Nga këta përbërës gatuhet marinata, për t'i marrë ato duhet të ziejë ujin me erëza, të ftohet dhe të kullohet. Pastaj vetë mishi futet në të.
Një pjesë e derrit duhet të "notojë" në marinadë për të paktën tre ditë, ndërsa lëngu duhet të mbulojë plotësisht mishin nga lart. Dy herë në ditë për përthithje më të mirë, është e nevojshme të rrotullohet në enë.
Faza tjetër:
Në fund të tre ditëve, qafa e derrit të kripur hiqet nga marinada, thahet me peceta dhe vendoset nën shtyp. Për një copë 2-3 kg, kjo mund të jetë një enë me ujë 20 litra. Largon lëngun e tepërt nga mishi në 3-5 orë, pas së cilës qafa e tharë e ardhshme është gati për gatim të mëtejshëm. Për të përgatitet një pluhur pikant, i cili përftohet duke përzier:
- koriandër i grimcuar;
- piper i zi i bluar;
- adjika thatë;
- paprika.
Të gjithë përbërësit merren në një lugë çaji, përveç koriandrit dhe paprikës, të cilat shtohen në sasinë e një luge. Gjithçka përzihet në mënyrë homogjene, mishi rrotullohet në erëza nga të gjitha anët, i mbështjellë në disa shtresa garzë.
Plakja e mishit
Për javën e parë, tuli i kripur shtrihet në garzë në një enë të mbyllur në frigorifer, pas së cilës ndryshojnë kushtet e ruajtjes. Garza duhet të shtrëngohet fort me spango, gjë që do të kontribuojë në lirimin e lëngjeve të tepërta.
Mishi i tharë duhet të fryhet në erë në një temperaturë pozitive që nuk i kalon 8 gradë Celsius për një muaj. Gjetja e kushteve të tilla nuk është gjithmonë e lehtë, veçanërisht nëse është dimër ose verë jashtë. Në këtë rast, qafa e tharë fitohet në mënyrë ideale në frigoriferë me sistemin No Frost: mishi fryhet nga të gjitha anët, por në të njëjtën kohë është në të ftohtë.
Për faktin se vetë mishi në këtë pjesë trupi i derrit me shtresa të holla yndyre, qafa e tharë është e butë, e butë dhe e shijshme. E vetmja pengesë e tij është se është mjaft e vështirë të pritet në feta të holla, pasi konsistenca e mishit është mjaft e dendur, por kjo nuk ndikon negativisht në shijen.
Ju bëftë mirë!
Faleminderit Elena Kirichenko për recetën dhe foton.
Për të gatuar thartirë në kushtet moderne të shtëpisë, gjëja kryesore është të zgjidhni të drejtën përbërësit e nevojshëm dhe ndiqni me përpikëri recetën. Sot ka shumë receta për tharjen e mishit, kështu që mund të zgjidhni lehtësisht atë që ju pëlqen.
Receta për kurimin e mishit në shtëpi
Një nga më receta të thjeshta Përpunimi i mishit përfshin një minimum përbërësish. Për të tharë mishin në të, do t'ju duhet:
Fileto derri; - dy lloje piper - të zi dhe të kuq; - kripë në masën një të tretën e gotës për gjysmë kilogram mish; - disa lugë sheqer; - Gjethe dafine.
Ky mish gatuhet në shëllirë. Për ta përgatitur, merrni ujë (1 litër për çdo 500 gr mish) dhe vendoseni në një tenxhere në zjarr që të ziejë. Shtoni kripë, sheqer, gjethe dafine dhe një lugë gjelle nga çdo lloj speci në ujë. Ziejeni shëllirën, më pas hiqni dafinën prej saj dhe vendoseni të ftohet. Më pas vendoseni fileton në shëllirë të ftohtë për 5 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe, mbajeni enën me shëllirë dhe mish në temperaturën e dhomës. Më pas vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj periudhe, hiqeni mishin dhe vendoseni nën presion për një orë. Më pas fërkojeni copën me një përzierje specash dhe mbështilleni me napë të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në një enë të mbyllur, pas së cilës e vendosni të gjithë strukturën përsëri në frigorifer për një javë.
