Popularnost kečapa na tržištu hrane je previsoka. Danas raste i broj konzumenata kečapa i prosječna učestalost konzumiranja ovog proizvoda, kao i broj pristalica pojedinih marki.
Pa ko je on, potrošač ovog ljutog proizvoda?
Rezultati studije Komkoma pomogli su nam da odgovorimo na ovo pitanje.
Tipičan potrošač kečapa je mlada/sredovečna porodica sa decom koja živi u gradu, sa nivoom prihoda od najmanje 1000 rubalja. po osobi, i zaposleni donosilac odluka o kupovini od 16-44 godine.
Potrošnja kečapa je neznatno smanjena ako porodicu čine odrasli, stari ili samci, ako porodica ne živi u gradu, a kupac ima preko 44 godine i ne radi.
Potrošnja kečapa se značajno povećava i ako porodica živi u Moskvi ili Sankt Peterburgu. Generalno, stanovnici glavnog grada se razlikuju po posebnoj strukturi potrošnje, ukusa i preferencija, a razlog tome nije samo viši nivo prihoda stanovnika Moskve i Sankt Peterburga, već i nešto drugačija kultura ishrane.
Prema istraživanju GfK Rus, prosječna godišnja potrošnja kečapa kod Rusa = 816 gr. po glavi stanovnika. To je oko 120 hiljada tona realne potrošnje kečapa Rusa godišnje.
Koji proizvodi se nalaze na tržištu da bi se zadovoljila potražnja stanovništva? Kao jedno od razvijenih tržišta kečapa, danas je dovoljno brendiran. Na tržištu postoji veliki broj brendova kečapa koji imaju svoju poziciju u pogledu kriterija cijena/kvalitet i aktivno su podržani marketinškim aktivnostima svojih proizvođača. Najpopularniji vidovi marketinške promocije marki ovog proizvoda su TV oglašavanje, vanjsko oglašavanje, oglašavanje na prodajnom mjestu (naljepnice, posteri, vobleri i sl.), promocije.
Međutim, situacija na tržištu u regijama je nešto drugačija, lokalni proizvođači kečapa mogu zauzeti prilično jaku poziciju, ograničavajući potrošnju poznatih marki. Na kraju krajeva, uštede na troškovima proizvodnje kod lokalnih proizvođača su značajne, troškovi transporta su niži, troškovi marketinga su minimalni ili ih uopšte nema (posebno za promociju proizvoda i istraživanja). A cijena proizvoda i dalje je jedna od najvažnijih za ruske potrošače, posebno u regijama.
Slika 1.
Korišteni su podaci istraživanja "Gullap Media" 1999. godine.
Slike 1 i 2 nam omogućavaju da uporedimo stanje na tržištu 1999. i 2000. godine. 1999. godine na tržištu nije bilo toliko brendova, veliki udio su činili uvozni brendovi, kako poznati, tako i malo poznati potrošači, od domaćih brendova, Baltimore kečap je već zauzeo jaku poziciju.
Slika 2.
Koriste se podaci istraživanja "Komkon" 2000.
2000. godine situacija se dramatično promijenila, domaći brendovi (Moja porodica, Istočnik, Paradajz) potisnuli su uvozne brendove. Broj potrošača koji preferiraju Baltimore kečap porastao je u ove 2 godine sa 18 na 46%!
Danas se svi brendovi mogu podijeliti u tri kategorije prema kriterijima cijena/kvalitet:
1 Baltimore, Moja porodica, Izvor, Paradajz, Akmalko,
2 Čumak, Torčin proizvod, Khan, Borel.
3 Heinz, Uncle Ben's, Hamker.
Kako se prihod povećava, preferencije potrošača se mijenjaju iz grupe 1 u grupu 3.
Očekivani trendovi na tržištu:
- rast potrošača i učestalost konzumacije ovog proizvoda,
- smanjenje udjela proizvoda domaćih proizvođača,
- rast proizvodnje nacionalnih brendova,
- integracija proizvodnje i pogona sirovina na nivou velikih kompanija,
- pojava domaćih brendova u segmentu visokokvalitetnih proizvoda.
