«Винегрет» классический пошаговый рецепт для дома. Винегрет со свежемаринованными грибами. Винегрет без соленых огурцов с капустой и горошком

Впрочем, стол не обязательно должен быть праздничным. Это популярное угощение легкое и полезное, поскольку в его составе, как правило, одни лишь овощи. Именно эта особенность позволяет отнести винегрет к диетической пище. Любителям стройных фигур, строгой диеты и здорового образа жизни понравится, что даже традиционный в большинстве других рецептов майонез здесь, как правило, не фигурирует, уступив место полезному постному маслу.

1. Отваривайте сырые овощи «в мундире», так они сохранят вкус, им не грозит чрезмерное вываривание. Некоторые хозяйки предпочитают запекать — это ещё лучше скажется на вкусе.
2. Заправка, даже если это простая смесь масла, соли и специй, готовится отдельно, после чего подливается в приготовленную массу с тем расчетом, что она впитается полностью, без остатка на дне.
3. Для приготовления выбираем глубокие, просторные, удобные блюда или миски – фарфоровые или эмалированные. Металлические емкости из этого списка однозначно исключаются.
4. Винегрет хорош сразу после готовки, если поместить емкость с ним в холодильник, аромат быстро потеряется и весь эффект «таяния во рту» окажется испорченным. Если видите, что всё за раз не съестся, то не заправляйте часть салата, отправив на хранение в холодильник.

Наличие возможностей фантазировать по собственному усмотрению делает каждый винегрет «фирменным». Главное требование – он не должен быть чрезмерный острый или пресный.

Существует несколько секретов, следуя которым, можно быстро стать настоящим профессионалом по приготовлению этого замечательного угощения:

• свекла – главный ингредиент блюда, который зачастую варят или запекают;
• параллельно варят картофель, морковь, фасоль;
• капуста (если мы берем ее свежий, а не квашенный аналог) необходима в шинкованном виде, она помещается в горячую воду и выдерживается в ней до состояния мягкости, а затем откидывается на дуршлаг и отжимается;
• каждая хозяйка сама для себя определяет пропорции, а также ингредиенты и многое другое, и в этом – одна из особенностей приготовления. Это могут быть порции соленых огурцов, маринованных грибов, отваренных овощей и т.д.;
• если салат заправляется не просто постным маслом, то отдельно готовится соус (холодная вода с размешанным в ней сахаром, перцем и солью, а также горчица – все это разбавляется растительным маслом и разводится уксусом);
• в качестве украшения традиционно по краю блюда выкладываются оставшиеся ломтики свеклы или огурцов.

Разнообразие рецептов

Вариантов приготовления винегретов немало — есть даже рецепты без свеклы, хотя именно этот овощ считается основным компонентом. Вот, например, фото салата с фасолью вместо свеклы.

Классический винегрет с квашеной капустой

Ни одно русское застолье не обходилось и не обходится без простого, но очень вкусного салата под названием “винегрет”. Состав салата может меняться в зависимости от ваших предпочтений или наличия в доме определенных овощей, но классический вариант неизменен.

Информация о рецепте

• Кухня:русская
• Тип блюда:салат
• Способ приготовления:варка, нарезка
• Порции:5-6
• 30 мин
• Пищевая ценность на 100 г:
  • Калорийность:108 ккал

Ингредиенты:

• вареная свекла – 2-3 шт.
• квашеная капуста – около 250 г
• отваренный в мундире картофель – 5-6 шт.
• консервированный зеленый горошек – 1/2 баночки
• репчатый лук – половина луковицы (по желанию)
• соль, черный перец и подсолнечное масло – для заправки.

Способ приготовления:

Свеклу очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или соломкой.


Из горошка слейте жидкость, в которой он хранился, добавьте его к свекле.


Картофель очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как и была нарезана свекла.


Лук мелко порубите ножом и добавьте в салат вместе с квашеной капустой.


Бережно, но при этом старательно, перемешайте соединенные ингредиенты, добавив в салат по вкусу соль и черный перец, а затем уже заправив его подсолнечным маслом.


Подавайте слегка охлажденным.

Хозяйке на заметку:

• Свеклу и картофель варите по отдельности, а очищайте от кожицы уже полностью остывшими. При желании овощи можно не отваривать, а запечь в духовке до мягкости, завернув в 2-3 слоя фольги.
• Если вы не хотите, чтобы свекла окрасила все ингредиенты в свой яркий цвет, сначала заправьте ее подсолнечным маслом, а потом уже добавляйте в салат.

Винегрет с морковью и зелёным луком

Прекрасная закуска в преддверии обеда, она отлично подойдет и в качестве самостоятельной еды. Постное и сытное блюдо, одно из дюжины обязательных угощений на столе в Сочельник. Продукты выбираем свежие.

Перечень ингредиентов:

• картофель — 200 г
• свекла — 200 г
• морковь — 200 г
• зеленый лук — 100 г
• зелень — 1 пучок
• соль, перец — по вкусу
• горошек или фасоль — 100 г
• квашеная капуста или соленые огурцы — 100 г
• растительное масло — 1 ст.л.
• уксус — 0,5 ст.л.
• горчица — 0,5 ч.л.

Пошаговая методика:

1. Овощи (исключая капусту и лук) отвариваются «в мундире», остужаются, очищаются и нарезаются в виде 0,5-сантиметровых кубиков.
2. Лук и зелень мелко режется, очищаются от кожицы огурцы и также нарезаются. Если идёт капуста, то просто отожмите лишнюю жидкость.
3. Ингредиенты складываются в посуду, перемешиваются. Добавляем соль и перец, а затем заправляем смесью растительного масла, уксуса и горчицы.
4. По верху готовый салат украшается веточками зелени.

Хозяйке на заметку:

• Главное ощущение, которое должно остаться на языке после пробы – кислиночка. Вот почему желательна именно квашеная «белокочанная».
• Для придания фирменного свекольного цвета можно готовящееся блюдо заправить 3-4 столовыми ложками этого корнеплода, смешанного с растительным маслом. Для тех, кто хочет сделать такой цвет еще более выразительным, в заправке рекомендуется также лимонный сок (чайная ложка), но тогда исключите уксус. Используйте прозрачную миску – она улучшит эстетическую составляющую.

Вариант салата, включающий консервированные огурцы

Если в предыдущем рецепте непременно требуется кислинка, то в этом основной привкус зависит от огурчиков. Маринованные добавят пикантности, солёные или квашенные — кислоты.

Компоненты

• картофель — 4-5 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• горошек — 1 банка
• консервированные огурцы — 3-4 шт.
• растительное масло — 3-4 ст.л.
• соль, сахар, специи — по вкусу
• сок лимона — по желанию

Как готовить:

1. Свекла, морковь и картофель варятся в большой кастрюле (огонь — средний), час или менее, в зависимости от того, какого размера овощи выбрали. Картофелины и морковь можно вытаскивать через 20 минут, свеклу — через 40-60 минут, готовность проверяем вилкой.
2. Очищаем плоды от кожи и нарезаем кубиками (размер зависит от вкуса хозяйки), также измельчаем огурцы.
3. Лук режем, обдаём кипятком, это уберёт его остроту.
4. Зеленый горошек сушим на дуршлаге.
5. В миске отдельно готовим заправку из горчицы, соли, сахара, перца,лимонного сока и растительного масла.
6. Перемешиваем и даем салату 30-40 минут настояться.

Рецепт, включающий свежую капусту

В летнюю пору даже в винегрет хочется добавить свежих овощей. Поэтому в основному набор ингредиентов этого рецепта включена молодая белокочанная капуста.

