Za skladištenje sušenog voća. Kako i gdje čuvati sušeno voće kod kuće. Kako odabrati kvalitetan proizvod

Oni koji brinu o svom zdravlju znaju neospornu vrijednost sušenog voća, koje našem tijelu služi kao izvor fruktoze, vitamina, elemenata u tragovima i energije. Potreba za njima se posebno povećava zimi, kada u ishrani nema dovoljno svježeg voća. Kako čuvati sušeno voće zar ne, kako ne bi izgubili kvalitet, a kao rezultat, njihova korisna svojstva?

Prije svega, bitni su uslovi skladištenja, vlažnost i pakovanje sušenog voća. Dobro će se zadržati ako su osušene do optimalnog sadržaja vlage od 17 do 24%. Različite vrste voća imaju različit sadržaj vlage. Kako suši proizvodi ne bi postali neupotrebljivi, upijajući vlagu iz vlažnijeg sušenog voća, svaku vrstu morate čuvati zasebno, hermetički upakovanu.

Prilikom sušenja, pojedini plodovi ili njihovi dijelovi se ne suše jednako ravnomjerno, stoga nedovoljno osušeno voće treba odabrati i osušiti do kraja. U suprotnom, tokom skladištenja, vlažna i mekana mjesta sušenog voća mogu postati utočište za štetočine, koje, razmnožavajući se, uzrokuju velike gubitke, štetne proizvode.

Da biste napravili mješavinu sušenog voća, potrebno je da ih držite u nekoj posudi 3-5 dana da se ujednači vlaga. Sljedeći korak je dodatno sušenje 3-6 sati na suncu, uz miješanje svakih pola sata. To se radi tako da sve sušeno voće bude ozračeno sunčevom svjetlošću i uništi štetočine.

Vlažnost se može provjeriti na sljedeći način: uzmite šaku sušenog voća, stisnite ih na dlanu, a ako se nakon otpuštanja od njih stvori grudvica, onda je proizvod potrebno osušiti.

Za pakovanje je takođe potrebno dobro sušenje. Za skladište sušenog voća kod kuće je bolje odabrati prozirne posude, poput plastičnih vrećica, plastičnih ili staklenih tegli, jer je u njima lako uočiti štetočine koje ne samo da proždiru zalihe, već ih i zagađuju svojim izlučevinama. Ako sušeno voće se čuva u kutijama je važno da posuda nema proreze i rupe kroz koje prodiru štetočine.

Za skladištenje su pogodne papirne kese, vrlo gusta tkanina koju treba čvrsto vezati kako bi se spriječilo da insekti uđu unutra. U svrhu prevencije potrebno je pažljivo pregledati vrećice 1-2 puta mjesečno, posebno mjesta na kojima se formiraju nabori i gornju unutrašnju stranu. Kako se sušeno voće tokom skladištenja ne bi izložilo napadu štetočina, ne smije se ostavljati otvorenim.

Maksimalno dozvoljeni uslovi skladištenja u nezatvorenim kontejnerima su temperatura ne veća od 30 stepeni i relativna vlažnost ne veća od 70%. U takvim uslovima mogu se čuvati godinu dana. Ali temperature od 0 do 10 stepeni pri istoj vlažnosti smatraju se optimalnim. Pod ovim uslovima, rok trajanja se značajno produžava.

Na temperaturama ispod 10 stepeni usporava se proces uništavanja vitamina, kvarenja i posmeđivanja sušenog voća. Ako proizvod ima nižu vlažnost, onda mu se rok trajanja produžava, ali se u isto vrijeme mora čuvati u zatvorenoj ambalaži, što je kod kuće vrlo teško.

Da bi se sušeno voće zaštitilo od štetočina, mora se čuvati na niskim temperaturama (0-10 stepeni), dobro osušeno, u zatvorenoj ambalaži. Tada će se korisna svojstva proizvoda očuvati dugo vremena.

