Çok uzun zaman önce sebzeler kalori içeriği açısından bir kez daha incelendi; en düşük göstergeler açısından lider bahçe fasulyesiydi.
Kışa yeşil fasulye hazırlamak için tarifler basittir, bu nedenle acemi bir ev hanımı bile bu vitamin açısından zengin ikramı kış için koruyabilir veya dondurabilir. Aynı zamanda, tüm besin maddeleri ve mineraller, bir kavanozun içine konan bu alışılmadık sebzede korunur.
Yeşil fasulyenin faydaları
Yeni başlayan bahçıvanlar genellikle kuşkonmaz fasulyesini ve benzer yaygın kuşkonmazı karıştırır. İlk sebzenin sadece bir tür yeşil fasulye olması nedeniyle bunun aynı olmadığını açıklığa kavuşturmak gerekir.
Kuşkonmazın sürgünlerini yiyebilirsiniz, ancak yalnızca genç ve yumuşak olanları ve kuşkonmaz fasulyesinin yalnızca kabukları yenilebilir. Aynı zamanda bu sebzeler besleyicidir ve kalorileri düşüktür, bu nedenle diyet veya oruç menüsü oluştururken sıklıkla kullanılırlar.
Bu arada, iklim açıkça onlara uygun olduğu için fasulye genellikle Rus bahçelerinde ve yazlık evlerde yetişiyor. Sıcaklığı, güneşli tepeleri ve az sulamayı sever, bu nedenle güney bölgelerde en iyi şekilde büyür.
Küçük kapsülün içinde bariz faydalar saklıdır:
- potasyum;
- magnezyum;
- B2 ve B6 vitaminleri;
- kalsiyum.
Bu yemekler genellikle şeker hastası olanlara servis edilir, çünkü sebze kan şekeri seviyesini yavaşça düşürür.
Vücudu aşağıdaki gibi rahatsızlıklarla destekler:
- tüberküloz;
- karaciğer hasarı olan hepatit;
- ürolitiyazis hastalığı;
- sinir ve zihinsel hastalıklar;
- iktidar ve erkek sağlığı ile ilgili sorunlar;
- obezite.
Besleyici sebze, sıradan makarna ve kızarmış patateslerin yerini kolayca alabilir ve dişlerde tartar oluşumunu ve karında yağ oluşumunu önler. Ve yüzde on beş lif içeriği, kronik kabızlık durumunda bağırsakları temizlemenizi sağlar.
Fasulye mideyi hızla doldurur, bu nedenle hoş bir tokluk hissetmek için üründen yalnızca yüz gram (30 kalori) yemelisiniz.
Bu arada yeşil sebze, kabuğu antioksidanlar içerdiğinden gençleşmeye yardımcı olur. Kırk yaşındaki bir kişi, vücudunun genç kalmasını sağlamak, sarkan cildi gidermek ve saçlara doğal parlaklık kazandırmak için haftada üç kez yeşil fasulye yemelidir.
Konserve için yeşil fasulye nasıl hazırlanır
Hem sonbaharda hem de yazın vücudu önemli maddelerle doldurmak için kışa yeşil fasulye hazırlamak için kolay tarifler bulmalısınız. Elbette, kış için saklanan fasulyeler tüm faydaları korumayacaktır, ancak yaklaşık yarısı kesinlikle vücuda girecektir.
Bahçedeki bir çalıdan lezzetli bir şey toplayamadığınız zaman, pazarda seçmeyi öğrenmelisiniz, çünkü sarı benekli baklalar kesinlikle bir fayda sağlamayacaktır.
Bu nedenle, inceliğin gerçek faydalar sağlaması için sebzeleri aramalısınız:
- mümkün olduğunca taze;
- yumuşak;
- sulu;
- genç, sert damarlardan yoksun.
Ürün mümkün olduğu kadar çabuk, yani bahçeden toplandıktan birkaç gün sonra işlenmelidir. Yeşil fasulyeler dondurulmadan veya kavanozlanmadan önce buzdolabının rafında veya karanlık bir yerde saklanmalıdır.
