Küçük salatalık
Defne yaprağı
Yenibahar bezelye
1-2 karanfil
Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü veya kiraz yapraklarından şemsiye
2 yemek kaşığı
Fotoğraflarla adım adım hazırlık:
Kışlık kavanozlarda salatalık turşusu, kışa hazırlanmak için klasik bir seçenektir. Salatalık turşusunu herkes sever. Genellikle ayrı bir atıştırmalık olarak veya salata ve turşularda kullanılırlar. Geleneksel olarak salatalıklar tuzlanır veya meşe fıçılarda bulunur, ancak bir apartman dairesinde bunu yapmak çok zor olacaktır. Bu nedenle size kavanozlarda lezzetli, çıtır salatalık turşusu tarifi sunuyoruz. Bu salatalıklar baharatlı bir tada sahiptir ve sirke kullanılmadan fermente edilir. Bu durumda koruyucu, fermantasyon sırasında doğal olarak oluşan laktik asittir.
Aromatik turşuların tadını çıkarmanızı sağlayacak birkaç küçük püf noktası vardır:
- Müstahzarlarda turşu çeşitlerinin orta, olgunlaşmamış meyveleri kullanılır.
- Salamuranın konsantrasyonunu kesinlikle korumak gerekir. 11 litre suya yaklaşık 2 yemek kaşığı. Bununla birlikte, turşu için büyük salatalıklar kullanılıyorsa, 1 litre suya 2,5 yemek kaşığı tuz oranında salamura yapılır.
- Salatalıkların fermente edilmemesi ve zamanında kavanozlara sarılması önemlidir.
1. Salatalıkları iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve çok soğuk suyla doldurun. Suyu periyodik olarak değiştirerek en az dört saat bu şekilde bekletin. Bu işlem, salatalıkların acılıktan kurtulmasını ve sıvıyı emmesini sağlar, böylece fermantasyon işlemi sırasında ekşi olmazlar.
2. Kavanozları iyice durulayın ve üzerlerine kaynar su dökün. Aynısını kapaklarla da yapın.
3. Dereotu şemsiyelerini, yaban turpu ve siyah frenk üzümü yapraklarını yıkayıp kurutun. Sarımsak dişlerini soyun ve ikiye bölün.
4. Hazırlanan kavanozların dibine baharatları koyun.
5. Salatalıkları birbirine sıkıca bastırarak oraya gönderiyoruz.
6. Salamurayı hazırlayın. 2 yemek kaşığı tuzu 1 litre suda eritin, defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Bir iki dakika kaynatıp soğumaya bırakın.
