Recept za pileći želudac. Kako kuhati pileće želuce: recepti za jela iz iznutrica. Recept sa pavlakom i pečurkama

Pileći želuci dinstani u pavlaci su ukusni i mekani. Ovaj recept za pileće želuce je vrlo jednostavan. Gotovo jelo odlično ide uz prilog od pire krompira ili heljde i sigurno će se svidjeti i odraslima i djeci.

Da bi komore bile mekane, prvo ih treba kuhati u blago posoljenoj vodi sa začinima najmanje sat vremena. Također, prije kuhanja potrebno je ukloniti film, mast sa pilećih želuca, temeljito ih očistiti od prljavštine i žuči.

Sastojci

kalorija

kalorija
99,2 kcal

Vjeverice
11,3 g

Masti
5,1 g

Ugljikohidrati
1,4 g

Kuvanje

• Korak 1

  Pileći želuci se temeljno čiste od filma, prljavštine, a masne naslage se odrežu. Ostavljamo u hladnoj vodi 30 minuta, nakon čega vodu ocijedimo, napunimo novom vodom i stavimo na vatru. Nakon što prokuha vodu, dodajte aleve paprike, lovorov list i malo soli. Pokrijte poklopcem i kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri.

• Korak 2

  Očistimo šargarepu i tri na srednjem rendu.

• Korak 3

  Luk narežemo na kockice, beli luk nasjeckamo na sitne komadiće (ne gnječimo, već sečemo).

• Korak 4

  Ocijedite vodu iz pilećih želudaca i narežite ih na male komadiće.

• Korak 5

  Pržite luk na biljnom ulju dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk. Lagano pržite.

• Korak 6

  U tiganj sa povrćem dodajte seckane komore i dinstajte oko pet minuta.

• Korak 7

  Dodati kiselu pavlaku (možete kombinovati ½ pavlake i ½ majoneza, biće još ukusnije), oko 1/3 šolje proključale vode, mlevenu papriku i so. Ako je pavlaka previše kisela, možete dodati malo šećera po ukusu jela.

• Korak 8

  U šerpu dodajte puter, koji će sos učiniti mekšim ukusom. Pirjajte još oko 5 minuta.

• Korak 9

  Izrežemo zelje (peršun, kopar) i zaspimo u tavi. Pirjajte par minuta pod poklopcem i sklonite sa šporeta. Gotovi pileći želuci u pavlaci odlično su i jeftino jelo za svakodnevni sto. Nakon kuhanja ispadaju prilično mekani i ukusni i dobro se slažu s bilo kojim prilogom uz meso.

Kako skuvati ukusne pileće želudce u tiganju

Da bi pileći želuci bili mekani i ukusni, treba se pridržavati nekoliko osnovnih pravila za njihovu pripremu. Prije kuhanja, komore se moraju temeljito očistiti od prljavštine, filma i masnih izraslina.

Pileće želudce kuhajte najmanje sat vremena na laganoj vatri u blago posoljenoj vodi.

Za prijatan ukus želucima, u vodu se tokom kuvanja mogu dodati razni začini i povrće, na primer lovorov list, aleva paprika, začini za meso, luk, šargarepa, peršun.

Masni sos od pavlake je veoma pogodan za pileće želuce. U procesu gašenja, komore postaju mekše i sočnije.

Pileći želuci će postati mekši ako ih prije kuhanja držite nekoliko sati u hladnoj vodi.

Same komore nisu baš ukusne, pa se nakon kuhanja obično pirjaju u raznim umacima, na primjer, kiselo vrhnje ili paradajz sa začinima i začinima.

Pileći želuci je pristupačan proizvod od kojeg možete kuhati ukusna jela po jednostavnim receptima. Recept za kuvanje pilećih želudaca trebao bi biti u svakoj domaćici. Uostalom, jela iz želuca su niskokalorična i pristupačna.

Čak i djeca koja ne vole jela s iznutricama rado jedu pileće komore pirjane u tavi sa začinima i povrćem. Također recepti za pileći stomakženama će se svidjeti, jer je kalorijski sadržaj želuca relativno mali.

Dakle, hajde da shvatimo kako ukusno i jednostavno skuhati pileće želuce u kiseloj pavlaci po klasičnom receptu, a razmotrimo i još nekoliko jednako ukusnih i jednostavnih jela u tavi, u sporu štednjaku, pećnici i loncima.

Pileći želuci dinstani sa pečurkama u pavlaci

Jela od pilećih želudaca su hranljiva, zdrava i ukusna. Glavni zahtjev za pripremu ventrikula je dugotrajna termička obrada, tj. prethodnog ključanja i gašenja. Zahvaljujući tome, želuci postaju mekši i sočniji. Povrće, kao što su pečurke, šargarepa i luk, takođe će pomoći u zatamnjivanju njihovog ukusa.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Svježi šampinjoni - 400 g
• Pavlaka - 5 kašika. kašike
• Luk (veliki) - 1 kom.
• Šargarepa (velika) - 1 kom.
• Biljno ulje
• Beli luk - 1 češanj
• Sol, šećer, mljeveni biber - po ukusu
• Lovorov list, biber u zrnu
• Maslac - 30 g
• Zeleni - po ukusu

kuhanje:

1. Pileće želudce očistimo, operemo i kuvamo oko sat vremena u vodi uz dodatak lavruške i aleve paprike.
2. Pečurke ogulite i narežite na male komadiće.
3. Pečurke pržimo u tavi tako da iz njih nestane vlaga, nakon čega ih vadimo u poseban tanjir.
4. Luk narežemo na kockice, šargarepu naribamo na krupno rende. Beli luk iseckajte nožem na sitne komade.
5. Ocijedimo vodu iz ventrikula i izrežemo ih na male komadiće.
6. Na tiganju propržiti luk, pa dodati šargarepu, beli luk i još malo pržiti.
7. U šerpu sipajte kuvane pileće želudce, dodajte pavlaku i malo proključale vode da sos postane tečniji i da ne zagori. Dodajte so, biber po ukusu i šećer po potrebi. Možete koristiti i začine za piletinu.
8. Krčkajte komore na laganoj vatri oko 5 minuta.
9. U šerpu sipajte šampinjone, sitno nasjeckano zelje i dinstajte pod poklopcem oko 10 minuta.

Gotovo jelo se može poslužiti samostalno ili uz prilog. Pileći želuci dinstani sa pečurkama odlično se slažu sa kuvanim krompirom ili testeninom.

Pirjani pileći želuci u spori šporet

Sporo kuhalo je odavno pojednostavilo živote mnogih domaćica i učinilo proces kuhanja mesnih jela još ugodnijim i jednostavnijim. Ovaj recept za dinstane pileće želudce u spori šporet sa kiselim vrhnjem namenjen je onima koji cene svoje vreme i nastoje da kuvaju ukusna i zdrava jela.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Pavlaka - 4 kašike. kašike
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Paradajz pasta - 1 kašika. kašika
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list, aleva paprika
• Maslac - 25 g

kuhanje:

1. Zagrijemo spori štednjak u načinu prženja i dodamo malo biljnog ulja.
2. Očistimo želuce od filma i prljavštine, isperemo i stavimo na dno posude multivarka.
3. Luk narežite na kockice i dodajte u želudac.
4. Tri šargarepe naribajte na krupno ili narežite na kockice i pošaljite u spori šporet.
5. Sporo lonac prebacimo na način dinstanja, dodamo kiselu pavlaku, paradajz pastu, puter i malo prokuhane vode.
6. Posolite, dodajte biber, lovorov list, malo šećera (šećer uklanja višak kiseline iz paradajz paste i pavlake). Krčkajte sat vremena sa zatvorenim poklopcem.
7. Hajde da probamo želuce. Po potrebi dodajte so i šećer. Ako su želuci i dalje pretvrdi, možete povećati vrijeme dinstanja za još pola sata.

Gotovo jelo rasporedimo na tanjire i poslužimo za stol. Pileće komore možete posuti sjeckanim peršunom ili drugim začinskim biljem.

Kako ispeći pileće želuce u loncima u rerni sa krompirom

Pečeni pileći želuci sa krompirom u pavlaci mogu se kuvati u glinenim loncima u rerni. Ovo jelo je veoma ukusno i zadovoljavajuće. Pileće komore postaju mekane i ukusne.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 2 kom
• Pavlaka - 250 g
• Krompir - 1 kg
• Šargarepa - 2 kom
• Beli luk - 1 češanj
• Sol - po ukusu
• Biber u zrnu, lovorov list

kuhanje:

1. Pileće želuce operemo, odstranimo masnoću i filmove. Kuvajte u vodi sa začinima oko sat vremena.
2. Krompir oguliti i iseći na kockice. Stavite u lonce.
3. Luk narežite na kockice, šargarepu naribajte na krupno rende.
4. Na tiganju propržite luk dok ne porumeni, dodajte šargarepu i nasjeckani bijeli luk.
5. Pileće komore isecite i dodajte u tiganj sa povrćem. Pržite oko 5 minuta pa dodajte pavlaku, lovorov list, biber i sol po ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Ako je sos pregust, prelijte s malo prokuhane vode.
6. Pileće komore sa sosom u loncima premažemo na krompir. Po potrebi dolijte prokuhanom vodom tako da prekrije krompir.
7. Pokrijte tepsije poklopcem i stavite u rernu. Pecite krompir sa pilećim stomacima dok krompir ne bude spreman.

