Kohët e fundit, gatimi në shtëpi është harruar nga amvisat, sepse supermarketet ushqimore ju lejojnë të blini çdo produkt në formë të gatshme, qofshin ato sallata, gatime me mish dhe peshk, madje edhe produkte furre.
Por asnjë sasi e blerjeve nuk mund të krahasohet me ushqimet e vërteta të gatuara në shtëpi të përgatitura me pasion. Prandaj, duhet të kënaqni të dashurit tuaj me pasta të freskëta dhe aromatike dhe ushqime të tjera sa më shpesh të jetë e mundur. Përveç kësaj, përgatitja e shumë prej tyre do të kursejë buxhetin e familjes dhe gjithashtu do të marrë pak kohë dhe përpjekje.
Një nga këto pjata përfshin bukën me xhenxhefil, domethënë, një pastë të lehtë të bërë duke përdorur kefir, reçel ose mjaltë. Ka shumë receta për kek me xhenxhefil nga përbërës të ndryshëm, dhe mund ta piqni ose duke përdorur një furrë ose një furrë me shumë.
Recetë e thjeshtë
Receta klasike dhe më themelore e xhenxhefilit përgatitet duke përdorur kefir dhe çdo reçel, të cilin mund ta zgjidhni në varësi të preferencave tuaja të shijes. Brumi për të përgatitet jashtëzakonisht thjesht dhe shpejt, dhe shija dhe aroma e brumit të përfunduar të xhenxhefilit nuk do të lërë askënd indiferent.
Kur zgjidhni reçelin për kek me xhenxhefil, duhet të zgjidhni varietete të ëmbla ose pak të tharta të manave. Më të preferuarat për këtë recetë do të ishin luleshtrydhet, luleshtrydhet dhe mjedrat e egra, ose një kombinim i tyre.
Nëse lloji i zgjedhur i reçelit ka qëndruar në frigorifer ose në ballkon për një kohë të gjatë, atëherë duhet të nxirret paraprakisht dhe të lihet të qëndrojë në temperaturën e dhomës për disa orë.
Më pas mund të vendosni sasinë e nevojshme të reçelit në një enë dhe në të të tretni sodën e bukës duke e përzier mirë masën. Lëreni reçelin për disa minuta derisa soda të tretet në të. Duhet të theksohet se kur soda tretet në disa lloje reçeli, ky i fundit mund të marrë një nuancë gri të turbullt. Ju nuk duhet t'i kushtoni vëmendje kësaj.
Ndërsa soda tretet në reçel, mund të filloni të rrihni vezët. Kjo duhet të bëhet në një enë të vogël të veçantë duke përdorur një kamxhik, pirun ose mikser. Ashtu si me reçelin, është më mirë t'i nxirrni vezët paraprakisht nga frigoriferi dhe t'i lini të ngrohen.
Në një tas të madh të destinuar për gatimin e brumit, duhet të përzieni përbërës të thatë si miell dhe sheqer të grirë. Më pas shtoni reçelin me sodën e tretur dhe vezët e rrahura në shkumë.
Së pari ju duhet të përzieni masën tërësisht me një lugë gjelle dhe vetëm atëherë mund të përdorni një mikser. Për fshikullimin më të suksesshëm, së pari duhet të aktivizoni shpejtësinë më të ulët dhe më pas ta rrisni gradualisht. Si rezultat, masa duhet të marrë një hije dhe konsistencë të barabartë, të lëmuar.
Pavarësisht se çfarë lloj tave përdoret për pjekje, duhet ta lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal. Kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e bukës me xhenxhefil të përfunduar në fund të gatimit. Hidheni brumin e trashë në kallëp dhe më pas provoni ta niveloni sipërfaqen e tij duke përdorur një lugë gjelle ose një shpatull kuzhine prej druri.
Enën e pjekjes e vendosim në furrë të parangrohur në temperaturë standarde dhe më pas presim të piqet. Do të zgjasë nga 45 minuta në një orë, gjatë kohës së specifikuar ia vlen të kontrolloni gatishmërinë e bukës së xhenxhefilit me një pirun ose kruese dhëmbësh.
Produktet e pjekura të gatshme mund të hiqen menjëherë nga kallëpi, por ato duhet të priten në pjesë vetëm kur të ftohen. Përpara se ta shërbeni byrekun mund ta dekoroni me sheqer pluhur, qumësht të kondensuar dhe/ose manaferra të freskëta.
Recetë për kek me xhenxhefil me mjaltë me reçel kefir në një tenxhere të ngadaltë
Një gatim me shumë i lejon amviset të kursejnë kohë në përgatitjen e pjatave të tjera dhe është gjithashtu i përsosur për ata që sapo kanë filluar të përfshihen në gatimin e shtëpisë. Në të mund të përgatisni çdo lloj buke me xhenxhefil, për shembull, një version mjalti me shtimin e reçelit.
Do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:
- kefir - 225 ml;
- vezë pule - 3 copë;
- reçel - 300 gram;
- mjaltë - 2 lugë gjelle;
- gjalpë - 75 g;
- miell gruri - 300 g;
- sheqer vanilje - 20 g;
- sheqer i grimcuar - 3 lugë gjelle;
- acid citrik - në majë të kërcellit;
- sheqer pluhur;
- disa manaferra të freskëta për të zgjedhur.
Koha e gatimit - 60 minuta.
Përmbajtja kalorike për 100 g – 343 kcal.
