“Buffet” është një mëngjes i organizuar falas i shumë hoteleve në botë. Përfshihet në çmimin e dhomës që ju keni në hotel. Zbrisni në bufe, restorant, mund të jetë një pjesë e restorantit e rrethuar, një dhomë e veçantë. Ka një tavolinë në mes të sallës, e cila mund të vendoset përgjatë murit të kësaj dhome.

Mbi të shtrohen ushqime të ndryshme: fruta, gjizë, dhe lëngje, dhe rostiçeri gastronomike, dhe enët e nxehta nën kapak në tasa të posaçëm, dhe produktet e paketuara në petë (gjalpë, pasta, reçel, mjaltë). Dhe në një tryezë të veçantë ose në të njëjtën tryezë - enët dhe takëm.

Si të veprohet? Ju duhet të shkoni në tryezë me enët, të merrni një pjatë, pirun dhe thikë; mbajini të gjitha këto në dorën tuaj të majtë, shkoni në tryezë me ushqim dhe merrni disa copa. Nëse e doni peshkun, është zakon ta filloni vaktin tuaj me peshk.

Por është më mirë të marrësh pak. Ju vendosni, le të themi, dy copa peshku: të kripur dhe të tymosur, një spat, uleni në një tryezë të veçantë, vendosni një pjatë, vendosni takëm, pirunin në të majtë me pjesën e tij konkave në mbulesë tavoline, thikën në të djathtë, me teh në pjatë.

Pothuajse në të gjitha vendet, është zakon të pihet pak me stomakun bosh, para mëngjesit lëng natyral. Merrni një gotë dhe derdhni vetes pak lëng. Në një pjatë të vogël për bukë vendosin një copë bukë, një simite, e vendosin përsëri në tryezën që keni zënë për mëngjes. Lëngu vendosej përpara pjatës dhe një pjatë e vogël me bukë ose një simite vendosej në të majtë të pjatës së ushqimit. Pas kësaj, u ulët, pini lëng, më pas morët dy aparate dhe filluat të hani. Ata hëngrën atë që vendosnin në pjatën e tyre.

Pajisjet pasi keni ngrënë vendosen paralelisht. Fillimisht thikën, pastaj pirunin. Tehu i thikës është kthyer në pirun, piruni me pjesën konkave është në pjatë. Pajisjet e vendosura paralelisht janë një shenjë për kamarierin se ju keni mbaruar vaktin tuaj.

Pjatën e përdorur ose do ta marrë kamarieri, ose do ta çoni vetë në tavolinë për pjatat e pista. Ata u kthyen në tryezë me ushqim, morën një pjatë të pastër, takëm të pastër dhe përsëri vendosën ushqimin sipas shijes tuaj. Mund të jetë një copë proshutë, karbonat, gjuhë etj., këtu vihet edhe erëza.

Mbani mend! Erëza vendoset në anën e djathtë të pjatës dhe mbetjet dhe kockat e ullinjve, peshkut, mishit, duke përdorur një pirun, duhet të vendosen me kujdes në pjatën në këndin e sipërm të majtë.

Pas kësaj, ju vazhdoni me mëngjesin tuaj. Copa të mëdha priten në copa, një pjesë shpohet në një pirun - dhe në gojë. E mbaroi. Nëse dëshironi të vendosni diçka tjetër, ndoshta pak të nxehtë, mund t'i lini takëmet në tavolinë, në një pecetë letre, të ngriheni, të merrni pjatën tuaj, të shkoni në tavolinë dhe të vendosni atë që ju pëlqen në të njëjtën pjatë.

Nëse keni ngrënë diçka me shumë salcë erëza dhe pjata është bërë e lagur, e pakëndshme, atëherë duhet ta vendosni përsëri në enët e pista, të dilni dhe të merrni një pjatë të pastër, të vendosni atë që dëshironi, të uleni përsëri në tryezë dhe të vazhdoni. ushqim. Kur më në fund të mbaroni së ngrëni, vendosni përsëri takëm paralelisht, largojeni pjatën ose çojeni në enët e pista.

Një kameriere erdhi tek ju dhe pyeti: "Kafe, çaj?" Ju përgjigjur asaj. Pasi të shërbejë çaj ose kafe, thuaj "Faleminderit" dhe pije. Nëse vendi ku hani mëngjes është vetë-shërbim, duhet t'i pastroni vetë enët e pista - t'i çoni në një vend të caktuar posaçërisht.