Tepsije sa želucima izvadimo iz rerne i serviramo. Po želji, vruću posudu možete posuti sjeckanim peršunom ili koparom, pokriti lonce poklopcima i ostaviti da odstoji par minuta da se zelje popari i da krompir još više zamiriše.

Pileći želuci - recept za kuvanje u tavi

Najlakši način da skuvate pileće želudce je da ih ispržite u tiganju. Recept za ovo jelo neće izazvati poteškoće čak ni domaćicama početnicima. Gotovi želuci su ukusni, mirisni i mekani.

Sastojci:

• Pileći želuci - 700 g
• Luk - 2 kom
• Šargarepa - 1 kom.
• Biljno ulje - 100 g
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu

Kuvanje pilećih želudaca u tiganju:

1. Pileće želudce kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Kuvane želuce narežite na male komadiće i pržite na biljnom ulju u tavi.
3. Luk narežite na pola prstena i dodajte u želudac. Pržimo zajedno.
4. Dodajte krupno narendanu šargarepu. Propržite jelo, posolite i popaprite.
5. Dodajte malo vode ili čorbe, po želji možete dodati i kiselu pavlaku ili paradajz pastu.
6. Pokrijte šerpu poklopcem i dinstajte jelo oko 20 minuta.
7. Dodamo začine, na primjer korijander, bosiljak ili gotove gotove začine za meso, pokrijemo poklopcem i dinstamo dok želuci ne budu spremni.

Gotovo jelo je veoma ukusno i mirisno. Pileće komore postaju mekane, a začini i luk im daju nove note ukusa. Prijatno!

Pileći želuci pečeni u rerni sa povrćem i sirom

Tepsija od krompira sa pilećim želucima, povrćem i sirom ispostavlja se kao ukusno samostalno jelo koje je pogodno za svakodnevne i svečane stolove. Jelo je prilično jednostavno za pripremu. Za to će biti potrebni najjednostavniji i najjeftiniji sastojci i malo slobodnog vremena.

Sastojci:

• Krompir - 1 kg
• Pileći želuci - 600 g
• Veliki paradajz - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Tvrdi sir - 150 g
• Majonez
• Sel, biber, lovorov list - po ukusu

kuhanje:

1. Pileće želuce očistiti od filmova, žuči i masnoće, skuvati u slanoj vodi sa lovorovim listom i slatkim graškom. Narežite na male trakice.
2. Krompir oguliti i iseći na kriške.
3. Luk narezan na pola prstena.
4. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, položite sloj krompira, posolite i premažite majonezom.
5. Pileće želuce stavite na krompir i premažite ih majonezom.
6. Stavite sloj luka na stomak.
7. Ponovo rasporedite krompir sledećim slojem i premažite majonezom. Sol, biber po ukusu.
8. Paradajz narežite na kriške i rasporedite na krompir.
9. Narendajte sir i poklopite posudu. Prelijte začinskim biljem ili začinima po želji.
10. Krompir sa stomacima stavimo u rernu i pečemo dok krompir ne bude gotov.

Izvadimo jelo i serviramo ga za sto. Po želji, majonez se može zamijeniti kiselim vrhnjem, dodati začine za krompir. Gotova tepsija nije samo ukusna, već i lepa. Može se pripremiti za svečani sto ili da obradujete svoje najmilije novim jelom.

Pileći želuci na korejskom - ukusno i jednostavno

Ovaj recept za kuvanje pilećih želudaca dopasti će se ljubiteljima začinjenih jela. Želudce u korejskom stilu odlikuje pikantni okus i izvanredna aroma začina i začina. Obradujte svoje najmilije neobičnim i veoma zanimljivim jelom.

Sastojci:

• Pileći želuci - 1 kg
• Šargarepa - 2 kom
• Soja sos - 3 kašike. kašike
• Beli luk - 3 čena
• Luk - 3 kom
• Sirće - 1 kašika. kašika
• Biljno ulje - 4 kašike. kašike
• Mljeveni biber - ¼ kašičice
• So - po ukusu (oko 2 kašičice)
• Mljevena paprika - ¼ l. kašike
• Mljeveni korijander - ½ kašičice

kuhanje:

1. Pileći želuci se čiste od masti i filmova. Kuvajte u slanoj vodi oko sat vremena.
2. Izvadite želuce iz čorbe, ostavite da se ohlade, a zatim isecite na male komadiće.
3. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove.
4. Šargarepu trljamo na krupno rende. Preporučljivo je koristiti mlaznicu za korejsku šargarepu.
5. Na tiganju lagano propržite luk da ostane providan i malo hrskav.
6. U posudi pomiješajte luk, šargarepu i pileće želudce, iscijedite bijeli luk kroz presu odozgo. Dodati začine (osim mlevenog bibera), so, soja sos i sirće. Možete koristiti i gotov začin za korejsku šargarepu.
7. U tiganju zagrijte biljno ulje, dodajte mljevenu papriku i prokuhajte. U posudu sipajte ulje tako da uđe na beli luk i začine, koji će jelu dodati još ukusa.
8. Sve sastojke dobro promešati i probati. Po želji možete još posoliti ili popapriti, kiselinu podesiti prstohvatom šećera.
9. Stavite posudu u staklenu posudu i ostavite na hladnom mjestu nekoliko sati.

Marinirani pileći želuci

Recept za marinirane pileće želudice je iznenađujuće jednostavan. U isto vrijeme, gotovo jelo ispada vrlo ukusno i nježno, dobro se slaže s raznim prilozima. Možete čak i pripremiti kisele komore za svečani sto. Biće odlična alternativa salatama i sigurno će se svideti vašim gostima.

Sastojci:

• Pileći želuci - 500 g
• Beli luk - 5 - 6 čena
• Luk - 1 kom.
• Sirće - 30 g
• Suncokretovo ulje - ½ šolje
• Piment - 1/5 kašičice
• Šećer - 2/3 kašičice
• Soja sos - 1 kašika. kašika
• Peršun - po ukusu
• Sol - 1 kašičica

kuhanje:

1. Pileće komore očistimo i kuhamo dok ne omekšaju (oko sat vremena) u slanoj vodi. Ubacite u cjedilo i ostavite da se ohladi.
2. Želudce narežite na trakice i stavite u činiju.
3. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Dodajte u želuce.
4. Sipajte soja sos u činiju, posolite, pobiberite i dodajte šećer. Iscijedite bijeli luk kroz presu.
5. U tiganju zagrijemo biljno ulje i pažljivo ga prelijemo po želucima.
6. Dodati seckano začinsko bilje, sirće i par kašika proključale vode. Kušamo, po potrebi dodamo još soli, sirćeta ili šećera ako vam je jelo previše kiselo.
7. Ventrikule stavljamo u frižider na nekoliko sati da se dobro mariniraju.

Gotovo jelo je mekano i ukusno. Marinirani pileći želuci postaju mekani i mirisni. Možete ih poslužiti na stolu u činiji za salatu. Po želji možete po vrhu posuti susam ili dodati par kapi susamovog ulja - biće još ukusnije!

Pileći želuci u paradajz sosu

Pileći želuci sa paradajz sosom odlično idu uz heljdu, pire krompir ili testeninu. Slatko-kiseli sos od paradajza dobro ističe ukus ventrikula, čineći ih hranljivim i nežnim. Ovo jelo se priprema prilično brzo. Istovremeno, savršen je za svakodnevni sto i svideće se čak i deci.

Sastojci:

• Pileći želuci - 600 g
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Beli luk - 2 čena
• Sok od paradajza - 500 g
• Sol, šećer - po ukusu
• Lovorov list - 2 kom
• Piment - 6 kom
• Bosiljak, ostali začini - po ukusu
• Biljno ulje
• Maslac - 30 g

kuhanje:

1. Pileće želuce operemo, očistimo od filmova i masti. Kuhajte oko sat vremena u vodi sa soli, lovorovim listom (1 list) i aleve paprike (3 graška).
2. Kada komore dovoljno omekšaju, ocedite vodu i ostavite da se ohlade. Nakon što se ohlade, iseći ih na komade.
3. Luk oljuštite i narežite na kockice.
4. Šargarepu očistimo i naribamo na krupno rende.
5. Beli luk narežite nožem na sitne kockice.
6. Na biljnom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte šargarepu i bijeli luk.
7. Dodajte narezane želudce. Pržite par minuta.
8. U šerpu sipajte paradajz sos, dodajte malo provrele vode da sos bude tečniji. Ubacite preostali lovorov list i alevu papriku. Po želji možete dodati bosiljak ili druge začine za meso. Krčkajte oko pet minuta.
9. U sosu dodajte puter koji će učiniti njegov ukus mekšim i mekšim. Posolite i dodajte malo šećera po ukusu. Šećer uklanja višak kiseline iz soka od paradajza i čini sos još ukusnijim.
10. Dinstajte želuce još oko pet minuta.

