Gatimi i bukës Borodino në një makinë buke nuk do të jetë i vështirë nëse jeni pronar i pajisjeve të tilla kuzhine. Me ndihmën e saj, ju merrni një aromatik dhe pjekje me ajër, me një kore krokante dhe shije unike. Pas gatimit, këshillohet që buka e sapopjekur të ftohet dhe vetëm më pas të shërbehet në tryezë. Është perfekt për kurset e para dhe të dyta. Buka Borodino mund të pritet në feta, të përhapet gjalpë dhe shijojeni me havjar të kuq ose bëni sanduiçe me mbushjet tuaja të preferuara. Nga kjo sasi produktesh fitohet buka me peshë 950 g.
Përbërësit
- Ujë - 400 ml
- Malt - 2 lugë gjelle.
- Miell thekre - 350 g
- Miell gruri - 170 g
- Maja e thatë - 1,5 lugë
- Vaj luledielli- 1 lugë gjelle
- Mjaltë - 1 lugë gjelle.
- Kripë - 1 lugë
- Farat e korianderit - 0,5 lugë gjelle.
- Qimnon - 1 lugë
Informacion
Pasta pa sheqerShërbim - 8
Koha e gatimit - 2 orë 15 minuta
Si të gatuaj
Hapi i parë është përgatitja e maltit. Zieni 150 ml ujë. Vendoseni maltin në një enë të thellë dhe mbulojeni me ujë të valë. E trazojmë dhe e lëmë të ftohet. Zgjidhja e maltit duhet të jetë e ngrohtë.
Sapo malti të jetë ftohur, në makinën e bukës shtoni sasinë e mbetur të ujit të ngrohtë, tretësirën e maltit, kripën, mjaltin. Në vend të mjaltit, mund të shtoni sheqer ose melasa.
Shtoni miellin e grurit të situr dhe thekrës. Spërkatni majanë e thatë në qendër. Mbyllni kapakun. Vendosni programin "Buka Borodino". Çdo makinë buke ka një kohë të ndryshme programi. Në këtë rast, 2 orë e 15 minuta.
Monitoroni herë pas here procesin e zierjes. Duhet të formohet një topuz jo i dendur, pak ngjitës në duar. Nëse brumi është i holluar me ujë, shtoni pak nga pak miell gruri.
GOST për bukën Borodinsky u zhvillua dhe u miratua në vitin e 33-të të shekullit të kaluar. Ai u modifikua pak në vitet '50. Receta nuk duket e ndërlikuar, por ka nuanca. Kjo bukë kërkon malt thekre për t'u pjekur. Kjo nuk është gjë tjetër veçse kokrra thekre të mbirë që janë bërë të ëmbla për shkak të veprimit të enzimave. Këto kokrra thahen më pas derisa të marrin ngjyrë kafe dhe bluhen. Tani mund të blini malt thekre. Është pjesë e produkteve gjysëm të gatshme për të bërë kvas bukë shtëpie. Pra, nëse nuk ka malt, atëherë kvasi i thatë mund ta zëvendësojë atë. Malti duket si çikore e menjëhershme. Por ka shije krejtësisht të ndryshme.
Mbushni maltin me ujë të valë në masën 3 lugë gjelle malt - 60 ml ujë të vluar. Përzieni shpejt slurin që rezulton dhe shtoni gjysmë paketë qimnon në të. E gjithë gjëja duhet të ftohet ngadalë, dhe qimnoni do të bëhet pak më i butë. Duhet theksuar se para revolucionit bukë thekre përmbante qimnon, dhe cilantro gjeorgjiane (në kokrra) u shfaq në të në vitet '30. Politika e partisë depërtoi edhe në çështjet e kuzhinës. Për aq kohë sa mbaj mend, gjithmonë i kam gërvishtur ato topa që ishin shpërndarë me bukë.
Për pjekjen e bukës Borodino, na duhen miell gruri dhe thekre, pak maja e thatë dhe vaj perimesh. Ne vendosim të gjithë përbërësit në mënyrë rigoroze sipas peshës në makinën e bukës. Shtoni aty maltin e ftohur me qimnon.
Receta për këtë bukë parashikon përdorimin e mjaltit ose melasës. Nuk kishte mjaltë afër, kështu që më duhej ta zëvendësoja me sheqer. Uji është zëvendësuar me energjik kos i thartë. Ende duhet të shtoni kripë. Ne ngarkojmë të gjithë përbërësit në makinën e bukës. Kjo nuk do të thotë që brumi nuk mund të gatuhet me dorë. Më parë, ata e bënin atë, e gatuanin dhe e vendosnin në nxehtësi. Prodhuesi i bukës lehtëson shumë punën e palodhur të bukëpjekësit. Ajo bëri gjithçka sipas një programi të veçantë. Buka është gati.