Duhet të filloni duke rrahur vezët. Vlen të theksohet se në momentin e përgatitjes duhet të jenë në temperaturën e dhomës, ndaj duhet t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi. Vezët duhet t'i rrihni derisa të formohet një shkumë e trashë, kështu që një mikser është më i miri për këtë. Në fillim duhet të ndizni shpejtësinë më të ulët, dhe pastaj gradualisht ta rrisni atë.
Vezëve të rrahura shtoni kefirin në temperaturën e dhomës dhe pluhurin për pjekje. Nëse kjo e fundit nuk gjendet në kuzhinë, atëherë mund të vërehet lehtësisht me të njëjtën sasi sode të shuar me uthull. Përziejini dhe rrihni të gjithë përbërësit së bashku, duke shtuar gjithashtu acidin citrik nga maja e thikës dhe sheqerin e grimcuar.
Sapo masa të fitojë një konsistencë homogjene, do të jetë e mundur të shtoni miell gruri në të pjesërisht. Pasi t'i shtoni të gjithë miellin brumit, përzieni dhe shtoni gjalpin e shkrirë më parë.
Për të pjekur bukën e xhenxhefilit në një tenxhere me shumë, lyejeni tasin me një sasi të vogël perimesh ose gjalpë dhe më pas derdhni brumin e trashë për pjekje të ardhshme në të.
Do t'ju duhet modaliteti "Pjekje" dhe një kohë prej 45 deri në 50 minuta. Koha e saktë e pjekjes varet nga sa i fuqishëm është furça me shumë, kështu që ia vlen të kontrolloni gatishmërinë e tij me një kruese dhëmbësh ose pirun.
Vlen të servirni në tryezë pasta të mrekullueshme aromatike, duke i dekoruar me sheqer pluhur dhe çdo kokrra të kuqe që dëshironi, por kjo duhet të bëhet kur torta të jetë ftohur pak.
Tortë me çokollatë me reçel luleshtrydhe
Për ata që kanë një ëmbëlsirë të veçantë, ekziston një recetë për tortën me çokollatë me shtimin e reçelit me luleshtrydhe. Receta dhe kompleksiteti i përgatitjes së saj nuk ndryshojnë shumë nga të tjerat, përveç se torta e përfunduar me çokollatë mahnit zemrën me aromën e saj.
Për ta përgatitur atë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:
- kefir - 225 ml;
- reçel luleshtrydhe - 300 g;
- miell gruri - 375 g;
- pluhur për pjekje për brumë - 1 lugë;
- pluhur kakao - 2 lugë gjelle;
- sheqer i grimcuar - 200 g;
- vaj ulliri - 2,5 lugë gjelle;
- ashkël kokosi;
- sheqer pluhur.
Koha e gatimit - 45 minuta.
Përmbajtja kalorike për 100 g – 450 kcal.
Të gjithë përbërësit e lëngshëm të përdorur në recetë duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Shkrihet reçeli i luleshtrydheve dhe sheqeri i grimcuar në kefir, përziejeni përzierjen me një lugë dhe më pas rrihni tërësisht duke përdorur një mikser ose blender. Në fund të rrahjes, masa duhet të ketë një konsistencë dhe ngjyrë të lëmuar.
Shtoni pluhur kakao, pluhur për pjekje dhe vaj ulliri në një masë homogjene reçeli dhe kefiri, përzieni me një lugë gjelle. Nëse nuk ka pluhur pjekjeje në kuzhinë deri në momentin që përgatitni bukën e xhenxhefilit, mund ta zëvendësoni me sodë gëlqereje.
Më pas shtoni miell gruri në përzierje në pjesë, por rrihni duke përdorur një mikser, duke rritur shpejtësinë. Nëse duket se brumi i pjekjes është shumë i lëngshëm, atëherë mund të shtoni një sasi të vogël mielli sipas gjykimit tuaj.
Pra, brumi për bukën e xhenxhefilit do të jetë gati. Mbetet vetëm ta hedhim në një enë pjekjeje të lyer me çdo lloj vaji dhe ta pjekim në furrë të parangrohur për 35 minuta.
Amvisat e papërvojë mund të përdorin këshillat e mëposhtme për të siguruar që kefiri i tyre me reçel me xhenxhefil të jetë në nivelin më të lartë:
- Çdo përbërës i lëngshëm i përdorur në recetat e kek me xhenxhefil duhet të jetë në temperaturën e dhomës në kohën e gatimit. Prandaj, ia vlen t'i nxirrni paraprakisht nga frigoriferi;
- Për bukë me xhenxhefil mjalti me reçel, mund të përdorni çdo lloj mjalti, por besohet se mjalti artificial është më i përshtatshmi për pjekje;
- Kefiri, i cili përdoret si bazë për pjekje, mund të merret edhe pa përmbajtje yndyre. Në fund të fundit, shumica e recetave të byrekut përfshijnë shtimin e gjalpit, që do të thotë se brumi nuk do të jetë i thatë.
Secila prej recetave të kek me xhenxhefil do të jetë e domosdoshme për çdo rast:
- Ka një shumëllojshmëri të madhe të tyre;
- Përbërësit për gatim janë tepër të thjeshtë, të lirë dhe të disponueshëm për çdo amvise;
- Koha e pjekjes dhe e brumit është e shkurtër;
- Përmbajtja kalorike e bukës me xhenxhefil mund të ndryshojë nëse dëshironi duke zëvendësuar përbërësit.
Ju bëftë mirë!