DISKUSTUJTE o ovom članku na forumu
Alena Rodina
Marketinške recenzije tržišta hrane u Rusiji, kao i recenzije o drugim temama, možete pročitati
Zapadna Evropa je daleko ispred Rusije u razvoju tržišta kečapa. Na zapadnoevropskim tržištima, kečapi nisu inferiorni u količini od umaka i majoneza. Na zapadnim tržištima postoji jasna specijalizacija kečapa: kečapi su namijenjeni za određena jela. Umaci od paradajza za ljutu upotrebu su veoma popularni, a odjeli sa kečapima često su u modi za trgovačke lance, jer po širini asortimana kečapa kupci donose zaključak o asortimanu maloprodaje u cjelini. Proizvođači tržišta kečapa smatraju da razvoj tržišta zavisi od preferencija ukusa, kao i od kulturoloških karakteristika potrošnje. U Evropi se velika prednost daje umacima i začinima azijske regije, kineske, tajlandske, indijske kuhinje.
U zemljama zapadne Evrope, segment proizvoda u doy-pack ambalaži, koji je jedan od najpopularnijih na ruskom tržištu, praktički nije razvijen. Mnogo popularnija je plastična ambalaža odozgo prema dolje. Ambalaža je dio inovacije u proizvodu, trenutno je na domaćem tržištu uveden i "flip" paket koji ima niz prednosti, na primjer, omogućava korištenje proizvoda do posljednje kapi i lako se transport
Pregled ruskog tržišta kečapa
Tržište kečapa u Rusiji jedno je od najaktivnijih u razvoju. U posljednje vrijeme ovaj proizvod je u stalnoj potražnji u prosjeku od 60% od ukupnog broja porodica. Ipak, suočeni sa sve većom konkurencijom, mnogi stručnjaci predviđaju blagi pad stopa rasta.
Zanimljivo je napomenuti da se razina potrošnje kečapa značajno razlikuje po regijama: najveći broj potrošača ovog proizvoda otpada na Moskvu i Moskovsku oblast - oko 72%. Kečap se najmanje konzumira u regionu Volge (59% od ukupnog broja porodica), Severozapadnom regionu (58%) i Severnom Kavkazu (49%).
Prema ACNielsenu, rast tržišta kečapa u posljednje vrijeme nije veliki i iznosi otprilike 3-4% godišnje u monetarnom smislu, a uglavnom zbog puštanja novih brendova vodećih proizvođača i aktivnosti regionalnih proizvođača. Bez sumnje, rusko tržište kečapa ima rezerve za rast, i to prvenstveno na račun sjeverozapadnog regiona. Rusija je zemlja koja aktivno konzumira meso, pa je kečap u većoj ili manjoj meri prisutan u ishrani svake porodice (videti tabelu 2.1).
Tabela 2.1 - Učestalost kupovine kečapa, % od broja ispitanika, 2. kvartal 2009.
Iz tabele 2.1 možemo zaključiti da je kečap tražen u Rusiji.
Sada se pod krinkom kečapa u Rusiji ponekad prodaju razni umaci od paradajza. Nesavjesni proizvođači zamjenjuju glavnu komponentu kečapa škrobom, svim vrstama pirea od voća i povrća. Ali u skladu s tradicijom, kečapi i umaci imaju jasnu razliku. Što je manje različitih aditiva i zamjena, to je kvalitetniji proizvod. Kečapi se prave samo od paradajza uz dodatak raznih začina i začina, a ako recept uključuje, na primjer, komadiće povrća, onda proizvod već spada u kategoriju začinskih umaka na bazi paradajza. U zemljama zapadne Evrope i SAD-a kečap se proizvodi sa smanjenim (u odnosu na ruske verzije) sadržajem skroba, manje ljutog ukusa i bliskim prirodnoj pasti od paradajza.
Tržište kečapa se može podijeliti u tri segmenta prema kriterijima cijene i kvalitete: premium (uglavnom stranih proizvođača - na primjer Heinz), srednji i niži. Najveći udio na tržištu kečapa (do 60% ukupnog tržišta) zauzima kečap srednjeg cjenovnog segmenta. I u većoj mjeri, ovo je kvalitetan i pristupačan proizvod. Koncept “cijena-kvalitet” gotovo je postao jednak za kupce konceptu “cijena-ukus”: potrošač je već navikao na činjenicu da visokokvalitetni umak treba biti i ukusan i pristupačan. Mnogo manji udio ima kečap nižeg cjenovnog segmenta, odnosno ekonomske klase. Premijum segment je daleko najbrže rastući. Istovremeno, nivo konkurencije u segmentu premium klase je nešto niži nego u ostalim kategorijama zbog malog broja kompanija specijalizovanih za proizvodnju i snabdevanje takvim proizvodima. Ovaj segment se najdinamičnije razvija zbog sve većeg interesovanja potrošača. Upravo ovdje postoji velika vjerovatnoća pojave novih igrača ili djelomičnog prelaska proizvođača iz drugih segmenata, što će uticati na zaoštravanje konkurencije.
