk është aspak e vështirë. Ju mund të përdorni recetën tuaj të petullave, e cila tashmë është testuar. Mbushja gjithashtu mund të shtohet dhe të ndryshohet sipas shijes.
Përbërësit:
- 250 gram sallam të mëlçisë;
- 300 mililitra qumësht (përmbajtja e yndyrës 2,5-3,2%);
- 30 gram sheqer të grimcuar;
- 5 vezë;
- 300 gram miell;
- 2 majë kripë ose për shije.
Procesi i gatimit:
- Në fazën fillestare, ju duhet të përgatisni petulla, të cilat më pas do të mbushen. I bëjmë tradicionalisht: përbërësit e thatë i përziejmë veçmas dhe të lëngët veçmas.
- Në një enë të thellë, rrihni dy vezë (nga pesë), shtoni sheqerin, derdhni qumështin (duhet të jetë mjaft i ngrohtë). Kombinoni këta përbërës me njëri-tjetrin duke përdorur një mikser ose rrahëse.
- Në fund të zierjes, shtoni kripë dhe miell. Sillni brumin derisa të jetë i qetë.
- Pjekim petulla nga e gjithë sasia e brumit. Duhet të ketë mjaft prej tyre.
- Ziejini 3 vezët e mbetura në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbuten. Ftoheni dhe grijeni imët.
- Pritini sallamin e mëlçisë në rrathë dhe skuqeni në një tigan të thatë. Gjatë skuqjes, ajo do të kthehet në një masë si qull - kjo është pikërisht konsistenca që ju nevojitet.
- Përzieni masën e mëlçisë dhe vezët e grira.
- Vendoseni mishin e grirë në qendër të petullës dhe paloseni në një trekëndësh.
- Nëse dëshironi, çdo petull mund ta skuqni në një tigan me një sasi të vogël gjalpë.
Shërbejini petullat me liverwurst në tavolinë. Si salcë, mund të përdorni salcë kosi me erëza dhe barishte ose kos pa sheqer.
Pancakes me liverwurst, djathë dhe vezë: recetë hap pas hapi
Një tjetër version i petullave të mbushura me mëlçi, por kjo recetë mund të quhet më e rafinuar dhe e shijshme. Djathi përhapet shijshëm brenda petullës, gjë që i jep një pamje të veçantë të shijshme.
Për testin:
- 2 gota të plota miell të situr;
- 30 gram sheqer të grimcuar;
- Kripë - për shije;
- 500 mililitra qumësht;
- 2 vezë;
- 10 gram pluhur pjekjeje për brumë;
- 50 mililitra vaj vegjetal.
Për mbushje:
- 600 gram sallam të mëlçisë;
- 200 gram djathë (varietetet e forta);
- 2 vezë;
- 400 gram qepë;
- 1 karotë mesatare;
- Pak vaj vegjetal (për tiganisje).
Procesi i gatimit:
- Fillimisht, le të përgatisim brumin e petullave. Në një tas ose tenxhere të thellë, bashkoni të gjithë përbërësit e thatë: miellin, sheqerin, kripën, pluhurin për pjekje.
- Më pas, në një enë të veçantë, përzieni qumështin, vezët dhe nja dy lugë gjalpë.
- Përbërësit e lëngshëm i shtoni në enën e miellit dhe i trazoni mirë me një kamxhik.
- Brumi duhet të lihet të qëndrojë për gjysmë ore, dhe më pas mund të piqni petullat tradicionale: në një tigan të nxehtë mbi nxehtësinë mesatare.
- Është koha për të përgatitur mbushjen. I pastrojmë perimet. Grini karotat në një rende me rrjetë të imët dhe grijeni qepën në kubikë.
- Ziejini vezët në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbuten. Qëroni dhe prisni në kube.
- Skuqini perimet deri në kafe të artë në një sasi të vogël vaji.
- Salsiçen e mëlçisë e presim sipas dëshirës dhe e shtojmë te mbushja e perimeve në tigan. Shtoni pak ujë dhe ziejini gjithçka për 5-7 minuta.
- Ftoheni mbushjen dhe shtoni vezët, rregulloni me kripë dhe erëza. Shtoni djathin e grirë imët. Përziejini.
- Vendoseni mbushjen në qendër të petullës dhe paloseni në një zarf. Pjata është gati - mbetet vetëm ta servirim me salcë pa sheqer dhe ta shijojmë.
Petulla kefir të mbushura me sallam të tymosur dhe vezë
Kjo recetë ndryshon nga të tjerat në përgatitjen e brumit të petullave, i cili ka një strukturë të këndshme, elastike. Suxhuk në petulla mund të jetë ose liverwurst ose i rregullt (i zier).
Përbërësit:
- 5 vezë;
- 160 gram miell;
- 280 mililitra kefir;
- 300 gram sallam;
- 25 gram borzilok;
- Një majë kripë;
- 50 mililitra vaj ulliri.
Procesi i gatimit:
- Le të fillojmë gatimin duke gatuar brumin. Në një enë rrihni 3 vezë derisa të bëhen shkumë dhe i rregulloni me kripë.
- Shtoni miell në pjesë të vogla dhe fërkojeni me një shpatull derisa të shkëlqejë. Shtoni piper.
- Shtoni kefir të ngrohtë dhe vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë dhe lëreni derisa të jetë e qetë. Lëreni brumin të pushojë në një vend të ngrohtë.
