Shumëllojshmëria për dimër është një përgatitje e përshtatshme, praktike dhe e shijshme që jep liri të pakufizuar për shfaqjen e fantazive të kuzhinës, sepse të udhëhequr nga shija juaj dhe duke kombinuar me mjeshtëri përbërës të ndryshëm, mund të përgatisni shumë pije aromatike dhe të shëndetshme, ëmbëlsira, turshi, se sa për të kënaqur dëshirat e çdo familjeje.
Të ndryshme për dimër - receta, falë të cilave ju mund të maksimizoni furnizimin e një shumëllojshmërie perimesh, manave dhe frutave. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të ndiqni opsionet e propozuara: manaferrat dhe frutat e preferuar dhe të zgjedhur me mjeshtëri mund të shndërrohen lehtësisht dhe shpejt në komposto ose reçel vitaminash, dhe disa perime në konservim të shijshëm.
- Shumëllojshmëria në një kavanoz për dimër është e mundur vetëm nëse ka përbërës të freskët dhe me cilësi të lartë. Për vjeljen e perimeve, zgjidhen perime me të njëjtën madhësi: ato marinohen më mirë dhe nuk çahen. Ju nuk duhet të tërhiqeni nga bollëku i erëzave dhe erëzave: ato duhet të jenë vetëm 6% e vëllimit.
- Në pjatat e frutave dhe manave, rekomandohet të kombinohen jo më shumë se 5 përbërës, përndryshe pjesa e punës do të kthehet në qull.
- Produktet duhet të përgatiten vetëm në enë sterile.
Procesi i përgatitjes së pjatës me perime do të jetë i thjeshtë nëse ndiqni rregullat bazë dhe këshillat e dobishme.
Para procesit të gatimit të perimeve të ndryshme për dimër, ju duhet të sterilizoni kavanoza. Ka disa mënyra për ta bërë këtë, më të thjeshtat prej të cilave janë:
- E mbulojmë tavën me ujë të vluar me një rende nga furra. Vendosni kavanozët e larë me sodë me kokë poshtë në raftin e telit dhe lërini për 25 minuta. Në vetë tiganin, mund të vendosni kapakun për të sterilizuar;
- Vendosni kavanoza të pastër në një tenxhere me ujë të ftohtë, ziejini dhe mbajini në ujë për pesë minuta të tjera.
Pas zierjes ose mbajtjes mbi avull, kavanozët dhe kapakët vendosen në një leckë të pastër dhe të thatë për t'u tharë. Për të përgatitur boshllëkun për dimër, kavanozët duhet të jenë tashmë të thata.
Si të zgjidhni dhe përgatisni perime të ndryshme
- Të gjitha perimet duhet të jenë të freskëta, ato nuk duhet të skuqen dhe të dëmtohen, të gërvishten. Perimet duhet të lahen mirë dhe të lihen të thahen.
- Kastravecat për turshi dhe turshi nuk janë shumë të mëdhenj, të fortë, me puçrra të zeza. Kastravecat e blera në dyqan dhe të këputur më shumë se 24 orë më parë duhet të mbahen për dy ose tre orë në ujë.
- Domatet duhet të jenë të freskëta, të forta, me lëkurë të trashë. Vlen të zgjidhni perime që nuk janë shumë të mëdha.
- Në perimet e ndryshme për dimër, përdoret vetëm lulelakra e re, e bardhë pa nuancë të verdhë. Gjethet janë të ndara dhe vetëm tufë lulesh vendosen në një kavanoz.
- Kungull i njomë gjithashtu duhet të jetë i ri, nuk qërohet, nuk pritet në rrathë apo kubikë, në varësi të recetës.
- Patissons merren të fortë, të rinj, vetëm të shëndetshëm. Patssonët e mëdhenj mund të priten në copa. Kërcelli pritet nga perimet, duke e kapur pak tulin.
Speci bullgar ruan shumicën e vitaminave gjatë konservimit. Ju duhet të zgjidhni perimet më të freskëta, me ngjyra më të ndezura. Speci djegës mund të përdoret si erëza për përgatitjet.
Barishte dhe erëza të përshtatshme
Në recetat për perime të ndryshme për dimër, mund të përdorni barishtet dhe erëzat e mëposhtme:
- Majdanoz;
- Kopër;
- Rrikë;
- Gjethe dafine;
- Nenexhik;
- Specat djegës;
- Karafil;
- Piper (i zi, piper i zi);
- Hudhra;
- Arrëmyshk dhe të tjerët.