Takođe, kečapi se mogu podijeliti na varijante: roštilj, klasični, ljuti, slatki, roštilj itd. Ne može se ne spomenuti podjela kečapa po ambalaži (staklo, plastika, mekana vrećica).
Danas na tržištu postoji veliki izbor kečapa. U Rusiji je najpopularniji kečap za roštilj. Potražuje ga skoro 48% ispitanika (vidi sliku 2.1). To je najvjerovatnije zbog činjenice da je balans začina u njemu najbliži bugarskom kečapu.
Rice. 1.1
Klasični kečap je, u poređenju sa kečapom za roštilj, mekši i kompatibilan sa širim asortimanom jela, ali, po Rusima, nije dovoljno ljut da bi bio dostojan začin za prženo meso, a posebno za roštilj.
Ne smijemo zaboraviti da preferencije Rusa direktno zavise od regije prebivališta. Na primjer, na Dalekom istoku, udio porodica koje konzumiraju klasični kečap veći je od udjela potrošača kečapa na roštilju.
Pikantni, čili i kečap sa belim lukom imaju specifičniji ukus, to su takozvani „profesionalni proizvodi“, pa je nivo njihove potrošnje znatno niži nego kod roštilja i klasičnih kečapa. Osim toga, treba uzeti u obzir da je kečap proizvod porodične konzumacije, te se obično prilikom kupovine ljudi nastoje odabrati onu sortu koja će se svidjeti svim članovima porodice. Istovremeno, postoje regioni u kojima su ove vrste kečapa veoma popularne: ljuti na Severnom Kavkazu, Uralu, Dalekom istoku, u Sibiru ga konzumira 32% porodica; bijeli luk na Dalekom istoku, istočnom Sibiru i Sankt Peterburgu je tražen među 16-20% potrošača kečapa.
U asortimanu gotovo svakog proizvođača nalazi se barem nekoliko kečapa različitih okusa. Treba napomenuti da su ove preferencije ukusa iste za različite grupe potrošača - kako najaktivnijih, koji kečap konzumiraju barem jednom tjedno, tako i onih koji ga ponekad dodaju u hranu. Istovremeno, najaktivniji potrošači (dobna grupa 18-35) su izbirljiviji pri odabiru kečapa. Na primjer, preferiraju čili i slane okuse.
Glavni kriterij za odabir kečapa je njegov ukus. Drugo, potrošači su zabrinuti za vrijednost za novac. Istina, ovaj kriterij primjetno zaostaje za prethodnim - istaklo ga je 38% ispitanika.
Kako nivo prihoda raste, ukus i sastojci koji čine proizvod postaju sve važniji za Ruse.
Ako govorimo o ambalaži za kečap, onda u preferencijama potrošača prednjače dvije glavne vrste - staklene i plastične boce (47 odnosno 40% ispitanika). One. staklena ambalaža je i dalje najpopularnija. Proizvodi u staklenoj ambalaži tradicionalno se smatraju kvalitetnijima. Osim toga, proizvodi od stakla su atraktivnijeg izgleda i proizvod dobiva dašak premium.
No, unatoč činjenici da se većina kečapa na tržištu prodaje u staklenim bocama, postupni prelazak na plastičnu ambalažu zauzima sasvim određeno mjesto u trendovima ruskih potrošača. Stručnjaci predviđaju da će staklena boca postepeno gubiti svoju poziciju.
Mnoge kompanije proizvode proizvode i od stakla i od plastike. Međutim, ako govorimo o regionalnim preferencijama, onda je kečap u staklenoj boci najpopularniji u sjeverozapadnim i centralnim regijama, kao i na Sjevernom Kavkazu. Istočno od centralnog regiona, najpopularnija ambalaža je plastična boca. Ovakva situacija se može dovesti u vezu kako sa višom cijenom proizvoda u staklenoj ambalaži, tako i sa politikom distributera - transport proizvoda u plastičnoj ambalaži je mnogo lakši od proizvoda u staklenoj ambalaži. Rastuća popularnost plastične ambalaže također je posljedica činjenice da je za mnoge mnogo praktičnija od staklene (vidi tabelu 2.2).
