Praktikisht nuk ka një person të tillë që nuk do të donte çokollatë. Ky i shijshëm konsumohet rregullisht nga njerëz të të gjitha moshave, dhe njohësit e ëmbëlsirave janë gati ta hanë këtë mrekulli të ëmbëlsirave që mendohet fjalë për fjalë në kilogramë. Por, për fat të keq, si në shumë produkte moderne, çokollata përmban shumë substanca të dëmshme, kështu që shumë ëmbëlsira mësojnë ta gatuajnë këtë delikatesë në kuzhinën e tyre. Dhe nuk është aspak e vështirë, siç mendojnë shumë njerëz. Është e rëndësishme vetëm të rezervoni përbërës cilësorë dhe të ndiqni hap pas hapi hapat e gatimit. Konsideroni se si të bëni çokollatë në shtëpi në disa mënyra popullore.
Recetë klasike me çokollatë
Ky udhëzim i shkurtër do t'ju tregojë se si të bëni çokollatë në shtëpi, sa më afër autentikes së vërtetë në shije dhe pamje.
Do t'ju duhet:
- Kakao e grirë - 200 g;
- Gjalpë kakao - 100 g;
- Sheqer pluhur - 3 lugë.
Është më mirë të mos përdorni sheqer në këtë recetë, pasi kristalet e tij treten shumë më gjatë në krahasim me pluhurin.
Procesi i gatimit:
- Shkrini gjalpin në një banjë me ujë dhe më pas hidhni fasulet e grira;
- Masën e trazojmë lehtë me një kamxhik dhe presim që të shkrihen. Na zë gjumi pluhur sheqeri;
- Përsëri, përzieni gjithçka mirë, hiqni përzierjen nga banja me ujë dhe shpërndajeni midis kallëpeve;
- Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Çokollatë me qumësht të bërë në shtëpi
Një delikatesë e tillë delikate natyrore pa aditivë të jashtëm do të vlerësohet patjetër nga adhuruesit e ëmbëlsirave.
Lista e komponentëve:
- Fasule kakao të grira - 100 g;
- Qumësht pluhur - 2 lugë çaji;
- Qumësht i kondensuar - 4 lugë çaji;
- Gjalpë kakao - 50 g.
Si të bëni çokollatë me qumësht në shtëpi:
- Bashkojmë fasulet e bluara dhe gjalpin në një enë dhe shkrijmë në mikrovalë për 2-3 minuta ose në një banjë uji;
- Kur të krijohet një konsistencë homogjene e përzierjes, shtoni qumësht të kondensuar në të;
- Hidhni gradualisht pluhurin e qumështit në pjesë të vogla dhe gatuajeni masën derisa të jetë e njëtrajtshme, më pas rrihni me mikser ose blender derisa të duket si një brumë që ruan formën.
Produkti i përfunduar duhet të mbushet në kallëpe, të mbahet pak në temperaturën e dhomës dhe të vendoset në të ftohtë për t'u ngurtësuar për një orë.
Një tjetër recetë me çokollatë me qumësht
Fasulet kafe janë shumë të vështira për t'u gjetur në dyqane, kështu që ato mund të zëvendësohen me një homolog pluhur.
Komponentët:
- Gjysmë gote sheqer të grimcuar ose pluhur;
- Gjalpë - 160 g;
- Një çerek filxhani miell;
- Kakao pluhur - 2 gota;
- Qumësht - 150 ml.
Bërja e çokollatës së bërë në shtëpi nga kakao:
- E fërkojmë përbërësin pluhur me vaj duke përdorur një lugë të zakonshme ose duke përdorur një blender;
- I ngrohim përbërësit në një banjë me ujë, shtojmë miellin dhe sheqerin në pjesë të vogla, derdhim qumështin. Ziejeni masën tërësisht për të shmangur formimin e gungave dhe djegien;
- Vazhdojmë të ziejmë përzierjen në avull derisa të jetë e qetë, më pas e heqim produktin e përfunduar, e ftohim dhe e derdhim në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme.
Recetë klasike e çokollatës së zezë
Ky opsion gatimi është i përshtatshëm për adhuruesit e shijes së vërtetë të çokollatës.
Do t'ju duhet:
- Sheqer pluhur - 30 g;
- Fasule kakao të grira - 100 g;
- Një majë vanilinë dhe kripë;
- Gjalpë kakao - 50 g.
Gatim i thjeshtë vetë:
- I vendosim të gjithë përbërësit në një banjë uji. Përzieni vazhdimisht dhe prisni që sheqeri pluhur dhe gjalpi të shkrihet, pas së cilës masa do të bëhet homogjene dhe do të marrë një nuancë të bukur kafe-zi;
- Në përbërjen që rezulton, mund të shtoni arra, kokos, fruta të ëmbëlsuara ose mbushjen që ju pëlqen. Një pikë piper i kuq i nxehtë do të theksojë jashtëzakonisht shijen e kësaj ëmbëlsie;
- E shpërndajmë lëngun bosh në kallëpe, e lëmë të ftohet, e dërgojmë në frigorifer që të forcohet.
Opsioni i gjalpit
Të gjitha recetat e çokollatës me pluhur kakao janë shumë të lehta për t'u përgatitur. Ky opsion nuk bën përjashtim.
Përbërësit:
- pluhur kakao - 40 g;
- vanilinë;
- Përhapja kremoze - 75 g;
- Arra - opsionale;
- Sheqeri - 2 lugë të vogla.
