İnce, çıtır, cömert bir peynir tabakası ve ince dilimlenmiş domateslerle gerçek Napoliten pizzasını tatmayı kim hayal etmedi? Yetenekli bir pizzaiolo'nun elinde sıradan hamurlu bir gözlemeden doğanla aynı mı? Ancak Napoli'den uzaksa ve lezzetli, hızlı ve doyurucu basit İtalyan yemekleri istiyorsanız, o zaman evde gerçek pizzaya benzer bir şey yapmanızı öneririz. Ekmekli ve baharatlı bir aroma yayan sosisli, peynirli ve diğer lezzetlerden oluşan pizza - bu bir rüya değil, bugün sizinle paylaşacağımız oldukça erişilebilir ve karmaşık tarifler.
En basit ve en popüler seçenek sosisli pizza tarifi. Buzdolabında bulabileceğiniz herhangi bir sosis işinizi görecektir. Birkaç çeşit varsa daha da iyidir.
Basit bir pizza için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- hamur - 200 gr un, 125 gr su, yarım çay kaşığı tuz, yarım paket kuru maya;
- doldurma - 150 gr sosis, 150 gr rendelenmiş peynir, biraz zeytinyağı, 4-5 yemek kaşığı. kaşık domates salçası veya kendi suyunda püre haline getirilmiş domates.
Yemek pişirmek için kokusuz ve renksiz herhangi bir bitkisel yağı kullanabilirsiniz. En iyi seçenek, eksik yapmamak ve sızma zeytinyağı satın almaktır.
Bu fırında pizza tarifi. Pizzanın üst malzemeleri farklı olabilir, ancak pişirme prensibi aynıdır - önce mayalı hamur yoğrulur, şekillendirilir, açılır ve farklı malzemelerle süslenir. Fırında pişirilir.
Bu tarifte ev yapımı sosisli pizzanın nasıl yapılacağı anlatılmaktadır.
- Üç yemek kaşığı ılık su dökün, biraz şişmesi için içine kuru mayayı dökün.
- Çeyrek saat sonra unu eleyin ve tuzu ekleyin, seyreltilmiş mayayı dökün ve hamuru yoğurun. Un sıvıyla birleştiğinde biraz yağ, yani bir kaşık dolusu ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Bu genellikle yaklaşık on dakika sürer.
- Hamuru bir top haline getirin, yüzeyi hafifçe yağla yağlayın ve üzerini filmle örtün ve kabarmaya bırakın.
- Hamur ikiye katlandı mı? Fırını açmanın zamanı geldi. Modu 220 dereceye ayarlayın, bu arada hamuru yoğurun ve tekrar biraz yoğurun.
- Oldukça ince bir daire şeklinde açın - genellikle 25 cm çapında veya biraz daha fazla. Yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
- İç harcı hazırlayın; sosisleri ince ince dilimleyin ve peyniri rendeleyin. Hamur çemberini salça veya sosla yayın, üzerine sert peynir serpin, sosisleri üstüne koyun ve fırına koyun. Çeyrek saat pişirin, ardından sıcak pizzayı otlarla süsleyin ve üzerine zeytinyağı gezdirin.
Taze fesleğen, İtalyan pizzası için ideal bir bitki olarak kabul edilir.
Eklenen mantarlarla
Sosissiz ama mantarlı ve kızarmış soğanlı pizza yapabilirsiniz.
İki orta boy pizza için ihtiyacınız olacak:
- 3-4 su bardağı elenmiş un;
- bir paket maya;
- bir buçuk bardak ılık su;
- yarım çay kaşığı tuz;
- 1 kaşık şeker;
- birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hamuru yoğurun ve bir buçuk ila iki saat kadar kabarmasını bekleyin. Bu arada dolguyu hazırlayın - ince doğranmış soğanı bitkisel yağda kızartın, yarım kilo mantar (petrol, porçini, yabani mantar) ekleyin, her şeyi yaklaşık on dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
Hamur kabarınca dinlendirip iki parçaya bölün. Her birini, seçiminiz olan ketçap, mayonez veya hazır pesto sosla yağlanmış ince, düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Daha sonra soğanları ve mantarları sosun üzerine koyun, her şeye rendelenmiş peynir (200 gr) serpin ve orta ateşte pişirmek için fırına koyun. Çeyrek saat - ve kokulu mantarlı pizza hazır!
Turşu ile
Baharatlı ve lezzetli pizza, diğer malzemelere tuzlu veya salatalık turşusu eklenerek elde edilir. Bavyera pizzasını salatalık ve sosisle yapmayı deneyin.
