Elbette, tatillerden önce veya hafta sonları, her ailenin ev yapımı köfte pişirme geleneği vardı. Her birimiz için ev yapımı lezzetli, sulu, kokulu köfteler çocukluğun tadı ve ebeveyn evinin rahatlığıdır.
Gerçek dünyada, çok az insan bunu böyle algılar ve ev halkı için lezzetli bir yemek pişirmek için sakin bir akşamda toplanır. Ve sen, aileyi bir araya getir ve topla ve lezzetli köfteler yap. Aile ile geçirilen zaman paha biçilemez.
İlk köftelerin nereden geldiğini ve onları pişirmeye kimin başladığını biraz arka planda hatırlayalım. Eski zamanlardan beri, Ural ve Sibirya halkları arasında köfte pişirmek gelenekseldi, köfteler Rus mutfağına ancak doğu topraklarının Rusya'ya katıldığı 15. yüzyılda geldi.
Börek kelimesi, 'hamur kulakları' (pel - kulak, nyan - ekmek, hamur) anlamına gelen Komi ve Udmurts'un Ural halklarının dillerinden alınmıştır.
Köfte mayasız, ince haddelenmiş hamurdan yapılır. Genellikle yuvarlak veya kare şeklinde yapılırlar. Her dairenin veya karenin ortasına kıyılmış et, kenarları iyice sıkıştırarak uygulanır. En iyi kıyma, sığır, kuzu ve domuz eti karışımıdır. Kıymaya soğan ve baharat da ekleyebilirsiniz.
Köfteler hafif tuzlu kaynar suda veya et suyunda birkaç dakika haşlanır. Sıcak köfte masaya servis edilir, eğer bu ikinci bir yemekse, o zaman tereyağı, ekşi krema, sirke ile; ilk ders olarak et suyu içinde servis edilirse.
Sibirya köfteleri pişirilmeden önce dondurulmalıdır, bu onların tadını daha iyi yapar. Sibirya ikliminde de uygundur.
Klasik hamur ve kıyma tarifleri ile ev yapımı köfte için adım adım tarifler
Ev yapımı köfte pişirmeye karar verirseniz, doğru sayfaya geldiniz, size hamurun nasıl mükemmel, kıyma sulu ve bazı basit ve lezzetli pişirme çeşitlerini nasıl yapacağınızı anlatacağız ve önerilerde bulunacağız.
Menü:
1. Köfte için hamur tarifi
Hamuru köfte hazırlamak için, büyük ölçüde sadece iki bileşene ihtiyacımız var - un ve su. Sadece iki malzemeyi karıştırıp biraz tuz ekleyerek mükemmel elastik bir hamur elde ediyoruz.
Bazı hostesler ayçiçek yağı, yumurta ve hatta inek sütü ile takviye yapılmasını tavsiye ediyor. Ama bunu yapmayacağız.
İçindekiler:
- Su 250 gr.
- Un 750 gr.
- tuz 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
1. Unu bir slaytta derin bir kaba dökün, ortada üstte bir oyuk açın, tuzu ekleyin ve suyu dökün.
2. Hamuru yeterli çabayla yoğurun ve yoğurun. Güzel, pürüzsüz, elastik bir top almalıyız.
3. Bitmiş hamur plastik bir torbaya veya streç filme sarılmalı ve 30 dakika oda sıcaklığında bırakılmalıdır - bu, yuvarlanırken daha elastik olmasını sağlayacaktır.
Doldurma en çok özelliktir, her şeyden önce lezzetli köfte yüzdesi dolguya bağlıdır.
Klasikler klasiktir, ancak sık görülen monotonluk sıkıcı ve can sıkıcı hale gelir. Köfteleri daha da lezzetli hale getirmek için kıyma ekleyebileceğinizi görelim.
İçindekiler:
- domuz bonfile 0,5 kg;
- dana bonfile 0,5 kg;
- soğan şalgam 2 adet;
- tuz, karabiber tadı.