Receta për një trajtim të ëmbël me një foto:
- Hedhim sheqerin, vanilinë, i shtrijmë në një tenxhere, i shkrijmë në flakë të vogël duke i përzier gjatë gjithë kohës;
- Në enë shtoni pluhur kakao, përzieni derisa të përftohet një masë homogjene, por mos e zieni. Në këtë fazë i përziejmë arrat në përbërjen e ëmbël sipas dëshirës;
- Në fazën e fundit, ne vazhdojmë me trajtimin në të njëjtën mënyrë si në udhëzimet e mësipërme të gatimit.
Çokollata e hidhur përftohet me një shije të pasur dhe fisnike.
Çokollatë e bardhë në shtëpi
Popullor nuk është vetëm një produkt klasik, por edhe një kryevepër e ëmbëlsirave në të bardhë.
Recetë për çokollatën e bardhë pa shtuar gjalpë kakao
Komponentët e kërkuar:
- 50 g gjalpë të shkrirë;
- 5 lugë të mëdha qumësht të lëngshëm;
- një lugë fara të thata të susamit;
- 150 g formulë qumështi të thatë për fëmijë "Baby";
- 1,5 lugë sheqer të grimcuar ose pluhur;
- Një lugë e vogël sheqer vanilje.
Përveç farave të susamit, masës mund t'i shtohen thekon kokosi, rrush të thatë, kanellë, arra të grira, fruta të ëmbëlsuara, oriz të fryrë.
Në shumicën e rasteve, formula për foshnjat është më e mirë se qumështi pluhur, sepse përmban kokrra më të vogla në strukturën e tij dhe priret të tretet shpejt. Për të njëjtën arsye, receta përdor sheqer pluhur në vend të rërës.
Skema e gatimit:
- Fillimisht përzieni përbërësit e thatë me njëri-tjetrin: sheqerin, farat e susamit, sheqer vaniljen, formulën për fëmijë;
- Shtoni qumështin dhe gjalpin, përzieni;
- Lyejmë një copë petë ose paketimin e brendshëm “të artë” të një pllake çokollate me një lyerje kremoze, e vendosim në një kallëp rezistent ndaj ngricave;
- Shpërndani mbi të një pjesë të masës së përgatitur në një shtresë të barabartë, do të përpiqemi t'i japim formën e një çokollate të blerë në dyqan;
- Mbushni me masën e mbetur kallëpet për prerjen e masës së brumit për pjekjen e biskotave kaçurrela, të vendosura më parë në letër;
- I vendosim në frigorifer për dy ose tre orë.
Çokollatë e bardhë e bërë në shtëpi me gjalpë kakao
Lista e ushqimeve:
- 100 g qumësht pluhur, gjalpë kakao, sheqer ose sheqer pluhur;
- 1/4 e lugës së vogël vanilinë kristal.
Gatimi i çokollatës së bardhë në shtëpi:
- Gjalpi i kakaos ndahet në copa të vogla, shkrihet në një banjë uji. Tashmë në 40 gradë ata do të fillojnë të shkrihen;
- Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni vanilinë, sheqer të grimcuar, qumësht pluhur në enë, e cila mund të zëvendësohet me formulë për fëmijë me shije neutrale;
- Masa përzihet mirë derisa kristalet e sheqerit të treten plotësisht;
- Hidhni një pjatë të shijshme në kallëpe, ftohuni, vendoseni në frigorifer për ngurtësim.
çokollatë e kalitur
Kalitja është ngrohja në 40-45 gradë, pastaj ftohja e produktit të çokollatës në temperaturën e kërkuar. Në këtë proces, ëmbëlsia formon një formë të qëndrueshme dhe një gjendje të fortë me shkëlqim. Kjo është e nevojshme për qëllimet e mëposhtme:
- Hiqni qafe shfaqjen e pllakës në sipërfaqen e produkteve të çokollatës;
- Rritja e pikës së shkrirjes së çokollatës kur është në kontakt me gishtat;
- Përshpejtimi i ftohjes së produkteve gjatë gatimit të ëmbëlsirës deri në 5 minuta;
- Dhënia e trajtave me një shkëlqim të ndritshëm dhe formën e duhur.
Çokollata e kalitur në shtëpi bëhet në dy mënyra.
E para, më e lehtë dhe më e shpejtë është një banjë me ujë:
- Shkrini çokollatën ngadalë në gjendje të lëngshme dhe fikeni flakën;
- Hiqeni enën dhe mbështilleni me një leckë për ta mbajtur të ngrohtë;
- Shtoni një fetë nga një pllakë tashmë e zbutur, përzieni mirë masën derisa të jetë e qetë dhe e ftohur.
Metoda e dytë e kalitjes është në mikrovalë:
- Tre çokollata në një rende, derdhni patatet e skuqura në një enë të përshtatshme për mikrovalë;
- Ne vendosim fuqinë e pajisjes në 800-1000 vat dhe shkrijmë produktin në një gjendje pothuajse të shkrirë, por në mënyrë që të mbeten disa patate të skuqura. Për të përjashtuar mbinxehjen, ne kontrollojmë çdo 15 sekonda;
- Në fazën përfundimtare, ne kryejmë të njëjtat veprime si në metodën e mëparshme.
Në fund të kalitjes pas ftohjes, produkti i përfunduar duhet të ketë një temperaturë të caktuar në varësi të llojit të çokollatës:
- E bardhë - 28 gradë;
- E errët - 31-32;
- Qumështore - 29-30.
Për të përcaktuar saktë temperaturën, duhet të përdorni një termometër të veçantë që ju lejon të kontrolloni kristalizimin.