Gotovo jelo je ukusno i nježno. Pileće komore u slatko-kiselom sosu od paradajza odlična je alternativa čorbi i odlično se slaže sa pire krompirom, heljdom ili testeninom.

Mnogi misle da se od pilećih želuca mogu pripremiti samo jedno ili dva jela. Ali ne! Pripremaju se brzo i jednostavno, postoji veliki izbor recepata: salate, sa pavlakom, krompir, u rerni, u tiganju, u loncu. A da biste postali sočni i mekani, samo trebate naučiti kako ih pravilno rukovati. Spreman?

I zapravo, mnogi od nas uskraćuju nam zdrave nusproizvode, ali u međuvremenu pileće komore, ili pupci, kako ih još zovu, imaju bogat ukus i veoma su zdravi. Kao i svi iznutrice, niskokalorični su, ali su bogati raznim elementima u tragovima. Nesumnjiva prednost je činjenica da se jela iz pilećih komora dobijaju u budžetu, što je vrlo važno u sadašnjim realnostima, slažete se?

Kako ukusno kuvati pileće želuce

Pileći iznutrice - komore su dobre jer su pogodne za pripremu mnogo različitih jela. Šta se može kuvati? Salate, paštete, supe, pečenja, variva, nadjevi za pite, kulebjake i palačinke, razna variva - ovo nije potpuna lista onoga što se može napraviti od ovog jednostavnog proizvoda. Na internetu postoji veliki izbor recepata s pilećim komorama i lako se u njima zbuniti.

Reći ću vam o nekoliko ne teških, dostupnih bilo kojoj, čak i ne baš iskusnoj domaćici. Nadam se da će unijeti raznovrsnost u vaš jelovnik i da će se svidjeti svima bez izuzetka. Jedini savjet je da pupke prije kuhanja morate dobro očistiti od žutih folija, jer mogu zagorčati jelo, te ih dobro isprati. I možete preći na posao.

Stomaci u pavlaci u tiganju - recept

Najlakši i najčešći način kuhanja ventrikula je da ih jednostavno dinstate u kiseloj pavlaci u tavi. Unatoč jednostavnosti, komore dinstane u kiseloj pavlaci su sočne i mekane. Osim toga, vrlo je lako i brzo, domaćica se može nositi, čak i ako nije baš vješta u kuhanju. Za pripremu komora dinstanih u kiseloj pavlaci uzmite:

• Pileće komore - 500 gr.
• Pavlaka - 250 ml.
• Pileća juha - čaša.
• Crni biber sa solju - uzeti po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 2 velike kašike.

Kuvanje ventrikula u kiseloj pavlaci:

1. Očistite komore od žutih filmova, dobro isperite tekućom vodom.
2. Svaku komoru izrežite na 3-4 dijela.
3. Zatim zagrijte ulje u tiganju i rasporedite isjeckane komore. Pržite ih dok ne porumene.
4. Kad su pupci isprzeni zaliti ih pilecom juhom i ostaviti da provri pa gas stisati, poklopiti i dinstati najmanje pola sata.Pilecu juhu ako ne mozes zamijeniti vodom kraj rezultat neće ništa izgubiti.
5. Zatim je sve jednostavno: u jelo dodajte kiselu pavlaku, so i biber, dobro promešajte i pirjajte sa otvorenim poklopcem na laganoj vatri dok se sos ne zgusne. Pavlaku je bolje uzeti najmasnije.
6. Stomaci su spremni. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Kao testenina i pirinač.

Recept za ukusnu pileću salatu

Predlažem da pripremim nekompliciranu i zdravu salatu od pilećih komora. Može se poslužiti i za drugi ručak ili večeru. Salata ima dvije opcije preljeva: biljno ulje ili majonez. Pratite dijetu - salata začinjena biljnim uljem divno će diverzificirati vaš oskudan jelovnik. Za pripremu salate od pilećih ventrikula, uzet ćemo:

• Pileći želuci - 300 gr.
• Šargarepa - 130 gr.
• Bijeli kupus - 170 gr.
• Krastavac - 170 gr.
• Limunov sok – uzimajte po ukusu, ali ne preterujte.
• Crni biber - uzeti po ukusu.
• Sol - uzeti po ukusu.
• Suncokretovo ulje.

Recept za salatu korak po korak:

1. Pileće komore prije svega kuhajte u slanoj vodi pola sata, nakon što ih dobro očistite.
2. Dok se kuvane komore hlade, pobrinite se za povrće. Operite kupus i krastavce. Ogulite i operite šargarepu. Svo povrće mora biti suvo.
3. Kupus sitno nasjeckajte. Narendajte šargarepu. Pomiješajte ih i dodajte malo soli.
4. Krastavce narežite na pola prstena i pošaljite na kupus i šargarepu.
5. Kuvane pileće komore ohladiti i iseći na male komadiće (ja volim na tanke trakice). Dodajte ih povrću.
6. Završimo pripremu naše salate od pilećeg pupka sa prelivom. Da biste to učinili, u zdjelu za salatu ulijte malo biljnog ulja, ako više volite maslinovo ulje, uzmite ga. Sve pospite mlevenim biberom i solju, poprskajte limunovim sokom. Biljno ulje se može zamijeniti majonezom. Sve promiješajte i vaša salata je gotova.

Sočne i meke komore u rustikalnom tiganju

Predlažem vam da skuvate želuce sa povrćem na rustikalni način - hranljivo jelo koje se lako kuva. Upozoravam vas: jedina poteškoća je u tome što morate paziti da tečnost ne ispari mnogo tokom dinstanja i da nam pupci stalno ostanu prekriveni sosom. Želiš li znati kako ja kuham? Onda dobrodošli u članak.

uzmi:

• Ventrikule - 0,5 kg.
• Luk, slatka paprika, paprika, šargarepa i paradajz - svako povrće po 1 kom.
• Soja sos - 2 velike kašike.
• Masna pavlaka - 2 velike kašike.
• Začin od povrća - po ukusu.
• Kopar - po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 3 kašike. kašike.

Kuvanje pupka u tavi:

1. Prvo očistite pileće komore od filmova, operite i kuhajte 30 minuta. Nakon što su komore kuhane i potpuno omekšane, ocijedite vodu.
2. Zatim prelazimo na povrće. Luk oljuštite i sitno nasjeckajte. Operite i ogulite šargarepu, krupno narendajte. Paprici izvaditi sjemenke, narezati je na 4-6 komada i narezati na trakice. Paradajz oprati i iseći na kockice.
3. Zatim zagrijte biljno ulje u tiganju i pržite luk dok ne postane zlatne boje. U luk dodajte šargarepu i nastavite da pržite još 3-5 minuta. U tiganj staviti paradajz i biber i pržiti povrće još 5 minuta.
4. Nakon prženja povrća, na njih stavite komore isečene na 4 dela, prelijte sa 0,5 šolje vode, dodajte soja sos i pavlaku, pospite začinima. Dobro promešati i dinstati dok se ne skuva pod poklopcem. Važno je paziti da umak u kojem se dinstaju komore ne ispari u potpunosti.
5. Prije serviranja za drugi ručak ili večeru, pospite komore koprom. Možete ga poslužiti i kao zasebno jelo, i uz kuvani krompir.

Kako skuvati ukusne pileće želudce u sporom šporetu

Čudotvorna multivarka koja je pomagala čvrsto je ušla u naše živote. Sada je nemoguće zamisliti modernu kuhinju bez ovog uređaja. Sve smo bolji i bolji u kuhanju u sporom štednjaku. Jela u njemu zadržavaju maksimalnu količinu korisnih svojstava pupka, a proces kuhanja, naprotiv, oduzima minimum vremena i truda, što zaista cijenimo.

Sve ovo se odnosi na komore kuhane u loncu. Želim da u vašu kasicu prasicu dodam još jedan neobičan recept za pileće pupke pirjane u pivu. Ovako pripremljene komore ispadaju veoma mekane, sočne i dobijaju šik ukus. Dakle, dinstati pileće komore u pivu

uzmi:

• Pileći pupci - 500 gr.
• Sijalica - 2 kom.
• Pivo - 1 čaša.
• Pileća juha - 1 šolja.
• Brašno - 1 kašika.
• Dijonski senf, ali ako ga ne možete pronaći, uzmite uobičajeni - 1 žlica. kašika.
• Sol i crni biber, bilo koji začini - uzeti po ukusu.
• Suncokretovo ulje - 2 velike kašike.
• Šećer - 1 kašičica.
• Maslac - 50 gr.

Korak po korak recept:

1. Proces kuhanja je izuzetno jednostavan: uključite multivarku u režimu "Prenje", ako nema takvog načina, onda možete koristiti "Pečenje". U činiju sipajte biljno ulje, a kada se zagreje dodajte puter. Dok se ulje zagrijava, isjeckajte luk.
2. Dok se luk prži, ogulite želuce od filmova, isperite ih i sitno nasjeckajte. Kad luk poprimi zlatnu boju, stavite komore u posudu multivarka, posolite, dodajte šećer i biber, dijon senf, zalijte pivom i supom. Promiješajte, postavite način rada "gašenje" na točno 1 sat.
3. Nakon što se komore skuvaju, postaće sočne i veoma mekane. Dodajte im kašiku brašna i dobro promešajte. Sve! Ukusne i zadovoljavajuće komore su spremne!