Gjatë modalitetit "ngritje", e cila ndodh me një ngrohje të lehtë të brumit, demonët më këshilluan të hapja kapakun e makinës së bukës dhe të shikoja procesin. e ngacmoi atë. Buka “kapi” ajrin e ftohtë dhe u vendos gjatë pjekjes. Ishte buka ime e parë Borodino. Edhe pa kupolën, ajo ishte imët poroze, e thartë dhe jashtëzakonisht e shijshme.
Buka e dytë doli sipas të gjitha kanuneve të artit të pjekjes. Teknologjia është përpunuar.
Buka e freskët dhe e ngrohtë Borodino është e mrekullueshme për sanduiçe. Thjesht lyejeni me vaj. Mund të veproni ndryshe, merrni disa sprate të kripura ose harengë, grisni kokat e tyre dhe nxirrni zorrët, hiqni bishtin. Shtroni qepën mbi bukë dhe peshkun mbi qepën.
Për ata që duan të hanë një kafshatë, është zhvilluar grupi i sanduiçëve Mercedes. Baza është buka Borodino dhe salloja e kripur fshatar.
Është koha për të gatuar Bukë Borodino në një makinë buke. Për një kohë të gjatë shikoja receta të ndryshme. E gjeta këtë. Shija ishte shumë e këndshme.
Për të përgatitur bukën Borodino në një makinë buke, na duhen:
Receta për të bërë bukë Borodino në një makinë buke.
Lani dhe thani rrushin e thatë. Shtimi i rrushit të thatë është opsional, por më pëlqen shumë buka Borodino me rrush të thatë. Herën e parë që e provova këtë, bleva një përzierje buke të gatshme.
Hidhni ujë të valë mbi maltin, përzieni derisa të treten plotësisht. Shtoni koriandërin, përzieni dhe lëreni këtë tretësirë të ftohet në temperaturën e dhomës.
Shtoni kripë, sheqer, mjaltë (mund të zëvendësohet me 1,5 lugë sheqer), vaj ulliri, uthull. Në përgjithësi, në recetë klasike Buka Borodino, nuk ka uthull në përbërje, prandaj, kur përgatitjen e radhës Do të përpiqem të gatuaj pa të.
Shosh miellin e thekrës mbi përbërësit e lëngshëm, më pas miellin e grurit. Shtoni maja sipër.
Vendoseni kovën në makinën e bukës, zgjidhni modalitetin "Thekra" ose "Buka Borodino". Nëse nuk keni një regjim të tillë, atëherë mos u shqetësoni, ne mund të bëjmë pa të. Ne zgjedhim modalitetin, si "Basic", por me një sinjalizues për shtimin e përbërësve.
Mos harroni të mbani një sy në kolobok në mënyrë që të mos jetë i lëngshëm (në këtë rast, shtoni miell) dhe jo shumë të trashë (më pas shtoni ujë). Unë kam një simite, për mendimin tim, doli i shkëlqyeshëm.
Kur të bjerë bipi për të shtuar përbërësit, shtoni rrushin e thatë. Presim derisa të përfundojë pjesa e dytë dhe nxjerrim tehun e mikserit. Formojmë një simite të bukur me duart e zhytura në ujë, e spërkasim me farat e susamit, qimnon ose anise. Më tej, prodhuesi i bukës nuk ka nevojë për kontrollin tonë. Mund ta lëmë me qetësi.
Kur bie bip për fundin e programit, ne nxjerrim bukën. E lemë të ftohet plotësisht dhe më pas e presim.
Bukë Borodino me qimnon
Tani do të mësojmë se si të gatuajmë bukën Borodino në një makinë buke, për këtë na duhen:
- Malt thekre - 4 lugë;
- Ujë - 410 mililitra;
- mjaltë - 2-3 lugë;
- kripë - 1,5 lugë çaji;
- Koriandër e grirë - 1 lugë çaji;
- Musht molle ose uthull vere - 2 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
- Farat e qimnonit - 1 lugë çaji;
- Miell gruri - 100 gram;
- Miell thekre - 450 gram;
- Maja e thatë - 2 lugë çaji.