Pra, le të përmbledhim. Çfarë është një shuplakë? Duhet të vini, të merrni një pjatë dhe dy takëme, të vendosni pak ushqim, është më mirë të vini herën e dytë, të tretë, në raste ekstreme, herën e katërt, por nuk mund të vendosni ushqime të ndryshme në një pjatë: peshk, proshutë, sallatë dhe të nxehtë etj. d. Kjo është e pacivilizuar dhe shkakton jo vetëm shoqërime të pakëndshme, por ndonjëherë edhe të qeshura. Ju nuk mund ta bëni këtë.

Mundohuni të merrni ushqim homogjen. Nëse doni diçka tjetër për të ngrënë, duhet të shkoni përsëri në tryezë. Ju mund të shtoni sa vijon. Ndonjëherë turistët dhe madje edhe udhëtarët e biznesit pas "bufes" (gjithçka është falas këtu!) marrin sanduiçe me peshk, proshutë, sallam, fruta në xhepat e tyre. Kjo nuk mund të bëhet. Nuk është e bukur! Mund të hiqni një portokall. Mund ta bartni me siguri, mos e fshihni askund. Por ne nuk rekomandojmë të mbështillni sanduiçe, bukë, disa ushqime të mbetura në një pecetë, duke i futur në xhepa dhe çanta për mbrëmje.

Gjithashtu duhet të mbani mend se është e PAMUNDUR të vini në "bufe" me veshje sportive, me këpucë sportive, me rroba banjo, me pantallona të shkurtra, me bluza! Ju duhet të vini në "bufe" me rrobat me të cilat më pas shkoni në punë ose për një shëtitje. Dhe ne shtëpi Ju gjithashtu nuk mund të ecni nëpër hotel.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta të mirësjelljes, do të tregoni anën tuaj më të mirë.

KAPITULLI 1. "BUSHETA"

Historia e shuplakës

Termi "shuplakë" ekziston vetëm në Rusisht. Në Evropë dhe SHBA (nga ku u përhapën formatet demokratike të ushqimit), si dhe në Azi (ku kanë zënë rrënjë me sukses), ky lloj shërbimi është quajtur prej kohësh bufe ("bufe"). Sidoqoftë, opsioni "shuplakë" është më i dashur për veshin rus dhe në mbështetje të këtij versioni ka mjaft argumente, historike dhe jo shumë të mira, për t'ia atribuar këtë shpikje kombit të marinarëve veriorë.

Legjenda thotë se në kohët e lashta, skandinavët përgatitnin shumë ushqime të thjeshta, por të larmishme për festa të mëdha. ruajtje afatgjatë nga kripa dhe peshk i tymosur dhe mishit veze te ziera, nga perimet, kërpudhat dhe manaferrat, në mënyrë që kur të vijnë mysafirë të rinj, të mos keni nevojë të mendoni se si t'i ushqeni. Është e qartë se është më e lehtë të zbatohet kjo ide në një klimë të ftohtë dhe në atë kuzhinë kombëtare, i cili është përshtatur për lloje të ndryshme të pjesëve të punës. Megjithatë, disa kundërshtarë të "teorisë suedeze", argumentojnë se kjo mënyrë më demokratike e servirjes së ushqimeve e ka origjinën nga vakti tradicional rus "vodka - rostiçeri". Por kjo hipotezë nuk i qëndron kritikës historike: demokracia nuk lindi në Rusi dhe kuptimi i shuplakës nuk është te pijet e forta.

Në vetë Suedi, ky format i servirjes së ushqimit quhet smorgasbord, domethënë "tavolinë sanduiç". Sanduiçe këtu nënkupton çdo vakt të përzemërt që mund të përgatitet nga çdo gjë. Prania e bukës nuk është aq e rëndësishme sa parimi: shërbimi i pjatave që janë të lehta për t'u ngrënë dhe, ndryshe nga, për shembull, makaronat me domate dhe djathë, nuk humbasin. shijshme për një kohë të gjatë.

Një ide tjetër, gjithashtu e lidhur ngushtë me karakteristikat kombëtare të banorëve të Skandinavisë, është parimi i vetëpërmbajtjes së arsyeshme në mungesë të kontrollit. Ishte ai që dikur u bëri aq përshtypje bashkatdhetarëve tanë që udhëtonin jashtë vendit. Historiani dhe gazetari rus i gjysmës së dytë të shekullit të 19-të, Konstantin Skalkovsky, në librin e tij "Përshtypjet e udhëtimit", në kapitullin mbi skandinavët dhe flamandët, e përshkroi vaktin në bujtinë lokale si më poshtë: "Të gjithë i kërkojnë të dyja, shërbëtoret mezi kanë kohë të hapin shishet. Nuk ka asnjë llogari për atë që konsumohet këtu; ka një libër në tryezë, një laps është i lidhur me të në një fjongo rozë dhe vetë i ftuari është i detyruar të fusë në libër atë që ka ngrënë dhe pirë. Kur largohet, ai e përmbledh vetë llogarinë e tij. Është e qartë se të gjitha gabimet mbeten në ndërgjegjen e pasagjerit, por suedezët preferojnë të humbasin diçka në vend që t'i nënshtrojnë udhëtarit një kontroll poshtërues.