Stomaci pečeni sa krompirom

Krompir i pileći pupci se odlično slažu. Savjetujem vam da skuhate najukusniju tepsiju od krompira i pupka, jednostavna je za pripremu, ali svima oduševljava odličnim ukusom. Velika prednost ovog recepta je niska cijena. Da ispečete pileće komore sa krompirom,

• Pileći pupci - 600 gr.
• Krompir - 5 komada srednje veličine.
• Sijalica - 1 kom.
• Tvrdi sir - 100 gr.
• Kečap univerzalni - 1 žlica. kašika.
• Kisela pavlaka bilo kojeg sadržaja masti - 3 žlice. kašike.
• Češanj belog luka - 2-3 kom.
• Sol, crni biber - uzeti po ukusu.
• Bilo koje zelje - po ukusu.

1. Pupke dobro očistite, isperite i kuvajte u blago posoljenoj vodi pola sata.
2. Krompir u uniformama skuvati do pola. Zatim ga je potrebno očistiti i iseći na krugove.
3. Tepsiju premažite uljem i na dno stavite krompir. Posolite i pobiberite. Zatim pospite krompir seckanim začinskim biljem i sitno seckanim lukom. Poslednji sloj će biti komore.
4. U posebnoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku, kečap i mljeveni bijeli luk. Dobijenim umakom prelijte našu buduću tepsiju, pavlaka će učiniti pupke vrlo sočnim.
5. Stavite naše jelo u zagrejanu rernu i pecite 30-40 minuta. Zatim izvadite iz rerne, pospite rendanim sirom i vratite u rernu još 5 minuta, ne više, da odozgo malo porumeni.

Pa, poslednja tačka je jednostavan recept za pileće komore. A šta - neću reći, pogledajte sami. Eto koliko sam misteriozan. Budite zdravi i jedite ukusno! S ljubavlju… Galina Nekrasova.

Pileći pupci: kako kuhati

Photo Shutterstock

Pileći pupci dinstani u mlijeku

Za pripremu ovog ukusnog drugog jela trebat će vam: - pileći pupci - 1 kg; - crni luk - 1 veći luk; - šargarepa - 1 komad srednje veličine; - mleko 1 čaša; - biljno ulje - 3 supene kašike; - naribani muškatni oraščić - na vrhu noža; - sol biber.

Pileće pupke prije kuhanja potrebno je dobro oprati i ukloniti ostatke tvrdog sloja keratiniziranog tkiva koji oblaže pileći želudac iznutra. Oprane pileće pupke stavite na papirni ubrus i malo ih osušite. Ogulite luk i šargarepu.

Da bi meso zadržalo ukus i aromu, mora se pravilno pržiti. U tiganj sipajte biljno ulje, zagrijte ga i pržite pileće želuce u nekoliko manjih porcija. Pržene pileće pupke stavite u manju šerpu, napunite ih do pola vrućom vodom, posolite, pobiberite, dodajte muškatni oraščić i prokuvajte. U šerpu sipajte mleko, nakon što tečnost proključa, smanjite vatru i dinstajte pileće pupke na laganoj vatri 45 minuta.

Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende. U zagrejanu šerpu sipajte biljno ulje. Kada se zagrije, dodajte nasjeckani luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte šargarepu i lagano dinstajte 3-4 minuta. Sadržaj tiganja stavite u šerpu u kojoj su se dinstali pileći pupci, promiješajte i nastavite kuhati na laganoj vatri još 15 minuta.

Uz pirjane ili pržene pileće pupke možete poslužiti kuvani mrvljivi pirinač, pire krompir

Pileći pupci prženi u tiganju

Možete kuhati ukusne pileće pupke koristeći recepte tradicionalne kineske kuhinje. Da biste to učinili, trebat će vam: - pileći pupak - 0,5 kg; - pšenično brašno 3 kašike; - soja sos - 2 kašike; - lagani med - 1 kašika; - biljno ulje - 3 supene kašike; - bijeli luk - 1 češanj; - korijen đumbira - 1 cm; - svježe začinsko bilje; - crna i crvena ljuta paprika.

Isperite i očistite pupke, osušite ih papirnim ubrusom. Narežite ih na male komade, svaki na 4-6 komada. Dobro zagrejte tiganj sa biljnim uljem, na njega stavite iseckane pileće pupke i dobro pržite uz stalno mešanje 5-7 minuta. Sipajte soja sos u šerpu, stavite med, promešajte sadržaj. Sadržaj tepsije pospite brašnom, ponovo sve dobro izmiješajte da ne ostane grudvica. Naribajte korijen đumbira. Dodajte biber po ukusu, sitno seckani beli luk i sveže začinsko bilje, naribani đumbir, promešajte. Sklonite šerpu sa vatre, dobro je poklopite poklopcem, ostavite da odstoji 5 minuta i poslužite.

Malo ljudi odbija da jede mekanu piletinu - neko voli začinjena pileća krilca sa hrskavom koricom, neko više voli sočne pileće batke dinstane u sosu, a neko je jednostavno lud za celom pečenom piletinom sa krompirom. Šta je sa nusproizvodima? Često se nezasluženo zaborave, iako od njih možete skuhati puno ukusnih i zdravih jela. Jedna od ovih iznutrica, ili u običnom narodu "iznutrica", su pileći želuci.

Ne znaju svi za dobrobiti pilećih želudaca, dok je njihovu vrijednost za tijelo teško precijeniti. Pileći želudaci su oko četvrtine sastavljeni od proteina, a bogati su i vitaminima (A, B1, B2, B3, B9, B12, C), mikro i makro elementima (selen, gvožđe, cink, kalcijum, kalijum, magnezijum, fosfor ). Sve ove komponente doprinose tome da upotreba pilećih želudaca stimuliše proces varenja, jača imunološki sistem, poboljšava stanje kože i kose, normalizuje metabolizam, podržava rad srca i centralnog nervnog sistema, a takođe je i prevencija anemije kod djece i odraslih. Nizak sadržaj kalorija u pilećim želucima čini ih dijetetskim proizvodom koji mogu konzumirati ljudi koji brinu o svom zdravlju i figuri. Kako bi se sačuvao maksimum korisnih svojstava u proizvodu, ne preporučuje se zamrzavanje pilećih želudaca, a prilikom kuhanja nemojte koristiti veliku količinu ulja. Najbolje je kupiti ohlađene pileće želudce čiji je rok trajanja dva dana.

U dućanu se pileći želuci obično prodaju oguljeni, ali ako ste kupili neoljušteni proizvod, morat ćete se malo pozabaviti. U želucima je potrebno ukloniti vanjski masni sloj i unutrašnju elastičnu membranu koja ima žućkastu boju. Da biste olakšali proces čišćenja, želudce možete potopiti u ledenu vodu ili staviti u zamrzivač na nekoliko minuta, ili ih prethodno popariti kipućom vodom. Ne zaboravite dobro isprati pileće želuce prije termičke obrade.

Pileći želuci, od milja nazvani pupci, mogu se pržiti, dinstati (posebno popularna i omiljena opcija za dinstanje u pavlaci), peći u rerni, a od njih se kuvaju i salate, supe, variva, ćufte i pite . Ako želite da diverzificirate jela koja su već poznata vašoj porodici, pileće želudce možete dodati u pilav, gulaš ili ih koristiti kao punjenje za pite. Iznutrice se dobro slažu sa žitaricama, tjesteninom, krumpirom i gljivama, pa je izbor jela u tom pogledu praktički neograničen. Koristite začine i začinsko bilje kao što su crni biber, aleva paprika, lovorov list, mljeveni korijander, mladi luk i kopar kako biste naglasili okus pilećih želuca. Budući da se želuci sastoje od nekoliko slojeva mišićnog tkiva, zahtijevaju dugu toplinsku obradu, tako da se pileći želuci mogu prethodno skuhati - to će smanjiti vrijeme kuhanja u budućnosti. Kuvanje mladih želudaca trajat će oko 40-60 minuta, dok će se stari morati kuhati sat i po-dva.

Kao što vidite, priprema pilećih želudaca nije tako teška, a trajanje njihove obrade će se više nego isplatiti nježnim okusom i zdravstvenim prednostima. Jeste li spremni probati? Zatim vam predstavljamo naš kulinarski izbor!
Od kuhanih pilećih želuca, prženih šampinjona, kuhanih jaja, kiselih krastavaca i zelenog graška može se pripremiti vrlo netrivijalna salata. Takva salata postat će pravi spas kada trebate skuhati nešto srdačno od proizvoda pri ruci. Uprkos svojoj jednostavnosti, salata može biti pravi vrhunac praznične trpeze.

