Përshëndetje, miq të dashur! Sot ju ofroj receta për lakër turshi të menjëhershëm për ta bërë atë krokante dhe me lëng. Unë i kam përshkruar tashmë opsionet në një artikull të mëparshëm. Por nuk keni gjithmonë kohë apo dëshirë për të pritur gjatë. Dua ta provoj tani.
Për njerëz të tillë të paduruar, janë shpikur metoda të shpejta të brumit të thartë. Ekziston edhe një që mund të vihet në tavolinë në vetëm disa orë. Është shumë i përshtatshëm kur mysafirë të papritur janë pothuajse në pragun e derës. Sa i përshtatshëm do të ishte si meze e lehtë, së bashku me kastravecat, apo me pije të forta.
Për një tryezë të përditshme, më pëlqen ta shërbej me barishte të freskëta dhe patate të reja. Dhe për shije, më pëlqen të shtoj edhe pak vaj luledielli të parafinuar. Kjo është vetëm një lloj delikatesë.
Këshilla - për qëllimet tona, zgjidhni varietetet me kokë të bardhë në mes të vonë ose të vonë në mënyrë që koka të jetë e dendur dhe, mundësisht, e madhe. Është më mirë që gjethet të jenë të plota dhe jo të plasaritura.
Lakër turshi i çastit krokant dhe me lëng në një kavanoz gjatë natës pa uthull
Sipas kësaj recete, unë nuk i hedh karotat në lakër, por i shtoj produktit të gatshëm kur i shërbej. Më pëlqen më shumë në këtë mënyrë. Provoni edhe këtë opsion. Por, nëse dëshironi, mund të shtoni menjëherë një karotë dhe të fermentoni të gjitha së bashku. E grijmë në rende të trashë dhe i përziejmë me kujdes perimet.
Përbërësit për një kavanoz 3 litra:
- Lakra - 2,5 kg
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Bizele allspice - 2 copë.
- Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
- Gjeth gji - 2 copë.
- Ujë - 1 litër
Përgatitja:
1. Hidhni ujë në një lugë ose tenxhere dhe vendoseni në zjarr. Sapo të vlojë, shtoni gjethen e dafinës, specin dhe kokrrat e piperit të zi. Shtoni kripën, sheqerin dhe përzieni. Gatuani për 2 minuta, fikni zjarrin dhe lëreni të ftohet plotësisht.
2. Prisni lakrën në rripa të hollë. Më pas vendoseni fort në kavanoz deri te “supet”, pra deri në pikën ku kavanoza ngushtohet duke i lënë vend shëllirës. Vendosni një gjethe dafine diku në mes.
3. Tani derdhni shëllirën e ftohur në kavanoz deri në majë. Sipër vendosni edhe kokrrat e piperit nga shëllira. Vendosni një tas të thellë dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës.
4. Pas 6 orësh, shponi në disa vende me një shkop të gjatë (mund të përdorni një thikë ose një gjilpërë thurjeje) deri në fund në mënyrë që të dalin gazrat dhe hidhësia. Shkuma që shfaqet sipër do të duhet të hiqet. Brenda një dite, lakër turshi do të jetë gati dhe mund të shërbehet menjëherë. Dhe për dekorim mund të shtoni karota dhe barishte të grira.
Recetë e shpejtë për lakër në shëllirë për një kavanoz 3 litra
Një opsion shumë i thjeshtë dhe i gjithanshëm për brumin e thartë të shpejtë. Për këtë recetë, nuk ka fare rëndësi se çfarë lloj lakre është - herët apo vonë. Por do të ketë shije absolutisht të mahnitshme. Mjaft krokante dhe shume e shijshme.
Përbërësit:
- Lakra - 2-2,3 kg
- Karota - 2 copë.
- Kripë - 2 lugë gjelle
- Sheqeri - 4 lugë
- Ujë - 2 litra
Përgatitja:
1. Fillimisht hidhni ujë në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Vendoseni në zjarr dhe zieni shëllirën dhe më pas lëreni të ftohet.
2. Ndërkohë që shëllira është duke u ftohur, copëtoni lakrën dhe grini karotat. Vendoseni në një tas të thellë. Përziejini mirë.
3. Transferoni perimet në një kavanoz 3 litra, duke lënë hapësirë sipër për shëllirë. Vendoseni afërsisht deri në varëse rrobash, domethënë deri në pikën ku kutia të ngushtohet. Më pas hidheni në shëllirë të ftohur. Vendoseni kavanozin në një tas të thellë ku do të rrjedhë shëllira. Mbuloni lirshëm pjesën e sipërme me një kapak. Lëreni kështu për një ditë.
Të nesërmen duhet ta shponi në disa vende me një shkop të gjatë për të çliruar hidhërimin dhe gazin. Përsëriteni këtë procedurë disa herë gjatë gjithë periudhës së fermentimit.