Shkrimtari Aleksandër Kuprin, i cili vizitoi Finlandën në fillim të shekullit të 20-të, foli edhe më prekës për mbulesën e tavolinës së vetë-montimit verior: “Tavolina e gjatë ishte e veshur me pjata të nxehta dhe ushqime të ftohta. E gjithë kjo ishte jashtëzakonisht e pastër, e shijshme dhe elegante. Kishte salmon të freskët troftë e skuqur, mish viçi i pjekur i ftohte, pak gjahu, qofte te vegjel, shume te shijshem dhe te ngjashme. Secili erdhi, zgjodhi atë që i pëlqente, hëngri sa të donte, pastaj u ngjit në bufe dhe, me vullnetin e tij të lirë, pagoi saktësisht një markë tridhjetë e shtatë kopekë për darkë. Asnjë mbikëqyrje, pa mosbesim. Zemrat tona ruse, aq thellë të mësuara me pasaportën, rrethin, me mashtrimin dhe dyshimin e përgjithshëm, u dërrmuan plotësisht nga ky besim i gjerë reciprok. Me ndershmëri, duhet thënë se përveç impulseve fisnike, organizatorët e tavolinave "suedeze" dhe "finlandeze", të vëzhguara nga udhëtarët tanë, nxiteshin edhe nga konsiderata praktike. Forma më e zakonshme e shërbimit ishte në restorante dhe taverna përgjatë rrugës së trenit. Vizitori nuk mund të kishte kohë të paguante për atë që kishte ngrënë ose të dyshonte nëse ishte e nevojshme të paguante fare porosinë nëse nuk kishte kohë për ushqim. Për lehtësinë e të ftuarve dhe të mikpritësve, u gjet një zgjidhje e mençur - udhëtarëve iu ofrua të paguanin menjëherë një shumë fikse dhe të merrnin çdo numër pjatash nga banaku i shuplakës.

Gatimet e servirura në stilin e shuplakës

Bufe (shuplakë)- një mënyrë e servirjes së ushqimit, në të cilën shumë pjata shfaqen krah për krah, dhe ushqimi renditet në pjata nga vetë të ftuarit (për shembull, në një tryezë shuplakë). Në shumë vende, ky lloj shërbimi quhet shuplakë. Emri Bufe përdoret në rusisht dhe në disa gjuhë të tjera (p.sh. bjellorusisht: bufe, ukrainisht: stil suedez, polonisht: szwedzki stol, hungareze: svedaztal, Kroatisht: švedski stol).

Në vendet skandinave, megjithatë, ekziston një traditë për të shtruar një tavolinë të ftohtë të ushqimit (suedisht smörgåsbord, tavolinë sanduiç, tryezë rostiçeri) në një dhomë të veçantë, nga e cila, pasi hanë, të ftuarit shkojnë në dhomën e ngrënies, ku hanë një drekë tradicionale. Çfarë quhet në Rusisht bufe, quhet në shumë gjuhë të tjera bufe, për shkak të ndryshimit të kuptimit të fjalës shuplakë në rusisht, termi Bufe zuri vendin e tij.

Një mënyrë tjetër, më demokratike e servirjes së pjatave në të njëjtin parim

Veçoritë [ | ]

Bufeja është një traditë skandinave që është adoptuar në të gjithë botën me kalimin e kohës. Historia e saj i ka rrënjët në të kaluarën e largët. Shekuj më parë, skandinavët bënë boshllëqe për të ardhmen nga produktet e ruajtjes afatgjatë - peshk i kripur, kultura rrënjësore dhe perime, mish i tymosur. Kur erdhën të ftuarit, i gjithë ushqimi shërbehej menjëherë, në tasa të mëdhenj. Kështu, pronarët e shpëtuan veten nga ceremonitë e panevojshme, duke liruar kohë për komunikim. Në shekullin e 20-të, kjo metodë e ushqimit kolektiv u adoptua nga e gjithë bota.