Salata od pilećeg želuca sa pečurkama, jajima i kiselim krastavcima

Sastojci:
300 g pilećih želudaca,
200 g šampinjona,
100 g zelenog graška iz konzerve
3 jaja,
3-4 kisela krastavca srednje veličine,
1 mali luk
2 kašike majoneza,
sol i mljeveni crni biber po ukusu
zelenilo.

kuhanje:
Očišćene pileće želudce kuvajte oko 1 sat dok ne omekšaju, a zatim ohladite. Tvrdo skuvajte jaja i ostavite sa strane. U tiganju zagrijati ulje i pržiti nasjeckani luk 2 minute, a zatim dodati sjeckane šampinjone i pržiti oko 5-7 minuta. Lagano posolite i pobiberite, ostavite da se ohladi. Želudce iseći na nekoliko komada, pomešati sa pečurkama, zelenim graškom, seckanim jajima i krastavcima. Po potrebi dodajte majonez, so i biber. Salatu poslužite ohlađenu, ukrašenu začinskim biljem.

Lagana i krepka supa od pilećeg želuca sa prženim lukom i šargarepom, krompirom i heljdom je još jedan odličan način da kuvate iznutrice na radost cele porodice.

Juha od pilećeg želuca sa krompirom i heljdom

Sastojci:
400 g pilećih želudaca,
3-4 krompira
1 mala šargarepa
1 luk
60 g heljde,
2 lovorova lista,
2 litre vode
biljno ulje,
zelenilo,
sol i mljeveni crni biber po ukusu.

kuhanje:
Očišćene želudce stavite u šerpu, zalijte vodom i kuvajte dok ne omekšaju, 1-2 sata. Kada su želuci gotovi, dodajte seckani krompir i heljdu. Kuvajte oko 15 minuta. Dodajte luk i šargarepu pržene na biljnom ulju dok ne omekšaju. Posolite, pobiberite i dodajte lovorov list. Pustite da provri i kuvajte 5-7 minuta. Gotovu supu pospite seckanim začinskim biljem.

Pileći želuci dinstani u pavlaci mnogima će se svidjeti jer se bukvalno tope u ustima. Ovo ukusno i jeftino jelo od mesa sigurno će cijeniti domaćice, kojima su glavni kriteriji u kuhanju jednostavnost i ekonomičnost. Kao prilog želucima u kiseloj pavlaci poslužite prženi ili kuvani krompir.

Sastojci:
600 g pilećih želudaca,
1 luk
1 šargarepa
100 g kisele pavlake
5-6 graška aleve paprike,
2 lovorova lista,
biljno ulje,

zelenilo.

kuhanje:
Očišćene pileće želudce stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Smanjite vatru, dodajte aleve paprike i lovorov list, kuvajte oko pola sata. U međuvremenu, na ulju dinstajte seckani luk dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodati sitno iseckanu šargarepu i kuvati još 5 minuta. Dodajte pileće želudce i pržite oko 7 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, posolite i pobiberite po ukusu, prelijte sa oko trećinom čaše vode i pirjajte poklopljeno 15-20 minuta. Gotove želudce pospite seckanim začinskim biljem.

Pečenje pilećih želudaca u pećnici je vrlo neobičan način kuhanja iznutrica. Naš sljedeći recept će odgovarati ljubiteljima kulinarskih eksperimenata i onima koji samo žele probati nešto novo. Po želji ovo jelo se može peći i u porcioniranim tepsijama.

Pileći želuci pečeni sa krompirom od sira

Sastojci:
600 g pilećih želudaca,
5-6 krompira,
1 luk
1 šargarepa
4 čena belog luka,
150 g majoneza,
100 g sira
zelje kopra,
so i začini po ukusu.

kuhanje:
Pileće stomake iseći na komade, staviti u posudu za pečenje, posoliti i začiniti po želji, pa naliti vodom i peći u rerni zagrejanoj na 200 stepeni oko sat i po. Izvadite formu iz rerne, na želudac stavite sloj seckanog luka, rendane šargarepe i sitno iseckanog belog luka. Odozgo stavite tanko narezan krompir, koji se mora posoliti i začiniti začinima. Ulijte malo vode i pospite krompir rendanim sirom. Lagano premažite majonezom sloj sira i pošaljite jelo da se peče još 40 minuta. Gotovo jelo pospite seckanim mirođijem, ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Povoljni, ali u isto vrijeme nevjerovatno ukusni i nježni kotleti od pilećih želudaca odličan su način da diverzificirate svoju prehranu bez pribjegavanja posebnim trikovima.

Sastojci:
500 g pilećih želudaca,
1 mali luk
1 jaje
100 g vekne,
50 ml mlijeka
2-3 čena belog luka,
sol i crni mljeveni biber po ukusu,
biljno ulje za prženje.

kuhanje:
Potopite veknu u mleko. Pileće želudce dvaput provucite kroz mašinu za mljevenje mesa, ostavljajući dio ili cijelu masnoću na iznutricama. Tokom drugog provrtanja dodajte luk i čena belog luka. Mleveno meso dobro izmiksajte sa omekšalom veknom i jajetom, posolite i pobiberite po ukusu. Mljeveno meso će imati labavu konzistenciju, tako da nema potrebe za formiranjem kotleta - mljeveno meso je najbolje staviti u tiganj kašikom. Pržite kotlete na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene, oko 15 minuta.

Pileći želuci dinstani u spori šporet uz dodatak luka, pavlake i paradajz paste mogu biti odličan umak za gotovo svaki prilog - pire krompir, kuvana riža, testenina, heljda su savršeni.

Pileći želuci u spori šporet

Sastojci:
500 g pilećih želudaca,
1-2 mala luka
3 kašike kisele pavlake
2 kašike paradajz paste,
1/2 čaše vode
biljno ulje,
so i začini po ukusu.

kuhanje:
Luk nasjeckajte i pržite u laganom šporetu 5 minuta na režimu „Prženje“ ili „Pečenje“. Dodajte seckane pileće želuce i kuvajte još 5 minuta. Dodajte pavlaku, paradajz pastu, vodu, so i začine po ukusu. Promiješajte i postavite režim "gašenje" na 2 sata. Bez dodatnog truda, ukusno jelo je gotovo!

Pravilnom obradom pileći želuci postaju veoma ukusni, mekani i zdravi, pa se nemojte plašiti da u svoju prehranu dodate jela od njih i nesumnjivo ćete biti zadovoljni. Prijatno!

Postoji ogroman broj recepata za kuvanje pilećih želudaca i pripremaju se u mnogim zemljama svijeta. Ovo je popularan, niskokaloričan i jeftin proizvod. Mogu se dinstati sa povrćem, peći u rerni, na roštilju ili u loncu, kuvati supe ili dodati u salate. Takođe sadrže velike količine vitamina i minerala.

Prvi obrok

Supe od pilećih želudaca su veoma ukusne i zasitne. Pasirana supa je pogodna i za hranu za bebe.

Supa-pire "Vkusnyashka"

Sastojci:

• 500 grama pilećih želudaca;
• 3 srednja krompira;
• Jedan luk i jedna šargarepa;
• 50 grama suncokretovog ulja;
• 30 grama putera;
• 150 grama soka od paradajza;
• Kopar, peršun, kurkuma, so.

Prokuvajte pupke dok ne omekšaju u 2 litre vode. Oguljeni krompir iseći na kockice, dodati u čorbu. Na suncokretovom ulju propržiti luk i šargarepu, preliti sokom od paradajza. U juhu dodajte juhu, kurkumu i sol. Maknite sa vatre, izmiksajte mikserom i dodajte puter. Prilikom serviranja pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Supa sa prosom

Sastojci:

• 1,5 litara vode;
• 300 grama pilećih želudaca;
• 5 krompira srednje veličine;
• 0,5 većeg luka i šargarepe;
• 100 grama prosa;
• Jedno kokošje jaje;
• Lovorov list, peršun;
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Pileće želuce oprati, iseći na kockice, prokuvati, posoliti, dodati krompir na kockice i kuvati dok krompir ne bude skoro gotov. Dodati narendanu šargarepu i pola luka (ne seći), kuvati 5 minuta. Proso oprati, dodati u supu, kuvati dok proso ne bude gotovo, odstraniti luk. Umutiti jaje i uz stalno mešanje uliti u supu, kuvati još 5 minuta. Dodati seckani peršun, lovorov list, biber. Pustite da supa prokuha. Posolite ako je potrebno.

Minestrone

Sastojci:

• 2 litre bujona od kostiju;
• 300 grama pilećih želudaca;
• 200 grama pirinča;
• 5-6 srednjih krompira;
• Šargarepa, paprika po jedna;
• Savojski kupus;
• Svježi zeleni grašak;
• Špagete;
• Parmezan;
• Peršin;
• Maslac.

Skuvati pirinač u bujonu. Skuvajte kratke špagete u slanoj vodi. Želudce narežite na male komadiće i dinstajte. Povrće iseći na kockice, zelje iseckati, dinstati na ulju, pomešati sa pirinčem i špagetima, posoliti, dodati kuvanu mlevenu papriku. Razblažite čorbom od kostiju da juha postane gusta.

