Si të gatuajmë byrekë tatar me mish dhe patate

Produktet e pjekura në shtëpi janë ëmbëlsira e preferuar e të gjithëve. Si mund të mos e doni, sepse rezulton aromatike, e butë dhe shumë e shijshme. Nuk ka fare rëndësi nëse është e ëmbël apo e kripur. Pjekja ofrohet pothuajse në të gjitha kuzhinat e kombësive të ndryshme.

Byrekët tatar me mish dhe patate do të jenë një kënaqësi e mrekullueshme për tryezën familjare. Ata do të apelojnë për absolutisht të gjithë - si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Dhe procesi i gatimit nuk është veçanërisht i ndërlikuar. Gjëja kryesore është të keni një recetë të mirë në dorë.

Si quhen byrekët tatar?

Byrekët tatar kanë disa emra, gjithçka varet nga forma e pastë. Byrekët e rrumbullakët quhen "wak-bilish". "Vak" do të thotë i vogël dhe "bilish" do të thotë byrek. Nga rruga, kjo pastë do të jetë e përkryer për çaj, çdo lëng ose kafe. Ato mund të shërbehen me supa dhe pjata të ndryshme kryesore.

Pitet trekëndore quhen "echpachmaki" ose "ochpochmaki". Në pamje ngjajnë me samsa, por përgatiten vetëm me patate dhe mish. Ata duken si trekëndësha me një vrimë të vogël në qendër. Ky opsion do të jetë gjithashtu i përshtatshëm për një rostiçeri në mëngjes ose drekë.

Recetë klasike

Si të përgatisni siç duhet byrekët tatar me mish dhe patate:

1. Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Qërojmë qepët dhe i presim në 4 pjesë. Pritini qepën në copa të vogla;
2. Ju duhet vetëm ta prisni qepën në shirita të vegjël ose gjysmë unaza, pa kube ose katrorë;
3. Qëroni patatet dhe shpëlajini mirë me ujë të ftohtë;
4. Pritini zhardhokët e patates në dy pjesë, më pas prisni secilën pjesë në feta të holla dhe pritini vetë fetat në shirita. Pas kësaj, prerë kashtën në kube të vogla;
   
5. Vendoseni mishin e grirë të qengjit në një tas, shtoni patatet dhe copat e qepës;
6. Spërkateni me kripë, piper të bluar dhe gatuajeni mirë me duar;
7. Pas kësaj, lëreni mënjanë mbushjen dhe filloni të përgatisni brumin;
8. Derdhni miell në një filxhan, shtoni kripë dhe përzieni;
9. Shtoni gjalpë të zbutur ose margarinë në përzierjen e thatë dhe bluajeni gjithçka derisa të shkrihet;
10. Thyejmë vezën, e vendosim në një tas dhe e rrahim me pirun. Mund të përdorni disa vezë nëse janë të vogla;
    
11. Hidhni gjysmën në përzierjen e miellit, kripës dhe gjalpit;
12. Gjysmën e mbetur të vezës e rezervoni për lyerjen e byrekut;
13. Pastaj derdhni kefir dhe gatuajeni brumin;
    
14. Brumi ideal duhet të ketë një strukturë të butë dhe elastike, kur e gatuani, nuk duhet të ngjitet në duar;
15. Bëjmë nga brumi një sallam dhe e ndajmë në copa mesatare të rrumbullakëta;
16. Hapeni secilën pjesë në një tortë të sheshtë dhe vendosni mbushjen në qendër;
    
17. Formojmë byrekët në formën e të bardhave. Ne mbledhim brumin nga skajet në qendër; duhet të ketë një vrimë në qendër;
    
18. Rreshtoni sipërfaqen e kallëpit me letër pergamene dhe lyeni me vaj vegjetal;
19. Vendosim të bardhat në sipërfaqen e kallëpit dhe lyejmë sipërfaqen e tyre me vezë të rrahur;
    
20. Ngroheni furrën në 190-200 gradë dhe hiqeni tavën me byrekët atje;
21. Pas 15 minutash, hiqni kallëpin dhe vendosni një copë gjalpë në qendër të çdo brumi të bardhë dhe derdhni 1 lugë çaji ujë;
22. Më pas e vendosim sërish në furrë dhe e lëmë të piqet për rreth gjysmë ore;
23. Pas kohës së caktuar, mund të hiqni enën e pjekjes, ta ftohni pak dhe ta hiqni në një pjatë.

Trekëndëshat tatar në kefir me patate dhe mish

Për mbushjen do të përgatisim produkte nga lista e mëposhtme:

• 600 gram tul viçi;
• qepë - 3 koka të mesme;
• 3 zhardhokë patate;
• kripë - disa majë;
• piper i zi i bluar;
• vaj perimesh.

Përbërësit për brumin:

• gjalpë – paketim 200 gram;
• miell - 900 gram;
• 2 gota qumësht të pjekur të fermentuar.

Do të duhen 90 minuta për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalorike -185 kcal.