Нам понадобится:

• свежая капуста — 300 г
• картофель — 3 шт.
• свекла — 2 шт.
• морковь — 2 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• фасоль — 0,5 ст.
• оливковое масло — 3 ст.л.
• соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Бобы предварительно замачиваются в холодной воде на 1-2 часа, после варятся.
2. Отвариваем мытые, но не очищенные корнеплоды, варим каждый из них до готовности.
3. Параллельно готовится свежая хрустящая белокочанная капуста – мелко шинкуется, солится и энергично разминается руками, после чего миска с ней оставляется в сторонке.
4. Остывшие и очищенные овощи нарезаем мелкими кубиками, измельчаем луковицу.
5. Капусту отжимаем, чтобы удалить выделившийся сок — в салате он нам ни к чему.
6. Все компоненты перемешиваем.
7. Подсаливаем по желанию. Можно вместо соли взять соевый соус — получится даже интереснее.

Салат, включающий фасоль

Сытная, легкая, богатая витаминами, такая еда не надоедает никогда. В том числе и потому что является полезной для здоровья, диетической. Оригинальности добавляют мочёные яблоки, а пикантности — необычная заправка на основе винного уксуса и горчицы.

Ингредиенты:

для салата:

• свекла — 2 шт.
• фасоль- 0,5 ст.
• картофель — 1 шт.
• свежие огурцы — 2-3 шт.
• морковь — 1-2 шт.
• моченые яблоки — 2 шт.
• лук репчатый или зелёный — 70-100 г.

для заправки:

• неострая горчица — 2.ч.л.
• винный уксус — 1 ст.л.
• прованские травы, перец молотый — по вкусу;
• петрушка или другая зелень — пучок;
• оливковое масло — 2-3 ст.л.

Способ приготовления:

1. Фасоль замачивается, как и в предыдущем рецепте, отваривается, откидывается на дуршлаг и охлаждается.
2. Корнеплоды промыть, положить на противень со слоем фольги, запекаем полчаса, температура 180 о С.
3. Печеные компоненты остужаем, чистим и режем на кусочки;
4. Точно так же поступаем с яблоками и огурцами, измельчаем лук;
5. Перемешиваем, выкладываем фасоль;
6. Готовим заправку.
7. Всё соединяем.

Бобы можно использовать как белого, так и красного сорта, а если брать консервированный продукт, то ещё лучше. Внести немного разнообразия в рецепт можно с помощью сметаны, майонеза.

Винегрет с селёдкой

Этот салат с малосоленой сельдью сочетается просто отлично — даже в детских садах в меню было именно такое угощение. Ещё лучше взять солёную скумбрию — вкус мягче и костей меньше

Не менее вкусно соединить все компоненты в одном блюде. В этом случае свекла готовится отдельно, и отправляется в ёмкость с остальными компонентами в самый последний момент – чтобы не «покрасить» остальные продукты.

Продукты для блюда:

• сельдь — 200 г
• отварной картофель — 180 г
• вареная свекла — 130 г
• вареная морковь — 90 г
• лук — 90 г
• маринованные огурцы — 60 г
• квашеная капуста — 60 г
• зеленый горошек — 30 г
• перец – по вкусу.

Порядок действий:

1. Нарезаем корнеплоды (за исключением свеклы) мелкими кубиками и смешиваем с зеленым горошком и отжатой квашенной капустой.
2. Селедка мелко рубится и добавляется в общую посуду.
3. Делаем заправку из масла, специй. Можно при желании добавить соль, сахар.
4. Свеклу режем кубиками. Отдельно заправляем салат и свеклу.
5. Соединяем всё и ещё раз перемешиваем.

Салат с грибами

Для приготовления можно использовать как продукты из собственных заготовок, так и изделия магазинного формата. Кстати, можно просто замариновать свежие шампиньоны так, как и при приготовлении их , только выдержать в маринаде около суток.

Картофель для этого варианта винегрета не обязательна.

Продукты:

• свекла — 2-3 шт.
• морковка — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• маринованные грибы — 200 г
• постное масло — 2 ст.л.
• соль, сахар — по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свекла и морковка отвариваются и шинкуются мелкой соломкой.
2. Заправка делается параллельно, при этом масло соединяем с уксусом и специями, подслащиваем и подсаливаем по вкусу.
3. В смесь сразу закладывается свекла, остальные компоненты — позже, чтобы красный цвет не окрасил их прежде времени.
4. Грибы рекомендуется предварительно промыть и порезать кубиками.
5. Ингредиенты соединяются, оригинальное угощение готово.

Очень вкусно подать с кусочками свежего чёрного хлеба.

Приготовление с помощью микроволновки

Варить и запекать овощи на винегрет — процедура достаточно продолжительная. Если есть микроволновка, то время приготовления можно существенно сократить:

• корнеплоды в сыром виде режутся на обычные кубики, присаливаются и помещаются в специальную емкость, приспособленную для готовки в микроволновке;
• до готовности доводим ингредиенты под крышкой с небольшим отверстием или же просто чуть сдвигаем обычную;
• этот процесс происходит в течение 10 минут, при этом мощность рекомендуется самая большая;
• после того, как корнеплоды остыли, к ним добавляется всё остальное по рецепту.

Кстати, пароварка тоже подходит для этого способа.

Ещё один способ — запечь овощи в кожуре в СВЧ печи. Моем, чистим, укладываем на блюдо и готовим на средней мощности минут 10-15, в зависимости от количества овощей и их вида.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами винегрета — консервированная кукурузка, каперсы, оливки отлично дополнят обычный набор продуктов. В некоторых деревнях раньше был популярен вариант с мелко рубленным варенным яйцом.

Срок хранения винегрета недолог. Если в составе есть свежие огурцы, капуста, то такой салат лучше не хранить дольше суток. С маринованными и квашенными овощами винегрет может и через 36 часов оставаться вполне вкусным.

Свежий лук при длительном хранении негативно сказывается на вкусе винегрета, поэтому предварительно лучше замариновать его в воде с уксусом, солью и сахаром на 2-3 часа. Можно просто обдать кипятком.

Калорийность этого салата обычно невысока — около 110 ккал. При желании её можно ещё снизить до 80-90 ккал, убрав из рецептов картофель и сократив количество растительного масла в 2-3 раза.

Винегретами, в составе которых консервированные или квашенные продукты, лучше не увлекаться, если есть проблемы с ЖКТ. Для остальных же эти витаминные блюда просто необходимы.

Напоследок предлагаю видео с необычным рецептом мясного винегрета:

Излюбленным блюдом, сопровождающим не только праздничные, но и в простые дни русского человека стал салат винегрет классический рецепт которого покорил сердца людей своей яркостью и разнообразными вкусовыми качествами.

Только не стоит заблуждаться, что винегрет – это национальное русское блюдо. На самом деле никто не знает точное время и страну его происхождения, и конечно же не известен автор рецепта. Слово винегрет (уксус), французское, которое на свой лад озвучили русские повара, и это способствовало дальнейшему именованию салата. Как холодная закуска, рецепт салата в разных интерпретациях обнаружился в северных станах – Скандинавии, Норвегии и Швеции.

И в качестве доказательства его северного происхождения, рецепт винегрета находится в Английской поварской книге с датировкой от 40-х гг. 19 столетия, в состав которого входят ингредиенты – картофель, натертое яблоко, норвежская рыба (сельдь), яичный белок, нарезанный, яичный натертый желток, пикули, свёкла, а в качестве заправки – сметана, масло или уксус.

В Россию винегрет был завезен уже в конце 19 века торговцами и дипломатами из Германии, но на то время, не сразу приобрел известную популярность. С соблюдением одинаковых пропорций, в его состав вошли: картошка, свёкла, пучок зеленого лука, белая луковица, морковка, капуста квашеная, сельдь слабого посола, маринованные огурцы, вареные яйца.

А для заправки: порошок черного перца, поваренная соль, раствор уксуса и масло. А вот в современные дни, винегрет стал не только известным и почитаемым, но и получил определенный статус — «Классический» винегрет. Изготовлению салата присущи свои определенные действия, которые стоит учитывать и соблюдать.