Juha od kiseljaka sa začinskim biljem

Sastojci:

• 300 grama pilećih želudaca;
• 400 grama krompira;
• 100 grama kiselice;
• 100 grama nasjeckanog peršuna, kopra, crnog luka;
• Jedno kuvano jaje;
• Dvije supene kašike kisele pavlake;
• 2 litre vode;
• Sol, začini po ukusu.

Isperite želudce, isecite na četiri dela, dinstajte u dve čaše vode 15 minuta sa otvorenim poklopcem, dodajte 1,5 litara vode, zatim dodajte krompir i kiseljak narezan na trakice, posolite i začinite. Zatvorite poklopac. Kuvajte 35 minuta. Nakon kuvanja dodajte zelje i sjeckano jaje. Prilikom serviranja dodajte pavlaku.

Supa sa mesnim okruglicama i domaćim rezancima

Sastojci:

• 400 grama mljevenih pilećih želudaca;
• Jedno jaje;
• 400 grama krompira;
• 150 grama šargarepe;
• Dvije srednje žarulje;
• 200 grama domaćih rezanaca;
• Sol, biber po ukusu;
• 50 grama suncokretovog ulja
• 3 litre vode.

Pileće želudce dva puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati seckani crni luk i jedno jaje. Mleveno meso dobro umesiti i formirati ćufte veličine oraha. Crni luk iseći, šargarepu narendati na sitno, pržiti u laganoj šporeti sa otvorenim poklopcem 15 minuta. Krompir narežite na kockice. Dodajte vodu, krompir i ćufte u zdjelu multivarka. Kuvati poklopljeno 30 minuta. Otvorite, dodajte domaće rezance i kuhajte još 5 minuta sa otvorenim poklopcem.

Supa sa šampinjonima

Sastojci:

• 500 grama pilećih želudaca;
• 1,5 litara pilećeg bujona;
• 300 grama šampinjona;
• 100 grama ječmene krupice;
• Biljno ulje;
• Posolite po ukusu.

Prokuhajte želuce. Krompir i šargarepu oguliti i iseći na kockice, pržiti na malo ulja. Dodati griz i pržiti u čorbu, kuvati dok krompir ne bude spreman. Pečurke narežite na tanke ploške, dodajte u supu, kuhajte 15 minuta, dodajte isjeckane pileće želuce 5 minuta prije spremnosti, posolite.

Glavna jela

Jela od pilećih želuca bit će odličan ukras za svečani sto ili porodičnu večeru.

mesne okruglice

Sastojci:

• 500 grama pilećih želudaca;
• 2 supene kašike griza;
• Jedna srednja sijalica;
• Jedno jaje;
• 2 kašike majoneza;
• 2 čena belog luka;
• Brašno;
• Sol, biber po ukusu.

Dvaput propasirati želudac, bijeli i crni luk kroz mašinu za mljevenje mesa. Mljevenom mesu dodati griz, jaje, majonez. Dobro promiješajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Formirati ćufte, uvaljati u brašno. Pržiti.

Punjene paprike

Sastojci

• 5 paprika;
• 400 grama pilećih želudaca i srca;
• 100 grama masti i tvrdog sira;
• Dvije srednje žarulje;
• Kašika suncokretovog ulja;
• Sol, biber po ukusu.

U blenderu sameljite srca, pupke, mast i luk. Sol. Papriku prerežite na dva dela po dužini. Izvadite sjemenke. Napunite i stavite na pleh podmazan suncokretovim uljem. Začinite crnim biberom. Po želji pospite rendanim sirom.

Greciotto

Sastojci:

• Pola litre pilećeg bujona;
• 300 grama pilećih želudaca;
• 200 grama heljde;
• 100 grama prezle;
• 1 luk, kokošje jaje;
• 1 kašičica zelenog luka i peršuna;
• 2 čena belog luka;
• 1 kašika meda;
• 2 supene kašike maslinovog ulja;
• Biljno ulje
• Pola kašičice limunove korice;
• So i limunov sok po ukusu.

Prokuhajte želudce dok ne budu potpuno kuvani, iseckajte na male komadiće, pohujte u prezlama i pržite u tiganju. Na maslinovom ulju propržiti crni luk, dodati opranu heljdu, propržiti i dodati juhu. Kuvajte na laganoj vatri dok heljda ne bude gotova, dodajte med, sok i koricu, zeleni luk, parmezan. Kuvajte dok ne dobijete gusti sos. Prilikom serviranja stavite pileće želudce na heljdu i pospite peršunom.

Rustikalni ragu

Sastojci

• 600 grama pilećih želudaca;
• 200 grama stolne repe, šargarepe i krompira;
• 150 grama kupusa;
• Jedna sijalica;
• Dva paradajza ili kašika paradajz paste;
• Sol, biber po ukusu;
• češanj belog luka (mali)

Svo povrće i želudac narežite na trakice, luk na kockice. Pržite želuce do zlatno smeđe boje i dinstajte u maloj količini vode 20 minuta. Svo povrće posebno propržiti i nakon 20 minuta dodati u želuce u sledećem redosledu: cvekla, krompir, šargarepa. Na kraju dodajte kupus. Prženom luku dodajte paradajz ili paradajz pastu razblaženu čorbom. Ovim gulašem prelijte gulaš. Sol, biber. Krčkajte poklopljeno 10 minuta. Po želji dodajte beli luk.

Pupci u paradajz sosu sa pireom od pasulja

Sastojci:

• 450 grama pilećih želudaca;
• 2 litre vode;
• 500 grama pasulja;
• Dva srednja luka i šargarepa;
• Jedna paprika;
• 150 grama paradajz paste;
• 70 grama suncokretovog ulja;
• Sol, začini po ukusu.

Prokuhajte odvojeno pasulj i želuce. Napravite pire od pasulja. Posolite po ukusu. Isecite stomake na četiri dela. Luk i paprika - kockice, šargarepa - narendati. Na suncokretovom ulju propržiti luk, šargarepu, papriku, pileće želuce. Razblažite paradajz pastu sa supom, prelijte povrće, zgusnite brašnom. Krčkajte 10 minuta. Poslužite uz pire od pasulja.

korejski pupci

Sastojci:

• 600 grama pilećih želudaca;
• 250 grama šargarepe;
• 100 grama luka;
• 50 grama susama;
• 70 grama soja sosa;
• 50 grama suncokretovog ulja;
• Mljeveni crni biber;
• Chilli;
• Bijeli luk;
• 30 grama sirćeta;
• Posolite po ukusu.

Pileće želuce skuvajte u vodi dok ne omekšaju. Ohladiti, iseći na trakice. Luk narežite na pola prstena, a šargarepu narendajte na korejsku mrkvu. Marinirajte šargarepu u sirćetu 15-20 minuta. Propržiti luk i šargarepu, dodati pileće želuce, dinstati par minuta. Prelijte soja sosom, dodajte seckani češanj belog luka, posolite, pobiberite, pospite susamom. Ostavite poklopljeno da odstoji 2-3 sata.

Pašteta u paprici

Sastojci:

• 400 grama pilećih želudaca i džigerice;
• 3 jaja;
• 200 grama sira;
• 170 grama putera;
• 5 komada paprike različitih boja;
• Sol po ukusu;
• češanj belog luka (mali)

Prokuvajte želuce i džigericu dok ne omekšaju. Jaja kuvajte 6-7 minuta. Jetru i želudac nekoliko puta propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, jaja, sir i beli luk izrendati na sitno rende. Sve sjediniti sa mekim puterom i umesiti, posoliti po ukusu. Paprici odstraniti jezgro, papriku dobro napuniti. Peći. Stavite u frižider na par sati.

Posuđe u tiganju

Jela u tiganju se prilično brzo pripremaju i savršena su za doručak i mogu biti potpuni obrok.

Pupci sa jajima i paradajzom

Sastojci:

• 250 grama pilećih želudaca;
• Dva srednja paradajza;
• Pola većeg luka;
• Jedna šargarepa;
• Suncokretovo ulje;
• 5 jaja;
• Posolite po ukusu.

Želudce sameljite u blenderu sa žumancem jednog jajeta. Formirajte male kuglice. U zagrejan tiganj sipajte suncokretovo ulje, stavite mesne okruglice, lagano pržite. Dodajte luk, šargarepu i paradajz, narezane na krupnije komade. Krčkajte svih 10 minuta. Otpustite četiri jaja odvojeno. Dinstajte dok se jaja ne stegnu. Poslužite vruće.

Pupci u pivu

Sastojci:

• 500 grama pilećih želudaca;
• 2 glavice luka;
• Čaša pilećeg bujona;
• Čaša svijetlog piva;
• Kašika: Dijon senfa, vinskog sirćeta, povrća i putera;
• Kašičica šećera i brašna;
• Sol, biber po ukusu.

Zagrijte biljno ulje u tiganju, dodajte puter, propržite luk na pola prstena. Želudce narežite na ploške, dodajte luku, posolite i pobiberite. Uz stalno mešanje uliti pivo i polovinu čorbe, dodati šećer i sirće, dinstati pola sata uz povremeno mešanje. Kad su želuci skuvani dodati brašno i senf, promešati i dinstati par minuta.

