Evde çikolata nasıl yapılır: En sevdiğiniz tatlı diş ikramı için en iyi tarifler

Çikolatayı sevmeyen neredeyse hiç kimse yoktur. Bu leziz her yaştan insan tarafından düzenli olarak tüketilir ve tatlı bilenler, kelimenin tam anlamıyla kilogram olarak düşünülen bu şekerleme mucizesini yemeye hazırdır. Ancak ne yazık ki, birçok modern üründe olduğu gibi, çikolatalar da çok fazla zararlı madde içerir, o kadar çok tatlıya düşkündür ki bu inceliği kendi mutfağında pişirmeyi öğrenir. Ve birçok insanın düşündüğü gibi hiç de zor değil. Sadece kaliteli malzemeleri stoklamak ve adım adım pişirme adımlarını takip etmek önemlidir. Birkaç popüler yolla evde çikolata yapmayı düşünün.

Klasik çikolata tarifi

Bu kısa talimat size, tadı ve görünümü gerçek otantik olana mümkün olduğunca yakın bir şekilde evde nasıl çikolata yapacağınızı anlatacaktır.

İhtiyacın olacak:

• rendelenmiş kakao - 200 gr;
• Kakao yağı - 100 gr;
• Pudra şekeri - 3 yemek kaşığı.

Bu tarifte şeker kullanmamak daha iyidir çünkü kristalleri toza göre çok daha uzun sürede çözülür.

Pişirme işlemi:

1. Tereyağını bir su banyosunda eritin, ardından rendelenmiş fasulyeleri dökün;
2. Kütleyi bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın ve erimesini bekleyin. Pudra şekeri uykuya dalıyoruz;
3. Yine her şeyi iyice karıştırın, karışımı su banyosundan çıkarın ve kalıplara dağıtın;
4. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın, ardından 30 dakika buzdolabında bekletin.

Ev yapımı sütlü çikolata

Yabancı katkı maddeleri içermeyen böylesine hassas bir doğal incelik, tatlı sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir.

Bileşenlerin listesi:

• rendelenmiş kakao çekirdekleri - 100 gr;
• Süt tozu - 2 çay kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - 4 çay kaşığı;
• Kakao yağı - 50 gr.

Evde sütlü çikolata nasıl yapılır:

1. Öğütülmüş fasulye ve tereyağını bir kapta birleştirip mikrodalgada 2-3 dakika ya da su banyosunda eritiyoruz;
2. Karışımın homojen bir kıvamı oluştuğunda, üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin;
3. Süt tozunu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde dökün ve kütleyi pürüzsüz olana kadar yoğurun, ardından şeklini koruyan bir hamur gibi görünene kadar bir karıştırıcı veya blender ile çırpın.

Bitmiş ürün kalıplara doldurulmalı, biraz oda sıcaklığında tutulmalı ve bir saat katılaşması için soğukta bırakılmalıdır.

Başka bir sütlü çikolata tarifi

Kahverengi fasulye mağazalarda bulmak çok zordur, bu nedenle bir toz muadili ile değiştirilebilirler.

Bileşenler:

• Yarım bardak toz şeker veya toz;
• Tereyağı - 160 gr;
• Çeyrek su bardağı un;
• Toz kakao - 2 su bardağı;
• Süt - 150 ml.

Kakaodan ev yapımı çikolata yapmak:

1. Toz bileşeni sıradan bir kaşık veya bir blender kullanarak tereyağı ile öğütürüz;
2. Bileşenleri bir su banyosunda ısıtıyoruz, küçük parçalara un ve şeker ekliyoruz, sütü döküyoruz. Topak oluşumunu ve yanmayı önlemek için kütleyi iyice yoğurun;
3. Karışımı pürüzsüz olana kadar buharda pişirmeye devam ediyoruz, ardından bitmiş ürünü çıkarıyoruz, soğutuyoruz ve önceki tariflerde olduğu gibi döküyoruz.

Klasik bitter çikolata tarifi

Bu pişirme seçeneği, gerçek çikolata tadı sevenler için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• Pudra şekeri - 30g;
• rendelenmiş kakao çekirdekleri - 100 gr;
• Bir tutam vanilin ve tuz;
• Kakao yağı - 50 gr.

Kendi başınıza kolay pişirme:

1. Tüm bileşenleri bir su banyosuna yerleştiriyoruz. Sürekli karıştırın ve pudra şekeri ve tereyağının erimesini bekleyin, ardından kütle homojen hale gelecek ve güzel bir kahverengi-siyah renk tonu elde edecek;
2. Ortaya çıkan bileşime fındık, hindistancevizi, şekerlenmiş meyveler veya istediğiniz dolguyu ekleyebilirsiniz. Bir damla acı kırmızı biber bu tatlılığın tadına dikkat çekecek;
3. Sıvı boşluğu kalıplara dağıtırız, soğumaya bırakırız, sertleşmesi için buzdolabına göndeririz.

Tereyağı seçeneği

Tüm kakao tozu çikolata tarifleri hazırlamak çok kolaydır. Bu seçenek bir istisna değildir.

İçindekiler:

• Kakao tozu - 40 gr;
• vanilin;
• Kremalı yayılma - 75 gr;
• Fındık - isteğe bağlı;
• Şeker - 2 küçük kaşık.