Bir sebzeyi işlemeden önce bunun için uygun şekilde hazırlanır:
yıkayın ve temizleyin;
uçları karşıt taraflardan çıkarın;
beş dakika kaynar suya koyun;
baklaları yayılmış bir havlu üzerinde kurutun.
Ev hanımları, kışa yeşil fasulye hazırlamak için tarifler ne kadar ideal olursa olsun, yanlış hazırlanmış kavanozların her şeyi mahvedebileceğini biliyor.
Her kavanozun temiz suyla yıkanması, boynunun bir süngere uygulanan soda ile silinmesi gerekecektir. Gerçek şu ki, bu bileşen insan sağlığına zarar vermeyecek ve bitmiş yemeğin tadını değiştirmeyecektir.
Bundan sonra yeni yıkanmış kaplar fırında, mikrodalgada, açık güneşte veya buharda sterilize edilmelidir. Ev hanımları genellikle sterilizasyon sırasında kavanozların patlamasına neden olur; bu, kavanozun yıkanıp yan yatırılarak sterilize edilmesiyle önlenebilir.
Sebzeler nasıl doğru şekilde turşulanır?
Çoğu zaman, vitaminleri mümkün olduğu kadar korumak ve ürünü uzun yıllar korumak için taze ve sulu fasulye turşusu yapılır. Asetik asit salamuraya eklenmez ancak marinatlarda bulunur.
Mutfaktaki kötü sterilize edilmiş kapların ve kirin, kaçınılmaz olarak bakterilerin konserve yiyeceklere bulaşmasına ve ürünü mahvetmesine yol açacağını hatırlamakta fayda var.
Sebzeleri, örneğin aşağıdaki malzemelerden farklı şekillerde turşu haline getirebilirsiniz:
- yarım kilo kuşkonmaz fasulyesi;
- küçük bir yaban turpu kökü;
- elli gram taze maydanoz ve dereotu;
- iki yemek kaşığı tuz;
- bir çorba kaşığı toz şeker;
- on adet karabiber;
- gram öğütülmüş tarçın;
- üç parça karanfil;
- elli gram sirke.
Peki ilk yöntem yeşil fasulye nasıl pişirilir? Büyük numuneler birkaç parçaya kesilmeli ve küçük numuneler bütün olarak bırakılmalıdır. Parçaları bir tencerede yağda hafifçe pişirin ve ardından üzerlerine turşuyu ekleyin (kaya tuzu ve şekeri kaynar suda karıştırın, daha sonra asetik asit ekleyin).
Fasulyeleri kavanozlara dağıtın, özenle seçilmiş tüm baharatları ve sıcak turşuyu oraya koyun, kavanozları yaklaşık on beş dakika sterilize edin. Muhafazayı kapattıktan sonra kavanozların kapağa konulması ve ürün tamamen soğuyana kadar beklenmesi gerekir. Bu şekilde hazırlanan fasulyeler dolapta, yer altında, çok katlı bir binanın balkonunda veya buzdolabında saklanır.
Bu arada, deneyimli ev hanımları parayı dağıtmanızı ve tarifte listelenen tüm baharatları eklemenizi tavsiye ediyor, çünkü konservenin zenginliği ve tadı buna bağlı.
Sarımsak turşusunda kış için yeşil fasulye pişirmenin başka bir basit yöntemini düşünmeye değer.
Kesinlikle satın alıyoruz:
- bir kilo genç fasulye;
- üç diş sarımsak;
- dört küçük defne yaprağı;
- beş karanfil;
- yarım bardak zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz;
- 3 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
- yüz gram sirke.
Yine yıkamanın yanı sıra lifli uçlarından da arındırdığımız baklaları hazırlayıp litrelik kavanozlara yerleştiriyoruz. Sarımsak dişlerini dörde bölün, kaliteli baharat karışımıyla aynı hacimde kavanozlara koyun.
Marinesini hazırlamak için 1000 gram suya kaya tuzu ve şekeri karıştırıp kaynayan suda çözününce yağ ve asetik asiti ekleyip bir dakika kadar pişirin.
Kavanozlardaki baklaların üzerine sıcak turşuyu dökün, soğutun ve ancak daha sonra sterilize edilmiş kapaklarla yuvarlayın.