Tabela 2.2 - Preferencije potrošača prema vrsti pakovanja kečapa, 2. kvartal 2009.,%
Unatoč činjenici da je tržište kečapa dovoljno formirano, ono još uvijek ima nišu za nove firme, pa mnogim proizvođačima izgleda izuzetno privlačno. U proteklih 5-6 godina na njemu se pojavio značajan broj novih brendova, pa je moguće da će se situacija u industriji promijeniti u vrlo bliskoj budućnosti.
Prije krize 1998. godine konkurencija stranih proizvođača bila je prilično velika u Rusiji, ali nakon 1998. godine obim uvoza kečapa se stalno smanjivao i do 2002. godine iznosio je samo 20,6 hiljada tona. Oslobođeni tržišni udio odmah su zauzeli vodeći ruski proizvođači - industrijske grupe Baltimore i Petrosoyuz. Prema ACNielsenu, lideri u prodaji kečapa su i brendovi Vostochny Gurman, Istochnik, Krasnodarye, Moya Semya i Picador.
Naravno, na ruskom tržištu postoje proizvođači i brendovi od federalnog značaja, poznati u mnogim regijama. Postoje lokalni igrači koje preferiraju stanovnici određene regije ili centralnih regija. Ali općenito, ruski potrošač još nije shvatio brendove, a statistike analitičkih agencija više svjedoče o poznavanju brendova, a ne o stvarnim preferencijama.
Iako su mnoge vrste kečapa tražene na ruskom tržištu, nemoguće je izdvojiti jednu. Na izbor kupca ne utiče popularnost robne marke, potrošač bira po ukusu, kvaliteti i ceni. Svaki proizvođač ima svoju tehnologiju, a pod uslovom da se proizvodi kvalitetan proizvod, mlade kompanije imaju priliku da nađu svog kupca. Slogan "Kupuj domaće" sada je zaista aktuelan. Proizvođač se mora boriti za kvalitet, to je prva stvar koju kupac cijeni. Rusi su zaista vrlo patriotski pri odabiru zemlje koja proizvodi kečap - 87% ispitanika preferira domaće proizvode. No, s jedne strane, to se može objasniti prilično uskim asortimanom kečapa stranih proizvođača, as druge strane, njihovom višom cijenom u odnosu na proizvode ruskih proizvođača.
Neosporni lider preferencija za brendove kečapa je "Baltimore". Glavna prodajna tržišta Baltimore grupe su Moskva, Sankt Peterburg i Krasnodar - u tim gradovima se nalaze proizvodni pogoni kompanije. Ali treba napomenuti da je ovaj brend lider u gotovo svim ruskim regijama. Uspeh "Baltimora" na mnogo načina povezan je sa izuzetno visokom reklamnom aktivnošću, kao i sa razvijenim distributivnim sistemom i prihvatljivom cenom proizvodnje.
Drugu poziciju po preferencijama potrošača zauzima kečap "Picador", a treću - brend kompanije "Petrosoyuz" "Moya semya". Treba napomenuti da vodeći brendovi ne gaze jedni drugima za petom – jaz između njih je prilično značajan (vidi tabelu 2.3).
Tabela 2.3 - Preferencije potrošača po markama kečapa, 2. kvartal 2009. godine, % od broja potrošačkih porodica
Na osnovu činjenice da su dva glavna kriterija za odabir kečapa karakteristike okusa proizvoda i razuman omjer cijene i kvaliteta, Rusi biraju one marke koje najbolje zadovoljavaju gore navedene zahtjeve. Iako danas rusko tržište kečapa ima prilično širok raspon marki, većina kupaca ovog proizvoda preferira nekoliko velikih marki.
Kečap je rođen u Kini i prvobitno je služio kao marinada za ribu i školjke. Zanimljivo je da u sastavu tog kineskog, ke-tsiap, što se prevodi kao "kiseli krastavčić", u sastavu nije bilo paradajza, već je napravljen od inćuna, pečuraka i pasulja. Ovaj sos se u Engleskoj početkom 17. veka pretvorio u sos od paradajza, a u 20. veku je počeo njegov trijumfalni pohod oko sveta.
Samo jedno stoljeće bilo je dovoljno da naš junak stekne mnoštvo oblika, nijansi i ukusa - roštilj, ljuto, u staklu, plastici. Vrlo je teško razumjeti svu tu raznolikost. No, čini se da smo našli rješenje: kupili smo nekoliko vrsta kečapa i na osnovu laboratorijskih testova i svjedočanstava sastavili identični komplet heroja.