5. Në total, një kavanoz i tillë duhet të qëndrojë për dy ditë. Më pas mbylleni kapakun dhe ruajeni në një vend të freskët. Ose përdorni menjëherë.
Lakër turshi i shijshëm në copa të mëdha në një tigan
Dhe këtu është një version i lakrës me brumë kosi të shpejtë, të shtruar në copa të mëdha. Disa njerëz mendojnë (burri im, për shembull) se kështu do të jetë më e shijshme dhe më e shijshme. Për një metodë të shpejtë do të jetë mjaft optimale.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 1,5 kg
- Karota - 200-300 gr
- hudhër - 2-4 thelpinj
- Kripë - 4 lugë gjelle
- Sheqeri - 5 lugë
- Uthull molle - 1,5 lugë gjelle
- Ujë - 1,5 litra
Përgatitja:
1. Prisni rreth gjysmën e kokës së lakrës dhe e prisni në feta me trashësi 2,5-3 cm.Kretoni karotat në një rende të trashë. Qëroni hudhrat dhe priteni në gjysmë.
2. Më pas vendosini copat në një tenxhere, spërkatini me karota dhe hudhër. Shtresë në shtresa.
3. Tani le të bëjmë shëllirë. Hidhni ujë në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer atje. Prisni derisa të vlojë dhe derdhni uthull, pastaj fikeni. Hidhni shëllirë të nxehtë në tiganin me perime derisa gjithçka të mbulohet plotësisht.
4. Vendosni një pjatë të përmbysur sipër tavës dhe vendosni një kavanoz të mbushur 3 litra me ujë. Kështu vendosëm shtypjen.
5. Pas një dite largoje zullumin. Lakra jonë e bardhë është gati. Për ruajtje, mund ta transferoni në një enë më të përshtatshme dhe ta vendosni në frigorifer. Mund ta përdorni menjëherë.
Lakër turshi i shpejtë në 2-3 orë me uthull dhe sheqer
Lakra shumë e shijshme dhe me lëng merret fjalë për fjalë në 2-3 orë. Unë kam shkruar pikërisht për këtë recetë në hyrje. Imagjinoni një situatë ku thjesht ju paraqitet fakti që pas disa orësh do të vinin mysafirë të papritur, megjithëse të respektuar. Për raste të tilla, kjo recetë do të jetë e dobishme. Një rostiçeri e tillë thjesht hahet menjëherë. Dhe të ftuarit do të jenë të kënaqur.
Përbërësit:
- Lakra - 3 kg
- Karota - 3-4 copë.
- Hudhra - 4 karafil
- Ujë - 1,5 litra
- Sheqeri - 200 gr
- Kripë - 3 lugë gjelle
- Vaj perimesh - 200 gr
- Uthull 9% – 200 g
Përgatitja:
1. Prisni lakrën në çdo mënyrë të përshtatshme për ju. Grini karotat dhe hudhrat. Vendosni të gjitha perimet në një tas të thellë.
2. Tani le të bëjmë marinadën. Hidhni ujë në tigan. Shtoni kripë dhe sheqer, si dhe vaj vegjetal. Vendoseni në zjarr. Prisni derisa të vlojë dhe shtoni uthull. Pas kësaj, ziejini edhe 2 minuta dhe hiqeni nga zjarri.
3. Hidhni marinadën e nxehtë në një pjatë me perime të grira dhe përzieni. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 2-3 orë.
4. Pas kësaj kohe, tashmë mund ta hani. Nëse merrni shumë, thjesht vendoseni në një enë të përshtatshme dhe ruajeni në frigorifer. Zakonisht nuk e kemi për më shumë se një javë.
Video recetë për lakër turshi krokante dhe të menjëhershme për dimër
Unë dua të shtoj një recetë tjetër të mirë në bankën tuaj derrkuc. Shumë e mirë për sallata. Kur të jetë gati, mund ta transferoni në kavanoza, të mbyllni kapakun dhe ta ruani në një vend të freskët deri në dimër. Ose përdorni menjëherë.
Përbërësit:
- Lakra e bardhë - 1 kg
- Ujë - 1 l
- Uthull molle - 100 ml
- vaj vegjetal - 100 ml
- Kripë - 40 g
- Sheqeri - 35 gr
- Karota - 120 gr
- Qepë - 1 pc.
- hudhër - 20 gr
Mënyrën e gatimit do ta shihni në një video shumë të detajuar.
Kaq për sot. Unë ndava me ju variacionet më të thjeshta dhe të preferuara të starterit të shpejtë të lakrës. Nuk kam shumë hapësirë në shtëpi për ruajtje afatgjatë, kështu që kjo është pikërisht ajo që përdor për receta. Unë mbarova, po e bëj përsëri. Nuk merr shumë kohë.
Suksese me pergatitjet tuaja!
