Patëllxhanë të ziera me perime: receta për një zierje të shijshme me kunguj të njomë dhe kërpudha

Historia nuk e di me siguri se kur një person rriti për herë të parë patëllxhan. Kjo ndodhi afërsisht në shekullin e parë para Krishtit. Sot kjo perime përdoret për të përgatitur pjata dhe ushqime të ndryshme. Shumë prej nesh e duan patëllxhanin e zier me perime. Ne do t'i kushtojmë bisedën tonë kësaj teme.

Vera dhe fillimi i vjeshtës janë koha më e mirë për pronarët e vilave verore. Ju mund të shijoni shumë perime, fruta dhe manaferra të shijshme dhe, më e rëndësishmja, miqësore me mjedisin. Sot ia kushtojmë bisedën tonë një perimeje unike në shijen e saj - patëllxhanit. Ajo rritet pothuajse kudo në gjerësinë tonë. Nga patëllxhanët mund të përgatisni pjata të ndryshme: havjar, pjata anësore të ziera, konserva, ushqime turshi, etj.

Patëllxhani përmban një sasi të madhe mikro- dhe makroelementësh të dobishëm. Për të ruajtur në maksimum përfitimet e tij, është mirë të gatuani patëllxhanë të ziera me perime. Përmbajtja mesatare kalorike e një pjate është rreth 38 Kcal për 100 g produkt. Sigurisht, me kusht që t'i zieni patëllxhanët në kombinim me perime me pak kalori dhe ekskluzivisht në vaj vegjetal të rafinuar. Kur shtoni salca kremoze, mish ose drithëra, përmbajtja kalorike e gjellës rritet proporcionalisht.

Lexoni gjithashtu:

Më shpesh në tavolinat tona gjejmë kunguj të njomë dhe patëllxhan të ziera. Dhe nëse i gatuani me perime të tjera, për shembull, domate, patate dhe qepë, do të merrni një pjatë shumë të shijshme, të shëndetshme dhe plot ngjyra. Para se të flasim për recetat më të mira për të bërë patëllxhanë të zier, le t'i drejtohemi kuzhinierëve me përvojë për ndihmë. Ja çfarë këshillash u japin amvisave fillestare:

Vetëm patëllxhanët e rinj janë të përshtatshëm për zierje. Ata duhet të kenë një ngjyrë uniforme.
Nëse ka njolla kafe në lëvozhgën e patëllxhanit, kjo tregon se perimet janë të pjekura shumë.
Patëllxhanët e tepërt kanë shije të hidhur. Për ta hequr qafe atë, thjesht thithni produktin në një zgjidhje pak të kripur.
Si rregull, patëllxhanët e zier priten në kube ose kube, dhe më pas skuqen lehtë në vaj vegjetal të rafinuar.
Shija e patëllxhanit plotësohet me barishte, hudhra, qepë, domate, kunguj të njomë dhe patate.
Mund të zieni perime në supë ose salcë kosi. Koha e gatimit zgjat rreth gjysmë ore.
Për të ruajtur pronat maksimale të dobishme, mund të gatuani patëllxhanë të zier me perime në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, zgjidhni modalitetin e duhur dhe vendosni pragun e kohës dhe temperaturës, duke marrë parasysh veçoritë funksionale të pajisjes së kuzhinës.
Mund të shtoni erëza dhe erëza të ndryshme në perimet e ziera. E gjitha varet nga preferencat personale të shijes.
Dëshironi të gatuani një vakt të përzemërt? Ziejini patëllxhanët me mish. Fillimisht fileto ka nevojë për trajtim termik.
Mund të zieni patëllxhanët në enë balte ose në një formë rezistente ndaj nxehtësisë në furrë, në tigan, në një tigan pjekjeje ose në një tenxhere.

Një trazirë ngjyrash verore në një pjatë

Sot po përgatisim patëllxhanë të zier me perime. Receta e tyre është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë apo investim financiar. Zgjidhni vetëm fruta të reja. Për veshjen do të na duhet pure ose paste domate, si dhe erëza dhe erëza. Majdanozi dhe kopra e tharë mund të zëvendësohen me barishte të freskëta. Për t'i dhënë perimeve një aromë të butë dhe kremoze, shtoni pak salcë kosi gjatë zierjes.

Komponimi:

3 copë. patëllxhan;
1 karotë;
1 PC. piper i ëmbël zile;
1 qepë;
1 lugë gjelle. l. pure domate ose paste domate;
4-5 copë. thelbet e hudhres;
majdanoz të thatë, përzierje piper dhe kripë për shije.

Përgatitja:

Tradicionalisht, ne fillojmë të përgatisim një pjatë duke përgatitur përbërësit e nevojshëm.
Lajmë dhe pastrojmë mirë perimet. Patëllxhanët e rinj nuk kanë nevojë të qërohen.

Pritini patëllxhanët në rripa dhe më pas i prisni në kubikë.
Vendosni perimet e copëtuara në një tas të thellë dhe mbulojeni me kripë.

Pas 10 minutash, shtrydhim lehtë copat e patëllxhanit dhe i shpëlajmë mirë me ujë të filtruar.
Le të mos humbasim kohë dhe të përgatisim pjesën tjetër të perimeve. Grini piperin e ëmbël dhe qepën. Është më mirë të grini karotat.

Hidhni luledielli të rafinuar ose vaj ulliri në tigan.
Vendosni të gjitha perimet në tigan, përveç patëllxhanëve. I kaurdisim në zjarr të moderuar.

Pasi perimet të jenë zbutur, shtoni patëllxhanët, erëzat, erëzat dhe kripën.

Grini thelpinjtë e hudhrës nën një shtyp ose thikë.
Në këtë fazë shtojmë edhe pak ujë të filtruar ose lëng mishi dhe pastë domate.

Pasi i trazoni, mbyllni enën dhe ziejini patëllxhanët për 5-7 minuta të tjera.

Ne i trajtojmë mysafirët tanë me një pjatë të shijshme verore

Pse nuk bëni disa perime në avull? Receta me kungull i njomë dhe patëllxhan plotësohet me kërpudha aromatike, barishte dhe speca të ëmbël të ndezur. Në vetëm pak minuta do të përgatisni një pjatë të shijshme universale që mund të shërbehet si një pjatë anësore ose si meze të ftohtë. Mund të zieni perime në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, por një tavë ose tigan për pjekje është më i përshtatshmi për këto qëllime.