Kur vetë-shërbimi në parimin e një shuplake në sallë ka një ose më shumë sportele, në të cilat shfaqen mezet, pjatat e para, të dyta të peshkut dhe mishit, perimet, djathrat, ëmbëlsirat. I ftuari, duke kaluar përgjatë banakut, mund të zgjedhë ato pjata që i pëlqejnë më shumë. Ai mund ta vendosë vetë ushqimin në pjata, ose e bën kamarieri.

E veçanta e bufesë është fakti që stafi përfundon në shuplakë pjatat e papërdorura nga vizitorët (kur shërbehet nga kamarierët, përgatitet veçmas, madje sipas një menuje tjetër). Nuk merret nga askush, pjesa e mbetur në pjata hidhet.

Varietetet [ | ]

Ekzistojnë dy lloje kryesore të organizimit të bufesë për sa i përket pagesës së një vakti. E para është opsioni më demokratik, në të cilin mund të zgjidhni një pjatë të çdo madhësie dhe të shkoni "në mënyrë të përsëritur" në tabelën e shpërndarjes. Çmimi në këtë rast është fiks dhe nuk varet nga numri i produkteve të marra. Sipas opsionit të dytë, pagesa bëhet në varësi të madhësisë së pllakës (i ashtuquajturi sistemi i pllakave), në të cilin ushqime të gatshme: në një pjatë të vogël, të mesme ose të madhe. Dhe, përveç kësaj, pagesa bëhet për secilën qasje.

Bufe(shuplakë) - një mënyrë e servirjes së ushqimit, në të cilën shumë pjata shfaqen krah për krah, dhe ushqimi renditet në pjata nga vetë të ftuarit (për shembull, në një tryezë shuplakë). Në shumë vende, ky lloj shërbimi quhet shërbimi me shuplakë. Emri shuplakë përdoret në rusisht dhe në disa gjuhë të tjera që nga origjina e traditës.
Në vendet skandinave, ekziston një traditë që të shtrohet një tryezë e ftohtë e ushqimit (smörgåsbord suedeze, tavolinë sanduiç, tavolinë rostiçeri) në një dhomë të veçantë, nga e cila, pasi hanë, të ftuarit shkojnë në dhomën e ngrënies, ku hanë një drekë tradicionale. Ajo që në rusisht quhet bufe në shumë gjuhë të tjera quhet bufe, për shkak të ndryshimit të kuptimit të fjalës bufe në rusisht, termi bufe ka zënë vend.

Bufeja është një traditë skandinave që është adoptuar në të gjithë botën me kalimin e kohës. Historia e saj i ka rrënjët në të kaluarën e largët. Shekuj më parë, skandinavët bënë përgatitjet për të ardhmen nga produktet e ruajtjes afatgjatë - peshku i kripur, kulturat rrënjësore dhe perimet, mishi i tymosur. Kur erdhën të ftuarit, i gjithë ushqimi shërbehej menjëherë, në tasa të mëdhenj. Kështu, pronarët e shpëtuan veten nga ceremonitë e panevojshme, duke liruar kohë për komunikim. Në shekullin e 20-të, kjo metodë e ushqimit kolektiv u adoptua nga e gjithë bota.
Kur vetë-shërbimi në parimin e një shuplake në sallë ka një ose më shumë sportele, në të cilat shfaqen mezet, pjatat e para, të dyta të peshkut dhe mishit, perimet, djathrat, ëmbëlsirat. I ftuari, duke kaluar përgjatë banakut, mund të zgjedhë ato pjata që i pëlqejnë më shumë. Ai mund ta vendosë vetë ushqimin në pjata, ose e bën kamarieri.

Ekzistojnë dy lloje kryesore të organizimit të bufesë për sa i përket pagesës së një vakti. E para është opsioni më demokratik, në të cilin mund të zgjidhni një pjatë të çdo madhësie dhe të shkoni "në mënyrë të përsëritur" në tabelën e shpërndarjes. Çmimi në këtë rast është fiks dhe nuk varet nga numri i produkteve të marra. Sipas opsionit të dytë, pagesa bëhet në varësi të madhësisë së pjatës (i ashtuquajturi sistemi i pjatave), në të cilin vendosen pjatat e gatshme: në një pjatë të vogël, të mesme ose të madhe. Dhe, përveç kësaj, pagesa bëhet për secilën qasje.

