Kek ve diğer tatlıları pişirmeyi seviyorsanız muhtemelen ganajı duymuşsunuzdur. Doğru, çoğu kişi için bu isim gizlilik içinde kalıyor. Bugün ne olduğunu ve nasıl hazırlanacağını bulmaya karar verdik.
Ganaj nedir?
Ahududulu kek tarifi
Kendinizi, ailenizi veya misafirlerinizi enfes tada sahip lezzetli bir tatlıyla şımartmak istiyorsanız bu yemeği hazırlamayı deneyin.
Hamur için şu malzemelere ihtiyacımız olacak: 100 gram tereyağı (soğuk), 150 gram normal ve 50 gram badem unu, 20 gram esmer şeker, bir tavuk yumurtası ve 4 gram tuz. Ganajı hazırlamak için aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekir: 180 ml krema (minimum %33 yağ), 300 gram beyaz çikolata, 170 ml zeytinyağı, bir vanilya çekirdeği ve kaba deniz tuzu veya pulları ( örneğin Maldon). Doldurmak için ayrıca 300-400 gram taze ahududuya ihtiyacımız var. Bu miktardaki malzemeler 20-22 santimetre çapında bir pişirme kabı için tasarlanmıştır.
Hamurun hazırlanması
Öncelikle soğuk tereyağını küçük parçalara bölüp blender kasesine koyun. Oraya elenmiş un ve tuzu ekleyin. İnce kırıntılara öğütün. Şekeri ekleyip tekrar öğütün. Elde edilen kırıntıları bir kaseye dökün, yumurtayı ekleyin ve tereyağı erimeye başlamadan önce hamuru hızla bir top haline getirin. Bundan hemen sonra, önceden hafifçe unlanmış bir fırın kağıdına yuvarlayın. Hamurun kalınlığı yaklaşık 3 mm olmalıdır. Başka bir kağıtla örtün ve bir saat buzdolabına koyun.
Bundan sonra hamuru çıkarın, istenilen kalınlığa kadar açın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini ısıya dayanıklı filmle kaplıyoruz (normal bir pişirme kılıfı da bu amaç için uygundur), pirinç veya diğer küçük tahıllarla kaplayıp tekrar 30-60 dakika buzdolabına koyuyoruz. Daha sonra hamuru önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika pirinçli ve 15 dakika pilavsız pişirin. Bitmiş tabanın iyice soğumasını bekleyin.
Kremayı hazırlamaya geçelim
Bu ganaj tarifi klasik olandan farklı olarak siyah çikolata yerine beyaz çikolata kullanıyor. Bu, kremaya özel bir tat ve keskinlik kazandırır. Bu yüzden çikolatayı doğrayın ve uzun bir bardağa veya bir daldırma blenderinden alınan kaseye koyun. Kremayı bir kaseye dökün ve tohumları ekleyin ve mümkünse bir gece bekletin, yoksa karışımı kaynatın, 15 dakika soğutun, tekrar kaynatın ve çikolatanın içine dökün.
Bir spatula kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar yavaşça karıştırın. Blenderi karışıma indirin ve zeytinyağını ince bir akış halinde dökmeye başlayın. Sonunda tadına tuz ekleyin. Gördüğünüz gibi bu ganaj tarifi hiç de karmaşık değil ama tadı tüm beklentileri aşıyor.
Pastamızın hazırlanışını tamamlamak için elde ettiğimiz kremayı soğumuş tabanın üzerine yayın ve tamamen sertleşene kadar buzdolabına koyun. Daha sonra ahududuları tatlının üzerine yerleştirin. Lezzetli bir pasta servis edilebilir! Afiyet olsun!
Böylece bugün tarifi kolay hazırlanan ganaj kremasının ne olduğunu öğrendik.