Kripa për recetat e boshllëqeve nga perimet merret e madhe, e bardhë pa aditivë. Mund të përdorni kripë deti.
Duhet mbajtur mend se erëzat dhe erëzat nuk duhet të kalojnë 6% të vëllimit të përgjithshëm të pjesës së punës.
Mund të vendosni edhe gjethe lisi, rrush pa fara, qershia në një kavanoz me perime të ndryshme. Ata japin një aromë origjinale, ju lejojnë të zgjasni jetëgjatësinë e perimeve të përziera. Duhet të përdoren vetëm gjethe të shëndetshme, të lara mirë.
Për konservim, do t'ju duhet gjithashtu uthull tryeze nga 5 në 9 përqind.
Ruani perime të ndryshme të konservuara dhe turshi të gatshme në një dhomë të errët dhe të freskët. Nëse kapaku i kavanozit është i fryrë, atëherë ushqimi i tillë i konservuar nuk duhet të konsumohet. Zakonisht, afati i ruajtjes së një pjate të mbyllur me perime për dimër nuk i kalon dy vjet.
Kuzhinierët fillestarë mund të fillojnë me siguri të ruajnë perime të ndryshme për dimër pa sterilizim, sepse avantazhet e kësaj metode janë të dukshme: metoda e derdhjes së ujit të valë dhe uthullit do t'i sigurojë pjesës së punës një cilësi të patëmetë dhe ruajtje afatgjatë, perime - shije të shkëlqyer dhe vitamina , dhe amviset - një kalim kohe e këndshme dhe jo e mundimshme.
Përbërësit:
- kastraveca - 400 g;
- domate - 500 g;
- fletë dafine - 3 copë;
- ombrellë kopër - 3 copë;
- kokrra piper të zi - 6 copë;
- ujë - 1,5 l;
- sheqer - 50 g;
- kripë - 30 g;
- uthull - 50 ml.
Gatim
- Kastravecat, domatet dhe erëzat dhe derdhni ujë të valë.
- Pas 15 minutash, kullojeni ujin në një enë të veçantë, shtoni kripë dhe sheqer dhe ziejini për 3 minuta.
- Mbushni asortimentin e perimeve për dimër me shëllirë, shtoni uthull dhe rrotulloni.
Receta më e mirë për përgatitje të ndryshme
Ju prezantojmë një përgatitje të mrekullueshme të perimeve të ndryshme "Garden". Emri i kësaj recete flet vetë: përdor shumë perime të ndryshme.
Sidoqoftë, nuk është e nevojshme të korrni të gjitha perimet e listuara - mund të zgjidhni vetëm ato që ju pëlqejnë.
Dhe mund të shtoni ose zëvendësoni me të tjerët - për shembull, në vend të kungujve të njomë, mund të zgjidhni kungull. Pa dyshim, kjo do të jetë receta më e shijshme e perimeve të ndryshme për dimër.
Përbërësit:
- Domate dhe tranguj - 6 copë;
- Gjysmë kungull i njomë i ri;
- Degët e selino - 3 copë;
- Kokat e qepëve - 2 copë;
- Karrota - 2 copë;
- Piper - 1 deri në 2, sipas dëshirës
- Lule lulelakra - pak, nëse dëshironi;
- erëza;
- Kripë dhe sheqer - 2 lugë secila;
- Uthull - 4 lugë
Mënyra e përgatitjes së perimeve të ndryshme "Garden":
Domatet me lëkurë të trashë dhe me përmasa jo shumë të mëdha janë të përshtatshme. Varietetet e kumbullës janë më të përshtatshmet. Të gjitha perimet duhet të jenë të freskëta, pa dëmtime dhe zona të kalbura.
- Perimet duhet të lahen mirë.
- Para gatimit, kastravecat do të duhet të vendosen në një enë me ujë të ftohtë për dy orë.
- Kungujt e njomë, karotat e qëruara dhe qepët priten në rrathë.
- Speci duhet të pritet në feta të mesme, dhe lulelakra ndahet në tufë lulesh të vogla. Domatet futen në pjesën e punës të plota, kastravecat e mesme - gjithashtu.
- Më pas majdanozi, selinoja, hudhra vendosen në fund të kavanozit. Pas kësaj, kavanoza mbushet me të gjitha perimet e tjera dhe derdhet me ujë të valë për 10 minuta.