Si të gatuajmë siç duhet byrekët:

1. Hidhni miell në një filxhan dhe shtoni gjalpë të zbutur në të. Bluajeni deri sa të thërrmohet;
2. Hidhni qumështin e pjekur të fermentuar dhe filloni të gatuani brumin;
3. Baza duhet të ketë një strukturë të butë dhe elastike;
4. Mbuloni bazën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer në raftin e poshtëm për 30 minuta;
5. Lajmë mishin e viçit dhe e presim në copa të vogla;
6. Qëroni patatet dhe lani patatet;
7. Pritini patatet në katrorë të vegjël;
8. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël;
9. Vendosni mishin, qepët, patatet në një enë, spërkatni me kripë, piper dhe përzieni mirë me duart tuaja;
10. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e ndajmë në copa mesatare dhe i rrotullojmë në kuleç të sheshtë;
11. Vendosni mbushjen në qendër të çdo buke të sheshtë;
12. I kapim skajet e tortës nga të dyja anët dhe i lidhim në qendër;
13. Më pas, mbulojmë pjesën e poshtme dhe formojmë një trekëndësh. Bëjmë edhe trekëndëshat e mbetur;
14. Vendosni një fletë letre pergamene në sipërfaqen e fletës së pjekjes dhe vendosni trekëndësha në sipërfaqen e saj;
15. Lyejini byrekët me vaj vegjetal ose të verdhë veze;
16. Ngroheni furrën në 190 gradë dhe vendosni formën me trekëndësha në të;
17. Ju duhet të piqni për rreth 40 minuta, pas së cilës i heqim produktet e pjekura nga furra;
18. Vendosim trekëndëshat në një pjatë dhe shërbejmë.

dhe rekomandime hap pas hapi. Ne kemi zgjedhur gatimet më të shijshme dhe aromatike të mishit.

Si të gatuaj pilaf derri në multicooker Polaris - lexoni.

Bakllava armene - vini re me foto hap pas hapi. Ju patjetër duhet të mësoni se si ta gatuani këtë ëmbëlsi.

Pite trekëndore të skuqura në një tigan

Produktet e nevojshme për përgatitjen e brumit:

• miell - gjysmë kilogram;
• gjalpë - 100 gram;
• kefir - një gotë;
• dy vezë pule;
• një majë kripë;
• sode buke - 5 gram;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përbërësit e mbushjes:

• viçi - 200 gram;
• 2 zhardhokë patate;
• një qepë;
• kripë - disa majë;
• erëza për shijen tuaj.

Do të duhen 90 minuta për t'u përgatitur.

Përmbajtja kalorike - 210 kcal.

Si të skuqni byrekët me patate dhe mish:

1. Mielli sitet mirë dhe hidhet në një enë;
2. Një copë gjalpë pritet në copa të vogla dhe vendoset në miell. Grini miellin dhe gjalpin derisa të bëhen të thërrmuara;
3. Derdhni sodën e bukës në kefir dhe përzieni, derdhni gjithçka në miell dhe gjalpë;
4. Thyeni vezët e pulës në bazë dhe gatuajeni brumin;
5. Brumi duhet të dalë i butë dhe elastik, nuk duhet të ngjitet në duart tuaja;
6. Mbulojeni brumin me një pecetë dhe lëreni mënjanë për 40 minuta;
7. Më pas, le të fillojmë përgatitjen e mbushjes. E lajmë copën e mishit, është më mirë ta ziejmë fillimisht derisa të gatuhet gjysmë. Pritini në katrorë të vegjël;
8. Hiqni lëkurat nga patatet. Pritini zhardhokët në shirita, pastaj copëtoni shiritat në kube të vegjël;
9. Qëroni dhe copëtoni qepën në të njëjtën mënyrë si patatet;
10. Vendosni mishin, perimet në një filxhan, shtoni kripë, rregulloni me erëza dhe përziejini mirë;
11. Vendoseni brumin në sipërfaqen e punës dhe ndajeni në copa të vogla;
12. Secilën pjesë e hapim në formën e një keku të sheshtë, vendosim mbushjen në qendër dhe bëjmë një byrek në formën e një trekëndëshi;
13. Hidhni vaj në një tigan, rreth gjysmën e enës dhe vendoseni në zjarr që të ngrohet;
14. Vendosini byrekët në vaj të nxehtë dhe lërini të skuqen në zjarr të ulët;
15. Skuqini njërën anë për rreth 10 minuta, më pas kaloni në anën tjetër dhe skuqeni gjithashtu;
16. Vendosini byrekët e përfunduar në një pjatë dhe shërbejini.

• Qengji është i përshtatshëm për byrekët e vërtetë tatar; mund të zëvendësohet me viç;
• Mund të përdorni më shumë qepë, ajo shton lëngshmëri dhe shije;
• Për 500 gram mish duhet të shtoni 200-300 gram patate.

Nëse dëshironi të diversifikoni tryezën tuaj ose të befasoni mysafirët tuaj, atëherë byrekët tatar me mish dhe patate do të jenë një opsion i shkëlqyeshëm. Sigurisht, përgatitja e tyre do të kërkojë pak kohë dhe përpjekje, por ia vlen.