Lule lulelakra vlerësohen jo vetëm për shijen e tyre delikate, por edhe për cilësitë e tyre të shkëlqyera diete. Kjo perime, në krahasim me lakrën e bardhë, e cila përmban një sasi të madhe fibrash të trashë që irritojnë ezofagun, tretet shumë më lehtë. Për të përgatitur një shumëllojshmëri të pjatave (supave, sallatave, zierjeve, kotoletave, mezeve), përdoren tufë lulesh delikate, dhe ato mund të përdoren jo vetëm të ziera ose të papërpunuara, por edhe të skuqura, pas së cilës lakra fiton një kore krokante pikante.
Si të zgjidhni lulelakrën e duhur
Varietetet më të zakonshme të lulelakrës në tregun tonë janë: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Këto specie kanë dallime të dukshme të jashtme. Disa koka të lakrës janë më të rrumbullakëta, të tjerat janë të zgjatura. Gjethet e frutit kanë ngjyra, forma dhe ngjyra të ndryshme. Varietetet gjithashtu ndryshojnë në ngjyrën e vetë tufë luleve: nga kremi në të bardhë borë. Çfarë lloj perimesh është më mirë të zgjidhni?
Të gjitha ndryshimet e jashtme në lulelakrën nuk ndikojnë në shijen e saj. Sidoqoftë, ngjyra e lulëzimit dhe gjetheve tregon kushtet në të cilat u rrit perimet - në hije ose në diell. Të dy llojet janë të shkëlqyera për përgatitjen e pjatave të shijshme. Kriteri kryesor për zgjedhjen e perimeve do të jetë freskia dhe rinia e tyre. Një shenjë e lulelakrës së re janë gjethet e buta jeshile, të freskëta, të cilat tregojnë se fruti është mbledhur jo më herët se 2-3 ditë më parë. Gjethet e errëta dhe të çaluara tregojnë se perimet janë ruajtur për një kohë të gjatë, kështu që kanë humbur lëngshmërinë dhe shijen delikate.
Lulelakra e freskët ka tufë lulesh të vogla që përshtaten fort së bashku. Në kokën e frutave nuk duhet të ketë njolla ose pika të errëta - këto tregojnë se lakra është e infektuar me një kërpudhat e dëmshme. Edhe pika më e vogël do të përhapet në të gjithë sipërfaqen e frutave brenda pak ditësh, duke e mbuluar me kalbje. Shenja të tilla e bëjnë perimin të pangrënshëm, pasi nëse e hani, rrezikoni nga helmimi i rëndë.
Recetat më të mira për gatimin e lulelakrës në tigan me foto
Para se të gatuani lulelakrën, koka duhet të përgatitet - të çmontohet në tufë lulesh individuale dhe të mbushet me ujë të freskët dhe të kripur. Kjo masë sigurie do të parandalojë që vemjet ose insektet e tjera të futen në ushqim, sepse tretësira e kripur do t'i detyrojë ato të zvarriten jashtë. Pas njomjes, shpëlajeni perimet nën ujë të rrjedhshëm. Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme në një tigan, përdorni një nga recetat e mëposhtme.
Recetë e thjeshtë me vezë dhe bukë
E rëndësishme për gjysmën e dytë të verës është një recetë për lulelakrën e skuqur. Dhe megjithëse është e mundur të përgatisni këtë pjatë në çdo stinë duke blerë tufë lulesh të ngrira, mezeja më e shijshme bëhet nga perime të freskëta dhe të reja. Kjo recetë është ideale për amvisat e zëna, pasi kërkon një minimum përpjekjeje dhe kohe të shpenzuar, por kjo nuk ndikon në shijen e pjatës.
Përbërësit:
- Një vezë pule.
- Gjysmë kilogram lulelakër.
- Therrime buke.
- Vaj luledielli për tiganisje.
- Erëza për shije.
Përgatitja e lulelakrës së pjekur me bukë:
- Lani dhe ndani frutat në tufë lulesh. Ziejini ato derisa të zbuten në ujë me kripë (kjo do të zgjasë 5-8 minuta).
- Vendosni copat e zbutura në një kullesë dhe prisni derisa të ftohen.
- Rrihni vezën dhe shtoni erëza.
- Zhytini tufë lulesh në mënyrë alternative fillimisht në përzierjen e vezëve, më pas në thërrimet e bukës dhe vendosini në një tigan të nxehtë dhe të lyer me vaj. Skuqni lakrën derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.
