Shigjetat e hudhrave turshi janë receta më e mirë. Si të turshini shijshëm shigjetat e hudhrës në kavanoza për dimër sipas recetave hap pas hapi me foto. Si të përgatisni vajin e hudhrës përmes një mulli mishi

Shigjetat e hudhrave turshi janë një pjatë ekzotike që ka hyrë së fundmi në kuzhinën e kuzhinës. Megjithatë, shumë do të pëlqejnë shijen e tyre, veçanërisht me pijet e forta. Shije e thartë, e hidhur dhe e thartë e shigjetave... Rostiçeri e mrekullueshme dhe një erëza e shkëlqyer për mish dhe enët e peshkut. Ata mund të mbushin rrotulla me mish derri dhe viçi, të pjekin mish me to dhe të mbushin peshk me to. Provojeni - patjetër do t'ju pëlqejë!

Por, para se të turshish shigjetat e hudhrës për dimër, ato duhet të mblidhen ...

Për mbledhjen, do të kërkohen shigjeta të reja, në të cilat farat e forta nuk janë formuar ende. Prisni të gjithë procesin menjëherë, pasi kërcelli është gjithashtu pjesë e përbërësve. Shtoni kripë, erëza dhe uthull - këtu është lista e përbërësve të nevojshëm për të krijuar një rostiçeri.

Shpëlajeni shigjeta me hudhër në ujë dhe prisni çdo skaj të tharë dhe papastërti. Pritini kërcellet 4-5 cm të gjera.

I vendosim në një enë ose tenxhere dhe i spërkasim me kripë.

Shtoni erëza për shije. I shtova karafil dhe spec, por shumë njerëz preferojnë të vendosin në marinadë kokrra piper të zi dhe gjethe dafine. Mendoj se kjo nuk duhet bërë, pasi aroma e lehtë e hudhrës zhduket për shkak të bollëkut të erëzave.

Hidhni shigjetat e hudhrës me ujë të valë dhe vendoseni lugën në zjarr. Shigjetat duhet të zbardhen në marinadë për rreth 10 minuta derisa të zbuten.

Pas kohës së caktuar, hiqeni lugën nga zjarri në mënyrë që marinada të mos vlojë dhe derdhni uthullën.

E trazojmë marinadën dhe i vendosim thelpinjtë e hudhrës në kavanozin e pastër të përgatitur, më pas e mbushim sipër me marinadë dhe e mbyllim.

Ruani shigjetat e hudhrave turshi në të ftohtë ose në një vend të freskët, duke i nxjerrë sipas nevojës.

Por shigjetat turshi, para së gjithash, janë një meze e lehtë. Dhe si një shtesë pikante, për shembull, për patatet e ziera, është përtej lavdërimit.

Për shigjetat e hudhrave turshi do t'ju duhet:

Bazuar në 1 litër marinadë.

• Shigjeta me hudhër. I ri.
• Kripë. Unë marr 30 gram kripë. Në çdo rast, para se të derdh, shijoj marinadën dhe, nëse është e nevojshme, korrigjoj kripë / sheqer / uthull.
• Sheqeri. 40 gram.
• Uthull. Lugë çaji jo e plotë esencë uthull (70%). Nëse përdorni normale uthull tavoline Kjo është pak më shumë se një lugë e plotë.
• Fara mustardë.
• Bizele me aromë.
• Karafil.
• Kokrrat e piperit të zi.

Me erëza - fokusohuni në shijen tuaj. Nuk synoj për një aromë pikante shumë të fortë, përkundrazi preferoj që erëzat t'i japin një prekje shumë të lehtë pjatës kryesore, ndaj i përdor në sasi minimale. Prandaj, për 1 litër marinadë, mora 2 sytha karafil, 4 pipëza, një lugë çaji të plotë fara mustardë dhe një duzinë kokrra piper të zi.

Gatimi i shigjetave të hudhrave turshi.

Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere. Llogarita në mënyrë specifike sasinë e marinadës që më duhej për të mbyllur 4 kavanoza të vogla - 300-400 gram secila - me shigjeta hudhre turshi. Kështu më mjaftonte 1 litër marinadë.