Historia pohon se disa bujtina ruse organizuan shërbim në objektet e tyre, e cila në idenë e saj është afër shuplakës aktuale: një vizitor i tavernës mund të zgjidhte ndonjë nga pjatat në tryezë me një tarifë fikse. Në shekullin e 18-të, një teknologji inovative e shërbimit në Suedi mori emrin "tavolinë sanduiç", dhe më pas u përhap në të gjithë botën. Tani bufeja është një nga format më të zakonshme të servirjes së mëngjesit në hotele, një mënyrë e preferuar për të mbajtur paradreke dhe bankete.

Historia e "bufes" (në suedisht tingëllon si "smergasbrod", fjalë për fjalë - "tavolinë sanduiç") është si vijon: dikur Suedia ishte një vend me popullsi të rrallë, fshatrat ishin të vendosura larg njëri-tjetrit, dhe nëse pronari ftohej shumë të ftuar, ai duhej të sigurohej që asnjë prej të ardhurve të mos presë gjatë për pije freskuese.
Prandaj, enët që mund të ruhen për disa ditë u vunë në tryezë: harengë e kripur, sallata me patate dhe perime të ziera, vezë të ziera, mish të ftohtë dhe sanduiçe.

"Buffeja" ishte e përshtatshme jo vetëm për mysafirët që vinin, por edhe për nikoqirët, të cilët nuk duhej të ngjiteshin mbi kokat e atyre që uleshin për të zëvendësuar një pjatë të zbrazët me mish ose për të hedhur gota. Kishte akses falas në tavolina. Pra, të ftuarit nuk ndërhynë me mikpritësit, dhe nikoqirët nuk ndërhynë me mysafirët.
Nga rruga, jo vetëm vezë dhe harengë shërbehen në tryezë. Dekorimi i pakushtëzuar i shuplakës tradicionale - peshk i tymosur, i zier, i skuqur dhe i tharë, omëletë me karkaleca, kërpudha, sallam gjaku me komposto kokrra të kuqe, aspic, leberwurst (special sallam proshutë nga copa mish derri), metwurst (i njëjtë, por nga viçi), bërxolla, proshutë, petulla me patate, basturma, e ëmbël qull orizi, djathra, kek me molle, reçel, krem ​​pana me kripe me qimnon, petulla me manaferra, buke thekre, simite të ëmbla dhe bukë shtëpie.

Fabrika jonë e pajisjeve të dyqaneve prodhon linja të shpërndarjes së ushqimit bufe:

Ata tregojnë një shaka. Një burrë hyn në hotel, sheh një tryezë të shpërthyer me ushqim, por për disa arsye nuk ka karrige. Vizitori shikon përreth, merr një karrige nga një tavolinë bosh, e zhvendos tek ajo e mbushur me ushqim dhe fillon të festojë. "Çfarë po bën? - mjeshtri vrapon drejt tij. - Kjo është një shuplakë!" - "Këtu do të vijnë suedezët, unë do të ngrihem".

Është e vështirë të imagjinosh njerëz që nuk e njohin bufenë këto ditë. Kuptimi i shpikjes së zgjuar, nuk kam frikë nga kjo fjalë, e suedezëve është që për një çmim të caktuar dhe shumë të arsyeshëm (për mysafirët e hotelit ose pasagjerët e anijeve turistike përfshihet në pagesën totale), ju ofrohet një çmim real. Vetë montimi i mbulesës së tavolinës: mund të merrni ushqim sa të doni.

Pronarët e komplekseve hoteliere dhe ambienteve të tjera publike ku ka bufe nuk pësojnë humbje, por përkundrazi kanë të ardhura të qëndrueshme. Duket e çuditshme: në fund të fundit, kostoja totale e pjatave që vizitorët mund të hanë tejkalon ndjeshëm shumën imagjinare të përfshirë në kompensim. Por puna është se mundësitë e ngrënësve, edhe më grykësve, janë të kufizuara. Thjesht fiziologjik. Një person nuk mund të hajë më shumë sesa mund të mbajë stomaku. Çdo gjë e mësipërme do të refuzohet.

Sot kjo është e qartë për të gjithë, dhe për këtë arsye bufeja - pa ekzagjerim - ka pushtuar planetin. Megjithatë, ndoshta nuk është rastësi që e ka origjinën në Suedi. Është e lidhur ngushtë me kulturën e përgjithshme të sjelljes që i dallon banorët e këtij vendi, duke përfshirë edhe kulturën e të ngrënit. Kjo, si dhe shumë gjëra të tjera interesante, diskutohet në librin "Suedezët dhe Rusët: imazhi i një fqinji", shkruar nga Olga Chernysheva. Doktore e Shkencave Historike, anëtare e Institutit të Historisë Botërore të Akademisë së Shkencave Ruse, ajo është autore e më shumë se njëqind veprave për çështje të ndryshme të historisë së Suedisë, si dhe vendeve të tjera skandinave. Shumica e veprave të saj, të njohura për specialistët, janë rreptësisht shkencore në natyrë. Dhe eseja e re, e cila ende nuk ka zënë vendin e saj në raftet e librarive, ishte përvoja e parë në zhanrin popullor.

