A është e mundur të gatuaj borscht pa karrota. Borscht pa panxhar - i shijshëm, aromatik, i ndritshëm. Receta hap pas hapi për të bërë borscht pa panxhar

Borscht tradicional rezulton të jetë i përzemërt, i pasur, i trashë, por jo të gjithë e konsiderojnë atë mjaft të dobishëm. Kjo lidhet me faktin se teknologjisë klasike gatimi i kësaj supe përfshin përdorimin e perimeve të pjekura. Kur skuqni ushqime në vaj vegjetal, jo më së shumti material i dobishëm, si rezultat i rënies në supë. Për shkak të kësaj, përmbajtja kalorike e gjellës gjithashtu rritet. Por a është e mundur të gatuaj borscht pa skuqur? Kuzhinierët me përvojë thonë se ky problem mund të zgjidhet, dhe supa e gatuar nga panxhari dhe lakra pa skuqur perime rezulton të jetë jo më pak e shijshme dhe e shijshme se ajo e zakonshme. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të ndryshoni pak teknologjinë e gatimit.

Karakteristikat e gatimit

Borscht dietik përgatitet pa skuqje, por rezulton i kuq dhe i shijshëm. Për të marrë këtë rezultat, duhet të dini disa gjëra.

• Me teknologjinë tradicionale të gatimit të borshit, perimet fillimisht kaurdisen në vaj dhe më pas shtohen në supë. Nëse i vendosni të papërpunuara, do të duhet një kohë e gjatë për t'i sjellë ato në gatishmëri. Me gatim të zgjatur, panxhari zbardhet, dhe për shkak të kësaj, supa merr një nuancë të pakëndshme burgundy. Rruga për të dalë është përdorimi i mënyrave të tjera për të sjellë panxharin në gatishmëri. Zihet, zihet i plotë ose piqet dhe është gati, më pas pritet dhe shtohet në supë jo më shumë se 10 minuta para se ta heqim nga soba. Rezultati është një borscht dietik, i cili ka të njëjtën ngjyrë të ndezur si ai tradicional.
• Përpunimi i panxharit me lëng limoni dhe uthull ndihmon gjithashtu në ruajtjen e një ngjyre të pasur. Nëse kujdeseni për shëndetin tuaj, opsioni i parë është i preferueshëm.
• Kur gatuani borscht dietik pa tiganisje, duhet të përdorni mish pa dhjamë: gjoks pule, gjeldeti, viçi. Përndryshe, supa do të rezultojë të jetë shumë kalori.
• V supë diete për të rritur ngopjen e tij, shpesh vendosin fasule, me të cilat borshi rezulton të jetë edhe më i dobishëm. Rekomandohet që fasulet të gatuhen veçmas, duke i shtuar borschit tashmë të përgatitur. Pod mund të shtrohet së bashku me perime të tjera. Si mjet i fundit, ju mund të përdorni fasule të konservuara. Ndonjëherë ky produkt zëvendësohet bizele të gjelbërta.
• Borscht do të marrë një shije dhe aromë më të pasur nëse, pas gatimit, lejohet të piqet nën kapak për të paktën gjysmë ore.
• Nëse vendosni të shtoni barishte të freskëta në tenxheren me borsch, ziejini për 2-3 minuta që të mos thahet para se ta hani.

Borscht shërbehet pa skuqje, me salcë kosi dhe barishte. Veshja e tillë si majoneza nuk i përshtatet atij. Është gjithashtu më mirë të refuzoni donutët kur shërbeni një pjatë të parë diete në tryezë.

Borscht dietik me mish viçi pa skuqje

• viçi - 0,5 kg;
• fasule jeshile - 0,3 kg;
• panxhar - 0,2 kg;
• lakër e freskët - 0,3 kg;
• patate - 0,3 kg;
• qepë - 100 g;
• karota - 100 g;
• lëng domate (mundësisht i pakripur) - 0,5 l;
• ujë - 2,5 l;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani viçin, fshijeni me një pecetë, prerë në pjesë.
• Derdhni mishin me ujë, vendoseni të piqet në sobë. Pasi të vlojë hiqeni shkumën, zvogëloni intensitetin e flakës, mbulojeni tiganin me kapak. Ziejini për 40-50 minuta pa e lënë lëngun të ziejë fort, në të kundërt do të dalë e turbullt.
• Lajmë panxharin dhe i vendosim të gjitha të ziejnë në një tigan të veçantë. Do të ishte edhe më mirë ta piqni - në këtë mënyrë trajtimit të ngrohjes kontribuon në ruajtjen e ngjyrës dhe përfitimeve të perimeve.
• Ndërsa mishi dhe panxhari zihet, përgatisni perimet e mbetura. Lajini ato. Hiqni gjethet e sipërme nga lakra, copëtoni atë. Pasi qërojmë patatet, i presim në shufra me madhësi rreth 2 cm përgjatë anës së gjatë, rreth 1 cm përgjatë anës së shkurtër. Lironi qepën nga lëvozhga, prerë në kubikë të vegjël. Grini karotat, shpëlajini, grijini në rende të trashë. Pritini fasulet në copa 2 cm Mund të përdorni një produkt të ngrirë që nuk kërkon përgatitje paraprake.
• Kur panxhari të jetë gati, ftohet, qërohet, grihet në rende të trashë.
• V supë e gatshme vendosni të gjitha perimet përveç panxharit. Kripë dhe piper atë për shije. Nëse lëngu i domates tuaj është i kripur, është më mirë ta kriposni borshin më vonë, pak para se të jetë gati.
• Ziejini perimet për 20 minuta, më pas vendosni panxharin në supë, hidhni lëngun e domates. Vazhdoni gatimin 7-8 minuta pasi supa të jetë kthyer në valë.
• Hiqeni borshin e përfunduar nga sobë, por mos nxitoni ta derdhni në pjata - lëreni të piqet nën kapak për 30 minuta.

