Pancar pişirmede kesinlikle karmaşık bir şey yoktur, ancak bu mutfak prosedürü genellikle bazı zorluklara neden olur. Sonuçta, sebzeyi yumuşak, ancak aynı zamanda elastik ve fazla pişmemiş olacak şekilde pişirmek önemlidir. Gelecekte olası soruları ortadan kaldırmak için, Culinary Eden pancarın nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak konuşmaya karar verdi, böylece daha sonra çeşitli yemekler, örneğin salatalar, çorbalar, yahniler, garnitürler veya atıştırmalıklar hazırlamak için başarıyla kullanılabilirler.
Her şeyden önce, doğru kök mahsulü seçelim. Yemek pişirmede ince bordo kabuğu olan küçük veya orta boy sofralık pancarlar kullanılır. Bir sebze yuvarlak, uzun veya düzleştirilmiş bir şekle sahip olabilir - özellikle sulu ve tatlı olan son iki seçenek olduğu akılda tutulmalıdır. Satın alırken, pancarda soluk cilt, hasar, yeşil noktalar ve hatta daha fazla çürük varlığı konusunda uyarılmalıdır - bu tür örnekleri hemen reddediyoruz. Pancarların içinde zengin bir renkte parlak bir hamur olmalıdır - bu, pişirildiğinde harika olacağının garantisidir. Bordo pancarları yemek pişirmek için en iyisi olarak kabul edilir - böyle bir sebze daha hızlı pişirilir ve çok lezzetli olur.
Pişirmeden önce, pancar varsa üstleri kesilmeli ve tüm yabancı maddeleri gidermek için sebzeyi iyice durulayın. Yapışan toprak varlığında sünger veya fırça kullanabilirsiniz, ancak bu hassas cilde zarar vermemek için dikkatlice yapılmalıdır. Ancak pancar suyunun tamamını sebzenin içinde tutmaya yardımcı oldukları için kuyrukların çıkarılmasına gerek yoktur. Aynı nedenle, hiçbir durumda pancarları soymanıza gerek yoktur, aksi takdirde sızan meyve suyu nedeniyle kök mahsulü solgun, tatsız ve beslenme açısından tamamen işe yaramaz hale gelir. Ayrıca kabuğu zarar görmüş pancarları pişirmenin imkansız olduğunu da unutmayın. Pancar ocakta, mikrodalgada ve yavaş ocakta pişirilebilir. Yöntemlerin her birine daha ayrıntılı olarak bakalım.
Ocakta bir tencerede pancar nasıl pişirilir.
Pancar kaynatmanın klasik yolu en uzun olanıdır ve yaklaşık 2 saat sürer. Bunu yapmak için, kök bitkileri bir tencereye koyun ve pancarları tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. 2-3 orta boy sebze için yaklaşık 4-5 litre su gerekecektir. Pancarların kaynatıldığı suyun tuzlanmasına gerek yoktur, çünkü tuz zaten uzun olan pişirme sürecini daha da uzatacaktır. Ancak pancarları daha tatlı hale getirmeye yardımcı olduğu için şeker eklemek yasak değildir - bu nedenle, sebzenin son tatlılığından şüphe ediyorsanız, suya 1-2 yemek kaşığı şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra tava bir kapakla kapatılır ve pancarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirilir. Kök mahsulün zengin rengini korumak için suya limon suyu ekleyebilirsiniz - 1 litre su için yarım çay kaşığı yeterli olacaktır. Ayrıca sofra sirkesi de kullanabilirsiniz. Pancarların hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilir - sebzeye kolayca girerse pancar hazırdır. Kaynattıktan sonra pancarlar soğuk suya daldırılabilir - bu sayede sebze parlak rengini koruyacak ve kabuğu kolayca çıkarılabilir.
Soğuk su kullanan ekspres pişirme yöntemi zamandan tasarruf etmenize yardımcı olur. Benzer bir seçenek - sadece su yerine buzla - profesyonel şefler tarafından kullanılır. İlk önce suyu kaynatıp 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeniz, karıştırmanız ve birkaç dakika sonra pancarları koymanız gerekir. 30-35 dakika sonra, pancarlı tencere 20 dakika soğuk su akışı altına yerleştirilmelidir.Böyle keskin bir sıcaklık düşüşü nedeniyle, sebze hızla hazır olur, eti elastik kalır ve kabuğu kolayca soyulur . Bununla birlikte, bu yöntem, klasik şekilde pişirildiğinde sebzede hala bir miktar kalan C vitamininin tamamen kaybolmasıyla günaha girer. Pancarda maksimum vitamin bulundurmak istiyorsanız, kök sebzelerin kapak altında en yavaş ateşte pişirilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.
Mikrodalgada pancar nasıl pişirilir.