Nën shtypjen, mishi duhet të vendoset në një plan të pjerrët. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të gjithë lëngun nga pjesa e pirgut
Pas 7 ditësh, hiqni mishin, rrotullojeni përsëri në erëza dhe përsëri mbështilleni me garzë. Tani mbetet vetëm ta vendosim në një vend të ajrosur mirë për një javë tjetër. Pastaj mund të hahet.
Versioni italian i recetës së mishit të kuruar në shtëpi ka një numër të madh përbërësish dhe një qasje të ndryshme ndaj tharjes. Kështu, për shembull, për t'u përgatitur i vrullshëm sipas kësaj recete do t'ju duhet: - 700 g kripë (në disa raste, 800 g); - mollë ose oriz 6% uthull - 1 shishe; - 3 thelpinj hudhër; - një përzierje specash; - fara koriandër; - paprika e ëmbël; - djegës; - hudhra e tharë; - anise yll; - rozmarinë e freskët - 1 degë ose rozmarinë e tharë - 1 lugë; - mish (mundësisht qafa e derrit) - 2 kg.
Mënyra e përgatitjes së mishit të thatë në këtë mënyrë është si më poshtë. Vendoseni mishin e derrit në një pjatë të gjatë (një rosë do ta bëjë) me një fund të sheshtë që është sa një copë mishi. spërkat qafa e derrit kripë mjaft bujare në mënyrë që e gjithë pjesa të mbulohet me të. Më pas vendoseni enën në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj kohe, hiqni mishin dhe shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm nga kripa. Më pas do t'ju duhet vetëm të përgatisni shëllirën, e cila në italisht quhet agliatta.
Për të përgatitur një agliatta, merrni Uthull molle(mund ta përzieni me verë për të dhënë më shumë shije interesante mish), shtoni 1 lugë gjelle. kripë, pak piper të zi, hudhër të shtypur dhe rozmarinë. Më pas vendoseni mishin në shëllirë dhe njomni mirë aty.
Më pas, do t'ju duhet pluhur. Duhet të bëhet nga një përzierje e koriandërve, disa lloje specash dhe anise ylli, të cilat fillimisht duhet të bluhen në llaç. Shtoni një grusht kripë dhe rozmarinën e mbetur në këtë përzierje. Rrokullisni mishin bujarisht në këtë pluhur dhe mbështilleni në pergamenë. Është e dëshirueshme t'i jepet një formë e rrumbullakët, pasi kështu lëngu do të dalë më mirë prej tij. Ndërsa lëngu rrjedh, ndryshojeni pergamenën të thahet. Në këtë formë, mishi duhet të qëndrojë në frigorifer për 30 ditë.
Mundohuni të mos merrni një copë të madhe mishi. Në fund të fundit, vëllimet shumë të mëdha mund të rrisin ndjeshëm kohën e tharjes. Ndonjëherë disa qindra gramë shtesë e bëjnë mishin të thahet deri në 6 orë më gjatë
Në shumicën e rasteve, lista e recetave të thara përmban një rekomandim për të marrë mish derri. Megjithatë, mishi i viçit mund të thahet po aq mirë. Në këtë rast, pjata rezulton të jetë më e dobishme dhe më pak kalori. Për të do t'ju duhet: - 1 kg fileto viçi, e ndarë në copa të vogla - rreth 3-5 cm në diametër; - 20 g të mëdha kripë deti; - 60 g piper i zi; - erëza të thata (mund të zgjidhni ato që ju pëlqejnë më shumë): qimnon, qimnon, koriandër, sherebelë, rozmarinë, hudhër, paprika, trumzë - 1 lugë gjelle secila. (nëse ka shumë mish, mund të ketë më shumë).
Për të filluar, pastroni mishin nga gjithçka e tepërt - filma, vena, etj. Më pas hidhni kripën e përzier me piper të zi në një enë të përshtatshme. Mbi këtë përzierje vendosim mishin dhe e spërkasim sërish me kripë.
Ekspertët thonë se është më mirë të merret kripë e trashë, sepse kripa e imët përthithet shumë shpejt dhe në sasi të tepërt. Nëse kripa e detit nuk është pranë, mund të përdorni kripë guri.