Plastika ili staklo?
Najuspješnija stvar na kečapu je stakleni smoking.
Prvo, jer uzimanjem flaše možemo vidjeti koje je boje superheroj i kakve je konzistencije.
Drugo, staklena ambalaža ne ulazi u hemijsku reakciju sa proizvodom, što znači da je zadržava mnogo duže od, na primer, polimerne ambalaže. Tone pogodnosti! I samo jedan mali nedostatak: da biste izvadili kečap iz boce, morate se puno znojiti.
Plastične posude, za razliku od staklenih, lako se režu nožem, a ostaci kečapa se izdvajaju jedan, dva ili tri. Međutim, polimerni čep propušta zrak u bocu sa zavidnim gostoprimstvom. Zato je maksimalni rok trajanja kečapa u njemu 3-6 mjeseci, pa čak i tada, pod uslovom da je pakovanje u hladnjaku, a ne na polici trgovine. Nešto bolje čuvan kečap u foliji - od 6 meseci do godinu dana. Ali to je zasluga ne samo ambalaže, već i konzervansa koji se u njega dodaju.
Prednosti kečapa
Likopen čini paradajz crvenim. Njegova glavna prednost je u tome što, kao snažan antioksidans, štiti kožu od neželjenog izlaganja sunčevoj svjetlosti, te sprječava nastanak karcinoma i kardiovaskularnih bolesti. Dokazano je da se nakon termičke obrade likopen bolje apsorbira, što znači da je u tom smislu kečap korisniji od svježeg paradajza.
O snagama našeg heroja govore i medalje sa raznih izložbi. Oni ukazuju na to da se proizvođač ne boji pokazati svoj proizvod stručnjacima.
Slabosti
Pristojan proizvođač prijavljuje sve "dodatne supstance" na etiketi. Vjerujte mi, prisustvo konzervansa u kečapu nije najgora opcija: barem je jasno da su oni "angažirani" u produžavanju roka trajanja proizvoda. Zgušnjivači i stabilizatori su mnogo sumnjiviji - jednostavno zato što kvalitetnom kečapu nisu potrebni. Kao što mu ne treba limunska kiselina: ona se prirodno nalazi u pasti od paradajza. Umjetno dodavanjem proizvođač priznaje da koristi nekvalitetni paradajz ili da krši tehnologiju proizvodnje.
Karakteristike proizvoda
Za 1 kg dobrog kečapa potroši se najmanje 1,7 kg odabranog paradajza - tamnocrvena boja označava taj odnos. Ružičasta i narandžasta ukazuju na to da je proizvođač uštedio na rajčicama razrjeđujući ih škrobom i voćnim pireom (najčešće se koristi jabuka). I smeđe - najvjerovatnije, da je paradajz, prije nego što je ušao u kečap, uspio da se pokvari. Konzistencija superheroja je gusta, homogena, ali ne podsjeća na smrznuti žele. Inače, može se tvrditi da su proizvođači otišli predaleko sa škrobom i stabilizatorima.
Do poslednje kapi
Ponekad, da bismo dobili ostatak kečapa, dugo i snažno protresemo bocu. Novi izum će jednom zauvijek riješiti ovaj problem. Massachusetts Institute of Technology (SAD) izumio je LiquiGlide. Zahvaljujući ovoj inovativnoj mješavini, između proizvoda i zidova ambalaže formira se sloj tekućine. Omogućuje da ostaci proizvoda lako iskliznu iz bilo koje boce, pa čak i tube, kao što je slučaj, na primjer, s pastom za zube. Više od jedne kapi neće ostati na dnu!
Osim toga, novost omogućava, kada se doda gaziranim pićima, usporavanje "izlaska" ugljičnog dioksida. Naravno, mješavina ne šteti zdravlju i ne utječe na okus samog proizvoda, zbog ostataka kojih je sve ovo i počelo.
Za i protiv
Nutricionisti imaju dvojak stav prema kečapu. S jedne strane prepoznaju njegove prednosti, ali s druge... Kečap se često kombinuje sa pomfritom, kobasicama, pljeskavicama - hranom koja, najblaže rečeno, nije za uzor. Osim toga, nikad ne znate kakvu kvalitetnu paradajz pastu koriste proizvođači. Takođe, kečap uvek sadrži sirće, so i šećer, što ga, naravno, ne poštuje.