Kur derdhni supën në tasa, mos harroni të vendosni një copë mish në secilën prej tyre. Sezoni borschin me salcë kosi, spërkatni me barishte të copëtuara - kjo do ta bëjë atë edhe më aromatik dhe të shijshëm.

Borscht me gjoks pule pa të skuqur

• gjoks pule - 0,4 kg;
• lakër - 0,2 kg;
• domate - 0,3 kg;
• Piper zile- 0,2 kg;
• patate - 0,5 kg;
• qepë - 150 g;
• karrota - 150 g;
• panxhar - 150 g;
• ujë - 2 l;
• vezë pule (opsionale) - 2 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• gjoks pule shpëlajeni, mbulojeni me ujë, lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të keni hequr shkumën dhe të keni ulur nxehtësinë, gatuajeni për gjysmë ore.
• Kullojeni lëngun. Ftoheni gjoksin e pulës. Ndani mishin nga kockat, priteni në copa të vogla, zhyteni në supë.
• Pritini domatet në mënyrë tërthore, zhytni në ujë të valë. Pas 3 minutash, transferojeni në një enë me ujë të ftohtë. Qëroni domatet e ftohura, pritini në copa të mëdha, vendosini në një tas blender.
• Qëroni farat nga speci, prerë në copa të mesme të formës arbitrare, vendosini në domate. Ndezni blenderin dhe bëni pure perimet.
• Qëroni panxharin dhe grijini në rende, vendosini në një tenxhere. Hidhni masën me domate-spec dhe ziejini për 10-15 minuta në zjarr të ulët. Shtoni hudhrat e grira hollë, ziejini për 2-3 minuta të tjera. E heqim tiganin nga zjarri.
• Qëroni patatet, pritini në kubikë prej një centimetri e gjysmë, vendosini në lëng. Vendoseni në sobë.
• Pasi të vlojë për 5 minuta, shtoni lakrën e grirë hollë dhe karotat e grira, gatuajeni edhe për 15 minuta.
• Shtoni panxharët në salcën me domate-piper, përzieni. Vazhdoni gatimin për 10 minuta.
• Lëreni borshin të injektohet për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, mund të zieni vezët, qëroni dhe priten në gjysmë - ato vendosen në pjata me borsch në vend të veshjes.

Vezët nuk mund të shtohen në borsch, atëherë nuk është e dëmshme ta mbushni me salcë kosi. Qepët e gjelbra të copëtuara imët nuk do të jenë të tepërta në asnjë rast. Borscht i përgatitur sipas kësaj recete duket pak i pazakontë, por shumë i shijshëm.

Borscht kreshmore pa skuqje

• panxhar - 0,2 kg;
• fasule të konservuara - 130 g;
• lakër - 0,3 kg;
• patate - 0,3 kg;
• qepë - 100 g;
• karota - 100 g;
• erëza për borscht ose universale - 20 g;
• hudhër - 2 karafil;
• barishte të freskëta - 100 g;
• paste domate - 40 ml;
• ujë ose supë me perime- 2 l.

