Kush nuk e ka ëndërruar të shijojë picën e vërtetë napolitane - e hollë, krokante, me një shtresë bujare djathi dhe domate të prera hollë? I njëjti që lind në duart e një picaiolo të aftë nga një bukë e zakonshme brumi? Por nëse është larg Napolit, por dëshironi një ushqim të thjeshtë italian të shijshëm, të shpejtë dhe të kënaqshëm, atëherë ju sugjerojmë të bëni diçka të ngjashme me picën e vërtetë në shtëpi. Pica me sallam, djathë dhe shije të tjera, që nxjerrin një aromë buke dhe pikante - kjo nuk është një ëndërr, por receta mjaft e arritshme dhe e pakomplikuar që do t'i ndajmë me ju sot.
Opsioni më i thjeshtë dhe më popullor është një recetë për pica me sallam. Çdo sallam që mund të gjeni në frigorifer do të jetë i dobishëm. Është edhe më mirë nëse ka disa varietete.
Për një picë të thjeshtë, përgatitini përbërësit e mëposhtëm:
- brumë - 200 g miell, 125 g ujë, gjysmë lugë çaji kripë, gjysmë pako maja të thatë;
- mbushje - 150 g sallam, 150 g djathë të grirë, pak vaj ulliri, 4-5 lugë gjelle. lugë pastë domate ose domate pure në lëngun e tyre.
Për gatim, mund të përdorni çdo vaj vegjetal pa erë dhe pa ngjyrë. Opsioni më i mirë është të mos kurseni dhe të blini vaj ulliri ekstra të virgjër.
Kjo është një recetë për pica në furrë. Pica mund të ketë mbushje të ndryshme, por parimi i gatimit është i njëjtë - fillimisht brumi i majave gatuhet, përshtatet, hapet dhe zbukurohet me përbërës të ndryshëm. E pjekur në furrë.
Ja se si të përgatisni pica me salçiçe në këtë recetë.
- Hidhni tre lugë ujë të ngrohtë, hidhni majanë e thatë që të fryhet pak.
- Pas një çerek ore shoshim miellin dhe hedhim kripën, hedhim majanë e holluar dhe gatuajmë brumin. Kur mielli të bashkohet me lëngun, shtoni pak vaj, fjalë për fjalë një lugë dhe gatuajeni derisa të bëhet një masë homogjene. Kjo zakonisht zgjat rreth dhjetë minuta.
- Rrotulloni brumin në një top, lyeni sipërfaqen me vaj dhe mbulojeni me film dhe lëreni të fryhet.
- A është dyfishuar brumi? Është koha për të ndezur furrën. Vendoseni modalitetin në 220 gradë, ndërkohë gatuajeni brumin dhe gatuajeni përsëri pak.
- Rrotulloni në një rreth mjaft të hollë - zakonisht 25 cm në diametër ose pak më shumë. Vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Përgatitni mbushjen - salçiçen e prisni hollë dhe e grini djathin. Lyejeni rrethin e brumit me pastë ose salcë domate, spërkatni me djathë të fortë, vendosni suxhuk sipër dhe vendoseni në furrë. Piqeni për një çerek ore, pas së cilës dekoroni picën e nxehtë me barishte dhe spërkatni me vaj ulliri.
Borziloku i freskët konsiderohet barishtja ideale për picën italiane.
Me kërpudha të shtuara
Ju mund të bëni pica pa sallam, por me kërpudha dhe qepë të skuqura.
Për dy pica të mesme do t'ju duhet:
- 3-4 gota miell të situr;
- një pako maja;
- një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- 1 lugë sheqer;
- nja dy lugë vaj vegjetal.
Ziejeni brumin dhe lëreni për një orë e gjysmë deri në dy orë që të fryhet. Ndërkohë përgatisni mbushjen - skuqni një qepë të grirë hollë në vaj vegjetal, shtoni gjysmë kilogram kërpudha (kampione, porcini, kërpudha të egra), skuqni gjithçka për rreth dhjetë minuta, shtoni kripë dhe piper.
Kur brumi të ngrihet, vendoseni dhe ndajeni në dy pjesë. Rrokullisni secilën në një tortë të hollë të sheshtë, e cila është lyer me ketchup, majonezë ose salcë pesto të gatshme - zgjedhja juaj. Më pas, vendosni qepët dhe kërpudhat mbi salcë, spërkatni gjithçka me djathë të grirë (200 g) dhe vendoseni në furrë të piqet në zjarr mesatar. Një çerek ore - dhe pica aromatike me kërpudha është gati!
Me turshi
Pica pikante dhe e shijshme përftohet duke shtuar tranguj të kripur ose turshi në përbërës të tjerë. Provoni të bëni pica bavareze me tranguj dhe salcice.