Menjëherë shtoni kripë, sheqer dhe speca me karafil në ujë. E vendosim në zjarr dhe e vendosim të ziejë nën kapak. Kavanozët e përgatitur vendosen menjëherë për t'u sterilizuar. Këtë e bëj me një tenxhere me ujë të vluar, në të cilën ziej kapakët e kavanozëve dhe sipër një kullesë metalike, mbi të cilën i vendos kavanozët përmbys.

Ndërsa marinata vlon, preni sythat nga shigjetat e hudhrës.

Më pas pritni shigjetat e hudhrës në copa të vogla. I preva shigjetat në gjysmën e kavanozëve pikërisht përgjatë gjatësisë së kavanozit - vetëm për një pamje të bukur.

Dhe në gjysmën e dytë të kanaçeve, i preva shigjetat në copa të vogla - 3-4 centimetra.

Hidhni një çerek lugë çaji fara mustardë në kavanoza të sterilizuara. dhe vendosni fort shigjetat e grira të hudhrës. Ato duhet të paketohen mjaftueshëm fort, por pa asnjë përpjekje gjatë shtrimit.

Hiqeni marinadën e zier nga zjarri dhe derdhni menjëherë uthull në marinadë. Përzieni, shijoni. nëse është e nevojshme, shtoni kripë/sheqer ose uthull, duke arritur shijen që ju pëlqen, duke qenë se kjo është ende një marinadë, dhe ajo, ndër të tjera, do të shërbejë si një ruajtës. Nëse zgjateni dhe marinada fillon të ftohet, tenxheren me marinadën e ktheni në zjarr dhe prisni që të vlojë sërish.

Sapo marinada të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe sapo zierja e mbetur të ndalet, derdhni marinadën në kavanoza me shigjeta hudhre të copëtuara.

Mund të nxirrni me një lugë dhe të shtoni në çdo kavanoz një bizele speci dhe/ose një syth karafili dhe/ose disa bizele piper të zi.

Përdredhim fort kapakët, të cilët gjithashtu u sterilizuan në ujë të vluar, mbi të cilin sterilizuam kavanozët.

I kthejmë kavanozët dhe i vendosim në qafë në një legen ose një tepsi të thellë pjekjeje, në mënyrë që nëse ka probleme dhe kavanoza rrjedh, të mos njollosni gjithçka përreth me marinadë. mbulojini kavanozët me një peshqir dhe lërini të ftohen plotësisht.

NË periudha e dimrit Unë dua të përfshij më shumë ushqime të pasura me vitamina në dietën time. Shigjetat e hudhrave turshi janë një mënyrë e shkëlqyer për të marrë vitaminat dhe mineralet e nevojshme.

Së pari, le të shohim se si të zgjedhim shigjetat e duhura për turshi.

Nëse hudhra rritet në kopshtin tuaj ose kopshtin e perimeve, është e rëndësishme të hiqni me kohë shigjetat që shfaqen nga kopshti - bima shpenzon shumë lëndë ushqyese për formimin e tyre. Kjo e dobëson atë, dhe kokat e hudhrës që nuk marrin ushqimin e nevojshëm, bëhen të vogla dhe të pazhvilluara.

Shtë më mirë të këpusni shigjetat kur sythat me fara tashmë kanë filluar të shfaqen, por ende nuk janë zhvilluar në një "kuti" të madhe të plotë.

Nëse nuk e rritni vetë hudhrën, por blini vetëm shigjeta, kërkoni vetëm të tilla në raftet - pa "topa" të mëdhenj të formuar qartë me fara. Ato do të jenë të buta dhe të lëngshme, ndërsa shigjetat e pjekura "të pjekura" në pjata do të jenë shumë të forta dhe me fije. Gjithashtu kushtojini vëmendje ngopjes së ngjyrës - ato duhet të jenë jeshile të errët.

Është e rëndësishme të mbani në mend: nëse shigjetat e hudhrës janë tashmë shumë të pjekura dhe të papërshtatshme për përdredhje, mos u mërzitni dhe mos nxitoni për të hequr qafe produktin! Ata bëjnë përbërës të shkëlqyeshëm për një erëza të shijshme domate-hudhër.

Si të turshish shigjetat e hudhrës për dimër

Në kavanoza të sterilizuara, të përgatitur paraprakisht, vendosim shigjetat e hudhrës në rreshta të dendur. Në fund të kavanozit, duhet të vendosni kokrra piper të zi dhe një ose dy gjethe dafine - ato do t'i japin produktit një më të ngopur dhe shije interesante. Derdhni ujë të valë atje dhe insistoni për disa minuta. Pastaj derdhni ujë të valë në një enë tjetër - kjo do të jetë baza për marinadën tonë.

