Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün size çıtır ve sulu yapmak için anında lahana turşusu tarifleri sunuyorum. Seçenekleri zaten bir önceki makalede açıkladım. Ancak her zaman uzun süre beklemek için zaman ve istek yoktur. Şimdi denemek istiyorum.
Böyle sabırsız insanlar için ekşi mayanın hızlı yolları icat edildi. Birkaç saat içinde masaya konabilecek bir tane bile var. Ani misafirler neredeyse kapı eşiğindeyken çok uygundur. Ve bu arada, güçlü içecekler için veya salatalık ile birlikte bir atıştırmalık olarak nasıl olacak.
Günlük bir masa için taze otlar ve genç patateslerle servis etmeyi seviyorum. Ve tadı için, kesinlikle biraz rafine edilmemiş ayçiçek yağı damlatmayı seviyorum. Sadece yemek.
İpucu - amaçlarımız için, başın yoğun ve tercihen büyük olması için orta-geç veya geç beyaz başlı çeşitleri seçin. Yaprakların bütün olması, çatlamaması daha iyidir.
Sirke olmadan bir günde bir kavanozda çıtır ve sulu hazır lahana turşusu
Bu tarife göre lahanaya havuç koymuyorum, servis ettiğimde bitmiş ürüne ekliyorum. Bu şekilde hoşuma gidiyor. Deneyin ve bu seçeneği yapın. Ama isterseniz hemen bir havuç ekleyip her şeyi birlikte ekşitebilirsiniz. Kaba bir rende üzerine rendeleyin ve sebzeleri hafifçe karıştırın.
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Lahana - 2,5 kg
- Şeker - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Yenibahar bezelye - 2 adet.
- Karabiber - 6 adet.
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Su - 1 litre
Yemek pişirme:
1. Bir kepçe veya tencereye su dökün ve ateşe verin. Kaynayınca içine defne yaprağını, yenibaharı ve karabiberi koyun. Tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. 2 dakika kaynatın, ısıyı kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.
2. Lahanayı ince şeritler halinde doğrayın. Ardından kavanozun içine “omuzlar” boyunca, yani kavanozun daraldığı noktaya kadar sıkıca koyun ve tuzlu su için yer bırakın. Ortasına bir defne yaprağı koyun.
3. Şimdi soğutulmuş tuzlu suyu kavanoza en üste dökün. Salamuradan çıkan biberleri de üstüne yerleştirin. Derin bir kase koyun ve oda sıcaklığında bir gün bekletin.
4. 6 saat sonra, gazların ve acılığın çıkması için uzun bir çubukla (bıçak veya şiş kullanabilirsiniz) birkaç yerinden en alta delin. Üstte görünen köpüğün çıkarılması gerekecektir. Bir gün içinde lahana turşusu hazır olacak ve hemen servis edilebilir. Dekorasyon için havuç ve yeşillik püresi ekleyebilirsiniz.
3 litrelik bir kavanoz için salamura lahana için hızlı bir tarif
Çok basit ve çok yönlü hızlı fermantasyon seçeneği. Bu tarif için, ne tür bir lahana olacağı hiç önemli değil - erken veya geç. Ama tadı harika olacak. Yeterince gevrek ve çok lezzetli.
İçindekiler:
- Lahana - 2-2,3 kg
- havuç - 2 adet.
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Su - 2 litre
Yemek pişirme:
1. Önce bir tencereye su dökün, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe koyun ve tuzlu suyu kaynatın ve ardından soğumaya bırakın.
2. Salamura soğurken lahanayı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Derin bir kaseye koyun. Uygun şekilde karıştırın.
3. Sebzeleri, tuzlu su için üstte yer bırakarak 3 litrelik bir kavanoza aktarın. Yaklaşık olarak omuzların üzerine, yani kutunun daraldığı noktaya kadar uzanın. Daha sonra soğutulmuş salamura dökün. Kavanozu tuzlu suyun akacağı derin bir kaba koyun. Üstü gevşek bir şekilde bir kapakla kapatın. Bir gün böyle bırakın.
Ertesi gün, acılık ve gaz çıkarmak için uzun bir çubukla birkaç yerinden delmeniz gerekir. Tüm fermantasyon süresi boyunca bu prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
5. Toplamda, böyle bir kavanoz iki gün durmalıdır. Ardından kapağını kapatıp serin bir yerde saklayın. Veya hemen kullanın.