Ajo do të kërkojë:
- brumë i bërë nga 400 g miell, gjysmë pako maja e thatë, 250 ml ujë të ngrohtë, një majë kripë, një lugë vaj ulliri;
- mbushje - 70 g djathë Mozzarella, 200 g salcice, 1 qepë lejla, dy kastraveca;
- për salcën - 30 g gjalpë, një lugë çaji mustardë të blerë në dyqan, tre lugë salcë kosi dhe një lugë miell për t'u trashur.
Përgatitni bazën e picës nga brumi i majave siç përshkruhet më sipër. E hapim rrotull dhe e lyejmë me salcë. Nëse nuk keni në dorë salcë mustardë të gatshme, përgatiteni vetë duke bashkuar gjalpin, mustardën dhe salcën e thartë në një tigan, ziejini gjithçka dhe shtoni niseshte ose miell për trashësi.
Lyejmë brumin me salcë, sipër vendosim salsiçe të grira, rrathë qepë, kastravec dhe feta mocarela dhe pjekim.
Pica me sallam të tymosur
Suxhuk i tymosur është mbushja më e popullarizuar në mesin e rusëve. Supermarketet shesin komplete sallamesh të gatshme për pica. Për një bazë mjafton një paketë ose 200 g sallam të thjeshtë të tymosur.
Përveç sallamit do t'ju duhet:
- piper zile;
- qepë, mundësisht vjollcë;
- 100 g djathë;
- një duzinë ullinj.
Pasi të keni përgatitur bazën e majave, lyejeni me salcë domate ose thjesht paste, shtroni rrathë sallam, rrathë qepë dhe speca të prera hollë. Piqeni në furrë të nxehur mirë derisa skajet e brumit të marrin ngjyrë kafe.
Gatim me djathë
Përgatitni brumin e majave nga dy lugë çaji maja pluhur, një lugë sheqer, 250 g ujë të nxehtë dhe një majë kripë. Hidhni një ose dy lugë vaj ulliri në këtë përzierje dhe shtoni 350 g miell. Ziejeni brumin dhe lëreni të ngrihet. Më pas, hapni shtresën e picës.
Rregulloni në formën e disa picave të vogla ose një të madhe në një tepsi, piqini për rreth dhjetë minuta.
Lyejeni me bollëk bazën e përfunduar me salcën e domates, rregulloni gjysmat e domateve qershi, grini 200 g djathë të fortë dhe thërrmoni të njëjtën sasi mocarela. Për të dekoruar presim gjysmat e ullirit, vendosim sipër djathit, spërkasim me rigon të thatë dhe pasi e spërkasim me pak vaj ulliri e pjekim.
Receta për tigan
Për një tigan, brumi i rregullt pa maja është mjaft i përshtatshëm. Për shembull, mund të bëhet me salcë kosi dhe majonezë; rezultati do të jetë një bazë shumë e butë, delikate, megjithëse jo shumë e ngjashme me picën klasike italiane.
Ne marrim:
- 4 lugë gjelle secila salcë kosi dhe majonezë;
- 2 vezë;
- 8 lugë të plota miell;
- pak kripë.
Rrihni lehtë vezët në një tas, shtoni përbërësit e mbetur dhe përziejini derisa të jenë homogjene. Brumi do të jetë i hollë, pak i lëngshëm. E vendosim në një tigan të lyer me vaj të trashë në mënyrë që skajet të trashen dhe qendra të mbetet e hollë.
Zgjidhni një tigan me diametër të madh, përndryshe baza do të jetë shumë e trashë.
Vendosni tre lugë gjelle pastë domate ose adjika të bërë në shtëpi në brumë. Shpërndajeni mbi bazën, vendosni sipër çdo përbërës mbushës - për shembull, copa sallam, kërpudha, si dhe yndyrë qepë dhe disa barishte të thata. Spërkateni gjithçka me shumë bollëk me djathë të grirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët për 20 minuta.
Në mënyrë tipike, korja e picës amerikane është më e trashë dhe më e dendur se korja e picës italiane. Por nëse nuk jeni adhurues i shumë brumit, atëherë mund t'ia dilni me recetën italiane për bazën klasike të përshkruar më sipër dhe ta mbushni me përmbajtjen reale të picës "korrekte" Pepperoni.
Për mbushjen do të marrim:
- 150 g mocarela;
- 100 g sallam sallam të nxehtë;
- 100 g domate në lëngun e tyre;
- barishte - rigon dhe borzilok.
Vendoseni salcën në brumë, të shtrirë në një shtresë të hollë. Përgatiteni paraprakisht nga domate të pure, barishte të copëtuara, disa lugë vaj ulliri dhe kripë. Grini djathin dhe e spërkatni mbi picë. Pritini salsiçen në feta hollë dhe vendoseni sipër. Piqni derisa të keni përfunduar. Kur shërbehet, pica pritet në 8 sektorë.