Në një moment, - më tha Olga Vasilievna, - mendova se do të ishte interesante të shkruaja vetëm një libër të tillë, të arritshëm dhe interesant për të gjithë, se si rusët dhe suedezët shikojnë njëri-tjetrin. Dhe pastaj të gjitha traktatet shkencore, monografitë, raportet ... Për të qenë i sinqertë, pak të ngopur. Doja të flisja për jetën e zakonshme në një gjuhë të thjeshtë dhe të zakonshme. Për më tepër, Rusia dhe Suedia janë vende fqinje të lidhura me lidhje të shumta që datojnë shekuj. Interesi i ndërsjellë i suedezëve dhe rusëve ka ekzistuar gjithmonë dhe vazhdon edhe sot e kësaj dite. Shpresoj që libri im, që mbulon në mënyrë kronologjike shekullin e 19-të - fillimin e shekullit të 20-të, mund të ndihmojë për të kuptuar natyrën e fqinjëve tanë dhe në një farë mënyre do të jetë udhëzues për Rusinë e sotme.

Dhe me të vërtetë është. Kam jetuar dhe punuar në Suedi për shumë vite, por librin e kam lexuar me pasion. Për më tepër, ai përmban mendimet e shumë rusëve, emrat e të cilëve janë gdhendur në histori me shkronja të arta.

Nëse i kthehemi temës së bisedës sonë - "shuplakës", atëherë një nga bashkatdhetarët tanë të parë që e prezantoi atë në vëmendjen e lexuesit rus ishte K. Skalkovsky. Në shënimet "Përshtypjet e udhëtimit. Ndër skandinavët dhe flamandët" botuar në Shën Petersburg në 1880, ai e përshkroi këtë mrekulli përtej detit si më poshtë: "Të gjithë i kërkojnë të dyja, shërbëtoret mezi kanë kohë për të hapur shishet. një laps është i lidhur me të. në një fjongo rozë dhe të gjithë janë të detyruar të fusin në libër atë që ka ngrënë dhe pirë.Kur largohet përmbledh edhe vetë llogarinë e tij.Është e qartë se të gjitha gabimet mbeten në ndërgjegjen e pasagjerit, por suedezët preferojnë të humbasin diçka sesa nënshtroni udhëtarin në një kontroll poshtërues".

Është e pamundur të mos vërehet se që kur janë shkruar rreshtat e cituara, modeli i bufesë është përmirësuar dhe thjeshtuar, por fryma e saj fisnike është ruajtur.

Pothuajse një e treta e një shekulli më vonë, publicisti dhe shkencëtari S. Mech e vlerësoi edhe bufenë, të cilën e takoi në shuplakën e hekurudhës: “Hyni në shuplakë - pa shërbëtorë, enët, ka pjata dhe ka pirunë, thika dhe lugë. Ju merrni atë që dëshironi për veten tuaj - gjithsesi, darka kushton 2 franga. Kur jeni të kënaqur, jepni 2 franga dhe largoheni."

Një fotografi veçanërisht piktoreske u kap nga shkrimtari i shquar Alexander Kuprin, i cili u trajtua në Finlandë në vitin 1909: "Tavolina e gjatë ishte e veshur me pjata të nxehta dhe ushqime të ftohta. E gjithë kjo ishte jashtëzakonisht e pastër, e shijshme dhe elegante. pastaj loja, e vogël, shumë qoftet e shijshme etj. Secili erdhi, zgjodhi atë që i pëlqente, hëngri sa të donte, pastaj u ngjit në shuplakë dhe, me vullnetin e tij të lirë, pagoi saktësisht një markë tridhjetë e shtatë kopekë për darkën. mosbesimi. Rusishtja jonë zemrat, aq thellë të mësuara me pasaportën, rrethin, kujdesin e detyruar të portierit të lartë, deri në mashtrime dhe dyshime të përgjithshme, u dërrmuan plotësisht nga ky besim i gjerë reciprok.

Mjerisht, këto përshtypje idilike u turbulluan disi kur shkrimtari u kthye në makinë, ku bashkëudhëtarët e tij të rastësishëm po diskutonin me animacion për produktin e ri që sapo kishin takuar.

