Proizvodnja domaćeg vina od grožđa. Pravljenje vina od grožđa kod kuće. Domaće vino od jagoda

Domaće vino od višanja: metode kuhanja

Trešnja, bez obzira na sortu, po pravilu dobro rodi, od njenih plodova se prave džemovi i džemovi. Osim toga, možete skuhati vrlo ukusno domaće vino od višanja. Ovo zahtijeva... Sljedeće →

Domaće vino od grožđa oduvijek je uživalo veliku popularnost za bilo kojim stolom, pa svaki vinar, čak i početnik, rado pokušava stvoriti vina po raznim receptima, uključujući i klasičnu verziju - od grožđa.

Vaša pažnja je recept za odlično vino od grožđa: korak po korak i jednostavno kod kuće (sa fotografijama i uputama).

Odabir prave berbe za vaše vino

Da bi vino od grožđa (i ne samo domaće vino) bilo zaista ukusno i mirisno, potrebno je koristiti isključivo kvalitetan i, što je najvažnije, pravi proizvod za njegovo stvaranje - vinske sorte.

Bobice ovih sorti su male veličine i guste u grozdovima. U nastavku donosimo nekoliko vrijednih savjeta iskusnih vinara u vezi odabira i pripreme materijala za vino:

Savjet. Grožđe ubrano za pravljenje vina ne treba prati, jer bijeli premaz koji se formira na njemu nije ništa drugo do vinski kvasac. Ispiranje ili čak pranje grožđa moguće je samo ako se koristi kiselo tijesto s visokokvalitetnim vinskim kvascem.

Ubrano grožđe treba odvojiti od grebena, sortirati, ukloniti sve nepogodne, uključujući osušene i pljesnive bobice. Nakon preliminarne selekcije, bobice se u malim serijama sipaju u duboku posudu i drobe. Možete koristiti običnu drobilicu za krompir ili mlin za meso. Bobice treba vrlo pažljivo zgnječiti kako bi svaka dala sav svoj sok.

Proces pravljenja vina

Stvaranje kvalitetnog vina prilično je jednostavan proces ako se striktno pridržavate svih koraka recepta. U nastavku slijedi korak po korak proces pravljenja vina.

Fermentacija pulpe

Gotova pulpa ili zgnječene bobice, prethodno odvojene od grebena, sipaju se u odgovarajuću posudu i dobro prekrivaju pamučnom krpom. Imajte na umu da posudu treba napuniti vinom samo 2/3.

Kontejner za pulpu se postavlja u prostoriju sa strogim temperaturnim režimom, koji pada u rasponu od 18 do 23 stepena. Ako je temperatura iznad druge oznake, fermentacija pulpe se može odvijati preintenzivno, što će je kao rezultat pretvoriti u ocat. Ako je temperatura ispod prve oznake, proces fermentacije može teći presporo ili čak uopće ne početi.

Tako će za nekoliko dana početi proces fermentacije i mošt će se početi odvajati od pulpe (sok, koji je, u stvari, mlado vino od grožđa). Pulpu i sladovinu treba temeljito miješati svaki dan, inače će prvi jednostavno postati kiseli i okus još nedovršenog proizvoda će biti pokvaren.

Priprema mošta od grožđa

Nakon 5-7 dana nakon početka fermentacije, pulpu treba pažljivo istisnuti, odvojiti na taj način mošt od nje. Prvo okretanje se izvodi kroz cjedilo, drugo kroz nekoliko slojeva gaze. Prečišćena sladovina treba da fermentira. Da biste to učinili, sipa se u čistu posudu (treba je napuniti samo 3/4) i čvrsto zatvoriti čepom s cijevi.

Pažnja! Iskusni vinari vjeruju da je odvajanje pulpe od mošta pogrešna radnja, koja će kasnije lišiti gotov proizvod vrijedne duboke arome i nježnog okusa.