Testiranje kečapa od paradajza
Tatjana Anokhina, šefica centra za testiranje SOEKS HEAC Trgovinsko-industrijske komore Ruske Federacije, objašnjava: „Kečap se može napraviti i od svježeg paradajza i od paradajz paste uz dodatak sirćeta, soli, šećera (ili zaslađivači) i začini. Takođe može uključivati povrće, voće, pečurke, orašaste plodove, biljna ulja, prehrambene kiseline, zgušnjivače, stabilizatore, boje, arome i konzervanse. GOST 32063-2013 identificira četiri kategorije kečapa - razlikuju se po broju proizvoda od rajčice i prisutnosti / odsutnosti zgušnjivača, boja, okusa i začina. Prema načinu proizvodnje kečapi se dijele na sterilizirane (konzervirane) i nesterilizirane (sa konzervansima).
Kako odabrati kvalitetan proizvod?
Kečap treba da bude gust, ujednačen, crvene ili crvenosmeđe boje, oštrog ili slatko-kiselog mirisa i, što je najvažnije, izražene arome zrelog paradajza. Ako je miris gorak ili se čini nekako sintetičkim, slobodno odbijte kupovinu.
Svi naši takmičari časno su položili test. Prema organoleptičkim pokazateljima (ukus, miris), Mr. kečap je prepoznat kao najbolji. Ricco. Drugi je bio Calve kečap, a treći - "Baltimore".
Tekst: Elena Shiryaeva
| Kečap od paradajza prve kategorije TM "Baltimore" | Kečap od paradajza druge kategorije TM "Moja porodica" | Kečap od paradajza najviše kategorije TM Mr. Ricco | Kečap od paradajza prve kategorije TM Heinz | Kečap najviše kategorije "Tomato" TM Global Village | Kečap od paradajza prve kategorije TM Calve |
|---|---|---|---|---|---|
| PROIZVOĐAČ | |||||
| OOO Unilever Rus, Moskva | OJSC "NEFIS - BIOPROIZVOD", Republika Tatarstan | DOO "Petroprodukt-Otradnoe", Lenjingradska oblast | DOO "Primorsky Food Plant", Sankt Peterburg | OOO Unilever Rus, Tula | |
| UKUPNA OCJENA | |||||
| Ako nađete grešku, zgušnjivač u sastavu je neugodan, previše šećera plus zaslađivač saharin. Ali sve u svemu, ovo je vrlo ukusan i kvalitetan proizvod! | Sastav ovog kečapa ostavlja mnogo da se poželi: ovdje imate konzervanse, zgušnjivače, zaslađivače i arome. Ali za njega je opravdano: kečap druge kategorije ne može biti drugačiji. | Jedan od najboljih po ukusu i najbolji u sadržaju: ništa više! Bez aditiva, konzervansa - samo paradajz pasta, so, šećer, sirće i začini. Osim toga, bilo je najviše paradajza. 1. MJESTO! |
Ovaj kečap je pristojnog sastava (bez konzervansa, bez boja, bez škroba), ali nema baš blistav ukus. Međutim, on ne polaže pravo da se naziva najboljim, na kraju krajeva, ovo je kečap prve, a ne najviše kategorije. | Vrhunski kečap mora zadovoljiti najviše standarde, au ovom slučaju ne. Sigurno se moglo bez stabilizatora, a još kvalitetnije paradajz paste. | Za prvu kategoriju, ovaj kečap ima veoma dobre pokazatelje - i ukus i sastav. Samo velika količina šećera zbunjuje - Calve paradajz je jedan od najslađih među takmičarima. |
1. "Extra". Od svježeg paradajza ili proizvoda od paradajza sa dodatkom začina, soli i šećera. Maseni udio rastvorljivih čvrstih materija (ppm) nije manji od 25%.
4. Druga kategorija - od koncentrovanih proizvoda od paradajza, soli, šećera (ili zaslađivača), začinskih i aromatičnih komponenti, prehrambenih kiselina sa ili bez sastojaka voća i povrća, aroma, preparata za ukus, boja, zgušnjivača, stabilizatora.
M. d. r.s. v. ne manje od 14%.
Možemo reći da kečap zaista ima puno paradajza ako je maseni udio rastvorljivih čvrstih materija visok u finalnom proizvodu. Kategorija kojoj proizvod pripada direktno zavisi od njihovog procenta.
Prema sastavu, GOST dijeli kečape u četiri kategorije - "ekstra", viši, prvi i drugi.
