Dom deserti Cijela piletina u rerni na limenci piva recept sa fotografijom. "pijana" piletina Recept za pijanu piletinu

deserti

Cijela piletina u rerni na limenci piva recept sa fotografijom. "pijana" piletina Recept za pijanu piletinu

Vrijeme pripreme: 1 sat 30 minuta (ne uključujući piletinu za mariniranje)

Cijena 10 porcija: 595 rubalja

Cijena 1 porcije: 60 rubalja

Sastojci:

Piletina 2 kom (3 kg) - 360 rubalja

Beli luk 5 čena - 4 rublje

Sol, biber po ukusu

Khmeli-suneli 5g

Biljno ulje 50 ml - 6 rubalja

Port vino 100ml - 67 rubalja

Voda 100 ml

Za ukras:

Bundeva 1,3 kg - 39 rubalja

Kruška 400g - 48 rubalja

Sol, biber po ukusu

Ruzmarin 5g - 13 rubalja

Maslinovo ulje 50ml - 56 rubalja

za sos:

Ostavite port nakon pečenja

Škrob 10g - 2 rublje

Voda 20 - 30 ml

kuhanje:

Operite piletinu pod mlazom vode i osušite ručnikom kako biste uklonili višak vlage.
Zgnječicom za češnjak zgnječite režnjeve bijelog luka u trupove. Posolite, pobiberite i začinite suneli hmeljem. Prelijte biljnim uljem i sameljite začine. Posolite iznutra i natrljajte trupove s malo nasjeckanog bijelog luka.
Ostavite piletinu da se marinira 40 minuta.
Uzmite dvije staklene ne baš velike boce. Važno je da lako prođu u trupove. Najbolje je koristiti boce standardnog oblika zapremine 0,5 litara.

U svaku bocu sipajte 50 ml porto vina i 50 ml vode. U rerni, pod uticajem temperature, smesa će prokuvati i dati piletini odgovarajući ukus.
Stavite flaše na lim za pečenje. Posadite pile na svaku bocu. Stavite meso u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, na 1 sat.
Nakon 30 minuta, trupove treba okrenuti s druge strane na stražnji zid pećnice kako bi se piletina ravnomjerno ispekla.

ukrasiti:

Bundevu, bez rezanja kore, iseći na kolutove debljine 1,5 - 2 cm. Izrežite sjemenke iz jezgre.

Posolite i pobiberite bundevu, stavite listiće ruzmarina. Prelijte kriške limunovim sokom i maslinovim uljem.
Izrežite jezgro od krušaka. Voće narežite na kolutove.
Pomiješajte bundevu i krušku.
Rasporedite ukrase oko boca s trupovima 30 minuta prije kraja kuhanja piletine.

Savjet kuhara:

Kada je piletina gotova izvadite trupove iz rerne i ostavite 10 minuta da se malo ohlade i "smire" - tako će meso biti sočnije.

Sos:

Izvadite boce. Porto ocijedite u šerpu i stavite na vatru.
Ulijte sok i mast koji ističu od piletine.
Kašikom izdubite višak masnoće iz piletine da sos ne postane previše mastan.
U tepsiju stavite jedan komad pečene bundeve, prethodno oguljen.
Zdrobite pulpu kašikom, pretvarajući bundevu u pire - to će sosu dati pravu konzistenciju.
Otopiti škrob u vodi. Kada sos provri, sipajte skrob da se sos zgusne.

Napomena od šefa:

Pri razrjeđivanju škroba vode bi trebalo biti oko 2 puta više. Škrob se može razblažiti u toploj ili hladnoj vodi, ali ni u kom slučaju u vrućoj.

Posluživanje:

Uz prilog poslužite seckanu piletinu.
Prelijte meso i povrće sosom.

Prijatno!

Evo, po mom mišljenju, genijalan recept: piletina pečena u rerni na limenci piva. Aktivno vrijeme kuhanja - 10 minuta (manje, vjerovatno, jednostavno se ne dešava). Ovo je naravno vrijeme bez pečenja. Takvu piletinu možete skuhati uoči praznika i samo je zagrijati prije posluživanja. I što je najvažnije - veoma, veoma ukusno. Mislim da su mnoge domaćice upoznate s ovim receptom i mogu potvrditi da je piletina iznutra vrlo nježna i sočna, mirisna i meka. A na vrhu se ovim načinom pečenja formira hrskava smeđa korica sa ukusom belog luka i aromom hleba.

1. Piletina - 1 kom. Njegove dimenzije ovise, prije svega, o veličini pećnice - tu mora "stajati" do svoje pune visine. Za pećnicu standardne veličine uzimamo malu piletinu od oko 1 kg.
2. Pivo - 0,5 l. (bilo koji, i svijetli i tamni će odgovarati). Ako nema piva, onda možete sipati običnu vodu. Piletina će ispasti ništa manje ukusna, ali bez arome hmeljnog kruha.
3. Beli luk - 2-4 čena (po ukusu)
4. Pavlaka - 4 kašike. kašike
5. So, biber, začini - po ukusu (oko 1 kašičica soli i 0,5 kašičica bibera)
6. Krompir - 3 kom

Kako kuhati piletinu pečenu u rerni na limenci piva:

1. Sipajte pivo u limenku. Stavite teglu u posudu za pečenje.Kompir ogulite i iseckajte na medaljone, stavite u pleh, oko tegle i pospite začinima,solju i biberom.(lim za pečenje nije potrebno uljem)

2. Napravite masu za mazanje - pomešajte kiselu pavlaku sa protisnutim belim lukom, solju i biberom. Ovom smjesom premažite piletinu sa svih strana, uključujući ispod krila i nogice.