Ako želite ostaviti pulpu, ne smijete je istisnuti, odvajajući sladovinu: samo sipajte sav proizvod u novu posudu i zatvorite je poklopcem sa slamkom. Cijev će služiti kao neka vrsta zaštite od kisika: jedan kraj se mora spustiti u posudu s vodom, drugi u vino.

U ovoj fazi važno je kontrolisati jačinu i slatkoću vina, koje prvenstveno zavise od sadržaja fruktoze u proizvodu. Ovaj indikator možete podesiti dodavanjem jedne ili druge količine šećera. Na našem području rastu uglavnom sorte sa niskim sadržajem fruktoze, odnosno ako se ne doda šećer tokom pripreme vina, ono će ispasti suvo.

Doziranje šećera se obično uzima na sljedeći način: oko 1 tbsp. po 1 litru poluproizvoda. Šećer se dodaje na sljedeći način: potrebno je sipati malo sladovine, zagrijati je i sipati šećer, miješajući masu dok se potonji potpuno ne otopi. Nakon toga, dobijenu slatku kompoziciju ulijte natrag u posudu s vinom.

Blokada poluproizvoda vina

U ovoj fazi treba odvojiti sav talog od gotovog mošta (da biste to učinili, samo trebate ocijediti vino kroz slamku, pažljivo spuštajući posudu s vodom ispod posude s vinom). Obavezno provjerite količinu šećera u proizvodu: ako volite suho vino od grožđa, onda šećer nije potreban. U suprotnom, obavezno ga dodajte u vino i dobro promiješajte.

Ostaje samo uliti vino od grožđa u tamnu staklenu bocu i lagano začepiti (to je neophodno kako bi ostaci ugljičnog dioksida koji se nalaze u vinu pronašli "izlaz").

Sterilizacija proizvoda

Ovo je posljednji, ali ne i najmanje važan korak u pravljenju domaćeg vina. Neki vinari smatraju da ovaj proces treba da se odvija prirodnim putem: vino se mora ostaviti na tamnom, hladnom mestu nekoliko meseci (2-3) dok se proces fermentacije ne zaustavi, nakon postavljanja vodenih zatvarača na svaku bocu. Tokom ovog perioda, vino treba ocediti najmanje nekoliko puta, uklanjajući talog.

Postoji još jedan način sterilizacije vina - prisilno. Vinske boce potrebno je lagano zatvoriti, zamotati ih krpom i staviti u posudu napunjenu vodom. U jednu od boca treba staviti termometar i proizvod sterilizirati dok temperatura ne poraste na 60 stepeni. Nakon toga će sav kvasac umrijeti i proces fermentacije će se potpuno zaustaviti. Preostali ugljični dioksid će također otići kroz labavo zatvoren čep.

Nakon toga, možete dobro začepiti boce i poslati ih na hladno i suho mjesto. Proizvod koji je ispravno prošao sve pripremne korake moći će dobiti svu onu divnu aromu i dubinu okusa, zbog kojih mnogi ljudi toliko vole vino od grožđa. Sretno!

Vino je zdravo piće koje se može pripremiti na mnogo načina. Domaće vino ne sadrži boje i konzervanse, a dodatne bezopasne sastojke vlasnik bira samostalno. Sveto piće bogova u antičko doba koristilo se kao lijek za mnoge bolesti. Danas vino također ima mnogo poklonika, ali nisu svi upoznati s tehnologijom proizvodnje ove pjenušave aromatične tekućine.

Sadržaj kalorija i prednosti domaćeg vina

Proučavajući hemijski sastav pića, pokazalo se da domaće vino od grožđa sadrži vodu, organske kiseline, etilni alkohol i minerale. Njegova energetska vrijednost je velika - svakih 100 ml napitka sadrži 80 kcal. Korisna svojstva domaćeg vina su sljedeća:

• obnavljanje imuniteta;
• dezinfekcija tijela;
• jačanje srca i krvnih sudova;
• ubrzanje metaboličkih reakcija;
• obogaćivanje krvi vrijednim tvarima.