Većina rastvorljivih čvrstih materija unesenih u proizvode od paradajza je u kategoriji ekstra (od 23%). Najmanje - od 18% do 14% - u drugoj kategoriji.
- Deklarisana najviša kategorija odgovara kečapu Gospodin. Ricco. Na paradajz sosu"Kinto"i kečap od paradajzaJardin Biooznaka ne označava kojoj kategoriji pripadaju, jer se izrađuju prema specifikacijama. Međutim, prema rezultatima ispitivanja, stručnjaci su i ove proizvode svrstali u kečape najviše kategorije.
- Prema rezultatima ispitivanja, pokazalo se da tri kečapa ne odgovaraju deklariranoj kategoriji u smislu masenog udjela rastvorljivih čvrstih materija.
Proizvod prve kategorije mora sadržavati najmanje 18%. Kod kečapa "Picador" odstupanje je neznatno - 0,2%. A evo i kečapa "Baltimore" maseni udio suhih rastvorljivih supstanci - 14,8%, odstupanje od zahtjeva GOST 32063-2013 za kategoriju naznačenu u oznaci - 3,2%.
Dana 8. aprila u popularnoj emisiji "Probna kupovina" na Prvom kanalu izabran je najukusniji i najkvalitetniji kečap koji se prodaje u Rusiji u doypack pakovanju. Naš kečap Mr.Ricco je postao pobjednik, prestigavši glavnog zapadnog konkurenta - Heinza. Inače, proizvodi Grupe kompanija Nefis više puta su dobivali visoke ocjene potrošača i stručnjaka programa.
8. aprila, broj "Probne kupovine" bio je posvećen izboru najboljeg kečapa od paradajza u Rusiji. Pored Mr.Ricca, u nezavisnom ispitivanju učestvovali su i proizvodi robnih marki "Baltimore","Moja porodica", Calve,"Picador",Heinz.
Prema rezultatima kvalifikacionog kruga, u kojem su kupci u trgovini kušali predstavljene proizvode i glasali za konkurentne uzorke, pobjednici su postali kečapi Mr.Ricco, Moya Semya i Calve.
Nakon toga, u posebnoj laboratoriji, uzorci koji su prošli u drugu fazu takmičenja testirani su na sigurnost i prirodnost – kečapi sva tri brenda su se pokazali sigurnima, ali su u jednom od proizvoda pronađeni konzervansi i zaslađivači koji nije mu dozvolio da nastavi učešće na takmičenju. Kečapi Mr. Ricco i Calve.
To me je neizrecivo obradovalo, ne samo zato što sam uposlenik Nefis grupe kompanija. Ovaj kečap i G. RiccoPomodoroPosebane uvek viđen u mom frižideru. Prvo, proizvod je isključivo prirodan, drugo je ukusan, i treće, sadrži 0% masti. Kada kupujete kečap, morate obratiti pažnju na ono što, u pravilu, piše sitnim slovima na pakovanju - da li se u sastavu nalaze škrob ili konzervansi. Mr.Ricco Pomodoro Special koristi špansku tjesteninu, koja se priprema bez škroba, zbog pektina istih ovih paradajza. Ovo je prvi ruski brend koji je u svojoj proizvodnji počeo da koristi jedinstvenu tehnologiju za pravljenje kečapa. Kažu da su zapadni konkurenti bili bijesni kada su saznali da smo uspjeli napraviti takav kečap. Mr.Ricco Pomodoro Speciale je pripremljen po posebnoj složenoj tehnologiji koja vam omogućava da odbijete zgušnjivače i stabilizatore, potpuno su prirodni! Sadrže samo paradajz, so, šećer i začine. Sve! Odbijanje upotrebe škroba omogućava dodavanje samo minimalne potrebne količine soli i začina prilikom pripreme kečapa Mr.Ricco Pomodoro Speciale, koji ne ugušuju, već samo naglašavaju prirodnu aromu paradajza proizvoda.
| . |
Istina, ne volim baš doypack ambalažu (kad je moraš istisnuti), volim našu PET ambalažu u obliku boca. Ekološki je prihvatljiviji i praktičniji, a osim toga, naš talijanski potpredsjednik Massimo Bonore, koja je zaslužna za razvoj inovativnih tehnologija, smatra da je oblik ambalaže ispao vrlo seksi...