- Shërbejeni me salcë kosi ose majonezë dhe perime të freskëta.
I zier me perime dhe mish në salcë kosi
Lulelakra e gatuar në salcë kosi është një pjatë e shijshme që përmban gjithashtu një sasi të madhe substancash të dobishme. Përgatitja e lakrës së zier është e thjeshtë dhe zgjat jo më shumë se 40 minuta. Avantazhi i madh i kësaj pjate, ndër të tjera, është ekonomia dhe ngopja e saj. Për ta përgatitur do t'ju duhet një grup minimal produktesh, gjë që ju kursen para.
Përbërësit:
- 1-2 qepë.
- 0,1 l salcë kosi.
- Për shije: kripë, barishte, piper.
Përgatitja e lulelakrës së zier në salcë kosi:
- Qëroni perimet, ndajeni lakrën në tufë lulesh dhe gatuajeni.
- Prisni imët qepën dhe skuqeni në një tigan duke përdorur vaj ulliri ose luledielli.
- I ndajmë tufë lulesh në copa të vogla, i vendosim në tiganin me qepë dhe i mbulojmë me kapak. Ziejini perimet për 15-20 minuta.
- Shtoni erëza, salcë kosi, përzieni përbërësit dhe mbajeni në zjarr edhe për 5-7 minuta të tjera.
- Pritini imët zarzavatet dhe spërkatni përmbajtjen e tavës me to. Ziejini perimet për 3-4 minuta të tjera dhe shërbejini.
Lakra e zier e skuqur në brumë djathi
Ky lloj brumë përgatitet shumë lehtë dhe ushqimi me të del shumë i shijshëm dhe i lëngshëm. Lulelakra e skuqur në djathë ka pak shije si kërpudhat. Kjo pjatë shkon shumë me një sallatë me gjethe jeshile dhe si pjatë anësore ia vlen të zieni patatet e reja. Shërbejeni lulelakrën në brumë djathi me peshk të pjekur, mish dhe barishte.
Përbërësit:
- 4-5 lugë miell.
- Nja dy vezë.
- 0,5-1 kg lulelakër.
- Djathë i fortë (sasia sipas dëshirës).
- Vaj luledielli.
- 0.1 litër birrë.
- Erëza (piper, kripë).
Përgatitja e lulelakrës së skuqur në brumë djathi:
- Ndani frutat në tufë lulesh, ziejini në ujë me kripë ose ziejini me avull.
- Grini djathin e fortë.
- Rrihni vezët me vaj luledielli, shtoni birrën në masën që rezulton. E rregullojmë brumin, i shtojmë ngadalë miellin dhe e përziejmë që të mos ketë gunga. Shtoni djathin e grirë në brumë.
- Hidhni më shumë vaj në një tigan të nxehur. Zhytni copat e lakrës në brumë dhe vendosini në një enë të nxehtë. Kur gjella merr një nuancë të artë, do të thotë se është gati për t'u ngrënë.
Zierje perimesh me lulelakër si pjatë anësore
Pjata kryesore verore e shumë amvisave është zierja me perime, megjithatë, nëse dëshironi, mund të përgatitet edhe në dimër, thjesht duhet të ngrini perimet e nevojshme në verë. Përbërësit kryesorë për një zierje klasike janë domatet, qepët, karotat dhe specat zile. Sidoqoftë, për t'i dhënë shijen dhe pikantën më ekspresive, mund të shtoni salcice gjuetie në zierje.
Përbërësit:
- Deri në 400 gram lulelakër.
- 200-300 gram salsiçe të tymosur.
- Llambë.
- Një patëllxhan.
- Vaj luledielli.
- 2 domate.
- Karrota.
- Një tufë kopër.
- Piper, kripë.
Përgatitja e një zierje të shijshme me perime:
- Ziejini tufkat e lakrës derisa të jenë gatuar gjysmë.
- Prisni patëllxhanin në kubikë, shtoni kripë dhe lëreni për 10-15 minuta që të lëshojë lëngu i hidhur.
- Pritini imët zarzavatet, karotat, domatet dhe qepët. Pritini salsiçet në feta.
- Ngroheni një tigan dhe shtoni perime në të, duke filluar nga qepët dhe karotat.
- Pas 3 minutash, shtoni patëllxhanët dhe domatet në enë. Skuqini perimet për 5 minuta të tjera dhe shtoni salsiçet.