Mbulojeni tabakanë me fletë metalike dhe vendoseni enën në një vend të ftohtë: në ballkon në dimër ose në frigorifer në verë për 12 orë. Më pas nxirreni mishin e kripur dhe pastroni mirë nga kripa, madje mund ta shpëlani. Thajeni dhe fërkojeni me erëza, më pas mbështilleni copën me garzë të pastër dhe të thatë dhe vendoseni në një vend me ajrosje të mirë. Pas një jave mishi do të jetë gati.
Ushqimi i bërë në shtëpi mund dhe humbet ndaj ushqimit të fabrikës (dyqan, kafene, restorant, etj.) për sa i përket bukurisë së servirjes së ushqimit të gatshëm, ambalazhimit dhe çështjeve të tjera dytësore, por fiton kryesisht. Kontrolli personal mbi përgatitjen e ushqimit është një gjë e shkëlqyer në një epokë ku falsifikimi dhe mashtrimi janë të shfrenuar. Në kohët e vjetra, çdo fermë mund të thahej mish ose sallam. Të gjithë kishin salsiçen e tyre të tharë, një pjesë e saj shitej në tregje. Gjithçka është në dispozicion tani. Çdo produkt. Pse të mos ringjallni traditat e përgatitjes së përgatitjeve të mishit të cilësisë së lartë, të këndshme për syrin dhe të mira për shëndetin. Para së gjithash, mungesa e kimikateve, konservantëve, sojës OMGJ etj. Le të përpiqemi të thajmë pak qengj. Së bashku me viçin, është mishi më i pastër dhe më i sigurt. Mishi i derrit është gjithashtu i shkëlqyeshëm në formë të tharë. Këshillohet që ta blini pasi mishi të ketë kaluar kontrollin sanitar. Duke gjykuar nga rritja e recetave për të bërë biltong të bërë në shtëpi - të ashtuquajturat e tharta afrikane, adhuruesit e birrës më në fund janë lodhur nga këto tallash të shtypur të quajtur "patate të skuqura" ...
Ka disa opsione se si të gatuajmë siç duhet në shtëpi, ne do të gatuajmë mishin në disa faza dhe do të zgjasim 12 ditë.
Informacioni i shijes Kurse të dyta mishi / Rostiçeri me mish
Përbërësit
- qengji - 1,5 kg;
- kripë e trashë për kriposje - 0,3 kg.
Si të gatuaj mish qengji të bërë në shtëpi
Le të marrim një copë qengji të mirë. Ne kemi nevojë për tul. Ne nuk i kushtojmë vëmendje yndyrës, filmave, membranave dhe tendinave të tjera. Mishi nuk ka nevojë të lahet, kjo do të bëhet më vonë. 
Pritini mishin në pjata ose shirita me trashësi rreth 1.5 centimetra. 
Tani fillon gjëja kryesore. Nuk do të kemi obskurantizëm me tonelata kripë, si në përgatitjen e jamonit. Kemi kripur yndyrë gjithë jetën menyra te ndryshme njëri prej tyre ishte i thatë. Enët për produktin lejuan që shëllira të kullohej, duke dehidratuar kështu yndyrën dhe mishin. Pse të kapni sekrecione të panevojshme nga mishi me një sasi të madhe kripe, e cila më pas shkon dëm? Merrni një kullesë ose enë tjetër me vrima dhe vendoseni në çdo enë ku do të kullojë lëngu i tepërt nga mishi. Në mënyrë të barabartë, nga të gjitha anët, spërkatni çdo pjesë të qengjit me kripë dhe vendoseni në një kullesë. Mund të shtoni më shumë kripë. 
E shtypim mishin e kripur me një pjatë me diametër të përshtatshëm dhe sipër i vendosim shtypjen. Mund të jetë çdo gjë që peshon të paktën 1 kg. (përdorim një shishe vaj luledielli). 
Në këtë formë mishi i qengjit kriposet për 1 ditë në temperaturë ambienti dhe më pas 2 ditë në frigorifer. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të ktheni copat 1 herë në ditë dhe të kulloni shëllirën e panevojshme nga ena e poshtme. Më pas mishi lahet nga kripa dhe zhytet për 30-40 minuta ujë të ftohtë. Mund ta shtrini në një leckë dhe ta lini të thahet për gjysmë ore.