Классический Винегрет: рецепт с зеленым горошком

В чем секрет превосходного вкуса классического винегрета? Опытные кулинары уверены, что для приготовления настоящей холодной закуски необходимо, прежде всего, соблюдение пропорций продуктов, размещенных в старинном блюде.

Только при таком условии можно сохранить пищевые свойства каждого компонента салата Винегрет. Это тот случай, когда желательно применить правило так называемой золотой середины, то есть исключить в кушанье присутствие слишком выраженного соленого, острого или терпкого оттенка. Выполняя предложенные советы и рекомендации, решить поставленную задачу не очень сложно.

Ингредиенты:

• 0,5 кг домашней соленой капусты;
• пять клубней картофеля;
• три сахарных свёклы;
• банка зеленого горошка (можно купить комбинированный вариант с присутствием моркови);
• головка лука репчатого (желательно красного);
• три маринованных огурца;
• для заправки соединить подобранное по вкусу соотношение и количество соли, уксуса (3%), подсолнечного масла, перца (чёрного молотого):
• пучок веточек укропа.

Как приготовить классический винегрет с зеленым горошком — пошаговый рецепт с фото:

Картофель и свёклу выложить в разную посуду, отварить в кожуре или отправить в духовой шкаф для запекания.

Необходимо помнить, что клубни не должны в салате походить на пюре, поэтому желательно готовить их чуть сырыми. Особое внимание уделить качеству свеклы, выбирая непременно сладкий (сахарный) продукт, иначе вкусного салата не получить!

Овощи почистить, накрошить маленькими кубиками. Для сохранения яркого цвета свёклы отложить нарезанные кусочки в отдельную посуду, полить маслом, оставить в таком состоянии на четверть часа, добавить в еду на последнем этапе сборки всех компонентов.

Удалить из капусты лишний сок.

Если при солении овощ был нашинкован слишком длинными полосками, их желательно укоротить, чтобы обеспечить удобный и эстетичный прием пищи. Не слишком приятно «ловить» свисающие с губ продукты!

Выложить подготовленные ингредиенты в фарфоровый или эмалированный таз (не в металлический).

Добавить консервированный горошек, измельченный укроп.

Для приготовления соуса нужно соединить в пиале растительное масло, уксус, перец и соль. Можно добавить ложку свежей горчицы.

Количество и соотношение компонентов определить на вкус. Заправку салата производить непосредственно перед употреблением.

К представленному рецепту винегрета нельзя подходить с позиции некой застывшей догмы. Каждый мастер способен проявить максимум личной фантазии, чтобы представить блюдо в наиболее выгодном и оригинальном свете.

На основе классического рецепта салата винегрет появилось много дополнительных, разнообразных вариантов с разными составляющими, которые делают блюдо незабываемым и частым гостем на любом праздничном столе.

Винегрет: рецепт классический с капустой квашеной и фасолью

Для «Классического» винегрета с фасолью подготавливаем продукты:

• пять клубней среднего по размеру картофеля;
• две моркови;
• два вареных яйца;
• одна головка среднего лука;
• три соленых огурца;
• 80 г квашеной капусты;
• пара пучков зелени лука;
• зелень (базилик, петрушка или укроп) по желанию;
• свёкла (1 штука);
• 80 г красной фасоли сухой или 1 банка консервированной;
• порошок черного перца с солью, добавляются по вкусу;
• пять столовых ложек подсолнечного масла;
• четыре ложки 3% уксуса.

Как готовить салат винегрет с фасолью и квашеной капустой:

1. Следует полностью отварить некоторые ингредиенты:
2. Обладающие одинаковым по времени варки картофельные клубни и морковь, можно запустить в одну емкость.
3. Свёкла готовится до 45 минут отдельно.
4. Сухая красная фасоль предварительно замачивается на 6-8 часов в воде комнатной температуры, после варится 50 минут – 1 час.
5. Яйца отварить.

С окончанием варки, стоит дождаться остывания. Продукты надо нарезать, по возможности соблюдаю квадратную конфигурацию. Так блюдо будет выглядеть как калейдоскоп красиво и ярко.

Винегрет с селедкой: самый вкусный рецепт

Так как винегрет «Классический» является блюдом диетическим, но иногда хочется, особо в зимний период времени, вкусить более калорийную пищу, тогда для этого добавляется соленая сельдь.

Необходимые продукты:

• две отварные моркови;
• 5 отварных картофельных клубней;
• свёкла;
• белая луковица;
• пучок зеленого лука;
• ложка поваренной соли;
• очищенное масло, без запаха;
• квашеная капуста;
• сельдь среднего посола.

Способ приготовления:

Отдельно отварить друг от друга овощи — картофель, свеклу и морковь.

Пока остывают овощи, следует разобрать селедку, избавить ее от всех костей. Рыбное филе необходимо порезать на маленькие кусочки. Если в рыбе встречается молока или икра, то ее также можно нарезать и добавить в салат.

Лук очищается от шелухи и нарезается по желанию: тонкими полукольцами, квадратиками. Если луковица «злая», то ее перед нарезкой можно подержать в воде пару часов.

После того, как овощи остыну, их необходимо порезать на небольшие кубики и присоединить к ним тонко нашинкованную капусту.

Перед перемешиванием, соединяем продукты, посыпаем специями и вливаем подсолнечное масло.

Кстати, селедку в составе классического салата можно заменить на креветки. Такой необычный винегрет станет украшением любого праздника: Новый год или День рождения.

Смотрите также видео — рецепт приготовления классического винегрета с сельдью, но без квашеной капусты

Классический винегрет с грибами без капусты

Для этого салата используются общепринятые составляющие:

• отварные клубни картофеля, свёкла и две моркови;
• луковица и зеленый лук (пучок);
• малосольные огурцы;
• подсолнечное, не ароматизированное масло;
• банка маринованной фасоли;
• маринованные грибы.

Как готовить классический винегрет с грибами и фасолью — пошаговый рецепт:

Отличием являются добавленные в блюдо грибы и фасоль в маринаде.

Грибы можно использовать любые, но лучше всего подойдут опята и лисички, они плотные и не разбредаются. Маринад следует предварительно вылить.Соль можно не добавлять, так как маринованные фасоль и грибы уже обладают достаточной соленостью.

Всю продукцию, нарезать, в том числе и грибы, если они большого размера, добавить фасоль и полить маслом. Сытный и очень вкусный салат Винегрет готов, можно звать гостей на ужин.

Винегрет без соленых огурцов с капустой и горошком

Для салата потребуются:

• отварные морковь и картофель;
• свёкла запечённая;
• капуста (квашеная) около 250 г;
• головка лука;
• горох консервированный;
• масло очищенное 60 г;
• 2 ложки лимонного сока.

Рецепт винегрета без соленых огурцов:

Капусту необходимо избавить обжатием от излишков сока, затем тонко нарезать. Отваренные овощи, после остывания, нарезать кубиками. Нашинковать луковицу. Весь сок горошка слить из баночки. Ссыпать все ингредиенты в салатник, полить маслом и соком лимона.

Салат Винегрет со свежей капустой

Так как из салата исключается квашеная капуста и добавляется свежая, то блюдо потребует иного подхода в приготовлении, для возможности оставить всем знакомый пикантный вкус винегрета. Поэтому придется добавлять большее количество уксуса и соленостей.

Составляющие блюда:

• несколько средних хрустящих капустных листов;
• свёкла, морковь и клубни картофеля;
• лимон;
• луковица небольшая;
• два небольших соленых огурца;
• подсолнечное масло.

Приготовление:

1. Клубни картофеля и морковь отварить отдельно от свеклы. Бурак необходимо варить в подсоленной воде с введенным в нее одной ложки 9% уксуса. После отварки все овощи очистить и порезать кубиками.
2. Капустные листы промыть и нашинковать тонкими мелкими полосками.
3. Тонкими полукольцами порезать луковицу. Выжатым соком лимона полить нарезанный лук.
4. Следом порезать огурцы на мелкие кусочки.