Kako domaće vino ne bi izgubilo svoje kvalitete, mora se pravilno čuvati. Najbolje je bačvu staviti u podrum, jer podzemna prostorija ima optimalne temperaturne uslove. Ako u vrijeme pripreme napitka bobice nisu bile slatke, situaciju možete ispraviti šećerom, dodajući ga u početnoj fazi u količini od 50-100 g pijeska u 1 litru soka. Šećer neutrališe dejstvo alkohola i produžava život napitka.

Priprema za pravljenje vina kod kuće

Ukusno vino od grožđa kod kuće se ne dobija od svake sorte bobičastog voća. Stolne sorte ne ostavljaju željeni okus, preporučujemo ih zamijeniti Chardonnayom, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc i Sauvignon Blanc. Da biste napravili slatko vino, morate se opskrbiti bobicama muškata.

Tehnologija pripreme napitka zahtijeva suhe grozdove, tako da se urod treba sakupljati po sunčanom vremenu. Rese možete rezati od kraja septembra do dolaska mraza. Pokvareni i smrznuti proizvod nije prikladan za proizvodnju vina.

Stono vino se pravi od malo nezrelih bobica, jer jačina pića zavisi od dužine boravka grozda na lozi. Ako želite da dobijete desertni izgled pića, bolje je ne sakupljati plodove dok ne počnu venuti.

Kvalitetno domaće vino od grožđa može se dobiti samo od idealnog bobičastog voća. Pokvareni, suvi i bolešću oštećeni plodovi se bacaju. Grančice se također uklanjaju, dajući napitku oporost i gorčinu. Neugodan okus nastaje zbog sadržaja tanina u njima.

Sortiranje grožđa ponekad oduzima dosta vremena, ali rad će se isplatiti činjenicom da će piće ostaviti ugodniji okus. Nije potrebno ispirati bjelkastu prevlaku s bobica - to je prirodni kvasac uključen u fermentaciju. Posude u kojima će se odvijati proces fermentacije dime se sumporom uoči izlivanja. Supstanca će spriječiti stvaranje plijesni unutar boce.

Osnove pravljenja vina od grožđa

Kako bi se izbjegla prerana fermentacija, stručnjaci savjetuju da se ne odgađa prerada sortiranog bobičastog voća. Za temeljito drobljenje potrebno je nabaviti posebnu drobilicu ili koristiti drvenu oklagiju. Ako želite da dobijete belo domaće vino od grožđa, sok iz pulpe se odmah odvaja. Tokom proizvodnje crvenog pića, ovi proizvodi se ostavljaju u jednom kontejneru.

Emajlirano posuđe sa smrvljenim grožđem prekriva se krpom i čisti se 3 dana u prostoriji sa temperaturom od 20 - 22 stepena. Posjećuju posudu tri puta dnevno i miješaju njen sadržaj. Za to vrijeme, bobice se pretvaraju u mošt, a pulpa pluta. Četvrtog dana sok se filtrira. Da bi se dobio kiseli napitak, sladovina se čuva nefiltrirana do 6. dana.

Za ljubitelje slatkih vina stručnjaci predlažu poboljšanje recepture - u prvih 10 dana fermentacije potrebno je ubaciti malu količinu šećera u masu. Čim piće poprimi ukus slatkog čaja ili kompota, dodavanje šećera se prekida. Kako je proces fermentacije završen, beskorisno je zaslađivati ​​vino.

Nemojte žuriti da bacite kolač od grožđa (pulpa) iz kojeg se još uvijek može koristiti.

Nakon filtriranja soka od grožđa se sipa u staklene boce i zatvara najlonskim poklopcem. Neki majstori radije pokrivaju posuđe gumenom rukavicom. Da bi se ispustio zrak, probuši se na nekoliko mjesta, a kako rukavica ne bi pala, čvrsto je pričvršćena.