Fotoğraflı tatlı bir muamele tarifi:

1. Şeker, vanilin koyduk, bir tencereye yaydık, sürekli karıştırarak küçük bir ateşte erittik;
2. Kakao tozunu kaba ekleyin, homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın, ancak kaynatmayın. Bu aşamada tatlı kompozisyona kuruyemişleri isteğe göre karıştırıyoruz;
3. Son aşamada, yukarıdaki pişirme talimatlarındakiyle aynı şekilde işleme devam ediyoruz.

Bitter çikolata zengin ve asil bir tada sahip olarak elde edilir.

evde beyaz çikolata

Popüler sadece klasik bir ürün değil, aynı zamanda beyaz bir şekerleme şaheseridir.

Kakao yağı eklemeden beyaz çikolata tarifi

Gerekli bileşenler:

• 50 gr eritilmiş tereyağı;
• 5 büyük kaşık sıvı süt;
• bir yemek kaşığı kuru susam;
• 150 g bebek kuru süt formülü "Bebek";
• 1.5 yemek kaşığı toz şeker veya toz;
• Küçük bir kaşık vanilya şekeri.

Susamın yanı sıra hindistancevizi gevreği, kuru üzüm, tarçın, kıyılmış fındık, şekerlenmiş meyve, kabarık pirinç kütleye eklenebilir.

Çoğu durumda bebek maması, yapısında daha küçük tanecikler içerdiğinden ve çabuk çözünme eğiliminde olduğundan süt tozundan daha iyidir. Aynı nedenle tarifte kum yerine pudra şekeri kullanılıyor.

Pişirme şeması:

1. Önce kuru malzemeleri birbiriyle karıştırın: şeker, susam, vanilya şekeri, bebek maması;
2. Süt ve tereyağı ekleyin, karıştırın;
3. Bir parça folyo veya bir çikolata levhasının iç “altın” ambalajını kremsi bir yayılımla sürüyoruz, donmaya dayanıklı bir kalıba koyuyoruz;
4. Hazırlanan kütlenin bir kısmını üzerine eşit bir tabaka halinde dağıtın, ona mağazadan alınmış bir çikolata kalıbı vermeye çalışacağız;
5. Daha önce folyo üzerine yerleştirilmiş kıvırcık kurabiye pişirmek için hamur kütlesini kesmek için kalıpları kalan karışımla doldurun;
6. Onları iki veya üç saat dondurucuya koyun.

Kakao yağı ile ev yapımı beyaz çikolata

Alışveriş listesi:

• 100 gr süt tozu, kakao yağı, şeker veya pudra şekeri;
• 1/4 küçük kaşık kristal vanilin.

Evde beyaz çikolata pişirmek:

1. Kakao yağı küçük parçalara bölünür, bir su banyosunda eritilir. Zaten 40 derecede erimeye başlayacaklar;
2. Tereyağı eridikten sonra, vanilin, toz şeker, süt tozu ekleyin;
3. Şeker kristalleri tamamen eriyene kadar kütle iyice yoğrulur;
4. Kalıplara lezzetli bir yemek dökün, soğutun, katılaşma için buzdolabına koyun.

sıcak çikolata

Temperleme, 40-45 dereceye kadar ısıtılır, ardından çikolata ürününü gerekli sıcaklığa soğutur. Bu süreçte, tatlılık sabit bir şekil ve sert bir parlak durum oluşturur. Bu, aşağıdaki amaçlar için gereklidir:

• Çikolata ürünlerinin yüzeyindeki plak görünümünden kurtulun;
• Parmaklarla temas halinde çikolatanın erime noktasında bir artış;
• Tatlı pişirirken ürünlerin soğumasını 5 dakikaya kadar hızlandırma;
• Vermek, parlak bir parlaklık ve doğru şekli verir.

Evde temperli çikolata iki şekilde yapılır.

İlk, en kolay ve en hızlısı bir su banyosudur:

1. Çikolatayı yavaşça sıvı hale gelene kadar eritin ve alevi kapatın;
2. Kabı çıkarın ve sıcak tutmak için bir beze sarın;
3. Zaten temperlenmiş bir karodan bir dilim ekleyin, kütleyi pürüzsüz, soğuyana kadar iyice karıştırın.

İkinci tavlama yöntemi mikrodalgadadır:

1. Bir rende üzerine üç çikolata, cipsleri mikrodalga için uygun bir kaba dökün;
2. Cihazın gücünü 800-1000 watt'a ayarlıyoruz ve ürünü neredeyse erimiş bir duruma eritiyoruz, ancak birkaç talaş kalması için. Aşırı ısınmayı önlemek için her 15 saniyede bir kontrol ediyoruz;
3. Son aşamada, önceki yöntemde olduğu gibi aynı eylemleri gerçekleştiriyoruz.

Soğutulduktan sonra tavlamanın sonunda, bitmiş ürün çikolatanın türüne bağlı olarak belirli bir sıcaklığa sahip olmalıdır:

• Beyaz - 28 derece;
• Karanlık - 31-32;
• Süt - 29-30.

Sıcaklığı doğru bir şekilde belirlemek için kristalleşmeyi kontrol etmenizi sağlayan özel bir termometre kullanmanız gerekir.

Video: Ev yapımı çikolata için basit bir tarif