Borscht nuk është një pjatë e thjeshtë. Kjo është një pjatë që ka një fuqi magjike çuditërisht të pashpjegueshme që ju bën të shijoni aromën e saj të ëmbël dhe të thartë dhe të shijoni çdo lugë. Në kuzhinë për përgatitjen e saj shkruhet historia e kuzhinës së familjes. Unë nuk e di për tuajat, por e imja sigurisht që është. Si është? Gjithçka është e thjeshtë. Ne trashëgojmë jo vetëm bizhuteri, shtëpi, por edhe albume të vjetra fotografike me fotografi tashmë të zbehura, libra që stërgjyshi pëlqente t'i lexonte, peceta të lidhura nga duart e gjyshes dhe, natyrisht, fletore me receta. Gjëja kryesore është të përpiqemi t'i mbajmë të gjitha sa më gjatë që të jetë e mundur, sepse ndërsa gjërat kaq të thjeshta, por aq të dashura për zemër janë të gjalla, të afërmit tanë janë gjithashtu të gjallë.
Trashëgova jo vetëm recetën e borschit si pjatë të parë, por edhe recetën e përgatitjes së borschit për dimër në kavanoza.
Si fëmijë, ajo shikonte nënën e saj duke i copëtuar perimet për të. Pastaj, duke u bërë një vajzë adoleshente, ajo filloi ta ndihmonte vetë, por ajo nuk e kuptoi pse ishte e nevojshme të përgatiteshin paraprakisht për borscht, nëse panxhari është gjithmonë në bodrum, thjesht duhet të zbresësh poshtë, të marrësh një çift. të kulturave rrënjë dhe gatuaj supë të freskët. Por kjo është arsyeja pse ajo është nënë, për ta ditur më mirë.
Pas një kohe, unë vetë u bëra nënë dhe detyra e një amvise të mirë nuk është vetëm të ketë një frigorifer plot ushqime, por edhe të mund të gatuajë një vakt të bollshëm prej tyre për të gjithë familjen. Dhe familja ime, meqë ra fjala, nuk i pëlqen asnjë supë aq sa i pëlqen borscht. Po, dhe unë vetë, veç të tjerash duke qenë i barabartë, do ta preferoja. Ndodh, mirë, ju dëshironi shumë borscht, por në kosha ka vetëm një panxhar. Prej saj mund të përgatitet e njëjta vinegrette ose sallatë me hudhër dhe majonezë, por padyshim që kjo pjatë e parë nuk do të mjaftojë për tiganin. Kjo është kur një kavanoz më vjen në shpëtim. Ajo që mbetet për të bërë është që lëngu me mish të vendoset në kockë të ziejë, qëroni një ose dy patate, hidhni përmbajtjen e balonës në ujë të vluar dhe ziejini në zjarr mesatar për 25-30 minuta. Pajtohem, gjithçka është e thjeshtë. Dhe përgatitja e borscht për dimër në vetvete nuk është shumë më e vështirë, kështu që ne marrim fajtorin e panxharit të "triumfit", shoqen e saj më të mirë karotat, erëzat dhe fillojmë të sjellim në mendje.
Borscht për dimër në kavanoza
recetë boshe
Përbërësit:
- 3 kg panxhar,
- 1 kg karrota
- 1 kg qepë,
- 2 kg domate,
- 250 g vaj luledielli të mirë pa erë,
- 1 gotë sheqer me vëllim 250 g,
- 50 g uthull tavoline 9%,
- 2 luge gjelle kripe.
Procesi i gatimit:
Para se të filloni të merreni drejtpërdrejt me perimet, lani dhe sterilizoni kavanozët. Vura re se nëse kjo punë bëhet paraprakisht, dhe akoma më mirë në mbrëmje, atëherë disi vetë përgatitja shkon më shpejt dhe më lehtë. Unë i sterilizoj gjithmonë vetëm në furrë, ju zgjidhni metodën më të përshtatshme për ju. Gjithçka, ena është gati, ziejini kapakët pak para rrotullimit, peshoni perimet. Merrni 100-150 gr. më shumë, pas pastrimit do të dalë sasia që na nevojitet.
Kur panxhari dhe karotat qërohen dhe lahen, tre dhe njëra dhe tjetra në një rende të trashë. Për një kohë të gjatë ajo e bëri këtë. Gjithçka përreth është e ndotur, duart janë ose burgundy ose portokalli, ndonjëherë me gishta të plagosur, por pas shfaqjes së një përpunuesi ushqimi në shtëpi, ky proces u bë i lehtë dhe i shpejtë. Prandaj, nëse e keni në këmbë dhe grumbullon pluhur, nxirreni dhe përdorni.
Masën e përftuar të panxharit-karotës e zhvendosim në një tenxhere të madhe të thellë. Hidhni një qepë të grirë hollë në të. Nuk ju këshilloj ta fërkoni në rende, e gjithë sharmi i borschit do të humbasë në copa.
Domatet e lara i kalojmë përmes një mulli mishi dhe i shtojmë te perimet. Në mungesë të tyre, merrni 1 litër salcë domate. Një zëvendësim i tillë nuk do të prishë pjesën e punës, thjesht do të ndryshojë pak shijen e saj, duke e bërë atë pak më të butë.
Në fund shtoni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. E trazojmë, e vendosim në sobë në zjarr mesatar. Pjesa e punës do të vlojë për një kohë të gjatë. Më pas e bëjmë zjarrin minimal dhe e ziejmë përmbajtjen nën kapak për 40 minuta. Ndonjëherë borshtin e gatuaj në furrë, pra kur borshi vlon, e vendos në furrë të ngrohtë dhe i ziej perimet në të për më shumë se një orë, rreth 1 orë e 20 minuta.
Mbetet vetëm për të rregulluar boshllëkun për borshtin e ardhshëm që të lë pa frymë në kavanoza dhe ta rrotullojmë atë. Ju kujtoj, mos harroni të zieni kapakët para kësaj.
Do të isha i lumtur nëse receta ime për përgatitjen e borscht për dimër është e dobishme për dikë.
Perendime të gëzuara dhe të shijshme!