Весь состав, кроме свеклы, смешать с половиной масла. Только после этой процедуры впустить в свеклу и масло и снова перемешать. Классический винегрет со свежей капустой готов.

Рецепт «зимнего» винегрета с рыбой и майонезом

Необходимые ингредиенты:

• сырая рыба, тиляпия (300 г);
• картофельные клубни;
• маринованные огурцы;
• свёкла, две моркови;
• два бутона сушёной гвоздики;
• 7 горошка душистого перца;
• лист лаврового дерева;
• поваренная соль;
• майонезная смесь;
• немного капель табаско.

Как готовить:

Традиционно отвариваются две моркови, картофельные клубни и свёкла. После готовности, овощи очищаются и нарезаются стандартными квадратиками.

На мелкие квадратики нарезаются маринованные огурцы.

В воду с добавлением гвоздики, горошков душистого перца и листа лаврового дерева выкладывается и отваривается рыба. После остывания нарезается не большими ломтиками.

Всё объединяется в одной посуде и заправляется соусом табаско, майонезом и посыпается солью. Все! Самый вкусный рыбный винегрет готов, можно накрывать на стол.

Рецепт винегрета с картофелем, свеклой и цветной капустой

• капуста цветная (90 г);
• два картофельных клубня и 2 моркови;
• свёкла;
• маринованный зеленый горох (70 г);
• пучок листового салата;
• яйцо отварное;
• зелень укропа;
• сметана (140 г);
• чайная ложка сахарного песка и поваренная соль.

Как вкусно приготовить винегрет с цветной капустой:

Отварить овощи (цветную капусту, клубни картофеля, свеклу и 2 моркови). Когда остынут: капусту разобрать по соцветиям, свеклу, 2 моркови и картофельные клубни нарезать на кубики.

Веточки укропа и салатные листья помыть и высушить. Просушив, укроп нарезать, а салат порвать на кусочки. С горошка слить маринад.

Весь состав объединить в одной емкости, добавить сахарный песок и немного соли, ввести сметану и перемешать.
Отваренное яйцо очистить от скорлупы, натереть на терке и посыпать салат.

Салат винегрет на праздничный стол с говядиной и маринованными огурцами

По этому рецепту классический винегрет получается вкусным и сытным. Удивите своих гостей — приготовьте мясной винегрет на праздник.

• три картофельных клубня;
• два маринованных огурца;
• свёкла (крупная);
• две моркови;
• 200 г маринованного горошка;
• 350 г говядины;
• майонез;
• соль поваренная;
• порошок белого перца;
• зелень петрушки по вкусу.

Рецепт винегрета с мясом на праздничный стол:

Порезать на кубики вареную говядину, свёклу, картофельные клубни, два маринованных огурца и две моркови. Маринованный горох избавить от маринада и объединить с нарезанным мясом и овощами. В блюдо ввести майонез, предварительно посыпав специями.

Заправки для салата Винегрет: необычные и интересные, очень вкусные

Для винегрета существуют еще дополнительные поливки, основанные на подсолнечном масле и масле из оливок и другие заправки, которые улучшают качество винегрета и придают более тонкий вкус:

• классическая заправка на лимоне: берутся 6 столовых ложек масла из оливок, давятся 2 средних зубчика чеснока и выдавливается из половинки лимона сок.;
• рецепт заправки на яйце: берутся два яичных желтка, по чайной ложке — 9% столовый уксус и сахарный песок, соли пол чайной ложки, три ложки рафинированного масла. Всё погружается в блендер и прокручивается на высоких оборотах, пока масса не станет схожа по консистенции с майонезом.;
• заправка для винегрета на горчице: используется ароматное масло (90 мл) и уксус винный (90 мл), маленькую головку чеснока выдавленную или мелко порезанную, 1,5 чайных ложки горчичного порошка, сахар и соль. Все это поместить в салатницу и основательно перемешать.
• домашняя «Песто»: в емкости перемешивается состав из двух чайных ложек белого вина с подсолнечным очищенным маслом (6 ст.л.), с мелко порезанным зеленым луком, петрушкой, укропом, с 1 чайной ложкой горчицы, щепоткой соли. Добавить чёрный молотый перец по вкусу.;
• поливка для салата из вареных яиц: 2 яйца отварить до крутого состояния. Затем освободить желтки от белков. Два желтка раскрошить, залить двумя ложками 6% уксуса и шестью ложками подсолнечного масла, посыпать черным перцем и солью, ввести порошок горчицы (1 ч. ложка), белок пропустить через терку.;
• домашний «Пепперони»: острая поливка готовится из запеченного в духовке болгарского перца среднего размера. Когда перец остынет, то мелко шинкуется, и к перцу добавляются уксус, пять столовых ложек очищенного подсолнечного масла, пять щепоток горчицы, щепотка порошка черного перца и соли. Основательно перемешать весь состав.;
• французская поливка для салата винегрет: в емкости объединить бальзамический уксус, в малых количествах, 30 грамм оливкового масла, ложку базилика, мед и порошок горчицы. Перед заправкой салата, поливку необходимо взбалтывать.

Овощи, подлежащие варке, обязательно должны запекаться или отвариваться в кожуре, чтобы сохранить все свои полезные и вкусовые свойства.

Все заправки для винегрета необходимо готовить и смешивать отдельно, и только потом вводить в салат.

Продукцию для салата правильнее нарезать в емкости с высокими стенками, чтобы способствовать удобному перемешиванию.

К сожалению салат обладает отрицательным качеством — малым сроком хранения, всего 12 часов. Поэтому следует рассчитывать время его употребления.

Стоит учесть, что продукты лучше всего нарезать более мелко, тем более ярко будут выражены его вкусовые качества.

Чем полезен салат винегрет

Винегрет хоть и экономичная доступная для всех закуска, но в нем собрано множество полезных веществ, благодаря его составляющим овощам и заправкам.

Картофель обладает витамином С и повышает иммунную систему организма в целом.

Свёкла, при находящихся в ней минеральных веществах обеспечивает снижение лишнего веса и регулирует обмен веществ.

Морковь содержит йод, кератин, кальций.

Укрепляющими и бактерицидными действиями обладает квашеная капуста.

Облегчает и налаживает стул использование в салате масло.

Как бы там ни было, но винегрет стал русским национальным блюдом, который готов радовать, придавать энергии и сил в любое время года.

Привет всем моим подписчикам! На улице весна и поэтому сегодня я решила рассказать вам об всем известном салате – винегрет. Этот чудо витаминов блюдо, на мой взгляд, лучше всего готовить зимой или весной. Рецепт очень простой и на любой кошелек

В этой заметке я покажу самые вкусные, простые, лучшие и интересные варианты, которые вы с легкостью можете приготовить дома. Вы узнаете, из чего делается, готовится этот салат, а также какой он может быть красивый и праздничный. Вроде бы закуска простая, но ее можно подавать на любой праздник, например на 23 февраля, 8 марта или Новый год. На День рождения тоже если классно украсить, будет выглядеть великолепно, смотрите дальше статью и сами все поймете.

А вы знаете, что это блюдо считается царским? Издавна на Руси, именно этот вариант подавали на царский стол. Интересно то, что в других странах его называют «русским салатом», наверно потому что, в нем содержатся ингредиенты, которые непременно употребляют в свой рацион русские. Винегрет – традиционно русское славянское блюдо, он очень полезен для здоровья, содержит все необходимые витамины и минералы.

А еще немало важно, он низкокалорийный и диетический. Его используют люди во многих случаях для похудения.

Разрешается употреблять кормящим мамочкам, если в его составе нет квашенной капусты.

