Bu tarifi internette çok uzun zaman önce buldum ve bu simitlere yazar tarafından “Piçler” deniyordu. Yazarın bu şirin simitlere böyle bir isim vermesinin sebebini hayal bile edemiyorum ama bu isimle hafızama kazınmışlar :) Neyse ki simitler çok lezzetli oluyor. Çabuk ve sorunsuz hazırlanırlar, bu yüzden onları günlük çay partileri için mükemmel hamur işleri olarak cesaretle tavsiye ederim.
İçindekiler:
- kremalı margarin - 200 gr
- ekşi krema - 200 gr
- tavuk yumurtası - 1 adet.
- kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı
- limon suyu - 2 damla
- un - 3 yemek kaşığı.
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- şeker - haddeleme için
Bu tarifte margarini tereyağı ile değiştirmemenizi şiddetle tavsiye ediyorum, güven bana, margarinle daha katmanlı bir simit dokusu elde edersiniz. Ekşi krema herhangi bir yağ içeriği ile alınabilir. Yoğunlaştırılmış sütü hemen kaynatabilir veya kendiniz pişirebilirsiniz (bu tercih edilir).
Yemek pişirme:
- Yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü mağazadan tek bir haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ev yapımı ile karşılaştırılamaz. Yoğunlaştırılmış sütün nasıl pişirileceğini yazıyorum. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt alın (GOST zorunludur, örneğin Rogachev, Glubokoe, Milava), kağıt etiketi çıkarın. Kavanozu bütünlük açısından kontrol edin - kavanozda herhangi bir ezik olmamalıdır. Kavanozun su ile kapatılacağı bir tencereye koyun (kavanoz seviyesinin en az 10 cm yukarısında). Bir kaynamaya getirin, ardından bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın, böylece kaynama orta olur. Önemli! Tenceredeki su seviyesine dikkat edin, hiçbir durumda suyun kaynamasına ve kavanozun üstte bile “kuru olmasına” izin vermeyin. Bu nedenle her 30 dakikada bir zamanlayıcı kurmanızı ve suyu kontrol etmenizi öneririm. Kaynar su ile doldurun. Yoğunlaştırılmış sütü açık karamel renginde pişirmek istiyorsanız 1,5 saat, orta karamel ise 2-2,5 saat, koyu kahverengi kaynamış süt istiyorsanız 3-3,5 saat pişirin. Bu simitler için yoğunlaştırılmış sütüm yaklaşık 2 saat pişirildi. Pişirme süresi geçtikten sonra kavanozlu tencereyi ocaktan alın ve kaynatıldığı suda soğutun. Kaynar suyu boşaltmak ve soğuk su dökmek gerekli değildir, bu yoğunlaştırılmış sütün düzensiz renk ve hatta tadı olup olmadığı kontrol edilir.
- Hamuru yoğur. Bunu yapmak için margarini eritin, yumurta ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. Limonlu sodayı sodaya bırakın, hamura gönderin, üstüne un eleyin. Hamur çok yumuşak ve ele yapışmıyor.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölün, her birini top haline getirin, bir tabağa koyun, streç film ile örtün ve en az 1 saat buzdolabında bekletin.
- Topu bir silikon mat üzerinde bir daireye yuvarlayın (hamur kalınlığı - 2-3 mm), 8 parçaya bölün, her birine 1 çay kaşığı koyun. haşlanmış yoğunlaştırılmış süt
- Simiti yuvarlayın: kenarları ortaya doğru katlayın, dolguyu “kapayın”, simit yuvarlayın, hafifçe bastırın
- Her bir simiti toz şekere batırın
- Ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
- Simitleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 30-40 dakika) pişirin.
- Soğuk rulolar, servis yapın. Hava geçirmez bir kutuda saklayın