Është shumë e lehtë për t'u përgatitur, gjithçka që ju nevojitet është:

• 1 litër ujë.
• 2 luge gjelle kripe.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 lugë gjelle uthull 9%.

Vendoseni në një tenxhere me ujë i nxehtë përziejini të gjithë këta përbërës tërësisht. Pas derdhjes së tretësirës që rezulton në një enë qelqi me shigjeta dhe kthesë.

Kjo është receta më e zakonshme për turshinë e shigjetave të hudhrës, megjithatë nuk është e vetmja.

Shigjeta hudhër turshi me barishte

Merrni:

• Shigjeta me hudhër.
• Kopra.
• Petrushka.
• 1 litër ujë.
• 2 luge gjelle kripe.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 lugë gjelle uthull 9%.

Mënyra e përdredhjes është e ngjashme me recetën e parë, i vetmi ndryshim është se kur e vendosim në kavanoza, alternojmë shigjetat me tufa të grira kopër ose majdanoz. Gjithashtu, për lehtësi, disa amvisa nuk i presin fare shigjetat, por i përdredhin në unaza sipas diametrit të enës, duke i alternuar me tufa të palosur gjelbërimi gjatë shtrimit.

Shigjeta hudhër turshi me piper dhe kanellë

Do t'ju duhet:

• Shigjeta me hudhër.
• 1 litër ujë.
• 2 luge gjelle kripe.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 lugë gjelle uthull 9%.
• 1 lugë çaji kanellë.
• 2 lugë çaji piper i zi i bluar.

Shigjeta hudhër turshi me mustardë

Merrni:

• Shigjeta me hudhër.
• 1 litër ujë
• 2 luge gjelle kripe.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 lugë gjelle uthull 9%.
• 1/2 lugë fara mustarde.

Ne gatuajmë sipas recetës në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet më sipër, vetëm shtojmë farat e mustardës në marinadë përveç erëzave standarde.

Shigjeta me hudhër turshi në koreanisht

Do t'ju duhet:

• Shigjeta me hudhër.
• 3-4 thelpinj hudhër.
• 1 lugë gjelle kripë.
• 1 lugë çaji sheqer.
• 1 lugë çaji uthull molle.
• 1 lugë gjelle erëza, e cila përdoret për karota koreane.
• 1 lugë gjelle salcë soje.
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

I presim shigjetat dhe i skuqim në vaj të nxehtë, i provojmë - duhet të bëhen të buta. Pastaj e bëjmë zjarrin më të dobët, shtojmë kripë, sheqer, erëza për karotat koreane, Uthull molle dhe salcë soje. Skuqini derisa përmbajtja e tiganit të bëhet e trashë. Më pas fikni gazin dhe prisni derisa përzierja të ftohet. E përziejmë me hudhër të grirë. Masa që rezulton duhet të transferohet në një enë qelqi sterile, të vendoset në frigorifer.

Një recetë ideale për ata që janë në dietë apo vuajnë nga problemet me stomakun.

Do t'ju duhet:

• Shigjeta me hudhër.
• Lëng natyral molle.
• 1 lugë gjelle sheqer.
• 1 lugë çaji kripë.

Shigjetat e përfunduara të lara dhe të copëtuara i zhysim në ujë të vluar për disa minuta, i kalojmë në një kullesë dhe i vendosim në kavanoza në rreshta të dendur. lëng molle përzieni me kripë dhe sheqer, lëreni të ziejë dhe derdhni shigjetat. Pas kësaj, i mbështjellim menjëherë kanaçet, i vendosim me kokë poshtë dhe i lëmë të ftohen.

Shigjetat e përgatitura lihen në një vend të ftohtë dhe të errët për dy deri në tre muaj, gjatë të cilit ato do të ngopen plotësisht me shëllirë dhe erëza aromatike. Pas kësaj periudhe, kavanozët mund të hapen dhe të shijoni produktin e përfunduar.

Çfarëdo recete që zgjidhni, është e dobishme dhe pjatë e lirë do të dekoroj çdo tryezë.