3. Stavite piletinu na teglu (čvrsto da ne padne).

Savjet: ako niste imali kiselu pavlaku pri ruci, piletinu možete jednostavno premazati mješavinom bijelog luka, soli i bibera. Pojaviće se i korica, ali neće biti ujednačena.
Kako piletina počne da se peče, sa nje će kapati mast i sok na lim za pečenje. Ako kuhate piletinu bez krompira, onda da mast ne izgori, u lim za pečenje treba uliti oko 1-1-5 cm vode. Nema više, inače, od pare koja se diže odozdo, piletina se neće toliko peći koliko dinstati. Ali radimo sa krompirom, a mast koja curi sa piletine će sprečiti da krompir izgori. Tako će i glavno jelo i prilog biti gotovi.

4. Sve! Naše akcije su na ovome završene, samo će pećnica nastaviti raditi. U električnoj rerni za pečenje piletine na temperaturi od 200 stepeni biće potrebno 1 sat i 10 minuta. Ali ovo vrijeme ovisi o pećnici, pa se vodite bojom kore i tradicionalnim bušenjem mesa nožem kako biste proučili boju soka (iz gotovog mesa izlazi bistar sok).

U plinskoj pećnici ponekad morate vrh piletine pokriti folijom, jer prebrzo počinje da porumeni.
I poslednja stvar: već 10 minuta nakon početka pečenja stanom se počinju širiti tako primamljivi mirisi da se morate suzdržati velikom naporom volje kako ne biste polupečeno pile izvukli iz rerne i jedite u ovom obliku.

Dajte prednost receptu koji se priprema sa alkoholom. Meso će ispasti sočno, mirisno i ukusno.

"Pijana piletina": recept na boci

Za ovaj način kuhanja dostupan je sljedeći set sastojaka:

- 1,5 kg;
(po mogućnosti nefiltrirano, promajeno) - pola litre;
1 st. kašika meda, zrnastog senfa i biljnog ulja;
nekoliko režnja oguljenog bijelog luka;
mješavina bilja (na primjer, Provansa), soli, zira, korijandera, paprike.

Tehnika kuvanja "Pijana piletina"

Uradimo recept korak po korak.

1. korak

Isperite trup. Tri kašike soli razblažite u par litara vode. Stavite meso u dobijenu otopinu na nekoliko minuta.

2. korak

Izvadite trup, osušite ga. U činiju sipajte suve začine, senf, seckani beli luk, med. Temeljito umijesite i natrljajte piletinu iznutra i izvana smjesom.

3. korak

Ako imate pivo u staklenoj flaši, onda sipajte četvrtinu odatle. Ako je promašena, onda sipajte ¾ u bocu. Očistite kontejner od papirnih naljepnica.

4. korak

U pivo sipajte kašiku suvog bilja (pazite da se ne zapjeni). Stavite piletinu na pripremljenu flašu. Stavite u najdonji pretinac nezagrijane rerne u pleh sa vodom i ostatkom piva. Tečnost treba da pokrije celu površinu.

5. korak

Recept za Drunken Chicken uključuje pečenje mesa na temperaturi od 200 stepeni u trajanju od sat vremena. Ako iznenada primijetite da je gornji dio trupa počeo brzo smeđiti, pokrijte piletinu folijom da ne izgori.

6. korak

Kod gotovog pileta isjecite trbuh. Tako će biti zgodnije izvaditi ga iz boce. Meso narežite na porcije i poslužite uz bilo koji prilog. Pijana piletina je brz i jednostavan recept. Jelo se u potpunosti može staviti na tanjir i ukrasiti po želji.

"Pijana piletina": recept dva

Pripremite jelo istog naziva koristeći drugu tehnologiju. Sastojci:

piletina brojlera (piletina) težine 1,5 kg;
oguljeni i nasjeckani korijen đumbira;
par glavica luka;
šeri - 300 ml;
so, voda (1,75 litara), začinsko bilje;
rakija - po ukusu i želji (par kašika).

Tehnologija kuhanja

Isperite trup, osušite ga. Stavite unutra đumbir i nasjeckani luk. Napunite piletinu vodom. Trebalo bi malo pokriti trup. Zakuvati, ukloniti penu i kuvati 15 minuta, zatim ugasiti vatru i ostaviti piletinu poklopljeno 4 sata. Zatim izvadite trup iz juhe, ostavite da se malo osuši. U posudu ili teglu sipajte 300 ml tečnosti. Uklonite kožu s ptice. Narežite na komade za serviranje. Natrljajte ih solju, stavite u plitku posudu. Stavite meso u frižider na par sati. U 300 ml čorbe dodati rakiju i šeri, preliti piletinu, pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru 2 dana. Povremeno okrenite komade. Nakon što prođe navedeno vrijeme, stavite piletinu na pleh i ukrasite začinskim biljem.

Salata "Pijana piletina"