Pupci sa pasuljem

Sastojci:

• 600 grama želuca;
• 300 grama pasulja šparoga;
• čaša običnog crvenog graha;
• 250 grama kreme;
• Jedna kašika brašna;
• Jedna srednja sijalica;
• 60 grama putera;
• Posolite po ukusu.

Skuvajte pileće želuce. Posebno skuvajte pasulj dok ne omekša u komadima od 1,5-2 cm u slanoj vodi. Pasulj ocijedite u cjedilu, ocijedite tečnost. Želudce narežite na rezance veličine 1-1,5 cm, a sitno nasjeckani luk propržite na puteru dok ne porumeni. Dodajte želuce i kašiku brašna. Nakon minutu ulijte čašu kreme. Kada se krema zgusne, dodajte mahune. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 10 minuta. Sol.

letnji gulaš

Sastojci:

• 500 grama želuca;
• 200 grama patlidžana i tikvica;
• 150 grama paprike i šargarepe;
• Dvije srednje žarulje;
• 80 grama suncokretovog ulja;
• Sol, začini, začinsko bilje;
• 800 grama vode.

Skuvajte želuce u vodi. Želudce, paprike, patlidžane, tikvice, šargarepu, luk iseći na komade. Paradajz narežite na ploške, a luk i šargarepu propržite na puteru. Dodajte patlidžan, tikvice, paprike, želuce, paradajz. Dinstajte u tiganju dok se povrće ne skuva. Sol, biber po ukusu.

Gulaš od povrća

Sastojci:

• 400 grama pilećih želudaca;
• 200 grama krompira i kupusa;
• 150 grama luka i šargarepe;
• 100 grama slatke paprike;
• 200 grama paradajza;
• 70 grama suncokretovog ulja;
• Sol, začini po ukusu;
• 800 grama vode.

Prokuvajte želuce u vodi dok ne omekšaju. Ohladiti i iseći na 4-6 komada. Luk, paprika, šargarepa, krompir, paradajz narezan na kockice. U većem tiganju debelih zidova na ulju propržiti luk, šargarepu, papriku, krompir, paradajz. Zalijte juhom preostalom nakon kuhanja i dinstajte dok krompir ne bude spreman, dodajte kupus i poklopljeno dinstajte 7-8 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Možete dodati par čena belog luka.

Gulaš od iznutrica

Sastojci:

• 800 grama želudaca i srca;
• Dva srednja luka i paradajz;
• Mrkva srednje veličine;
• 100 grama suncokretovog ulja;
• beli luk po ukusu;
• Pola paprike;
• Posolite po ukusu.

Želudce prerežite na četiri dijela, srca na dva. Pržite na suncokretovom ulju (uzmite samo polovinu). Stavite u šerpu i napunite vodom. Dinstajte dok se napola ne skuva. Narežite luk, paradajz, papriku. Šargarepu narendajte na krupno rende. Pirjajte luk, šargarepu, papriku i paradajz. Prebacite srca i želuce u tiganj i dinstajte dok ne omekšaju. Posolite po ukusu.

Omlet sa mlevenim pupak

Sastojci:

• 4 jaja;
• 2 supene kašike mleka;
• 1 kašika brašna;
• 200 grama pilećih želudaca;
• Jedna srednja sijalica;
• 50 grama masti;
• Posolite po ukusu.

Želudce, mast i luk sameljite u blenderu, stavite u šerpu i dinstajte dok ne omekšaju. Jaja lagano umutiti mikserom sa mlekom i brašnom. U šerpu sipajte kašiku suncokretovog ulja. Ulijte jaja i pržite poklopljeno. U sredinu gotovog omleta stavite široku traku mljevenog mesa. Omletom pažljivo prekrijte mleveno meso sa obe strane. I stavite na tanjir.

Posuđe u multivarku

Jela u sporom šporetu su veoma ukusna i mekana.

Tepsija sa bešamel sosom

Sastojci:

• 3 jaja;
• 150 grama mlijeka;
• 300 grama pilećih komora;
• Jedan veći paradajz, luk i šargarepa;
• 100 grama suncokretovog ulja;
• 150 grama brašna;
• 50 grama putera;
• 100 grama tvrdog sira;
• Zelenilo;
• Sol, biber po ukusu.

Umutiti jaja sa mlekom u blenderu ili umutiti ručno. Sol. Dodajte brašno. Podmažite zdjelu multivarka maslacem, ulijte tijesto. Pecite sa zatvorenim poklopcem 20 minuta. Šargarepu i luk iseckati, propržiti na suncokretovom ulju, dodati paradajz isečen na kockice. Želudce sitno nasjeckajte i dodajte u sos. Krčkajte uz neprekidno mešanje 20 minuta. Sol. Otvorite poklopac i premažite testo sosom. Pecite još 10 minuta sa zatvorenim poklopcem. Prilikom serviranja pospite začinskim biljem i sirom.

Navel ćufte u belom sosu

Sastojci:

• 400 grama pilećih želudaca;
• 500 grama 20% kisele pavlake;
• 2 srednja luka;
• 100 grama bijelog hljeba;
• 5 grama putera;
• 100 grama 2,5% mlijeka;
• Sol, začini po ukusu.

Potopite hljeb na nekoliko minuta u hladnu vodu i dobro iscijedite. Provucite želuce kroz mlin za meso sa lukom i hlebom. Mljeveno meso posolite, začinite i mijesite dok ne postane glatko. Formirajte ćufte. Podmažite posudu za multivarku maslacem, stavite ćufte, prelijte kiselom pavlakom, posolite i začinite. Kuvajte 20-25 minuta.

sarmice

Sastojci:

• Jedna vilica kupusa;
• 700 grama krompira;
• 150 grama putera;
• 300 grama pilećih želudaca;
• 200 grama pileće džigerice;
• Jedan veliki luk;
• Posolite po ukusu.

Listove kupusa skuvajte dok ne omekšaju. Želudac i džigericu preskočite kroz mašinu za mljevenje mesa. Na ulju propržiti seckani luk, dodati mleveno meso. Krčkajte 20-30 minuta. Krompir oguliti, skuvati. Pripremite pire. U pire dodajte prženo meso. Dobro promešati. Krompir položite na list kupusa, umotajte u tubu, začinite vrhove unutra. Stavite u spori šporet, prelijte umakom i dinstajte 20-25 minuta.

Bigus sa pupcima i šampinjonima

Sastojci:

• 400 grama pilećih želudaca;
• 600 grama bijelog kupusa;
• 100 grama luka, šargarepe i paradajz paste;
• 100 grama vode;
• Sol, začini po ukusu.

Prokuhajte želuce skoro da budu spremni. Kupus i meso narežite na trakice, šargarepu narendajte na krupno, luk iseckajte. Meso, šargarepu i luk sipajte u spori šporet, dodajte začine, so i paradajz pastu, promešajte. Stavite kupus na vrh, posolite, dodajte začine, prelijte vodom. Krčkajte u laganom šporetu 30-35 minuta.

"Prsti" u paradajz sosu

Sastojci:

• 300 grama želudaca i srca;
• Jedan veliki krompir i šargarepa;
• Dvije srednje žarulje;
• Jedno jaje;
• 100 grama bijelog hljeba;
• 100 grama mlijeka;
• Dvije supene kašike paradajz paste;
• Brašno;
• 150 grama suncokretovog ulja;
• Biber i sol po ukusu;
• Dvopek.

Iznutrice dvaput preskočite kroz mlin za meso. Namočite hljeb u mlijeko. Krompir propasirati kroz mlin za meso, jedan luk. Sve dobro umesiti. Dodajte jaje, so, biber. Od mlevenog mesa formirati kobasice, uvaljati u prezle, pržiti. Pripremite sos. Drugi luk i šargarepu iseći na kockice, propržiti u tiganju, dodati kašiku brašna, promešati, sipati paradajz pastu razmućenu u čaši vode. Sol. Stavite kobasice u sos i dinstajte u laganom šporetu 10-15 minuta.

domaća kobasica

Sastojci

• 2 metra svinjskih crijeva;
• 600 grama pilećih želudaca;
• 600 grama pileće džigerice;
• 200 grama masti;
• Dvije velike sijalice;
• 2-3 čena belog luka;
• Crni mljeveni biber po ukusu;
• Posolite po ukusu.

Posolite crijeva dva do tri sata, isperite nekoliko puta u vodi, očistite od unutrašnje i vanjske sluzokože, dobro isperite još dva-tri puta. Za punjenje je bolje koristiti ručnu mlin za meso sa posebnom mlaznicom. Pileće želudce, mast i džigericu zajedno sa belim i crnim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Sol i papar. Napunite kobasice, zavežite koncem. Pržite kobasice sa obe strane u suvom tiganju, neprestano bušite ciganskom iglom ili oštrom vilicom. Krčkajte u laganom šporetu 2 sata.

Omlet sa bešamel sosom

Sastojci:

• 4 jaja;
• 150 grama mlijeka;
• 300 grama pilećih želudaca;
• Jedan veliki paradajz;
• 100 grama suncokretovog ulja;
• Jedan luk i jedna šargarepa;
• Sol, biber po ukusu.