Shigjetat shërbehen me mish, patate, makarona ose oriz, të prera në sallata dhe përdoren gjithashtu si erëza.

Produktet
për një kavanoz 0,5 litra
Shigjeta me hudhër - 300-350 gram
Ujë - 250 mililitra

Sheqeri - 1 lugë e madhe
Uthull 9% - 50 mililitra
Kokrrat e piperit të zi - 5 copë
Lavrushka - 1 fletë për kavanoz

Si të turshish shigjetat e hudhrës
1. Pritini shigjetat e hudhrës, lani butësisht nën ujë të rrjedhshëm, prerë në copa përgjatë lartësisë së kavanozit.
2. Vendosni shigjetat e hudhrës në një tenxhere, derdhni ujë të vluar, mbajeni në zjarr për 2 minuta pasi të keni zier në zjarr të ulët.
3. Në fund të kavanozit vendosni 1 gjethe dafine, 5 kokrra piper, 1 lugë gjelle sheqer dhe kripë.
4. Vendosni shigjetat e hudhrës fort në një kavanoz, derdhni ujë të valë pak poshtë shpatullave, derdhni 50 mililitra uthull në nivelin e shpatullave, mbulojeni lirshëm me kapak.
5. Mbuloni pjesën e poshtme të tavës me një peshqir, vendosni një kavanoz dhe derdhni ujë në temperaturën e marinadës në kavanoz, niveli është deri te supet e kavanozit me shigjeta hudhre.
6. Vendoseni tiganin në një zjarr të qetë dhe zieni shigjetat e hudhrës për 7 minuta pasi të ziejnë.
7. Shtrëngoni kavanozët me shigjeta hudhre turshi, kthejeni, mbështillni me një leckë të ngrohtë, ftohuni në këtë gjendje dhe prisni të ftohet.

Kur kavanoza të jetë ftohur plotësisht në temperatura e dhomës, vendoseni për ruajtje në bodrum, bodrum ose frigorifer. Lakrat e hudhrës marinohen plotësisht për 3 javë.

Shigjeta me hudhër për dimër me salcë soje

Produktet
për kanaçe 0,5 litra
Shigjeta me hudhër - 300-350 gram
Hudhra - 3 dhëmbë
Vaj perimesh - 50 mililitra
Salcë soje - 50 mililitra
Uthull 9% - 1 lugë gjelle
Koriandër i grirë - 1 lugë çaji
Kokrrat e piperit të zi - 3 bizele
Kokrrat e piperit të kuq - 3 bizele
Paprika - 4 lugë çaji
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Kripë - 1 lugë e madhe

Përgatitja e shigjetave të hudhrës
1. Shpëlani dhe thajini shigjetat e hudhrës, të prera në kavanoza përgjatë lartësisë.
2. Ngroheni tiganin, derdhni vaj perimesh, vendosni shigjetat e hudhrave dhe skuqini me kapak të hapur në zjarr mesatar për 7 minuta derisa shigjetat të marrin ngjyrë të gjelbër.
3. Hidhni në të 50 mililitra salcë soje, 50 mililitra uthull, përzieni mirë dhe lëreni masën të ziejë lehtë.
4. Shtojmë sheqerin, koriandrin, specin e zi dhe të kuq, paprikën, i përziejmë mirë.
5. Qëroni dhe grijini thelpinjtë e hudhrës, shtoni në tigan, përziejini dhe ziejini edhe për 5 minuta të tjera.
6. Shtroni shigjetat e hudhrës me salce soje në një kavanoz dhe mbulojeni me kapak.
7. Mbuloni tiganin me një peshqir, vendosni një kavanoz me shigjeta hudhër sipër.
8. Hidhni ujë, temperatura e të cilit është afërsisht e barabartë me temperaturën e kavanozit.
9. Vendoseni tiganin në një zjarr të qetë dhe ziejini shigjetat e hudhrës në një kavanoz për 10 minuta.
Shigjetat plotësisht të hudhrës do të gatuhen brenda 1 jave.

A e dini se çfarë të gatuani nga shooters hudhër për dimër? Më e thjeshta, por mënyrë e shijshmeështë duke marinuar. Kush nuk e ka provuar kurrë këtë bosh i dobishëm, humbi shumë. Shija është pikante dhe pikante, dhe jo më keq se hudhra e egër. Udhëzimet e mëposhtme do t'ju ndihmojnë të mblidhni dhe përgatitni këtë produkt.

