Çfarë i bën të veçanta ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat? Sigurisht, krem. Gjalpë, krem kremi, krem pana - për ëmbëlsira, mund të përdorni receta të ndryshme. Vlen të theksohet veçmas kremi i kosit, i cili do ta bëjë ëmbëlsirën të ajrosur dhe do të mbajë belin tuaj të hollë. Në fund të fundit, nuk ka shumë kalori!
Kremi i kosit bëhet me xhelatinë dhe krem. Falë këtyre përbërësve nuk rrjedh dhe ngrin mirë. Përndryshe, fitohet qëndrueshmëri shumë e lëngshme. Kremi i përfunduar i kosit për tortën i ngjan një sufle. Është kaq i ajrosur dhe i butë.
Gjatë gatimit, xhelatina ngjyhet, por nuk nxehet. Për ata që nuk e pëlqejnë këtë produkt, mund të përdoret agar-agar. Ky agjent xhelues nga algat është shumë më i fortë se xhelatina.
Kur rrahni kremin për kos, gjëja kryesore është të mos e teproni. Masa e përfunduar, për shkak të rrahjes shumë të fortë, më së shpeshti delaminohet, kremi përftohet me copa gjalpi. Kremi i rrahur siç duhet nuk duhet të jetë i dendur. Nëse i kapni me një lugë, atëherë kapaku duket qartë në masë.
Komponimi:
- Gjizë (mundësisht fshatar) - 500 gr.
- Kos - 400 gr.
- Xhelatinë - 20 gr.
- Sheqeri - 4 lugë
- Ujë (lëng) - 120 ml.
Gatim:
- Hidhni xhelatinë me ujë ose lëng për 40 minuta. Gjatë kësaj kohe përgatisni gjizën. Nëse është kokrra, kaloni në një sitë. Gjizë paste mund të fshihet thjesht. Masës i shtojmë kosin dhe e bluajmë sërish mirë. Gjatë rrahjes, shtoni sheqer.
- Xhelatina vendoset në zjarr të ngadaltë dhe ngrohet derisa kristalet të treten. Ftoheni përzierjen. Ndërsa përzieni kosin dhe gjizën, hidhni në to tretësirën e xhelatinës. Kremin e perfunduar me gjize-kos e vendosim ne frigorifer qe te rregullohet. Pasi e vendosim mbi torte me luge. Sheshoj.
- Kremi mund të përdoret edhe si ëmbëlsirë e pavarur. Për ta bërë këtë, vendoseni në tasa, dekorojeni me fruta ose derdhni çokollatë. Vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.
Komponimi:
- Kos - 500 gr.
- Krem yndyror (nga 30 përqind) - 300 gr.
- Sheqer pluhur - 3 lugë gjelle. l.
- Xhelatinë - 30 gr.
- Lëng - 150 gr. (mund të përdorni të njëjtën shije si kosi)
Gatim:
- Hidhni xhelatinën me lëng dhe lëreni të qëndrojë në mënyrë që të fryhet. Rrihni kremin e ftohur derisa të dyfishohet në masë. Shtoni sheqer pluhur. Rrihni lehtë kosin. Hidhni xhelatinë në të. Përziejini butësisht. Masën e kosit-xhelatinës e hedhim në kremin e rrahur në një rrjedhë të hollë. E trazojmë sërish kremin.
- Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një formë të shkëputshme. Aplikojeni në çdo krem, vendosni tortën sipër. Lëreni të forcohet në frigorifer.
- Nëse keni frikë se kremi do të duket nga poshtë tortës, mund ta mbështillni tortën me një biskotë. Për ta bërë këtë, piqni një shtresë brumi dhe mbështilleni në formë, si një anë. Më pas vendosim ëmbëlsirat dhe i lyejmë me krem.
- Nëse nuk keni krem, atëherë kremin mund ta përgatisni pa to.
Krem kosi me shurup
Komponimi:
- Kos - 400 gr.
- Shurup reçeli - 3 lugë gjelle.
- Xhelatinë - 1,5 lugë gjelle.
- Ujë - ¾ lugë gjelle.
Gatim:
- Shpërndani xhelatinë në ujë të ngrohtë. E shtojme ne uje dhe e leme te qendroje per 1 ore.Masen e vendosim ne zjarr te vogel dhe e ngrohim derisa te tretet xhelatina. Hidhni shurupin. Shikoni zjarrin - përzierja nuk duhet të vlojë! Ngrohja e tepërt do të bëjë që kremi i përfunduar i kosit të mos ngurtësohet.
- Më pas, duhet ta lini përzierjen të ftohet dhe të derdhni kos në të. Përziejini. Tortën e vendosim në kallep dhe sipër e hedhim kremin. E lemë kekun të qëndrojë në temperaturën e dhomës dhe më pas e vendosim në frigorifer derisa të forcohet.
- Torta është e zbukuruar me një shtresë mjaft të trashë kremi jogurti. Kur të ngurtësohet, do të kthehet në sufle. Një shtresë e hollë nuk do të ndihet. Numri i përbërësve mund të ndryshojë. Zakonisht 900 gr. gjethet e produkteve 20-30 gr. xhelatinë. Kur glorifikohet në ëmbëlsira, kremi mund të kombinohet me reçel ose reçel të trashë. Gjithashtu frutat dhe manaferrat e prera janë vendosur paraprakisht në tortë.
Kremi me kos mund të hahet për mëngjes. Është i dobishëm, ushqen në mënyrë të përkryer dhe ka një shije delikate.
Komponimi:
- Kos -125 ml.
- Xhelatinë - 30 gr.
- Qumësht - 5 lugë gjelle. l.
- Shurup - 4 lugë gjelle. l.
- Proteina 1 vezë
- Lëng limoni - 1 lugë
Gatim:
- Hidhni xhelatinë me ujë. Lëreni të fryhet për 30-40 minuta. Shtoni ujë në të, ngrohni përzierjen derisa të tretet. Lëreni përzierjen e xhelatinës në frigorifer. Shtoni në të kos dhe shurup. Rrihni të bardhat e vezëve të ftohta deri në majë.
- Ndërsa përzieni, derdhni lëng limoni në të në një rrjedhë të hollë. Shtoni proteinën e përfunduar në një lugë në përzierjen e kosit. Përziejini butësisht. Vendoseni kremin në enë ose enë dhe vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht (2-3 orë). Dekoroni ëmbëlsirën e përfunduar sipas shijes, derdhni mbi shurup.