Mënyra e gatimit:

• E pjekim panxharin duke e mbeshtjellur me pete dhe e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 40 minuta. Kur të ftohet, qëroni, mos e prisni kashtë të mëdhenj.
• Pritini lakrën.
• Qëroni patatet, prerë në copa të mesme.
• Pritini karotat e qëruara në shirita të madhësisë mesatare.
• Pritini hudhrën në copa të vogla.
• Qëroni dhe grijeni imët qepën.
• Pritini zarzavatet.
• Zieni ujin ose supë, vendosni patate në të (ose në të), pas 5 minutash, futni lakër, pas së njëjtës kohë - karota dhe qepë.
• Pasi të keni zier perimet edhe për 5 minuta të tjera, shtoni në to fasulet nga kavanoza. Nëse ju pëlqen më shumë, mund ta zëvendësoni me bizele të gjelbra. Lëngu nga kavanozi mund të hidhet edhe në supë, por për shkak të kësaj mund të bëhet pak i turbullt.
• Pas 10 minutash, shtoni panxharin dhe pastën e domates, pasi e keni holluar me një sasi të vogël lëngu mishi.
• 5 minuta pasi supa të vlojë përsëri, shtoni barishte dhe hudhër të grirë, erëza të thata, kripë dhe piper për shije.
• Pas 5 minutash hiqeni tiganin me borsch nga zjarri, mbulojeni me kapak.

Pasi e keni insistuar borschin për gjysmë ore, e derdhni në pjata dhe e shërbeni. Supa rezulton aq e shijshme dhe aromatik sa do të jeni të lumtur ta hani edhe pa u veshur. Gatimi i gjellës së parë sipas kësaj recete do të jetë një ide e mirë gjatë agjërimit. Nëse nuk hani mish, kjo recetë borscht me siguri do t'ju vijë në ndihmë edhe juve.

Gatimi i borschit pa skuqje nuk është më i vështirë se ai tradicional. Rezulton se nuk është më pak e shijshme dhe e shijshme sesa klasikja. Kjo supë është e përshtatshme për ushqim dietik.

Përshëndetje e dashura ime! Kështu që arrita te përgatitjet e mia të preferuara - ky është borscht për dimër. Kjo supë në vendin tonë është më e dashura dhe më e pëlqyera nga amvisat dhe bashkëshortët e tyre. Për më tepër, preferoj ta bëj si me lakër ashtu edhe pa të, në mënyrë që të jetë më e larmishme.

Pajtohem, përgatitje të tilla kursejnë shumë kohë dhe procesin e përgatitjes së kësaj supe. Dhe më e rëndësishmja, recetat janë shumë të thjeshta dhe nuk harxhohet aq shumë kohë për të. Por në dimër do t'ju duhen vetëm 15 minuta për të përgatitur pjatën tuaj të preferuar.

Nga rruga, panxharët e tillë në kavanoza janë perfekte për një sallatë. Mund ta vendosni në tavolinë direkt nga kavanozi, ose ta bëni veshjen kryesore për vinegrette, të shtoni më shumë patate, bizele të njoma, kastravec dhe mund ta vendosni mbi njëqind.

Prandaj, të tilla përgatitja e dimrit të dobishme në jetën e përditshme në çdo kuptim. Po, dhe përmban mjaft vitamina, sepse të gjitha perimet janë të ngopura me to dhe do t'i sjellin ato tek ne gjatë motit të ftohtë. Pra, rezervoni perime, vishni përparësen tuaj të preferuar dhe le të fillojmë!

Këshilla! Është më e përshtatshme për të bërë përgatitje të tilla në kavanoza gjysmë litri, në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për një tenxhere supë menjëherë. Maksimumi është 1 litër.

Këto preparate i bëj gjithnjë e më shpesh se të tjerat, pasi më pëlqen përbërja e perimeve që përfshihen këtu. Borscht në dimër nga një kavanoz i tillë rezulton thjesht i mrekullueshëm dhe shumë i shijshëm.

Përbërësit:

• Panxhar - 800 gr
• Lakër - 500 gr
• Karota - 500 gr
• Qepë - 500 gr
• Piper bullgar - 500 gr
• Kripë - 2 lugë gjelle
• Sheqeri - 3 lugë
• Vaj perimesh - 100 ml
• Ujë - 100 ml
• Uthull 9% - 50 ml

Gatim:

1. Pritini lakrën. Qëroni karotat dhe panxharin dhe grijini në rende të trashë. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat dhe më pas priteni në shirita jo shumë të mëdhenj. Vendosni gjithçka në një tenxhere.

2. Aty shtoni kripë dhe sheqer. Pastaj derdhni brenda vaj perimesh dhe uji. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 20 minuta, duke e përzier herë pas here.

3. Kur perimet të jenë zier për 20 minuta, hidhni uthull në tigan. Përziejini përsëri mirë, gatuajeni për 1-2 minuta dhe zvogëloni zjarrin në një të vogël.

4. Pa i hequr nga zjarri vendosini perimet në kavanoza të sterilizuara të përgatitura. Vidhni kapakët fort dhe kthejini ato. Lëreni derisa të ftohet plotësisht. Më pas vendoseni para dimrit.