Inače, 2006. godine lansiran je kečap Mr. Ricco pod krovnim brendom. Najbolji kvalitet Mr.Ricco kečapa bilježe i potvrđuju brojne kompanije:
Srebrna medalja "Proizvod godine" 2013
| . |
Ali dosta o kečapu. Grupa kompanija Nefis je holding koji proizvodi ne samo proizvode od ulja i masti, već i kućnu hemiju. A ima još više dostignuća. Odlučili smo se prisjetiti pobjeda na svim frontovima: prije godinu dana, 23. aprila 2013. godine, još jedan vrhunski proizvod, ovoga puta od Nefis Cosmetics- prašak za pranje Sorti Color Automat postao vođa Kontrolne nabavke.
Zatim je program bio posvećen praškovima za pranje "automatski" za šareno rublje. Pored Sorti-ja, u nezavisnom ispitivanju učestvovali su i proizvodi robnih marki Ariel, Dosia, Losk, Myth i Tide.
Prema rezultatima kvalifikacija, pobjednici su bili prahovi Sorti, Ariel, Dosia i "Mif".
U testu sposobnosti pranja svi uzorci su pokazali dobre rezultate. No, prema riječima stručnjaka centra za ispitivanje, prah ove robne marke najbolje se nosio sa testovima. Sorti.
| . |
godina 2012. U Probnoj kupovini osvojio je još jedan puder Nefis Cosmetics - BiMax Color Automat.
Iste godine pobjednik je postao AOC deterdžent za suđe. Prema mišljenju stručnjaka Anna Savinova, koji je proveo test, brend deterdženta za pranje posuđa najbolje se nosio sa zadatkom AOS proizvodi Nefis Cosmetics.
Visoka efikasnost proizvoda, ogledalni sjaj posuđa, nježna njega i zaštita kože ruku osnova su za pozicioniranje brenda AOS. Rezultati nezavisnog televizijskog ispitivanja samo su potvrdili podatke uporednih testova koje konstantno provodi naša vlastita laboratorija. Iskreno, prije nego što sam počeo raditi za Nefis, nisam ni slutio da se ovaj lijek u veseloj narandžastoj bočici, koji sam uvijek koristio, proizvodi u Kazanju! Kako se kasnije ispostavilo, strani natpisi na etiketama, nedostatak reference na lokaciju proizvodnje, bili su vrlo efikasan marketinški trik. Uostalom, nakon raspada SSSR-a, potrošači su imali čvrsto uvjerenje da su uvozni proizvodi bolji od naših.
Uzgred, od trenutka kada je tim Irek Boguslavsky došao u Kombinat im. Vakhitov, do prvih pobeda na takmičenjima prošlo je manje od 10 godina.
U popularnom programu Test Purchase, Nefis je prvu pobjedu ostvario 2008. godine.
prašak za pranje BiMAX Automatic i tečni deterdžent za suđe "Sorti Lemon" prije 6 godina postali su pobjednici ljetnih izdanja TV programa. Program deterdženata za rublje uključivao je brendove Dosia, Deni, Losk, Bingo, Ariel i Tide. Na osnovu rezultata kvalifikacionog kruga, u kojem kupci u trgovini glasaju za konkurentne uzorke, BiMAX je prepoznat kao apsolutni lider.
| . |
A u konkurenciji tečnosti za pranje sudova učestvovali su proizvodi brendova sa aromom limuna Pemolux, "E", Myth, Sorti, Dosia, Bingo i Fairy. Prema rezultatima narodnog glasanja, u polufinale su stigli uzorci Pemoluxa, Mytha, Sortija, Binga i Fairy. Tokom laboratorijskih ispitivanja, stručnjaci su ocjenjivali sposobnost pranja uzoraka i mjerili njihov ph nivo. Najefikasniji su bili Pemolux, Sorti, Dosia i Fairy. Na kraju je procijenjena sposobnost uzoraka ne samo da uklone prljavštinu, već i da se dobro isperu s površine posuđa. Nakon testiranja, stručnjaci su prepoznali dva lijeka kao pobjednike odjednom - Sorti i vila.
Vrijedi napomenuti da je u istom broju "Probne kupovine" posebno spomenuta istorijska činjenica: prvi prašak za pranje u SSSR-u "Novost" proizveden je 1955. godine u Kazanskoj hemijskoj tvornici. Time je pobjeda BiMAX pudera na televizijskom takmičenju postala simboličan dokaz da danas Nefis Cosmetics nastavlja tradiciju kvaliteta Kazanjske hemijske fabrike i da je lider u svojoj oblasti.