Faza e dytë e kurimit në shtëpi të mishit është tharja e tij në ajër me ventilator.
Në pjesën e sipërme të çdo pjese shpohen copat e mishit dhe vendosen në një hell të rregullt e të qëndrueshëm. 
Hellin me copa mishi e vendosim në çdo stendë (shportë nga frigoriferi). Pastaj ju duhet të filloni një tifoz të rregullt desktop. Mishi do të thahet shpejt dhe asnjë mizë nuk do të ketë frikë prej tij. Dy ditë nën ventilator dhe mishi është pothuajse gati, nëse dëshironi, mund të bëni pushime të shkurtra në funksionimin e ventilatorit, por për 7-8 orët e para duhet të fryni mishin pa ndërprerje.
Pas ventilatorit e heqim mishin nga hell dhe e kalojmë në një qese pëlhure, të cilën e vendosim në frigorifer - kjo është faza e tretë dhe e fundit.
Pas një jave, mishi i pjekur në shtëpi do të jetë gati.
Qengji i tharë ka një ngjyrë të errët. Ky është mishi hematopoietik. 
Ne provojmë biltong tonë dhe i trajtojmë miqtë tanë me të. Mish i pjekur në shtëpi - rostiçeri më i mirë ndaj verërave të kuqe, disave u pëlqen ta servirin me birrë. 
Copat yndyrore të mishit të thatë adhurohen nga gustatorët.
Mishi i thatë në shtëpi nuk është i vështirë. Gjëja kryesore në këtë proces është durimi, imagjinata dhe koha. Procesi i tharjes është shumë i gjatë dhe zgjat rreth 1 muaj.
Ka shumë mënyra për të tharë mishin. Por në thelb, ato ndryshojnë vetëm nëse përgatitet një shëllirë e veçantë për mishin, ose nëse mishi është i varur për tharje pas disa procedurave. Ne do ta shqyrtojmë metodën e dytë pak më vonë, por tani unë ju ofroj një të thjeshtë dhe metodë efektive thahet pothuajse çdo mish. Ju siguroj se mishi i deklaruar në këtë mënyrë do të jetë edhe i shijshëm dhe do të humbasë pak peshë, dhe do të duket dhe do të ketë erë si delikatesa më e hollë.
Pra, në thelb, procesi përbëhet nga 3 faza:
1. Përgatitja e shëllirës dhe njomja e mishit në të (3-4 ditë)
2. Përfundimi i mishit në frigorifer (6-7 ditë)
3. Tharje e drejtpërdrejtë vetë (6-7 ditë)
Të gjitha kohët e dhëna janë të përafërta, ju lutemi referojuni gjendjes së produktit.
Le të fillojmë nga faza e parë - ne përgatisim shëllirë dhe thithim mishin në të:
1. Pritini mishin në copa. Unë rekomandoj të bëni pjesë të zgjatura gjatësore.
2. Përgatitni shëllirën: për 1 kg mish ju nevojiten rreth 2 litra ujë. E vëmë ujin të ziejë, në 1 litër ujë i shtojmë 4-6 lugë kripë, 1-2 gjethe dafine, nja dy karafil, specin e kuq. Nëse shkon të japësh hua mish i lehtë shije limoni - shtoni lëkurën e limonit. Ziejeni për 1-2 minuta, ftohet derisa temperatura e dhomës. I heqim gjethen e dafines dhe lekuren e limonit, nese e vendosni.
3. Në shëllirë, të ftohur në temperaturën e dhomës, zhytni të gjithë mishin dhe lëreni për rreth 5-6 orë. Më pas i vendosim të gjitha në frigorifer për rreth 3 ditë.
Është koha për të kaluar në fazën 2: përfundimi në frigorifer.
1. Pas 3-4 ditësh e nxjerrim mishin nga shëllira, e vendosim për 1 orë nën një shtypje të lehtë të mjeteve të tyre të improvizuara, në mënyrë që lëngu të kullojë. Kjo bëhet për të hequr shëllirën e tepërt të njomur nga mishi, i cili do të ndërhyjë në tharjen dhe do ta bëjë procesin pafundësisht të gjatë.