- Lulëzimi i lakrës futet në tigan të fundit. Ziejeni gjellën, zvogëloni zjarrin, hidhni gjysmë gote ujë në enë dhe skuqni zierjen të mbuluar duke e përzier shpesh.
- Kur uji të jetë avulluar plotësisht, gjella do të jetë gati. Shërbejeni të nxehtë ose të ftohtë.
Recetë omlete me lulelakër dhe brokoli
Mënyra më e lehtë për të përgatitur një omëletë me lulelakra është ta skuqni atë në një tigan, megjithëse shumë kuzhinierë përdorin një tenxhere të ngadaltë për këtë. Për omëletat, është më mirë të përdorni vezët më të freskëta të mundshme; mund t'i kontrolloni ato për "rininë" duke përdorur një test të lehtë. Shkundni vezën nëse e ndjeni të verdhën e varur - nuk është e freskët, kështu që është më mirë të zgjidhni një produkt nga një shitës tjetër. Përmbajtja kalorike e një omëlete me brokoli është rreth 700 kcal.
Përbërësit:
- 200-250 g brokoli dhe lulelakra secila.
- 5-6 vezë të freskëta.
- Një çerek filxhani vaj ulliri.
- 100 gram djathë të fortë.
- Një çift thelpi hudhër.
- Erëza.
Përgatitja e omëletës me brokoli:
- Zbardhni brokolin, por mos e teproni, kështu perimet do të ruajnë strukturën e saj të dendur dhe shumicën e mikroelementeve të dobishme.
- Ziejini tufkat e lakrës, skuqini së bashku me brokolin në sobë për 2-3 minuta.
- Shtoni ujë në tigan derisa të mbulojë përgjysmë perimet. Ngrini nxehtësinë në të lartë dhe ziejini enën derisa lëngu të avullojë.
- Përziejini vezët, por mos i rrihni.
- Kaloni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës, shtoni në përzierjen e vezëve dhe rregulloni gjithçka me kripë dhe piper.
- Hidhni vezët ngadalë në tigan dhe skuqni omëletën me kapak. Pasi të jetë gati, e rregulloni pjatën me djathë të grirë ose krem.
Rostiçeri pikante koreane
Adhuruesit e ushqimeve pikante turshi me siguri do ta pëlqejnë këtë recetë koreane të lulelakrës. Është e përkryer për një dietë vegjetariane ose të kreshme. Pjata përgatitet shumë lehtë dhe marinohet vetëm për 7-8 orë. Ju mund të ruani një rostiçeri të shijshme dhe të shijshme në frigorifer për një kohë të gjatë, gjë që është jashtëzakonisht e përshtatshme - nxirreni atë sipas nevojës, për shembull, gjatë një vizite të papritur nga mysafirët.
Përbërësit:
- Llambë.
- Koka mesatare e lulelakrës.
- Vaj luledielli.
- Një e treta e specit djegës.
- Një palë gjethe dafine.
- Gjysmë lugë çaji sheqer.
- Tre thelpinj hudhër.
- Kuqe, erëza për karotat koreane (një lugë gjelle).
- Uthull molle ose vere.
Përgatitja e ushqimeve në koreanisht:
- Ndani lulet e lakrës dhe grini imët specin djegës.
- Kaloni hudhrën në një shtyp, qepën e prisni në kubikë të vegjël.
- Nxehim një tigan, e lyejmë me vaj, në të vendosim qepët dhe specat.
- Kriposeni gjellën, shtoni lulelakrën. Skuqini perimet në nxehtësi mesatare për 10 minuta.
- Përziejmë erëzat me vaj luledielli dhe derdhim marinadën mbi perimet e skuqura, të vendosura më parë në një kavanoz.
- Kur përmbajtja e kavanozit të jetë ftohur, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në frigorifer brenda natës ose 7-8 orë.
Pulë e skuqur me lulelakër dhe patate në një tigan
Kjo pjatë na erdhi nga India. Meqenëse shumica e popullsisë së këtij vendi nuk mund të përballojë mishin e shtrenjtë dhe traditat fetare nuk i lejojnë ata të hanë disa varietete, pula është bërë produkti kryesor i mishit. Falë erëzave pikante, shpendët e skuqur me patate dhe perime kanë një shije dhe aromë unike. Koha e gatimit për këtë pjatë është një orë e gjysmë.