- Piqni petullat në një tigan të nxehur shumë mirë derisa të gatuhen.
- Lani borzilokun, thajeni dhe grijeni sa më imët.
- Ziejini vezët në ujë të kripur dhe të nxehtë derisa të gatuhen. Ftoheni, priteni në kubikë dhe bashkojeni me borzilokun.
- Presim sallamin në feta të holla. Sa më e hollë të jetë feta, aq më e lehtë do të jetë rrotullimi i petullës.
- Mund të fillojmë të mbushim petullat. Vendosni përzierjen e vezëve në petulla, më pas fetat e sallamit.
- Rrotulloni sa më fort petullën dhe e prisni diagonalisht.
Recetë për petullat e mbushura me djathë sallam
Një recetë e pazakontë për petullat me salcë aromatike mustardë dhe djathë sallam i përhapur në mënyrë të shijshme. Përveç kësaj, baza e petullës përgatitet duke përdorur brumë hirrë. Këto petulla dalin delikate, të shijshme dhe rozë.
Për testin:
- 50 gram sheqer;
- 500 mililitra hirrë;
- 2 vezë;
- Një majë kripë;
- 7 lugë niseshte;
- 10 gram sode;
- 500 gram miell;
- Vaj perimesh.
Për mbushje:
- 200 gram djathë sallam;
- 1 lugë mustardë;
- 5 vezë;
- 4 lugë majonezë ose salcë kosi me yndyrë të plotë.
Procesi i gatimit:
- Në një tas të madh, kombinoni miellin, niseshtenë, sheqerin, sodën dhe kripën.
- Në një enë të veçantë, bashkoni vezët dhe hirrën dhe rrihni mirë.
- Hidhni përbërësit e lëngshëm në një rrjedhë të hollë në enën me bazën e miellit. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
- Piqni petullat në një tigan të nxehtë në një sasi të vogël vaji. Duhet të përfundoni me rreth 20 petulla.
- Po përgatisim mbushjen për petullat e ardhshme. Ziejini vezët në ujë të vluar dhe me kripë derisa të zbuten. I ftohni nën ujë të ftohtë, i qëroni dhe i prisni në kubikë.
- Qërojmë djathin e sallamit nga filmi, nëse ka, dhe e presim në të njëjtat kube si vezët.
- Shtoni mustardë, majonezë ose salcë kosi me yndyrë të plotë në mbushjen e sallamit dhe përzieni. Spërkateni sipas shijes me kripë dhe erëza.
- Vendoseni mbushjen në mes të petullës dhe rrotullojeni në një tub. Pritini sipas dëshirës dhe shërbejeni.
Të gjithë përbërësit në mbushje duhet të priten në feta, kube dhe copa identike. Kjo ndikon në shijen e pjatës.
Pancakes me liverwurst dhe qepë: një recetë e thjeshtë dhe e lirë
Një mënyrë e thjeshtë dhe e lirë për të përgatitur petulla të mbushura për të gjithë adhuruesit e mëlçisë.
Për testin:
- 600 mililitra qumësht;
- 5 gram kripë;
- 30 mililitra vaj vegjetal;
- 2 vezë;
- Një majë sode;
- 500 gram miell.
Për mbushje:
- 400 gram sallam të mëlçisë;
- 2 qepë të mëdha;
- 2 vezë;
- Gjalpë për skuqjen e petullave të përgatitura.
Procesi i gatimit:
- Fillojmë të përgatisim petullat duke e përzier brumin. Do të kemi brumë të rregullt petullash me qumësht. Përzieni çdo brumë petullash me lëng të ngrohtë (qumësht, kefir, hirrë). Kjo ndikon jo vetëm në konsistencën e brumit, por edhe në uniformitetin e tij.
- Në një tas të madh, përzieni vezët, qumështin e ngrohtë dhe vajin vegjetal.
- Shtoni kripën, sodën dhe miellin e situr. E trazojmë mirë që të mos ketë gunga.
- Derdhni brumin në një tigan shumë të nxehtë dhe piqni petullat njëra pas tjetrës.
- Le të përgatisim mbushjen. Qëroni qepën dhe e prisni imët në kubikë.
- Skuqni të gjithë pjesën e qepës në vaj vegjetal derisa të zbutet.
- Ziejini vezët, vendosini menjëherë nën ujë të ftohtë dhe qërojini. I grijmë imët ose i grijmë në rende me rrjetë të imët.
- Presim në rrathë salsiçen e mëlçisë dhe ia shtojmë qepës. I trazojmë derisa mbushja të bëhet homogjene. Shtoni vezët.
- Në këtë fazë, mund të shtoni sipas dëshirës çdo erëz, barishte ose barishte të grira hollë. Kripë dhe mbushja është gati.
- Përhapeni mbushjen në të gjithë sipërfaqen e petullës dhe mbështilleni në një role ose formoni një zarf.
- Skuqni petullat e gatshme në gjalpë për të formuar një kore të shijshme.
Pancakes me liverwurst (video)
Pancakes me mbushje mëlçie janë një pjatë e shijshme dhe e shijshme për të gjithë familjen gjatë ditëve të javës dhe fundjavave. Mbushja mund të përdoret si bazë për eksperimentet e ardhshme të kuzhinës dhe mund të përgatitet, për shembull, ëmbëlsira petullash, rrotulla petullash me mëlçi, të skuqura ose të servirura me një salcë neutrale, të pa ëmbëlsuar.