В состав русского классического винегрета входят такие овощи: морковь, свекла, картофель (их заранее нужно отварить, очистить и остудить), маринованные огурцы (я люблю больше кислые, соленые) и квашеная капуста, репчатый белый лук. Ингредиенты берутся почти в одинаковых пропорциях. Единственно лука ложится не так много, как овощей, на вкус.

Заправляется либо маслом, можно делать и без масла. Многие вместо масла используют уксус, разбавленный водой, ну и конечно соль и перец по желанию. Интересный факт, что наши предки добавляли в это блюдо яйцо вареное. Я например, никогда не делала с яйцом, надо попробовать. А вы делали с яйцом, какие ваши впечатления, напишите в комментариях.

Соседка у меня добавляет еще селедку, этот ингредиент придает пикантность салату и тогда квашеную капусту не следует добавлять.

Ну, а я все таки предпочитаю больше всего классический вид. Хотя разного рода эксперименты с разным сочетанием продуктов, мои домочадцы оценивают всегда на «ура!».

Классический вариант винегрета с горошком

Традиционный вариант, он же является и царским, да, именно! Представляете, раньше это блюдо подавали на стол только королям. Это сейчас его едят абсолютно все.

Какие продукты нужно использовать для этого чуда по ГОСТу? Вот такие ингредиенты по списку вы должны взять:

Нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Свекла – 2 шт.
• Зеленый горошек – баночка
• Капуста квашенная
• Огурец маринованный – 2 шт.
• Растительное масло – для заправки
• Лук репчатый – головка
• Соль – можно и без нее

Способ приготовления:

1.Помойте овощи (морковь, картофель, свеклу) и отварите. Далее овощи остудите и очистите.

2.Порежьте кубиками свеклу.

3. Добавьте к порезанной свекле растительное масло, перемешайте.

Важно! Как сделать так, чтобы овощи не красились? Для этого и используется растительное масло, которое вы должны сначала перемешать отдельно со свеклой.

4.Картофель тоже нарежьте мелким кубиком.

Интересно! Кстати, можно морковь добавить жаренную, а не вареную.

6.Лук также режется кубиками.

7.Затем маринованные огурчики порежьте ножом на мелкие кубики.

8. Добавьте квашенную капусту. Почти все готово!

Важно! Можно приготовить со свежей капустой. Вы как больше всего любите делать?

9. Добавьте горошек консервированный. Посолите по вкусу.

Важно! Чем другим, можно заправить винегрет, кроме растительного масла? Можно приготовить французскую заливку. 🙂 Для этого возьмите оливковое масло (3 ст.л) к нему добавьте уксус (0,5 ст.л) + горчицу пол чайной ложки, поперчите и посолите. Тщательно перемешайте. соус готов!

11.Ну вот и все, наш обыкновенный салатик с капустой готов!

12.Перед подачей на стол его можно украсить. Проявите воображение и смекалку. Приятного аппетита!

Скажите, с чем едят эту закуску? Напишите свои отзывы и комментарии. Я предлагаю отварить макароны с котлетками, а вы?

Готовим с картошкой, огурцом и квашеной капустой

Данное блюдо является очень хорошей закуской к столу. По мнению гастроэнтерологов эту закуску рекомендуется употреблять людям, которые склонны к запорам.

Нам понадобится:

• Картофель – 150 г
• Свекла – 150 г
• Морковь – 150 г
• Капуста квашенная – 150 г
• Огурец маринованный – 150 г
• Зелень
• Уксус столовый, желательно 3% — 1 ч.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Перец и соль

Способ приготовления:

1.Картофель, свеклу и морковь нужно отварить, а затем остудить.

3.Добавьте квашенную капусту, если она у вас плюсками, то нашинкуйте ее соломкой.

4.Порежьте мелко зелень и лук.

5.Возьмите огурец и тоже нарежьте его кубиками, потом немного отожмите лишнюю влагу руками.

Интересно! Можно вместо маринованного огурца, сделать со свежим. Будет очень ароматно, и совсем неплохо.

6.Полученные ингредиенты поместите в чашу и все перемешайте. Оставьте немного зелени, ей можно будет сверху украсить салат.

7.В другой чаше перемешайте между собой горчицу, масло растительное, соль и перец.

8. Заправьте этой смесью смесь из овощей. Украсьте зеленью. Улыбнитесь, все готово! Приятного аппетита!

Интересно! Знаю людей, которые делают это вариант на зиму в банках, но я как то придерживаюсь того, чтобы в любое время отварить овощи и сделать его как говорится с пылу, с жару.

Салат с селедкой и майонезом

Да, вы все верно прочитали с селедкой, как будто «под шубой» сразу наверно ассоциация – такой необычный вариант, но достаточно многим он по душе. К тому же, он достаточно сытый и имеет неповторимый вкус. Такой салат очень часто популярен на праздничных домашних столах.

Нам понадобится:

• Картофель – 2 шт.
• Сельдь малосоленая – 1 шт.
• Зеленый консервированный горошек – 1 банка
• Морковь – 1 шт.
• Свекла – 1 шт.
• Огурец маринованный – 1 шт.
• Масло растительное или майонез
• Соль, перец

Способ приготовления:

1.Овощи (картофель, свекла, морковь) отварите и остудите, далее очистите от кожуры.

2.Сельдь нужно разделать на кусочки филе, а затем их порубите на кубики.

3.Овощи, лук и маринованный огурец (можно использовать соленый) тоже нарежьте кубиками.

4.Соедините в миске морковь, картофель, лук, огурец, рыбу, горошек и заправьте эти ингредиенты растительным маслом (или майонезом, хотя обычно такой вид заправляется именно растительным нерафинированным маслом). А после добавьте свеклу. Таким образом, салат не окрасится от свеклы.

5. Переложите получившееся блюдо в красивую сервировочную посуду . Посолите и поперчите на свой лад. Поставьте в холодильник. Удачи в приготовлении.

Мы рассмотрели с вами несколько вариантов этого блюда, меня заинтересовал вопрос, какая же калорийность данного продукта?

Калорийность с маслом и картошкой оценивается диетологами в 120 ккал на 100 граммов, 50% калорий содержатся в растительном масле.

Калорийность с маслом и селедкой оценивается диетологами в 119,1 ккал на 100 граммов,

Калорийность классического варианта оценивается диетологами в 67 ккал на 100 граммов,

Кто гонится за калориями, это вам такая небольшая подсказка.

Необычная закуска с фасолью, яблоком и зеленым горошком

Данный вид очень вкусный, легкий и имеет изысканный вкус. Попробуйте обязательно. Ваш желудок будет очень рад. 🙂 Кстати, можно добавить консервированные грибы в этот вид, как нистранно, но будет очень смачно.

Нам понадобится:

• Морковь, свекла, картофель – в равных пропорциях – 500 г
• Зеленый горошек – 1 банка
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яблоки не сладкие, кислые – 2 шт.
• Фасоль консервированная – 1 банка (фасоль добавляете, если салат делается без яблок)
• Зеленый лук – пучок
• Лимон – сок лимона 1 ст.л.
• Масло растительное – для заправки на глаз

Способ приготовления:

1. Отварите овощи, остудите, очистите от кожуры.

2. Порежьте все овощи: морковь, свекла, лук, картофель, огурец на кубики.

3. Яблоки порубите мелко, чтобы получились кубики. Для украшения можно сделать стружку из яблок.

4. Пункт 3 пропускаете, если готовите салат из фасоли. Добавьте фасоль в салат.

5. Нашинкуйте зеленый лук.

6. Добавьте зеленый горошек. Посолите.

7. Далее добавьте сок лимона. Все перемешайте. Заправьте растительным маслом. Прошу к столу, все готово. Но, если есть время лучше поставить блюдо в холодильник и подавать охлажденным. Украсьте блюдо зеленью или даже вареным яйцом. Приятного аппетита!