"Kur u kthyem në makinë," shkruan Kuprin, "na priste një fotografi e bukur në një zhanër të vërtetë rus. Fakti është se dy kontraktorë guri po udhëtonin me ne. Të gjithë e njohin këtë lloj kulak nga rrethi Meshchovsky, provinca Kaluga. : një surrat e gjerë, me shkëlqim, kockor, të kuqe, flokë të kuq të dredhur nga poshtë një kapelë, një mjekër e rrallë, një vështrim mashtrues, devotshmëri për copën prej pesë kopekash, patriotizëm të zjarrtë dhe përbuzje për gjithçka jo-ruse - me një fjalë, një fytyrë e njohur me të vërtetë ruse.

Duhet të kishit dëgjuar se si talleshin me finlandezët e varfër. "Kjo është budallallëk, kaq budalla. Në fund të fundit, budallenj të tillë, djalli i njeh! Pse, po t'i numërosh, unë hëngra tre rubla për shtatë hryvnia prej tyre, nga të poshtër... O, kopil! Nuk i rrahin ata. mjaft o djem kurvash.Një fjalë - Chukhons. Dhe tjetri e mori atë, duke u mbytur nga të qeshurat: "Dhe unë ... trokas qëllimisht një gotë, dhe pastaj e futa në një peshk dhe pështyu". - "Pra, ata duhet të jenë bastardë! - Mori homologun e tij. - Anatema të tretura! Ata duhet të mbahen!"

Duke cituar këto deklarata vulgare me zemërim dhe përbuzje, autori " byzylyk me granatë" megjithatë përfundon: "Dhe është edhe më e këndshme të konfirmohet se në këtë vend të bukur, të gjerë, gjysmë të lirë (nënkuptohet Finlanda. - Përafërsisht red.), ata tashmë kanë filluar të kuptojnë se jo e gjithë Rusia përbëhet nga kontraktorë. nga rrethi Meshchovsky, provinca Kaluga.

Lexuesi le të mos ngatërrohet nga përmendja e Finlandës. Deri në fillim të shekullit të 19-të, duke qenë "nën Suedi", ky vend përvetësoi shumë tradita suedeze, duke përfshirë edhe traditat e shuplakës.

Mund të konfirmoj se këto tradita janë ruajtur në Suedinë moderne, si dhe në Finlandë dhe Norvegji. Për meritë të bashkatdhetarëve tanë, nuk kam parë ndonjëherë njerëz të tillë jashtë vendit që të turren me kokë në tavolinë, duke mbushur pjatat me gjithçka pa dallim. Me sa duket, atmosfera e përgjithshme e integritetit që mbretëron në dhomën e ngrënies ka një efekt të dobishëm për të gjithë në të. A ka një thirrje të mbytur diku nga ana: "Kjo është bukuri!" Ose fëmija i habitur do të thërrasë: "Babi, a mund t'i marr të gjitha këto?" "Po, bir, mundesh". -- "Dhe akullore, ananas dhe kivi?!" - fëmija nuk beson menjëherë ...

Ndershmëria dhe respektimi i ligjit që kishin zënë rrënjë te suedezët, i cili ishte bërë një tipar i karakterit kombëtar, bëri gjithashtu një përshtypje të madhe te populli rus. Shkrimtari i famshëm rus Thaddeus Bulgarin, i cili vizitoi Suedinë në fund të viteve 1830, shkroi: "Të gjithë udhëtarët pajtohen për ndershmërinë suedeze, natyrën e mirë dhe mikpritjen. Në të gjithë Suedinë, udhëtari është krejtësisht i sigurt dhe nuk ka asnjë shembull të vrarë një endacak. ose të grabitur, pavarësisht se, duke udhëtuar në Suedi, duhet të kalosh nëpër pyje, lugina dhe përgjithësisht vende të pakta të populluara.

Dhe si është situata në këtë drejtim tani, në ditët tona? Fatkeqësisht, një pamje kaq rozë kur përshkruan Suedinë moderne nuk do të funksionojë. Bacilet e vjedhjes, vrazhdësisë kanë depërtuar edhe në këtë vend dikur absolutisht të edukuar dhe të organizuar mirë, manifestimet e dhunës ndaj një personi nuk janë të rralla, ndodhin vrasje. Ndoshta këto janë kostot e hapjes së Suedisë ndaj botës së jashtme, e cila i “dhuroi” me këto vese të “qytetërimit”. E megjithatë, edhe me këtë në mendje, duhet pranuar se në sfondin e shumicës së vendeve të tjera, Suedia duket më mirë.