2. Pas shtypjes mishin e fërkojmë me piper të zi dhe të kuq të bluar nga të gjitha anët, sipas dëshirës mund të merrni edhe erëza të tjera për mish. Për shembull, unë rekomandoj qimnon të bluar dhe koriandër.
Mishi i erëza duhet të mbështillet me napë të pastër dhe të ngrihet në një enë të mbuluar për rreth 6-7 ditë. Pas 6 ditësh, mund të filloni të kuroni mishin, duke e ripërpunuar me erëza.
Dhe faza e fundit është tharja.
Pasi mishi "prehet" në frigorifer, ai duhet të hiqet dhe përsëri të mbështillet tërësisht në erëza. Unë rekomandoj shumë të shtoni paprika në heqjen e fundit të kockave.
Kërkohet piper i kuq. Paprika i jep një shije, aromë dhe pamje të veçantë mishit të gatuar.
Përveç kësaj, provoni të fërkoni mishin me hudhër të tharë.
Varni mishin në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Nëse do ta varni në një ballkon të hapur, atëherë sigurohuni që ta mbështillni me garzë të pastër, kjo do të shpëtojë nga insektet.
Pas rreth 6-7 ditësh, mishi do të jetë gati për t'u ngrënë.
Është mirë të ruhet në frigorifer, ku mishi i tillë mund të ruhet deri në tre muaj.
Shija është shumë më e lartë se salsiçet më të blera. Megjithatë, në të njëjtën masë ato i tejkalojnë ato në çmime. Ndaj, dashamirësit e ushqimeve të shijshme fatkeqësisht kalojnë pranë vitrinave joshëse, duke ia lejuar vetes këtë luks vetëm në festa të mëdha. Por gustatorët më kot kufizohen në pjatën e tyre të preferuar, pasi nuk është aq e vështirë të bësh mish të thatë në shtëpi. Sigurisht, do të duhet të prisni - procesi është mjaft i gjatë. Megjithatë, ju mund t'i rregulloni shijet duke shtuar erëzat që ju pëlqejnë dhe duke hequr ato që nuk ju pëlqejnë. Përveç kësaj, mishi i tharë, i bërë në shtëpi dhe me dashuri, do të jetë patjetër nga burime cilësore dhe me një datë skadence të paskaduar.
Thjesht vyshket viçi i papërpunuar, mish shpendësh apo derri mund të bëhet vetëm nga ata që kanë pajisje speciale. Pjesa tjetër duhet të marinojë mishin fillimisht.
Kurim "i lagësht".
gatim në shtëpi mish i gjallë fillon me kullimin e tij. Le të fillojmë me mënyrë tradicionale duke përdorur shëllirë. Do të duhet rreth një litër për çdo kilogram mish. Uji zihet, në të tretet kripa (dy lugë të grumbulluara për litër), shtohet pak sheqer, një lugë e plotë piper i kuq e zi, kokrra piper dhe dafina - si tek turshitë. Do të ziejë për tre minuta - fiket dhe ftohet. Gjethja e dafinës duhet të hidhet - do të shtojë hidhërim dhe një erë jo shumë të këndshme. Mishi pritet në masë të mesme, zhytet në shëllirë dhe lihet në të për pesë orë mu në kuzhinë. Më pas vendoseni në një vend të freskët për tre ditë. Pastaj lëngu derdhet dhe mishi vendoset nën shtyp derisa lagështia të ndalojë së shfaquri, pas së cilës fërkohet një përzierje e piperit të kuq dhe të zi në të (mund të shtohen erëza të tjera). Fetat mbështillen me garzë të pastër, vendosen në një tas që mbyllet sërish dhe vendosen në frigorifer për një javë. Gjatë kësaj kohe, ato marinohen në mënyrë cilësore. Mishi përsëri fërkohet me erëza, mbështillet në një prerje të pastër dhe varet në një vend të thatë ku nuk do të ndërhyjë. Një javë më vonë, në tryezë shërbehet mishi i tharë (në shtëpi ka arritur gjendjen e dëshiruar). Në frigorifer, nuk do të prishet për tre muaj.
