Patëllxhanët rrallë hahen të papërpunuara, por ato janë shumë të shijshme dhe të shëndetshme nëse gatuhen siç duhet. Vetitë e tyre të dobishme ofrojnë shumë përfitime për shëndetin tonë. Ky është një zëvendësues i mirë i mishit. Ato janë ideale për të përgatitur një pjatë anësore. Zbuloni se çfarë mund të gatuani me to. Si të gatuani patëllxhanët shpejt dhe të shijshëm: si të skuqni, si të piqni, si t'i gatuani ato në mikrovalë. Shikoni recetat e mia të preferuara.
Para gatimit, duhet t'i zgjidhni ato siç duhet.
Si të zgjidhni patëllxhanin e duhur?
Jam i sigurt se kur mendoni për këtë perime, imagjinoni fruta në formë dardhe ose cilindrike me lëkurë të purpurt me shkëlqim. Keni të drejtë, ky është lloji më i zakonshëm. Por patëllxhanët, në varësi të shumëllojshmërisë, mund të jenë të formave dhe madhësive të ndryshme - nga disa centimetra në 30 centimetra, madje edhe më shumë. Mund të jenë të rrumbullakëta, ovale, në formë loti ose në formë dardhe, të ngjashme me kastravecat e gjata. Ngjyra gjithashtu mund të jetë e ndryshme - e bardhë, jeshile, portokalli e kuqërremtë, jargavan e lehtë, vjollcë, vija, vija...
Patëllxhanët tani janë të disponueshëm në dyqane gjatë gjithë vitit, por sezoni i pikut është në fund të verës. Kërkoni fruta në raftet me lëkurë të ndritshme, me shkëlqim dhe elastike. Peshoni patëllxhanin në dorë, duhet të jetë i rëndë për madhësinë e tij. Shtypni lëkurën me gishtin tuaj - nuk duhet të mbetet asnjë dhëmb. Frutat e reja, jo shumë të mëdha, zakonisht janë më pak të hidhura dhe më të shijshme se ato të mëdha ose të vjetra. Këto janë perime mjaft të prishura, kështu që patëllxhanët mund t'i ruani në frigorifer deri në 5 ditë.
A duhet të qëroj patëllxhanët para gatimit?
Mund ta pastroni ose jo. Lëkura e patëllxhanëve të vegjël të vegjël është e butë dhe e ngrënshme; fruta të tilla nuk kanë nevojë të qërohen. Por ato më të mëdha ose më të pjekura janë më mirë të qërohen. Meqenëse tuli i qëruar ndryshon ngjyrën dhe errësohet, qëroni perimet menjëherë para gatimit. Prisni pjesën e sipërme të frutave me kërcell, e prisni në feta të rrumbullakëta, në kubikë ose për së gjati në feta të gjata, siç tregohet në recetë.
Dëshironi të gatuani patëllxhanë në mënyrë të shijshme, por frutat janë të hidhura?
A është e mundur të heqësh qafe hidhërimin në patëllxhanë dhe si?
Po ti mundesh. Disa varietete janë të hidhura, por mbani në mend se shumë varietete të reja nuk kanë hidhërim. Ju mund të keni dëgjuar se kripa largon hidhërimin nga frutat dhe lëngjet e tepërta.
Kjo eshte e vertetë. Për të hequr hidhërimin, duhet të bëni këtë: para se të gatuani, vendosni fetat në një peshqir letre dhe spërkatni ato me kripë nga të gjitha anët. Kripa jo vetëm që do të largojë hidhërimin. Perimet e prera do të japin lëng - kjo do t'i ndihmojë ata të mos thithin vajin e tepërt gjatë skuqjes. Lërini patëllxhanët e prerë për 20 minuta. Më pas shpëlajini ato tërësisht për të hequr kripën e tepërt dhe thahen. Përdoreni sipas dëshirës.
Si të piqni patëllxhanë në skarë?
Është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe e shijshme. Kjo perime është projektuar për pjekje në skarë për shkak të pulpës së saj të dendur, e cila, si një sfungjer, thith marinadën, perimet ose gjalpin dhe aromën e tymosur. Gjithashtu përgatiten shpejt pasi nuk kërkojnë gatim paraprak.
Përpara se t'i grini, lyeni fetat me furçë të lyer me vaj ulliri, vaj vegjetal ose gjalpë të shkrirë. Kjo do të shtojë aromën, shijen dhe do të parandalojë që copat të ngjiten në grilën e skarës.
Është i përshtatshëm dhe i shpejtë për të pjekur në skarë fruta të mëdha, të prera në mënyrë tërthore në feta të rrumbullakëta, ose të vogla, të prera për së gjati. Vendosini fetat e lyera me gjalpë dhe të stazhionuara në grill. Kthejini ato herë pas here.
Si të skuqni patëllxhanët në një tigan?
Nuk ka asgjë të komplikuar. Lyejini fetat e patëllxhanit nga të gjitha anët me vaj ulliri, vaj vegjetal ose gjalpë të shkrirë. Kjo është e përshtatshme për të bërë me një furçë pastiçerie. Spërkateni me piper të bluar ose ndonjë erëz që ju pëlqen. Mund të shtoni kripë nëse nuk i keni kripur më parë për të hequr hidhërimin. Zhytini fetat në një përzierje të grirë buke dhe djathë të fortë të grirë (1 pjesë djathë me 3 pjesë thërrime buke). Vendoseni në një tigan të nxehtë me pak vaj. Skuqini fetat deri në kafe të artë. E shijshme!
Si të gatuajmë patëllxhanë të pjekur në furrë?
Ju siguroj, as kjo nuk është e vështirë. Para gatimit, ngrohni furrën në 220-250°C. Ndërsa furra është duke u ngrohur paraprakisht, vendosini fetat e qëruara dhe të përgatitura në një tas që përmban një përzierje prej 3-4 thelpinj hudhre të shtypura nga një presues hudhre, 1 lugë gjelle vaj ulliri ose vegjetal, 1/2 lugë çaji kripë, 1/4 lugë çaji piper të zi të bluar. . Lyejeni ose lyejini plotësisht copat me këtë përzierje. Vendosini ato në një fletë pjekjeje. Patëllxhanët i pjekim për 20 minuta duke i kthyer herë pas here.
A mund të gatuhen patëllxhanët në mikrovalë, si ta bëjmë?
Natyrisht ju mund të! Pritini patëllxhanët e qëruar në kubikë, feta dhe gjysma. I vendosim në një pjatë të cekët, në fund i hedhim pak ujë – mjaftojnë dy lugë gjelle. Vendoseni furrën në nivelin më të lartë për 5-8 minuta. Gatuani patëllxhanët derisa të zbuten, duke i trazuar ose duke i kthyer herë pas here. Mund t’i gatuani në mikrovalë pa i qëruar – më pas ndahet lehtësisht nga tuli, i cili mund të përdoret për të bërë tava, pate perimesh etj.
Unë ju thashë se si të gatuani patëllxhanët shpejt dhe të shijshëm në mënyra të ndryshme. Mund t'i vendosni menjëherë në tavolinë ose t'i përdorni për të përgatitur sallata, gatime anësore, zierje me perime ose mish, role ose tavë.