- Pas 10 minutash, uji kullohet në një tenxhere, ku hidhet kripë dhe sheqer. Pasi ta vini ujin në valë, duhet të shtoni uthull dhe të zieni edhe për tre minuta të tjera.
- Marinata që rezulton derdhet në një kavanoz me perime, kavanoza mbyllet me një kapak të përvëluar me ujë të valë, mbështillet dhe kthehet. Më pas duhet ta mbuloni kavanozin me diçka të dendur dhe ta lini të ftohet plotësisht.
Perime të ndryshme turshi aromatike për dimër
Një tjetër shumëllojshmëri e thjeshtë turshi e perimeve për dimër përgatitet nga produktet e mëposhtme:
- 6 kastraveca;
- 8 domate;
- 3 speca;
- Gjethe rrush pa fara ose lisi, gjethe rrikë (opsionale);
- 1 qepë;
- 6 thelpinj hudhër;
- Kopër;
- 12 kokrra piper të zi dhe 5 xhamajkanë;
- Erëza (karafil - 6 copë);
- Sheqeri - 3 lugë;
- Kripë - 2 lugë gjelle;
- Thelbi i uthullit - 1,5 lugë gjelle.
Si të përgatisni një shumëllojshmëri aromatike perimesh për dimër:
- Le të fillojmë të gatuajmë perime të ndryshme në marinadë për dimër. Perimet lahen dhe thahen. Kastravecëve u hiqen majat, në vend të kërcellit shpohen domatet me pirun, speci pritet në copa.
- Në fund të një kavanozi prej tre litrash vendosni barishte dhe gjethe, një qepë të qëruar. Më pas perimet palosen më fort. I derdhim me ujë të nxehtë dhe i lëmë për 50 minuta të mbuluara me kapak.
- Më pas uji hidhet në një tenxhere dhe zihet me kripë dhe sheqer. Në këtë kohë, hudhra dhe erëza shtohen në enën e perimeve.
- Pas pesë minutash zierje, uthulla hidhet në ujë, përzihet dhe derdhet asortimenti. Sa më shpejt të jetë e mundur, duhet të rrotullohet, të kthehet dhe të lihet të ftohet nën një peshqir ose batanije.
- Shumëllojshmëria mund të konsumohet pas disa javësh.
Rrotulloni të ndryshme pa sterilizim
Mund të përgatisni perime të ndryshme për dimër pa sterilizim. Duhet të marrë:
- Domate të forta me lëkurë të trashë - 6 copë;
- Kastraveca të vogla - 6 copë;
- Piper - 4 copë;
- 1 lugë gjelle. sheqer dhe uthull;
- 3 lugë gjelle kripë tavoline ose deti;
- Kopër, gjethe rrikë, një gjethe rrush pa fara, qershi - sipas dëshirës;
- Një kokë e tërë hudhër.
Procesi i përgatitjes së perimeve të ndryshme pa sterilizim do të duket kështu.
- Shpëlajini dhe përgatisni perimet e përzgjedhura. Shpojmë domatet me një pirun në dorezë, ndajmë majat nga kastravecat, presim specin. Më pas vendosni erëzat e nevojshme, gjethet, barishtet në fund në kavanoza të pastra.
- Pasi të keni shtruar sa më dendur, por pa shtypur, perimet. Sipër vendosni edhe disa erëza dhe hudhra. Hidhni kripë, sheqer në perime dhe derdhni ujë të pastër të ftohtë nga dyqani, ose të zier paraprakisht.
- Shtoni uthull, mbulojeni me çdo kapak. Futini perime të ndryshme në frigorifer për katër ditë.
- Trajtimi i përfunduar ruhet në frigorifer.
A ju pëlqen të gatuani bluzat? Ndonjëherë bëhet e trishtueshme që këto perime janë të stinës. Pra, përgatitini ato për dimër. - Nuk do të gjeni përgatitje më të shijshme! Në dimër, një konservim i tillë hahet me zhurmë! Dhe do të gjeni recetën më të shijshme të lechos për dimër.
Reçeli i shijshëm transparent me feta mollë mund të përgatitet duke përdorur recetat nga Nuk është vetëm jashtëzakonisht i shijshëm, por edhe i shëndetshëm!