Yeşil fasulye turşusu yapmak mümkün mü?
Sadece genç kuşkonmaz fasulyesini turşulamakla kalmayıp, aynı zamanda kış ve sonbaharda kullanmak üzere turşu yapmak da oldukça mümkündür. Bu tür bir koruma için pek çok tarif var ve ev hanımları hepsinin ortak bir özelliğe sahip olduğunu iddia ediyor - vitamin ve minerallerin maksimum düzeyde korunması.
Frenk üzümü yaprakları ve kirazların eklendiği kışa yeşil fasulye hazırlamak için tarifler oldukça popülerdir. Ayrıca önceden hazırlanmanız gerekecek:
- iki kilogram ana sebze;
- bir buçuk litre arıtılmış su;
- kavanoz başına bir kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
- on bezelye yenibahar;
- üç diş sarımsak;
- seksen gram tuz;
- yarım bardak votka.
Genç yeşil fasulye baklaları litrelik kavanozlara yerleştirilmeli, üzerine yaprak ve yaban turpu eklenmeli ve üstüne biber eklenmelidir. Bundan sonra, bir litre suya tuz karıştırdığımız zengin bir turşusu hazırlayın. Kavanozlara sadece soğuk turşuyu döküyoruz ve her kaba iki çay kaşığı alkol koyuyoruz.
Konserve yiyecekleri demir kapaklarla sarmanıza gerek yok, naylon analogları yeterli olacaktır. Kabuklar, doğal gölgelerini, tazeliklerini ve sululuklarını kaybetme riski olmadan bodrumda çok uzun süre saklanır.
Lezzetli bir fasulye öğle yemeğini sebze katkı maddeleri ile korumanın özellikleri
Yeşil fasulyeden yapılan bağımsız yemekler olan salataların tarifi çok çeşitlidir. Sebze salatalarının çok çeşitli olması nedeniyle Lenten ve diyet menüsünü yılın herhangi bir zamanında çeşitlendirebilecekler.
Standart bir tarif için aşağıdaki malzemeleri stoklamalısınız:
- yaklaşık 2,5 kilogram ana ürün;
- altı yüz gram havuç ve soğan;
- elli gram maydanoz ve zeytinyağı;
- yüz gram maydanoz kökü;
- yetmiş beş gram şeker ve asetik asit (%3);
- kırk gram kaba tuz;
- on adet karabiber.
Baklalar hazırlandıktan sonra iki santimetrelik parçalar halinde kesilir.
Sadece soğanı doğrayın, aynı zamanda yağda hafifçe pişirin, ardından taze havuç dilimleri ve maydanozu ekleyin. Maydanoz yapraklarını yıkayıp doğrayın, ancak yeşil fasulyeler kızartılmalı veya hafifçe solmuş halde bırakılmalıdır.
Doğranmış sebze ve baharatların eklenmesiyle on beş dakika kaynatılması gereken dilimler halinde kesilmiş domatesleri gerçekten ekleyebilirsiniz. Daha sonra karışıma su, toz şeker ve sirke, maydanozu ekleyin.
Kuşkonmaz parçalarını kavanozlara koyuyoruz, sıvı sebze kütlesiyle doldurup kapakları kapatıyoruz.
Bu arada, yeşil fasulyelerin bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği sorusu sıklıkla ortaya çıkıyor ve kışa hazırlıkları paketlerseniz pişirme işlemini önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz.
Bunu yapmak için sadece bir kilo genç kuşkonmaz fasulyesi değil, aynı zamanda:
- bir kilo kırmızı domates ve patlıcan;
- altı yüz gram soğan ve beyaz lahana;
- iki küçük kabak;
- beş adet dolmalık biber;
- iki yüz gram karnabahar;
- yarım bardak bitkisel yağ;
- on beş gram yeşillik;
- tuz ve kendi damak tadınıza uygun muhafazaya uygun baharatlar.