Receta për veshjen e borscht për dimër pa lakër - do të lëpini gishtat

Gjithashtu një opsion shumë i mirë. E gatuaj aq shpesh sa të parën. Një përbërje paksa e ndryshme perimesh dhe gjithashtu rezulton një panxhar i shkëlqyer për dimër. Nga përbërja e propozuar e produkteve, në dalje merren 7 litra salcë.

Përbërësit:

• Karota - 2 kg
• Panxhar - 2 kg
• Qepë - 2 kg
• Domate - 2 kg
• Vaj vegjetal - 650 ml
• Sheqeri - 200 gr
• kripë - 130 gr
• Uthull 9% - 100 ml
• Ujë - 150 ml
• Spice - 20-25 copë
• Gjeth gji - 4-5 copë

Gatim:

1. Grini karotat dhe panxharin në një rende të trashë. Qepa e prerë në kubikë. Më pas vendosni perimet në një tenxhere, shtoni vaj vegjetal dhe 1/3 e uthullës. Përziejini lehtë, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr mesatar. Lërini perimet të ziejnë, mbuloni dhe ziejini për 10 minuta.

2.Nderkohe mund te punoni me domatet. Sillni domatet në një gjendje pure me një mulli ose blender.

3. Tani shtoni pastën e domates tek perimet. Ju gjithashtu mund të shtoni tashmë kripë, sheqer, uthullën e mbetur, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të vlojë në zjarr të fortë, më pas zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini të mbuluara për 30-45 minuta (koha varet nga sasia e ushqimit).

4. Vendoseni borshçevkën në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni me kapak të zier. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen plotësisht.

Video se si të gatuaj (rrotulloj) borscht për dimër pa uthull shumë e shijshme

Kjo recetë video tregon se si mund të bëni një salcë të mrekullueshme borscht vetëm nga perimet, kripa dhe sheqeri, pa përdorur uthull. Provojeni, rezulton shumë e shijshme.

Përbërësit:

• Panxhar - 1 kg
• Domate - 4 kg
• Karota - 1 kg
• Piper - 0,5 kg
• Qepë - 1 kg
• Vaj perimesh - 300 ml
• Kripë - 3 lugë gjelle
• Sheqeri - 1 lugë e madhe

Nga një salcë e tillë, ju mund të gatuani jo vetëm një borscht të mrekullueshëm, por gjithashtu rezulton shumë sallatë e shijshme, e cila mund të hahet me pjatën tuaj të preferuar, siç janë patatet.

Borsch në dimër në 15 minuta: përgatitja e panxharit, domateve, karotave dhe qepëve

Kjo është gjithashtu një mënyrë e mirë. Gjithashtu nuk përmban lakër, si në recetën e mësipërme, por i është shtuar piper i ëmbël. Para se të filloni ta përgatisni, kam gjithmonë një luftë në shpirt - nuk e di se cilën recetë të filloj të gatuaj. Thjesht më pëlqejnë shumë të gjitha dhe panxhari del gjithmonë shumë i shijshëm. Ky opsion nuk bën përjashtim.

Përbërësit:

• domate - 600 gr
• Panxhar - 600 gr
• Piper i ëmbël - 350 gr
• Karota - 350 gr
• Qepë - 350 gr
• Kripë - 1 lugë gjelle
• Sheqeri - 1 lugë gjelle
• Vaj perimesh - 250 ml
• Uthull 9% - 50 ml

Gatim:

1. Qëroni dhe prisni qepën në kubikë. Të larë dhe të qëruar nga farat dhe ndarjet, specat e ëmbël duhet gjithashtu të priten në kubikë. Qëroni domatet nga kërcelli dhe pritini në feta, më pas kaloni në një mulli mishi ose blender. Grini karotat dhe panxharin e qëruar në një rende të trashë.

2. Ngroheni tiganin, derdhni në të 1/3 e vajit vegjetal. Më pas shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë e tejdukshme. Më pas shtoni në të karotat, derdhni edhe 1/3 e vajit, përzieni dhe ziejini për 2 minuta. Pas kësaj, vendosni specin e ëmbël të copëtuar dhe shtoni vajin e mbetur. Përziejini dhe ziejini për 2 minuta të tjera.

3. Vendosini perimet e skuqura dhe të ziera në një tigan në një tenxhere me fund të trashë ose në një kazan, vendosini në sobë dhe lërini të vlojnë. Hedhim gjysmën e uthullës në panxharët dhe i përziejmë që të mos humbasin ngjyrën. Tani mund të shtohet në tenxheren me perime. Më pas shtoni aty domatet e përdredhura dhe përziejini mirë.

4. Kriposni perimet dhe shtoni sheqer. Përziejini dhe ziejini për 30 minuta me kapak të mbyllur, duke i përzier herë pas here. Në fund të zierjes shtoni uthullën e mbetur, përzieni dhe fikni zjarrin.