Аааааааааа, знаете, хотела заканчивать эту заметку писать, и тут вспомнила про еще один вариант. Итак, что же нам нужно?

Вариант с морковью по-корейски

Я очень сильно люблю корейскую морковку. Не знаю как ее можно не любить. Однажды в гостях у своей подруги я попробовала такое чудо с морковкой по-корейски. Меня поразил, удивил, впечатлил такой вкус. Интересненько, подумала я. Надо попробовать сделать такой вариантик самой, ну что ж готовим дома по пошаговым рекомендациям.

Нам потребуется:

• Картофель вареный – 3-4 шт.
• Свекла вареная – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соленые огурцы – 4 шт.
• Корейская морковь – 350 г
• Сметана – 80 г
• Черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

1. Готовые овощи, очищенные от кожуры картофель, свекла порежьте кубиками.

Важно! Овощи можно не отваривать в воде, а сделать запеченными в духовке. Это намного полезнее и витаминов сохранится больше.

3. Добавьте корейскую морковь.

4. Все перемешайте.

5. Поперчите, посолите. Заправьте сметаной, все хорошо перемешайте. Необычная закуска готова! Прошу к столу. Буквально за 5 минут это овощное блюдо съедается. 😛 А какую форму вы используется, для того чтобы украсить этот салат? Я беру специальную, круглую, чтобы оригинально и со вкусом все смотрелось. Приятного аппетита!

В заключении, еще хочется предложить тем, кому трудно освоить технологию приготовления, советую посмотреть вот это видео с ютуба:

Расскажите, какими рецептами пользуетесь вы дорогие хозяюшки? Какой рецепт больше всего нравится вам? В следующем выпуске ожидайте вариации без картошки и без капусты, а также без свеклы или без огурцов, думаю, что очень интересное сочетание можно с другими продуктами придумать.

P.S Анекдот дня: Идеальная жена против идеального мужа: - Милый, иди водку пить! - Я еще винегрет не дорезал!

Винегрет — это наверное самый известный салат у нас. Он даже известнее таких салатов, как или . Не один праздник не обходится без классического винегрета с горошком, с , а то и с селёдкой, обычно мы называем это селёдкой под шубой, но винегрет бывает и с селёдкой на шубе.

Первенство по винегрету мы не отдадим никому. Это чисто русский салат. Винегрет отличается простотой приготовления. Применением простых продуктов. Калорийность винегрета с растительным маслом от 70 ккал. на 100 г. Конечно если бухнуть туда ложек 5 майонеза, то это будет намного больше. Основной состав винегрета: картофель, свёкла, морковь, зелёный горошек, растительное масло. Но конечно рецептов винегрета столько же, сколько людей его готовит.

Пошаговые рецепты приготовления классического винегрета -рецепты с фото

Помните: Заправка для винегрета — один из самых важных моментов. Считаю что эта, одна из очень хороших заправок: Дижонская горчица подходит лучше всего, т.к. она не сладкая и умеренно острая. Чайную ложку горчицы смешать с тремя столовыми ложками 9% уксуса и 5 столовыми ложками масла и чёрным перцем. Тщательно перемешать до однородности и заправить винегрет. Для особого аромата можно добавить в винегрет горчичное или нерафинированное подсолнечное масло (смешать пополам с рафинированным).

Меню

Ингредиенты:

• Картофель — 6 шт.
• Морковь — 6 шт.
• Свёкла — 3 шт.
• Консервированная красная фасоль — 1 банка
• Зелёный горошек — 1 банка
• Солёная капуста — 100 г.
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Зелёный лук
• Соль, чёрный молотый перец
• Растительное масло

Приготовление:

1. Нарезаем мелкими кубиками картофель и выкладываем в глубокую большую чашку.

2. Также мелко и тоже кубиками нарезаем морковь и отправляем к картофелю.

3. Огурцы тоже нарезаем мелко кубиками и тоже отправляем к картофелю с морковью.

4. Также нарежем свёклу и отправим туда же.

Всегда старайтесь нарезать в винегрет все овощи одинакового размера и формы.

5. Солёную капусту нарезать кубиками у нас не получится, поэтому просто нарежем на мелкие кусочки и добавим к другим овощам в чашку.

6. Очень мелко нарезаем зелёный лук и отправляем к овощам.

7. Высыпаем в чашку с овощами красную фасоль и зелёный горошек, конечно вы можете взять белую фасоль, если нет красной.

8. Немного солим, не забывайте, у нас солёные огурцы и капуста, не пересолите. Посыпаем чёрным перцем и заправляем растительным маслом. Тщательно всё перемешиваем. Даём настояться 10-15 минут.

9. Винегрет настоялся, теперь можно его украшать для подачи на стол. В центр блюда ставим кулинарное кольцо — форму и выкладываем вокруг кольца наш винегрет.

10. Украшаем винегрет веточками укропа и листьями петрушки.

11. Свёклу нарезаем кружочками очень тонко, мы будем из неё делать розочки. Морковь также нарезаем на тонкие кружочки.

12. Выкладываем лепестки свёклы в линейку с нахлёстом друг на друга, штук 5-6. Отступив от края на половину одного свекольного лепестка, выкладываем три лепестка моркови.

13. Заворачиваем лепестки моркови в свекольные лепестки.

14. Пока не получится розочка.

15. Излишки свёклы обрежем, чтобы не мешали.

16. Готовым цветочком украшаем салат. Делаем таких цветочков 4-5 шт. и расставляем на салате равномерно по кругу.

17. Аккуратно вынимаем форму. Какой же красавец у нас получился. Жалко есть. Но выглядит так аппетитно, что немедленно идём за стол.

Приятного аппетита!

1. Оригинальный винегрет с фасолью, квашеной капустой, зелёным горошком и специальной заправкой

Ингредиенты:

• Картофель отварной — 2-3 шт.
• Капуста квашеная — 200 г.
• Свёкла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Солёные огурцы — 2 шт.
• Лук — 1 шт. (1 стакан воды+ 1 ч.л. сахара+2 ч.л. уксус бальзамический)
• Фасоль консервированная — 2/3 стакана
• Зелёный консервированный горошек — 1/2 стакана
• Зелёный лук, петрушка

Для заправки:

• Соль, перец, 1 ст.л. лимонного сока + 1 ч.л. бальзамического уксуса + 1 ст.л. мёда + 2-3 ст.л. растительного масла. 1/2 ч.л. острой горчицы

Приготовление:

1. Во-первых, как мы говорили выше, все ингредиенты винегрета надо стараться нарезать одинакового размера и формы. Это должно у вас быть как таблица умножения, всегда в памяти, когда вы готовите винегрет. Итак, нарезаем все продукты.

2. В небольшую чашку кладём нарезанный лук, заливаем охлаждённой, кипячёной водой, добавляем чайную ложку сахара, добавляем бальзамический уксус. Уксус можно добавить любой. Размешаем и отставим в сторонку. Он пока нам не нужен.

3. Начинаем делать закладку. В глубокую чашку у нас выложены нарезанные картофель и капуста.

4. Добавляем нарезанные солёные огурцы и морковь.

5. Туда же добавляем зелёный горошек и фасоль. Я предпочитаю консервированную фасоль, вы если хотите, можете приготовить, отварить сырую.

6. Добавляем свеклу, зелёный лук и петрушку.

7. Процеживаем наш лук, который замариновали и отставляем в сторону, пусть ещё немного постоит, пока мы готовим заправку.

8. Делаем заправку. В небольшую глубокую чашку насыпаем немного соли, молотого чёрного перца, выливаем лимонный сок, кладём горчицу, если у вас она очень острая, добавляйте половину чайной ложки, если не очень, можно целую, добавляем мёд, примерно 1 столовую ложку, добавляем чайную ложечку бальзамического уксуса и добавляем 2 столовых ложки растительного масла. Всё перемешиваем. Стараемся размешать так, чтобы растворился мёд в лимонном соке и растительном масле. То есть, чтобы масса стала однородной.