Vëzhgimet e poetit Vasily Zhukovsky, i cili vizitoi Suedinë si pjesë e brezit të trashëgimtarit të fronit rus, Tsarevich Alexander, janë gjithashtu shumë të rëndësishme për Rusinë moderne. Vëmendjen e poetit, i cili ishte thellësisht i interesuar për politikën dhe problemet e shtetndërtimit, tërhoqi veçanërisht nga kushtetuta në fuqi në Suedi. "Disavantazhet e kushtetutës lokale," shkroi Zhukovsky, "... konsistojnë në faktin se korrigjimet po ndodhin shumë ngadalë... Por kjo ngadalësi... kundërpeshohet nga qëndrueshmëria e rendit të vendosur. Është e pamundur për një nevojë momentale për të sakrifikuar të ardhmen e shtetit”.

Nëse shikojmë nga qëndrimet aktuale se çfarë tërhoqi vëmendjen e poetit, duhet theksuar se në Suedinë moderne çdo ligj kushtetues, pra një ligj që synon ndryshimin e kushtetutës, konsiderohet i miratuar vetëm pas miratimit të tij të dytë dhe të ri. Riksdag.

"Çdo ligj në Suedi," shkruan Olga Chernysheva, e cila e njeh mirë këtë problem, "është miratuar prej kohësh vetëm pas një diskutimi të gjatë dhe gjithëpërfshirës, ​​reflektimit, llogaritjes së gabuar të të gjitha pasojave të tij. Për më tepër, ky diskutim zhvillohet jo vetëm në vendet më të larta të vendit. organ legjislativ, por edhe në shtyp, në televizion, pra me pjesëmarrjen e gjithë shoqërisë.E gjithë kjo krijon te njerëzit besimin ndaj ligjit, besimin se ligji ofron zgjidhjen optimale për çdo çështje. Ligji që i bëri suedezët të ndershëm, shkelja e tij shkaktoi indinjatën më të madhe të suedezëve në çdo kohë... Ky legjitimitet dhe bindje ndaj ligjit është, në fakt, thelbi i shoqërisë moderne suedeze."

Nga këtu buron edhe aktiviteti i lartë politik i suedezëve, të cilët e dinë mirë se pozicioni i tyre personal përcakton se si do të zhvillohen gjërat në shtet.

Kjo veçori e suedezëve u vu re me shumë saktësi gati një shekull e gjysmë më parë nga Sofia Kovalevskaya. Profesoresha e parë femër e matematikës në Institutin e Teknologjisë së Stokholmit, ajo kontribuoi në nivelin e lartë të emancipimit që ekziston sot në këtë vend. "Si të gjithë njerëzit me një të kaluar të lumtur," shkroi Kovalevskaya, "suedezët janë konservatorë nga natyra e tyre. Çdo propozim i ri zakonisht përballet me një mosbesim të paramenduar... Është më e vështirë për një suedez të ndryshojë pikëpamjet e tij, të jetë të bindur për mospërputhjen e një botëkuptimi të dikurshëm sesa për rusët... Por, pasi u bindën për nevojën për ndryshim, suedezët nuk ndalen në gjysmë të rrugës, nuk e qetësojnë veten me mospjesëmarrjen e tyre në kauzën e përbashkët, por përkundrazi, e konsiderojnë veten të detyruar moralisht të shprehin në praktikë ndryshimin e pikëpamjeve të tyre.

Shumë vëzhgime dhe reflektime interesante mbi natyrën e karakterit suedez gjenden gjithashtu në shënimet e udhëtimit të Evgeny Markov, i cili udhëtoi nëpër Suedi në fund të shekullit të 19-të. Ai vë në dukje jo vetëm ndershmërinë e suedezëve dhe respektin e tyre ndaj ligjeve, por gjithashtu përpiqet të gjejë një shpjegim për këtë. "Kudo që takoni njerëz të veshur mirë, të shëndetshëm, të pashëm, plot vetëbesim... Njerëzit vendas kanë më shumë se një paraqitje, megjithatë. çfarë do t'ju paguajë për punën e tij."

Mes shumë fakteve dhe mendimeve që përmban libri, të cilat i kemi shfletuar së bashku, do të veçoja atë që unë e konsideroj çelësin: ishte Ligji që i bëri suedezët të ndershëm. Nëse ne, rusët, do t'u bindemi me po aq skrupulozitet ligjeve dhe do të jetojmë sipas tyre, atëherë nuk do të shmangim një jetë të mirë.