Büyük parçalar halinde bir tavada lezzetli lahana turşusu
Ve işte büyük parçalar halinde serilmiş hızlı lahana fermantasyonunun bir çeşidi. Bazıları (örneğin kocam) böyle daha lezzetli ve iştah açıcı olacağını düşünüyor. Hızlı bir yöntem için, yeterince optimal olacaktır.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1,5 kg
- Havuç - 200-300 gr
- Sarımsak - 2-4 diş
- Tuz - 4 yemek kaşığı
- Şeker - 5 yemek kaşığı
- elma sirkesi - 1.5 yemek kaşığı
- Su - 1,5 litre
Yemek pişirme:
1. Lahana başının yaklaşık yarısını kesin ve 2,5-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.
2. Sonra parçaları bir tencereye koyun, üzerine havuç ve sarımsak serpin. Katmanlar halinde yerleştirin.
3. Şimdi tuzlu su ile ilgilenelim. Bir tencereye su dökün. Üzerine tuz ve şeker ekleyin. Kaynayana kadar bekleyin ve sirkeyi dökün ve ardından kapatın. Her şeyi tamamen kaplayacak şekilde sıcak tuzlu suyu sebzeli tencereye dökün.
4. Tencerenin üzerine ters çevrilmiş bir tabak koyun ve üzerine 3 litrelik su dolu bir kavanoz koyun. Böylece zulmü kurduk.
5. Bir gün sonra zulmü kaldırın. Beyaz lahanamız hazır. Depolama için daha uygun bir tabağa aktarabilir ve soğutabilirsiniz. Hemen kullanabilirsiniz.
Sirke ve şeker ile 2-3 saatte hızlı bir şekilde lahana turşusu
Sadece 2-3 saatte çok lezzetli ve sulu lahana elde edilir. Girişte yazdığım bu tarifle ilgili. Birkaç saat içinde saygı duyulmasına rağmen beklenmedik konukların size geleceği gerçeğiyle basitçe karşı karşıya kaldığınız bir durum hayal edin. Bu gibi durumlarda, bu tarif kullanışlı olacaktır. Böyle bir meze hemen yenir. Ve misafirler mutlu olacak.
İçindekiler:
- Lahana - 3 kg
- havuç - 3-4 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Su - 1,5 litre
- Şeker - 200 gr
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Sirke %9 - 200 gr
Yemek pişirme:
1. Lahanayı sizin için uygun olan herhangi bir şekilde doğrayın. Havuç ve sarımsak rendeleyin. Tüm sebzeleri derin bir kaseye alın.
2. Şimdi marineyi yapalım. Bir tencereye su dökün. Tuz ve şekerin yanı sıra bitkisel yağ ekleyin. Ateşe ver. Kaynayana kadar bekleyin ve sirke ekleyin. Daha sonra 2 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
3. Sıcak turşuyu doğranmış sebzelerle birlikte bir tabağa dökün ve karıştırın. Üzerini örtüp oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.
4. Bu süreden sonra zaten yiyebilirsiniz. Çok fazla alırsanız, uygun bir kaba aktarın ve buzdolabında saklayın. Genellikle bir haftadan fazla elimizde olmaz.
Kış için çıtır çıtır lahana turşusu için video tarifi
Kumbaranıza eklemek istediğim fena olmayan bir tarif daha. Salatalar için çok iyi. Hazır olduğunda kavanozlara aktarabilir, kapağını kapatabilir ve kışa kadar serin bir yerde saklayabilirsiniz. Veya hemen kullanın.
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 1 kg
- Su - 1 l
- elma sirkesi - 100 ml
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Tuz - 40 gr
- Şeker - 35 gr
- Havuç - 120 gr
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 20 gr
Çok detaylı bir videoda pişirme yöntemini göreceksiniz.
Hepsi bugün için. Hızlı ekşi mayalı lahananın en basit ve en sevdiğim çeşitlerini sizlerle paylaştım. Evde uzun süreli depolama için fazla yerim yok, bu yüzden sadece bu tarifleri kullanıyorum. Bitirdim, daha fazlasını yapıyorum. O kadar uzun sürmez.
Hazırlıklarınızda iyi şanslar!