Përbërësit:
- Domate e madhe e pjekur.
- Dy patate të mesme.
- Pulë (1,5-2 kg).
- Dy koka të vogla lulelakër.
- Vaj luledielli.
- Një çift thelpi hudhër.
- 2 cm rrënjë xhenxhefil.
- Përzierja e erëzave Panch Foran (1-2 lugë çaji).
- 2 lugë çaji qimnon të bluar.
- 1 lugë shafran i Indisë.
- 1 lugë çaji koriandër.
- Gjethe dafine, kripë.
Gatim:
- Pritini trupin e pulës në 5-8 pjesë. Prisni hudhrën dhe xhenxhefilin. Pritini patatet në kubikë të mëdhenj, domatet në feta.
- Ndani lakrën në lule.
- Ngrohni vajin në një tigan të thellë, vendosni copat e pulës, skuqini në zjarr të fortë derisa të shfaqet një kore e dobët. Është më mirë ta ktheni mishin çdo dy minuta. Vendosni pjesët e përfunduara në një pjatë.
- E heqim tiganin nga zjarri, vendosim në të masën e pançit dhe gjethen e dafinës, e lëmë për gjysmë minutë. Më pas shtoni hudhrën, domaten, xhenxhefilin dhe të gjitha erëzat. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët për 30 sekonda, duke e përzier vazhdimisht.
- Vendosni copat e pulës në një tigan, shtoni dy gota ujë, lulelakrën dhe patatet. Prisni derisa lëngu të vlojë, mbyllni kapakun dhe ulni zjarrin. Pjata do të jetë gati për rreth 40 minuta.
Koteleta lulelakrash të ngrira me mish të grirë
Lulëzimet e lakrës janë shumë të shëndetshme dhe janë të përshtatshme edhe si ushqim për fëmijë. Tifozët e ushqimit të shëndetshëm e vlerësojnë perimet për përmbajtjen e ulët të kalorive dhe shijen delikate. Përveç kësaj, është e mundur të përgatisni shumë pjata të ndryshme nga lulelakra, njëra prej të cilave janë kotatet. Falë përgatitjeve të perimeve të ngrira, ju mund të përgatisni ushqime të shëndetshme dhe të pasura me vitamina edhe në dimër.
Përbërësit:
- 350 gram pulë të grirë.
- Kokë e vogël lulelakër.
- Llambë.
- 2 vezë.
- Një tufë kopër, majdanoz.
- 3 luge miell.
- Erëza.
- Një çift thelpi hudhër.
Përgatitja e koteletave të pulës dhe perimeve:
- Shkrini lulëzimin e lakrës duke i lënë në kuzhinë për disa orë ose duke i zbardhur në ujë të vluar për disa minuta. Ziejini për pesë minuta në ujë pak të kripur.
- Pritini imët hudhrën dhe qepën. Skuqni perimet në vaj luledielli.
- Vendosini tufë lulesh në një kullesë dhe prisni derisa të ftohen. Më pas i presim shumë imët ose i shtypim.
- Rrihni vezët derisa të bëhen shkumë - kjo do t'u japë butësive të veçanta.
- Mishit të grirë i shtojmë erëzat (përzierjen me kripë, piper). Pas kësaj, përzieni atë me vezë të rrahura, tufë lulesh lakër, hudhër, qepë, miell, barishte të copëtuara. Përziejini përbërësit tërësisht.
- Ngroheni një tigan me vaj, formoni koteleta të pastra dhe skuqini duke e zhytur në thërrime buke. Nëse dëshironi, kjo pjatë mund të piqet edhe në skarë.
Video: recetë e shpejtë dhe e shijshme për lulelakrën në një tigan
Lulelakra zë një nga vendet kryesore midis produkteve të tjera dietike, pasi kjo perime është një depo e acideve organike, vitaminave dhe mineraleve. Lulëzimet e lakrës mund të hahen jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët e vegjël, pavarësisht nga gjendja shëndetësore. Nëse dëshironi ta mbushni dietën tuaj me ushqime të shëndetshme, gatuani më shpesh gjellë me lulelakër. Ky frut stimulon funksionimin e organeve të tretjes, përmirëson imunitetin dhe aktivizon proceset metabolike. Duke parë videon, mund të mësoni se si të përgatisni një pjatë të thjeshtë, të shijshme dhe të shëndetshme.