Kuzhina: Ruse, Ukrainase. Koha e gatimit: 180 min. Serbimet: 6
Bukë Borodino- një nga varietetet e bukës së zezë është shumë e popullarizuar në Rusi dhe Ukrainë. Testi, përveç miell thekre, maja, kripë dhe ujë, përfshin maltin e thekrës, mjaltin dhe koriandërin.
Falë ardhjes së makinave të bukës, procesi i përgatitjes së bukës Borodino është thjeshtuar shumë.
E përgatisim brumin në mënyrë kremi. Hidhni 4 lugë malt në një tas dhe derdhni me 80 mililitra ujë të vluar. Pas 5-10 minutash shtoni 330 mililitra ujë të ngrohtë dhe 2 lugë mjaltë.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe derdhni në një filxhan me makinë buke.
Më pas shtoni 1,5 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji karinder të bluar, 2 lugë gjelle uthull molle ose vere (kam përdorur të kuqe uthull) dhe 2 lugë vaj vegjetal. Përzieni miellin e grurit (100 gram) me miell thekre (450 gram) dhe hidheni në një filxhan me makinë buke. Shtoni 2 lugë çaji maja.
Ne zgjedhim një program për pjekjen e drithërave të plota dhe llojeve të tjera të bukës së dendur (për një makinë për bukë SilverCrest ky është programi nr. 3, koha e pjekjes 3,5 orë), pesha 900-1000 gram dhe kore mesatare.
Receta për bukë të shijshme Borodino në një makinë buke
Brumi për bukën Borodino rezulton i trashë, kështu që shpesh duhet të ndihmoni makinën e bukës gjatë procesit të zierjes. Marrim një shpatull druri ose plastike dhe copa brumi që janë ngjitur në muret e filxhanit, i përziejmë në masën totale.
Pas një sinjali zanor që na njofton për grupin e dytë, shtoni 1-1,5 lugë çaji fara qimnoni në filxhanin e makinës së bukës.
Ne fund te pjekjes e nxjerrim buken nga makina e bukes dhe e vendosim mbi nje peshqir te paster. Para se të prisni fetën e parë, sigurohuni që ta lini bukën të qëndrojë - "fryrë".
E pranoj sinqerisht, më duhej të ngatërroja bukën Borodino, por ia vlente. Buka doli shumë e shijshme dhe e shijshme.
Nëse vendosni disa copa proshutë dhe pupla qepë në një fetë bukë, ju merrni sanduiç klasik në ukrainisht :)
Këshilla:
Buka Borodino mund të gatuhet në çdo makinë buke: Panasonic, Redmon, Mulinex, Kenwood ose LG.
Shpresoj që kjo recetë të ketë përmbushur përpjekjet dhe pritjet tuaja.
Ju bëftë mirë!
Video e përgatitjes së bukës Borodino në një makinë buke
Një video recetë e shkëlqyer që do t'ju ndihmojë të kuptoni më mirë procesin e përgatitjes së kësaj pjate të shijshme, të kënaqshme dhe të shëndetshme.
Faleminderit për vëmendjen dhe oreks të mirë!
Kjo bukë thekre, e dashur nga shumë njerëz, ka një histori romantike mjaft të trishtuar të origjinës. Nuk e di nëse kjo është e vërtetë apo thjesht legjendë e bukur por historia është vërtet interesante.
Ata thonë se për herë të parë buka Borodino ishte pjekur nga gruaja e gjeneralit Aleksandër Tuçkov, Margarita, e cila po kërkonte trupin e burrit të saj të dashur në fushën e betejës, por nuk e gjeti kurrë. Më pas ajo kishte idenë të ngrinte një kishë në vendin e Betejës së Borodinos, e cila përfundimisht u shndërrua në Manastirin Spaso-Borodino. Në vitin 1820, kur përfundoi ndërtimi i kishës, gruas i ndodhi një fatkeqësi tjetër - i vdiq djali i vetëm. Ishte atëherë që në furrën e bukës, e cila u ndërtua në territorin e kishës, fillimisht u piq buka Borodino. Kjo bukë për një kohë të gjatë ishte një pjatë përkujtimore që simbolizonte ushtarët rusë që vdiqën në 1812.
Përbërësit kryesorë të bukës Borodino janë malti i thekrës, mjalti ose sheqeri, thekra dhe Miell gruri dhe gjithashtu koriandër. Buka Borodino e përgatitur në mënyrë kremi nuk bahet për një kohë shumë të gjatë dhe ka një shije shumë të pasur. Sot do të tregoj një recetë për bukën Borodino për një makinë buke.
Hapat e gatimit:
