Kiseli kupus je odličan fil za pite. Mekana i mirisna, jednostavno je napravljena za pečenje i čini je toliko ukusnom da se jednostavno nemoguće otrgnuti od nje! Osim toga, ovo je odlična opcija za „upotrebu“ jako kiselog kupusa.
Dijelim sa vama moj omiljeni recept, koji je pogodan i za pržene i za pečene pite - danas ćemo ih peći. Testo od kvasca, može se mesiti sa suvim ili prešanim kvascem, uvek dobro stane i veoma je poslušno, uopšte se ne lepi za ruke i ne cepa se. I što je najvažnije - pite sa kiselim kupusom u rerni ostaju mekane sledećeg dana. Naravno, predloženo tijesto je pogodno za pite s bilo kojim nadjevom, ali s kiselim kupusom ispadaju posebno ukusne. Obavezno isprobajte i ovaj recept će postati vaš omiljeni!
Sastojci
Za test
- brašna 400 g
- mleko 200 ml
- suvi kvasac 2 tsp
- šećera 2 kašike. l.
- kokošje jaje 1 kom.
- soli 1 tsp
- biljno ulje 5 kašika. l.
Za punjenje
- kiseli kupus 400 g
- biljno ulje 2 kašike. l.
- putera 20 g
- crni luk 1 kom.
- šargarepa 1 kom.
- paradajz paste 1 kašika. l.
- mljeveni crni biber 1 čips.
- soli 1 kašika.
Kako napraviti pite sa kiselim kupusom
- Mlijeko zagrijemo na temperaturu od 30 stepeni. Sipajte pola mleka u manju činiju, razblažite kvasac u njemu i 1 kašičicu. Sahara. Ako koristite brzodjelujući ili suhi aktivni kvasac, trebat će vam samo 2 žličice. Ako uzgajate prešane, uzmite 25 grama.
U drugu polovinu mleka dodajte so i preostali šećer (1,5 kašika), biljno ulje i jaje. Sve dobro umutiti pjenjačom da jaje bude bez grudvica.
Prosijamo brašno, napravimo udubljenje u brdu i prvo ulijemo razrijeđeni kvasac, promiješamo kašikom. Zatim dodajte mlečnu smesu i umesite testo rukama - ako vam se čini da brašna nije dovoljno, možete dodati 30-50 grama. Rezultat će biti čvrst, ali mekan kolobok, kada se pritisne na njega, tijesto vrlo polako vraća svoj oblik.
Pokrijte testo peškirom i ostavite na toplom. Ako koristite brzodjelujući kvasac, dovoljno je 30-40 minuta. Ako je aktivan suhi ili prešani kvasac, potrebno je pričekati 1 sat dok tijesto ne naraste.
Dok se tijesto diže pripremite fil. Luk narežite na kockice, tri šargarepe na krupno rendajte, kiseli kupus operite u vodi ako je previše kiseo. U tiganju zagrijemo mješavinu povrća i putera (sokovi od povrća će se zgusnuti, a fil neće curiti!), propasirati luk sa šargarepom.
Kiseli kupus dobro izgnječite rukama da uklonite višak tečnosti. Stavljamo ga u tiganj sa lukom i šargarepom, pržimo 5-7 minuta. Dodajte paradajz pastu (za boju i pikantniji ukus), malo šećera i mljeveni crni biber. Kuhajte kupus na laganoj vatri ispod poklopca 10 minuta.
Testo izbušite i podelite na 16 delova. Svaku umotamo u krug, u centar stavimo 1 žlicu. l. plombe. Spojimo rubove tijesta i uštipkamo (kao knedle).
Ako želite da skuvate pržene pite sa kiselim kupusom, oblikujemo ih i odmah pržimo u velikoj količini biljnog ulja 2-3 minuta sa svake strane. Veoma su, veoma mekane, ukusne i prozračne.
Za pečene pite lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Položite pljeskavice na vrh, šavom stranom nadole, ostavljajući malo prostora između njih. Stavljamo da se peče na toplotu oko 20-30 minuta.
Zatim podmazati žumancem, razmućenim sa malom količinom mleka.
Zagrijte rernu na 200ºC i pošaljite pite sa kiselim kupusom da se peku 20 minuta.
Ružičaste pite na stolu serviramo tople ili hladne.
Ovaj recept je u našoj porodici otkad znam za sebe. Ovo je moj omiljeni recept za punjenje od kiselog kupusa za pite i pite. Jedva čekam sezonu kiselog kupusa pa da ispečem pite sa ovim nadjevom. A pravljenje nadjeva od kiselog kupusa je vrlo, vrlo jednostavno.
Za pripremu ukusnog nadjeva od kiselog kupusa za pite i pite, uzmite proizvode sa liste.
Luk oljuštite, narežite na tanke trakice, pržite na biljnom ulju dok ne bude providan.
Dodati kiseli kupus, posuti šećerom. Šećer će pomoći da se kupus karamelizira i da mu da prelijepu mednu boju.
S vremena na vrijeme morat ćete dolijevati vodu kako kupus ne bi zagorio i ostao sočan. Pirjajte kupus do željenog stanja, odnosno neko voli malo hrskav, neko - mekan. Obožavam nadjev od kiselog kupusa u mekane pite i dinstati ga sigurno oko 40 minuta. Za ovu količinu kupusa dodam 2 kašike šećera, jer volim i malo slatki kupus. Biber po ukusu, ali sol ili ne - odlučite.
Prebacite kupus u dublju posudu i ostavite sa strane. Fil od kiselog kupusa za pite i pite je spreman, uživajte! A ako "živi" prije kuhanja pite - zavidim vam) Jedem je odmah, nema vremena ni da se ohladi)
SASTOJCI
- brašno - 400 g
- puter - 100 g
- mleko - 0,5 šolje
- žumanca - 3 kom.
- jaje - 1 kom.
- instant kvasac - 7 g
Za punjenje:
- jaja - 4 kom.
- kiseli kupus - 400 g
- šećer, so, biber
- srednje lukovice - 2 kom.
- biljno ulje - 2 kašike. l.
RECEPT ZA KUHANJE KORAK PO KORAK
Pripremite tijesto. Prosijati brašno. Razblažite kvasac u 0,5 šolje tople vode. Polovinu brašna sipajte u činiju, sipajte kvasac, dobro izmešajte i stavite na toplo mesto 1-1,5 sat.Kada se testo udvostruči, umutite žumanca i dodajte so i malo šećera po ukusu. U testo uliti toplo mleko i izmešati. Dodajte omekšali puter i preostalo prosejano brašno. Prebacite tijesto na pobrašnjenu podlogu i mijesite dok se lako ne skida s ruku. Vratite u činiju, poklopite i ostavite na toplom mestu 1,5 sat.
Pripremite fil. Tvrdo skuvajte jaja, isperite hladnom vodom i ogulite. Jaja nasjeckajte na sitne mrvice. Kupus ocijedite i narežite na sitne komade. Ogulite i nasjeckajte luk.
Zagrejte biljno ulje u šerpi i pržite luk, 6-7 minuta. Dodajte kupus i kuvajte na srednjoj vatri, povremeno mešajući, 10 minuta. Začinite po ukusu šećerom, solju i biberom. Dodajte jaja i izmiksajte.
Razvaljajte tijesto na pobrašnjenoj podlozi na 0,5 cm debljine.Čašom izrežite krugove od tijesta. Ostatak ponovo premesiti, razvaljati i iseći od njega krugove. Podeliti fil u krugove.
Presavijte svaki krug na pola i savijajte ivice.
Po vrhu premažite lagano razmućenim jajetom. Pite rasporedite na namašćenu 1 žlicu. l. putera na pleh na udaljenosti od 3-4 cm jedan od drugog. Ostavite da se diže 15 min. Pecite u rerni zagrejanoj na 180°C 20 minuta.
Korak 1: pripremite sastojke za fil.