9. В чашку к овощам добавляем маринованный лук и всё поливаем заправкой.

10. Перемешиваем овощи. Соединяем все ингредиенты. Сейчас вы можете попробовать, хватает ли перца и соли в вашем блюде и если надо добавьте.

11. Винегрет готов. Посмотрите какой яркий он получился.

Накладывайте на тарелки и подавайте. Если перед этим он постоит, чтобы пропитаться какое-то время, будет очень хорошо.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель — 4 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Свёкла — 1 шт.
• Соленые огурцы — 3 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Зеленый горошек — 1 банка(310гр)
• Салат из капусты — 200 г.
• Растительное масло

Приготовление:

1. Картофель, свёклу и морковь, вымытые и высушенные заворачиваем в фольгу по отдельности каждый овощ. Запекаем в духовке при 180°, до готовности.

2. Вынимаем из духовки. Печёные овощи остыли, освобождаем от фольги.

3. Свёклу нарезаем мелкими кубиками, выкладываем в большую глубокую чашку и поливаем растительным маслом. Это делается для того, чтобы свёкла не красила сильно своим цветом остальные ингредиенты.

4. Другие овощи нарезаем такими же кубиками и добавляем к свёкле.

5. К овощам выкладываем зелёный консервированный горошек.

6. Добавляем салат из капусты. Мы сделали салатик из капусты, моркови и болгарского перца. Всего понемножку. Приготовление салата не описываю, коротко: нашинкуйте тонко капусту, морковь, болгарский перец, нарежьте, чтобы они не были длинными, можете чуть посолить, чтобы пошёл сок, перемешайте. Вот и всё.

7. Добавляем немного растительного масла в наш винегрет, солим перчим по вкусу. Всё тщательно перемешиваем. Винегрет готов.

Раскладываем по тарелкам и подаём. Или же подаём в общем блюде, если компания у вас только своих близких.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель — 2 шт.
• Свёкла — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Солёные огурчики небольшие — 2 шт.
• Зелёный горошек — 1 банка
• Репчатый лук — 2/3 головки
• Чеснок — 1 зубчик
• Винный уксус — 1 ст.л.
• Лимон — 1/2 шт.
• Горчица
• Растительное масло
• Чёрный перец горошком

Приготовление:

1. Овощи, свёклу, картофель, морковь, запекаем в духовке, в пакете. 30-35 минут при 200°. Пожалуйста учтите, что я всегда даю градусы по Цельсию. Достаём из духовки, проверяем готовность зубочисткой. Разрезаем пакет. Достаём и очищаем овощи от кожуры. Количество свёклы, моркови и картошки должно быть примерно равным.

2. Нарезаем овощи кубиками примерно по 0,5 см. с каждой стороны. Сначала нарезаем свёклу и добавляем туда растительного масла, перемешиваем. Для чего, мы уже знаем, чтобы свёкла не сильно окрашивала другие овощи.

4. Мелко нарезаем репчатый лук и добавляем к овощам.

5. Нарезаем солёные огурчики. Любите посолонее положите побольше. Также выкладываем к овощам. Всё перемешиваем и добавляем зелёный горошек. Горошка также добавляйте по вкусу. Дети у нас любят когда горошка очень много. Сок горошка не добавляйте, он сделает кашу. Всё ещё раз перемешиваем.

Готовим заправку.

6. Первый вариант заправки: Соль, чёрный перец горошком, меньше чайной ложки и один зубчик чеснока измельчаем, я делаю это в ступке, можно в мельнице. Пересыпаем в чашку, добавляем пол чайной ложки горчицы, столовую ложку винного уксуса, начните с половины ложки, потом попробуете на вкус и сможете добавить ещё, если надо. Также вливаете пару столовых ложек растительного масла. Вот это и есть классическая заправка.

7. Винегрет делим на две части. Будем готовить с двумя разными заправками. В первую половину выливаем нашу готовую заправку.

8. Посыпаем зеленью, у нас петрушка, и перемешиваем. Всё, один вид готов. Пусть постоит хотя бы полчасика, чтобы пропитаться.

9. Второй вариант заправки: Сначала всё также, соль, перец горошком, долька чеснока, всё измельчаем, а вот дальше появляются различия. Вместо винного уксуса- сок половины лимона, также растительное масло, примерно в три раза больше, чем сока лимона, добавляем зелень, всё перемешиваем.

10. Вот получился у нас второй вариант и хотя на вид они практически одинаковые, по вкусу они различаются. Первый пряный, острый, а второй с кислинкой. Я люблю больше с лимоном, хотя и с винным уксусом хорошо.

Пробуйте, выбирайте.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Картофель — 500 г.
• Свёкла — 400 г.
• Морковь — 250 г.
• Яблоки (зелёные, кислые) — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Соль — 2 ч.л.
• Солёные огурцы — 350 г.
• Зелёный консервированный горошек — 350 г.
• Капуста квашенная — 350 г.
• Перец — 1 ч.л.

Приготовление:

• Отвариваем картофель, свёклу, морковь, можно запечь в духовке.
• Готовые овощи остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
• Также небольшими кубиками нарезаем два кислых яблока, добавляем их к овощам.
• Нарезаем мелко лук и тоже отправляем к овощам.
• Солим винегрет двумя чайными ложками соли. Перемешиваем.
• Добавляем нарезанные кубиками солёные огурцы.
• Добавляем в чашку зелёный горошек или столько же консервированной фасоли.
• Добавляем квашенную капусту. Перемешиваем.
• Перчим одной чайной ложкой чёрного молотого перца или по вкусу и ещё раз перемешиваем.
• Наливаем в овощи 150 г. салатного масла и всё тщательно перемешиваем.
• Свёкла варёная — 1 шт.
• Картофель варёный — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Квашеная капуста — 100 г.
• Зелёный консервированный горошек — 100 г.
• Красная луковица — 1 головка
• Майонез
• Масло растительное
• Соль, перец

Приготовление:

Рецепт приготовления этого винегрета, практически не отличается от других.

• Отвариваем овощи или готовим их в пароварке, тогда они будут немножко хрустящими и к тому же сохранят все полезные вещества..
• Овощи очищаем. Нарезаем одинаковыми мелкими кубиками.
• Мелко нарезаем лук, лук мы взяли красный сладкий, специально салатный.
• Вместо солёных огурцов используем квашеную капусту
• Чтобы свёкла не окрашивала сильно другие овощи, её надо нарезать, положить отдельно, заправить растительным маслом и перемешать.
• Добавляем к свёкле картофель, лук, морковь, квашеную капусту, зелёный горошек. Всё тщательно перемешиваем.
• Солим и перчим по вкусу.
• Делим винегрет на две части.



• Первую часть заправляем майонезом.



• Вторую часть заправляем растительным маслом




Теперь гости могут брать с той заправкой, которая им нравится.

Ну что ж, у нас получился классический винегрет, только одна часть его заправлена майонезом, что не совсем подходит к классике.

Приятного аппетита!

1. Видео — Винегрет с фасолью

Приятного аппетита!

В середине прошлого столетия ни одно праздничное застолье не обходилось без винегрета. Постепенно этот салат был вытеснен другим экзотичными закусками.

Но сейчас всё больше хозяек готовят именно его. Преимущества винегрета перед другими салатами:

• Винегрет – полезная закуска. Даже те овощи, которые используют в варёном виде, для этого салата проходят минимальную термическую обработку, чтобы сохранить свой внешний вид.
• Его можно готовить из любых имеющихся в наличии овощей. Их количество не нормировано.
• Всегда можно заменить один ингредиент другим.
• Винегрет заправляют как растительным маслом, так и майонезом (сметаной).
• Помимо овощей в эту закуску кладут мясо, рыбу, разные морепродукты.