Metoda "e thatë".
Ky opsion, si të bëni mish të thatë në shtëpi, zakonisht zgjidhet nga ata që besojnë se viçi (derri / shpendët) është shumë i ngopur në shëllirë me lagështi të panevojshme. Merret një copë e tërë dhe fërkohet me shumë kujdes me një përzierje erëzash nga dy lugë kripë, një sheqer, piper i zi gjysmë i bluar imët, po aq kokrra dëllinjë të grimcuar dhe shtatë gjethe dafine të grira (gjithçka llogaritet për kilogram lende e pare, lende e paperpunuar). Mishi i ardhshëm i tharë mbështillet fort me film ushqimor, mbi të vendoset një ngarkesë e rëndë dhe e gjithë struktura vendoset në frigorifer për të paktën një javë. Ju do të duhet të kulloni rregullisht lëngun e mishit, përndryshe produkti mund të përkeqësohet. Pastaj copa thahet, fërkohet me të njëjtën përbërje erëzash, vendoset në një raft teli dhe fshihet për dy javë. Kthejeni të paktën një herë në dy ditë! Mishi i gatshëm i tharë mbështillet me letër ose futet në një qese letre. Ju lutemi vini re: i gatuar sipas kësaj metode, do të "jetojë" në frigorifer jo më shumë se një muaj.
Tharkë viçi pikant
Deri më tani, ne kemi mbuluar bazat, si të thuash. Ato mund të përdoren për të gatuar çdo mish të tharë në shtëpi. Megjithatë, ka shumë përmirësime, duke i aplikuar të cilat mund të merrni më shumë trajtim i shijshëm. Për shembull, mund të bëni ndryshe me viçin - rezultati do të jetë shumë më aromatik dhe do të "piqet" më shpejt. Merret një copë e madhe mishi, pastrohet nga venat e tepërta dhe pritet përgjatë gjithë fetës në shirita të hollë - 5 centimetra secila, jo më të trashë. Në ujë të vluar (2 litra) vendosen 10 gjethe të mëdha të rrushit të zi të larë, dy "rodhe" rrikë, nja dy shkopinj kanelle, një lugë të plotë xhenxhefil të grirë, 400 gramë kripë, gjethe dafine dhe kokrra piper. Kjo sasi shëllirë është e mjaftueshme për 10 kilogramë mish viçi. Truku është që copat e mishit të zhyten në shëllirë për tre minuta, pastaj të ftohen, të kullohen dhe të varen në qese garzë për 10 ditë në një vend të thatë dhe të errët. Temperatura nuk është aq e rëndësishme sa ajrimi i mirë dhe mungesa e dritës.
Tharje e Shpejtë
Mund të merrni edhe mish të tharë duke përdorur furrën. Receta përfshin prerjen e viçit në copa shumë të vogla (rreth 5 x 5 cm). Për më tepër, para përpunimit kryesor, mishi i larë dhe i tharë futet në ngrirje, në mënyrë që të pritet më lehtë dhe më e butë. Spërkatja bëhet me kripë (60 g), piper të zi të bluar (10 g) dhe piper të kuq djegës (5 g). Kubikët e viçit rrotullohen në të, lihen për 10 minuta të njomet me erëza dhe vendosen në një raft teli në mënyrë që të mos preken. Furra nxehet në 40 gradë, në të vendoset një grilë dhe lihet të thahet për gjysmë dite.
E pjekur në skarë
Për këtë metodë, viçi do të duhet të pritet edhe më hollë - dy centimetra i gjerë, dhe në shirita më të shkurtër - përgjatë gjatësisë së grilës. Erëzat (kanellë, piper i zi, piper i kuq, kripë) përzihen në një raport 2:5:5:60. Të gjitha pjesët fërkohen me përzierjen, vendosen në intervale në hekura dhe thahen për rreth shtatë orë. Disavantazhi që ka një mish i tillë i tharë është një jetëgjatësi e shkurtër. Dy javë, jo më shumë. Megjithatë, ajo hahet shumë më shpejt. Mishi i derrit mund të thahet në të njëjtën mënyrë, në vend të piperit të kuq merret vetëm qimnon dhe mishi zgjidhet më i dobët.