Ako vaša porodica želi pite, ali jednostavno nema vremena za kuhanje potpuno kvasnog mafina, onda vam nudi ekonomsku opciju savršenog ukusa i prozračne, kao i hrskave kore. Dakle, prvo pripremimo potrebne proizvode za punjenje, koristeći oštar kuhinjski nož, ogulimo luk i šargarepu. Isperite ih pod hladnom tekućom vodom i osušite papirnim kuhinjskim ubrusima.Zatim, redom, rasporedite na dasku za rezanje i nasjeckajte, luk nasjeckajte na kockice veličine do 1 centimetar, a šargarepu nasjeckajte na sitno, srednje ili krupno rende. Zatim kiseli kupus stavimo u cjedilo, ocijedimo ga od viška tečnosti, premjestimo u čistu, suhu posudu i idemo dalje.
Korak 2: pripremite fil.
Duboki tiganj stavimo na srednju vatru i u njega ulijemo oko 2-3 kašike biljnog ulja. Čim se malo zagrije, luk bacimo na masnoću i pržimo do providnosti. 2-3 minute, povremeno miješajući drvenom ili silikonskom kuhinjskom lopaticom. Zatim dodajte šargarepu i kuvajte ih zajedno dok ova druga ne omekša.
Nakon toga šaljemo kupus u tiganj, dodamo još malo biljnog ulja, tri supene kašike će biti dovoljno, i dinstati povrće 10–15 minuta, stalno labavi, kako ne bi izgorio. Čim dobijena smjesa poprimi tamnu bež boju sa nekom vrstom rumenila, pomaknite tepsiju u stranu i gotov fil ohladite na sobnu temperaturu.
Korak 3: pripremite testo.
Ne gubimo ni minut, počinjemo da se bavimo drugim važnim komponentama ovog ukusa. Stražnjom stranom kuhinjskog noža umutite redom pileća jaja, a žumance sa proteinima pošaljite u duboku posudu. Tu sipamo i kefir, sipamo malo granuliranog šećera, soli, a takođe i kašičicu sode bikarbone, koju ne treba gasiti, fermentisani mlečni proizvod je kisela sredina, odradiće svoje.
Zatim stavimo brzi kvasac i sve protresemo pjenjačom do homogene konzistencije. Zatim, pomoću sita s finom mrežom, počinjemo prosijati pšenično brašno u nastalu masu, po mogućnosti najvišeg razreda.
Delujemo postepeno, dodajući kašiku po kašiku, dok mesimo testo. Kada pribor za jelo prestane da pomaže, viskozni poluproizvod od brašna prebacimo na radnu ploču i nastavimo proces rukama.
Postepeno će tijesto postati gušće, ali ne treba dugo raditi s njim, uostalom treba ostati malo ljepljivo, mekano, ali ne i rašireno.
Čim poprimi željenu strukturu, smotamo je u kuglu, pošaljemo u činiju, prekrijemo kuhinjskom krpom i ostavimo na miru. 10–15 minuta.
Korak 4: formirajte pite od kiselog kupusa.
Nakon odgovarajućeg vremena, na pobrašnjen sto rasporedite malo dignuto testo, malo premesite, metalnom kuhinjskom lopaticom podelite na 2-3 jednaka dela, svaku kobasicu redom razvaljajte prečnika 5 centimetara i podelite na porcionirane kriške debljine 2 centimetra.
Dobro ih uvaljajte u brašno, oblikujte kuglice i svaku malo pritisnite dlanom, tako da dobijete pogačice debljine otprilike 1 do 1,5 centimetar. Nakon toga uzmemo jednu turu i u njenu sredinu stavimo par kašika fila od kupusa. Rubove tijesta spojimo ne ostavljajući niti jedan razmak, tako da dobijemo čamac, a zatim formiramo ovalnu ili okruglu blago spljoštenu pitu i stavimo je na radnu površinu. Na isti način oblikujemo ostatak dok ne ponestane svih potrebnih proizvoda i prelazimo na sljedeći, gotovo završni korak.
Korak 5: Ispecite pite sa kiselim kupusom.
Upalimo gorionik na nivo nešto ispod prosjeka, na njega stavimo čistu tavu i ulijemo oko 250 mililitara biljnog ulja. Da, masnoće bi trebalo biti puno, što se tiče duboke masti, u svakom slučaju, ona bi trebala pokrivati oblikovane proizvode najmanje za trećinu. Čim se ulje dobro zagrije, u njega umočite prvu seriju pite i pržite ih sa obje strane, po 3-4 minute. Kada porumene, uz pomoć kuhinjske lopatice, već mirisni ukusni ukus prebacujemo na papirni ubrus i ostavljamo na njemu neko vrijeme da upije višak masnoće. Pripremimo i ostale pite i zatim ih iznesemo na sto na velikom ravnom tanjiru.