Aşağıdakileri gerektirecektir:
- 400 gr un, yarım paket kuru maya, 250 ml ılık su, bir tutam tuz, bir kaşık zeytinyağından yapılan hamur;
- doldurma - 70 gr Mozzarella peyniri, 200 gr sosis, 1 mor soğan, iki salatalık;
- sos için - 30 gr tereyağı, bir çay kaşığı mağazadan satın alınan hardal, üç yemek kaşığı ekşi krema ve koyulaştırmak için bir kaşık dolusu un.
Pizza tabanını yukarıda anlatıldığı gibi mayalı hamurdan hazırlayın. Yuvarlayın ve sosla kaplayın. Elinizde hazır hardal sosu yoksa tereyağı, hardal ve ekşi kremayı bir tavada birleştirerek kendiniz hazırlayın, her şeyi kaynatın ve kıvam için nişasta veya un ekleyin.
Hamuru sosla yağlayın, üzerine doğranmış sosisleri, soğan halkalarını, salatalık ve mozzarella dilimlerini koyup pişirin.
Füme sosisli pizza
Tütsülenmiş sosis, Ruslar arasında en popüler dolgudur. Süpermarketler pizza için hazır sosis kitleri satmaktadır. Bir taban için bir paket veya 200 gr sade tütsülenmiş sosis yeterlidir.
Sosislere ek olarak ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber;
- soğan, tercihen mor;
- 100 gr peynir;
- bir düzine zeytin.
Maya bazını hazırladıktan sonra domates sosuyla veya sadece salçayla yağlayın, sosis, soğan halkaları ve ince dilimlenmiş biberleri yerleştirin. İyi ısıtılmış fırında hamurun kenarları kızarana kadar pişirin.
Peynirle yemek pişirmek
İki çay kaşığı toz maya, bir kaşık şeker, 250 gr ısıtılmış su ve bir tutam tuzdan mayalı hamur hazırlayın. Bu karışıma bir veya iki yemek kaşığı zeytinyağı dökün ve 350 gr un ekleyin. Hamuru yoğurun ve yükselmesine izin verin. Daha sonra pizza katmanını açın.
Birkaç küçük pizza veya bir büyük pizza şeklinde bir fırın tepsisine yerleştirin, yaklaşık on dakika pişirin.
Bitmiş tabanı cömertçe domates sosuyla yağlayın, kiraz domates yarımlarını düzenleyin, 200 gr sert peyniri rendeleyin ve aynı miktarda mozarellayı ufalayın. Süslemek için yarım zeytinleri kesin, peynirin üzerine koyun, üzerine kuru kekik serpin ve biraz zeytinyağı serptikten sonra pişirin.
Kızartma tavası tarifi
Bir tava için normal mayasız hamur oldukça uygundur. Örneğin ekşi krema ve mayonez ile yapılabilir; sonuç, klasik İtalyan pizzasına pek benzemese de çok yumuşak, narin bir taban olacaktır.
Biz alıyoruz:
- 4 yemek kaşığı ekşi krema ve mayonez;
- 2 yumurta;
- 8 tam yemek kaşığı un;
- biraz tuz.
Yumurtaları bir kasede hafifçe çırpın, kalan malzemeleri ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur ince, biraz akışkan olacak. Kalın yağlanmış bir tavaya kenarları kalın, ortası ince kalacak şekilde yerleştirin.
Geniş çaplı bir tava seçin, aksi takdirde taban çok kalın olacaktır.
Hamurun üzerine üç yemek kaşığı salça veya ev yapımı acıkayı koyun. Tabanın üzerine dağıtın, üzerine dolgu bileşenlerini koyun - örneğin sosis parçaları, mantarlar, soğan yağı ve bazı kuru otlar. Her şeyi çok cömertçe rendelenmiş peynirle serpin, bir kapakla örtün ve 20 dakika kısık ateşte bekletin.
Tipik olarak Amerikan pizza kabuğu, İtalyan pizza kabuğundan daha kalın ve yoğundur. Ancak çok fazla hamurun hayranı değilseniz, yukarıda açıklanan klasik temel için İtalyan tarifini uygulayabilir ve onu "doğru" Pepperoni pizzasının gerçek içeriğiyle doldurabilirsiniz.
Doldurma için şunları alacağız:
- 150 gr mozarella;
- 100 gr sıcak salam sosisi;
- 100 gr domates kendi suyunda;
- otlar - kekik ve fesleğen.
Sosu ince bir tabaka halinde açılmış hamurun üzerine koyun. Bunu önceden püre haline getirilmiş domateslerden, doğranmış otlardan, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve tuzdan hazırlayın. Peyniri rendeleyin ve pizzanın üzerine serpin. Sosisleri ince ince dilimleyip üzerine yerleştirin. Bitene kadar pişirin. Servis edildiğinde pizza 8 dilime bölünür.