Pancarları mikrodalgada pişirmek, pancar pişirmenin en hızlı yoludur. Ortalama olarak, tüm işlem sebzelerin boyutuna ve mikrodalganın gücüne bağlı olarak 10-20 dakika sürer. Katılıyorum, önemli bir zaman tasarrufu! Tadının ocakta pişirilen pancarla birebir aynı olduğunu hemen belirtmekte fayda var. Burada her şey son derece basit - pancarları bir cam kaba koyun (daha büyük sebzelerin kenarlarda ve daha küçük olanların ortada olması daha iyidir), 100 ml su dökün ve kabı bir cam kapak veya özel bir kapakla kapatın. mikrodalga kapağı. 1000 Watt ve üzeri mikrodalga gücü ile pancarlar 8-10 dakika içerisinde hazır olacaktır. Sebzeleri kontrol ediyoruz ve yeterince yumuşak değillerse birkaç dakika daha mikrodalgaya gönderiyoruz. Benzer şekilde, ancak su olmadan pancarları bir torbada pişirebilirsiniz. Torbanın kenarlarını bağlayıp 10-20 dakika pişiriyoruz. Torba şişmeye başladığında pancarlar hazırdır.
Mikrodalga kullanmanın avantajı, içinde doğru büyüklükte parçalar halinde kesilmiş pancar pişirebilmenizdir. Pancar parçalarını az miktarda su içeren bir cam kaba (kapağı unutmayın) veya doğranmış sebze buharı daha aktif olarak serbest bıraktığı için bir kürdan ile delinmesi gereken bir torbaya yerleştiririz. 5-7 dakika sonra pancarlar hazır olacaktır. İlk durumda, pancar parçalarının onu emmemesi için suyu pancarlı kaptan hemen boşaltmanız gerekir.
Yavaş pişirici, pancar pişirirken bile ev hanımlarının yardımına geliyor. Burada da birkaç seçenek var. İlk olarak, yavaş bir tencerede pancarın nasıl buharda pişirileceğine bakalım. Bunu yapmak için, kök bitkileri özel bir ızgaraya koyun ve kasenin dibine bir bardak su dökün. "Buharda pişirme" modunu yaklaşık 40 dakikaya ayarladık. Bu yöntemin taze sulu pancar kullanımını içerdiğini belirtmekte fayda var - sebzenin kuruması durumunda, soğuk suda birkaç saat önceden ıslatılması önerilir.
Pancarları, kök sebzeleri bir kaseye koyup suyla doldurarak geleneksel şekilde yavaş bir ocakta da pişirebilirsiniz. Ardından, 1 saat boyunca "Pişirme", "Güveç" veya "Çorba" modunu ayarlayın. Pancarların hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol ediyoruz ve hala hazır olması gerekiyorsa, aynı modda 20-30 dakika daha kaynatın.
Soyulmamış haşlanmış pancarların buzdolabında 3-4 günden fazla saklanmayacağını unutmayın. Bu nedenle, birkaç tarifi aşağıda sizinle paylaşacağımız lezzetli yemekler pişirmek için acele edin.
İçindekiler:
- 1 büyük pancar
- 200 gr kuru fasulye,
- 1 soğan
- 1 elma
- 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ,
- 2 yemek kaşığı sofra sirkesi,
- tatmak için tuz ve baharatlar,
- maydanoz veya kişniş.
Yemek pişirme:
Bir gece önceden ıslatılmış fasulyeleri yumuşayana kadar haşlayın. Pancarlar yumuşayıncaya kadar haşlanır, kabukları soyulur ve şeritler halinde kesilir. Yarım halka dilimlenmiş soğanı sirke ile karıştırın ve 30 dakika bekletin. Soğan, fasulye, pancar ve doğranmış elmayı karıştırın. Salatayı bitkisel yağ ile baharatlayın, tadına tuz ve baharat ekleyin. Kıyılmış otlar serpin ve servis yapın.
Sarımsaklı pancarlı börek
İçindekiler:
- 1 büyük pancar
- 1 büyük yumurta
- 2-3 diş sarımsak,
- 3-4 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mayonez,
- tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
- sebze yağı.
Yemek pişirme:
Pancarları pişene kadar kaynatın, dava edin ve cildi çıkarın. Sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Presten geçirilen yumurta, mayonez, un ve sarımsağı ekleyin. İyice karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Krepleri, her gözleme için 1 tepeleme yemek kaşığı kütle kullanarak bitkisel yağda bir tavada kızartın. Ekşi krema ile servis yapın.
Artık pancarı nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz, bu yüzden pratikte ipuçlarımızı kullanın ve pancar ilavesiyle yemeklerinizin her zaman lezzetli ve doyurucu olmasına izin verin! Afiyet olsun!