Morate redovno pregledavati svoje zalihe sušenog voća i bobičastog voća, sortirati ih i bacati pokvareno.
Kruške i jabuke čuvaju se u platnenim vrećama. Smokve, hurme, egzotično voće mogu se čuvati u papirnim ili plastičnim vrećicama. Grožđice, suhe kajsije, dinje mogu se dugo čuvati u staklenim ili metalnim kutijama sa čvrsto mljevenim poklopcima.
Ako se posuda sa suvim voćem nalazi u kuhinjskom ormariću, dobro je pored nje staviti soljenku. Sol će apsorbirati vlagu, a zalihe neće postati pljesnivi, neće istrunuti.
Idealna opcija za skladištenje bila bi mračna, hladna i suha prostorija, u kojoj nema materija jakog mirisa, jer. sušeno voće i bobice brzo upijaju mirise. S obzirom da je prostorija ventilirana i da je temperatura u njoj +10, sušeno voće se može čuvati godinu dana.
Ako posuda nije hermetički zatvorena, štetočine se mogu pojaviti u sušenom voću. U slučaju da se to dogodi, potrebno je sortirati sušeno voće, rasporediti ga na lim za pečenje u tankom sloju i zagrijati pola sata na temperaturi od 75 stepeni. Ili ih zamrznite za isto vrijeme na -15 stepeni.
Bolje je ne skladištiti veliku količinu sušenog voća - teško ih je čuvati kod kuće.
Osnova pravilnog skladištenja je redovna kontrola i provjetravanje fonda sušenog voća.

Dugotrajno skladištenje: 6 pravila

Zalihe sušenog voća neće izgubiti na kvalitetu ako se pridržavate jednostavnih pravila skladištenja.

Pravilo 1: stvorite uslove

Neprijatelji suvog voća su toplota, vlaga i sunčeva svetlost. Stoga ih je ispravno pohraniti:

• na hladnom. Maksimalna temperatura nije veća od 15 stepeni. Uostalom, već na +17 postoji rizik od razmnožavanja štetočina i stvaranja plijesni.
• u suhoći. Vlažnost u prostoriji treba da bude do 65%. Međutim, ovaj uvjet nije važan ako su proizvodi pakirani u vakuumu.
• U nedostatku svjetlosti. Sušeno voće brzo će potamniti na suncu.

Pravilo 2: Držite svaku vrstu odvojeno

Nemojte miješati različito voće, čak i ako planirate kuhati kompote od mješavine:

• Svaki plod nakon sušenja ima određeni indeks vlage. A ako kombinirate suhi izgled s mokrim, tada će se rok trajanja prvog prepoloviti.

Ako je potrebno miješati sušeno voće, sušite ih u pećnici ili sušilici dok se indeks vlažnosti ne izjednači.

• Voćni ukusi se mešaju. Ako sušite kajsije i suhe šljive zajedno, kajsija će izgubiti aromu i mirisati na suve šljive.

Postoji izuzetak od pravila: grožđice i suhe kajsije mogu se čuvati u istoj posudi.

Pravilo 3: Odaberite pravi kontejner za skladištenje

Odabir posude ili vrećice za sušeno voće utječe na rok trajanja:

Slika	Gdje skladištiti na suhom
	U staklenim teglama. Možete vidjeti sadržaj tegle - lako je provjeriti sigurnost kvaliteta sušenja. Skinite poklopac jednom sedmično da uđe svjež zrak i eliminiše kondenzaciju.
	U drvenim kalupima. Pokrijte posudu čvrstim poklopcem kako biste spriječili ulazak insekata. Prostorija za skladištenje treba da bude što suva, jer drvo brzo upija vlagu.
	U keramičkim teglama sa metalnim pufom. Jednom sedmično, uklonite čvrsti puf kako biste omogućili ulazak zraka. Tegla se lako čisti, ne upija mirise.
	U plastičnim posudama sa pristupom vazduha. Posuda je pogodna za stavljanje u frižider i ne propušta vlagu. Lako je obezbediti pristup vazduhu - samo pomerite ventil. Plastika upija mirise, stoga nemojte koristiti istu posudu za različito sušenje.
	U platnenim ili pamučnim vrećicama. Obezbeđena je puna razmena vazduha i odsustvo kondenzata. Vlaga aktivno prodire u tkaninu, stimulirajući razvoj plijesni. Zato kese stavite u suvu ostavu. Pažljivo stavite posudu sa solju u vrećicu tako da sol upije višak vlage.
	U tegli sa vakum sistemom(poklopac i pumpa). Povremeno duže zadržava prikladnost sušenih bobica i njihovu kvalitetu. Formira okruženje bez vazduha, bez klica u tegli. Cijena sistema za višekratnu upotrebu je 250 rubalja. Uputstvo je jednostavno: postavite poklopac, umetnite pumpu u njega i ispumpajte vazduh.

Pravilo 4: Poštujte datume isteka

Rok trajanja sušenog voća:

• Sa visokim indeksom vlažnosti (suhe kajsije, suve šljive, urme, smokve) - do šest mjeseci.
• Sa niskim indeksom (grožđice, trešnje, breskva) - do godinu dana.