Na kraju, posuđe se čisti na hladnom mestu, čija temperatura ne pada ispod +10°C. Kršenje ovog uslova produžava period fermentacije. Dok sok mjehuriće, filtrira se sedmično, ne dopuštajući da talog pokvari okus. Nakon otprilike 2 - 3 mjeseca stvaranje plinova bi trebalo prestati i sada možete napraviti prvu degustaciju. Jaka slatka tečnost, u kojoj se ne oseća prisustvo šećera, ukazuje na spremnost za upotrebu.

Klasično vino od grožđa: recept

Recept za čisto piće zahtijeva samo dva sastojka:

1. grožđe bilo koje sorte - 10 kg;
2. granulirani šećer - 3 kg.

Bobice se zgnječe u širokoj posudi u malim porcijama, zatim se prekrivaju gazom i čiste u toplim uslovima za 5-dnevnu fermentaciju. Dva puta dnevno masa se miješa drvenom lopaticom. Fermentirano voće se baci u cjedilo i procijedi kroz gazu da se ocijedi sok.

Sok se sipa u čiste flaše, zasladi šećerom i meša. Kontejneri se zatvaraju probušenom rukavicom i prati se njeno ponašanje. Čim se primijeti da je rukavica prestala da se naduvava, piće se pažljivo filtrira i sipa u boce. Kontejner je zatvoren čepovima. Mjesec dana kasnije vino se ponovo filtrira i ponovo čisti na hladnom za infuziju.

Vino od bobičastog grožđa

Proučavajući jednostavne načine pravljenja domaćih vina, pronalazimo recept sa malinama i ribizlom. Razložimo korak po korak:

Nakon 3 dana nastavlja se priprema vina od grožđa kod kuće, uklanjanjem plutajućih bobica i cijeđenjem. U sljedećem koraku, 1 kg šećera se otopi u 10 litara prokuhane vode. Ovaj sirup se zajedno sa sokom od grožđa sipa u flašu. Posuđe se zatvori rukavicom i ostavi nedelju dana. Osmog dana u smjesu se sipa 700 g šećera i vadi vino od bobičastog voća i grožđa 2 mjeseca na hladnom.

Kako napraviti vino sa vodom

Da biste ovaj recept pretočili u pjenušavo piće, trebat će vam sljedeće komponente:

• voda - 7,5 l;
• grožđe - 5 kg;
• granulirani šećer - 3,5 kg.

Proces stvaranja pića je jednostavan. Prvo, bobice uklonjene sa grana se gnječe, preliju vodom i posipaju šećerom. Smjesa se zatim ostavi da fermentira sedmicu dana, ali se mošt miješa tri puta dnevno kako bi se spriječila buđ. Nakon 7 dana tečnost se odvaja od taloga i sipa u flašu koja se zatvara rukavicom. Zatim se posuda stavlja na nedelju dana u netoplu prostoriju, a 8. dana piće se filtrira i degustira. Mjesečna ekspozicija daje vinu bogatstvo.

Proširivanje asortimana domaćih pića

Vino "Isabella"

Svi recepti za vino su približno isti, ali u procesu dobivanja pića od sorte Isabella, preporučuje se da se razrijedi sa 12 litara vode. Volumen je dat za odnos 5 kg grožđa prema 3 kg šećera. Voda smanjuje oporost pića i ne kvari njegovu aromu.

"Moldavija"

Korisno crno vino od grožđa kod kuće daju sočne bobice sorte Moldavija. Ali ih je teško obraditi. Za početnike u oblasti samostalnog vinarstva, majstori preporučuju uklanjanje kore prije primarne fermentacije. Ako se ostavi, debela kora će stvoriti glomaznu pulpu koja će izbrisati pravi ukus vina i učiniti ga kiselim.

Sljedeći recepti čine vino neobičnim. Ako želite da dobijete vino od karanfilića, bacite u bure „jastučić“ sa zgnječenim karanfilićima. Čim sok fermentira, ocijedite ga u drugu posudu.

Mirisno mozelsko vino priprema se u bačvi, ispari se vrućim odvarom od nane i bazge. Tečnost se ne izlijeva dok se posuda ne zasiti mirisom bilja. Bačva se zatim puni sokom od grožđa, a na vrh se stavljaju cvetovi bazge i listovi mente.