- Yarım bardak su
Yemek pişirme:
Etleri filmlerden temizliyoruz, yıkıyoruz. Soğanı temizliyoruz ve kıyma makinesinde etle birlikte büküyoruz. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. bitmiş doldurmayı 30 dakika dinlenmeye bırakın. Zaman geçtikten sonra üzerine yarım bardak su ekleyin, kıymayı tekrar karıştırın ve köfteleri şekillendirmeye başlayın.
3. Evde etli köfte tarifi
Oh, bu ev yapımı köfteler, düşündüğünüz gibi, hemen yemek istersiniz. Kendi ellerinizle, tüm kalbinizle ve ruhunuzla pişirilmiş, o kadar lezzetli ve sulu ki birbiri ardına ağzınıza atlıyorlar.
İçindekiler:
- 3 su bardağı un
- su 1 bardak
- Şalgam soğanı 2 adet
- Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. ben.
- Tuz, karabiber tadı
- domuz eti 500 gr
Yemek pişirme:
1 . Hamuru ilk tarifte yaptığımız gibi su ve undan yoğuruyoruz. Bitmiş hamur dinlenirken, köfte için kıyma ile ilgilenelim, domuz eti seçtik.
2
. Eti yıkayıp küçük parçalar halinde doğrayın ve kıyma makinesinden geçirin.Soğanı soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinden de geçirin. Eti soğanla karıştırın, tadına ayçiçek yağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kıyılmış ete biraz su ekleyin. Ve iç harcı güzelce yoğurun.
3. Çok büyük olmayan hamurdan yuvarlak bir top yapıp merdane ile çok ince bir tabaka halinde açıyoruz.
4
. Bir bardakla veya sizin için uygun olan herhangi bir şeyle hamurdan daireler kesin. Keskin kenarlı küçük bir bardağımız var. Dairenin ortasına biraz doldurma koyun. Uygulanacak dolgu miktarı, kesilen dairenin boyutuna bağlıdır.
beş. Hamurun kenarlarını katlayıp kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz. Daha sonra bağlanıyoruz zıt hamur tatlısı ipuçları.
6. Bir sürü köfte olacak. Ancak kurumaması için tahtaya un serpin, üzerine hazır köfteler koyun ve bir havlu veya peçete ile örtün.
7. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri birbirine yapışmaması için sürekli karıştırarak suya koyun. Köfteler yüzmeye başlayınca kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Hazırlanan köfteleri tabaklara alıp sıcak servis yapın. ekşi krema veya sirke ile. Afiyet olsun!
4. Ev yapımı köfte tarifi
İçindekiler:
- un 750 gr
- su 1 yemek kaşığı
- tavuk yumurtası 1 adet
- tuz, karabiber, otlar
- kıyılmış sığır eti + domuz eti
Yemek pişirme:
1. Hamuru yoğurun. Unu eleyin, ortaya çıkan slaytta küçük bir çöküntü yapın, içine yumurtayı dökün, tuz ekleyin ve ılık suya dökün. Hamuru yoğur. Elastik olmalı ve ellerinize ve tezgahınıza yapışmamalıdır.
Elde edilen hamuru ılık derin bir tabağa alıp üzerini örtüp 30 dakika dinlendiriyoruz, bu hamura ekstra esneklik kazandıracaktır.
2. Soğanı ve yeşillikleri kesin ve tüm malzemeleri karıştırın (kıyma, soğan, otlar, tuz ve karabiber).
3. 30 dakika sonra hamuru tabaktan çıkarın. Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Ardından hamurdan yuvarlaklar çıkarın. Kesilen daireyi alıp içine kıymayı koyuyoruz, yuvarlakları ikiye büküp kenarlarını sıkıştırıyoruz. Köşeleri birbirine bağlayın.