Pravilo 5: zaštitite od insekata

Štetočine koje uništavaju zalihe sušenog bobičastog voća i voća - šećerne grinje, bube, moljci. Pružaju prirodnu zaštitu od nepozvanih gostiju.

Foto sredstva za zaštitu sušenog voća od insekata	Aplikacija
	Lijek 1: sirće. Odlučujući o mjestu gdje ćete pohraniti suho voće, tretirajte ga otopinom vodenog sirćeta (1: 1). Nakon što se površine i posude osuše, miris sirćeta će nestati.
	Lijek 2: menta. Suha menta dugo štiti od plijesni i štetočina. Napunite vrećicu listićima mente i okačite ih pored suvog voća.
	Lijek 3: sapun za pranje rublja Da spriječite pojavu moljaca, stavite pola komadića ovog prirodnog sapuna pored zaliha. Alat nije prikladan ako proizvode pohranjujete u vrećama. Sapun će širiti svoj oštar miris po njima.

Pravilo 6: Provjerite svoje dionice

S vremena na vrijeme sredite zalihe uradi sam:

• Izbacite one pokvarene.
• Vlažno - osušite u rerni na minimalnoj temperaturi sa otvorenim vratima.

Karakteristike skladištenja različitog sušenog voća

Čuvanje sušenog voća kod kuće (izbor metode) zavisi od sadržaja vode u suvom voću ili bobici, odnosno od indeksa vlage.

Najbolji način za čuvanje sušenog voća sa visokim sadržajem vode (smokve, suve šljive) je u odeljku za povrće u frižideru. U toploj prostoriji brzo će se pokvariti.

Kako čuvati sušene kajsije kod kuće:

• Zapakujte proizvod u zatvorenoj posudi.
• Provjerite sigurnost svake 2 sedmice. Istovremeno obezbediti pristup vazduha.
• Povremeno perite i osušite posudu za skladištenje.

Rok trajanja u frižideru je 6 meseci.

Prilikom skladištenja sušenja kod kuće, glavna stvar je da postoji pristup svježem zraku. Za proizvode sa indeksom vode do 20% nije potrebna nepropusnost posude. Umjesto poklopca, koristite papir ili stavite u vrećice.

Ljeti je dozvoljeno skladištenje na balkonu, samo pazite na sušeno voće od vlage i sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Sada, znajući kako i u čemu čuvati sušeno voće kod kuće, možete redovno konzumirati ove vitaminske proizvode. Pogledajte video u ovom članku za vizuelni vodič. I postavljajte pitanja u komentarima.

Nemojte se opuštati odmah nakon pripreme zaliha, jer predstoji jednako važan dio posla - njihovo očuvanje. Kao i svaki proizvod, i sušeno voće ima svoje karakteristike i suptilnosti skladištenja, o čemu smo odlučili govoriti u ovom članku. Bilo da odlučujete kako pohraniti jabuke ili zalihe egzotičnog voća, svaki od savjeta u nastavku će vam dobro doći.

Koji je najbolji način za čuvanje sušenog voća kod kuće?

Prvi korak u pronalaženju načina skladištenja sušenog voća u stanu ili kući je određivanje lokacije zaliha. Budući da je vlaga glavni neprijatelj sušenog voća, odabir podruma ili podruma za skladište neće raditi. Bilo koje suho i hladno mjesto u stanu će biti optimalno.

Shvatili smo gdje čuvati sušeno voće kod kuće, ali ne u čemu. Kapacitet skladištenja je druga garancija da ćete u budućnosti moći uživati ​​u ukusu svojih zaliha. Staklene tegle sa hermetički zatvorenim poklopcima, platnene kese i papirne kese koje se mogu sigurno zatvoriti idealne su posude za sušeno voće. Istovremeno, svaku od vrsta sušenog voća treba skladištiti odvojeno jedna od druge zbog razlika u indeksu vlage. Dakle, ako pomiješate vlažnije voće sa suvim, plijesan je neizbježna.

Ako sami sušite voće i brine vas da ga možda nećete dovoljno osušiti, dodajte malo soli ili sušene mente u vrećicu, koja će upijati višak vlage u vašem voću od buđi. Ako sušeno voće nije bilo moguće zaštititi od gljivica, nemilosrdno ih se riješite, čak ni ne pokušavajući ih reanimirati - to će za vas ispasti skuplje.

