Salatalık turşusu (soğuk suda)

Salatalık turşusu

Bu lezzetli turşular, hafifçe tuzlandıklarında - hafifçe tuzlandıklarında hemen yenebilir ve kış için salatalık kavanozları hazırlayabilir - uzun süreli saklama için buzdolabına veya soğuk bir mahzene koyabilirsiniz. O zaman kışın çok lezzetli turşularınız olacak.

Salatalıklar soğuk suyla dökülür, plastik kapakların altına konur ve tuzlu su bulanıklaşana kadar ılık demlenir. Tuzlama için soğuk su kullanılması, sıcak su ve konserve koşullarının olmadığı ülkede kışlık salatalık hasadı yapanlar için uygundur. On yıllardır bu basit tarifle salatalık tuzluyorum. Onları evde çok seviyoruz.

Bu salatalık turşusu tarifi, salatalık çok olduğunda çok uygundur, aynı anda birçok kavanozu kapatıp 1 tanesini hafif tuzlu yiyebilir, gerisini kıştan önce soğuk bir yere gönderebilirsiniz.

3 litrelik bir kavanoza göre ihtiyacınız olan şey

salatalık (ne kadar girecek);
Yaban turpu kökü - 5-10 cm uzunluğunda 1 kök;
Tarhun (tarhun) - 1-2 dal;
dereotu - 1/2 demet;
Sarımsak - 1 kafa;
Frenk üzümü veya kiraz yaprağı - 3 adet;
Salamura - 3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre (ancak aniden dökülmesi veya çökmesi durumunda 2 litre tuzlu su hazırlamak daha iyidir).

Salatalık turşusu için tuzlu su oranları

Su ve tuz oranı: 70 gr tuz başına 1 litre (2 tepeleme yemek kaşığı).

Tuzlu su için tuz, katkı maddesi içermemeli, sıradan olmalıdır.

Salamuradan önce suda ıslatılmış salatalıklar

Basit tuzlama ile salatalık turşusu nasıl yapılır

Turşu için salatalık, ot ve kavanozları hazırlayın

Salatalıkları yıkayın ve 3-4 saat soğuk suda bekletin.
Üç litrelik kavanozları karbonat veya bulaşık deterjanı ile güzelce yıkayıp durulayın ve üzerlerine kaynar su dökün.
Yeşillikleri yıkayın ve kesin. Yaban turpu temizlenir ve cips haline getirilir. Sarımsakları soyun ve ezin veya küçük parçalar halinde kesin.

Baharatlı salatalıkları kavanozlara koyun

Salatalıkları kavanozlara koyma prosedürü: altına yaban turpu ve 2/3 yeşillik ve sarımsak koyun. Salatalığın ilk tabakası. Biraz yeşillik ve sarımsak ve yine bir kat salatalık. Tüm salatalıklar kavanoza girdiğinde - bitki ve sarımsak kalıntılarından uykuya dalın.

Turşu turşusu hazırlayın

Bir tencereye musluk suyu veya kaynak suyu dökün ( 3 litrelik bir kavanoz tuzlu su için bir marj hazırlayacağımıza karar verdik, bu yüzden 2 litre su almamız gerekiyor). Tuzu suyla iyice karıştırın (2 litre suya 4 yemek kaşığı) ve bekletin. Dipte oluşacak tortuyu salatalıklara boşaltmayın (tortuyu atın).

Kavanoz salatalık kapatın

Tuzlu suyu salatalıkların üzerine dökün.
Beyaz kağıttan bir daire kesin (kavanozun boynuna sığacak boyutta). Kağıdı salatalıkların üzerine koyun. Daha sonra, üzerinde çıkaracağımız kalıp toplanacaktır.
Kavanozu kaynar suda buğulanmış temiz, yoğun bir plastik kapakla kapatın (ve mikroplar öldürülür ve kapak bir süre genişler ve ardından soğuduktan sonra camı sıkıca ve hava geçirmez şekilde sıkıştırarak kavanozu tıkar).
Kavanozu ters çevirin ve oda sıcaklığında 12 saat baş aşağı bırakın. Ardından orijinal konumuna geri dönün ve tuzlu su bulanıklaşana kadar bekleyin.

Depolama için buzdolabına taşınan bulutlu (turşu) salatalıklı hazır kavanozlar

Baharatları kavanozlara koymak
Bir parça yaban turpu yaprağı, kiraz yaprağı, kuş üzümü, tarhun, sarımsak, dereotu, acı biber, kekik, karanfil, karabiber ve defne yaprağı koydum
Salatalıkları kavanozlarla doldurma