4. Kördüğümüz köfteleri kaynayan hafif tuzlu suya atıyoruz ve yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra pişiriyoruz. Tabaklara koyun ve sirke, ekşi krema, otlar ile servis yapın. Afiyet olsun!
5. Tencerede köfte
Köfte şenlikli bir yemek de yapılabilir, sadece tencerelerde pişirin. Güzel görünüm, tat ve aroma sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.
İçindekiler:
- kendinden kalıplı köfte 20 adet
- tereyağı 3 yemek kaşığı.
- ekşi krema 4 yemek kaşığı
- sert peynir 60 gr.
- tuz, karabiber, tatmak için otlar.
Yemek pişirme:
1 . Gerekli sayıda köfte pişene kadar kaynatın.
2. Haşlanmış köfteleri yağlanmış bir tencereye yaydık, tereyağı ekledik, her şeyi ince doğranmış otlar ile doldurduk ve üstüne ekşi krema döktük.
3. Sert peyniri en üste rendeleyin, kapağını kapatın ve peynir kızarana kadar 180-200 derece önceden ısıtılmış fırına gönderin.
Afiyet olsun !
6. Sibirya köfte
Lezzetli Sibirya köftelerinin sırları
1. Kıyma için farklı et türleri alın. Doldurma yumuşak ve sulu olacaktır. Ana et sığır etidir.
2.Soğuk. Hazır hamur ve kıyma önceden soğutulmalıdır. Bu, yemeğin tadını şekillendirmeyi ve iyileştirmeyi kolaylaştıracaktır.
3. Su dengesi Hem kıyma hazırlarken hem de pişirirken gözlemlemek gerekir.
İçindekiler:
- sığır eti - 0,4 kg
- kuzu - 0,3 kg
- domuz eti - 0,2 kg
- şalgam soğan - 3 adet
- un - 1 kg
- tavuk yumurtası - 3 saat
- su - 400 ml.
Yemek pişirme:
1. Su, önce dondurucuda soğutulmalı, ancak suyun donmaması için.
2. Unu masanın üzerine eleyin, yumurtaları bir kapta çırpın, ortaya çıkan slaydın üzerine bir girinti yapın ve yumurtayı dökün.
3. Hamuru yoğurun, biraz soğuk su dökün. Yavaş yavaş, un su alacak ve hamur daha esnek ve homojen hale gelecektir.Hamur elastik olana kadar yoğurun.
4. Hamur yoğrulurken plastik bir torbaya veya streç filme sarın ve 30 dakika oda sıcaklığında "dinlenmesine" izin verin.
5. Kıyma pişirme. Bir kıyma makinesinde, 3 çeşit et ve soğan arasında gezinin. Tuz ve biraz su ekleyin. 10 dakika buzdolabına koyun.
6. Hamur dinlendirilerek modellemeye başlayalım. Hamurdan küçük bir parça ayırın. Bir sosis haline getirin. Elde edilen sosisi hamurdan 1.5-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kestik.
7. Her parçayı merdane ile açın. Doldurmayı her dairenin ortasına koyun. Hamur parçalarını ikiye büküyoruz ve kenarlarını sıkıştırıyoruz, yarım daire almalısınız. Alt köşeleri birbirine bağlayıp yuvarlak bir hamur elde ediyoruz.
Kışın balkonda köfte saklama "Sovyet" geleneği, yalnızca yarı mamul ürünlerin korunması için anlamlı değildir. Dondurulmuş köftelerin, pişirildiğinde suyu çok daha iyi saldığı uzun zamandır fark edilmiştir. Eski günlerde, bu amaçlar için kıyılmış ete kırılmış buz bile eklenirdi. Bu nedenle, sıkıştığınız her şeyi hemen pişirmeyi planlıyorsanız bile, köfteleri kısa bir süre (dışarıda kış ise) balkona koyun veya dondurucuda soğutun.
Afiyet olsun!
7. Video - Ev yapımı köfte
Afiyet olsun!
