08 Eylül 2014 1941
Sığır eti en popüler et türlerinden biridir.
Aşçılar, hassas tadı, besin değeri ve parlak aroması için onu takdir eder.
Ana faydası, vücut hücrelerinin bu kadar önemli ve gerekli oksijeni alması sayesinde içerdiği yüksek dereceli protein ve demirdir.
ve sığır eti, A, C, PP vitaminleri ve B grubu vitamin maddelerinden oluşan bir kompleks nedeniyle sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Düzenli kullanımda proteinler, kolajen ve elastin eklemler arası bağları güçlendirmeye yardımcı olur.
Sığır etinin hangi kısımları ve çeşitleri var?
Lezzetli bir yemek hazırlamak için taze et seçmek ve mükemmel sonucu elde etmek için ne tür et gerektiğini bilmek önemlidir.
En kaliteli sığır eti.
Bu, hayvanın göğsünün veya sırt kısmının eti, fileto, popo, sağrı veya sağrı.
Fileto en iyi biftek, rozbif, azu, madalyon, gulaş, pirzola, rulo için kullanılır, 100 gram ürün başına dana gulaşın kalori içeriği 150 kcal olacaktır.
But veya döş, haşlama, kızartma veya hızlı kızartma için parçalara ayrılabilir.
Sırt kısmının eti, pirzola, pirzola pişirme, büyük parçalar halinde pişirme için uygundur ve eti fırında veya açık ateşte büyük bir parça halinde kızartmanız gerekiyorsa, bir sağrı veya sağrı seçmek daha iyidir.
Birinci sınıf et. Bu, rulolar, kıyılmış et yemekleri yapmak için ideal bir kanattır.
Omuz ve omuz kısımları et suyu ve çorba pişirmek, doğranmış pirzola, kızartma, gulaş pişirmek için iyidir, örnek olarak kızarmış dana pirzola alırsak, kalori içeriği 100 gramda 260 kcal olacaktır.
İkinci derece sığır eti ön ve arka incik, kesilmiş (boyun).
Shanks kemiklerle kaynatılabilir veya haşlanmış olabilir, ayrıca jöle için harikadırlar.
Et suyu için güveç yapmak, kaynatmak veya kullanmak daha iyidir, sırasıyla çok yüksek kalorili değildir, pancar çorbası ve lahana çorbası düşük kalorili olacak, besin değerleri 100 gram başına yaklaşık 54 kcal olacaktır.
En değerlisi sığır eti ırklarının sığır etidir.
Ergenliğe ulaşmamış genç sığırların eti olan ihale dana eti de talep görmektedir.
Et seçerken hata yapmamak için öncelikle rengine ve yağ tabakasının kalitesine dikkat etmelisiniz.
Taze sığır eti, parlak kırmızı, sulu, kremsi beyaz yağ ile çizgili ve hoş bir kokuya sahiptir.
Bu tür etlerin yüzeyi parlak, kuru ve elastiktir (dokunduktan sonra çukur kalmaz).
Et donmuşsa, kaliteli bir et parçası tek tip koyu kırmızı rengi ve yoğun dokusu ile kolayca "tanımlanabilir".
Temas noktasında, bu et parlak kırmızı olur.
Et kalorisi
Sığır etinin besin değeri, hayvanın yaşı ve bakım koşulları ile sığır yetiştirme yöntemi ile belirlenir.
Aynı zamanda etin türüne ve yağ içeriğinin derecesine de bağlıdır.
Sığır etinin ortalama kalori içeriği 185-275 Kcal'dir, örnek olarak, dana bonfile kalori içeriği 100 gramda 214 kcal olacaktır.
Hayvanlar serbest otlatma ile besleniyorsa, et daha diyetli olacaktır - yaklaşık 200 Kcal.
İnekler bir çiftlikte tutulduysa, böyle bir sığır eti parçası yaklaşık 250 Kcal "çekecektir".
Kalori açısından bu et en iyi üründür.
Tavuk göğsünden daha yumuşak ve sulu, ancak domuz etinden daha az yağlı.
Sığır eti ve domuz eti karşılaştırıldığında, domuz etinin kalori içeriğinin neredeyse bir buçuk kat daha yüksek olduğunu görebilirsiniz: yaklaşık 315 Kcal (az yağlı genç et).
Bazı domuz eti çeşitleri yüz gram ürün başına 490 kcal'a ulaşırken, bir parça yağlı sığır eti yaklaşık 260 kcal'dir.
Süt hayvanlarının eti daha az besleyicidir.
Domuz eti - yaklaşık 120 Kcal, dana eti - yaklaşık 90 Kcal.
Sakatatın kalori içeriği karşılaştırıldığında hemen hemen aynı oran gözlenir (100 gram ürün başına Kcal):
- sığır böbrekleri - 66, domuz eti - 80;
- sığır karaciğeri - 99, domuz eti - 108;
- sığır kalbi - 87, domuz eti - 89;
- sığır dili - 163, domuz eti - 208.