Më pas vendoseni salcën në kavanoza sterile dhe mbyllni fort kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me një batanije. Lëreni të ftohet plotësisht, më pas vendoseni në ruajtje të boshllëqeve.

Recetë hap pas hapi për borscht dimëror me lakër dhe paste domate

Sipas këtij opsioni, atëherë rezulton mrekullisht e shijshme dhe e pasur Borsch ukrainas. Unë gjithashtu rrotulloj gjithmonë disa nga këto kavanoza për sezonin e ftohtë. Supa del thjesht e shijshme!

Përbërësit:

• Lakër - 1 kokë
• Panxhar - 2 kg
• Karota - 2 kg
• Domate - 2,5 kg
• Qepë - 1 kg
• Salo e freskët - 300 gr
• Piper bullgar - 1 kg
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Uthull 9% - 6 lugë gjelle.
• Vaj luledielli - 250 ml
• Pastë domate - 3 lugë.

Gatim:

1. Përgatitni produktet për sallatën: grijeni lakrën, grini panxharin dhe karotat në rende të trashë, specin e prisni në rripa të vegjël, qepën e prisni në kubikë, kalojini domatet në një grirës ose blender mishi dhe grijeni derrin. në copa të vogla dhe skuqeni deri në kërcitje.

2. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere me fund të trashë, shtoni qepë atje dhe skuqeni lehtë për 5 minuta. Më pas shtoni karotat, përzieni dhe ziejini për 5 minuta të tjera.

3. Pas kësaj shtoni piper zile dhe domate të përdredhura. Përziejini dhe ziejini të mbuluara për 5 minuta. Më pas, vendosni panxharët atje, përzieni dhe ziejini gjithçka së bashku nën kapak për 30 minuta.

4. Më pas vendosim aty lakër, proshutë të skuqur, kripë, sheqer, paste domate dhe uthull. Përziejini gjithçka, mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta.

5. Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbështilleni me kapak kallaji. Kthejini dhe mbulojini me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

Salcë Borsch me piper zile dhe lakër në kavanoza

Disa amvise preferojnë të vendosin panxhar ekskluzivisht të freskët në borscht. Nëse po, atëherë kjo recetë është vetëm për ju. Ju mund të bëni një mbushje pa të. Gjithashtu, këtu nuk vendoset as kripë, as sheqer, as uthull, por supa me një salcë të tillë do të jetë thjesht e mrekullueshme. Nga këto produkte përftohen 6 litra boshllëqe dhe ruhen në mënyrë të jashtëzakonshme gjatë gjithë dimrit.

Përbërësit:

• Lakra - 3 kg
• Piper bullgar - 1 kg
• Lëng domate (i freskët i shtrydhur) - 3 l
• Majdanoz dhe kopër - për shije
• Kokrrat e piperit - 10-15 copë

Për të marrë 3 litra lëng domate, merrni rreth 4 kg domate dhe i kaloni nëpër një mulli mishi ose blender. Qëroni, mundësisht, paraprakisht për ta hequr.

Gatim:

1. Lëngun e domates e hedhim në një tenxhere, e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë. Sapo të vlojë, shtoni aty kokrra piper dhe lëreni të ziejë për 5-7 minuta nën kapak.

2. Ndërkohë lakrën e presim dhe specin zile e presim në kubikë. Pritini imët të gjitha zarzavatet me thikë. Në një tas të madh, hidhni të gjitha perimet në mënyrë të barabartë.

3. Pasi lëngu të ketë vluar për 7 minuta vendosim aty të gjitha perimet e përgatitura dhe tiganin e lemë në zjarr, e mbulojmë me kapak. Pas 5 minutash, lakra do të japë lëng dhe do të vendoset pak, më pas përziejmë butësisht perimet dhe mbulojmë përsëri. Lërini perimet të ziejnë, zvogëloni pak zjarrin dhe lërini për 7-10 minuta të tjera.

4. Tani shtrijeni të gjithë sallatën në kavanoza të sterilizuara, mbylleni me kapak, kthejeni përmbys dhe mbështilleni. I lëmë të ftohen plotësisht. Të tilla boshllëqe ruhen si temperatura e dhomës dhe në një vend të freskët.

Si këto receta të ndryshme, të cilat janë shumë të shijshme veshje borscht Unë kam përgatitur për ju sot. Unë mendoj se ju duhet të pëlqeni. Teorikisht nuk do t'ju duhen më shumë se 1,5 orë për t'i gatuar, duke marrë parasysh pastrimin dhe prerjen e perimeve. Dhe në dimër do të kaloni mirë, maksimumi gjysmë ore. Gjithçka që duhet të bëni është të zieni çdo mish, të shtoni patate në lëng mishi (ose të mos shtoni) dhe salcë, duke mos harruar erëzat.