Umutiti jaja sa mlekom u blenderu ili umutiti ručno. Sol. Omlet pecite u sporoj peći 10 minuta. Šargarepu i luk iseckati, propržiti na suncokretovom ulju, dodati paradajz isečen na kockice. Želudce sameljite u blenderu i dodajte u sos. Krčkajte uz neprekidno mešanje 20 minuta. Sol. Omlet narežite na porcije, stavite na tanjir i prelijte gotovim sosom.

Posuđe u pećnici

Jela u rerni su neverovatno ukusna, zadovoljavajuća i hranljiva. Savršeno iznenaditi goste za svečanim stolom.

Patka punjena pupcima i heljdinom kašom

Sastojci:

• jedna patka;
• 300 grama pilećih želudaca;
• 150 grama heljde;
• Jedan veliki luk;
• beli luk po ukusu;
• Sol, biber po ukusu.

Pirjajte pileće želudce u maloj količini vode 15-20 minuta sa sitno seckanim lukom. Isperite heljdu i sipajte u posudu sa komorama. Poklopite, sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno da odstoji 10 minuta. Patku pripremite unapred, natrljajte patku mešavinom mlevenog bibera, soli i mlevenog belog luka. Ostavite patku nekoliko sati. U patku stavite kašu i želuce, pažljivo zašijte trbuh. Pecite u rukavu 1,5-2 sata. Patku možete prekriti jabukama.

Pupci pečeni u bundevi

• Jedna mala bundeva;
• 400 grama pilećih želudaca i srca;
• Jedna velika šargarepa;
• Dvije srednje žarulje;
• 150 grama pirinča;
• 50 grama suncokretovog ulja;
• Sol, biber po ukusu.

Odrežite vrh bundeve i žličicom izdubite sjemenke. Pileći želuci i srca narezani proizvoljno. Pržite u tiganju na ulju 15 minuta, prelijte do pola vodom i dinstajte još petnaestak minuta. Sol, biber. Luk i šargarepu narezati na pola prstena. Potopite pirinač sat vremena. U meso dodajte pirinač, šargarepu, luk i promešajte. Po potrebi dodajte malo vode. Stavite u rernu da se peče sat vremena.

Lonci brokolija

Sastojci:

• 400 grama pilećih želudaca;
• 200 grama brokule;
• 150 grama šargarepe i sira;
• 100 grama crnog luka;
• 4 kašike kisele pavlake;
• Dvije supene kašike maslinovog ulja;
• Pileći bujon;
• Posolite po ukusu.

Narežite želuce na male komadiće. Brokulu podijelite na cvjetiće. Narendajte šargarepu. Luk i sir narežite na kockice. Na dno šerpe sipajte maslinovo ulje, stavite stomake, luk, šargarepu, brokoli. Sol. Ulijte čorbu. Na vrh stavite kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta. Izvadite šerpe, dodajte sir u sadržaj. Promešati i vratiti u rernu na 15 minuta.

Pupci sa pečurkama i krompirom u loncu

Sastojci:

• 500 grama pilećih želudaca;
• 300 grama šampinjona;
• Dva velika krompira i luk;
• 50 grama suncokretovog ulja;
• Posolite po ukusu.

Pileće želuce narežite na trakice, pečurke na 4-6 delova, krompir i luk na kockice. Na dno šerpe sipajte suncokretovo ulje, stavite želuce, krompir, pečurke, luk. Sol. Za punjenje vodom. Na vrh dodajte majonez. Pecite 50 minuta.

Lonci pasulja

Sastojci:

• 800 grama pilećih iznutrica;
• 500 grama pasulja;
• Dva srednja luka i šargarepa;
• 100 grama putera;
• Jedna paprika;
• 100 grama tvrdog sira;
• Sol po ukusu;
• Lovorov list.

Namočite grah preko noći u vodi. Ocijedite vodu, sipajte još jednu i kuhajte do pola 40 minuta. Želudce narežite na kriške, pržite na ulju dok ne porumene. Luk, biber i šargarepu iseckati na kockice. U šerpu stavite želudac, pasulj, luk, šargarepu, papriku. Sol i papar. Zalijte vodom u kojoj se kuvao pasulj. Stavite u rernu da se peče 50 minuta. Izvadite tepsije, pospite sadržaj naribanim sirom i vratite u rernu na 10 minuta.

Pupci i jetra u kremi

Sastojci:

• 250 grama pilećih želudaca i džigerice;
• 150 grama crnog luka;
• 80 grama putera;
• 200 grama guste pavlake;
• 250 grama vode;
• Sol i začini.

Pileće želudce i džigericu oprati, iseći na komade, propržiti na puteru, dodati vodu i dinstati sa lukom na laganoj vatri 35 minuta, preliti vrhnjem, posoliti i pobiberiti po ukusu i staviti u rernu da se peče 45 minuta.

Pupci u mlečnom sosu sa šampinjonima

Sastojci:

• 400 grama pilećih želudaca;
• 250 grama šampinjona;
• 2 glavice luka;
• 100 grama putera
• 1 kašika brašna;
• 300 grama mlijeka;
• 500 grama vode;
• Sol, začini po ukusu.

Prokuvajte želudce u vodi do polovine. Smiri se. Pečurke i želudac narežite na krupnije komade. Na puteru propržiti seckani luk, dodati kašiku brašna, pržiti par minuta, zaliti mlekom. Pustite da sos krčka 5 minuta. Dodajte pečurke i želuce u sos. Stavite u rernu da se peče 35 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.

Salate

Salate sa pilećim želucima su ukusne i niskokalorične.

Pupci sa majonezom

Sastojci:

• 300 grama pilećih želudaca;
• Pola većeg luka;
• 60 grama sira;
• češanj belog luka;
• Biber, so, sirće, majonez.

Pileće želudce skuvati, ohladiti, iseckati na tanke komade. Crni luk sitno nasjeckajte, marinirajte 10 minuta u sirćetu razrijeđenom vodom. Sir krupno narendati. U posudu za salatu stavite komore, sir, luk bez marinade, posolite, pobiberite, dodajte protisnuti beli luk i začinite majonezom.

Salata sa graškom

Sastojci:

• 2-3 kuvana krompira;
• 300 grama kuhanih želudaca;
• 3 jaja;
• Jedna sirova šargarepa;
• 150 grama sira;
• 200 grama majoneze;
• Pola tegle zelenog graška.

Prokuhajte želuce, ohladite, sitno nasjeckajte. Preostale sastojke narendajte i stavite na posudu u slojevima sledećim redosledom: krompir, želudac, jaja, šargarepa, sir. Podmažite sve slojeve majonezom. Ukrasite zelenim graškom.

Salata "Viktorija"

Sastojci:

• 300 grama pilećih želudaca;
• 150 grama šampinjona i šargarepe na korejskom;
• 3 kuvana krompira i jaja;
• 200 grama majoneze;
• 50 grama putera;
• 1 veliki luk;
• Peršin;
• Posolite po ukusu.

Pečurke, luk, jaja, krompir sitno iseckati. Želudce skuvati, ohladiti, iseći na sitne kockice i pržiti sa šampinjonima i lukom. Posolite po ukusu. Pomiješajte sve komponente, začinite majonezom. Posolite po ukusu. Ukrasite zelenilom.

Salata sa maslinama

Sastojci:

• 200 grama kuhanih pilećih želudaca;
• 4 kuvana jaja;
• 200 grama tvrdog sira;
• 1 konzerva maslina bez koštica;
• 1 konzerva kukuruza u konzervi;
• 1 kašika limunovog soka;
• Majonez.

Narežite želuce na male komadiće. Sipajte limunov sok sat vremena. Narežite jaja, sir, masline na ploške, pomiješajte sa želucima i kukuruzom. Napunite majonezom. Sol.

Salata sa kukuruzom

Sastojci:

• 500 grama kuhanih pilećih želudaca;
• 3 srednja luka;
• 4 kuvana jaja;
• 200 grama štapića od rakova;
• 2 konzerve kukuruza iz konzerve;
• 300 grama kobasica sira;
• Majoneza;
• Ocat;
• Posolite po ukusu.

Luk narežite na pola prstena, marinirajte u sirćetu 1 sat. Sitno nasjeckajte jaja, štapiće od rakova, sir sa kobasicama. Kuvane želuce sitno nasjeckajte, pomiješajte sa majonezom, stavite na dno posude. Na vrh stavite luk. Ostale sastojke rasporedite sljedećim redoslijedom: jaja, rakovi štapići, kukuruz, kobasica. Podmažite sve slojeve majonezom.

Salata sa šampinjonima

Sastojci:

• 200 grama pilećih želudaca i šampinjona;
• 3 kisela krastavca;
• 1 srednji luk;
• Majoneza;
• Sol, biber po ukusu.

Kuvani pileći želuci narezani na trakice, luk - poluprstenovi. Skuvati pečurke, iseckati na sitne komade. Krastavci narezani na kockice. Pomiješajte sve sastojke, posolite, pobiberite i začinite majonezom.