Pronašli ste grešku? Odaberite ga i kliknite Shift+Enter ili

Ima jela koja su uspješnija za ženu, ali postoje čisto muške radosti gastronomskog života, gdje muškarcima nema ravnih! Da, govorimo o vinarstvu, jer samo kockar može proizvesti domaće vino od grožđa, čiji recept postaje njegov ponos! Žena ovdje može biti samo "na udicu" - da pripremi kontejner, a da razveseli muškarca i pohvali ga za njegove vještine i entuzijazam!

Podijelit ćemo s vama klasičnu tehnologiju za pravljenje domaćeg vina od grožđa, čiji će recept omogućiti čak i vinaru početniku da bude ponosan na rezultat. Pa počnimo!

Uslovi

Mezga je početni, međuproizvod tehnologije proizvodnje vina. To je masa zdrobljenog grožđa, sa ili bez grebena. Stabljike se moraju ukloniti, inače vino može biti gorko.

Wort- ovo nije pročišćeni sok od grožđa koji se izdvaja iz pulpe. To je, zapravo, mlado vino koje još nije počelo fermentirati.

Fermentacija- proces razmnožavanja vinskog kvasca koji voćni šećer u bobicama prerađuje u alkohol, a kao rezultat dobijamo vino!

Koja je najbolja sorta grožđa

Za proizvodnju domaćeg vina od grožđa treba koristiti tehničke (vinske) sorte grožđa. Grozdovi ovih sorti su male veličine, bobice su male i blizu jedna drugoj.

Riječ je o sortama kao što su Merlot, Isabella, Cabernet, Muscat, Sauvignon, Dove, Chardonnay, Riesling i druge.

Pripremni radovi

Ubrano ili kupljeno grožđe ne treba prati, jer na površini bobica obilno živi vinski kvasac. Berba grožđa, ubrana nakon obilnih padavina, iz istog razloga nije pogodna za proizvodnju prirodnih vina. I nemojte se bojati prašine na površini grozdova - ona će se slegnuti, a u procesu fermentacije sok će se samopročistiti.

Grožđe svakako mora biti bez atmosferske vlage i suho - to je važan uvjet za kvalitetno domaće vino od grožđa, čiju recepturu proučavamo. Međutim, ovo se odnosi na bilo koji od recepata za pravljenje vina kod kuće!

Odvajamo bobice od grebena, birajući pljesnive, suhe i pokvarene - mogu pokvariti okus pića. Sada moramo prevesti sirovine u stanje pulpe, a prikladnije je to učiniti u dijelovima, ako zgnječimo grožđe običnom gnječicom za krumpir.

Morate pažljivo mijesiti kako bi svaka bobica dala sav sok.

Ako vinarstvo obećava da će postati vaš hobi, onda je opravdano kupiti posebnu drobilicu. Za malu količinu vinskog materijala možete koristiti i mlin za meso.

recept za domaće vino od grožđa

Faza I

Dobivena masa pulpe se sipa u veliku pripremljenu posudu - drvenu ili polietilensku bačvu, ili emajliranu posudu, s obzirom da je treba napuniti samo 2/3. Posudu prekrijemo pamučnom krpom i pričvrstimo je po obodu posude.

Temperaturni uslovi za fermentaciju: 18-23°C. Ako je temperatura viša, kvaliteta konačnog proizvoda će patiti, ili će čak početi fermentacija octa, koja će sladovinu pretvoriti u ocat.

Temperature ispod 18°C ​​usporit će proces fermentacije, koji na ovoj temperaturi možda neće ni započeti.

Iskusni vinari savjetuju: ako ste donijeli grožđe sa svježeg zraka s temperaturom od 10-15 ° C, tada bi se grozdovi trebali zagrijati na temperaturu domaćeg prostora.

Ne možete ih čak ni početi drobiti dok se ne zagriju.