Çfarë pjate u shërbehet zakonisht të huajve kur duan t'i prezantojnë me kuzhinën ruse? Sigurisht, ne po flasim për borscht. Aromatike, e shijshme, me salcë kosi dhe bukë të freskët - e shijshme! Përbërësit për të mund të gjenden në çdo frigorifer dhe përgatitja e tij është shumë e thjeshtë.

Por ndodh që produktet e dëshiruara përfundon në kohën më të papërshtatshme. A është e mundur, për shembull, të saldohet borscht i shijshëm pa panxhar? E habitshme, por e mundur! Mundohuni të gatuani borsch pa panxhar sipas recetave tona dhe ju garantohet ta gatuani shumë shpesh.

Borscht është i njohur për ngjyrën e tij të ndritshme dhe të bukur. Në mënyrë që pjata juaj të mos jetë inferiore borscht klasik përdorni paste domate. Do të duhet shumë pak për ta bërë supën të pasur, të kuqe. Përveç kësaj, së bashku me pastën e domates ose në vend të saj, mund të shtoni domate të copëtuara ose të përdredhura në një mulli mishi, në vend të lakër e bardhë merrni Pekinin, eksperimentoni me erëza të ndryshme - rezultati do të jetë gjithmonë i shkëlqyeshëm. Dhe e shijshme, e kënaqshme dhe e shëndetshme. Një përbërje shumë e ekuilibruar, dhe gjithçka është e ndarë në mënyrë të barabartë, sipas nevojës.

Receta hap pas hapi për të bërë borscht pa panxhar

Variant klasik

Borscht pa panxhar mund të shërbehet me barishte dhe salcë kosi

Përbërësit

• ujë - 3 l;
• mish (mish derri, viçi, pule, gjeldeti - me një fjalë, çdo do të bëjë) - 800 g;
• lakër e bardhë - 400 g;
• patate - 300 g;
• qepë - 0,5 copë;
• karrota - 1 pc.;
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• zarzavate (kopër, majdanoz) - 1 tufë;
• piper zile - 1 pc.;
• kripë, erëza - për shije.

Koha e gatimit: 2 orë
Serbimet: 10
Kuzhina: Ruse

Gatim:

1. Hidhni mishin me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Është e rëndësishme që uji të jetë i ftohtë - atëherë gjatë procesit të gatimit, mishi do t'i japë supës më shumë shije dhe aromë. Ndërkohë që lëngu të vlojë, grijeni qepën.

presim qepën

2. Prisni lakrën me thikë ose në një rende të veçantë.

grij lakër

3. Grini karotat në një rende të trashë. Nëse ju pëlqen kur perimet në supë janë pak krokante, mund ta prisni në kubikë.

grini karotat

4. Pritini patatet.

patate të prera

5. Përgatitni pjekjen. Për ta bërë këtë, së pari duhet të ngrohni një tigan me vaj vegjetal, më pas vendosni qepën dhe skuqeni lehtë.

skuqni qepën

6. Më pas qepës i shtojmë karotat dhe piperin e grirë. Shpesh, kur përgatisin borscht, shumë njerëz harrojnë specin zile - dhe më kot, falë tij, borscht bëhet veçanërisht i shijshëm. Skuqini gjithçka deri në kafe të lehtë të artë.

Shtoni karotat dhe specat

7. 5-7 minuta para gatishmërisë, shtoni pastën e domates në skuqje. Hidhni nja dy lugë lëng mishi në tigan, përzieni gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë.

Shtoni pastën e domates

8. Periodikisht, ju duhet të hiqni shkumën nga supa. Sapo mishi të jetë gati (do të duhen rreth 1.5 orë), vendoseni skuqjen në një tenxhere dhe përzieni. Shtoni patatet e grira.

Shtoni patatet

9. Kur patatet të jenë zier deri sa të zihen gjysmë, vendosim lakrën. Nëse merrni pak më shumë lakër sesa tregohet në recetë, supa do të jetë më e trashë dhe më e shijshme.

Shtoni lakër

10. Zieni borshin derisa patatet të zbuten dhe lakra të jetë pak e fortë dhe krokante. Është koha për të kripur supën.

Përzieni dhe kripë

Opsionale mund të shtoni acid citrik në mënyrë që borshi të fitojë një thartirë të këndshme.

Për t'i dhënë më shumë shije supës, shtoni barishte të thata ose një përzierje specash.

11. Pas kësaj, gatuajeni borschin për 5 minuta të tjera, më pas hiqeni nga zjarri. Pjata është gati - mund ta shërbeni, duke e erëzuar çdo shërbim me salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Video: gatuaj borscht pa panxhar me pastë domate

Siç mund ta shihni, receta është shumë e thjeshtë, ndihmon kur ka pak kohë, por ju duhet të gatuani një vakt të plotë. Dhe të nesërmen, borshi bëhet edhe më aromatik dhe më i shijshëm.

