Kızarmış lahana - Bu yemeği çocukluktan hatırlıyorum. Ve dürüst olmak gerekirse, menüdeki görünüşü beni pek memnun etmedi. Ancak zaman geçti ve şimdi bu yemek masadaysa, her zaman öğle veya akşam yemeğinin başarılı olduğu anlamına gelir. En ilginç şey, haşlanmış lahananın birçok ürünle birleştirilmesi ve patates, et, mantar için mükemmel olmasıdır. Ve haşlanmış sosis veya sosis ile servis yapın - bunlar klasik tarifler. Lahana haşlanmış ve tazedir ve muhtemelen birini diğeriyle karıştırırsanız çok lezzetli olur.
Farklı versiyonlarda evde haşlanmış lahana
Burada çeşitli varyasyonlarda hazırlanan haşlanmış lahana tariflerine bakacağız. Lahanayı basitçe, minimum miktarda baharat ekleyerek, yani yağsız yiyeceklerle su üzerinde pişirebilirsiniz. Ve haşlanmış lahanayı her şeyle ve çok çeşitli baharatlarla daha doyurucu “dağıtabilir” ve pişirebilirsiniz. Baharatlı, ekşi yapmak için, genel olarak, hepsi hayal gücünüze ve tat önceliklerinize bağlıdır. Bence en yaygın klasik tarifleri anlatacağım.
ile başlayacağım...
Taze beyaz lahanadan haşlanmış lahana - en kolay tarif
Standart pirinç ve patateslerden zaten bıktıysanız, böyle bir yemek garnitürünüzün yerini alacaktır. Haşlanmış lahana yeterince hızlı hazırlanır, ayrıca çok sağlıklı ve besleyicidir.
Hazırlamak için aşağıdaki yiyecek setini stoklamamız gerekiyor:
- küçük bir lahana başı (eğer büyük bir aileniz varsa, orta boy alın ve diğer malzemelerin miktarını biraz artırın);
- bir büyük beyaz soğan başı;
- iki orta boy havuç (bizim durumumuzda dört küçük havuç vardı);
- iki domates (bunlar olgun kırmızı meyveler olmalıdır);
- öğütülmüş biber;
- kaba tuz (çok miktarda besin içerdiğinden deniz tuzu kullanmayı deneyin);
- iki yemek kaşığı salça (veya hafif ketçap);
- kızartma için büyük bir kaşık bitkisel yağ.
Taze haşlanmış lahana nasıl pişirilir - adımlar
Öncelikle soğanları ve havuçları soyun ve ardından doğrayın. Soğanı bir bıçakla küçük küpler halinde kesin, havuçları ince halkalar halinde kesin.
Doğradığımız sebzeleri ayçiçek yağı ile tavaya gönderip haşlamaya başlıyoruz.
Aynı zamanda domateslerle ilgileneceğiz. Yemeğe belirli bir ekşilik vermeleri gerekiyor ve dışa doğru, içinde kırmızı domates bulunan bu yemek iştahı artıracak. Onları da orta boy küpler halinde kesip hemen köpüren sebzelerin içine atacağız.
Sebzeleri neredeyse pişene kadar haşlamamız gerekiyor, haşlama işleminin ortasında üzerlerine toz biber, salça ve tuz ekliyoruz.
Şimdi lahanayı başlatma zamanı. İnce kıyılmış olmalıdır (bunun için oldukça keskin bir bıçağa ihtiyacınız vardır).
Tavadaki sebzelerin hazır duruma geldiğini görür görmez (size göründüğü gibi) doğranmış lahanaları üzerlerine atıyoruz, bir kapakla kapatıyoruz ve haşlamaya devam ediyoruz. Bu işlem yirmi dakika daha uzatılmalı, yanmayı önlemek için lahanayı periyodik olarak karıştırmayı unutmuyoruz.
Gerekirse (tavanın dibi çok kuruysa), birkaç yemek kaşığı su dökebilirsiniz, ancak meyve suyu genellikle içinde haşlanacağı lahanadan salınır.
Deneriz, gerekirse damak zevkinize göre ekleriz. Servis yaparken üstüne bir kaşık ekşi krema koyabilir, yeşillikleri elinizle sıkıştırabilirsiniz - çok güzel olacak. Bu tür haşlanmış lahana hem sıcak hem de soğuk olarak çok lezzetli olacaktır.
Eski bir tarife göre kızarmış lahana turşusu
Bu haşlanmış lahana tarifini SSCB zamanlarından kalma eski bir kitapta görmüştüm - “Lezzetli ve Sağlıklı Yemek Kitabı”.
İhtiyacın olacak:
- lâhana turşusu;
- ayçiçek yağı;
- kaynar su (sığır veya tavuk suyunu tercih etmeme rağmen);
- soğan;
- domates salçası şeker ve tuz.
Yemek pişirme:
Lahanayı çok sert değil çok hafif sıkıyoruz. fazla meyve suyu çıkmaz. Yağlı bir tencereye göndeririz, et suyu veya su dökeriz, ateşi açarız ve bir kapakla kapatırız. Yaklaşık 40-50 dakika kaynatın. Su buharlaşma eğilimindedir, süreci gözlemlemek ve gerekirse sıvı eklemek gerekir.