Но чтобы винегрет получился действительно вкусным и не испортился через несколько часов, нужно знать особенности обработки каждого овоща в отдельности.

Тонкости приготовления

• Основное место в винегрете занимает картофель. Чтобы он в салате не развалился, нужно выбирать наименее крахмалистый сорт. Если же вам достался рассыпчатый картофель, то во время варки в воду положите больше соли. Она не даст картошке развариться.
• Картофель для винегрета варите «в мундире». Поэтому клубни должны быть целыми, без признаков порчи. Их перед варкой тщательно вымойте.
• Очищайте картофель только после того, как он полностью остынет. Чтобы кожица снималась легко, сразу после варки облейте клубни холодной водой.
• Нельзя держать варёный картофель в воде. От этого он становится водянистым и невкусным.
• Свёклу для винегрета варите тоже в кожуре. Морковь нужно сначала очистить. Нелишним будет напомнить, что каждый овощ варится в отдельной кастрюле. Чтобы они во время термической обработки не потеряли цвет, сразу после приготовления опустите их в холодную воду, а затем остудите в холодильнике.
• Порезанные для винегрета овощи должны быть одинаковой формы, чтобы придать закуске привлекательный вид.
• Квашеную капусту перед добавлением в винегрет обязательно хорошо отожмите. Если она кислая, то промойте в холодной воде.
• Консервированную фасоль перед закладкой в салат также нужно хорошо промыть, чтобы вязкая жидкость, находящаяся в банке, не испортила его внешний вид.
• Свёкла сильно окрашивает все овощи в бордовый цвет. Сразу после нарезки перемешайте её в отдельной посуде с растительным маслом и только после этого соединяйте с остальными ингредиентами. Масляная плёнка на ломтиках свёклы не допустит того, чтобы овощи все стали одного цвета.
• Винегрет заправляйте не раньше чем за полчаса перед подачей на стол.

Винегрет с фасолью

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• фасоль – 0,5 ст.;
• огурец солёный – 1 шт.;
• свёкла – 1 шт.;
• капуста квашеная – 0,5 ст.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика (по желанию);
• зелень – 1 пучок;
• подсолнечное масло нерафинированное – 3 ст. л.

Способ приготовления

• Фасоль промойте, замочите в холодной воде на 10-12 часов.
• Залейте большим количеством воды и варите без соли 1,5 часа. Минут за десять до конца варки посолите. Воду слейте, а фасоль выложите в дуршлаг. Промойте и оставьте для стекания воды и полного остывания.
• Сварите картофель, свёклу «в мундире». Остудите и очистите от кожуры. Порежьте кубиками.
• Почистите морковь, вымойте и сварите. Остудите.
• Мелко порежьте лук, морковь и огурец.
• Квашеную капусту отожмите от лишнего рассола.
• Чеснок и зелень порубите.
• Свёклу положите в миску, смешайте с маслом. Добавьте остальные ингредиенты. Всё перемешайте.

Винегрет летний

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• помидоры – 1 шт.;
• огурец свежий – 1 шт.;
• свёкла – 1 шт.;
• яблоки – 0,5 шт.;
• масло подсолнечное рафинированное – 50 г;
• лимон – 1/4 шт.;
• сметана – 1 ст. л.;
• сахар – 5 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Картофель и свёклу вымойте и отварите «в мундире». Остудите и порежьте тонкими ломтиками.
• Морковь очистите от кожуры, вымойте и порежьте ломтиками. Положите в небольшую кастрюльку. Добавьте одну столовую ложку воды и подсолнечное масло. Закройте крышкой. Припустите до мягкости. Остудите.
• Огурцы, помидоры и яблоки вымойте, обдайте кипятком. Порежьте одинаковыми тонкими ломтиками.
• Сложите все овощи в миску.
• В отдельной чашке смешайте сахар, лимонный сок, соль и сметану. Заправьте винегрет и аккуратно перемешайте.

Винегрет с сельдью

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• свёкла – 1 шт.;
• сельдь пряного посола или солёная – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• огурцы солёные – 2 шт.;
• уксус, перец чёрный и соль – по вкусу;
• крепкий чай;
• подсолнечное нерафинированное масло – 50 г.

Способ приготовления

• Селёдку почистите. Залейте крепким холодным чаем и вымачивайте 30-60 минут. Филе отделите от костей, порежьте кусочками.
• Картофель и свёклу отварите в кожуре. Остудите, снимите кожуру, порежьте кубиками.
• Морковь почистите, помойте и тоже сварите. Порежьте так же, как и другие овощи.
• Мелко порежьте огурцы и лук.
• Все компоненты сложите в миску. Заправьте растительным маслом, уксусом, солью и перцем. Перемешайте.

Винегрет с кальмарами

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• кальмары – 3 тушки;
• свёкла – 1 шт.;
• огурец солёный – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 4 ст. л.;
• перец и соль – по вкусу;
• зелень укропа.

Способ приготовления

• Картофель и свёклу отварите «в мундире». Морковь почистите и тоже сварите. Овощи охладите, свёклу и картофель почистите. Порежьте кубиками.
• Кальмары очистите от плёнки и внутренностей. Отварите в течение 1-2 минут. Остудите. Порежьте полосками поперёк волокон.
• Мелко порежьте лук и огурец.
• Сложите все ингредиенты в миску. Винегрет заправьте маслом, солью и перцем. Перемешайте. Посыпьте измельчённым укропом.

Винегрет слоёный

Ингредиенты:

• свёкла – 1 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• отварное мясо – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• майонез – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления

• Отварите свёклу и морковь. Охладите. Натрите на средней тёрке.
• Отварное мясо порежьте маленькими кусочками.
• Сварите вкрутую яйца, очистите их, измельчите вилкой.
• Мелко порежьте лук, посолите его и перемешайте.
• Возьмите стеклянный салатник и начинайте выкладывать в него поочерёдно все ингредиенты. Каждый слой смазывайте майонезом. Верх винегрета украсьте зеленью.

Винегрет с яйцами и горчицей (рыбный)

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• сельдь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 50 г;
• горчица – 2 ч. л.;
• каперсы – 1 ст. л.;
• соль, перец и уксус – по вкусу;
• любая зелень.

Способ приготовления

• Картофель сварите «в мундире». Отудите и очистите. Порежьте ломтиками.
• Сельдь выпотрошите. Отделите филе от костей. Мякоть порежьте кусочками.
• Мелко порежьте лук.
• Яйца отварите вкрутую. Очистите. Отделите желтки от белков.
• Белки изрубите ножом.
• Приготовьте заправку. Сложите желтки в чашку, налейте растительное масло и горчицу. Всё тщательно разотрите ложкой. Добавьте каперсы, уксус, соль и перец.
• Картофель, рыбу, лук и белки сложите в миску. Влейте заправку. Всё перемешайте и посыпьте зеленью.

Винегрет с кукурузой

Ингредиенты:

• картофель – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• свёкла – 1 шт.;
• кукуруза консервированная – 100 г;
• огурцы солёные – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• масло растительное – 50 г;
• уксус 3-процентный – 4 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• измельчённая зелень петрушки – 1 ст. л.

Способ приготовления

• Картофель, свёклу и морковь отварите. Охладите. Порежьте кубиками.
• Огурцы и репчатый лук измельчите.
• Откройте баночку с кукурузой. Слейте жидкость.
• Овощи сложите в миску. Добавьте кукурузу.
• Заправьте маслом, уксусом, солью и перцем. Перемешайте.
• Перед подачей на стол посыпьте измельчённой зеленью.

Хозяйке на заметку

Винегрет – вкусное и полезное блюдо, но он быстро портится, поэтому его нельзя заготавливать впрок. Его нужно делать столько, сколько вы сможете съесть в течение дня. Несвежий винегрет может вызвать сильнейшее кишечное расстройство.