Në vend të paste domate mund të shtoni lëng domate. Në këtë rast, duhet të shtohet në fund të gatimit në proporcion me 3 litra lëng mishi - 0,5 gota lëng domate. Borsch i tillë ruan ngjyrë dhe shije të pasur.

Nga domatet e freskëta dhe lakra e re

Borscht me domate dhe lakër të re

Përbërësit

• supë - 3 l;
• lakër e re - 0,5 krerë;
• patate - 2 copë;
• domate - 5 copë;
• kopër, majdanoz, qepë e gjelbërt- 1 tufë;
• hudhër - 2 karafil.
• kripë për shije.

Koha e gatimit: 1 orë
Serbimet: 10
Kuzhina: Ruse

1. Përgatisni paraprakisht lëngun e mishit ose perimeve. E vendosim në zjarr, presim dhe lajmë patatet. Prisni derisa lëngu të vlojë dhe zhytni patatet në të. Gatuani për 20 minuta.

patate të prera

2. Grini domatet në një blender ose kaloni në një mulli mishi. Ju duhet të merrni një pure të butë.

Grini domatet në një blender

3. Skuqni hudhrën e grirë në një tigan të parangrohur.

skuq hudhrën

4. Hidhni në tigan, tek hudhra pure domatesh dhe gatuajeni derisa të trashet, rreth 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt duhet të avullojë.

Ziejeni purenë e domates derisa të trashet

5. Prisni lakrën. Duhet të shtohet pothuajse në fund të gatimit, pasi gjethet e lakrës së re janë të buta dhe mund të ziejnë shpejt. Lëreni supën të ziejë për 2-3 minuta.

grij lakër

6. Pritini zarzavate.

prerë zarzavate

7. Shtoni purenë e zier të domateve në lëngun me lakër dhe patate, kripë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera. Në fund, shtoni zarzavate, lëreni të piqet për 15 minuta.

Shtoni purenë e domates

Borscht rezulton i shijshëm, aromatik, i lehtë. Është e mahnitshme se si mund të bëhet një pjatë kaq e shijshme me kaq pak përbërës.

Video: si të gatuaj supë me lakër të re dhe domate të freskëta

Sigurohuni që të provoni të gatuani borscht pa panxhar - qoftë vetëm për hir të një përvoje të re. Dhe në verë - me perime të freskëta - kjo supë është e mirë, dhe në dimër, kur furnizimet me panxharë tashmë po mbarojnë, dhe ju dëshironi borscht. Sidomos kjo pjatë vitaminë do të jetë në një ditë të ftohtë dhe të zymtë.

Panxhari në borsch, përkundër faktit se ky është përbërësi kryesor i tij, është një gjë kapriçioze. Para së gjithash, sepse ajo zbardhet shpejt në të, veçanërisht pas zierjes së përsëritur, madje edhe të dobët të borschit, për shembull, të nesërmen, kur dukej se ishte futur mirë. Vetë borscht gjithashtu ndryshon ngjyrën - nuk është më panxhar-rubin, por më tepër i kuq. Kjo do të thotë, nuk janë panxharët që tregojnë thelbin e tyre të ngjyrës, por domatet. Ata thonë se kjo është ngjyra e saktë dhe e vërtetë e borscht, dhe unë as nuk debatoj me këtë. Por unë ende "e shijoj" ngjyrën e saj të panxharit, për të mos përmendur ngjyrën e vetë panxharit. Dhe shija dhe ngjyra, siç thonë ata ...

 Me një fjalë, në luftën për ngjyrën e dëshiruar duhej të përdoreshin të gjitha llojet e mashtrimeve. Dhe kërkoni panxharë të veçantë - me vena të bardha, dhe acidifikoni panxharin në procesin e zierjes - me uthull ose lëng limoni, dhe piqni panxharin fillimisht përpara se t'i copëtoni dhe t'i dërgoni në tigan, madje mbushni borshin e përfunduar me lëng panxhari. . Ngjyra që më duhet zgjat një ditë, vlimi i lehtë i përsëritur (ndonjëherë është i nevojshëm që borshi të mos thahet) e shndërron ngjyrën e panxharit në të kuqe, a la domate.