Kako pravilno skladištiti sušeno voće kod kuće, sve je jasno, ali šta učiniti ako zalihe pogode svoje glavne neprijatelje - insekte. U ovom slučaju ne možete žuriti da se riješite sušara (to mogu, naravno, i preosjetljive osobe), već ih stavite u lim za pečenje i dodatno pecite u rerni zagrijanoj na 80 stepeni pola sata. Zamrzavanje ima isti efekat. Nakon jednog od odabranih postupaka, zalihe treba ponovo razvrstati i staviti u hermetičnije posude.

I na kraju, imajte na umu da čak i ako ste se opskrbili vrećicom sušenog voća, morate ih pojesti u roku od godinu dana, jer je rok trajanja svakog sušenog voća, bilo da je kuhano samostalno ili kupljeno u trgovini, ima 12 mjeseci.

Kako čuvati sušeno voće? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica koja želi da jede ukusnu i zdravu hranu tokom cele godine. Kako čuvati grožđice, suhe kajsije i urme kod kuće?

Pravilo broj 1. Temperaturni režim

Suvo grožđe, urme i suhe kajsije držite kod kuće na temperaturi koja ne prelazi 15 ° C i na vlažnosti ne većoj od 70%. Dozvoljeno je povremeno podizanje temperature do 20 °C. Sušeno voće ne voli vlagu i toplotu, pa bi trebalo da bude u suvoj i prilično hladnoj prostoriji. Najbolje je čuvati voće i bobice u ostavi ili tavanu. Samo pod takvim uvjetima, sušeni proizvodi dugo će zadržati sva svoja korisna svojstva.

Ako odlučite ostaviti zalihe voća i bobičastog voća u kuhinji, sakrijte ih u ormar. Uvjerite se da u blizini sušene hrane nema kućanskih aparata koji emituju toplinu (frižider ili mikrovalna pećnica). Ne čuvajte hurme i grožđice pored čajnika i šporeta. Pare iz kuhanja hrane mogu ući u posude sa sušenim voćem i uzrokovati njihovo prerano kvarenje. Koristite najudaljenije uglove kuhinjskog seta za odlaganje potrepština.

Pravilo broj 2. Odvojeno skladište

Kako čuvati grožđice, suhe kajsije i urme - zajedno ili odvojeno? Da li je moguće mešati različito voće i bobice? Iskusne domaćice znaju da svaka vrsta hrane treba da ima svoj kapacitet. Ovo pravilo treba se pridržavati čak i ako planirate koristiti svo sušeno voće zajedno (u kompotu ili pecivu). Pripremite svoju teglu ili vrećicu za svaku vrstu proizvoda. Ne zaboravite na označavanje kako biste lako pronašli željeno sušeno voće u ormaru.

Pravilo broj 3. Posuđe je važno

Suvo voće treba čuvati u suvim staklenim, keramičkim ili drvenim teglama. Imajte na umu da sve tegle moraju imati čvrste poklopce kako bi se spriječila vlaga i slučajni ostaci. Ne zaboravite provjeriti nepropusnost posuđa prije nego što ih spakujete u stražnji kut kuhinjskog ormarića.

Umjesto tegli možete koristiti debele pamučne ili platnene vrećice.

Pravilo broj 4. Sušenje

Kako čuvati sušeno voće kupljeno na tržištu? Prije svega, temeljito isperite sve kupljene proizvode. Čiste bobice i voće moraju se osušiti na sobnoj temperaturi, a zatim koristiti pećnicu. Ova metoda pomaže u sprječavanju pojave plijesni, koja se često javlja na loše osušenom sušenom voću.

Koristite pećnicu na minimalnoj snazi ​​za sušenje bobičastog voća i voća.

Pravilo broj 5. Provjerite zalihe

Čuvanje sušenog voća je proces koji zahtijeva stalno praćenje. S vremena na vrijeme sortirajte bobice i voće, vodeći računa o njihovoj sigurnosti i izgledu. Ako su bube namotane među zalihama, sušeno voće treba kalcinirati u pećnici. Ljeti možete jednostavno ostaviti zalihe na suncu. Suvo grožđe, hurme i suhe kajsije mogu se zamrznuti u zamrzivaču, nakon čega se moraju ponovo osušiti. Samo šljive se mogu dugo čuvati u frižideru - ostalo voće neće izdržati takve uslove. Pljesnive zalihe se mogu baciti samo u kantu za smeće.