Mish derri i tharë
Shumica e njerëzve janë të sigurt se është kundërindikuar për të tharë mishin e derrit: ata thonë se është yndyror, nuk është plotësisht i ngopur dhe zhduket shpejt. Thjesht nuk dini si ta gatuani! Sipas mendimit tonë, e vetmja pengesë që ka mishi i derrit (mishi i papërpunuar) i gatuar në shtëpi është se nuk mund të bëhet në një copë të madhe. Por nëse e prisni në feta të vogla, do të dalë e shijshme! Pjesët nuk duhet të jenë më të mëdha se 4 centimetra. Secila mbështillet në një përzierje me koriandër, një grup barishtesh italiane ose të tjera, piper të bardhë dhe të zi (sasia e tyre varet nga ju), një lugë gjelle kripë e trashë dhe një lugë çaji sheqer. E gjithë kjo është e mjaftueshme për gjysmë kilogram mish derri. Copat vendosen në një tabaka, spërkaten mesatarisht me vodka (mjafton gjysma e pirgut) dhe vendosen për 14 orë në raftin e poshtëm të frigoriferit. Lëngu duhet të kullohet! Pastaj lëngu i tepërt hiqet dhe mishi i marinuar në një qese garzë është i varur në parvaz në kuzhinë për një javë e gjysmë deri në dy javë. Gëzoni shëndetin tuaj!
Pulat e thata
Ju gjithashtu mund të gatuani mish të tharë nga shpendët. Receta, përsëri, nuk duhet të shkaktojë ndonjë vështirësi të veçantë. Më e thjeshta nga opsione: merret nje kufome e cdo mase, lyhet me kujdes me kripe brenda dhe jashte, mbeshtjellet me pergamene (ne mungese mund te jete ne celofan, por duhet te ajroset), lidhet fort me spango dhe varet ne qilar ( ose ne garazh nese nuk i vjen ere benzine.Ne fakt ku cdo gje perderisa eshte erresire dhe fresk). Mund të hani pas nja dy muajsh. Dhe mund të ruhet deri në tre vjet.
E tharë në diell me hudhër
Është e qartë se metoda e përshkruar më sipër është, më tepër, një metodë korrjeje, sesa përgatitja e një trajtimi. Nëse dëshironi diçka të shijshme, duhet ta provoni, pasi mishi i pulës së thatë mund të gatuhet veçmas nga shtylla kurrizore. Kjo do të thotë, kufoma do të duhet të lahet mirë dhe të ndahet nga të gjitha pjesët e mishit nga ato kockore. Tuli pritet në shirita të hollë, hudhra grihet imët dhe bluhet në llaç me kripë në masën gjysmë gote nga kjo e fundit për kokë hudhër. Rripat fërkohen me këtë përzierje, vendosen në thasë (njerëzit tanë rekomandojnë çorape najloni të vjetra, por të pastra) dhe varen të ngrohta, por në formë për 10 ditë.
Kofshët e pulës dëllinjë
Shumë në fëmijëri ëndërronin që shkencëtarët të rritnin pula me dhjetë këmbë - atëherë fëmijët do të merrnin pjesë më të shijshme të trupit. Ata që u qëndruan besnikë ideve të fëmijëve dhe nuk i këmbyen me rregulla ushqim diete, është receta jonë.
Marrim këmbët, i lajmë dhe i fërkojmë me bollëk me kripë (për 10 kilogramë këmbë - 300 g kripë), të përziera me kanellë (një lugë çaji) dhe sheqer (5 lugë gjelle). E gjithë pasuria është hedhur në një tas voluminoz, të spërkatur me manaferrat e dëllinjës (1/5 kilogram). Në të treten edhe 300 g kripë ujë i nxehtë(10 l) dhe zihet me karafil dhe kokrra piper. Këmbët derdhen me një zgjidhje të filtruar, mbi to vendoset një shtypje me peshë për 3 orë. Në fund të kriposjes, këmbët filtrohen, lagen dhe thahen për një muaj në një dhomë mjaft të freskët (rreth 10 gradë). Aty vjen lumturia!