Si të turshish shigjetat e hudhrës

Para se të turshini shigjetat e hudhrës për dimër, duhet të zgjidhni momentin për t'i mbledhur ato, sepse jo të gjitha janë të përshtatshme për ushqim. Prisni majat sapo të shfaqen, kur ato janë ende të buta, të reja dhe me ngjyrë të gjelbër të errët. Mos prisni derisa tufë lulesh të hapen, përndryshe produkti i mbledhur nuk do të jetë i përshtatshëm për t'u ngrënë ose turshi, sepse në këtë kohë majat bëhen fibroze, të forta dhe të vrazhda.

Nëse e keni përfunduar këtë fazë dhe keni mbledhur përbërësi i dëshiruar në kohë, mund të filloni ta përpunoni atë. Kjo është e lehtë për t'u bërë, thjesht duhet ta shpëlani nën presion të fortë për të hequr të gjitha grimcat e tokës. Është më mirë të përdorni një kullesë për këtë hap. Më pas, ju duhet të prisni përbërësin në mënyrë që të jetë i përshtatshëm për t'u ngrënë. Madhësia e rekomanduar është 5-7 cm Disa sytha nuk mund të hiqen nëse janë vetëm të treguar. Pastaj zarzavatet derdhen me ujë të vluar dhe përsëri me një rrjedhë të ftohtë në mënyrë që të mos zbuten plotësisht. Rekomandime të mëtejshme se si të përgatisni një meze të tillë janë si më poshtë:

1. Sterilizoni kavanoza me një vëllim prej 3 litrash, vendosni aromë në to në sasinë e disa bizele. Përveç kësaj, shtoni gjethe dafine.
2. Mbushni enën fort me produktin e mbledhur dhe të larë.
3. Mbushni deri në majë me ujë të vluar.
4. Pas 2-3 minutash, derdhni lëngun në tigan.
5. Sezoni marinadën me 2 lugë gjelle. l. kripë, 1 lugë gjelle. l. sheqer dhe 1 lugë. uthull.

Pas kësaj, të gjitha kontejnerët mbushen me shëllirë. Hapi i fundit është sterilizimi i pjesës së punës. Këtu ju keni një zgjedhje - ta bëni atë apo jo. Nëse në fazën e përvëlimit me ujë të valë mos e derdhni produktin ujë të ftohtë, atëherë mund të derdhni menjëherë marinadën dhe në fund të bllokoni kavanozët. Kjo do të jetë më e shpejtë, por "bishtat" e ftohur do të duhet të nxehen përsëri përpara se të rrotullohen. Nëse planifikoni të hapni një meze të lehtë në motin e parë të ftohtë, atëherë mund të bëni pa sterilizim. Kur rrotulloheni për një periudhë më të gjatë, ia vlen të kaloni këtë procedurë, përndryshe mikrobet do të fillojnë të shumohen, të cilat prishin boshllëqet.

Receta për shigjetat e hudhrave turshi pa sterilizim

Udhëzimi i parë se si të turshish shigjetat e hudhrës për dimër nuk përfshin procesin e sterilizimit, kështu që procesi i rrotullimit do të jetë pak më i shpejtë. Përbërësit e kërkuar janë si më poshtë:

• erëza - për shije;
• "bishtet" e hudhrës - rreth 1 kg;
• ujë - 1-1,5 l;
• kripë, sheqer - 50 g;
• uthull 9% - 100 ml.

Kjo recetë për marinimin e shigjetave të hudhrës për dimër përgatitet sipas udhëzimeve të mëposhtme:

1. Pritini zarzavatet në copa, shpëlajini dhe më pas derdhni ujë të valë.
2. Ziejini për jo më shumë se 2 minuta dhe më pas hidhini me ujë të ftohtë në një kullesë.
3. Hidhni ujë në tigan: duhet të zihet, duke shtuar uthull, barishte dhe sheqer me kripë.
4. Kur lëngu të vlojë, vazhdoni të gatuani edhe 2 minuta të tjera.
5. Sterilizoni kavanoza me kapak.
6. Shpërndani përbërësin kryesor në enë që nuk janë ftohur ende, mbushini me marinadë të zier.
7. Mblidheni me një çelës të veçantë.