Ostavite posudu sa pulpom grožđa na miru 3-5 dana. Već sljedećeg dana počinje brzi rast bakterija kvasca, praćen fermentacijom.

Sladovina se počinje aktivno odvajati, a pulpa se počinje skupljati na površini tekuće mase, čemu pomaže aktivno oslobađanje ugljičnog dioksida. Ova narasla pulpa mora se miješati s moštom više od jednom dnevno, inače će pulpa peroksidirati i pokvariti buduće vino.

Mnogi vinari koriste samo svježe cijeđeni sok za pravljenje domaćeg vina od grožđa, a ljusku i sjemenke odbacuju. Ali, kako bi dobili aromatično piće prelijepe bogate boje, profesionalni vinari nikada neće odbiti pulpu, koja vinu daje plemeniti okus!

Faza II

Nakon propisanih 3-5 dana, pulpu iscijedite - prvo kroz cjedilo, zatim kroz nekoliko slojeva nebijeljene gaze. Sada, za naknadnu fermentaciju, sladovina se sipa u volumetrijsku staklenu posudu za tri četvrtine zapremine i čvrsto zatvori čepom sa slamkom.

Ako ostavimo pulpu, onda preskačemo prethodni korak.

Ova cijev za uklanjanje ugljičnog dioksida naziva se vodena brava, koja štiti sladovinu od kisika i kiseljenja. Cjevčicu jednim krajem spuštamo u vino, a drugim u litarsku teglu ili čašu vode.

U istoj fazi regulišemo i jačinu domaćeg vina od grožđa. Zavisi od količine fruktoze u bobičastom voću i količine šećera koju treba dodati tokom procesa fermentacije. Sorte grožđa koje se uzgajaju u našim zemljama ne sadrže više od 20% fruktoze, pa se zbog toga mora dodati šećer koji nedostaje. Inače ćemo dobiti suho kiselo vino.

Dodati šećer dozirano: 200-250 g šećera na 1 litar sladovine. Da biste to učinili, potrebno je sipati malo soka, zagrijati ga i otopiti šećer u njemu, a zatim ga sipati u zajedničku posudu i čvrsto zatvoriti čepom.

Općenito, mošt bez pulpe fermentira otprilike 21-30 dana na sobnoj temperaturi. Tokom fermentacije, kvasac se taloži na dno, vino se bistri i postepeno dobiva gustoću, a oslobađanje ugljičnog dioksida prestaje.

Faza III

Od bistrenog mošta odvajamo talog: cijeđenjem (kroz cijev, spuštanje druge posude ispod posude s vinom). Ako nije išlo pažljivo, filtriramo vino kroz još nekoliko slojeva gaze.

Provjeravam slatkoću Ako volite suho vino, ne morate dodavati šećer. Ako više volite slatko vino, dodajte šećer, ne zaboravite da ga umiješajte u vino dok se potpuno ne otopi.

Sipajte u pripremljene posude od tamnog stakla i dobro zatvorite tako da ugljični dioksid koji još uvijek curi nađe svoj izlaz.

IV stadijum V

Ova faza proizvodnje vina kod kuće je drugačija, jer. svaki umjetnik ima svoje mišljenje. Riječ je o sterilizaciji nezrelog vina od grožđa.

Neki vinari smatraju da vino treba prirodno sazrijevati nekoliko mjeseci i ne treba ga ometati. Za prirodno sazrijevanje potrebno je za svaku bocu ugraditi vodene brave i staviti je na hladno i tamno mjesto do potpunog prestanka fermentacije vina iz grožđa.

Na sazrijevanje se obično troši minimalno 2-3 mjeseca, pri čemu se vino nekoliko puta ocijedi od nastalog taloga.

Drugi dio vinara insistira na sterilizaciji boca s vinskim materijalom i njegovom daljem sazrijevanju u dobro zatvorenim posudama od tamnog stakla.

Kako to uraditi, po ovom receptu?