Dikush mund të thotë, një aksident më ndihmoi - kur vendosa të gatuaj borscht pa skuqjen-kalimin-zbardhjen e detyrueshme (si rregull) të perimeve, kur përdoren ose vaj vegjetal ose yndyrna shtazore. Ngjyra u mbajt. Dhe në ditën e dytë, dhe në ditën e tretë, dhe madje edhe pas vlimit të dhunshëm të aplikuar qëllimisht (rezultati në foto). Mirëpo, çështja nuk është aspak se unë i refuzova “pjekjet”, por që si pasojë e këtij refuzimi, panxhari përfundoi në një kombinim që nuk e kam përdorur më parë në gatimin e borshit. Sa i përket refuzimit të "të pjekur", për mendimin tim, kjo e bëri borschtin më të ajrosur dhe të butë - të paktën për sa i përket spektrit të ndjesive të mia, të cilat, natyrisht, nuk ia imponoj askujt.

Dhe kombinimi ndodhi më pas. Fillimisht, në një tenxhere të vogël të veçantë, vendosa domate të grira hollë (3 copa të mesme) dhe i bëra pure mbi nxehtësi të ulët (me shtimin e një lugë gjelle pastë domate të mirë, e cila nuk kërkohet me grirë aziatike ose të pjekur mirë. domate jugore):

Nga tenxherja kryesore, në të cilën ishte zier gjoksi i viçit, derdha dy lugë lëng mishi dhe e lashë të zihej nën kapak, ndërsa bëheshin të gjitha manipulimet e tjera për përgatitjen e borschit: zierja e lëngut për dy orë (një lugë tjetër lëng mishi ishte lihet në rezervë), më pas shtrohen karotat e grira hollë...

Pas një kohe - patate të copëtuara në mënyrë arbitrare ...

Pas ca kohësh, qepa dhe speci zile priten në gjysmë unaza ...

Së fundi, lakra e re, pesë deri në shtatë minuta para përfundimit të gatimit:

Por para se të vinte radha e panxharit, shtova hudhrën e grirë hollë, piper të zi të sapo bluar dhe një lugë lëng mishi të mbetur për të ardhmen:

E trazojmë, e lëmë të ziejë sërish dhe e lëmojmë me disa pika "salcë mediumin" e ëmbël dhe e thartë. lëng limoni dhe një majë sheqer të grirë. Unë i dërgova panxharët në tiganin kryesor pesë deri në shtatë minuta pas shtrimit të lakrës së re:

Pas nja dy minutash, pasi e kishte erëzuar borshin me barishte të grira dhe e kishte rregulluar me kripë, e hoqi tiganin nga soba dhe e la borshin të ngrihej.

Përse zierja e panxharit me domate i dha borschit me një ngjyrë të qëndrueshme të panxharit për të gjitha ditët në vijim, është një mister për mua, të jem i sinqertë, sepse i kam siguruar panxharit me një mjedis të mjaftueshëm acid më parë. Çdo shans këtu është i përjashtuar, sepse një javë më vonë unë përsërita eksperimentin me të njëjtin rezultat. Disa, me sa duket, panxharët dhe domatet kanë një miqësi të veçantë :). Provoje!

Përqindjet dhe përbërësit (6 racione borscht):

1. Pak më shumë se një kilogram gjoks viçi me yndyrë mesatare. Kjo, mund të thuhet, është një prerje që është universale për borscht. Këtu keni një kockë sheqeri - ku maja e brinjës mbështetet kundër kërcit, dhe, në fakt, vetë kërcit, yndyrës dhe mishit. Është më mirë të copëtoni kockat, të pastroni mishin nga filmat, të prisni në copa në madhësinë e një arre.

2. Tre litra ujë të ftohtë. Mbushet me gjoks të grirë. Pas zierjes dhe heqjes së shkumës së parë, këshillohet që të hidhni disa majë kripë në lëngun e ardhshëm, kjo do të ndihmojë në ndarjen e mëvonshme të shkumës. Pas heqjes përfundimtare të shkumës, këshillohet që lëngut të shtoni disa kokrra piper të zi, disa gjethe dafine dhe një copë rrënjë - majdanoz, majdanoz ose xhenxhefil, sa një gisht i madh. Ose një karotë të prerë në gjysmë. Lëngu duhet të gatuhet në një valë të ulët nën një kapak të mbuluar për të paktën dy orë.

3. Një karotë mesatare, e prerë në kubikë ose rripa të hollë, shtrohet pas përfundimit të zierjes së lëngut.

4. Dy patate mesatare, të grira rastësisht. Shtrohen 10-15 minuta pas karotave.

5. Dy qepë mesatare dhe piper zile mesatare - shtrohen 10-15 minuta pas patateve.

6. 300-350 gram lakër të re të grirë (ose jo). Shtrohet 15 minuta pas qepës dhe piperit.

7. Tre domate mesatare për pure dhe zierje të mëvonshme me panxhar

8. Dy panxhar mesatar.

9 Dy ose tre thelpinj hudhër.

10 kripë-piper-sheqer-pak lëng limoni-barishte të grira për shije.

Koha totale e gatimit për veshjen e panxharit gjatë gatimit të borschit është 40 minuta - 1 orë.