Korak 6: poslužite pite sa kiselim kupusom.
Pljeskavice od kiselog kupusa poslužuju se tople ili hladne kao odličan dodatak švedskom stolu, ležernom ili svečanom doručku, ručku, popodnevnom čaju ili večeri. Ne trebaju im nikakvi dodaci, osim možda dobrog društva i šoljice omiljenog toplog napitka, kao što je čaj, kafa, čokolada ili šta god najviše vole. Kuvajte s ljubavlju i ostanite zdravi!
Prijatno!
Ako je kupus jako kiseo, prvo ga treba oprati, ostaviti u cjedilu da se ocijedi višak tekućine, a zatim koristiti za predviđenu namjenu;
Alternativa tijestu od kvasca na kefiru je tradicionalno tijesto od kvasca, kuhano na mlijeku po svim pravilima infuzije;
Vrlo često se kupus pirja uz dodatak paradajz paste i svježeg začinskog bilja: kopar, peršun ili cilantro;
Takve pite se mogu peći u rerni zagrejanoj na 190-200 stepeni Celzijusa 20-25 minuta.
Fil od kupusa za pite, osim povrća, može sadržati i sastojke kao što su pečurke, mleveno meso, kobasice itd. Međutim, danas ćemo razmotriti način pripreme ovog jela isključivo od svježeg i slanog povrća.
Ukusne pite sa kupusom: sastojci za testo
Proces mesenja testa:
Da biste pripremili podlogu, potrebno je uzeti tiganj, staviti puter i malo ga otopiti na laganoj vatri. Nakon toga potrebno je u ulje za kuhanje dodati jednu čašu jednoprocentnog kefira, dobro promiješati oba sastojka, a zatim u njih ugasiti pola kašike sode bikarbone. Zatim u podlogu treba dodati dva velika razmućena jaja, kuhinjsku so, gustu pavlaku i pšenično brašno. Nakon dugog miješanja svih sastojaka trebalo bi da dobijete gusto, ali mekano i elastično tijesto koje je potrebno zamotati folijom i ostaviti na stranu par sati.
Nadjev za pite od kupusa: potrebno e sastojci
- svježa šargarepa - nekoliko velikih komada;
- srednje žarulje - četiri komada;
- bijeli kupus - jedne i pol male vilice;
- suncokretovo ulje - četvrti dio fasetirane čaše;
- kiseli kupus - jedna puna čaša;
- jodirana so - nepotpuna kašika;
- crni biber - po želji.
Nadjev za pite od kupusa: prerada povrća
Četiri srednja luka, nekoliko velikih šargarepa i viljušku i po belog kupusa isperite u hladnoj vodi, a zatim ogulite listove i ljuske. Nakon toga sastojke je potrebno nasjeckati na tanke trakice i izrendati.
Nadjev za pite od kupusa: termička obrada
Prije pravljenja pite obavezno dinstajte, a zatim pržite povrće na laganoj vatri. Da biste to učinili, u šerpu stavite naribanu šargarepu, bijeli kupus i nekoliko nasjeckanog luka. Zatim se moraju preliti s jednom ili dvije čaše vode za piće i dinstati oko pola sata.
Nadjev za pite od kupusa: prženje na ulju
Nakon što se povrće dinsta, dodajte mu kiseli kupus, jodiranu so, crni biber i suncokretovo ulje. Zatim je potrebno proizvode pomiješati i pržiti dok se ne dobije crvenkasta korica oko dvadeset do trideset minuta.
Priprema i serviranje obroka:
Kada je fil potpuno gotov, pite treba odmah oblikovati, pržiti na suncokretovom ulju, a zatim ih staviti na veliki tanjir i poslužiti vruće uz sos i jak čaj. Vrijedi napomenuti da se takvo jelo može peći i u pećnici. Dakle, ispostavit će se manje masno i visoko kalorično.