Pravilo broj 6. Mint u pomoć

Sumnjate da je sušeno voće savršeno osušeno ili jednostavno nemate priliku da čekate dugo? Postoji način da se bobice i voće dugo čuvaju kod kuće. Da biste to učinili, dodajte suhu mentu u praznine i spakirajte sve u platnenu vrećicu. Takve zalihe morate čuvati u tamnom ormariću bez dodatnih izvora svjetlosti.

Pravilo broj 7. Koristite sol

Kako čuvati sušeno voće u kuhinjskom ormariću? Mnoge domaćice radije drže zalihe uvijek pri ruci, a ne uzimaju ih svaki put s tavana ili ostave. Treba imati na umu da skladištenje voća i bobica u prostoriji s visokom vlažnošću nije najbolja opcija. Pare iz lonaca i prskanje vode iz sudopera mogu oštetiti osušenu hranu. Ovo se može izbjeći upotrebom obične kuhinjske soli. Samo stavite soljenku u ormar pored tegli i vrećica sa vašim zalihama - i budite sigurni da im se ništa neće dogoditi.

Zapamtite da sušeno voće, kao i svaki proizvod, ima svoj rok trajanja. Suvo grožđe, suhe kajsije, hurme i sušeno bobičasto voće ne treba čuvati duže od godinu dana. Ne pravite velike zalihe, inače ćete se nakon dvanaest mjeseci morati riješiti brojnih tegli i vrećica. Voće i bobičasto voće kupujte po potrebi, prerađujte na vrijeme i upotrebljavajte po namjeni.

Znajući kako pravilno čuvati sušeno voće kod kuće, uvijek možete napraviti korisne zalihe za sebe i svoje najmilije. Neka vaša omiljena jela oduševljavaju svim nijansama ukusa!

Sušeno voće je pravo skladište vitamina, koje će omogućiti tijelu da zimi ne ostane bez korisnih tvari. Istovremeno, većina nas radije samostalno priprema sušene proizvode za zimu, što će osigurati prirodnost proizvoda.

Bez obzira koji se odlučite koristiti tokom zime, prvo morate naučiti kako čuvati sušeno voće kod kuće kako biste sačuvali njihova nutritivna svojstva. Postoje određena pravila koja će vam omogućiti da odgovorite na ovo pitanje, a glavna su predstavljena u nastavku.

Kada se opskrbljujete raznim proizvodima, zaista treba voditi računa o svojim mogućnostima i veličini vašeg stana. Shodno tome, kako se ne biste previše zamarali pitanjem kako pohraniti sušeno voće kod kuće, trebali biste kupiti izuzetno ograničenu količinu. To vam omogućava da koristite sve proizvode prije isteka roka trajanja.

Najbolji "kontejneri" koje možete koristiti za "suvo" skladištenje su platnene torbe koje, pak, možete sami napraviti. Osim toga, ako imate tako odvojeno mjesto gdje možete pohraniti sušeno voće bez ograničenja prostora, dobro je koristiti obične staklene tegle kao posude za njih. Međutim, u oba slučaja treba pažljivo i redovno provjeravati odabrane posude na prisutnost insekata. Obratite pažnju da sušeno voće zahteva i određene dodatne uslove skladištenja. Prostorija treba da bude dobro provetrena, u idealnom slučaju temperatura vazduha u njoj ne bi trebalo da prelazi deset stepeni.

Shodno tome, u uslovima skladištenja stanova idealan će biti takozvani hladni ormar ili balkon tokom jesenje ili prolećne sezone.

Ako razmišljate o tome kako pohraniti sušeno voće kod kuće, razmislite i o vrsti voća koju planirate kupiti. Prije svega, o tome će ovisiti vrsta kontejnera, na primjer, sušene jabuke i kruške po mogućnosti treba staviti u platnene vrećice, ali smokve i datulje treba spakovati ako više volite tradicionalnije opcije - grožđice ili suhe kajsije, onda Preporučljivo ih je čuvati u staklenim ili metalnim kutijama, čiji će se poklopci dobro zatvoriti, sprečavajući ulazak zraka i pokretanje procesa fermentacije.

Nije dovoljno samo znati kako pravilno čuvati sušeno voće kod kuće, treba obratiti pažnju i na potrebu da ih redovno provjeravate. Biće dovoljno sušeno voće sortirati svakih nekoliko mjeseci kako biste bili sigurni da nema insekata i pokvarenih komada. Proizvode zaražene larvama treba baciti kako bi se izbjegla daljnja kontaminacija.

Kada se pitate kako pohraniti sušeno voće kod kuće, treba imati na umu da korisna svojstva u njima ostaju ne više od godinu dana. U tom periodu treba konzumirati hranu.