Përgatitjet e sallatës për dimër nga perime të ndryshme janë jashtëzakonisht të ndryshme. Meqenëse sot shumë kuzhinierë zgjedhin jo vetëm perime të shijshme, por edhe të shëndetshme, është koha për lulelakrën. Kjo e fundit, tepër tërheqëse në pamje, përmban shumë vitamina dhe kombinohet lehtësisht, gjë që është përparësia kryesore midis qepjeve të ngjashme.
Përbërësit:
- lulelakër - 250 g;
- piper zile - 1 pc.
- karrota - 1 pc.;
- qepë - 1 pc.;
- ujë - 300 ml;
- kripë - 10 g;
- sheqer - 20 g;
- uthull - 20 ml;
- kokrra piper të zi - 3 copë;
- inflorescences karafil - 3 copë.
Gatim
- Zbardhni lakrën në ujë për 5 minuta.
- Vendoseni në një kavanoz me perime dhe erëza dhe derdhni ujë të valë për 15 minuta.
- Kulloni ujin në një enë të veçantë, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe zieni.
- Të ndryshme për dimër, mbusheni me marinadë dhe rrotullojeni.
Kungull i njomë i shumëllojshëm për dimër është një nga përgatitjet më të zakonshme. Kjo nuk është për t'u habitur - kungull i njomë është i përballueshëm, i lehtë për t'u gatuar dhe i kombinuar me shumë përbërës, prej të cilëve kastravecat konsiderohen më të përshtatshmet. Ata kanë një shije, cilësi të ngjashme dhe duken shumë organike në një kavanoz, duke plotësuar njëra-tjetrën në mënyrë perfekte.
Përbërësit:
- kastraveca - 300 g;
- kungull i njomë - 300 g;
- qepë - 1 pc.;
- ujë - 300 ml;
- kripë - 25 g;
- sheqer - 30 g;
- uthull - 50 ml;
- karafil hudhër - 4 copë;
- ombrellë kopër - 2 copë.
Gatim
- Vendosni kungull i njomë, kastravecat dhe zarzavatet në një kavanoz.
- Shtoni kripë dhe sheqer në ujin e vluar.
- Vlim, derdh uthull.
- Mbushni të ndryshmet për dimër me marinadë të nxehtë dhe sterilizoni për 15 minuta.
Recetë e ndryshme bullgare për dimër
Bullgare të ndryshme për dimër që nga epoka sovjetike është bërë një simbol i ruajtjes së shijshme. Me kalimin e kohës, disa amvise mbetën me kujtime të përgatitjeve të huaja, ndërsa të tjera vendosën të rezervonin vetë, duke përdorur një recetë të thjeshtë dhe të përballueshme, për të cilën thjesht duhet të derdhni perimet tuaja të preferuara me një marinadë të veçantë të ëmbël dhe të thartë.
Përbërësit:
- kastraveca - 300 g;
- domate - 400 g;
- piper zile - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- ujë - 1,5 l;
- kripë - 30 g;
- sheqer - 100 g;
- uthull - 100 ml;
- kokrra piper të zi - 5 copë.
Gatim
- Vendosni perimet në një kavanoz dhe derdhni ujë të valë për 15 minuta.
- Kullojeni ujin në një enë, ziejeni.
- Përsëriteni procesin.
- Për herë të tretë zieni në ujë kripën, sheqerin dhe uthullën për 2 minuta.
- Derdhni pjatën me perime të marinuar për dimër me shëllirë dhe rrotulloni.
Asnjë festë e vetme dimërore nuk është e plotë pa meze pikante dhe pikante të stilit aziatik, kjo është arsyeja pse shumë amvise përgatisin sallatë të ndryshme koreane për dimër. Perimet e njomura në një marinadë të ëmbël dhe të thartë fitojnë një shije të këndshme, duken të shijshme dhe, më e rëndësishmja, e kthejnë një vakt të zakonshëm në një festë gastronomike.
Përbërësit:
- kungull i njomë - 3 kg;
- karota - 400 g;
- piper i ëmbël - 5 copë;
- kokë hudhër - 1 pc.;
- vaj - 150 ml;
- uthull - 200 ml;
- kripë - 50 g;
- sheqer - 250 g.
Gatim
- Pritini imët të gjitha perimet.
- Shtojmë hudhrën, erëzat, i rregullojmë me kripë, sheqer, uthull dhe vaj dhe e lëmë mënjanë për një orë.
- Ziejeni për 5 minuta në një banjë me ujë dhe rrotullojeni.