1. Sipajte vino u boce, lagano začepite, zamotajte bilo kojom krpom i stavite u rezervoar sa vodom (treba da dođe do vešalica za flaše).
2. Termometar spuštamo u jednu od boca i steriliziramo dok temperatura vina u boci ne poraste na 60 stepeni. Time je završen proces sterilizacije.

U procesu sterilizacije vinski kvasac se potpuno ubija, pa je daljnja fermentacija nemoguća. U isto vrijeme, boce u vodi se labavo zatvaraju čepovima - kako bi se oslobodio ugljični dioksid.

Na kraju sterilizacije, boce čvrsto začepimo. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim odnesite na hladno mesto za čuvanje.

Vinski materijal koji je prošao sterilizaciju odlično je posvijetljen, kvalitetno sazrijeva, a vino se odlikuje baršunastom mekoćom okusa, sa veličanstvenim okusom. Piće bogova! Ali čak i nakon sterilizacije, potrebno ga je nekoliko puta "ocijediti iz taloga".

Vino sa dodatkom vode i vinskog kvasca (video)

Domaće vino od grožđa, čije smo recepte detaljno ispitali, možete čuvati do 10 godina, na temperaturi od 10-15 stepeni.

Domaće vino je ukusno i zdravo piće. Služi se uz topla i hladna jela ili se konzumira isključivo kao aperitiv. Osnažujući ukus, delikatna primamljiva aroma, nenadmašan buket organoleptičkih svojstava. Dobro crno domaće vino uklanja radionuklide, stabilizuje krvni pritisak, povećava hemoglobin i eliminiše štetu koju nezdrava i kalorična hrana ima po organizam.

Ni društveni događaj ni porodična proslava ne mogu bez vina. Gotovo svako bobičasto voće koje raste u vašem vrtu može poslužiti kao osnova za ekskluzivno piće: maline, ribizle, jagode, trešnje. Sočne jabuke, kruške, šljive ili kajsije takođe su odlična podloga za vinski mošt.

Čak i stari džem može pronaći drugi život i iznenaditi vaše goste prekrasnim pićem. Ali kruna vinarstva je, naravno, grožđe.

Suptilnosti pravljenja vina kod kuće

Vino je piće kraljeva, pa u njegovoj proizvodnji morate obratiti pažnju na neke od suptilnosti proizvodnje:

• domaće vino ne voli blizinu metalnih predmeta (zdjele, kante, kašike);
• bobičasto voće i voće moraju dostići tehničku zrelost - prisustvo nezrelog ili pokvarenog voća u moštu je veoma nepoželjno;
• sa nedovoljnim sadržajem šećera u plodovima, potrebno je dodavanje šećera i vode (samo vrlo slatke sorte grožđa to ne trebaju);
• strogo pridržavanje recepta i poštivanje ugodnog temperaturnog režima pružit će vašem proizvodu svijetle kvalitete okusa;
• ako se ne koristi vinski kvasac, proizvodi se koriste neoprani.

Čak i ako nemate pojma kako se zove grožđe koje se mota oko seoske ograde ili kuće, ako se pridržavate svih uputstava i imate malo iskustva, dobit ćete divan aromatičan napitak. Ovisno o sorti, vino će dobiti crvenu ili ružičastu nijansu.

Korak po korak upute za pravljenje domaćeg vina

Čak i ako imate najjednostavniji recept u svojoj bilježnici, još uvijek se morate pozabaviti s njim, jer proizvodnja vina ne prihvaća gužvu, a pravljenje domaćeg vina je prilično dugotrajan proces i prolazi kroz nekoliko faza:

Vino za montažu kuće

Ako postoji potreba za povećanjem stepena u vinu, to se radi vrlo jednostavno: prije zrenja (tiha fermentacija), dodajte mu 40 0 ​​alkohola (50-100 g po litri). To može biti votka ili konjak kupljena u trgovini ili domaći pročišćeni mjesečin.

Kušajte, počastite, ali ne zloupotrebljavajte!

Video: ukusno domaće vino