Korumanın mükemmel olması için basit kurallara uymanız gerektiğini açıklığa kavuşturmakta fayda var:
pişmiş sebzeleri dikkatlice ayırın ve yıkayın;
domatesleri soyun;
karabiberlerden tohumları çıkarın;
kabuğu soğandan çıkarın;
patlıcanları küpler halinde kesin ve acıyı gidermek için tuz ekleyin;
patlıcanlar sıkıldıktan sonra kızartılır;
kabak, soğan ve biber parçalarını kızartın;
Beyaz lahanayı ince ince doğrayın ve üzerine kaynar su dökün;
domatesler kıyma makinesi kullanılarak doğranmalıdır;
taze otları yıkayıp doğrayın;
her şeyi büyük bir kaba koyun, tuz ve baharat ekleyin;
karışımı kaynatın ve yarım litrelik kaplara bölün;
en az bir saat sterilize edin.
Yeşil fasulye ve bol miktarda sebzeden yapılan leziz bir kış salatası hazır. Afiyet olsun!
Yeşil fasulye nasıl düzgün şekilde dondurulur
Sağlıklı bir sebze hazırlamanın bir başka ideal yolu da onu dondurmaktır; bu, daha sonra yeşil fasulyeden yemekleri hızlı ve ekonomik bir şekilde hazırlamanıza olanak tanır.
Dondurulmuş fasulye, mineral ve vitaminlerin yüzde doksanını koruduğu için bağışıklık seviyenizi önemli ölçüde artıracaktır.
Yeşil fasulyeyi orijinal haliyle muhafaza etmek için orijinal haliyle dondurmanız veya hafifçe kaynatmanız gerektiği kanıtlanmıştır.
Taze kuşkonmaz fasulyesinin dondurulması
Dondurmadan önce sebzeleri yıkamalı, uçlarını çıkarmalı ve ardından peçete ve havluların üzerine koyarak kurutmalısınız. Her şey hane halkının tercihlerine bağlı olduğundan, baklaların kesilip kesilmeyeceğine veya bütün olarak bırakılacağına dair bir gösterge yoktur.
Ancak baklaların parçalara ayrılması halinde dondurucuda yer tasarrufu sağlanacaktır. Daha iyi koruma ve ufalanan tutarlılık için şunları kullanırız:
- vakum tipi torbalar;
- hava pompalama fonksiyonlu kaplar.
Torbalara veya kaplara dağıttıktan sonra, sebze ürünlerini kuru dondurma programını seçerek yeşil fasulye parçalarını dondurucuya koymalısınız.
Haşlanmış kuşkonmaz fasulyesinin dondurulması
Sebze kaynatıldıktan sonra kışın yeşil fasulyenin bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğine dair hiçbir soru kalmayacak. Hammaddeyi dondurucudan çıkardıktan sonra, tarife bağlı olarak haşlamanız veya kızartmanız yeterli olacaktır.
Haşlanmış fasulyelerin dondurulmaya hazırlanması ilk seçenekteki ile aynı olacaktır. Bundan sonra kuşkonmaz fasulyesi kabuklarının küçük parçalar halinde kesilmesi ve ardından kaynar suda yaklaşık altı dakika kaynatılması gerekecektir.
Sebzeleri bir kevgir ve elek içine boşaltın ve ardından bir havlu veya kağıt peçete üzerinde kurutun. Kurutulmamış parçalar birbirine yapışıp pişirmeyi zorlaştırabileceğinden, fasulye parçalarını hemen vakumlu torbalara ve kaplara koymamalısınız.
Fazlalığın atılması gerekeceğinden, yalnızca gerekli miktarda donmuş fasulyenin buzunu çözmeniz gerektiğini hatırlamakta fayda var. Gerçek şu ki, sunumunu kaybettiği, sarkık ve sarımsı hale geldiği için ürünün yeniden dondurulması kesinlikle yasaktır.
Bu nedenle yeşil fasulye parçalarının porsiyonlu torbalarda dondurulması tercih edilir. Bu vitamin ürünü en iyi eksi yirmi santigrat derece sıcaklıkta saklanır.
İş parçasının mükemmel olması için bölmenin kurumasını ve sararmasını beklememelisiniz. Yeşil fasulye ancak henüz tam olarak olgunlaşmadıklarında hasat edilmelidir, çünkü o zaman tüm besin maddeleri, mineraller ve vitaminler baklada tutulur.