Doğranmış soğanı yanmaması için orta ateşte kavurun, domates püresi, biraz şeker, tuz ve karabiberi ekleyip hepsini kavurun. Lahana ile tencerenin kapağını açın ve her şeyi doğrudan tavadan lahanaya dökün. 10 dakika pişirin, defne yaprağı ekleyin. Bu sırada unu yağda biraz kızartmanız gerekiyor. Haşlanmış lahanaya dökün ve karıştırın.
Deniyoruz, kabul edilebilir bir tada getiriyoruz, tuz, karabiber veya şekerle ayarlıyoruz. Birkaç dakika kaynatın, kapaksız kurutun ve tüm lahana hazır. Bir kaseye veya salata kasesine koyun, maydanoz veya dereotu ile süsleyin, servis yapın.
Bir tencerede sosisli kızarmış lahana
Bu muhtemelen tüm haşlanmış lahana çeşitlerinin en klasiğidir. Bazen buzdolabında sosisler çıkıyor ama lahana ve tencerede sorun yok. Sonunda, her şey sadece lezzetli ve tatmin edici olacak.
Sürer;
- lahana (hangisini pişireceğinizi kendiniz görün, taze veya lahana turşusu kullanabilirsiniz)
- sosisler (iyi...),
- soğan,
- salça,
- öğütülmüş karabiber,
- kızartma için bitkisel yağ ve tabii ki tuz
Yemek pişirme:
Soğanı temizliyoruz, dilimler halinde kesiyoruz. Lahanayı parçalayın, denemeliyiz, tercihen daha ince. Kalın duvarlı bir tava alıyoruz, biraz bitkisel yağ döküyoruz, soğanı sararıncaya kadar kızartmaya başlıyoruz. Doğranmış lahanayı soğandan sonra bir kaba koyun. Burada daha fazla yağ eklemeniz gerekiyor.
Yavaşça dökülmemesi için karıştırın, kapağı kapatın ve çürümeye bırakın, bu kütle yaklaşık 15 dakikadır Zaman geçti, şimdi sebzeleri tuzlayıp biberlemeniz, salçayı dökün, karıştırın ve tekrar kapağın altında pişmeye bırakın.
Lahana duruma gelir ve bu sırada sosisleri halkalar halinde kesin ve sırasıyla yağ ilavesiyle ayrı bir tavada kızartın. Sosisler gevrek olacak şekilde kızartılmalıdır.
Ve şimdi, düşük ateşte çürüyen lahanadaki son aşama, kızarmış sosisleri yayın ve her şeyi karıştırın. Kelimenin tam anlamıyla ateşte birkaç dakika daha, kapağın altında ve sosisli haşlanmış lahana hazır! Bu yemek, sıcak veya soğuk patates püresi ile çok lezzetli olacak.
Bir tavada ekşi krema içinde mantarlı kızarmış lahana
Mantar, lahana ve ekşi krema kombinasyonu hemen bunun sadece çılgın bir yemek olacağını gösteriyor.
Hadi alalım:
- orta boy lahana;
- mantarlar, herhangi bir seçenek mümkündür, ancak orman mantarları daha iyidir;
- soğan - birkaç küçük;
- bitkisel yağ - iki yemek kaşığı;
- soya sosu - bir yemek kaşığı;
- yenibahar bezelye ve zemin;
- tuz;
- ekşi krema - üç yemek kaşığı. kaşıklar;
- yeşillik.
Yemek pişirme:
Tüm sebzeleri ve mantarları hazırlayın, yani yıkayın, soyun ve kesin.
Tavayı ateşe koyduk, içine bitkisel yağ döktük. Önce mantarlar gitti, bir tavaya koyun, karıştırın, 3 dakika kızartın, ardından bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.
Soğanları mantarla başlatabilir, her şeyi karıştırabilir ve tam anlamıyla hemen doğranmış lahana ekleyebilirsiniz. Tabii bu sefer karıştırmayı da unutmuyoruz. Soya sosu, tuz ve karabiber serpin. Bütün bu nefis kızartmaları birkaç dakika kapaksız bırakın. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve tavayı bir kapakla kapatın. Müdahale etmeyi unutmadan yaklaşık yarım saat kaynatıyoruz.
Tatmaya çalışıyoruz, bir şeyler eklemek gerekli mi ve pişirmenin sonuna doğru mantarlı lahanaya yeşillikler ekliyoruz. Ateşi kapatın, bir dakika bekletin, taze otların aromasıyla doldurun ve yemeye başlayabilirsiniz.
Yavaş bir tencerede etli lezzetli haşlanmış lahana (video)
Gördüğünüz gibi, lahana turşusu oldukça basit bir şekilde hazırlanır ve büyük mutfak becerileri gerektirmez. Belki de bu tariflerle bir aşçı olarak yolculuğunuza başlamaya değer. Kulağa ne kadar ilginç geliyor, çok tehditkar değil ama etkileyici.
Bu arada, herkesin lezzetli yemekler yapamayacağını fark ettim. Görünüşe göre her şey bir kişi tarafından tarife göre yapılmış, ancak lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor. Ve diğeri onu alacak, birkaç ürünü doğaçlama karıştıracak, rastgele baharatlar ekleyecek ve oldukça iyi bir yemek elde edecek. Ben çok zekiyim.
Tüm başarılı mutfak hazırlıkları ve en iyisi!