Besin değerinin, yemeğin hazırlanma yöntemine ve ek bileşenlerine de bağlı olduğunu unutmayın.
Sığır eti yemeklerinin kalori içeriği
Bu et türünden, çeşitliliğine ve pişirme teknolojisine bağlı olarak çok sayıda yemek oluşturabilirsiniz.
Bilmeniz ve düşünmeniz gereken en önemli şey: Kalori içeriğini önemli ölçüde etkileyen bir yemeğin ısıl işlem yöntemidir.
Ete eşsiz tatlar, yumuşaklık ve daha hassas bir yapı kazandırmak için önceden marine edilebilir.
Kıyma ve domuz eti de pişirebilirsiniz, kalori içeriği 100 gramda 241 kcal, ondan hazırlanan kebap da kalorilerde oldukça yüksek olacak ve 100 gram ürün başına 208 kcal olacaktır.
Bitkisel yağlar, baharatlar, ekşi sebze ve meyveler kullanın, etli pilav yapmak istiyorsanız, kalori içeriğinin oldukça yüksek olacağını ve 100 gramda yaklaşık 195 kcal olacağını unutmayın.
Sebzeli dana yahnisi alırsanız, kalori içeriği 100 gramda 180 kcal olacaktır.
Yemekler için diyet seçenekleri oluşturmak için sığır eti buğulanmalı veya kaynatılmalıdır, bu tür etin kalori içeriği 100 gramda 208 kcal olacaktır.
Bu şekilde pişirilen etin düşük kalorili içeriği, işleme sürecinde su ve içerdiği yağları kaybetmesi ile açıklanmaktadır.
Bu durumda yemeğin kalori içeriği yaklaşık 150-177 Kcal olacaktır ve sığır etinin pişirildiği et suyunun kalori içeriği sadece 57 Kcal'dir.
Bu etten jöleli et pişirmeyi planlıyorsanız, bu durumda etin uzun bir ısıl işlemden geçtiğini hatırlamanız gerekir.
Bu nedenle besin değeri daha yüksek olacaktır - 100 gram ürün başına 257 Kcal. Aynı zamanda dana kebabı da çok yüksek kalorili olacak ve 100 gram ürün başına 210 kcal tutacaktır.
Pişmiş yiyecekler sağlıklı ve lezzetlidir, çünkü besinlerini kaybetmeden kendi suyunda hazırlanırlar.
Bu şekilde pişirilen sığır eti kokulu, yumuşak ve sağlıklıdır.
Fırında 100 gram pişmiş sığır eti yaklaşık 220 kcal içerecektir.
Sığır eti güveç hazırlamak için ikinci sınıf et - incik, incik veya boyun almak en iyisidir.
Kısık ateşte kapağı kapatılarak yaklaşık 40-50 dakika kaynatılması ve hemen hemen tüm sıvının kaynaması beklenir.
Bu şekilde haşlanmış dana etinin kalori içeriği 232 Kcal'dir.
Sığır straganofu pişirmek istiyorsanız, kalori içeriği 100 gram ürün başına 314 kcal olacaktır.
Yemeğe sebze ekleyerek (kabak, havuç, soğan), besin değerini neredeyse yarı yarıya - 100-110 Kcal'a kadar azaltabilirsiniz.
Sığır eti biftek kızartılır, küçük parçalar halinde kesilir ve hafifçe dövülür, her iki tarafta yedi dakikadan fazla değildir, ancak kalori içeriğinin 100 gram başına 282 kcal olacağını unutmayın, ki bu çok fazla.
Çok lezzetli füme sığır eti, düşük kalorili içeriği şaşırtıcı ve 100 gramda sadece 109 kcal.
Bu yemek en besleyicidir - 100 gram ürün 384 kcal kadar içerir.
Sığır eti sebzelerle, çeşitli garnitürlerle iyi gider.
Pirinç, bezelye, mısır, tatlı ve ekşi soslar ve baharatlı yeşillikler onunla mükemmel bir şekilde “anlaşır”.
Bununla birlikte, bu tür et ve lahana veya egzotik meyvelerin bir yemeğindeki kombinasyonlardan kaçınmak daha iyidir.
Kırmızı şarap, hazır yemeklerin hassas lezzetini eşsiz bir şekilde ortaya çıkarır.
Bu et türü düşük kalorili içeriğe sahiptir ve çocuklar ve yetişkinler için faydalıdır, haşlanmış yağsız dana etinin kalori içeriği 100 gramda 118 kcal olacaktır.
Kansızlığı olan, kilo vermek isteyenler ve sağlığını izleyen herkes için az yağlı çeşitleri diyetinize dahil edilmelidir.
